wintermagazine 2013 n 18 Gratis vu.: bvba Ambrosius prijzen vermeld in deze publicatie zijn niet bindend en kunnen op elk ogenblik worden gewijzigd

wintermagazine 2013 n°18 Gratis vu .: bvba Ambrosius prijzen vermeld in deze publicatie zijn niet bindend en kunnen op elk ogenblik worden gewijzigd.

Haal de beste ingrediënten naar uw keuken, bereid ze met liefde en passie en serveer ze met de aangepaste wijn… niet altijd zo simpel , maar als je met je menu naar onze zaak komt zullen onze sommeliers met veel plezier het ideale flesje kiezen om het geheel in perfekte harmonie op uw smaak papillen te krijgen… Uit onze meer dan 400 soorten wijnen hebben we in elke prijsklasse zeker de ideale wijn. Hier al de basisregel : 1. ga steeds crescendo in je smaken en kies in harmonie met je gerecht. Aperitief : de klassieker met de feesten zijn bubbels, Champagne maar er zijn ook heerlijke Crémants en Cava’s. Voor minder dan 7€ heb je al een heerlijke starter. Zeevruchten : een frisse sauvignon is ideaal, onze Domaine de Villargeau uit de Loire is perfect (€9.50). Foie Gras : Chateau de Jurque Jurançon doux , een zoete maar toch frisse wijn of een jonge Muscat de Rivesaltes. Gevogelte : aromatische witte wijnen (Rhône, Languedoc, Italië)of lichte rode wijnen (Loire of Beaujolais) Bij gebraad van gevogelte iets steviger ! Rhône rood of Roussillon. Wild : Kies hier voor stevige maar toch frisse wijnen: in de Languedoc vind je lekkere en goedkope wijnen maar ook in Spanje en Italië hebben we pareltjes. Voor degenen die het klassiek willen houden is dit natuurlijk het ideale moment om je grote Bordeaux of Bourgogne uit de kelder te halen… Kaas : de verscheidenheid van smaken en textuur in kaas maakt de keuze niet eenvoudig. Ideaal koop je eerst de wijn en wij sturen je met een lijstje naar uw kaasmeester. Dessert : De laatste wijn van de maaltijd , en hier kan je zeker om middernacht teruggrijpen naar de Bubbles of een heerlijke zoete witte of rode wijn serveren, Muscat, Maury (heerlijk bij chocolade), Moscatel...

Het Ambrosius Team wenst je een prettig eindejaar en een voorspoedig 2014 !

PS : Heb je een profiel op facebook wordt dan fan van onze pagina en ontvang 2 maal per week , leuke promoties en toffe tips op je prikbord.

Choisir les vins pour un repas de fête est parfois un vrai casse-tête. Voici quelques conseils d'accords mets-vin pour bien accompagner vos plats sans faire de fautes de goût. Un repas réussi offre l’occasion d’approcher d’autres vignobles et des millésimes différents. L ’important est d’assurer une progression flatteuse, de l’entrée au dessert, où plats et vins se répondent dans une harmonie de saveurs. À l’apéritif, si les champagnes s’imposent souvent, les crémants ou les Cavas ont toute leur place, d’autant que leurs fines bulles (en blanc ou en rosé) ouvrent joyeusement l’appétit. Un plateau de fruits de mer sera accompagné avec goût d’un pimpant sauvignon ; un Coteaux de Gienois, par exemple, à sortir du réfrigérateur et à ouvrir 5 minutes avant de passer à table. Avec le foie gras, bien des associations sont possibles, audelà des crus liquoreux, tel un muscat de Rivesaltes 2009, à servir frais. Une poularde, un chapon, une poule cuite en cocotte, à l’étuvée, ou même dans un bouillon, s’accommodera d’un vin blanc aromatique, tel un Jurançon sec, Rhône Blanc ou un Rueda d’Espagne. Une volaille rôtie sollicitera un vin de caractère, comme un côte-, du Rhône un Roussillon, ou un Priorat. Avec une farce très brune, passez au vin rouge ; si elle est moins soutenue, telle une farce aux marrons, préférez un blanc. Du gibier à plume ou à poil, ne signifie pas surenchère ! Toutes les viandes de venaison ont des parfums prononcés, alors, inutile de charger le palais de vos convives avec des vins que l’on qualifie un peu vite de “corsés” et qui se distinguent plutôt par des parfums trop accentués. Laissez-vous tenter par des vins du Languedoc, bien mûrs, aux tanins tendres : Domaine Moulin de Lène, Saint Martin de La Garrigue, etc. Servez-les dans une carafe, préparée une heure avant le repas, chambrés entre 16 et 18 °C. Fromages : La diversité des goûts (pâtes molle ou dure, au lait de chèvre ou de brebis) inspire une diversité de choix : appellations bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône (parmi lesquels lirac ou saint-joseph). L’éventail des rouges frais et fruités, ou des blancs secs ou non est assez large pour susciter d’heureux commentaires. Une tarte maison ou une bûche glacée, pour clôturer un tel repas, peut être accompagnée, comme au commencement, d’un effervescent ou encore, plus original, d’un Jurancon doux ou d’un Moscatel de Setubal. L’équipe d’Ambrosius vous souhaite de bonnes Fêtes !

Zeelaan 228 - 8670 Koksijde - www.Ambrosius.be

Bubbles van goede kwaliteit voor een scherpe prijs zoek je tegenwoordig in Spanje, Italië en in regio's van Frankrijk zoals Alsace en Loire. Wil je echter pareltjes van topkwaliteit in je glas , kies dan voor champagne en ga dan voor de absolute top. Wij bij Ambrosius hebben doorheen de jaren een uniek strenge selectie gemaakt in ons Champagne aanbod. Al onze huizen worden door de vakpers unaniem tot de top 10 in de wereld gerekend. Bij ons vind je geen marketingmerken, maar unieke belletjes van onberispelijke kwaliteit...

Billecart-Salmon Brut & Rosé Billecart-Salmon wordt wereldwijd door sommeliers en grote chefs geroemd om de gastronomische inzetbaarheid en betrouwbaarheid van zijn champagnewijnen. Hun Rosé is fenomenaal, en is dit in onze ogen gewoon dé beste Brut Rosé die er te krijgen is. Want wat een lekker bubbeltje is dit! Subtiel maar verleidelijk. Met een frisheid van rode vruchtjes. Maar met diepte en kracht. Om geen genoeg van te krijgen! En wij zijn niet de enige fans, Robert Lees Parker gaf ‘m laatst nog 90 /100

Le Champagne Billecart-Salmon est une des rares maisons de Champagne à demeurer entièrement familiale. La 7è génération aux commandes reste fidèle au serment transmis depuis la création en 1818 : privilégier la qualité, viser l’excellence. Le Champagne Billecart-Salmon est particulièrement connu pour ses cuvées de champagnes rosés, un non-millésimé qui a fait les délices de générations d’amateurs !

Champagne Bollinger Special Cuvee is een van de meest pure expressies van het prestige huis Bollinger. Een echte multi-vintage blend van maar liefst 30 verschillende crus!De Special Cuvée is een unieke balans tussen power, body en finesse. De assemblage wordt sterk gedomineerd door Pinot Noir (zo'n 60%). Het resultaat is een zeer karaktervolle en elegante champagne met een mooie en verfijnde mousse. Een Bollinger champagne die u zeker een keer gedronken moet hebben.

RVF : “La Maison Gosset élabore ses champagnes selon une charte d'excellence qui garantie aux connaisseurs de grands vins une qualité optimale. Les vendanges destinées au Champagne Gosset sont réalisées manuellement en collaboration avec des vignerons sélectionnés et rigoureux. Les vinifications et assemblages permettent d'obtenir un style propre, à la recherche d'un équilibre et d'un goût qui font de la Maison Gosset l'une des toutes meilleures Maison de la Champagne d'aujourd'hui”

Champagne Deutz - Brut Classic Notes : Bettane et Desseauve 16,5/20, Gault Millau 16/20, RVF 14,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi) « Le brut Classic réussit le difficile équilibre entre le fruit, la vinosité et la fraîcheur rafraîchissante sans laquelle il n’est pas de bons vins de Champagne. » (Les Meilleurs Vins de France 2012- RVF)

Champagne Jacquesson - Cuvée N°736 Brut Notes : Bettane & Desseauve 17,5/20, Gault Millau 16,5/20, RVF 16/20

Coup de Cœ

ur:

« Ainsi la cuvée n° 736 de Jacquesson est-elle une base de la récolte 2008, largement complétée (34%) par du 2007, du 2006 et une partie de l’assemblage de la précédente cuvée n°735, conservée à cet effet. Puissance, complexité, matière, minéralité, sont au rendezvous. Apéritif, produits de la mer.» (Les Meilleurs Vins de France 2013- RVF)

2


J

acques son

DOMEIN

Champagne

in de kijker

Lilbert & Fils à Cràmànt

Lilbert Fils Grand Cru Blanc de Blancs, is één van de meest pure expressies van Chardonnay. Een echte frisse en minerale champagne, heerlijk als aperitief ! Deze 100% grand cru champagne wordt gemaakt door een piepklein domein gelegen in het prestigieuze Cramant ! Slechts 16000 flessen verlaten hier jaarlijks de kelders, en Ambrosius is reeds 20 jaar importeur in België. Vele klanten beweren dat je eens dit hebt geproefd, je moeilijk nog een andere champagne kan appreciëren… Kom hem ook eens proeven en overtuig jezelf ! Le Champagne Lilbert-fils est un Grand Cru blanc de blancs, d'une minéralité affirmée et d'un grand potentiel de garde. Attention, c'est un vin très convoité et les ruptures de stock sont fréquentes €28.95 "If there is a producer in Champagne making more impeccably fresh, stylish Blanc de Blancs wines

today, then I am unaware of it. I have loved these wines for years...the key to the excellence of Lilbert’s non-vintage wine is a precise balance between austerity and generosity, and the accent here is on the word, precise: On one hand, this is a subtle, restrained, linear, sharply focused wine rather than an in-your-face blast of fruit and yeast. On the other hand, the wine is never stingy, but rather subtly satisfying, showing a focused and persistent beam of fruit recalling green apples and ripe lemons. Faintly toasty accents and a hint of minerality lend complexity to the finish, which is exceptionally persistent and refreshing, thanks in large part to very fine mousse that is stylistically in keeping with the wine’s overall flavor profile. It sounds snotty to say so, but this is a connoisseur’s wine, a Champagne of exceptional refine- ment. 94 points– Michael Franz, winereviewonline.com, May 1, 2012 The following have also reviewed this wine: 91 points- Alison Napjus, The Wine Advocate, Web 2013 91 points- Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine Cellar, December, 2011 91+ points- John Gilman, View from the Cellar, #34, July-August 2011 91 points- Allen Meadows, Burghound.com, #36, 4th quarter, 2009

Toppers uit Spanje op de feesttafel ! Rudeles Ribera Del Duero Tempranillo. De Ribera del Duero is gezegend met een combinatie van terroir, microklimaat en een inheemse druivensoort waarvan uitstekende en complexe rode wijnen gemaakt worden. Rudeles ligt op 650 m hoogte, en deze hoogte geeft Tempranillo (ook Tinta del País verfrissend zure druiven met dunne schillen, die daardoor zorgen voor wijnen die zowel jong als gerijpt heerlijk smaken. €8.50 Joven 2011 - €12.95 Cuvéé 23

El Brindis 2010 Montsant Grenache – Carrignan . Montsant ligt als een soort hoefijzer rond Priorato, maar de wijnen hebben duidelijk een eigen identiteit. Deze wijn heeft een goede balans, sterke aroma’s en veel body . Na wat rijping wordt hij fluweelzacht en heel elegant. €12.95 Huellas 2010 Priorat Grenache–Carrignan-Syrah -Cabernet Sauv . Oude stokken van gemiddeld 75 jaar oud zorgen hier voor een volle, complexe rode wijn. Rijp fruit, kersen, vijgen strijden hier met kruiden als tijm en rozemarijn. Harmonieuze en lange finale. 92/100 Parker € 30.90

Licis 2010 Ribera Sacra Mencia Heerlijke lichte en fijne rode wijn, Mencia is een druif uniek voor Galicië en vergelijkbaar met Pinot Noir. Enorm fijne tannines en een afdronk van rood fruit en peper! Unieke topkwaliteit !: €15.95

Coup de Cœur: Castell D’Encus De meest verbazende ontdekking deden we in de Pyreneeën , waar Raoul Bobet ( voormalig directeur bij Torres) op 1000m hoogte , een privéproject heeft opgericht. Het domein draagt de naam Castell D’Encus en is zonder twijfel het meest vernieuwende wat er op wijngebied in Spanje gebeurt. Riesling, Sauvignon, Semillion , Cabernet,Syrah,en Pinot Noir zorgen hier voor wonderbaarlijke wijnen met een enorme frisheid en laag alcohol percentage. Parker proefde de wijnen begin dit jaar wijnen en viel bijna van zijn stoel ; hij gaf volgende scores : Thalarn Syrah 2010 95 points (Top 10 Catalonia region)* Taleia Sauvignon Blanc 92 points- * * Acusp 2011 Pinot Noir 92 points - *Ekam Riesling 2011 90 points


3

B o e i e n d e r o d e o n t d e k k i n g e n Bonnes trouvailles en rouge : Aramis côtes de Gascogne 2011 France : Deze heerlijke lichte en fruitige wijnen zijn perfect voor elke dag. Beschikbaar in wit rood en rosé . Les vins Rochaubry du Languedoc sonts disponibles dans les 3 couleurs et sont parfait pour tous les jours! Disponible en rouge, blanc et rosé.

SALADINI PILASTRI Rosso Piceno Marken Italie: Een kleine zachte fruitbom om fris te drinken, rood rijp fruit gecombineerd met kruiden zorgen voor een mooie afdronk. Une petite bombe de fruits rouges et d’épices. A boire frais, un beau jour d’été, sur des grillades et volailles.

CHATEAU DE DOMAZAN Côtes du Rhône 2009 France: Deze Côtes du Rhône is een echte ontdekking :Een volle rijke aanzet, een mooie body en een zachte fruitige afdronk. Eén van onze best verkopende wijnen…. Ce Côtes du Rhône a une robe violette intense et un bouquet d’une grande pureté., aux arômes de cerises et de fruits cuits. Voici un vin agréable et facile à boire, avec des tanins en parfait équilibre.

CHATEAU LA HAYE Saint-Estephe 2010 Dit kasteel is sinds 2012 in handen van een West Vlaming en hij maakt er een klassieke Saint Estephe van topkwaliteit ! Kleur :robijnrood met tinten van paars ,aangename elegante en aromatische neus , toetsen van rozen , iris en fijne kruiden Ronde en volle aanzet , harmonieus , met aroma's van rijp fruit (kersen) in de mond. Sappige tannines , fris met een opvallend evenwichtige en lange afdronk.Een wijn die nu al goed drinkbaar is , maar nog heel wat potentieel heeft. Ce vin est la parfaite illustration du Bordeaux moderne, qui séduit par un beau rapport qualité-prix. Il joue sur le charme et la rondeur immédiate du merlot. Bien doté en mache et en fruit, ce bordelais accompagne viandes rouges, terrines, poêlées de champignons ...

CHATEAU LA TOUR DE BY Médoc cru bourgeois 2010 Deze rijke maar toch zachte Bordeaux is een blend van Cabernet en merlot. Gerijpt in vaten, waarvan 20% nieuw. Mooie structuur en fruit, gevanilleerd. Afdronk van geroosterd brood en koffie. Ideaal met gebakken rood vlees, BBQ, lamsvlees, wild. Beau Bordeaux à base de cabernets et merlot. Bouche ample, bon niveau de structure et de fruit, vanillé. Milieu de bouche sur des notes grillées et finale torréfiée, tanins soyeux. Une valeur sure !

5.90€ f na Va

at


is

8.50€ at

gr 1 + 11

is

26.95€

+1

a gr

tis

11

17.60€ at

gr 1 + 11

16.90€

ONTDEK ONZE VOLLEDIGE LIJST MET MEER DAN 400 WIJNEN OP

4

5.0

gr 1 + 11

De uitstekende terroir waar de wijngaarden gedijen, getuigen van grootse klasse. Met prestigieuze Grand Cru Classé buren als Cap de Mourlin, Soutard, Larmande en Dassault valt dat moeilijk tegen te spreken… Dankzij het grote overwicht Merlot is Château Fougueyrat al jong op dronk, maar kan het uiteraard meerdere jaren kelderrijping tegemoet gaan. Son vignoble se situe d'ailleurs sur un terroir de grande classe ce qui ne sera pas contre-dit par des voisins Grand Cru Classés prestigieux tels que Cap de Mourlin, Soutard, Larmande et Dassault. Avec une majorité de Merlot le Château Fougueyrat se boit déjà jeune mais il se conserve plusieurs années en cave . » !

WWW.AMBROSIUS.BE

0

€ 6:

7.25€

CHATEAU FOUGUERAT Saint-Emilion Grand cru 2010

POUR DECOUVRIR NOTRE ASSORTIMENT COMPLET

:

is

B o e i e n d e w i t t e Bonnes trouvailles en blanc : 5.90€

+1

11

o n t d e k k i n g e n

FALERIO 2012 Marken Italie:

Wat je noemt een elegante witte wijn. Uit de italiaanse wijnstreek de marche, aan de adriatische kust. Een allemansvriend, zacht en subtiel. Zoek je iets lekker voor weinig centen, dan bent u bij de Falerio Bianco s i at aan het goede adres. Heerlijk fris bij gegrilde vis ! r g Ce vin est frais et élégant. Issues du vignoble encore peu connu des Marques ( Côte Adriatique). Un vin qui plait a tous pour peu d’euros. Superbe sur moules et poissons grillées.

5.90€

ARAMIS

côtes

de

Gascogne

2012

France

:

Eén van onze best verkopende witte wijnen, aroma’s van citrusvruch.00 ten, frisse zuren en een fruitige afdonk doen hier wonderen. De zo5 :€ merse frisse witte wijn bij uitstek ! f6 a n Une petite bombe d’arômes et fraicheur ! Une de nos meilleures ventes. Va Ce vin est frais, avec des arômes d’agrumes et une finale fruitée qui fait des miracles!

5.95€

+1

11

Domaine de la Martinière-Muscadet sur Lie-Loire - France

Deze Muscadet is gevinifieerd ‘sur lie’ en is een uitgesproken frisse, droge, vederlichte wijn. Dit domein zal de meest kritische proever verzoeis nen met Muscadet. Top! Serveren bij bij mosselen en zeevruchten. t a gr Ce grand Muscadet s’impose par un nez persistant sur le minéral d’une telle intensité qu’il domine la dégustation. Le fruit évoque une matière franche avec un jolie coté acidulé bien maîtrisé. Parfait, pour vous reconsillier avec le Muscadet ! Moules, Huitres et plateaux de fruits de mers…

DOMAINE DE VILLARGEAU Coteaux de Giennois Loire Dit kleine pas tot "appellation d'origine " gepromoveerde wijngebied ligt naast Pouilly Fumé in de Loire. De wijnen afkomstig uit dit gebied hebben dan ook veel gemeen met de meer gekende buren Pouilly en Sancerre. .50 Deze Domaine de Villargeau is reeds jaren een topper in ons assorti9 :€ 2 ment. Een echte frisse Sauvignon, met een ietwat mineraal karakter, en 1 af een zeer lange complexe afdronk. 90/100 Parker n Va Le Villargeau, Coteaux du Giennois représente une valeur sensationnelle comme peu de sauvignons blancs de n'importe quel endroit peuvent offrir. Comparable au voisins Pouilly-Fumé et Sancerre qui coutent deux fois le prix. Superbe découverte! 90/100 Parker !

9.50€

11.80€ Fantaisie

19.75

Emotion

13.80€

CHATEAU De Jurque - Jurançon sec - Sud-Ouest -France Jurançon is vooral bekend vanwege haar zoete wijnen. Marion is met haar vrouwelijke meesterhand erin geslaagd om twee fantastische droge witte wijnen te maken: Fantaisie en Emotion. Fantaisie bevelen we van harte aan als dinerwijn (alles uit de zee). Emotion heeft alle eigenschappen van de grote witte Bourgogne: perfect versmolten houtinvloed, degelijke structuur met voldoende frisheid, verfijning, een galmende finale en een prachtige lengte . Jurançon est surtout connu pour ses vins doux. Marion a réussi deux grands vins blancs secs : Fantaisie et émotion. Fantaisie, que nous recommandons vivement sur du poisson est frais et minéral. Emotion possède toutes les caractéristiques d’un grand Bourgogne ou le bois est parfaitement fondue, structure solide avec une fraîcheur suffisante, le raffinement, une finale retentissant et une grande longueur!

ESPORAO 2012 - Alentejo - Portugal De meest bekroonde Portugese witte wijn en winnaar van vele prijzen. Verfijnde minerale smaak met citrusfruit en een lichte houttoon. Aangenaam frisse afdronk. Zeer breed gastronomisch inzetbaar. Een parel van een wijn die niet vervalt in het cliché van “wooded” chardonnay's, hier primeert finesse en frisheid ! Vin de la région du Alentejo de la Herdade de Esporão. Couleur paille, aspect cristallin. Arômes fruités avec des notes subtiles de bois ainsi que des notes de pêche et de vanille. En bouche, il est complexe, plein et équilibré. Finale longue. Un petit bijou qui ne tombe pas dans le cliché du chardonnay boisé . Ici règne la finesse et la fraîcheur!


5

:

DOMEIN

Languedoc - Roussillon

in de kijker

Càlmel & Joseph

Opgericht in 1995 is dit huis gespecialiseerd in Languedoc Roussillon wijnen. Ze zoeken de beste percelen verspreid over het grondgebied en hebben relaties met een groot aantal telers van alle appellaties geduldig ontwikkeld. Overtuigd van het buitengewone potentieel van deze regio, oogsten, vinifiëren en assembleren Laurent Calmel, oenoloog en Jérôme Joseph alle wijnen met de gemeenschappelijke wil om de beste kwaliteit en het unieke en ook onderschatte potentieel van deze mediterrane terroirs aan te tonen. Wij verdelen een tiental wijnen van dit huis exclusief voor België en zijn bijzonder trots op deze aanwinst. Alle wijnen werden begin juli 2013 geproefd en beoordeeld door Jancis Robinson en ze kregen topscores tussen 16 en 17+/20 , waarmee ze meteen tot de top van de regio behoren . Alle info op www.ambrosius.be Fondée en 1995 Calmel & Joseph est une maison de négoce spécialisée dans les vins du Languedoc Roussillon issus de caves particulières réparties sur l’ensemble du territoire. Ils ont développé patiemment des relations privilégiées avec un grand nombre de viticulteurs de toutes appellations. Convaincu du potentiel extraordinaire de cette région, Laurent Calmel, œnologue et Jérôme Joseph vinifient, assemblent et élèvent l’ensemble des vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens. Outre le désir de produire des vins de grande qualité en adéquation avec leurs terroirs, ils sont très attachés à vinifier selon leurs convictions et leur expérience. Nous importons tous leurs vins en exclusivité pour la Belgique !

Prijzen /Prix : Gamme Terroirs : € 8.90 Gamme Crus : Cuvées Rares :

€ 12.90 € 16.80

Sprankelende Bubbles van Topkwaliteit Des bulles de grande qualité Pupitre , Cava.

komt uit het hart van het Cavagebied en is te verkrijgen in twee versies: Brut: mooie parelvorming, fijne mousse, zachte en fruitige smaak en de Rosé: aroma’s van rood fruit met een krachtige aanzet; volumineus

€7.40 Vanaf 6: €6.99 Rosé Brut €8.50

Balma Brut Nature Reserva 2010 Cava Deze wijn is het best te vergelijken met een grote vineuse champagne ( stijl Bollinger), waardoor sommige Cava liefhebbers dit niet echt appreciëren. De wijn heeft hele fijne persistente pareltjes, is fris, mineraal en strak en heeft een duidelijk vineus karakter en een ongelooflijk lange en complexe finale. Uitzonderlijk en zeer goedkoop voor de geboden kwaliteit! €14.90

Les Enfosques Cava Brut Nature

Deze Cava is één van onze favorieten, hij is droog van nature ( geen toegevoegde suikers) en mineraal, maar heeft een ongelooflijk zachte mousse en héél fijne belletjes. Het mondgevoel is dan ook fluweelzacht, en dat in combinatie met een enorme frisheid maakt van deze cava een echte topper… €11.95

6

NOG MEER KEUZE OP WWW.AMBROSIUS.BE

Cremant D’Alsace Muhlberger Blanc de Blancs 2011 Het is een klein familie bedrijf “Muhlberger” te Wolxheim, een Vigneron Indépendant. Ze plukken al hun druiven met de hand en voeden hun wijnen klassiek op. Deze Crémant is uniek : 100% Chardonnay en van één enkel oogstjaar (millésimé). Hier proef je een kwaliteit vergelijkbaar met champagne! €10.90


Winterse wijnen uit het Zuidwesten van Frankrijk. Pak gerust een lekker boek en kruip voor de open haard terwijl het buiten sneeuwt, hoewel regen tegenwoordig meer voor de hand ligt. In uw wijnrekje liggen nog een paar flessen die u dit jaar op de kop heeft getikt. Nee, geen sauvignon of rode Loire. Laat die maar liggen. De winter is bij uitstek een seizoen waarin we volle kruidige wijnen willen. Onze favoriete regio om deze volle, stevige en rijke wijnen te leveren is de “Sud-Ouest” aan de voet van de Pyreneeën. Dit is de streek van Foie-gras, truffels en wijnen als Madiran, Cahors en Bergerac. Heerlijke volle wijnen die uitstekend passen bij de winterse stoofpotjes, wildbereidingen en in hun witte versies bij dessert en uiteraard ganzenlever...

Chateau D’Aydie Madiran 2009 €17.70 :

Chateau Du Cèdre Cahors 2009 €15.90 :

De familie Laplace is reeds 3 generaties een topreferentie in de appellatie Madiran. Vandaag is het een 70 ha groot domein dat wordt gerund door de 4 kinderen van Pierre Laplace. Sinds 10 jaar staan ze werkelijk aan de top deze streek. Volle stevige wijn, maar met mooi versmolten tannines. Heerlijk bij wilde eend en haas ! Kan nog 10 jaar rijpen!

Château du Cèdre is sinds 1988 in handen van Pascal en Jean-Marc Verhaeghe. Het wijnhuis heeft circa 10 hectare wijngaard die beplant zijn met de druivensoorten Malbec, Merlot, Tannat. De wijnstokken hebben een leeftijd tussen de 20 en 51 jaar oud. Château du Cèdre is één van de beste van de Cahors.

Chateau De Jurque Jurançon doux 2010 €13.80 : De Jurançon wijnen passen als geen ander met een heerlijk stukje ganzelever. Gemaakt van de gros en petit manseng druiven, combineert deze wijn zoetheid en een frisse toets. Hier geen plakkerige siroopwijn, maar een heerlijke frisse lichtzoete wijn met honingtoetsen in de afdronk. Past tevens perfect bij een chocolade dessert. Bekroond in Decanter Magazine 2013 !

GRATIS LEVERING LIVRAISONS GRATUITES

Wine & Food

Het zoeken naar de ideale wijn voor bij uw gerecht, is voor ons een echte passie, alle medewerkers van Ja, inderdaad gratis! We weten dat parkeren in het sei- Ambrosius zin geschoolde sommeliers die u met plezoen voor onze winkel een ware nachtmerrie kan wor- zier helpen bij de perfecte keuze. Vraag advies ! den. Gratis leveren is dan ook het minste dat we kunnen doen! De enige voorwaarde is een minimumaan- Rechercher le vin idéal pour accompagner votre plat koop van 75€.* préparé avec amour, est notre passion. Tous nos collaborateurs sonts des sommeliers diplômés qui Oui, nos livraisons sont gratuites! Nous savons que se vous aideront avec plaisir dans votre choix. Degarer devant notre magasin peut vite tourner au cau- mandes conseil, lors de votre visite ! chemar en été. Alors vous livrer à domicile nous semble la moindre des choses. Nous vous demandons seulement un achat minimum de 75€!* *(Gratis levering enkel geldig voor de regio Koksijde, De Panne, Veurne. Voor andere regio’s gelieve ons te raadplegen) *Livraisons gratuites valables dans la région de Koksijde, La Panne, Furnes. Pour les autres régions nous consulter svp.)


7

Gin is de laatste jaren aan een heuse revival bezig. Ambrosius maakt een strenge selectie op kwaliteit en originaliteit. De door ons gekozen Gins zijn stuk voor stuk unieke pareltjes van dit distillaat. Wij hebben er momenteel een twintigtal op stock uit alle uithoeken van de wereld. Tevens hebben we voor de liefhebber enkele top tonic waters om de perfecte gin-tonic te maken. Wij hebben ze allemaal geproefd en gekeurd en staan klaar met raad om je wegwijs te maken in ons ruim aanbod ! Raadpleeg onze site voor de volledige lijst Gin connait ces dernières années une véritable renaissance. Ambrosius effectue une sélection stricte sur la qualité et l'originalité. Nos Gins sont des joyaux tous uniques de ce distillat. Nous en avons actuellement une vingtaine stock en provenance du monde entier. Nous avons également des tonics d’exception pour préparer votre ultime gin & tonic. Nous les avons tous goûté et jugés et sommes prêts pour vous guider avec nos conseils et des astuces pour vous permettre à épater vos convives avec un Gin & Tonic époustouflant ! Consultez notre site pour un aperçu complet de notre gamme.

Steeds meer klanten vinden de weg naar onze winkel omdat we in alles wat we doen het het beste zoeken, en dit steeds aan de beste prijs. Naast ons huidige whiskyassortiment hebben we een vijftigtaltal rums in huis. Prachtige distillaten uit verschillende landen zoals Martinique, Barbados, Haiti, Jamaica, Cuba, Dominikaanse Republiek, Guyana, Guadeloupe, Peru, Mauritius, Venezuela,enz . In cognac hebben we Delamain, Chateau de Beaulon en Polignac. Sublieme Armagnac van Darroze, Vodka Tovaritch. Klassiekers als Chartreuze, Arquebuse en oude Marcs. Maar ook exotische producten als Mezcal en Pisco zijn bij ons te verkrijgen… Surf naar AMBROSIUS.BE voor een compleet overzicht. De plus en plus de clients viennent faire leur shopping en alcools de qualité chez Ambrosius parce que nous recherchons pour chaque produit le meilleur rapport qualité-plaisir. A côté de notre assortiment de whiskies, nous vous proposons une cinquantaine de rhums. De magnifiques distillations de différents pays, tels que: Martinique, Barbade, Haïti, Jamaïque, Cuba, République Dominicaine, Guyane, Guadeloupe, Pérou , Iles Maurice, Venezuela, etc... En cognac nous vous proposons Delamain, Chateau de Beaulon et Polignac. Des grands Armagnacs Darroze, le meilleur vodka Russe Beluga. Des classiques comme Chartreuse et Arquebuse et des alcools exotiques, comme du Mezcal et un excellent Pisco se trouvent dans nos rayons …

8


Ambrosius Gift Solutions

Al onze producten kunnen feestelijk worden verpakt in mooie geschenkdozen van 1,2,3,4 en 6 flessen. Vele producten worden in de feestperiode in een unieke cadeauverpakking geleverd. Daarenboven hebben we geschenkkoffers met glazen, karaffen of andere wijnaccessoires. Kom eens langs in onze shop om ons aanbod te bewonderen...hieronder tonen wij u enkele voorbeelden uit ons aanbod...

Geschenkdoos met 2 glazen In deze stijlvolle geschenkdoos zitten 2 wijn of champagneglazen, u kiest een fles uit ons assortiment volgens uw smaak en budget om een stijlvol geschenk s a me n t e st e l l e n . € 27.00 Geschenkdoos met karaf. In deze stijlvolle geschenkdoos zit reeds een mooie karaf , u kiest 2 flessen uit ons assortiment volgens uw smaak en budget om een stijlvol geschenk sam e n t e s t e l l e n . € 27.00 Geschenkkoffer Gosset Gosset behoort tot de absolute topproducenten en in deze koffer zit een exclusieve Cuvée Grand Blanc de Blancs ( 100% Chardonnay ) samen met 2 kristallen glazen en een champ a g n e s t o p . € 73.70

Geschenkkoffer Kilbeggan Een superieure fles Ierse zachte blended Whiskey samen met 2 originele Tumbler glazen.

Geschenkkoffer Remy Martin “Coeur de cognac” Een heerlijke Remy Martin Coeur de Cognac samen in een originele etui met originele 2 tumbler glazen. Het perfecte geschenk voor de cognac liefhebber ! € 64.90

€ 26.95

Om vlot te worden bediend is het aangewezen om tijdig uw geschenken te bestellen, niet alleen kunnen wij u met goede raad bijstaan bij uw keuze, maar hoeft u in de eindejaar drukte niet te wachten. Wij zorgen dat alles mooie verpakt klaarstaat of beter nog bij u thuis wordt afgeleverd !


9

Domaine Moulin de Lène : Pure Languedoc van topkwaliteit! Het domein “Moulin de Lène” is een ware referentie in de Languedoc regio. Hier geen massaproductie zoals bij vele “wijnfabrieken” die deze streek rijk is. Wel een ambachtelijke producent met oog voor kwaliteit en natuur. Dit domein is aangesloten bij de groepering “Terra Vitis” die staat voor een wijnbouw met respect voor het terroir, lage rendementen en minimaal gebruik van sulfiet. Cuvée Alphonse : Instapwijnen van dit domein, van uitzonderlijke kwaliteit. (€6.95) Witte wijn : 100% Chardonnay. Een lichtgele kleur met groene schittering, in de mond een lichte bo-

tertoets met een mooie frisse(citrus) finale. Rode wijn : assemblage van Syrah en Mourvèdre. Lichte robijnrode kleur, in de neus intens rood fruit, cassis en bosbes. In de mond een ronde fruitigheid met een fluweelzachte afdronk waarin opnieuw het frisse fruit domineert. Ook beschikbaar in een lichte en fruitige rosé van Cinsault .

Daarnaast hebben we "Grote wijnen" van dit domein.

Wit Cuvée Justine : assemblage Chardonnay (95%) en Muscat (5%), complexe witte wijn, mooie aroma's, fris en door de inbreng van de muscat mooie aroma's van rijp fruit. Lekker. (€10.50) Rood Cuvée Romanus : assemblage Syrah, Cabernet en Merlot; ongebruikelijk voor de streek, maar een mooi resultaat in het glas, fruitig met enorm rijp rood fruit, maar toch voldoende zuren om niet te vervelen ! (€8.95) Réserve de La Famille : de topwijn , van de beste percelen geselecteerde syrah en merlot, 12 maanden op vat gerijpt, mooie fruitige tannines , perfect evenwicht tussen kruidigheid van de syrah en fruit van merlot. (€14.40)

Chanson,

la rennaissance d’une grande Maison Bourguignone !

Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013 : « La Maison a rejoint le niveau des autres firmes historiques beaunoises pour les vins du domaine, désormais doté d'un joli patrimoine de blancs, comme pour les cuvées issues de raisins achetés, vinifiés et élevés par elle. Jean-Pierre Confuron et son équipe pratiquent sur le Domaine une viticulture exemplaire (labours, palissage, recherche de la maturité optimale du raisin) et réussissent aussi bien les rouges, d’un style bien défini, marqué par la présence de nombreux raisins entiers, que les blancs, particulièrement harmonieux en 2011. Dans les rouges, privilégiez les vins du domaine et en côte de Nuits, les cuvées produites sur Gevrey et Marsannay. » Nos coups de cœurs pour cette été : Les “simples” Reserve du Bastions en rouge et Blanc. Le Givry en rouge léger et le Marsannay plus structuré. En blancs de la côte chalonnaise nous avons aimés le Saint-Veran et surtout le Viré Clessé.

Bordeaux

: Ontdekkingen!

Clos de May Haut Médoc 2010 Cru Bourgeois €16.95 : Gelegen in Macau, naast Margaux maakt dit kleine kasteel een heerlijke merlot gedomineerde Médoc, Zachte afdronk met rijke tannines! Heerlijk bij rood vlees of wild !

Chateau La Fleur Jonquet rode (2010) en witte Graves 2012 €15.50 : Rood :70% Merlot 20% Cabernet-Sauvignon 10% Cabernet Franc Ben je gek van rijp rood fruit, en hou je van kruidigheid (kaneel) dan zal je weg zijn van deze Graves...Mooie ronde en rijpe Bordeaux, lichte eiktoets en nu reeds op dronk. Geniet van deze fles bij een uitstekend stuk gegrild Angus beef. Médaille d'ARGENT au Concours Concours Général Agricole de Paris 2011 - Médaille d'OR au Concours des Vins de Bordeaux 2011

Voor deze droge witte wijn is er slechts 1 hectare beschikbaar. Op het gedeelte waar de witte druivenrassen zijn aangeplant bestaat de bodem uit klei, zand en kiezels. Dit gebied is beplant met 50% Semillon en 50% Sauvignon druiven. Sauvignon levert veel frisheid en mineraliteit. Semillon geeft een gouden volle wijn met grote finesse. Deze wijn won onlangs het concours van de Witte Graves en scoorde daarme beter dan vele cru classés ! Aanrader !

10


DE ANDERE PASSIE VAN AMBROSIUS L’AUTRE PASSION D’AMBROSIUS

Malt Whisky geniet wereldwijd een cultstatus en wordt met meer toewijding en verstand van zaken gedronken dan enige andere drank. Opmerkelijk genoeg is dit nog niet zolang het geval, zo ongeveer sinds de jaren tachtig van vorige eeuw. Maltwhisky (gestookt van gerst) was de whisky zoals die oorspronkelijk in Schotland werd geproduceerd. Iedere distilleerderij in Schotland die een Single Malt produceert is uniek in aroma en smaak. Subtiele verschillen in water, klimaat, turf en natuurlijk het distillatie-, en rijpingsproces geven iedere Malt zijn eigen karakteristieken. Zo zijn er in iedere regio grote verschillen waar te nemen tussen de diverse Malt Whisky's. Zelfs distilleerderijen, die naast elkaar liggen hebben verschillende karakters. Genieten van Malt Whisky Niets is mooier dan in goed gezelschap genieten van een goed glas whisky. Whisky drinken is de kunst van het genieten. Een Single Malt kan zowel voor als na de maaltijd genuttigd worden. Neem als aperitief een lichte Single Malt en naast of na de koffie een Malt met wat meer kracht. Juist omdat iedere Malt zijn eigen karakter heeft, is het aan te bevelen om een paar soorten op voorraad te hebben. Een glas Single Malt is bij uitstek een drank om rustig van te genieten. Zo komt het bijzondere karakter het best tot zijn recht. Wij helpen u graag op weg naar een goed glas whisky. Wij hebben steeds meer dan 200 Malts afkomstig uit de hele wereld op voorraad. Op onze website kan u er meer dan 1600 bestellen die dan binnen de week kunnen worden afgehaald of geleverd. Wij zijn echte specialisten die onze whisky’s door en door kennen en staan u dan ook bij met goede raad, want door het grote aanbod is het geen makkelijke opdracht om net die whisky die in jou smaak valt te ontdekken.

Depuis

1995, l'Espace Whisky dans notre boutique a toujours été le lieu de rencontre privilégié des amateurs avertis et des néophytes avides de découvertes. Parmi plus de 160 références, l'amateur pourra choisir un single malt écossais issu d'un fût unique, un single malt japonais, un pure pot still irlandais, un single barrel américain ou encore un whisky du Pays de Galles élaboré à partir de blé noir et beaucoup d'autres merveilles proposées le plus souvent en exclusivité par Ambrosius. Sur notre site Internet un choix de plus de 1600 whiskys vous attendent. Il suffit de commander par mail ou de passer votre commande en boutique pour être livre dans la semaine. Depuis 2003, notre Club du Whisky réunit tous les deux mois plus de 150 membres désireux de partager dans la convivialité leur passion pour le Whisky.


11

ONZE TASTINGROOM is uniek in ons land, een plaats waar de liefhebber in alle rust meer dan 200 single Malts kan proeven en keuren. Kom gerust eens langs tijdens de openingsuren van onze winkel, en maak uw keuze tussen al onze ontdekkingen. Wij bieden u de mogelijkheid om deze “drams” aan een vriendenprijs over uw tong te laten rollen. Telkens met advies en steeds met de glimlach ! Prijzen variërend tussen 3€ en 15€ (voor de meest zeldzame en oude whisky’s.)

Notre “Tastingroom” est un endroit unique! Venez découvrir et déguster à votre choix, plus de 200 références (whisky, scotch, bourbon, rye, Rhum, etc..) de tous les pays producteurs. Le « Tastingroom » est ouvert pendant les heures d’ouverture de la boutique. Nous vous aidons volontiers dans votre choix et vous payez un prix d’amis!

Ambrosius Wine Agency : Heeft u een wijnhandel, dan kan Ambrosius u helpen. Ambrosius is voor verschillende domeinen uit Frankrijk en Spanje exclusief agent en verdeler voor België. Wij zoeken nog verdelers die we een regionale exclusiviteit garanderen, u kan aankopen uit onze stocks of rechtstreeks op het domein. Mooie marges en prima service zijn gegarandeerd ! Vraag vrijblijvend meer info !

Si

vous êtes négociant ou caviste, Ambrosius peut vous aider. Nous sommes agent et distributeur exclusif pour plusieurs domaines en France et en Espagne. Nous recherchons encore des distributeurs à qui nous garantissons une exclusivité régionale. Vous pouvez acheter vos vins de nos stocks ou en direct au domaine. Des belles marges et un service parfait sonts garantis ! Demandez plus d’infos !

ONZE HORECASERVICE : Heeft u een horecazaak, dan kunnen wij u ons uitstekend en uniek assortiment aan heel competitieve prijzen leveren! Neem contact op met ons en wij sturen vrijblijvend een medewerker bij u langs. Na afspraak kan u ook steeds terecht in de winkel. Wij garanderen service tot in de puntjes verzorgd. Stipte leveringen, correcte prijzen en natuurlijk vakkundig advies. Wij verzorgen ook gratis het ontwerp en druk van uw wijnkaart. Ambrosius heeft als referenties onder andere enkele grote namen uit de gastronomie : ( Hertog Jan - Brugge *** / Le Fox - De Panne ** ) maar ook jonge dynamische keukens zoals ( o.a .: Restaurant OH - St. Idesbald / Eat & Sea Middelkerke / Eglantier- Oostduinkerke ) . Tevens maken wij met plezier werk van originele wijnsuggesties voor de betere brasseriekeuken zoals bv . : de Spelleplekke - Oostduinkerke … Kortom binnen elke prijsklasse streven we naar kwaliteit en vooral originaliteit !

INFO :

Adres(se) : zeelaan 228 8670 koksijde tel.: 058/52.17.53 fax : 058/51.54.59 mail : [email protected] Web : www.ambrosius.be facebook : AmbrosiusWinesAndSpirits

OPEN OUVERT ELKE DAG - TOUS LES JOURS 10U TOT 12U30 14U30 TOT 18U30 OP ZONDAG - LE DIMANCHE 10U30 TOT 13U 15U30 TOT 18U30 Buiten de schoolvakanties gesloten op woensdag. En dehors des vacances scolaires ferme le mercredi.

wintermagazine 2013 n 18 Gratis vu.: bvba Ambrosius prijzen vermeld in deze publicatie zijn niet bindend en kunnen op elk ogenblik worden gewijzigd

Recommend Documents