etlap 2015 04 -- javitott.qxp 05/06/15 11:11 Page 1
ÉTLAP / ITALLAP / BORLAP MENU / DRINKS / WINECARD
Kedves Vendégeim!
My Dear Guests,
Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!
I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café.
Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos
Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant.
I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner
A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: „Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket.” Nap mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető
The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: „If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time” We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager
„Chef ajánlat” / „The Chef” Our seasonal offers
Előétel / Appetizer Szentjakab seviche marinált mangóval és olívás pirított brióssal Scallops ceviche with mango marinade and toasted olive-brioche
L
2490 Ft
Leves / Soup G
L
Kókuszos édesburgonya-krémleves kacsamáj terinnel Coconut milk flavoured sweet potato cream soup with duck liver terrine
1090 Ft
Hal / Fish G
Vörös márna tejszínes-szalonnás póréval Grilled red snapper composed with creamy leeks and bacon
2990 Ft
Hús / Meat Ötfűszeres kacsamell glasszírozott gyöngyhagymával, zöldségekkel és lilaburgonya-gratinnal "Five spiced" breast of duck with glazed pearl onions, vegetables and purple potato gratin
G
L
3990 Ft
Desszert / Desserts Áfonyás kecskesajt-torta levendulás vanília fagylalttal Blueberry cheesecake* with fresh levander flavoured vanilla ice cream *(made with fresh goat’s cheese)
1090 Ft
A’la Carte „Kezdés”/ ”Beginning” G
Liba mája hidegen, zsírjában – házilag marinált zöldségekkel, friss házi kenyérrel Cold liver of goose in it’s own fat – marinated vegetables, homemade fresh bread G
L
2790 Ft
L
Tatár duett „Anno és Most”- fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett ”Then and Now” – served with quail egg and toast
2990 Ft
„A Leves”/ ”The Soup” G
Húsleves marhából friss petrezselymes májgombóccal, julienne zöldségekkel Broth of beef with fresh parsley flavoured liver dumpling and vegetable julienne L
L
1090 Ft
Citromnádas kacsaragu leves maceszgombóccal Duck ragout soup flavoured with fresh lemongrass served with matzo balls
1090 Ft
Vaníliás céklakrémleves korianderes lazacfasírttal L Fresh vanilla flavoured beetroot cream soup with deep fried salmon ball
1090 Ft
Napi leves Soup of the day
1090 Ft
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
„Könnyű összetett” / ”Lightsome composite“ G
Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, balzsamecetes „Dijon”-i öntettel, Grana Padano pelyhekkel Grilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-Dijon mustard dressing and Grana Padano flakes
2790 Ft
Grillezett kézműves sajt kevert zöldsalátával, szőlővel, G pirított olajos magvakkal, alma vinaigrette-vel Grilled homemade cheese served on mixed green leaf salad with mixed berries and toasted nuts, raspberry vinaigrette
2790 Ft
V
„A Hal”/ ”The Fish” Klasszikus harcsapaprikás kapros – túrós csuszával, pörccel Classic catfish „paprikás” garnished with dill-curd pasta and bacon bits
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
2990 Ft
„A Lényeg”/ „The Point” L
Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, mellével és szárnycombbal, zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken things, chicken breast and wing breaded in golden crumbs – garnished with rice and peas G
2490 Ft
L
Cigánypecsenye „most” – szalonnás-hagymás roseibnivel Garlic roasted pork „Gipsy” style – bacon-onion fried potato chips
2990 Ft G
L
„Kacsatánc” – Konfitált ropogós kacsacomb – roséra sült mellével, grillezett libamájjal, hagymás törtburgonya-krokettel, lilakáposzta-krémmel „Duck dance” – Crispy leg of duck with it’s rosé breast, grilled foie gras, onion-potato croquette and cream of red cabbage
3490 Ft
„Rántott tányér” – Libamáj, marhapofa és csülök ropogós bundában, sült fokhagymás burgonyapürével, házilag savanyított zöldségekkel „Fried platter” – Liver of goose, cheek of beef, knuckle of pork in crispy coating, baked garlic flavoured potato mash, home marinated vegetables
3490 Ft
L
„A Zsolnay” hagymás rostélyos mustáros krumplipacsával, csípős házi sültpaprikakrémmel „The Zsolnay” roast beef with crispy fried onions, mustard flavoured potato cakes, spicy baked paprika cream L
3490 Ft
Borókás szarvasragu káposztás cvekedlivel Deer stew flavoured with juniper berries on the bed of homemade pasta and grilled cabbage
3790 Ft
Marha vesepecsenye grillezett polentával, füstölt cukkinikrémmel G és garnéla espumával Beef tenderloin steak accompanied by grilled polenta, smoked zucchini cream and shrimp espuma
5990 Ft
Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
590 Ft
„A Libamáj” / „The foie gras” G
Glasszírozott libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével és füstölt házi sonkachips-szel Glazed liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips
3990 Ft
„A Gyerekek” / „The Kids” Sajtos – tejfölös gyerek tészta Creamy-cheezy kids pasta
1290 Ft
Kirántott csirkemell házi sült krumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips – served with ketchup or homemade compote
1290 Ft
Tengeri hal rudacskák rántva – párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers – steamed rice and mayo dip
1290 Ft
A „Kenyér” / „The bread” Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
350 Ft/adag
„A Korona” / „The Crown” Vaníliás túrógombóc pirított mandulás kalácsmorzsában, édes tejfölhabbal Vanilla and sweet curd dumplings coated in toasted almond and brioche crumbs with créme fraiche mousse
1090 Ft
Karamellás-fahéjas almatorta házi füge fagylalttal Toffee and cinnamon apple cake with homemade figs ice cream
1090 Ft
Mangó tarte csokoládés rizs fagylattal Fresh mango tarte served with homemade chocolate-rice ice cream
1090 Ft
Napi desszert Dessert of the day
1090 Ft
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
Itallap / Drink card Ásványvizek/Mineral water Szigetközi Friss Víz – szénsavas / sparkling – mentes /still 0,5 l / 1 l
450 Ft/ 690 Ft
Üdítők – Frissítők/ Soft drink – Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca – Cola / Coca – Cola Light 0,2 l Kinley Tonic / Gyömbér – Ginger Ale 0,25 l
Rostos gyümölcslevek/Fruit juice Frissen préselt almalé - apple Frissen préselt alma – bodzalé – apple and black elderflower berry Frissen préselt meggylé – sour cherry Frissen préselt kajszibaracklé - apricot Frissen préselt vadszilvalé - prune Frissen préselt körtelé- pear
Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás – bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós – málnás – epres/ Rosehip-raspberry-strawberry Szőlős – almás zöldtea / Grape- apple green tea
390 Ft
190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl
790 Ft
Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus / Classic Szőlős – bodzás / Grape - elderflower Epres – lime-os/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry
690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft
Házi szörpök / Home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy / Sour Cherry Bodza / Elderflower
490 Ft 490 Ft 490 Ft
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata / from the Brewery of Pécs Pécsi Sör Prémium Lager 0,5 l Szalon Barna - Dark 0,5 l Paulaner búzasör – Wheat beer 0.5 l Paulaner alkoholmentes – Non alcoholic 0,33 l
550 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft
Különleges sörkínálatunk Karl Ákos Mikro-Sörfőzdéjéből, Mecseknádasdról Special beer selection from the Microbrewery of Ákos Karl Mecseknádasd 3. Emelet / 3th Floor – 0,5 liter, csatos palack
1090 Ft
5,0% alkoholtartalom (V/V), klasszikus német lager sör, óarany színnel és kellemes, kissé karcos keserűvel.Nevét az első alkalommal elkészített „prototípus” sör után kapta, ami a 3. emeleten készült.
Sötét Mecsek / Dark Mecsek – 0,5 liter, csatos palack
1090 Ft
6,0% alkoholtartalom (V/V), karakteres, mélybarna, kávés- karamellás- csokis ízorgia
„A Sörfőzde ajánlata”/”Special of the brewery” 0,33 liter, csatos palack
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
950 Ft
Vermouthok Martini Extra Dry Martini Bianco
0,1 l 0,1 l
590 Ft 590 Ft
2 cl
4 cl
400 Ft 520 Ft
800 Ft 1050 Ft
2 cl
4 cl
900 Ft 2700 Ft
1800 Ft 5400 Ft
2 cl
4 cl
350 Ft 350 Ft 590 Ft 590 Ft 890 Ft
700 Ft 700 Ft 1050 Ft 1050 Ft 1600 Ft
2 cl
4 cl
320 Ft 800 Ft
640 Ft 1600 Ft
2 cl
4 cl
420 Ft 520 Ft
840 Ft 1050 Ft
Párlatok/Brandy Calvados Boulard V.S.O.P. Metaxa *****
Cognac-ok Remy Martin V.S.O.P. Hennessy X.O.
Whiskey-k Johnnie Walker Red Label (3 éves) Jim Beam Original (4 éves) Johnnie Walker Black Label (12 éves) Jameson „1780” (12 éves) Jack Daniel’s Single Barrel
Vodkák Russian Standard Original Grey Goose
Tequilák Jose Cuervo Especial Silver Jose Cuervo Especial Reposado
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
Ginek
2 cl
4 cl
450 Ft 550 Ft
900 Ft 1100 Ft
2 cl
4 cl
Bacardi Light Superior Bacardi Black Superior Captain Morgan Spiced Gold
320 Ft 420 Ft 360 Ft
640 Ft 840 Ft 720 Ft
Matusalem Grand Reserva
590 Ft
1100 Ft
2 cl
4 cl
390 Ft 450 Ft
780 Ft 900 Ft
2 cl
4 cl
400 Ft 350 Ft 350 Ft
800 Ft 700 Ft 700 Ft
Bombay Sapphire Tanqueray
Rumok
Likőrök Bailey’s The Original Irish Cream Disaronno Amaretto
Gyomorkeserűk Unicum Jägermeister Aperol
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
Pálinkák
2 cl
4 cl
Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva Miraculum muskotályos szőlő Miraculum kajszi Prémium cigánymeggy Piros Vilmoskörte Prémium birs
890 Ft 890 Ft 890 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft
1700 Ft 1700 Ft 1700 Ft 1900 Ft 1900 Ft 1900 Ft
A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye „77” Körte Málna „Belfegor” Barack (szarvasgomba ágyon)
690 Ft 690 Ft 720 Ft 790 Ft
1090 Ft 1090 Ft 1190 Ft 1390 Ft
Please ask your waiter about our special „pálinka” selection
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Hosszú kávé/ Long coffee Dupla espresso Espresso macchiato Cappuccino Latte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee Jegeskávé Karamellás/Caramel Kókuszos/Coconut Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Házi fagylalttal/With homemade ice cream
Teák / Tea
390 Ft 390 Ft 390 Ft 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 990 Ft 890 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 1090 Ft
390 Ft
A „Mecsek Tea” kínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál. Kóstolja meg jéghidegen is! Please ask your waiter about our special tea selection.
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
Borlap / Winecard Fehérborok / White wine Stier&Stier Olaszrizling 2015/16 Máriagyűd Hárs Sauvignon Blanc 2015/16 Szajk Belward Pécsi Chardonnay 2013/15 Belvárdgyula Szabó Zoltán Rajnai Rizling 2015/16 Hosszúhetény
Habzóborok-Pezsgők Sparkling wine-Champagne Bock Fanny 2015/16 (fehér) Hungária Extra Dry pezsgő Rácz Lilla Nyerspezsgő Veuve Clicquot Brut Champagne
Rosék / Siller
0.75l 3200 Ft 3900 Ft 3900 Ft 3900 Ft
500 Ft / dl 600 Ft / dl 600 Ft / dl 600 Ft / dl
0.75l
3900 Ft 3900 Ft 7500 Ft 26 000 Ft
600 Ft / dl
0.75 l
Stier&Stier Rosé 2015/16 Máriagyűd Ebner Rosé 2015/16 Mozsgó Mészáros Pál Rosé 2015/16 Szekszárd Lelovits Siller 2015/16 Villány
3200 Ft 3200 Ft 3400 Ft 3200 Ft
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
500 Ft / dl 500 Ft / dl 500 Ft / dl
Vörösborok / Red wine „A Ház Bora” 2014 Villány Fekete Borpince Kadarka 2011 Szekszárd Ruppert Pinot Noir 2012 Diósviszló Bodor Merlot 2013 Diósviszló Eberhardt Cabernet Franc 2013 Mohács Mokos Cabernet Franc 2011 Palkonya Takler Bikavér Reserve 2013 Szekszárd Riczu-Stier Cabernet Sauvignon 2009 Máriagyűd Eszterbauer Tivald Cabernet Sauvignon 2012 Szekszárd Bock Syrah 2012 Villány Gere Solus 2008/09 Villány Vylyan Montenuovo 2009/12 Kisharsány Tiffán Lucia 2009/11 Villány Tiffán’s Cuvée Carissimae 2009 /11 Villány
0.75 l 4200 Ft 4800 Ft 7500 Ft 6900 Ft 5900 Ft 6900 Ft 7500 Ft 7500 Ft 13 900 Ft 17 900 Ft 19 900 Ft 5900 Ft 9000 Ft 17 900 Ft
650 Ft / dl 750 Ft / dl
1100 Ft / dl 1100 Ft / dl
Hárs Szajki Cirfandli 2015 – kései szüretelésű félédes „bio” bor 0,75 l Szajk
4200 Ft
650 Ft / dl
Hetényi János Áldás 2006 – vörös likőrbor 0,5 l Mecseknádasd
4000 Ft
850 Ft / dl
Holdvölgy Culture Aszú 6 puttonyos –2006 0,375 l Mád
38 000 Ft
1100 Ft / dl 850 Ft / dl
950 Ft / dl
Desszertborok / Dessert wine
Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge
etlap 2015 04 -- javitott.qxp 05/06/15 11:11 Page 4