VERNIEUWDE KAART We zijn iets nieuws begonnen in Stanislavski. De Stadsschouwburg Amsterdam brengt voedsel voor de geest; theater en dans van nu en morgen. Wij vinden het logisch dat we daar in het café-restaurant bij aansluiten met gerechten van nu. Samen met onze nieuwe chefs Anna Brandon en Elmer Kesseler gaan we het over een gezondere, lichtere, rauwere, verfijndere en volgens ons vooral ook lekkerder boeg gooien die meer bij deze tijd past. Vrijwel alles is in onze eigen keuken gemaakt. We werken zo veel mogelijk met pure, biologische en gezonde ingrediënten. Dat roepen er velen tegenwoordig, maar wij doen het ècht en we denken dat het te proeven is.
De wijn komt voornamelijk van kleine wijnmakers die oog hebben voor terroir en waarvoor het geen streven is om het de massa naar de zin te maken met doorsnee-wijnen. We hopen vooral dat u er van geniet en er bovendien de energie van krijgt die wij er zelf van krijgen bij het maken. Eddy Muller uw gastheer
STANISLAVSKI Café en restaurant
DINEREN VOOR DE VOORSTELLING Als u na het eten naar een voorstelling gaat, laat het ons dan vooraf weten. We houden er dan rekening mee. Wij adviseren ruim een uur te rekenen voor uw maaltijd, u hoeft zich dan niet te haasten tijdens het eten.
THEATERMENU Stanislavski biedt ook een Theatermenu aan. Voorafgaand aan de voorstelling kunt u genieten van een speciaal driegangenmenu voor € 29,00. Het Theatermenu wordt anderhalf uur voor aanvang van de voorstelling geserveerd. U kunt hiervoor reserveren in combinatie met uw theaterkaarten, via de kassa of online.
ADRES Stadsschouwburg Amsterdam Leidseplein 26 1017 PT Amsterdam
OPENINGSTIJDEN Zondag tot en met donderdag: 10.00 uur tot 01.00 uur. Vrijdag en zaterdag: 10.00 uur tot 03.00 uur. Alle dagen: keuken open tot 21.30 uur
RESERVEREN Café en restaurant 020 - 795 99 95
THEATERMENU 17.00 - 21.30 uur
VOOR Aubergine-terrine met pompoenzalf, spinazie-salade en hazelnootolie of
Langzaamgegaard Weesper varken met caponata-dressing, venkel, waterkers, amandel en Medjoul-dadels
HOOFD Gegrilde pijlinktvis met ingelegde rode kool, gepofte paprika, gekonfijte kriel en bleekselderij-hangop of
Rosé-gebraden rundersucade met ansjovisboter, aardpeercrème, fondant van sjalot en verse frites
NA Key lime pie avocado kokos limoen taart
met kokosroom of
Crema Catalana met gepofte appeltjes
3 gangen € 29,00 De gerechten zijn ook los te bestellen
DINER 17.00 - 21.30 uur
VOORGERECHTEN Wilde oesters van de Wadden per stuk half dozijn heel dozijn
Makreeltartaar
€ 2,50 € 14,00 € 27,50 € 9,00
met Taggiasische olijven, groene asperges en chia-kaviaar
Aubergine-terrine
€ 9,00
met pompoenzalf, spinazie-salade en hazelnootolie
Langzaamgegaard Weesper varken
€ 10,00
met caponata-dressing, venkel, waterkers, amandel en Medjoul-dadels
SOEP Vissoep
€ 7,50
met rouille
Ajo blanco
€ 6,00
koude amandelsoep met druifjes en granaatappel
SALADE Falafel salade
€ 9,50
met chermoula-mayonaise, geroosterde paprika en donkere olijven
Gepofte pompoen met Padron-paprika, sjalot, gele biet, pruimen en Taleggio
€ 11,00
DINER 17.00 - 21.30 uur
HOOFDGERECHTEN Speltrisotto
€ 15,50
met bospaddenstoelen, noten, zaden en geroosterde pompoen
Portobello hennepzaadburger
€ 12,50
met jonge sla en pico de gallo salsa
Gestoomde heilbot
€ 17,50
met zuurkool, tartine en gerookte boter
Gegrilde pijlinktvis
€ 16,50
met ingelegde rode kool, gepofte paprika, gekonfijte kriel en bleekselderij-hangop
Gebraden ganzenborst
€ 18,50
met huisgerijpte kimchi en avocado
Rosé-gebraden rundersucade
€ 18,50
met ansjovisboter, aardpeercrème, fondant van sjalot en verse frites
BIJGERECHTEN Brood met olie Zelfgemaakte friet met mayonaise Groene salade Gepofte groenten
€ € € €
3,00 3,50 4,50 5,50
DINER 17.00 - 21.30 uur
DESSERT Key lime pie
€ 6,50
avocado kokos limoen taart met kokosroom
Pure rauwe chocolade taart
€ 8,00
met limoen-peer sorbet
Diverse huisgedraaide sorbets
€ 7,50
met amandelschotsen
Crema Catalana
€ 7,00
met gepofte appeltjes
Rijpe rauwmelkse kazen met kletzenbrood
€ 10,00
WIJNEN HUISWIJN Wit
glas / fles
€ 3,50 / 19,50
Marquis de Lissac, Sauvignon blanc, Frankrijk
Rood
glas / fles
Domaine de Belle Mare € 4,20 / 21,00 Picpoul de Pinet, Frankrijk
Au Cler € 3,50 / 19,50
€ 3,50 / 19,50
€ 4,30 / 21,50
Côtes de Gascogne, Frankrijk
Domaine Moureau
Vega del Castillo, Garnacha, Navarra, Spanje
Rosé
WIT
€ 4,60 / 23,00
Chardonnay, Frankrijk Terra Vitis Eco
IGP Côtes de Thongue € 4,80 / 24,00
Marquis de Lissac, Pays d’Oc, Frankrijk
Viognier, Frankrijk
Wagram, Weinhof Grill € 5,30 / 27,00 Grüner Veltliner, Oostenrijk
MOUSSEREND Prosecco
glas / fles
€ 5,00 / 24,50
Frizzante, Colli Trevigiani, Italië
Cava
€ 7,00 / 35,00
Parato, Brut, Spanje fles
Champagne Bernard Tornay
€ 65,00
Grand Cru, Brut, Frankrijk glas
Spritz Cava M.V.S.A., Aperol, sinaasappel
€ 7,50
WIJNEN ROOD Domaine de Picheral
glas / fles
€ 4,50 / 22,50
Merlot, Pays d’Oc, Frankrijk Biologisch
Almaraz tinto
ROSÉ Marquis de Lissac
glas / fles
€ 3,50 / 19,50
Pays d’Oc, Frankrijk
€ 4,60 / 23,00
Temperanillo, Rioja, Spanje
‘Alex & Mitch’
€ 4,80 / 24,00
DESSERTWIJN
€ 5,30 / 27,00
Riversaltes Ambré
glas
Negroamaro, Puglia, Italië
Mas Carlot
Grenache-Syrah, Costières de Nimes, Frankrijk
Gustavshof
€ 5,80 / € 29,00
Dornfelder classic, Rheinhessen, Duitsland Biologisch
Domaine de Ruere
€ 6,40 / 32,00
Pinot noir, Bourgogne, Frankrijk
Hors d’Âge
€ 6,00
ONTBIJT / LUNCH 10.00 - 17.00 uur
BROOD Licht getoast emmertarwebrood van bakkerij MAMA
Lauwwarme caponata
€ 6,00
oude schapenkaas
Koudgerookte zalm
€ 8,50
met waterkers en kruidenroom
Koudgerookte biefstuk van ‘Ouderkerkse Blonde’
€ 8,50
met zuurkool en basilicum-walnoot pesto
Portobello hennepzaadburger
€ 12,50
met jonge sla en pico de gallo salsa
SOEP Vissoep
€ 7,50
met rouille
Ajo blanco koude amandelsoep met druifjes en granaatappel
€ 6,00
ONTBIJT / LUNCH 10.00 - 17.00 uur
YOGHURT en SMOOTHIE Granola van haver, chia en hennep
€ 5,50
met geiten- of koeienyoghurt en vers fruit
Fruit smoothie
€ 5,50
van sinaasappel, banaan, dadel en vanille
Groente smoothie
€ 6,00
van avocado, spinazie, hennepzaad en kokosbloesemsuiker
SALADE Falafel salade
€ 9,50
met chermoula-mayonaise, geroosterde paprika en donkere olijven
Gepofte pompoen
€ 11,00
met Padron-paprika, sjalot, gele biet, pruimen en Taleggio
GEBAK Key lime pie
€ 5,75
avocado kokos limoen taart
Pure rauwe chocolade taart Mango/frambozentaart
€ 5,75 € 5,75
SNACKS 12.00 - 00.30 uur
SNACKS Wilde oesters van de Wadden per stuk half dozijn heel dozijn
Hartige zeewier-chips
* € 2,50 * € 14,00 * € 27,50 € 5,00
met sesamzaad
Tamari-cashewnoten Olijven Groenten op olie Blue corn tortilla-chips
€ € € *€
5,00 4,00 5,00 7,50
met verse guacamole, cashewroom en pico de gallo salsa
Falafel van tuinbonen
€ 6,00
met chermoula-mayonaise
Bitterballen van Van Dobben Bakkeljauwkroketjes
*verkrijgbaar tot 22.00 uur
€ 5,90 € 5,50
DRANKEN KOFFIE en THEE Koffie Americano Espresso Dubbele Espresso Ristretto Espresso Macchiato Cappuccino Koffie Verkeerd Latte Macchiato Thee
SAP en SMOOTHIE € € € € € € € € € €
2,30 2,30 2,30 3,50 2,30 2,50 2,50 2,50 3,00 2,50
Verse jus d’orange Appelsap Tomatensap Perensap Cranberrysap Fruit smoothie
€ € € € € €
4,00 3,00 3,00 3,00 3,00 5,50
van sinaasappel, banaan, dadel en vanille
Groene smoothie
€ 6,00
van avocado, spinazie, hennepzaad en kokosbloesemsuiker
Breakfast, Earl Grey, l’Oriental, Jasmijn, Verveine, Rooibos
Verse muntthee
€ 2,75
FRISDRANK
met honing
MELK Verse melk Warme chocolademelk + slagroom
€ 2,00 € 2,50 € 0,50
WATER Chaudfontaine blauw 25 cl Chaudfontaine rood 25 cl Chaudfontaine blauw 1 l Chaudfontaine rood 1 l
€ € € €
2,30 2,30 5,50 5,50
Coca Cola Coca Cola light Nestea ice tea Nestea ice tea green Fanta Orange Fanta Cassis Sprite Schweppes tonic Schweppes bitter lemon Schweppes ginger ale Nutricia Chocomel Nutricia Fristi
€ € € € € € € € € € € €
2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,30 2,50 2,50
DRANKEN APERITIEF Prosecco Cava Kir Kir Royal Spritz
BIER VAN DE TAP € € € € €
5,00 7,00 4,50 5,50 7,50
Cava MVSA, Aperol, sinaasappel
Heineken 25 cl Heineken Ice Cold Heineken 50 cl Wieckse Witte Affligem blond Dubbel Bock Seizoensbier
€ € € € € € vanaf €
2,50 2,70 5,00 4,00 4,50 4,50 4,50
Vraag aan de bediening
PORT-SHERRY-VERMOUTH Port rood Port wit Port tawny (10 jaar) Sherry dry Sherry medium dry Martini Bianco Martini Rosso Martini extra dry
€ € € € € € € €
3,50 3,50 6,25 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50
BIER IN FLES Amstel 0.0 Amstel radler Wieckse Witte 0.0 Brand zwaar blond Affligem dubbel Affligem tripel Mort Subite original Kriek Strongbow Gold Sol I.P.A. van brouwerij ‘t IJ
€ € € € € € € € € €
3,00 3,00 4,00 4,00 4,50 4,50 4,00 4,00 4,00 4,50
DRANKEN GEDESTILLEERD Jonge Jenever Oude Jenever Corenwijn Beerenburg Coebergh Vieux Jägermeister Campari Southern Comfort Four Roses Pampero Rum Captain Morgan Spiced Rum Vodka Ketel One Vodka Gin Sauza Tequila Gold
WHISKY € € € € € € € € € € € € € € € €
3,50 3,50 3,50 3,50 3,00 3,00 4,50 3,50 4,50 4,50 4,50 5,50 4,50 6,00 4,50 4,50
Blend
Jameson Bushmills Dimple Jack Daniels Johnnie Walker Red Johnnie Walker Black
€ € € € € €
4,50 4,50 5,50 5,00 4,50 6,00
€ € € €
6,50 6,50 7,00 7,00
€ € € € € € € € € € €
4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50
Single malt
Oban (14 jaar) Lagavulin (16 jaar) Dalwhinnie (15 jaar) Talisker (10 jaar)
LIKEUR COGNAC Martell V.S. Remy Martin V.S.O.P. Armagnac Calvados Grappa
€ € € € €
6,00 7,00 5,00 5,00 5,00
Baileys Cointreau Amaretto Drambuie Frangelico Grand Marnier Kahlua Limoncello Licor 43 Sambucca Tia Maria
