USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM MAKANAN SEHAT PENTABLE (PENTOL VEGETABLE) UNTUK SEMUA KALANGAN BIDANG KEGIATAN PKM - K
Diusulkan oleh: 11.41010.0075 ZULFIKAR RAHMAN
Tahun Angkatan 2011
11.41010.0079 DIO GADANG RACHMADI
Tahun Angkatan 2011
11.41010.0082 AGUS HENDRAWAN
Tahun Angkatan 2011
11.41010.0083 IMAM SAFI’I
Tahun Angkatan 2011
10.39010.0044 DIMAS ACHMAD KINANTO
Tahun Angkatan 2010
SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA & KOMPUTER SURABAYA 2012 i
1.
Judul Kegiatan
: MAKANAN SEHAT PENTABLE/ (PENTOL VEGETABLE) UNTUK SEMUA KALANGAN
2.
Bidang Kegiatan (Pilih salah satu)
: ( ) PKMP ( ) PKMT
3.
Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas/Institut/Politeknik e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP
(X) PKMK ( ) PKMM
( ) PKMKC
f. Alamat Email
: Zulfikar Rahman : 11.41010.0075 : Sistem Informasi : STMIK Surabaya : Jl. Mastrip Gang Kelengkeng, Probolinggo HP. 08980496933 :
[email protected]
4.
Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
: 4 orang
5.
Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar
: Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.
b. NIK c. Alamat Rumah dan No Tel./HP 6.
7.
: 0703127302 : Jl. Surya Regency B2-1 HP. 03170388669
Biaya Kegiatan Total : a. Dikti b. Sumber lain (sebutkan . . . )
: Rp. 8.010.000,: Rp. -
Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 Bulan
Menyetujui Ketua Program Studi
(Erwin Sutomo, S.Kom) NIP.0722057501
Pembantu Ketua III Bidang Kemahasiswaan & Alumni
(Dr. Bambang Hariadi, M.Pd) NIP. 0719106401
Surabaya, 07 November 2012 Ketua Pelaksana Kegiatan
(Zulfikar Rahman.) NIM. 11410100075
Dosen Pendamping
(Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.) NIDN. 0703127302
ii
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL……………………………………………………….
i
HALAMAN PENGESAHAN……………………………………………....
ii
DAFTAR ISI…………………………………………………………….................
iii
JUDUL……………………………………………………………………..
1
LATAR BELAKANG MASALAH………………………………………..
1
PERUMUSAN MASALAH……………………………………………......
2
TUJUAN …………………………………………………............................. 2 LUARAN YANG DIHARAPKAN……………………………..................... 2 KEGUNAAN…………………………………………………....................... 3 GAMBARAN UMUM USAHA……………………………………………
3
METODE PELAKSANAAN……………………………………………….
4
JADWAL KEGIATAN…………………………………………………......
5
RANCANGAN BIAYA…………………………………………………….
5
DAFTAR LAMPIRAN…………………..…………………………………. 10
iii
1
A. JUDUL Makanan Sehat PenTable (Pentol Vegetable) Untuk Semua Kalangan. B. LATAR BELAKANG MASALAH Manusia memerlukan makanan yang memenuhi kebutuhan gizi bagi tubuh seperti protein baik protein hewani maupun nabati. Ketersediaan pangan hewani dapat berasal dari produk peternakan diantaranya adalah daging sapi.Daging sapi cukup penting karena mempunyai nilai gizi cukup tinggi dan merupakan salah satu faktor penentu kualitas sumberdaya manusia, yang diidentifikasikan dengan Indeks Pembangunan Manusia (IPM).Berdasarkan data dari Kementerian Pertanian. Direktorat Jenderal Peternakan, kondisi di Indonesia saat ini menunjukkan bahwa asupan protein hewani asal ternak per kapita per hari masih rendah yakni 5,68 gram per kapita per hari. Kandungan gizi yang terdapat dalam pentol daging sapi antara lain 57 kalori, 3,69g lemak, 2,12g karbohidrat, dan 3,47g protein. Satu buah pentol dengan ukuran sedang dapat mencukupi 3% Angka Kecukupan Gizi (AKG). Dengan mengkonsumsi pentoldaging sapi ini diharapkan kebutuhan protein masyarakat dapat terpenuhi sehingga dapat meningkatkan nilai gizi masyarakat pada umumnya. Pada anak-anak yang sering mendapatkan bahan makanan berprotein tinggi seperti daging, akan memperlihatkan pertumbuhan yang cepat, mempunyai daya tahan tubuh yang kuat dan cerdas dibandingkan dengan yang tidak mendapat bahan makanan berprotein tinggi. Pentol terkadang dibuat dengan menambahkan bahan kimia berbahaya seperti boraks dan formalin agar lebih awet.Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk mencegah penggunaan boraks atau formalin dan meningkatkan kandungan gizi pentol adalah dengan mencampurkan sayuran seperti wortel. Dengan adanya pencampuran tersebut maka akan terbentuk sebuah pentol baru yang memiliki kandungan gizi dan flavour yang lebih bervariasi. Di sisi lain, produk PenTable ini akan meningkatkan nilai ekonomi dari pentol yang umumnya hanya berbahan dasar daging sapi. Produk PenTable akan mempunyai kelebihan dibanding pentol biasa yang sudah beredar di pasaran terutama dalam hal kandungan nutrisi maupun rasanya.
2
Wortel terkenal karena kandungan tinggi vitamin A di dalamnya. Selain vitamin A, wortel juga memiliki kandungan vitamin lain seperti vitamin E. Vitamin A dapat membantu menjaga kesejahteraan mata dan menangkal radikal bebas penyebab kanker sedangkanvitamin E mampu mengurangi kemungkinan kemandulan. Usaha PenTable ini layak dikembangkan karena potensi produksi daging sapi dicampur dengan wortel sebagai bahan baku utama produk ini mudah didapatkan. Disamping itu, banyaknya manfaat yang didapat dari PenTable ini, diharapkan mampu memenuhi asupan protein hewani, nabati, dan vitamin masyarakat dengan biaya yang murah. Sehingga akan tercipta generasi yang kuat dan cerdas untuk memajukan kesejahteraanbangsa Indonesia. Motivasi
melakukan usaha pembuatan PenTable
adalah untuk
menciptakan makanan ringan yang mampu menjadi sumber protein dan vitamin bagi masyarakat.
C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat kita ambil rumusan masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana membuat dan mengelola PenTable yang dapat dikonsumsi. 2. Bagaimana memasarkan PenTable sebagai makanan ringan sehat. D. TUJUAN Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut: 1. Membuat membuat dan mengelola PenTable yang dapat dikonsumsi. 2. Dapat memasarkan PenTable sebagai makanan ringan yang sehat.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Luaran yang diharapkan dari program ini adalah 1. Membuat terobosan baru produk makanan kesehatan yang terjangkau oleh masyarakat luas. 2. Meningkatkan nilai ekonomi pentol dan pemanfaatan sayur-sayuran. 3. Mendapatkan keuntungan yang optimal.
3
F. KEGUNAAN Kegunaan dari program kreatifitas wirausaha ini adalah : 1. Mampu meningkatkan tingkat komsumsi protein pada masyarakat Indonesia 2. Mampu
merekrut
tenaga
kerja,
sehingga
dapat
mengurangi
pengangguran yang merupakan masalah besar Indonesia. 3. Mampu mempromasikan PenTable yang merupakan makanan ringan sehat ke tingkat nasional bahkan ke tingkat internasional.
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Analisis Produk 1. Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk, Harga Jenis
: Makanan Kesehatan
Nama Produk
: PenTable (Pentol Vegetable)
Karakteristik
: Merupakan produk pentol yang berbahan utama
daging sapi dengan campuran sayuran wortel yang kaya akan kandungan gizi. Harga
: Rp. 5000/bungkus
2. Keunggulan PenTable mengandung berbagai macam vitamin dan protein yang baik untuk tubuh. PenTable cocok untuk anak anak yang kurang menyukai sayuran wortel. PenTable cocok untuk dinikmati sebagai makanan ringan yang menyehatkan 3. Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bakan Baku Pentol telah biasa beredar dipasaran seperti pentol isi telur, pentol berbahan daging sapi dan lain-lain. Yang hanya terkesan sebagai makanan ringan sajakurang menyehatkan. Terobosan yang dibuat dengan kegiatan ini adalah dengan cara mencampurkan sayur-sayuran dan daging sapi untuk dijadikan pentol yang bukan hanya menjadi camilan saja tetapi dapat menyehatkan, sehingga
4
jadilah ”PenTable”.dengan bahan baku daging sapi, sayuran, dan lainlaindapat diperoleh dari pasar tradisional.
Analisis Pasar 1. Profil Konsumen
Mahasiswa Stikom Surabaya
Masyarakat sekitarkampus Stikom Surabaya
2. Potensi dan Segmentasi Pasar
3.
- Supermarket
- Pusat oleh - oleh
- Minimarket
- Penjual pentol keliling
Pesaing dan Peluang Pasar a. Pesaing
: Adanya produk pentol daging dan pentol beraneka isi yang sudah memasyarakat
b. Peluang Pasar
: Masyarakat saat ini sudah bosan dengan rasa pentol yang biasa – biasa saja. Selain itu, masyarakat sudah mulai melirik cemilan yang juga baik untuk kesehatan yang secara kandungan gizi dan protein yang baik untuk tubuh. PenTable merupakan solusi kedua permasalahan di atas.
4.
Media Promosi yang akan digunakan a. Media Cetak
: Brosur
b. Media Lainnya
:
Memberikan sampel hasil olah produk secara gratis.
5.
Strategi Pemasaran yang akan digunakan a. Kemasan ekonomis, menarik dan harga terjangkau b. Distribusi yang luas dan mudah didapatkan.
H. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dalam usaha menggabungkan antara daging sapi dengan sayuran wortel, yang akan diolah menjadi PenTable.Dimulai dari persiapan pembuatan produk.Sedangkan pemasarannya di sekitar kampus Stikom Surabaya. Namun dalam jangka panjang, diharapkan produk ini mampu masuk
5
kedalam pasar yang lebih tinggi seperti supermarket, minimarket dan pusat oleholeh. Produkini mampu menjadi makanan ringan yang banyak diminati. Jadi dengan adanyausaha ini diharapkan mampu menjamah masyarakat dan menciptakan sebuahinovasi dalam khasanah masakan khas nusantara
I. JADWAL KEGIATAN Kegiatan
Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Persiapan Bahan dan Alat Pembuatan PenTable Pelaksanaan Kegiatan Evaluasi Pelaksanaan Penyusunan Laporan Tabel 1. Kegiatan J. RANCANGAN BIAYA Analisa Produksi atau Operasi 1) Bahan dan Alat Bahan baku dan Bahan Pelengkap -
Daging Sapi
-
Tepung Maizena
-
Wortel
-
Air
-
Garam
-
Gula
-
Telur
-
Merica
-
Bawang putih
Peralatan -
Gelas Ukur
-
Kompor Gas
-
Timbangan
-
Panci
-
Sendok
-
Spatula
-
Waskom
-
Lemari Es
-
Kemasan Plastik
-
Chopper
-
Parutan
6
2) Pasokan Bahan Baku Daging sapi didapatkan dari pasar Kedurus, Surabaya Wortel dan bahan lain didapatkan dari penjual sayur di daerah Kebraon, Surabaya. Peralatan ringan didapat dari penjual peralatan rumah tangga di daerah Kebraon, Surabaya. LPG didapat dari agen LPG di daerah Kebraon, Surabaya. Kulkas, Blender dan Kompor didapat dari Hartono Elektronika Jl. Bukit Darmo Boulevard No. 12. Surabaya
3) Proses Produksi Bagan proses pembuatan PenTable Wortel
Daging Sapi
Bawang Putih
Parut Halus Wortel
Cincang Daging Sapi
Haluskan
Campur Semua Bahan yang Telah Diolah dengan Telur, Merica, Gula dan Garam
Larutkan Tepung Maizena dengan Air dan Campurkan Semua Bahan yang Telah Diolah ke Dalam Baskom, Kemudian Campur Menggunakan Chopper Sampai Merata.
Kepal-kepal lalu angkat adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.
Rebus dalam air mendidih hingga terapung
Tiriskan dan Pentol Siap Untuk Dikemas
7
4) Rencana Produksi Selama 1 Bulan A. Biaya Usaha No
Uraian
Biaya (Rp/bln)
1
Biaya promosi
200.000
2
Sewa tempat
600.000
3
Pembuatan Stan
3.000.000
Jumlah
3.800.000 Tabel 2. Biaya Usaha
Untuk biaya pembuatan stan sebesar Rp 3.000.000 hanya dibayarkan sekali selama produksi. Untuk biaya promosi sebesar Rp 200.000 dan sewa tempat sebesar Rp 600.000 dibayarkan setiap bulan.
Jadi Total Biaya UsahaAwal :
Total Biaya Usaha Bulan Selanjutnya:
=Rp 3.800.000
= Rp 800.000
B. Variabel Cost a) Bahan No
Uraian
Banyak Bahan
Harga (Rp/unit)
1.
Daging Sapi
6 Kg
65.000
390.000
2.
Wortel
6 Kg
6.000
36.000
3.
Telur
3 Kg
14.000
42.000
4.
Bawang Putih
2 Kg
17.000
34.000
5.
Tepung Maizena
3 Bungkus
8.000
24.000
6.
Merica
2 Bungkus
2.000
4.000
7.
Gula
1 Kg
11.000
22.000
8.
Garam
2 Bungkus
2.000
4.000
9.
Air (Aqua)
1 Galon
11.000
11.000
10.
Kemasan Plastik
4 bungkus
7.000/bungkus
28.000
Jumlah
Harga (Rp /bln)
565.000 Tabel 3.Biaya
Jadi Total Biaya Bahan :
Bahan
= Rp 565.000 / Bulan
8
b) Peralatan No. Uraian
Banyak Alat
Harga (Rp/unit)
Total Harga (Rp)
1
Lemari Es
1 unit
1.800.000
1.900.000
2
Tabung LPG 12 kg
1 unit
700.000
700.000
3
Kompor Gas
1 unit
300.000
330.000
4
Chopper
1 unit
250.000
250.000
6
Timbangan
1 unit
70.000
70.000
7
Waskom
1 unit
12.000
12.000
8
Sendok
1 unit
12.000
12.000
9
Gelas ukur
1 pack
12.000
12.000
10
Spatula
1 unit
12.000
12.000
11
Saringan
1 usin
10.000
11.000
12
Parutan
1 unit
10.000
11.000
Jumlah
3.320.000 Tabel 4. Biaya Peralatan
Jadi Total Biaya Peralatan : = Rp 3.320.000
Pada kegiatan ini perkiraan biaya diuraikan dalam rincian biaya adalah sebagai berikut.
Pengeluaran Operasional Awal
Biaya Usaha Awal + Biaya Bahan Awal + Biaya Listrik dan Air = Rp 3.800.000 + Rp 565.000 +Rp 250.000 = Rp 4.690.000 Total Biaya Operasional awal + Biaya peralatan = Rp 4.690.000 + Rp 3.320.000 = Rp 8.010.000 Pada pengeluaran bulan selanjutnya terjadi penurunan biaya dikarenakan ada item yang tidak perlu dibeli lagi.
9
Pengeluaran Operasional per Bulan Biaya Usaha per Bulan + Biaya Bahan per Bulan + Biaya listrik dan air + Biaya Gas LPG = Rp 800.00 + Rp 565.000 + Rp 250.000 + Rp 75.000 = Rp 1.690.000
Pemasukan Target Penjualan `per bulan : 700 Pentol (Per pack 10 pentol) Jadi, 700 Pentol = 70 Pack x Rp. 5000,- = Rp. 3.500.000,-
Hasil penjualan selama 3 bulan = Rp 3.500.000 x 3 bulan= Rp 10.500.000
Payback periode Target penjualan - (biaya investasi + biaya operasional) =Rp 10.500.000-(Rp3.620.000+5.070.000) = Rp 1.810.000 Jadi, dari perhitungan diatas dapat diketahui bahwa modal akan kembali saat penjualan dilakukan selama 3 bulan dengan keuntungan sebesar Rp 1.810.000 pada akhir bulan ke-3
10
Lampiran 1. Daftar Biodata Ketua Pelaksana Kegiatan Nama
:Zulfikar Rahman
NIM
: 11.41010.0075
Program Studi
: Sistem Informasi
Alamat
:Jl. Mastrip Gang Kelengkeng
Tempat/Tgl. Lahir
:Probolinggo, 3 Mei 1991
Riwayat Pendidikan
: SDN 1 Wonoasri tahun 1997 s/d 2003 SMPN5Probolinggo tahun 2003 s/d 2006 SMAN 4 Probolingo tahun 2006 s/d 2009 S1 Teknik Mesin ITATS (2009) S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP)
: 08980496933
Waktu untuk kegiatan : 24jam/minggu
Surabaya, 07 November 2012
Zulfikar Rachman Ketua Pelaksana Kegiatan
11
Lampiran 2. Daftar Biodata Anggota1 Pelaksana Kegiatan Nama
:Dio Gadang Racmadi
NIM
: 11.41010.0079
Program Studi
: Sistem Informasi
Alamat
: Griya Kebraon Utama IV DC-9 Surabaya
Tempat/Tgl. Lahir
: Surabaya, 26 Desember 1993
Riwayat Pendidikan
: SDN Kebraon II Surabaya tahun 1999 s/d 2005 SMPN 16 Surabaya tahun 2005 s/d 2008 SMA GIKI 1 Surabaya tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP)
: 085646133246
Waktu untuk kegiatan : 24jam/minggu
Surabaya, 07 November 2012
Dio Gadang Rachmadi Anggota 1 Pelaksana Kegiatan
12
Lampiran3. Daftar Biodata Anggota2Pelaksana Kegiatan Nama
:Agus Hendrawan
NIM
: 11.41010.0082
Program Studi
: Sistem Informasi
Alamat
: Semampir Tengah 3 no.25
Tempat/Tgl. Lahir
: Balikpapan, 13 Agustus 1993
Riwayat Pendidikan
: SD YPPSB Sangatta tahun 1999 s/d 2005 SMP YPPSB Sangatta tahun 2005 s/d 2008 SMKMuhammadiyah 1 Sangatta tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP)
: 085247488493
Waktu untuk kegiatan : 24jam/minggu
Surabaya, 07 November 2012
Agus Hendrawan Anggota 2 Pelaksana Kegiatan
13
Lampiran4. Daftar Biodata Anggota3 Pelaksana Kegiatan Nama
:Imam Safi’i
NIM
: 11.41010.0083
Program Studi
: Sistem Informasi
Alamat
: Bendul Merisi Jaya 5 No. 13 Surabaya
Tempat/Tgl. Lahir
: Pekalongan, 25 Mei 1992
Riwayat Pendidikan
: SDN Bendul Merisi 408 Tahun 1998 s/d 2004 SMPNegeri 13 Surabaya tahun 2004 s/d 2007 SMAN 16 Surabaya tahun 2007 s/d 2010 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP)
: 08993479808
Waktu untuk kegiatan : 24jam/minggu
Surabaya, 07 November 2012
Imam Safi’i Anggota 3 Pelaksana Kegiatan
14
Lampiran5. Daftar Biodata Anggota4Pelaksana Kegiatan Nama
: Dimas Achmad Kinanto
NIM
: 10.39010.0044
Program Studi
: Manajemen Informatika
Alamat
: Citra Harmoni D6/24 RT 32, RW 02, Sidodadi Kec. Taman Kab. Sidoarjo
Tempat/Tgl. Lahir
: Gresik, 23 November 1991
Riwayat Pendidikan
: SDN Kaliasim I, Surabaya Tahun 1998 s/d 2004 SMP YPM I Taman, Sidoarjo 2004 s/d 2007 SMA Semen Gresik tahun 2007 s/d 2010 D3 MI STIKOM Surabaya tahun 2010 s/d sekarang
Telepon (HP)
: 081553149469
Waktu untuk kegiatan : 24jam/minggu
Surabaya, 07 November 2012
Dimas Achmad Kinanto Anggota 4 Pelaksana Kegiatan
15
Lampiran4. Daftar Biodata Dosen Pendamping
Nama
: Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.
NIK
: 0703127302
Jabatan Fungsional
: Dosen Pengajar
Jabatan Struktural
:-
Program Studi
: Komputer Akuntansi
Perguruan Tinggi
: Sekolah Tinggi Manajemen Informatika dan Teknik Komputer Surabaya
Bidang Keahlian
: Ekonomi,Hukum,Akuntansi
Telepon (HP)
: 03170388669
Surabaya, 07 November 2012
(Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.) Dosen Pendamping
