Vo1.8
(57-66)
No.19
PAKET I N W S T R I PWGCIN
Paket i n d u s t r i r o t i
tawar gaplek
baku s i n g o n g .
k a l i yang
Singkong
i n i mengetengahkan m i e s i n g k o n g keduanya merupakan
banyak
p e r n a h mengalami s u r p l u s .
produk
dihasilksn d i
dari
Indonesia,
CIdanya s u r p l u s s i n g k o n g
dan bahan
bahkan
menyebabkan
h a r g a s i n g k o n g turun c u k u p d r a s t i s sampai Rp 40,-/kg. menunjang
Dalam sebagai
sumber harapan
dengan
p r o g r a m d i v e r s i f i k a s i pangan,
karbohidrat bentuk
diolah
produk
baru
n i l a i . t a r n b a h dan n i l a i g i z i n y a p u n Sebelum
diolah
menjadi
singkong d i o l a h d u l u menjadi uraian
terperinci
dalam i n i
dapat
produk
mendatangkan
bertambah j u g a .
m i e singkong
dan
tepung singkong.
c a r d pembuatan
singkong
beberapa
r o t i
gaplek,
Herikut adalah
tepung s i n g k o n g
dan
hasil
olahannya.
PROSES PEMBUATAN TEWNG SINGKONG
Pembuatan
s i n g k o n g dalam
tepung
m e n ~ a d idua
dapat
dibagi
potong
k e r i n g dan
tahap
tahap,
skala
yaitu
pembuatan
tepung
tangqa
rumah
pembuatan
singkong
singkong.
6. SINGKONG POTONG KERING Membua t n v a : Singkong p & m ia u rt
segar
manual
dikupas,
atau
dicuci,
dengan k e t e b a l a n
l e b i h kurang
d i
matahari,
bawah
sinar
A---
dapat
dilakukan
dimulai
pada
selama
pagi
d ~ p a r u tk a s a r
pemarut e l e k t r i s a t a u d i p o t o n g
hari,
k e r i n g dengan sempurna.
1-3
Pila
48
mm.
cuaca
jam.
agar
dengan t i p i s
Kemudian d i k e r i n g k a n cerah
pengeringan
Sebaiknya
pengeringan
potongan
singkong
dapat
'
:
B.
TEPUMG
SINGKONG
Membuat n v a : Singkong pertama
potong
kerinq
dihaluskan
dengan
yang alat
didapat manual
s e t e l a h i t u diayak.
pada
tahap
atau
penghalus
elektrls,
Sisa
dihaluskan
lagi,
dan d i a y a k
1OOO
g s i n g k o n g s e g a r d i p e r o l e h 400
dt-ngan
pengayakan
hinqga h a l u s semua.
lagi
Catatan : Dari singkong. plastik tepung
Tepung s i n g k o n g s e b a i k n y a d i r i m p a n
yang d i b i a r k a n singkong
terbuka
kadang
Hahan-bahan
vanq
dalam k a n t u n g
kembal i.
M f E SZNGKONG
diperlukan:
125 g tepung s i n g k o n g 50 g t e r i g u
garam secukupnya
1 butir
1 sdm minyak
kelapa
60 c c
telur
Alat-alat
tepung
dan u n t u k menjaqa k u a l i t a s
k a l a dijemur
PROSES PEMBUATAN
g
air
~ a n g diqunakan:
1 bc~afi
Tampah
1 bcrah
Raskom b l a s t i k
2
Kompor
1 bctah
Dandang besar-
1 buah
Penggiling
-C
mie
bctah
pembuatan : Skema
proses
pembuatan
mie
singkong
adalah
berikut: Teprtng s i n g kong/Tepung
terigu
I
Fencampuran
I
Pengadukan E< pembuatan adonan 4 ' -
I
Pencetakan
I
Mie s i n g k o n g
sebagai
-C pensolahan: 1. B e r s i h k a n d a n c u c i bahan-bahan
2.
C a m p ~ r k a n minysk.
juga
3.
B a g i
tepung
U l e n i
s i n g k o n g
hingga
s d o n a n
t e m p a t
m e n ~ a d id u d
bagis:
adonan d i
setebsl
3 mm.
dengan t e l u r a y a m ,
terasa
lepas d a r i w a d a h
Kctkc!slah
g a r a m
l i c i n dan e l a s t i s d i
dan
tangan,
mencampur.
bagian,
a n t a r a dua
yang diperlukan.
kemudian
l e t a k k a n
l e m b a r p l a s t i k
s e l a m a
5
m e n i t .
dan
setiap t i p i s k a n
4.
Dlnginkan merupakan
seienak
d a n . potong-potong
lembaran m i e
tau s e s u k a
k h u s u s un t e ~ km i e )
a l a t pernotong
,
t i p i s
memanjang
(dapat juqa
mengqunakan
.
Eomposisi : Cukup
untuk
porsi
4
adalah:
4,04
&:arbohidrat 51,78
g
dan
kalori
125 g ,
@
kira-kira
denqan
komposisi
protein
4,302
263,83 k a l ,
g,
qizi lemak
g.
A N A L I S A EKONOMI
Untub, I.
jumlah produksi
per
hari:
10 k g m i e
basah.
Pengeluaran a.
Riaya
produksi
1. Bahan
dalam
I
bulan
langsunq: 1 kg
Tepung
t e r i g u 30 x
Tepunq
s i n g k o n g 30 x
T e l u r ayam 30 Garam 30 x MinyaC;
x
2,s
1,25 kg
100 g
Hp
x
Rp 8 0 0
x
kg x
x
Rp
Rp
24.000,00
Hp 6 0 0
Hp
45.000,00
1-800
Rp
75.600,OC~
150
2 0 sdm x Rp l . r : ) 0 0
kelapa 30 x
a
2.
.5 0 0 ,00
Rp
4
Hp
9.000,00
------------Rp 1 5 S . 1 0 0 . 0 0
Ruruh
3. Hahan
langsung: t a k
A'-
Minyak Kantong
langsung:
t a n a h 30 x plastik
1 ltr x
9,s
kg
x
R p 250
Hp
H p 4.000
~p
7.500,C)Cl
2 . OOCI ,cro ------------9 .SC)0,01:) Rp
4- B u r u h tak
langsung:
-
5. Penyusutan alat:
----___----__---_-------:_----_--__
Jenis alat
(buah)
( 6 p )
Umur: pakai (bulan)
1
2. B a s k o m plastlk.
2
4. C 1 0 0
3. Dandang besar
1
10.000
4. Tampah 5. Kompor
2
1 -000
24
1
7.500
36
per bulan:
H i a y a produksi
H p 158.1C)O b-
Angkutan
c.
per
5 0 . 000
Nilai alat
(Rp)
U m u r pakai
(bulan)
....................
per
bulan: Hp
pengeluaran
10 kg
per bulan:
-
per bulan: x
R p 900
HULAN:
Pengeluaran
R p 270.b00
-
Modal U s a h a Modal
R p 169.127,75
15.000,00
-
KEUNTUNG6N PER
Pemaaukan
1.527,75
-------------
penjualan
30 x
Hp
bula,i:
PENASUKAN
a.
36
50~1
Total
, ' -
4
Pajak:
Hasil
Nilai Penyusutan (Rp)
60
+ K p 9.500 + H p 1.770,81
pasar
ke
30 x R~
111.
Jumlah n i 1a i
1. Penggxling m z e
Nilai penyusutan
11.
~umlaih
peralatan
R p 164.127,75
Rp
184.127,75
b.
Modal
kerja
(nilaLnya = pengeluaran
H p 184.127,75
dalam 1 bulan)
--------?----
c.
Modal u s a h a yanq
Dibulatkan
menjadi
R p 256. &$27,75
dibutuhkan sejumlah
-------------
H p 257.000,00 ( d u a r a t u s l i m a
puluh
t u j a h r i b u rupiah).
C a tatan : Harga ekonomi
alat
ini
dan
bahan
didasarkan
pada
yang
dicantumkan
harga d i
1989. A p a b i l a
d a l a m bulan D e s e m b e r
'dalam
Pasar
'
harga-harga
ekonomi
tersebut sudah tidak sesuai
kondisi
harga
CSnyar, dalam
analisa Pogor, anafisa
lagi d e n g a n s i t u a s i
setempat pada suatu saat,
harap
dan
disesuaikan
C;embal i.
PROSES
PEHBUATAN R O T 1
TAWAR GAPLEK
Bahan-bahan: Terigu cakra
2 50
Tepung q a p l e k
250 g
q
Margarin/minyaC
0,s
Yeast
1 sdm
Garam sec~lk~ipnya 0 , s sdt
SC:im
G u l a pasir
lil g
A i r suam-suam
Telur
1 butir
Air
Alat
bubukr
1 buah
Loyang-oti
berub-uran 6 x b x 1 8 c m
1 2 buah
R a s k o m plastik
2 b~iah
Kompor
2 bush
f
1 sdm kuku
100 cc
1 3 5 cc
v a n q diqunakan:
Oven
ons
Card p e m b u a t a n : S k e m a proses
roti
p e m b u a t a n
t a w a r g a p l e k adalah
sebagai
berikut:
Tepung g a p l e r ; , Tepunq t e r i g u
Larutan y
e
a
s
t G u l a , Garam, T e l u r dan Minyak
t1
P e n c a m p u r a n
dan P e n g a d u k a n
lnkubas;
1 j a m I
i
P e m a n g g a n g a n d a l a m oven 1 8 ~ 60 ) m~e n ~ i t ~
I Roti t a w a r g a p l e k
Cara
1.
pensolahan:
Campur
dan
a d u C
telur
dan
mlnyak.
larutan yeast
ke
s a m p a i
rata:
Setelah
d a l a m n y a .
tepung
i t u
g a p l e h .
uleni
g a r a m ,
s a m b i l
gula,
menuangkan
itu
Setelah
air
adonan d i u l e n i
terus s a m p a i
Olesi
dengan
loyang
dan d i a r n k a n
selama
Panggang
d a l a m
dengan
BUETIW
oven
sarnpai
IFS, APRIL IPW
s e d i k i t
air
s e d i k i t
dalamnya
m e n it a t a c t
64
masukkan
derni
sedikit
s a m b i l
habis.
minyak,
1 j a m
panar
masukkan
hirtgga
adonan
ke
mengembang.
1 8 0 " ~ selarna
s e k i t a r
60
&m>osisi : Cukup u n t u k 20 k e r a t k..,ra-kira
@ 6Cr q dengan k o m p o s i s i g i z i
r o t i
k a l o r i 115,28 k a l ,
p r o t e i n 1,64 g,
lemak
2,46 g d a n
I
k a r b o h i d r a t 21,39 Q .
ANCIL ISCI Emrmnx Untuk
i.
jumlah
produksi
per
hari:
50 p o t o n g ( 2 5 r e s e p )
fengeluaran a.
Biaya p r o d u k s i dalam 1 b u l a n 1.
3ahan l a n g s u n g : Tepung
t e r i g u 30 x
Tepung
s i n g k o n g 30 x
6,s k g x Rp 800 6,5 k g x Rp 600
Gula p a s i r 30 x 250 g
1,25 k g c R p 1.800
T e l u r 30 s Minyak 30 x Y e a s t 30 x G a r a m 30
10 b k s x Hp 350
x U.5
Ruruh langsung:
3.
Fahan t a k
ons x R p
Buruh t a k
150
langsung:
t a n a h 30 x
Kantong p l a s t i k
4.
x Hp 1.000
625 m l
2.
Minyak
x R p 1.000
1 ltr
1 kg
x
x
H p 250
Rp 4.000
Rp
7.500, Or:)
Fip
~.C:I(:IQ,CICI
Rp
11.500,OO
-------------
langsung:
5. Penyusutan a l a t :
_____-_____-_____-__--------_----------------_------_ -
Jenis a l a t
Jumlah
Jumlah n i l a i
Umur
pakai
Nilai Penyueutan
(buah) (Rp) (bulan) (HP) _______-_--_-__-___--------------------------------A-
1. Oven 2. Loyang 3. Baskom p l a s t i k
2
4. Kompor
2
12 2
20.000 9.000 4 .
36
555,SS
24
375,Oi) 166,66 416,66
24 36
_-_-______________--------------------------------_ 48.000 1.513,87 _--_-______________-----------_---_------------W I N
IPB, IW(I1 IWO 65
Nilai alat ( H p )
Nl 1al penyusutan p e r bulan:
------------------- R p 'Umur patai
i
j
1.513,87
(bulan)
Hlaya produksi per bulan: + Rp
Hp 471.Y/C
Angkutan
b.
30
x
b,e
p,=.ar
~p
scso
11.500 + Rp 1.513.57
Hp 484.988,87
per bulan: Hp
Rp 499.988,87
Total p e n ~ a l u a r a nper bulan:
I I.
Pemasukan Hasil
-
penjctalan per b~t1ar.r -
>:
-2.v
I I I.
15.000,00
5rII x
.
Kp 4tI1(1) 00
Kectn tctngan per bulan : Pemasukan - Pengeluaran H p 600.000 - R p 4 9 9 . 9 8 8 ,87
Kp 100.011,13
Modal Usaha a. Modal b.
peralatan
Modal
48.CiOO ,O i l
fcp
ker~a
( n ~ l a l n y a= penqeluaran dalam 1 b~tlan) R p 499.988,87 c.
Modal usaha yang dibutuhkan:
Dibctlatkan delapan
menj adi
Rp 5 4 8 .(I)OiJ ,00
(
Rp
547.988,87
------------l ima
ratcrs
empat
puluh
ribu rupiah).
Catatan : Harga ekonomi pada
alat
dan bahan yang dicantumkan
ini, didasarkan pada harga d i
Pasar
dalam Anyar,
bulan Desember 1989. Apabila harqa-harga dalam
analisa Hogor, analisa
e k o n o m c tersebut sudah tidak sesuai lagi dengan situaai kondisi
harga
setempat pada suatu saat,
harap
dan
disesuaikan
