VERWERKER VERSIE

KONIJNENSLACHTERIJ/ UITSNIJDERIJ / VERWERKER

Norm

Aspect

Criterium

VERSIE 15-11-2012

Interpretatie

Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. Slachten: Controle op slachthuis Personeel Jaarlijks wordt het bedrijf op IKB gecontroleerd, controleer dit aan de Het bedrijf heeft een geldig IKB BLKSAP01 IKB certificaat hand van een recente certificaat. beoordelingsbrief/ geldig IKB certificaat. Noteer de datum tot Noteer naam animal welfare officer evenals de gevolgde opleiding en datum van de opleiding van de Het slachthuis heeft een animal BLKSAP01a Animal welfare officer animal welfare officer. Het certificaat welfare officer. 'Animal officer' van Bristol University is akkoord. (Dit kan ook een door Bristol University gegeven cursus in De animal welfare officer is tijdens het Het slachtproces is van afladen tot en BLKSAP01b Animal welfare officer slachtproces aanwezig. met doden van de dieren. Bevoegdheden animal welfare De animal welfare officer ziet toe op BLKSAP01c officer het welzijn van de dieren en is bevoegd Personeel dat met levende dieren omgaat heeft een BLKSAP02a Dierenwelzijnsopleiding dierenwelzijnsopleiding van de Slagers Vak Opleiding (SVO) of gelijkwaardige opleiding met betrekking tot Het opleidingsregister is minimaal Er is een opleidingsregister van het geregeld voor de personen die met BLKSAP02b Opleidingsregister personeel met welke opleidingen er levende dieren omgaan. Noteer gevolgd zijn. welke opleiding gevolgd is van elke medewerker die hierbij betrokken is. Het personeel dat met levende dieren Controleer of elke 2 jaar BLKSAP03 Opfriscursus werkt dient minimaal eens in de twee opfriscursussen gevolgd worden. jaar een opfriscursus dierenwelzijn te Noteer afwijkingen. Het personeel dat met levende dieren Controleer, middels interview en aan werkt is op de hoogte van de de hand van de procedures in het BLKSAP04 Procedures procedures omtrent omgang met kwaliteitshandboek, of het personeel lijdende dieren, verdoven en doden de procedures kent Registratie

Meetmethode

Sanctie Versie 1

Schorsing

Uitsluiting

Uitsluiting Uitsluiting

Uitsluiting

AH

HI

Uitsluiting

AH = administratief herstel, HI = Herstel Inspectie, Schorsing = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een HI in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, Uitsluiting = uitsluiting voor min. 1 jaar van beter Leven.


VERSIE 15-11-2012

Norm

Aspect

Criterium

Interpretatie

BLKSAR01

Registratie omgang dieren

BLKSAR02

Kritische procedures

BLKSBD01

Restrainer

Bij elektrisch bedwelmen is de aanloop NVT CO2 bedwelming. Noteer zo aangebracht dat de konijnen achter afwijkingen. elkaar naar de restrainer gaan.

HI

BLKSBD02

CO2 bedwelming

Bij CO2 bedwelming worden de konijnen in groepen opgedreven en bedwelmd.

NVT Elektrische bedwelming. Noteer afwijkingen.

HI

BLKSBD03a

Verdovingsapparatuur

Verdovingsapparatuur wordt continu gecontroleerd op afwijkingen.

Controleer of de controles worden uitgevoerd. Noteer incidenten van afgelopen jaar.

HI

BLKSBD03b

Controles

Afwijkingen naar aanleiding van controles op de verdovingsapparatuur wordt geregistreerd.

Afwijkingen moeten genoteerd worden. Noteer incidenten van afgelopen jaar.

AH

BLKSBD04

Er is werkende Reserve-verdovingsapparatuur reserveverdovingsapparatuur voor handen.

Noteer type reserve-verdoving.

Uitsluiting

BLKSBD05

Mislukte verdovingen

Dagelijks worden de werkzaamheden Controleer aanwezigheid registratie en actualiteit ervan. Noteer met betrekking tot de omgang met dieren geregistreerd. afwijkingen. Controleer of het kwaliteitshandboek Kritische procedures omtrent de omgang met lijdende dieren, verdoven in ieder geval procedures bevat en doden van dieren, drijven, lossen en omtrent de omgang met lijdende dergelijke worden vastgelegd in het dieren, verdoven en doden van Doding Bedwelmingsplaats

Mislukte verdovingen worden door het Noteer aantal mislukte verdovingen systeem gemeld en moeten direct en genomen acties van afgelopen verholpen worden. jaar.

Meetmethode

Sanctie AH

AH

AH

Identificatie Beter Leven dieren en vlees

BLKSIA01a

Scheiding BLk/ niet-BLk konijnenvlees

De slachterij heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLk konijnen(vlees) en niet-BLk konijnen(vlees).

Schorsing



Norm

BLKSIA01b

BLKSIA02a

BLKSIA02b

BLKSIA03

Aspect

VERSIE 15-11-2012

Criterium

Interpretatie

Het kanalisatiesysteem van BLk konijnen(vlees) is in het kwaliteitshandboek vastgelegd.

Controleer of een procedure van het kanalisatiesysteem aanwezig is. Dit moet het gehele procedure van kanalisatie en identificatie van BLk waardig en niet-BLK waardig konijnen van aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten.

AH

Aangevoerde konijnen

Het aantal aangevoerde BLk konijnen is groter of gelijk aan het aantal geslachte BLk konijnen.

Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLk konijnen(vlees). Noteer bevindingen.

Schorsing

Aanvoer

Het aantal kilogrammen aangevoerde BLk konijnenkarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLk konijnenvlees.

Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLk konijnen(vlees). Noteer bevindingen.

Schorsing

Beter Leven dieren en vlees(producten)

Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels, etc. Beter Leven dieren en Noteer de wijze waarop de slachterij vlees(producten) worden aantoonbaar Beter Leven dieren en vlees gescheiden geslacht, verwerkt en identificeert en gescheiden houdt ten opgeslagen. opzichte van reguliere konijnen en vlees. Noteer procedure van identificatie bij slachtlijn, uitsnijden en opslag.

Kanalisatiesysteem

Meetmethode

Sanctie

Schorsing



Norm

BLKSIA04

BLKSIA05

BLKSIA06a

BLKSIA06b

VERSIE 15-11-2012

Aspect

Criterium

Interpretatie

Procedure vierkantstelling

De slachterij heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de Eventueel inclusief de voorraden. hoeveelheid BLk waardig geslacht/ Toets de praktijk aan de procedure uitgebeend vlees en BLk waardig en noteer bevindingen. uitgeleverd vlees. Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie, receptuur, massabalans etc. Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Noteer afvalpercentage, afwijkingen en opvallendheden.

Meetmethode

Sanctie

AH

Vierkantstelling

Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage.

BLK gecertificeerde bedrijven

Controleer of de aanvoer van een BLk Konijn 1 ster erkend bedrijf De konijnen en/of konijnenkarkassen afkomstig is. Noteer de UBN's en/of die onder BLk vallen zijn afkomstig van NAW gegevens van de aanleverende BLk gecertificeerde bedrijven. bedrijven welke in de steekproef vallen.

Uitsluiting

Konijnenkarkassen

De konijnenkarkassen en/of -vlees, Noteer de NAW gegevens van de welke onder BLk vallen worden afgeleverd aan bedrijven welke bekend afnemende partij. zijn binnen BLk Konijn 1 ster.

Waarschuwing

AH

Uitsnijderij / verwerker Algemeen



Norm

BLKUA01

BLKUA01a

Aspect

VERSIE 15-11-2012

Criterium

Interpretatie

IKB-certificaat

Het bedrijf heeft een geldig IKB certificaat. NVT verwerker

Jaarlijks wordt het bedrijf op IKB gecontroleerd, controleer dit aan de hand van een recente beoordelingsbrief/ geldig IKB certificaat. Noteer de datum tot wanneer het certificaat geldig is.

Geldig certificaat

Het bedrijf is in het bezit van een geldig certificaat van een van genoemde Noteer voor welke schema's het certificatieschema's zoals BRC, IFS of bedrijf een geldig certificaat heeft. HACCP.

Meetmethode

Sanctie

Schorsing

Schorsing

Kanalisatie en vierkantstelling BLk vlees

BLKUI01a

BLKUI01b

Scheiding

Kwaliteitshandboek

De uitsnijderij / verwerker heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLk Noteer afwijkingen konijnenvlees en niet-BLk konijnenvlees.

Het kanalisatiesysteem van BLk konijnenvlees is in het kwaliteitshandboek vastgelegd.

Controleer of er een procedure van het kanalisatiesysteem aanwezig is. Dit moet gehele procedure van kanalisatie en identificatie van BLk waardig en niet-BLk waardig konijnenvlees van aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten

Uitsluiting

AH



Norm

BLKUI02

BLKUI03

BLKUI04

BLKUI05

VERSIE 15-11-2012

Aspect

Criterium

Interpretatie

Aanvoer

Het aantal kilogrammen aangevoerde BLk konijnenkarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLk konijnenvlees.

Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLk vlees. Noteer bevindingen.

Schorsing

Gescheiden verwerking

Beter Leven vlees(producten) dienen aantoonbaar gescheiden geslacht, verwerkt en opgeslagen te worden.

Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels, etc. Noteer de wijze waarop de slachterij Beter Leven dieren en vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte van reguliere konijnen en vlees. procedure van identificatie uitsnijden, verwerken en opslag.

Schorsing

Productievolgorde

Verwerking van Beter Leven vlees vindt plaats aan het begin van de dag, Noteer de gehanteerde dan wel na biologisch, dan wel op een productievolgorde schone lijn.

HI

Vierkantstelling

De uitsnijderij / verwerker heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLk waardig uitgebeend en/of verwerkt vlees en BLk waardig uitgeleverd vlees.

AH

Eventueel inclusief de voorraden. Toets de praktijk aan de procedure en noteer bevindingen.

Meetmethode

Sanctie



Norm

BLKUI06

BLKUI07a

BLKUI07b

BLKUI08

Aspect

VERSIE 15-11-2012

Criterium

Interpretatie

Meetmethode

Sanctie

Afvalpercentage

Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage.

Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie, receptuur, massabalans etc. Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Noteer afvalpercentage, afwijkingen en opvallendheden.

Aanvoer

Controleer of de aanvoer van een BLk Konijn 1 ster erkend bedrijf De konijnenkarkassen en/of -vlees die afkomstig is. Noteer van 3 dagen van onder BLk vallen zijn afkomstig van de laatste maand de NAW gegevens BLk gecertificeerde bedrijven. van de aanleverende bedrijven welke in de steekproef vallen.

Uitsluiting

Afnemende partij

Het konijnenvlees, welke onder BLk Noteer van 3 dagen van de laatste valt, wordt afgeleverd aan bedrijven maand de NAW gegevens van de welke bekend zijn binnen BLK Konijn 1 afnemende partij. ster.

AH

BLK producten

Vraag een overzicht van de BLk producten op die het afgelopen half De verwerker van BLk vlees verwerkt jaar geproduceerd zijn, inclusief heeft de receptuur en massabalansen receptuur (ingrediëntenoverzicht). Dit bij de Dierenbescherming bekend overzicht dient aan de gemaakt. Dierenbescherming gezonden te worden na de controle.

AH

AH


VERWERKER VERSIE

Recommend Documents