TINJAUAN PUSTAKA
Dalam b a b
ini
akan
diuraikan
masalah-masalah
yang
d a p a t memperjelas l a t a r belakang, a r a h dan t u j u a n p e n e l i t i a n , a n t a r a l a i n p e n g e r t i a n dan konsep
dasar
suhu
stress;
&
lingkungan
vitamin'^
dan
hubungannya
dengan
performans
produksi;
yang difokuskan pada s i f a t biokimianya. b i o s i n t e -
sis, a b s o r b s i d a n m e t a b o l i s m e v i t a m i n C , f u n g s i v i t a m i n f
C,
v i t a m i n C plasma d a n j a r i n g a n , p e r t u m b u h a n d a n s u p l e m e n t a s i vitamin C. Cekaman C Stress)
S t o t t ( 1 9 8 1 ) m e n y a t a k a n bahwa d e f i n i s i i s t i l a h t e r g a n t u n g d a r i s u d u t pandang masing-masing b i d a n g an.
stress
keahli-
Dari s u d u t p a n d a n g b i d a n g p e t e r n a k a n , H a f e z ( 1 9 6 8 ) me-
n y a t a k a n bahwa stress s e b a g a i s u a t u k o n d i s i l i n g k u n g a n y a n g
mengganggu k e s e h a t a n t e r n a k , dingin a t a u panas; status persediaan
dapat
gizi
berupa
sebagai
iklim
akibat
seperti kurangnya
makanan d a n a i r minum; s o s i a l s e p e r t i k e p a d a t a n
r a n g t i n g g i atau p e n g a r u h - p e n g a r u h i n t e r n a l s e b a g a i
akibat
gangguan f i s i o l o g i s , p e n y a k i t , a t a u k e r a c u n a n .
Tetapi
b e r a p a a h l i b i o l o g i s m e n g a t a k a n bahwa d e f i n i s i
d i a t a s ma-
sih
terbatas,
stress
secara
mereka biologis
cenderung adalah
untuk
menyatakan
berbagai
reaksi
be-
bahwa yang
7
d i l a k u k a n o l e h organisme untuk memelihara
integritas
pro-
ses- p r o s e s f i s i o l o g i s d i d a l a m t u b u h (Wunder, 1966). L e e (1965) mengemukakan
suatu
definisi
s e r i n g d i g u n a k a n 018h a h l i f i s i o l o g i rupakan kekuatan-kekuatan
(1)
:
d a n c e n d e r u n g u n t u k mengubah sistem t e r s e b u t
perubahan i n t e r n a l d a r i k o n d i s i pada
dari
(2)
saat
yang
stress
sistem
eksternal terhadap
pada saat i s t i r a h a t a t a u k o n d i s i awal;
kerja
metubuh
kondisi
Strain
istirahat
adalah atau
k o n d i s i awal y a n g d i a k i b a t k a n o l e h a d a n y a stress. Berdasarkan
acuan
dari
para
ahli
(1981) m e n y a t a k a n a d a n y a k e k u a t a n - k e k u a t a n
tersebut, lingkungan
Stott yang
secara t e r u s m e n e r u s b e r l a k u p a d a hewan d a n mengganggu p r o ses h o m e o s t a t i s . L e b i h l a n j u t S t o t t (1981) m e n y a t a k a n bahwa s e t i a p a h l i f i s i o l o g i s mengenal d u a konsep
dasar
mengenai
stress : (1) C a n n o n ' s (1932) Emergency Sindrome y a n g
meli-
b a t k a n sym~tho-adrenal system d a n ( 2 ) S e l y e ' s (1955) GeneraL Adaptation Syndrome ( G A S ) y a n g m e l i b a t k a n
adrenal a x i s . Cannon
hypophyseal-
m e n y a t a k a n a d a n y a d u a macam r a n g s a n g -
a n : (1) k o n d i s i y a n g b e r b a h a y a d a n ( 2 ) p e n d e d a h a n p a d a s u h u y a n g e k s t r i m . GeneraL Adaptatton Syndrome d a r i S e l y e ( 1 9 5 5 ) t e r d i r i d a r i t i g a f a s e : (1) f a s e a l a r m ; ( 2 ) f a s e r e s i s t e n ; dan (3) f a s e payah. otot, sensitifitas
Heningkatnya tekanan d a r a h , k o n t r a k s i syaraf,
kecepatan r e s p i r a s i , dan a r a s
g l u k o s a d a r a h merupakan m a n i f e s t a s i d a r i f a s e alarm. neprin terutama d a r i ujung-ujung
syaraf
dan
Epi-
noradrenalin
8
d a r i medula
adrenal
bertanggungjawab
(Ganong, 1 9 6 3 ) . S e l a m a f a s e a l a r m
pada
fase resisten
integrasi
syaraf
tidak
h a n y a m e n g a k t i f k a n s i s t e m s y a r a f otonom, t e t a p i j u g a mempengaruhi hipotalamus untuk mensekresikan leasing anterior
kortikotropin
f a k t o r (CRF) k e d a l a m h i p o f i s e a n t e r i o r . meningkatkan
Hipofise
s i n t e s i s a d r e n o k o r t i k o t r o p i n (ACTH)
d a n s e l a n j u t n y a d i s e k r e s i k a n ke dalam a l i r a n d a r a h . ngan k o r t e k a d r e n a l memberikan r e s p o n ngan m e n i n g k a t k a n s i n t e s i s d a n ,
Kortikosteron
merupakan
terhadap
I
pelepasan
horrnon
dihasilkan oleh adrenal bagian
netabolit jaringan.
akan
menghasilkan
tertentu
perubahan
d a r i darah,
hormon,
fase
yang dan
resisten
nyata
terus pada
beberapa
Thaxton dan Pardue (1983) t e l a h menyajikan s u a t u
rangkuman m e n g e n a i p e r u b a h a n y a n g t e r j a d i p a d a bungan d e n g a n t e r j a d i n y a cekaman, T a b e l 1.
yang
bangsa burung
GAS ( F r a n k e l e t at.. 1 9 6 7 ) . F a s e r e s i s t e n y a n g
menerus
de-
steroid.
terbesar
pada
jawab p a d a
Jari-
ACTH
hormon
streoid
kortek
( F r a n k e l , 1970) dan bertanggung dari
re-
seperti
ayam
d i s a j ikan
sehupada
-
T a b e l 1.
Perubahan-perubahan yang T e r j a d i pada B a n g s a Burung Sehubungan d e n g a n Adanya Stress
Organ a t a u J a r i n g a n target
Respon
Kelenjar adrenal
Hipertrofi K a d a r k h o l e s t e r o l menurun S i n t e s i s k o r t i k o s t e r o i d meningkat K a d a r v i t a m i n C menurun
D a r a h
Kholesterolemia NPN m e n i n g k a t ~a+m + eningkat R a s i o ~ a + + K+ : berubah K o r t i k o s t e r o i d meningkat Glukose meningkat T r i g e l i s e r i d a meningkat Heterofilia Limf a p e n i a
J a r i n g a n Limpoid
Involusi bursa fabrisius Involusi timus L e v e l a n t i b o d i menurun
Suhu 1i ngkungan
Suhu l i n g k u n g a n
.
(ambient temperature)
adalah
s u h u l i n g k u n g a n gas a t a u c a i r a n ( b i a s a n y a u d a r a yang m e n g e l i l i n g i tubuh dan d i u k u r d i t e t a p yang m e n g e l i l i n g i tubuh ( B l i g h
luar dan
atau
lapisan Jhonson,
rataan air) udara 1973),
.
10 sedangkan suhu u d a r a r a n g s e r i n g d i s e b u t suhu (dry-bulb)
a d a l a h suhu d a r i
gas
atau
campuran
d i t u n j u k k a n o l e h termometer yang t e r l i n d u n g Kisaran suhu u d a r a yang d i t e r i m a
oleh
bola
mulai d a r i suhu u d a r a yang p a l i n g rendah,
-
gas
dari
hewan
kering yang
radiasi.
sangat
70°c
luas
di
kutub
u t a r a sampai suhu yang p a l i n g t i n g g i , 5 0 ' ~ d i d a e r a h
gurun
p a s i r (Yousef, 1985).
Suhu lingkmgan dan produkri
Ayam
sebagai
hewan
homeotermi,
memiliki
kemampuan
u n t u k mempertahankan s u h u t u b u h n y a t e t a p s t a b i l p a d a k i s a r a n yang
sempit
suatu
walaupun s u h u l i n g k u n g a n berubah-ubah
dalam k i s a r a n yang l u a s (Hilman
et
al.,
1985).
Prestasi
h o m e o t e r m i k i n i j e l a s merupakan p r a s a r a t u n t u k perkembangan b e n t u k k e h i d u p a n hewan y a n g l e b i h t i n g g i d a l a m n a s i dan mengintegrasikan berbagai pada k e s t a b i l a n
suhu tubuh
mengkoordi-
p r o s e s yang
tergantung
(Bianca, 1968). Lebih
lanjut
d i k a t a k a n bahwa hewan h o m e o t e r m i mampu mempertahankan s e s - p r o s e s yang t e r j a d i
d i dalam tubuhnya pada
y a n g r e l a t i f t i n g g i b a i k p a d a musim d i n g i n maupun
penting
terhadap
untuk t u j u a n ekonomis. memiliki
intensitas p a d a mu-
.
s i m panas, termasuk juga nan
pro-
p r o s e s - p r o s e s y a n g memegang p e r a h a s i l a k h i r yang diusahakan manusia Akan t e t a p i p r o s e s h o m e o t e r m i
bataaan-batasan
yang
merugikan
seperti
juga yang
$ i
11
dikemukakan
oleh
Bianca
hewan-hewan h o m e o t e r m i yang
besar
sebagai
( 1968)
bahwa p a d a k o n d i s i d i n g i n
membutuhkan
makanan
dalam
jumlah
b a h a n b a k a r u n t u k memanasi t u b u h
p a d a k o n d i s i p a n a s membutuhkan b a n y a k a i r u n t u k
mendingin-
kan t u b u h . L e b i h l a n j u t Van Kampen
( 1 9 7 4 ) menyatakan
wa
juga
k o n s u m s i makanan ( y a n g b e r a r t i
meningkat demikian
pada pula
dan
konsumsi
bah-
energi)
musim d i n g i n d a n menurun p a d a musim p a n a s , dengan f eses, meningkat pada
halnya
musim
f
d i n g i n d a n menurun p a d a m u s i m g a n a s .
B e r a r t i bahwa
energi
m e t a b o l i s y a n g merupakan s e l i s i h a n t a r a e n e r g i y a n g
dikon-
sunsi
dan
e n e r g i f e s e s + u r i n d i p e n g a r u h i o l e h suhu l i n g -
kungan . Hount ( 1 9 7 4 ) membuat d i a g r a m s e d e r h a n a s e p e r t i 1 yang menyatakan
bahwa
m e t a b o l i k (MetaboLic
hubungan
heat
antara
production
=
Gambar
produksi MHP),
panas
pelepasan
p a n a s secara sensibel, d a n p e l e p a s a n p a n a s secara e v a p o r a s i d i s a t u p i h a k dan suhu tubuh d a r i suhu lingkungan.
Hount
dilain
pihak
(1874)
sebagai
menetapkan
pada diagram t e r s e b u t y a i t u : ( 1 ) zona
fungsi
t i g a zona
metabolisme
minimum
(ZHM) d i b a t a s i o l e h t i t i k [b] y a i t u suhu lingkungan HHP n u l a i
meningkat
dan t i t i k [ d l a d a l a h suhu
d i n a n a HHP m u l a i m e n i n g k a t pengaturan
suhu
t h e zone of l a s t
.
( 2 ) ' zona dimana
membutuhkan e n e r g i thermregulatory
t i t i k [b] s e b a g a i b a t a s
paling effort)
dimana
lingkungan usaha
untuk
k e c i l (ZLTE = dibatasi
bawah d a n t i t i k [ c ] s e b a g a i
oleh batas
ZOM
-:+ Npoternia
: :
.. .
Zona nor nrot ermi a ,:r
Wperterda
i
suhu tubuh
.
Suhu Lingkungan
Gambar 1. Hubungan A n t a r a S u h u L i n g k u n g a n d e n g a n P r o d u k s i P a n a s H e t a b o l i k , P e l e p a s a n Pan a s Sensibel, P e l e p a s a n P a n a s E v a p o r a s i d a n Suhu Tubuh (Mount, 1974). Ke t erangan Gambar: ZHH CZone of minimum metabolism> = disebut j'uga Thernwneutral zone = Kisaran suhu lingkungan dimana ayam tidak p r l u nencvnbah atau men-angi aktivitas metabolism untuk mempertohankan suhu tubuh; ZLTE
= Kisaran suhu lingkungan dimana energi y a w diperlvkan untuk mempertahankan suhu tubuh paling rendcrh; Cal = Lower critical tem&rature adatah suhu lingkungan d i w n a produksi panus metabolik CMHP> maksimal; CbI Critical temperature adalarh suhu lingkungan dimana HHP mulai meningkat karena turunnya suhu lingkungan; Cc3 = Suhu lingkungan dimana pelepasan panas secara evaporasi rnutai nuningkat; [dl = Upper critical temperature adalah suhu lingkungan d i m n a HHP mulai meningkat karena meningkatnya suhu lingkungan; [el = Suhu lin8kun8an sama dengan suhu tubuh normotermia; I f 1 = Suhu lingkun8an dimana pelel e v a n panas secara sensibet no2 karena pelepasan panas recaa-a ouaporasi s a o ~ den8an produksi panas metabolik; 181 = critical thermal maximum adalcrh suhu lingkungan dimana f u w s i termoregulasi mulai rusah; [hl = sUhu lingkunsan mulai w u h ke eona hipertermia
atas y a i t u t i t i k yang
menunjukkan s u h u
lingkungan
dimana
pelspasan panas s e c a r a e v a p o r a s i mulai meningkat. (3) termoregulasi,
d i s e b e l a h bawah d i b a t a s i
oleh
zona
titik
[a]
s e b e l a h atas
y a i t u s u h u l i n g k u n g a n d i m a n a HMP m a k s i m a l d a n
d i b a t a s i o l e h t i t i k [g] y a i t u suhu lingkungan dimana f u n g s i termoregulasi mulai rusak. P a d a Gambar 1 d i t u n j u k k a n , bahwa p a d a
zona
normotersatu.
Bila
s u h u t u b u h t u r u n l e b i h d a r i s a t u d i bawah n o r m o t e r m i a
maka
miu r a t a a n s u h u t u b u h
k o n s t a n dengan
deviasi
f
a k a n masuk k e d a l a m z o n a dari
satu
di
atas
hipotermia sebaliknya
n o r m o t e r m i a a k a n masuk k e d a l a m
h i p e r t e r m i a ( B l i g h dan Jhonson,
a n t a r a t i t i k [ a ] dan [b]
Gambar 1 d i a s u m s i k a n secara l i n i e r k a r e n a dengan
perbedaan
l i n g k u n g a n u n t u k HHP y a n g s a m a . evaporasi
zona
1973).
Pelepasan p a n a s yang t e r j a d i
proporsional
b i l a lebih
suhu
pelepasan
antara
Pelepasan
hewan panas
panas dan secara
(EHL) a n t a r a t i t i k [ c ] d a n [g] h a r u s memadai s u -
p a r a k e s e i m b a n g a n energi
terpelihara.
Perpotongan
MHP d a n EHL t e r j a d i p a d a s a a t s u h u l i n g k u n g a n suhu tubuh [ f J y a i t u d i a t a s t i t i k [ e l meningkat m e l e b i h i suhu tubuh
sama
karena
suhu
antara dengan tubuh
normotermik.
P a d a ayam m i t e L e g h o r n y a n g d i p e l i h a r a d i bawah l i n g k u n g a n 2 3 ' ~ p~e l e p a s a n p a n a s s e c a r a sensibel konduksi, dan konveksi) mendekati 90
X
dari
suhu
(radiasi,
total
panas
14
Dale,
y a n g d i k e l u a r k a n ( J o r d a n d a n Dale, 1 9 6 3 ; W a l t o n d a n 1963), sedangkan pada (
dua percobaan l a i n
Ota d a n
McNally
1 9 6 1 ) d a n H i l l m a n et al. ( 1 9 7 7 ) m e n y a t a k a n , bahwa ayam y a n g
dipelihara
pada
suhu lingkungan
s e c a r a sensibel 70
-
1 3 - 1 9 ~ ~ p, e l e p a s a n p a n a s
80 % d a r i t o t a l p a n a s y a n g d i l e p a s k a n .
Suatu lingkungan dikatakan d i n g i n a p a b i l a udara kitar
hewan m e m i l i k i s u h u y a n g r e n d a h a t a u
dise-
dengan
l a i n perbedaan a n t a r a suhu tubuh dan suhu
lingkngan
kata cukup
I
t i n g g i (Bianca, 1968). Pada suhu lingkungan
d i bawah
zona
metabolisme minimal unggas akan meningkatkan p r o d u k s i panas metaboliknya v n t u k memelihara h o m e o s t a t i s panas (Calder dan Barrot
King, 1974).
dan P r i n g l e (1946)
Lower critical temperature p a d a ayam
menemukan
petelur
Rhode Island
, 24'~;
Red umur 2-6 h a r i , 3 3 ' ~ ; umur 1 2 minggu
bahwa
dan
umur
s a t u tahun, 1 7 ' ~ . Suhu l i n g k u n g a n n e t r a l a d a l a h k i s a r a n s u h u dimana l a j u metabolisme
basal
minimal.
lingkungan
Batas
a d a l a h suhu lingkungan dimana pengaturan suhu
terendah secara f i s i k
d i g a n t i dengan pengaturan kimia, sedangkan b a t a s
tertinggi
a d a l a h suhu lingkungan dimana metabolisme
meningkat
untuk kebutuhan
energi
panting
mulai
(terengah-engah
un t u k m e m p e r c e p a t k e l u a r m a s u k n y a u d a r a l u a r d a l a m pernapasan).
Menurut
y a n g mempengaruhi
Balnave
( 1974)
=
usaha saluran
ada beberapa
produksi panas: aklimasi
terhadap
faktor suhu
.
15 t e r t e n t u ; umur;
bangsa;
kualitas
s i r k a d i a n ritme;
bulu;
musim; s t a t q s g i z i ; makanan; a k t i v i t a s ; d a n j e n i s k e l a m i n . Ayam p e t e l u r White Leghorn t i d a k menunjukkan p e r u b a h a n produksi panas apabila dipindahkan
dari
ruangan
22'~
ke
ruangan 2 8 ' ~ s e t e l a h 12 h a r i d i p i n d a h k a n kembali ke ruangan 2 2 ' ~ t e r n y a t a produksi panasnya n y a t a l e b i h rendah 15 % d i bandingkan dengan a p a b i l a t e r u s menerus pada ruangan (Shannon d a n Brown, 1 9 6 9 ) . Ada
, atau
tidaknya
perbedaan
zone me t a b o l i s m e minimal t e r g a n t u n g pada suhu d i a k l i m a s i ( A r i e l i et al., 1 9 8 0 ) .
mukan rang
zona baru
.
menetas 3 4 . 5
yang
B a r o t t dan
metabolisme
minimal
-
pada
Rhode lsLand
menjadi 17
pada
-
ayam
tambah b e s a r n y a j a r i n g a n y a n g melakukan
respirasi
Total
karena
ber-
.
p a d a b a n g s a ayam b e r b e d a , t e r -
gantung pada ukuran tubuh (Freeman, 1971). Antara dua l u r Leghorn (Warren SSL d a n Babcock 8 3 0 0 ) t e r d a p a t perbedaan produksi panas
Red
umur sat"
24'~.
p r o d u k s i panas m e t a b o l i s meningkat pada
Laju metabolisme b a s a l
rendah
lebih'
P r i n g l e ( 1 9 4 6 ) mene-
36Oc, s e d a n g k a n
tahun zona metabolisme minimal
t e m p a t ayam
Zona m e t a b o l i s m e m i n i m a l
d i p e r l u a s d a n b e r g e s a r ke k i s a r a n suhu d e n g a n b e r t a m b a h n y a umur
22'~
m e t a b o l i s (Lundy et
al. ,
ga-
sedikit 1978).
P a d a broiler d a n p e t e l u r y a n g d i b i a r k a n m e l a k u k a n a k t i v i t a s d a n makan t e r n y a t a broiler m e m i l i k i p r o d u k s i p a n a s
metabo-
lis yang l e b i h
petelur
tinggi
dibandingkan
(Denbow d a n K u e n z e l , 1 9 8 1 ) .
dengan
ayam
-
K u a l i t a s b u l u j u g a i k u t menentukan l a j u
metabolisme
b a s a l , p a d a ayam y a n g b u l u n y a j a r a n g m e m i l i k i l a j u
metabo-
lisme b a s a l y a n g l e b i h b e s a r d i b a n d i n g k a n d e n g a n ayam bulunya t e b a l ( O ' N e i l l dan Jackson, 1974). Hal
ini
yang dimak-
sudkan u n t u k mengganti p a n a s yang l e b i h banyak h i l a n g ayam y a n g b u l p n y a j a r a n g .
pada
P a d a ayam White Leghorn d a n
l a n g a n Australorp y a n g
berbulu
jarang,
b a s a l 16 X l e b i h b e s a r
dibandingkan
laju
dengan
metabolisme yang
bulunya
normal b i l a d i p e l i h a r a pada suhu lingkungan 1 8 ' ~dan lebih besar b i l a dipelihara
pada
suhu
si-
19
1i n g k u n g a n
%
20'~
( J h o n s o n etal.. 1 9 7 8 ) . Adanya p e r b e d a a n p r o d u k s i p a n a s musiman t e l a h d i l a p o r kan o l e h T a s a k i d a n S a k u r a i ( 1 9 6 9 ) .
Lebih l a n j u t dikatakan
bahwa t e r j a d i p e r g e s e r a n ZLTE (Gambar 1) d e n g a n
limatisasi
musiman.
a d a n y a ak-
P a d a musim p a n a s critical t e m p r a t w e
d a n upper cri tical temperature d e n g a n ayam p e t e l u r y a n g
lebih
tinggi
dibandingkan
d i a k l i m a t i s a s i p a d a musim
dingin
( A r i e l i et at.. 1 9 8 0 ) Heat increment makanan nampak m e m i l i k i
pengaruh
yang
j e l a s p a d a p r o d u k s i p a n a s , ayam y a n g d i b e r i makan mempunyai p r o d u k s i p a n a s yang l e b i h t i n g g i dibandingkan
dengan
yang
(I
d i p u a s a k a n ( F a r r e l l d a n Swain, 1977;
Lundy et at.,
P e r b e d a a n i n i s e k i t a r 1 7 X p a d a broiler y a n g suhu
lingkungan
35
OC
dan
meningkat
didedah
menjadi
1978). pada
48 % pada
17 s u h u Z'C,
p a d a p e n e l i t i a n y a n g sama d i p e r o l e h r a t a a n
s u n s i makanan 1 0 5 9
OC
dan
turun
g/hari/ekor
pada
secara l i n i e r
suhu
dengan
kon-
lingkungan
meningkatnya
2 suhu
l i n g k u n g a n s a m p a i 50 g / h a r i p a d a s u h u 3 5 ' ~ . J e n i s kelamin j u g a i k u t menentukan p r o d u k s i p a n a s , pad a ayam p e t e l u r White Leghorn l a j u
metabolisme b a s a l
l e b i h b e s a r p e r u n i t bobot badan dibandingkan pejantan ( O ' N e i l l dan Jackson,
dengan
1974). Sebagian besar
50 % ayam dari
I
perbedaan t e r s e b u t a k i b a t
energi
yang
dikeluarkan
untuk
p r o s e s b e r t e l u r , k a r e n a ayam y a n g s e d a n g b e r t e l u r
produksi
panasnya
bertelur
lebih
tinggi
dari
ayam
yang
tidak
( O ' N e i l l d a n J a c k s o n , 1 9 7 4 ; W a r i n g d a n Brown, 1 9 6 7 ) d a n l a j u metabolisme b a s a l meningkat selama b e r t e l u r
Porter-Smith,
1970).
Ayam b i l a d i d e d a h p a d a s u h u a k t i v i t a s panting s e b a g a i
1985).
suhu
mekanisme
lingkungan
( 17 %
(Gambar I ) ,
pelepasan panas
secara
sensible
meningkat
B a r o t t dan P r i n g l e (1946)
peningkatan produksi panas
ZLTE
diatas
pelepasan panas
meningkat karena efektif bila
(Leason dan
kurang
( H i l l m a n et al..
mengukur atau
akan
adanya s e d i k i t
kurang,
tergantung
p a d a u m u r ) p a d a ayam y a n g d i p e l i h a r a d i a t a s s u h u l i n g k u n g a n ZMH (Gambar 1 ) .
*
P a d a ayam j a n t a n y a n g b e r g e r a k p a d a l i n g k u n g a n panting
nampak
meningkatkan
produksi
panas
12 X
panas, lebih
18 t i n g g i d i b a n d i n g d e n g a n ayam y a n g b e r g e r a k p a d a yang n e t r a l (Brackenbury
dan
Avery,
lingkungan
1980).
Suhu 1i ngkungan dan perf ormans produksi
Sejumlah p e n e l i t i
melaporkan
bahwa
pertumbuhan
e f i s i e n s i makanan y a n g o p t i m a l t i d a k t e r c a p a i b i l a dipelihara
d i atas a t a u
o p t i m a l s e s u a i dengan
di
bawah
umurnya
suhu
broiLer
lingkungan
( B a r o t t dan
dan
yang
P r i n g l e , 1947,
I
1949, 1950; J o i n e r dan Huston, 1957; P r i n c e et aL.. 1 9 6 1 ; Adam et at., S i k l u s suhu
harian
juga
et aL. , 1 9 5 9 ;
Squibb
1962).
akan
tingkat
mempengaruhi
p e r t u m b u h a n d a n e f i s i e n s i makanan ( S i e g e 1 d a n D r u r y , 1 9 7 0 ) . D e a t o n et aL. ( 1 9 7 3 ) m e l a p o r k a n bahwa broiler y a n g h a r a pada f l u k t u a s i
8 minggu
berat
suhu 4 . 4
-
15.8'~dari
badannya t i d a k
berbeda
umur 4
sampai
n y a t a dengan yang
d i p e l i h a r a pada f l u k t u a s i suhu h a r i a n 10 -2l0c, v e r s i makanan l e b i h j e l e k
dipeli-
t e t a p i kon-
pada f l u k t u a s i suhu 4 . 4 -
Harris et al. ( 1 9 7 4 ) menemukan bahwa s u h u
15.8'~.
lingkungan
optimum u n t u k broi Ler umur 3 s a m p a i 8 minggu a d a l a h a t a u f l u k t u a s i 18.3
-
2 3 . 9 ' ~ . Konsumsi makanan
b u h a n menurun p a d a f l u k t u a s i s u h u
harian 23.9
d i b a n d i n g k a n d e n g a n f l u k t u a s i h a c i a n 18.3 k o n v e r s i makanannya sama.
-
yang 23.9'~
dan pertum-
-
33'~ b i l a
23.9'~
tetapi
D a l e d a n F u l l e r ( 1 9 7 9 , 1 9 8 0 ) me-
nemukan bahwa e n e r g i m e t a b o l i s
yang
diperlukan
per
gram
19 p e r t a m b a h a n b o b o t b a d a n d e n g a n p e r c o b a a n makanan y a n g
ber-
beda s e l a l u l e b i h t i n g g i
pada
p a d a ayam
s u h u 31°c a t a u f l u k t u a s i 2 2 . 9
-
yang
dipelihara
3 2 . 7 ' ~ dibandingkan
dengan
y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u 20°C a t a u f l u k t u a s i 1 5 . 2 - 2 1 . 9 ' ~ . D a l e d a n F u l l e r ( 1 9 8 0 ) j u g a menemukan bahwa ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a suhu k o n s t a n , 1 3 . 9 ' ~ pertumbuhannya l e b i h d a r i ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u k o n s t a n 31. loci lah peneliti
baik Sejum-
m e l a p o r k a n bahwa menurunnya l a j u p e r t u m b u h a n
p e r u n i t e n e r g i makanan y a n g d i k o n s u m s i p a d a s u h u l i n g k u n g an
yang
t i n g g i b e r k a i t a n d e n g a n menurunnya u k u r a n
jar t i r o i d
d a n menurunnya
sekreresi
kelen-
tiroksin
(Dale dan
daftar
kebutuhan
F u l l e r 1980).
Vitamin C
Vitamin
C
telah
dikeluarkan d a r i
z a t - z a t makanan p a d a t e r n a k u n g g a s (NRC, 1 9 8 4 ) , h a 1 i n i sebagian b e s a r didasarkan pada h a s i l - h a s i l p e n e l i t i a n tahun 1920'an
-
1930'an
(Pardue
dan Thaxton, 1986).
t e t a p i berdasarkan laporan-laporan p e n e l i t i a n
sejak
antara Akan tahun
1 9 3 3 P a r d u e d a n T h a x t o n ( 1 9 8 6 ) menyimpulkan bahwa p a d a kondisi-kondisi tertentu seperti penyakit
kebutuhan
kemampuan s i n t e s i s
vitamin
leingkungan, n u t r i s i o n a l , dan C
meningkat
yang a d a d i dalam
melampaui b a t a s
tubuhnya.
Pemberian
v i t a m i n C p a d a ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u t i n g g i
dapat
meningkatkan
resistensi
terhadap
panas
dan
menuqunkan
t i n g k a t kematian ( T h o r n t o n , 1962; P e r e k dan K e n d l e r , 1 9 6 3 ; Ahamad et a L . . 1 9 6 7 ;
L y l e d a n Moreng, 1968).
1962,
Thornton
( 1 9 6 1 ) ; P e r e k dan Kendler ( 1 9 6 3 ) ; dan S c o t t ( 1 9 7 5 ) menyatakan bahwa p a d a s u h u l i n g k u n g a n t i n g g i k e b u t u h a n pada
ayam
meningkat, sedangkan
kecepatan
vitamin
C
biosintesisnya
menurun. S i f a t biokimia dan struktur vitqmin C
S t r u k t u r v i t a m i n C m i r i p dengan d a , mudah d i o k s i d a s i m e n j a d i meniliki aktivitas fisiologis O k s i d a s i asam t e r j a d i d i dalam
HO-
I -M I
Asamaskorbat
dan
keduanya
( H a r p e r et at.. 1 9 7 9 ) .
a s k o r b a t menjadi ginjal
monosakhari-
bentuk dehidro
asam
dehidroaskorbat
(Christensen, l983),
C
CH20H
struktur
HO-
.
akan
I I
C
tetapi
- H
CH20H Asam dehidroaskorbat
21 d i dalam d a r a h , bentuk
terreduksi
(1975) menyimpulkan bahwa
asam
j a r i n g a n dengan s u a t u p r o s e s
lebih
dominan.
askorbat
yang
masuk
memerlukan
s e n s i t i f t e r h a d a p i o n s o d i u m , s e d a n g k a n asam
Hornig
ke
dalam
energi
dan
dehidroaskor-
bat melalui proses d i f u s i . Gugus e n a d i o l asam a s k o r b a t d a p a t b e r p e r a n d a l a m f u n g si f i s i o l o g i s , d a r i gugus i n i juga t e r j a d i pelepasan hidrog e n u n t u k m e n g h a s i l k a n b e n t u k d ef h i d r o ( H a r p e r Vitamin C memiliki sejumlah p o s i s i yang h i n g g a memungkinkan u n t u k m e m i l i k i s e j u m l a h (Hornig
et
asam a s k o r b a t 2 - s u l f a t y a n g m e m i l i k i
potensi
besar
ikan
salmon
aktivitas tetapi
a n t i s k o r b u t pada k e r a (Machlin
p a d a marmot ( K u e n z i g e t at.. 1974). kimia dinyatakan s t a b i l terhadap askorbat
yang
jaringan
b i o l o g i s , ha1
oksidasi/reduksi
reaktif,
se-
derivat
S a l a h s a t u d a r i komponen i n i a d a l a h
at.. 1983).
s e c a r a b i o l o g i s pada
at.,1979).
et
terdapat
(Hornig
dalam ini et
vitamin C
tidak et
al.. 1976) d a n
Vitamin C
yang s e c a r a
oksidasi adalah konsentrasi
menggambarkan
at. * 1883).
memiliki
dehidro-
kecil
pada
adanya
sistem
Oksidasi
lebih
l a n j u t a k a n m e n g h a s i l k a n asam L - t r e o n a t d a n k a r b o n d i o k s i d a a t a u asam L - t r e o n a t d a n
asam
oksalat.
k o r b a t k e asam d e h i d r o a s k o r b a t i k a n
O k s i d a s i asam
as-
terbentuk hasil antara
y a n g b e r s i f a t r a d i k a l b e b a s y a i t u asam semi d e h i d r o a s k o r b a t y a n g t i d a k r e a k t i f d a n mengganggu k e s e i m b a n g a n a n t a r a a s k o r b a t d a n d e h i d r o a s k o r b a t . Asam
askorbat
asam
t e r k a i t dalam
transport
elektron
melalui
semi
dehidroaskorbat
(Weis,
1975). B i o s i n t e s i s vitamin C
B i o s i n t e s i s v i t a m i n C p a d a hewan p i a r a j u m l a h y a n g c u k u p u n t u k memenuhi akan t e t a p i pada beberapa
umumnya
kebutuhan
kondisi
dalam
fisiologisnya,
tertentu
sintesis
ini
t i d a k cukup d a n t a n d a - t a n d a d e f i s i e n s i akan s e g e r a t e r l i h a t I
( C h r i s t e n s e n , 1983). glukose t i d a k
Kemampuan b i o s i n t e s i s v i t a m i n C
terdapat
pada
insekta,
i k a n ( C h a t t e r j e e et aL., 1975). C rang hilang
vitamin
Tapak
invertebrata, jalan
dari dan
biosintesis
p a d a semua s p e s i e s r a n g membutuhkan
vitamin C d a r i l u a r a d a l a h perubahan L-gulunolakton menjadi 2-keto-
L-gulonat yang t e r j a d i s e c a r a
isomerisasi
spontan
m e n j a d i b e n t u k t a u t o m e r i k L-asam a s k o r b a t . Umumnya hewan-hewan
ayam,
domestik, s e p e r t i
s a p i , domba, k u c i n g , a n j i n g , d a n
babi
kambing
mempunyai kemampuan
m e n s i n t e s i s v i t a m i n C d a l a m t u b u h n y a . T i n g k a t kemampuan i n i b e r v a r i a s i untuk
masing-masing
jenis
hewan
(Chatterjee,
1973). Ayam m e m i l i k i kemampuan b i o s i n t e s i s v i t a m i n C ginjal
(Roy
d a n Guha, 1958). P a d a
d a l a m p l a s m a d a n h a t i menurun d e n g a n sedangkan
ayam
kadar
pada
vitamin C
bertambahnya
k o n s e n t r a s i vitamin C pada o t o t . h a t i dan
umur, limpa
m e n i n g k a t ( D o r r d a n N o c k e l s , 1971). P a d a waktu b a r u m e n e t a s
23 kecepatan
biosintesis
vitamin C
pada
ginjal
ayam m a s i h
l a m b a t , t e t a p i s e t e l a h i t u akan meningkat b e b e r a p a k a l i lip a t s a m p a i umur 20
-
30 h a r i d a n menurun d i a t a s umur
-
30
40 h a r i (Hornig dan F r i g g , 1979). Pada t i k u s , b i o s i n t e s i s vitamin C d a p a t dirangsang dengan pemberian s e j u m l a h o b a t
tertentu
( S t a r e , 1961),
se-
d a n g k a n p a d a marmot y a n g m e n d a p a t v i t a m i n C d a r i
l u a r , en-
zim m e t a b o l i k p a d a
et
mikrosoma
dihambat (Zannoni
at.,
I
1 9 7 8 ) . Umumnya f a k t o r cekaman p a d a t i k u s s e p e r t i (Stubbs
dan G r i f f i n , 19731,
obat-obatan
pemuasaan
(Stare,
1961)
a t a u pengaruh lingkungan s e p e r t i panas ( T s e i t i n a , 1965) d i k e t a h u i menyebabkan t e r j a d i n y a a d a p t a s i d a l a m a k t i v i t a s enzim yang t e r k a i t
meningkatkan
dalam b i o s i n t e s i s
vitamin
C
u n t u k memenuhi k e b u t u h a n v i t a m i n C y a n g s e m a k i n m e n i n g k a t
Dari
.
b u k t i - b u k t i y a n g t e r b a r u d a p a t d i s i m p u l k a n bahwa
ayam t i d a k nampu m e n s i n t e s i s v i t a m i n C
dalam
jumlah
c u k u p p a d a k o n d i s i cekaman ( H o r n i g d a n F r i g g , 1 9 7 9 ) . baan dengan i n f e k s i k o k s i d i o s i s u s u s
(Eimeria vitamin
yang Perco-
acervuliw)
menyebabkan menurunnya
konsentrasi
C pada plasma
dan beberapa j a r i n g a n .
P e m b e r i a n v i t a m i n C 1 0 0 0 mg/kg
ma-
kanan mencegah penurunan v i t a m i n C p a d a p l a s m a d a n j a r i n g a n s e r t a membantu p e r b a i k a n u s u s (K'echik
dan Sykes, 1979).
L-asam a s k o r b a t d i b e n t u k d i d a l a m h a t i d a r i
D-glukosa
dengan r e a k s i b e r i k u t :
H - C
I
I
HO -CI
H
-
H
I
C -OH
I
-> L-asam -> gulonat
L-gulono->/~>2-keto-L-gu lakton 1 lunolakton
Tapak j a l a n pentosa f o s f q t
S p e s i e s yang t i d a k m e m i l i k i L-gulunolakton oksidase
CH20H
C-OH
II
0
H- -C- O H
I I
OH-C-
I
H
CH20H L-asam a s k o r b a t
Absorpsi dan m t a b o l i s m e vitamin C
Absorpsi
vitamin C d a r i
saluran
p a d a b e r b a g a i s p e s i e s hewan, t e r g a n t u n g m e n s i n t e s i s v i t a m i n C. P a d a
marmot
dan
pencernaan pada
berbeda
kemampuannya
manusia
absorpsi
25
y a n g t e r t i n g g i t e r j a d i p a d a duodenum s u a t u p r o s e s y a n g membutuhkan
dan
jejunum
e n e r g i dan
melalui
tergantung
sodium, sedangkan pada t i k u s tempat a b s o r p s i utama pada ileum dengan c a r a d i f u s i (Hornig, 1975).
pada
terjadi
Absorpsi v i -
tamin C dalan usus halus t i k u s
melalui
p r o s e s yang p a s i f ,
h a 1 i n i d i a s u m s i k a n bahwa p a d a
spesies
yang
terkena
skorbut
d i f u s i (Spencer
mempunyai mekanisme a b s o r p s i et
al., 1 9 6 3 )
K o n s e n t r a s i (1lah
tidak
t4
mudah
dengan c a r a
I
C) asam a s k o r b a t y a n g t e r t i n g g i
sete-
d e l a p a n jam p e m b e r i a n d o s i s t u n g g a l a d a l a h p a d a
hati.
a4
P e m b e r i a n (1- C) asam a s k o r b a t l e w a t intravenous d i t e m u k a n 1 0 X d i d a l a m h a t i , s e d a n g k a n p e m b e r i a n lewat kan h a n y a 5 X . dari
dosis
Pada limpa, paru-paru
dan
oraL d i t e m u -
g i n j a l h a n y a 1%
r a n g d i b e r i k a n b a i k lewat oral maupun intrave-
nous ( H o r n i g d a n
Frigg, 1979).
Rendahnya
konsentrasi
di
dalam g i n j a l disebabkan k a r e n a g i n j a l hanya s e b a g a i
tempat
b i o s i n t e s i s v i t a m i n C dan v i t a m i n C yang d i b e n t u k
segera
diangkut
ke
organ-organ
lain
diseluruh
tubuh.
Suatu
p e n i n g k a t a n a s k o r b a t h a t i y a n g mencolok d i t e m u k a n p a d a umur d u a h a r i s e t e l a h m e n e t a s t a n p a makan v i t a m i n C d a n h a 1 d i c a p a i s a m p a i umur 30
-
40 h a r i (Tagwerker, 1960).
p e r c o b a a n d e n g a n menyunt i k k a n ( i - 1 4 c )
asam a s k o r b a t
marmot menunjukkan bahwa
radioaktif
sebagai
(14c)
66 X
dari
karbon d i o k s i d a , 10 X pada
ini Suatu pad a
ditemukan
u r i n . dan
kurang
d a r i 1%p a d a f e s e s ( B u r n s kan bahwa
rantai
et
karbon
at.
pada
dengan
CO,
puncak
telah
1 9 5 1 ) . Hal i n i
mengalami
menjadi karbon d i o k s i d a (Burns aktif
.
26
et
dicapai
radioaktif
mengandung v i t a m i n C d a l a m
oksidasi secara
a t . ,1956). lebih
pada
plasma dan
dibandingkan j a r i n g a n yang
yang
t i n g g i , maka
d i s i m p u l k a n bahwa m e t a b o l i s m e v i t a m i n C y a n g
(Hornig d a n Hartmann, 1 9 82 ) . penelitian secara
sil
marmot d a n t i k u s
ter-
sirkulasi
~ i i da i b a n d i n g k a n d e n g a n
invivo, k a t a b o l i s m e
sebagian
pertama
sistem
mencapai
luas
Puncak r a d i o -
awal
konsentrasi
j a d i pada d i n d i n g u s u s sebelum
menunjuk-
ha-
vitamin C pada
l e w a t CO, ( C u r t i n d a n
terbesar
King, 1 9 5 5 ). R a d i o a k t i f yang ditemukan pada u r i n (1-'4~) asan bat dan
+
asam 7 X
diisolasi
mendapat
a s k o r b a t a d a l a h 1 0 % d a l a m b e n t u k asam a s k o r d e h i d r o a s k o r b a t , 2 - 3% asam
dalam dari
bentuk urin
a s k o r b a t , asam s a k k h a r o dan
setelah
asam o k s a l a t . tikus
M e t a b o l i t l a i n yang
d a n marmot
askorbat
asam a s k o r b a t 2 - s u l f a t
2,3-diketogulonat
(Baker
semuanya d a l a m j u m l a h y a n g k e c i l
adalah
(Tolbert et
et
2-0-metil a t . , 1976),
1971)
uL..
tetapi
.
Fungsi vitamin C
Fungsi vitamin C t e l a h d i j e l a s k a n Mapson ( 1 9 6 7 ) s e b a g a i b e r i k u t :
vitamin
secara C
rinci
berperan
oleh dalam
27 s i n t e s i s kolagen yang normal dengan k a t a l i s i s
hidroksipro-
l i n , r e a k s i i n i d i p e r l u k a n u n t u k pembentukan d a n f u n g s i d a -
r i jaringan
adiposa, t u l a n g , dan
a n t i o k s i d a n ; menggabungkan feritin;
o k s i d a s i dan
o k s i d a s i -dan sintesis
reduksi
hormon
gigi; berfungsi
besi
plasma
metabolisme berbagai
steroid
sebagai
ke dalam
tirosin
bentuk
yang
normal;
enzim; j u g a t e r k a i t dalam
dalam
kelenjar
adrenal
bagian
k o r t e k m e l a l u i p r o s e s h i d r o k s i l a s i ; dan p e n t i n g untuk a k t i vitas tiroid
. Akan
t e t a p i vitamin C t i d a k t e r k a i t
r e s p o n immun p a d a hewan ( H e r l y n
dengan
Glaser, 1 9 7 7 ) .
dan
Keku-
r a n g a n asam a s k o r b a t menyebabkan b e r k u r a n g n y a
hidroksilasi
molekul-molekul g r o l i n dalam p r o t o k o l a g e n yang
mengakibat-
kan
terjadinya
gangguan
penbentukan
serat-serat kolagen
yang t i d a k l a r u t sehingga mengakibatkan kurangnya
tas jaringan pelindung.
Kegagalan
penyembuhan
stabililuka, gusi
dan perubahan t u l a n g pada s p e s i e s yang kekurangan
vitamin
C sebagai akibat d a r i
(Bates,
1979).
menurunnya s e r a t
D i s i n p u l k a n bahwa a s k o r b a t b e r t i n d a k
r e d u k s i f i s i o l o g i s yang s p e s i f i k dalam lisil
kolagen
sistem
sebagai prolil
agen dan
h i d r o k s i l a s e d a l a m pembentukan k o l a g e n . S t u d i p a d a marmot t e l a h b e r h a s i l
menguraikan
peranan
asam a s k o r b a t d a l a m r e a k s i h i d r o k s i l a s i ( H u g h e s , 1 9 8 1 ) , p e nurunan
asam
a s k o r b a t mengakibatkan
menurunnya
karnitin
o t o t kerangka dan j a n t u n g sebelum tanda-tanda s k o r b u t d a p a t d i a m a t i . Rendahnya s i n t e s i s k a r n i t i n e n d o g e n o u s menyebabkan
turunnya k e t e r s e d i a a n cadangan k a r n i t i n
otot
kerangka dan
m e m p e n g a r u h i kemampuan o t o t u n t u k m e l a k u k a n k o n t r a k s i s e c a -
ra t e r u s menerus (Hughes
et
aL., 1 9 8 0 ; N e l s o n et at., 1 9 8 1 ) .
Kekurangan k a r n i t i n d a r i s e l - s e l
otot
d i p a c u o l e h kurang-
n y a asam a s k o r b a t y a n g t e r s e d i a d a l a m s i n t e s i s k a r n i t i n . Askorbat juga katekholamin.
t e r k a i t dalam h i d r o k s i l a s i
biosintesis
~ o p a m i nP - h i d r o k s i l a s e mengubah d o p a m i n men-
j a d i n o r a d r e n a l i n . Pada r e a k s i i n i askorbat b e r t i n d a k
se-
I
b a g a i d o n o r h i d r o g e n d a n a t o m Cu p a d a e n z i m bagai
intermediet
( U l l r i c h dan
yang
menerima
elektron
Duppel, 1975). T o l b e r t
m e n u n j u k k a n bahwa i n j e k s i a s k o r b a t k e ruhi
dopamin
dengan
meningkatkan
digunakan
d a r i askorbat
et al. ( 1 9 7 9 )
antara
d a n m e n u n j u k k a n bahwa p a d a
metabolismenya menjadi kemung-
askorbat dan
amin
biogenik
h i p o v i t a m i n o s i s C akan
p e r u b a h a n d i s t r i b u s i asam a m i n o
telah
d a l a m o t a k mempenga-
n o r a d r e n a l i n . Subramanian (1977) t e l a h melaporkan k i n a n a d a n y a hubungan
se-
menjadi
terjadi
prekursor
neuro-
t r a n s m i t e r d i dalam o t a k .
A s a m a s k o r b a t t i d a k m e n s t r i m u l i r a k t i v i t a s sistem
ok-
s i g e n a s e , t e t a p i k e k u r a n g a n v i t a m i n C p a d a marmot menyebabkan menurunnya a k t i v i t a s m e t a b o l i s m e k h o l e s t e r o l d a n K a l l n e r , 1976 d a n
G i n t e r , 1978)
terutama
akumulasi k h o l e s t e r o l dalam j a r i n g a n dan serum.
(Bjorkhem menimbulkan Pengurang-
a n 46 X a k t i v i t a s k h o l e s t e r o l 7 - a h i d r o k s i l a s e h a t i d i t e m u k a n
p a d a marmot s e t e l a h 1 0 h a r i d i b e r i k a n makanan t a n p a v i t a m i n
C . Harris
a 1 . ( 1 9 7 9 ) melaporkan pengaruh
et
m e t a b o l i s m e lemak d a n
membuktikan
vitamin C
pada
bahwa h i p o v i t a m i n o s i s C
b i s a b e r i m p l i k a s i s e b a g a i s u a t u f a k t o r y a n g mengandung siko phatogenesis
penyakit a r t e r i koroner.
S i n t e s i s k o r t i k o s t e r o i d dalam k e l e n j a r a d r e n a l tuhkan
tahap
ri-
hidroksilasi.
Stimulasi
kelenjar
membuadrenal
d e n g a n ACTH m e n g a k i b a t k a n p e n u r u n a n k o n s e n t r a s i asam a s k o r f
bat
adrenal (Kitabchi
dan
S u l i m o v i c h i d a n Boyd ( 1 9 6 7 ) mengajukan h i p o t e s i s bahwa
konsentrasi
asam
dan
West, 1 9 7 5 ) .
askorbat
kelenjar
Kitabchi
adrenal
j a r a d r e n a l d i n y a t a k a n s e b a g a i r e s p o n cekaman
Boyd, 1 9 6 7 ; C a r b a l l e i r a
et
pregnenolon at..
menghambat C-21 h i d r o k s i l a s e jalan
yang
klasik
A s a m a s k o r b a t d a p a t menghambat e n z i m
merubah k h o l e s t e r o l m e n j a d i
tapak
yang t i n g g i
P e n u r u n a n asam a s k o r b a t k e l e n -
menghambat s t e r o i d o g e n e s i s .
( S i e g e l , 1971).
(1967)
steroid
Asam askorbat
1974).
dan
(Kitabchi,
(Sulimovichi
yang dan juga
11-(3 h i d r o k s i l a s e
dalam
1967).
B e s i a d a l a h z a t makanan e s e n s i l y a n g memainkan p e r a n a n v i t a l dalam t r a n s p o r t o k s i g e n . penyerapan
zat
Monsen, 1 9 7 7 ) .
Asam a s k o r b a t d a p a t
besi
sampai
tujuh
Lebih
lanjut
d i n y a t a k a n bahwa
memacu
k a l i l i p a t (Cock
dan
penyerapan
(591?e) p a d a m a n u s i a p r o p o r s i o n a l d e n g a n p e m b e r i a n v i t a m i n C m u l a i d a r i 2 5 mg s a m p a i 1 0 0 0 mg. Asam a s k o r b a t t i d a k menstimulir penyerapan z a t
besi
tetapi
juga
hanya
memperbaiki
'
30 s t a t u s z a t b e s i d i dalam tubuh
(Hallberg,l981;
Cook, 1 9 8 1 ; Lynch d a n Cook, 1 9 8 0 ) .
Askorbat
Morck
dan
juga diperlu-
kan u n t u k m e l i n d u n g i p - h i d r o k s i f e n i l p i r u v a t o k s i d a s e d a r i hambatan
substrat
Dalam k a s u s p-hidroksi
lewat
kelebihan t i r o s i n (Hornig
kekurangan laktat,
asam
dan
asam
et
al.. 1 9 8 3 )
askorbat p-hidroksi piruvat, homogentisat
diekskresikan
u r i n (LaDu d a n Z a n n o n i , 1 9 6 1 ) . P e n g a r u h p r o t e k s i asam a s k o r b a t t e r h a d a p s i f a t
racun
I
logam-logam et
b e r a t t e l a h d i l a p o r k a n o l e h Fox ( 1 9 7 5 ) d a n Fox
at. ( 1 9 8 0 ) .
Burung
puyuh y a n g menerima asam a s k o r b a t 1
X d a r i makanan b e r s a m a d e n g a n kadmium
mg/kg
(75
makanan)
m e m i l i k i a r a s kadmium y a n g l e b i h r e n d a h p a d a h a t i ,
s i t , g i n j a l , d a n t i b i a d i b a n d i n g k a n d e n g a n puyuh n y a menerima kadmium.
H a s i l i n i memberi
kesan
eritroyang
ha-
bahwa asam
a s k o r b a t bersama-sama d e n g a n i o n f e r r o
menghambat a b s o r p s i
kadmium. Dalam p e n e l i t i a n l a i n L y a l l
al. ( 1 9 8 1 ) m e l a p o r -
et
kan bahwa s t a t u s asam a s k o r b a t p a d a marmot pengaruh
terhadap
penyerapan
u s u s , h a 1 i n i memberi
kesan
seng dan
tidak
kadmium d i d a l a m
bahwa asam a s k o r b a t h a r u s a d a
p a d a t e n p a t a b s o r p s i p a d a waktu y a n g sama d e n g a n askorbat racun et
d a p a t mengubah khromium v a l e n s i 6
menjadi
al. , 1 9 6 8 ) .
memiliki
yang
i o n . Asam bersifat
v a l e n s i 3 yang t i d a k b e r s i f a t racun (Samitz Vitamin C j u g a d a p a t mengurangi
yang s a n g a t merusak d a r i
n i k e l , timah, dan
pengaruh
vanadium
bila
*
31
zat b e s i dan
d i b e r i k a n t e r u s m e n e r u s . P e m b e r i a n 4 0 0 ppm
X asam a s k o r b a t p a d a makanan y a n g mengandung t i m a h 5 0 0
1
ppm
d a p a t mencegah t e r t e k a n n y a pertumbuhan, mencegah menurunnya konsumsi makanan, mencegah a n e m i a , d a n mengurangi a k u m u l a s i timah
pada
jaringan
tubuh.
Tetapi
pemberian
zat
besi
b e r s a m a d e n g a n asam a s k o r b a t t i d a k m e m i l i k i p e n g a r u h p e n g o batan terhadap keracunan timah (Suzuki dan Penelitian
pengaruh
belum meyakinkan.
asam
askorbat pada
Yoshida, 1979). merkuri
P a d a s t u d i d e n g a n marmot y a n g
masih diberikan
asam a s k o r b a t d a l a m j u m l a h b e s a r b i s a m e n i n g k a t k a n a b s o r p s i dan pengikatan merkuri pada h a t i dan g i n j a l (Blackstone at.
et
1974).
Hakanan y a n g mengandung a s a m a s k o r b a t d a p a t menghambat 2+ p e n y e r a p a n d a n p e n g g u n a a n Cu , h a 1 i n i menggambarkan bahwa cu2*yang d i s e r a p u s u s d i i k a t o l e h asam a s k o r b a t (Van
Campen
dan G r o s s , 1968) demikian j u g a
distribusinya
( D i s i l v e s t r o dan Harris,l981).
P a d a marmot y a n g d e f i s i e n s i
ke
jaringan
v i t a m i n C k o n s e n t r a s i c u 2+serum dan a k t i v i t a s c e r u l o p l a s m i n meningkat, t e t a p i nenurun dengan yang t i n g g i
( H i l n e d a n Omaye,
pemberian 1980;
Smith
asam
askorbat
dan
Bidlack,
1980). P e r a n a n asam a s k o r b a t dalam. p e m b e n t u k a n m a t r i k
tulang
dan metabolisme e n e r g i t e l a h banyak d i t e l i t i dalam b e r b a g a i cara.
K o l a g e n m e r u p a k a n komponon u t a m a d a r i m a t r i k
d a n t e r n y a t a asam
a s k o r b a t memegang p e r a n a n
penting
tulang pada
-
32 h i d r o k s i l a s i k o l a g e n (Chen d a n Raisz, 1 9 7 5 ) . invitro
pada
pembentukan
tulang d a r i
Studi
tikus
menunjukkan
bahwa d e f i s i e n s i v i t a m i n C m e n u r u n k a n b e r a t k o l a g e n Lebih l a n j u t mobilisasi
Ramp d a n
45
Ca d a r i k u l t u r j a r i n g a n
ningkat dengan 20
mg
Thornton (1971)
menyatakan
tibia
secara
tulang bahwa
ayam me-
anak
p e m b e r i a n 5 0 pg/ml asam a s k o r b a t . P e m b e r i a n
kalsium f o s f a t
dan
5 0 mg
s i m u l t a n t e r n y a t a meningkatkan X ( M o r c o s et a t . , 1 9 7 6 ) y a n g
asam
askorbat
secara
a b s o r p s i k a l s i u m s e b e s a r 20 dtkutip
oleh
Hornig
et
at
(1983). T h o r n t o n d a n Moreng ( 1 9 5 9 ) m e n y a t a k a n bahwa
asam
as-
k o r b a t mempunyai p e n g a r u h y a n g p e n t i n g t e r h a d a p m e t a b o l i s m e kalsium, ha1 i n i
ditunjukkan
dengan
peningkatan k u a l i t a s
k e r a b a n g t e l u r p a d a ayam p e t e l u r y a n g d i b e r i r a n s u m mengandung v i t a m i n C.
Menurut S i f r i
et
a t . ( 1 9 7 7 ) , asam a s k o r b a t
t i d a k menunjukkan pengaruh yang j e l a s t e r h a d a p
metabolisme
k a l s i u m , ayam j a n t a n d e w a s a y a n g m e n e r i m a v i t a m i n C 1 % d a n 0.65 X
tidak
pemberian memberikan kalsium.
mempengaruhi
vitamin C pengaruh
dengan yang
kandungan
kalsiumnya,
tetapi
konsentrasi yang'tinggi tidak merugikan
terhadap metabolisme
Vitamin C plasma dan jaringan
C
Rataan v i t a m i n
plasma
pada
bangsa
burung
sekitar
1 4 pg/ml, n i l a i i n i l e b i h t i n g g i d i b a n d i n g k a n d e n g a n yang d i p e r o l e h pada t i k u s , 5.1
-
8 . 1 pg/ml ( S a y e r s et
1 9 4 5 ) , t e t a p i h a m p i r sama d e n g a n n i l a i manusia, 10
-
C
plasma
yang d i p e r o l e h pada
p a d a ayam s a n g a t d i p e n g a r u h i
o l e h pemberian vitamin C d a r i lufar.
Satterfield
( 1 9 4 5 ) m e l a p o r k a n bahwa p e t e l u r r a n g d i s u n t i k
asam a s k o r b a t t e r n y a t a s e t e l a h 2 5 m e n i t , meningkat
3.5
57
tetapi
turun
at..
2 0 pg/ml ( W h i t e e t a l . , 1 9 7 8 ) .
Kadar v i t a m i n
pg/ml,
nilai
kali
lipat
yaitu
dari
et
aL.
d e n g a n 5 0 mg
vitamin C 1 6 pg/ml
plasma menjadi
d u a jam s e t e l a h i n j e k s i v i t a m i n C p l a s m a
m e n j a d i 18 pg/ml.
Hasil r a n g
sama j u g a
dilaporkan
o l e h F r e e m a n ( 1 9 8 0 ) d e n g a n menggunakan a n a k ayam. Ayam y a n g m e n e r i m a r a n s u m mengandung
2600
p p n v i t a m i n C, n e n g h a s i l k a n v i t a m i n C p l a s m a 2 8 . 1 d a n 3 3 . 4 yg/ml ( H e r r i c k d a n Nockels, 1971).
Nockels,
P e r u b a h a n asam a s k o r b a t
atau
3300
masing-masing 1969;
plasma
Dorr dan p a d a ayam
y a n g mendapat v i t a m i n C m e l a l u i s u n t i k a n l e b i h cepat d i b a n d i n g k a n d e n g a n ayam y a n g m e n e ~ i m av i t a m i n C lewat a i r minum a t a u makanan ( P a r d u e
dan
.
Thaxton, 1985).
Pemberian
1000
ppm v i t a m i n C m e l a l u i a i r minum selama 4 jam p a d a ayam j a n t a n n y a t a m e n i n g k a t k a n v i t a m i n C p l a s m a ( 1 2 . 6 pg/ml) d i b a n d i n g k a n d e n g a n n i l a i awal, 7 . 3 pg/ml Apabila pemberian
diteruskan
sampai
( P a r d u e et aL.. 1 9 8 4 ) . 8
jam,
peningkatan
34 v i t a m i n C p l a s m a m e n c a p a i 1 4 5 X d a r i n i l a i awal y a i t u g m .
atas
Tetapi d i
peningkatan yang
nyata.
min C p l a s m a y a n g
jam
8
tidak
menunjukkan
17.9
adanya
D i s i m p u l k a n bahwa p e r u b a h a n v i t a -
t e r j a d i s e t e l a h pemberian v i t a m i n C ber-
s i f a t sementara. Kadar v i t a m i n C p a d a j a r i n g a n b e b e r a p a k a l i l i p a t b i h besar dibandingkan
dengan
vitamin C
plasma, ha1
menggambarkan bahwa t r a n s p o r t v i t a m i n C d a r i ringan
terjadi
secara
aktif
le-
darah
ini
ke j a -
(Pardue dan Thaxton, 1986).
Konsentrasi vitamin C yang p a l i n g t i n g g i a d a l a h pada kelen-
j a r a d r e n a l . K a d a r v i t a m i n C k e l e n j a r a d r e n a l ayam 100 g j a r i n g a n , k i r a - k i r a pada
manusia, 400
-
40 X
ringan (Sayers min C
et
d a r i n i l a i yang dilaporkan
5 0 0 mg/100 g
1978). Pada t i k u s b e r k i s a r
j a r i n g a n ( W h i t e et
antara
aL.. 1 9 4 5 ) .
3 1 4 - 4 0 3 mg/100 g
Tingginya konsentrasi
p a d a k e l e n j a r a d r e n a l menimbulkan
tentang adrenal.
178 mg/
banyak
a[..
ja-
vita-
spekulasi
kemungkinan p e r a n a n v i t a m i n C p a d a f u n g s i k e l e n j a r S a y e r s et aL. ( 1 9 4 6 ) j u g a b e r s p e k u l a s i bahwa
t a m i n C t e r k a i t d a l a m s i n t e s i s hormon
kortikosteroid,
t e l a h d i d e m o n s t r a s i k a n bahwa p e n y u n t i k a n k h o l e s t e r o l dan vitamin C k e l e n j a r a d r e n a l marmot m e n u r u n .
Long ( 1 9 4 7 )
mgnegaskan
vitamin C kelenjar adrenal berkaitan s e k r e s i hormon a d r e n o k o r t i k o i d .
ACTH
dengan
dan
menyebabkan
pada t i k u s bahwa
vi-
dan
penurunan meningkatnya
K e l e n j a r a d r e n a l pada bangsa burung s e r u p a dengan
malia y a i t u merupakan
suatu
v i t a m i n C yang t e r t i n g g i . adrenal
pada bangsa
jaringan
dengan
ma-
konsentrasi
Akan t e t a p i p e n u r u n a n v i t a m i n
burung s e t e l a h
adanya
cekaman
C
atau
g e m b e r i a n ACTM t i d a k sama d e n g a n r a n g t e r j a d i p a d a m a m a l i a . P e m b e r i a n ACTH, e p i n e f r i n , a t a u p e n d e d a h a n p a d a s u h u kungan y a n g r e n d a h t i d a k
menyebabkan
penurunan
ling-
vitamin C
a d r e n a l p a d a ayam, a n a k i t i k , a t a u puyuh ( J a i l e r d a n
Boas,
f
1950; Zarrow d a n B a l d i n i 1952; E l t o n et aL. hubungan
.
Howard d a n C o n s t a b l e , 1 9 5 8 ;
1 9 5 9 ) . P e n e l i t i i n i menyimpulkan t i d a k a d a n y a
ketergantungan a n t a r a penurunan v i t a m i n C a d r e n a l
d a n s i n t e s i s a t a u s e k r e s i hormon y a n g b e r a s a l d a r i k e l e n j a r a d r e n a l pada bangsa burung. P e n u r u n a n v i t a m i n C a d r e n a l s e t e l a h p e m b e r i a n ACTH d i d e m o n s t r a s i k a n p a d a ayam p e t e l u r umur t i d a k t e r j a d i p a d a ayam d a r a
umur
satu
tiga
tahun,
bulan.
v i t a m i n C a d r e n a l t e r g a n t u n g p a d a kedewasaan
tetapi
Penurunan
hypthalamic-
hypophyseal-adrenocorticaL axis ( P e r e k d a n E c k s t e i n ,
S u a t u h a 1 y a n g sama t e n t a n g
penurunan
vitamin
yang t e r g a n t u n g
dilaporkan
pada
umur
juga
( B h a t t a c h a r y y a d a n Ghosh, 1 9 7 0 ) . melaporkan adanya
Perek
penurunan vihamin
C
C
1959). adrenal
burung
dara
dan E i l a t (1960ab) adrenal
p a d a ayam
umur 3 d a n 6 minggu y a n g mengalami o p e r a s i b u r s e k t o m i ,
te-
t a p i t i d a k t e r j a d i p a d a ayam y a n g t i d a k mengalami b u r s e k t o -
m i . B h a t t a c h a r y y a d a n Ghosh
( 1970)
juga
menyatakan
bahwa
36 bursektomi pada burung d a r a meningkatkan runan vitamin C a d r e n a l .
penu-
terjadinya
F r e e m a n e t at. ( 1 9 6 6 )
melaporkan
bahwa b u r s e k t o m i
nyata
menurunkan
vitamin C a d r e n a l pada
ayam y a n g t i d a k
diberi
ACTH, a k a n
t e t a p i p a d a ayam
diberi
ACTH
penurunan
yang
vitamin C adrenal t i d a k ditemukan.
F r e e m a n ( 1 9 6 9 ) m e l a p o r k a n bahwa p e m b e r i a n ACTH t i d a k
menu-
r u n k a n v i t a m i n C a d r e n a l p a d a ayam y a n g m e n g a l a m i b u r s e k t o -
m i , t e t a p i p e n u r u n a n t e r j a d i p a d a ayam y a n g t i d a k d i b u r s e k tomi.
Freeman ( 1970) melaporkan t e r j a d i n y a penurunan v i t a -
min C
adrenal
p a d a ayam y a n g m e n g a l a m i b u r s e k t o m i s e t e l a h
p e n b e r i a n ACTH, t e t a p i ayam y a n g t i d a k m e n g a l a m i b u r s e k t o m i nenunjukkan peningkatan v i t a m i n C a d r e n a l yang n y a t a l a h d i i n j e k s i ACTH. atau akut
Pemberian
testosteron
secara
pada burung d a r a yang d i i n j e k s i dengan
juga menghasilkan
penurunan
vitamin C
setekronik
formalin
a d r e n a l , sedangkan
yang d i b e r i k o r t i s o l t i d a k t e r j a d i penurunan (Bhattacharyya dan Ghosh, 1970). B r e i t e n b a c h ( 1 9 6 2 ) m e n y a t a k a n bahwa j a r i n g a n
limpoid
s e b a g a i r e s e r v o i r v i t a m i n C y a n g memungkinkan. D i e t e r
dan
B r e i t e n b a c h ( 1 9 6 8 ) m e l a p o r k a n bahwa t u r u n n y a v i t a m i n C p a d a t i m u s d a n l i m p a p a d a ayam j a n t a n m u l a i p a d a umur t i g a minggu, d i d a h u l u i o l e h penurunan vitamin C a d r e n a l . si vitamin C bursa
fabrisius
meningkat
dari
Konsentraumur
tujuh
37
minggu
sampai
15
rang
sama
kegagalan
para
minggu, t e t a p i p a d a p e r i o d e
b e r a t r e l a t i f b u r s a f a b r i s i u s , menurun. Freeman ( 1 9 6 7 , 1 9 6 8 ) m e n y a t a k a n bahwa
p e n e l i t i yang t e r d a h u l u u n t u k mendeteksi penurunan
vitamin
C a d r e n a l p a d a ayam y a n g m e n g a l a m i cekaman, s e b a g i a n
akibat
dari
cepatnya
penggantian
vitamin
besar
Ayam y a n g
C.
b e r u m u r t i g a minggu y a n g menerima cekaman m e n u n j u k k a n p e n u r u n a n v i t a m i n C a d r e n a l y a n g n y a t a d a l a m 10 m e n i t d a n p e n g p a n t i a n memerlukan w a k t u 25 m e n i t s e t e l a h menerima (Freeman, 1967).
Pada
tikus
waktu yang
cekaman
diperlukan untuk
p e n g g a n t i a n s e k i t a r 9 jam ( S a y e r s et a l . , 1 9 4 6 ) . Pertumbuhan dan suplementasi vitamin C
S t u d i menggunakan makanan
yang
mengandung v i t a m i n
t e l a h dilakukan untuk mempelajari peranan
vitamin C
C
dalam
m e n s t i m u l i r p e r t u m b u h a n p a d a u n g g a s , t e t a p i b e l u m menunjukk a n h a s i l y a n g k o n s i s t e n . D i e t r i c h et a l . ( 1 9 4 9 ) bahwa v i t a m i n C d a p a t m e n s t i m u l i r bungkan
pertumbuhan
d e n g a n penambahan v i t a m i n Biz
March d a n B i e l y
bila
p a d a makanan
digaayam.
( 1 9 5 3 ) m e n y a t a k a n bahwa penambahan v i t a m i n
C p a d a makanan ayam y a n g d e f i s i e n asam f o l a t
sang
melaporkan
pertumbuhan.
Meningkatnya
d a p a t merang-
pertumbuhan j u g a
p a d a ayam y a n g d i b e r i makanan k o m p l i t y a n g d i t a m b a h
terjadi aureo-
mycin d a n v i t a m i n C, t e t a p i k a l a u h a n y a aureomycin y a n g d i -
tanbah t i d a k e f e k t i f
menstimulir
pertumbuhan.
Penambahan
38 v i t a m i n C p a d a ransum
yang d i d a s a r k a n pada jagung / k e d e l a i
t i d a k menunjukkan p e n i n g k a t a n puyuh ( S i f r i
et
pertumbuhan
at., 1 9 7 7 ) . Akan
tetapi
pada
ayam
Dorr dan
Balloun
( 1976) melaporkan adanya p e n i n g k a t a n pertumbuhan pada
k a l k u n y a n g d i b e r i 3 0 0 0 mg v i t a m i n C/kg m a k a n a n ,
dan
anak
sedangkan
i n j e k s i v i t a m i n C n y a t a menurunkan pertumbuhan a n a k k a l k u n . Ayam
jantan
White Leghorn
badannya n y a t a
lebih
yang
besar
p a d a umur 3, 7 , 13, d a n
diberi
vitamin C
d ibandingkan
dengan
17 mindgu, sedangkan
t e r j a d i p a d a umur 3 d a n 7 minggu
(Schmeling
bobot kontrol
pada dan
betina Nockels,
1978). Pardue (1983) yang d i k u t i p ( 1 9 8 6 ) t e l a h mencoba ternyata tidak
ada
oleh
memberikan
Pardue
vitamin C
peningkatan
b e t i n a yang d i b e r i
1 0 0 0 ppm
badan yang n y a t a l e b i h
besar
vitamin C pada
Pada p e n e l i t i a n berikutnya Pardue bahwa ayam j a n t a n y a n g d i d e d a h
Akan
Thaxton
pada
pertumbuhan
y a n g m e n e r i m a 2 5 0 , 5 0 0 , a t a u 1 0 0 0 ppm.
dan
broiler,
pada
jantan
tetapi
pada
menunjukkan
berat
umur 2
dan
4 minggu.
et al. ( 1 9 8 5 ) m e l a p o r k a n
pada
suhu lingkungan
yang
t i n g g i , r a n g m e n e r i m a v i t a m i n C 1 0 0 0 ppm n y a t a p e r t u m b u h a n nya l e b i h cepat dibandingkan v i t a m i n C.
dengan
yang
tidak
menerima
K a f r i d a n C h e r r y ( 1 9 8 4 ) m e l a p o r k a n bahwa pembe-
r i a n v i t a m i n C 100
ppm p a d a ayam b e t i n a umur 3 6 h a r i
yang
d i d e d a h pada t i g a a r a s suhu lingkungan bobot badannya l e b i h
3&
b e s a r dibandingkan dengan k o n t r o l .
Ayam j a n t a n y a n g
dide-
d a h p a d a s u h u 3 2 ' ~ p~e m b e r i a n v i t a m i n C 1 0 0 ppm n y a t a mengh a s i l k a n bobot badan yang l e b i h t i n g g i . T e t a g i
ayam
yang
d i d e d a h p a d a s u h u 2 3 ' ~ p e m b e r i a n v i t a m i n C n y a t a menurunkan t i n g k a t pertunbuhan. Cekaman CStress) dan vitamin C
B e b e r a p a stressor s e p e r t i j i n g k u n 8 a n ; p e n y a k i t makanan d i k e t a h u i
mengubah
penggunaan
dan z a t
dan/atau
sintesis
vitamin C pada t e r n a k unggas. Penuasaan a t a u k e l a p a r a n d i k e t a h u i
m e ~ p e n g a r u h i kon-
.r
s e n t r a s i v i t a m i n C j a r i n g a n m a m a l i a . Dvorak ( 1 9 7 4 ) m e l a p o r kan bahwa b a b i
y a n g d i p u a s a k a n n y a t a menurunkan
vitamin C
pada h a t i t e t a p i t i d a k n y a t a pada vitamin C plasma.
Pemua-
s a a n p a d a ayam selama 5 h a r i t i d a k n m t a m e d p e n g a r u h i sentrasi 1949).
vitamin
C
Penelitian
kelenjar berikutnya
adrenal
(Josephson
melaporkan
kon-
et al.
.
bahwa pemuasaan
lima h a r i p a d a ayam m e n g a k i b a t k a n menurunnya v i t a m i n C h a t i dan jejunum, dan
t e t a p i t i d a k p a d a duodenum & t a u p l a s m a ( K e c h i k
Sykes, 1978b),.
v i t a m i n C duodenum
P e n u a s a a n selama menusun,
pada h a t i t e r j a d i dalam
1 0 jam
menyebabkan
sadangkan penurunan vitamin C I
24 jama ( ~ y k e s ,1978).
S u p l e n e n t a s i v i t a m i n C 4 4 mg/kg makanan p a d a ayam t e l u r yang d i p e l i h a r a pada suhu lingkungan t i d a k memiliki pengaruh pada suhu tubuh
24.4
-
(Thornton,
26.
pe-
1°c
1962).
40
P a d a s u h u l i n g k u n g a n 3 7 . 8 ' ~ . ayam p e t e l u r y a n g d i b e r i v i t a min C s u h u t u b u h n y a n y a t a l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g k a n kontrol
/
p e n g a m a t a n 1 . 5 s a m p a i 8 . 5 jam s e t e l a h pembe-
pada
r i a n panas dimulai,
tidak
suhu
m a s i n g - m a s i n g kelompok p e r c o b a a n
tubuh
dengan
antara
ada
gerbedaan
yang n y a t a pada
s u h u l i n g k u n g a n d i t u r u n k a n 2 6 . 7 ' ~ s e t e l a h 24 jam.
bila
Konsumsi
o k s i g e n j u g a l e b i h r e n d a h p a d a ayam y a n g menerima v i t a m i n C dibandingkan dengan k o n t r o l b i l a suhu tubuh t e r t i n g g i t e l a h t e r c a p a i . Akan t e t a p i T h o r n t o n d a n Moreng ( 1 9 5 9 ) m e l a p o r k a n bahwa v i t a m i n C membantu d a l a m mempertahankan k o n s u m s i s i g e n p a d a gyam p e t e l u r y a n g 21 ke
~ Q ' c ,penurunan
nampak
ok-
digindahkan d a r i suhu ruangan t e r j a d i pada
kontrol.
Ahmad
et aL. ( 1 9 6 7 ) m e l a g o r k a n bahwa s u h u t u b u h n y a t a l e b i h
ren-
d a h p a d a ayam p e t e l u r umur 18 b u l a n y a n g d i b e r i v i t a m i n dibandingkan dengan 29.4 dan 35'~. oksigen nyata vitamin C
yang
Peneliti lebih
dibanding
C
t i d a k d i b e r i v i t a m i n C pada suhu ini
menyimpulkan
bahwa k o n s u m s i
b e s a r p a d a ayam p e t e l u r y a n g menerima dengan
kontrol
pada suhu lingkungan
y a n g t i n g g i . S u p l e m e n t a s i v i t a m i n C n y a t a m e m b a t a s i meningk a t n y a s u h u t u b u h ayam Ledhorn y a n g d i d e d a h p a d a
selama satu minggu ( L y l e
dan
s u h u 2s°C
Horeng, 1 9 6 8 ) . A t t i a
(1976)
m e n d e m o n s t r a s i k a n bahwa s u p l e m e n ' t a s i v i t a m i n C s e c a r a
ber-
t u r u t - t u r u t d a p a t mencegah pen i n g k a t a n s u h u t u b u h p a d a ayam p e t e l u r u n u r 7 d a n 13 b u l a n
yang
dipindah
dari
1 5 ' ~ ke
3 2 ' ~ ~s u p l e m e n t a s i v i t a m i n C makanan
mengakibatkan
1 0 0 , 5 0 , 25, a t a u 0 mg/
meningkatnya
masing 0.33, 0.39, 0.56, dan 0 . 8 8 Akan t e t a p i p a d a j a n t a n muda, P a r d u e
t u b u h ,masing-
suhu
OC.
p e n e l i t i a n dengan
e t a1-( 1 9 8 5 )
kg
menggunakan ayam
m e l a p o r k a n bahwd p e m b e r i a n
v i t a m i n C 1 0 0 0 ppm p a d a ayam y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u 2 2 ' ~ a t a u 4 3 O ~ ,t i d a k dibandingkan
menunjukkan
dengan
ayam
adanya perbedaan suhu kloaka
yang
t i d a k menerima v i t a m i n C .
Penurunan suhu lingkungan d a r i 24.4 menjadi 7 . 8 ' ~ n y a t a men u r u n k a n s u h u t u b u h p a d a ayam p e t e l u r y a n g vitamin
C,
tetapi
penurunannya
tidak
tidak nyata
menerima pada
ayam
p e t e l u r yang mendapat v i t a m i n C ( T h o r n t o n , 1 9 6 2 ) . Disimpulkan bahwa s u p l e m e n t a s i d a r i v i t a m i n C d a p a t
mempertahankan
s u h u t u b u h p a d a ayam y a n g d i d e d a h p a d a s u h u l i n g k u n p a n y a n g t i n g g i a t a u rendah. Ueningkatnya suhu lingkungan mengurangi
konsentrasi
v i t a m i n C s e r u m p a d a t i k u s ( S q u i b b et al.. 1 9 5 5 ) . ( 1 9 6 1 ) m e n y a t a k a n bahwa ayam p e t e l u r
yang
suhu lingkungan yang t i n g g i s i n t e s i s
vitamin C
Vitamin C d a r a h n y a t a
menurun
yang d i p e l i h a r a pada suhu ayam p e t e l u r y a n g Aitken, 1962).
3s0c, b i l a
digelihara
Hal s e r u g a
p a d a ayam
pada
Thornton
d i p e l i h a r a pada terganggu
petelur
Leghorn
dibandingkan suhu
dilaporkan
21°c
oleh
bahwa v i t a m i n C d a r a h menurun 2 3 X p a d a ayam
.
dengan
(Hunt
Attia petelur
dan
(1976) bila
42 dipindahkan d a r i
1 5 ' ~ ke
32'~.
Perek
Kend l e r
dan
( 1 9 6 3 ) m e n c a t a t a d a n y a v a r i a s i musiman p a d a k a d a r v i t a m i n C darah
ayam
Leghorn.
Kadar
vitamin
C
berfluktusi
dari
' .
2 . 1 pg/ml p a d a b u l a n J u l i
menjadi
12.2
pada bulan
pg/ml
O k t o b e r . V i t a m i n C p l a s m a ayam p e t e l u r y a n g d i p e l i h a r a p a d a s u h u 3 5 ' ~ s e l a m a 4 minggu
selama
minggu
pertama
pendedahan d a n s e l a n j u t n y a meningkat d i atas n i l a i
sebelum
didedah.
K a d a r v i t a m i n C h a t i d a n u s u s n y a t a menurun
ayam p e t e l u r 1978).
menurun
yang
mengalami
perlakuan
Pada pendedahan a k u t 4 2 ' ~ ,
serupa
Nathan
(Sykes, (1976)
at.
et
pada
m e n d e m o n s t r a s i k a n bahwa a r a s v i t a m i n C p l a s m a n y a t a meningk a t selama p e r i o d e a w a l p e m a n a s a n .
Akan t e t a p i
s e l a n j u t n y a d i n y a t a k a n t e r j a d i penurunan
yang
pengukuran nyata
v i t a m i n C p l a s m a 4 jam s e t e l a h p e n d e d a h a n d a n aras C kembali ke
nilai
sebelum
pemanasan
setelah
Peningkatan v i t a m i n C plasma yang n y a t a t e r j a d i
pada
vitamin 24
jam.
pada
ayam
r a n g d i d e d a h p a d a s u h u 3 6 ' ~ s e l a m a 3 jam ( K e c h i k d a n S y k e s , 1978a). Perubahan kadar v i t a m i n C j a r i n g a n dan plasma yang d i sebabkan o l e h suhu lingkungan
yang t i n g g i
dapat
dibatasi
dengan pemberian v i t a m i n C , disamping i t u pemberian v i t a m i n C j u g a d a p a t membatasi
terjadin'ya
kematian
Perek dan Kendler (1962, 1963) melaporkan
akibat panas.
bahwa penambahan
25 ppm v i t a m i n C n y a t a m e n u r u n k a n k e m a t i a n p a d a ayam
pete-
l u r s e l a n a b u l a n k e r i n g dimana puncak suhu mendekati
43'~.
R a t a a n surviwal t i m e j u g a d i p e r p a n j a n g p a d a p e m b e r i a n v i t a min C 4 4 ppm p a d a ayam (Ahmad
et
at. , 1967).
petelur
yang
Akhirnya Pardue
didedah et
pada 4 3 . 3 ' ~
aL. ( 1 9 8 5 ) mela-
p o r k a n bahwa p e m b e r i a n 1000 ppm v i t a m i n C n y a t a kan d a y a t a h a n
meningkat-
broiler j a n t a n y a n g d i d e d a h p a d a s u h u 4 3 ' ~ .
P a d a p e r c o b a a n l a i n P a r d u e et aL. (1985) m e l a p o r k a n
bahwa
broiler umur 4 minggu y a n g d i d e d h h p a d a s u h u 3 8 . 3 ' ~
selama
dua h a r i berturut-turut,
pemberian
v i t a m i n C 500 d a n
ppm d a p a t m e n u r u n k a n t i n g k a t k e m a t i a n a k i b a t
(1978) d a n
Kechik
d a n S y k e s (1979) m e ' l a p o r k a n bahwa
j a d i penurunan vitamin C dan a d r e n a l s e t e l a h vitamin C adrenal
panas.
plasma
dan
tiga
i n f e k s i d a n m e n i n g k a t secara
Sykes
ter-
jaringan usus, hati,
p e m b e r i a n oocysts coccidia. terjadi
1000
Penurunan
sampai empat h a r i s e t e l a h
n y a t a p a d a h a r i ke-5 d a n ke-6
( C h a l l e y , 1960). Penyakit yang disebabkan o l e h b a k t e r i dan
virus
-
pada
u n g g a s t e l a h d i l a p o r k a n mempengaruhi k o n s e n t r a s i v i t a m i n C. Ayam y a n g d i i n f e k s i d e n g a n Huemophitus a t a u Satmonella g a l l i n a r m (fowl p e n u r u n a n v i t a m i n C plasma
p a d a ayam y a n g d i i n f e k s i
tyhpoid)
secara n y a t a
1955; H i l l d a n G a r r e n , 1958).
8alLinarum (coryza)
mengakibatkan
(Squibb
et
Peningkatan vitamin C
dengan
Newcast le
virus
al.,
serum atau
44
PasteurelLa multocida t e l a h
dilaporkan
o l e h S q u i b b et al.
(1955). Ayam y a n g d i i n f e k s i
dengan
p e n i n g k a t a n r e s i s t e n s i b i l a makanannya l i p a t semua v i t a m i n y a n g
dibutuhkan
( H i l l d a n G a r r e n , 1955; H i l l et al. katan r e s i s t e n s i tidak
menunjukkan
S. sat 1 inarm
dan
. 1955).
terjadi jika
d a r i penambahan v i t a m i n t e r s e b u t .
d i t a m b a h k a n 10 k a l i
0.1 X
vitamin C
T e t a p i pening-
vitamin C
ditiadakan
I n j e k s i vitamin C dinya-
I
takan l e b i h e f e k i f dalam
S. gal l i n a r w n G a r r e n , 1955).
meningkatkan
d e n g a n lewat makanan ( H i l l d a n
dibandingkan
H i l l dan
s i n t e s i s vitamin C
resistensi terhadap
Garren
(1958) m e n y a t a k a n
bahwa
d a n / a t a u penggunaan v i t a m i n C meningkat
selama i n f e k s i S. gallinarm s e b a g a i a k i b a t t e r j a d i n y a
pe-
n u r u n a n v i t a m i n C p l a s m a y a n g d r a s t i s selama
Pe-
nambahan 0.1 X
vitamin C
dapat
infeksi.
mempertahankan
vitamin C
p l a s m a p a d a a r a s y a n g sama d e n g a n s e b e l u m d i l a k u k a n i n f e k s i .
A t t i a et aL. (1978)
melaporkan
p a d a ayam y a n g d i i n f e k s i d e n g a n
bahwa
Eimerea tenella
n i n g k a t k a n r e s i s t e n s i d a n memperpendek H o r t a l i t a s menurun secara n y a t a v i t a m i n C 50 a t a u 100 kontrol (tanpavitamin
26.7 X .
mg/kg
pemberian v i t a m i n C
pada
makanan
waktu ayam
penyembuhan. yang
menerima
dibandingkan
C), m a s i h g - m a s i n g
Pertambahan b e r a t badan dan
dapat me-
3.3,
survival
3.3, time
dengan dan juga
.
45 meningkat p a d a kelompok y a n g d i b e r i
vitamin C.
Kechik dan
S y k e s ( 1 9 7 9 ) j u g a m e l a p o r k a n bahwa makanan d-engan v i t a m i n C 1 0 0 0 mg/kg d a p a t jaringan
setelah
peneliti
lain
Josephson
et
mencegah
penurunnan v i t a m i n C plasma dan
infeksi
E.
memberikan
acervul ina.
laporan
yang
T e t a p i beberapa bertentangan,
al. ( 1 9 4 9 ) m e l a p o r k a n bahwa p e n y u n t i k a n
min C t i d a k e f e k t i f d a l a m m e m p e r p a n j a n g survival
time
ayam y a n g d i i n f e k s i d e n g a n P. gaL linarwn. L i t t l e d a n f (1971) melaporkan
bahwa
suplementasi vitamin C
pengaruh yang merusak d a r i i n f e k s i k o k s i d i o s i s .
vitapada Edgar
membatasi
