Užijte si jaro s našimi sýry. Zkuste i ty kozí

Vemena MORAVSKÁ, SLEZSKÁ i ČESKÁ

...noviny nejen o sýrech

Oficiální občasník Boutique Gurmánu pro gastro nadšence a labužníky

4. číslo

Užijte si jaro s našimi sýry. Zkuste i ty kozí Je po zimě, jaro je v rozpuku a v našich regálech se opět začínají objevovat sýry z toho nejkvalitnějšího, jarního mléka. Naše sýrové obchůdky se pomalu ale jistě rozšiřují do dalších a dalších měst. Je to dobrá zpráva pro všechny, kteří mají rádi kvalitní a dobré sýry a delikatesy. Navíc s jarem přistály na naše regály nejzdravější sýry vyrobené z jarního mléka. Můžete vyzkoušet čerstvou Mozzarellu, úžasný jarní Maasdam nebo mladou Goudu. Pokud ale chcete opravdu udělat něco pro své zdraví, sáhněte po kozím sýru. Nebojte se, možná budete překvapeni, jak lahodné jsou. „Kozí mléko má jiné složení tuků než kravské. Má nejblíže k mateřskému, proto je také lehce stravitelné. A všechny tyto pozitivní vlastnosti se přenášejí i do kozích sýrů,“ vysvětluje naše vrchní sýrařka Barča. V porovnání s kravským obsahuje kozí mléko větší množství nenasycených mastných kyselin linolové a linolenové, které mají vliv na zvýšení odolnosti organismu proti infekčním chorobám a normalizují přeměnu cholesterolu. Tedy, působí proti ateroskleróze. Kozímu mléku se připisují zázračné uzdravovací účinky (při onemocnění kůže, trávicího a dýchacího ústrojí, proti rakovině, na omlazení) a menší vliv na vznik alergií, než u kravského mléka. Jeho výborné vlastnosti a účinky zaznamenali už staří Římané, kteří ho dokonce označovali za elixír krásy a dlouhověkosti.

Přijďte k nám, pro krásu nařežeme vám!!!

Nová generace Vemen a vemínek. Jaro sluší všem mláďatům.

Foto: Robert Mročka

Ochutnávky z tohoto čísla

Jarní recepty se sýry

Tipy z našich sýráren

Pierre Richard s Vemeny

strana 6 - 7

strana 11 - 13

strana 14

nové sýrárny

Našim novým sýrařům se daří, obchůdky otevřeli s nadšením Kroměříž, Brno a Vsetín. Tak v těchto městech vám můžeme nově nařezat. Vznikly v nich naše obchůdky pod značkou Boutique Gurmán. Sýrárny plné sýru, delikates i vína. Vsetín

Sýry a delikatesy koupíte nově i ve Vsetíně. Dušan Machala se rozhodl otevřít si krámek s delikatesami, protože prostě žádný takový ve městě není. „Pořád jsem chodil a čekal, až někdo sýrárnu otevře. A pak mi známí řekli, abych se toho zhostil já sám. Mám samozřejmě rád kvalitní potraviny a sýry a na Boutique Gurmán jsem už myslel dříve. Jen jsem nevěděl, že má i své franchisy. Až jsem se jednou podíval na jejich stránky a bylo rozhodnuto. Zavolal jsem Sváčovi a ten mi poradil, že pokud do toho chci jít, ať neváhám. A já neváhal,“ pousmál se Dušan. Zařizování obchodu bylo pro něj v pohodě. „Strašně nám pomohl tým lidí z Boutique Gurmánu, zejména pak pravá ruka majitele - sýrařka Zuzka. Obchod jsem si více méně navrhl sám, čekal jsem jen na nábytek. A když byl hotov, zase mi pomohla parta lidí z Frýdku-Místku. Tamní sýraři přivezli zboží, navezli ho a během chvilky jsem mohl otevřít,“ je spokojen Dušan. Jak tedy vypadal jeho první den v sýrárně? „Na to, že jsme neměli skoro žádnou reklamu, lidí chodilo opravdu hodně. Takže první den byl bomba a druhý vlastně taky. Nečekali jsme, že zákazníků přijde tolik a jsme z toho upřímně nadšení,“ dodal Dušan.

Brno

Zbyněk Raždík se rozhodl mít svou sýrárnu z  prozaických důvodů – má prostě se ženou sýry moc rád. „Hlavně se mi ale zdá, že v  našem Brně sice nějaké speciálky se sýry jsou, ale jsou hodně zaměřeny na Itálii,“ říká Zbyněk. A proč se rozhodl spolupracovat právě s  Boutique Gurmán? „Jednali jsme i s jinými firmami, co bych to nepřiznal. Ale zaujala nás atmosféra prodejen právě této firmy. Není to jen o sýrech, ale celkovém přístupu tamních lidí. Líbí se nám i ta nadsázka Vemen a všeobecné nadšení,“ pokračoval Zbyněk. Sám viděl již několik sýráren, které rychle vznikly, a stejně tak i rychle zanikly. „Měly málo sýrů i ostatního sortimentu. Když jsem ale poprvé vstoupil do Boutique Gurmánu, viděl jsem, že je přímo nabitý zbožím. A takový obchůdek chci mít i já. Plný sýrů i lidí, kterým se vyplatí stát ve frontě, protože během čekání toho dostanou spoustu ochutnat,“ je nadšený Zbyněk. Jedním dechem pak dodal : „Otvírání obchůdku bylo sice hektické, ale nakonec jsme vše zvládli. Až čas ukáže, zda se nám ta námaha vyplatila. Zatím jsem velice spokojen. Lidí chodí dost a naše sýry jim chutnají. A to je asi to nejdůležitější.“ Brno: První řez do sýra v Brně. Pěkně strunou a čistě. Takto vám nařežou vždy dobře a rádi.

2

Slovo úvodem

Svačinka na úvod

Vsetín: Prodejna ve Vsetíně je přímo nabitá zbožím.

Kroměříž

Malebné město, kterému až donedávna chyběla speciálka na sýry. To už je nyní minulost. „Jsem mlsný. Mám kladný vztah ke kvalitnímu  jídlu a navíc v  gastronomii podnikám už od školy. A protože znám majitele Boutique Gurmánu Martina už z  dřívějška, rozhodl jsem se, že s ním půjdu do sýrů,“ vysvětloval náš kroměřížský sýrař Jakub Navrátil. Zařizování obchůdku mu šlo poměrně snadno. Je zvyklý, provozoven rozjížděl ve své minulosti již více. „Takže jediné, s  čím byly problémy, byly samozřejmě úřady. Stavební úřad, hygiena a tak dále, takže když jsem se prokousal tímto, bylo už dobře,“ pousmál se Jakub. A jaké má po více než měsíčním provozu sýrárny pocity? „Člověk je nejprve napjatý na první reakce lidí, zda se jim bude obchod líbit a bude jim příjemný. Potom, aby to mělo ekonomický přínos a fungovalo to. A po měsíci jsem optimista.Věřím, že to bude čím dál lepší. Lidi sice u nás stále nejsou zvyklí kupovat pravidelně kvalitní sýry, musí se to naučit, ale jsem přesvědčen, že si k nám tu cestu najdou,“ dodal. Jakubův cíl je tak přesvědčit své zákazníky o tom, že někdy méně znamená více. Tedy, že

je lepší koupit si kousek kvalitního sýru, než si domů donést půl kila nic neříkající hmoty. „Naštěstí mám výborný tým lidí, stejných nadšenců, jako jsem já sám. Takže věřím, že se nám dařit bude,“ doplnil optimisticky.

Ahoj děcka a vy všichni ostatní, ani nevím, jak se to stalo, ale máme tady zase jaro a Velikonoce. Ten čas nám u nás, ve Vemenech, běží nějak rychle, hekticky (za což jsme na druhou stranu moc rádi a tam nahoru za to děkujeme). Je to asi i tím, že je té práce tak nějak hodně. Naše franchísová síť se nám neustále rozrůstá, a já s potěšením konstatuji, že jako houby po dešti vyrostly obchůdky v Opavě, v Kroměříži, ve Vsetíně a v Brně. Pokud se bude dařit, už brzy vám nově nařežeme i ve Vyškově a dalších městech, o kterých zatím nebudu psát, abych nic nezakřiknul. To, že rozšiřujeme síť ale neznamená, že bychom se vykašlali na cestování. Za novými sýry a delikatesami jsme byli ve Španělsku, v  Chorvatsku zase za neskutečně dobrým pršutem. Zúčastnili jsme se také Salimy, mezinárodního potravinářského veletrhu v Brně. Měli jsme tam dva stánky a podle ohlasů měly skutečně velký úspěch. Tím bych chtěl opravdu moc poděkovat té naší neuvěřitelné sýrové partě lidí, která nejen naše obchody, ale všechny veřejné akce posouvá do pro mne nepředstavitelných rozměrů. Chci prostě říct, že Boutique Gurmán není práce jednotlivce, ale celého týmu, a jen díky tomu, že šlape jak šlape, se nám to všechno daří. Teď máme před sebou další velkou gastro akci – mezinárodní veletrh Víno&Delikatesy. Doufám, že i tam se budeme lidem líbit. Obzvláště, když k nám do našeho stánku zavítá i skvělý, charismatický Pierre Richard. No a pak nám samozřejmě začíná sezóna festivalů, trhů, koncertů a já nevím, čeho ještě. Naši sýraři tak znovu a zase budou vyrážet na cesty, aby vám všem nabídli to nejlepší, co máme. Doufám, že se s  mnohými z vás potkám a že pokecáme o sýrech, o vínu, o životě a dalších, neméně zajímavých věcech :-)

Váš Martin Sváča Svačinka, Vemeno to největší :-) Nařežeme vám i v Kroměříži!

3

salima

Veni, Vidi, Vici. Vemena na Salimě jen zářila Mezinárodní potravinářský veletrh Salima byl letos plný firem a ještě plnější návštěvníků. A dobrou zprávou je, že naše stánky byly v obležení neustále. Dokazuje to, že lidé mají prostě o kvalitní sýry a delikatesy čím dál větší zájem. Směr Brno, zaveleli jsme koncem února a vyrazili na Mezinárodní potravinářský veletrh Salima 2014. Cíl byl jasný – ukázat návštěvníkům, že Boutique Gurmán je tady, má úžasné sýry a delikatesy a že se taky neustále rozrůstá do dalších a dalších měst v Čechách i na Moravě. Na Salimě jsme postavili hned dva stánky. V  jednom, velkém, lidé mohli ochutnávat. „Naštěstí nás podpořil náš hlavní dodavatel, holandská firma Zijerveld, která nám poskytla několik koláčů sýru. A tak jsme lidem krájeli a krájeli, k tomu jsme dávali ochutnat i speciální medové hořčice a nebudu zbytečně skromný, bylo vidět, že všem prostě hodně chutnalo,“ je spokojen šéf Vemen Martin Svačinka. Byl nadšen i z  toho, že své sýry doprovodil i Carlos Ernesto, který osobně lidem pořádně nařezal a navíc i velice ochotně odpovídal na všechny dotazy. Krom, dnes už se dá říct kamaráda Ernesta, jsme měli ve stánku také naše přátele z  Chorvatska, majitele firmy Pisinium. Ti akci také podpořili a dovezli naprosto úchvatný pršut. Sušenou šunku, kterou vyrábí v istrijském městečku z domácích prasat. Šunku, která se nejprve namáčí do salsy z bylinek a teprve pak se pěkně pomalu suší. A která je tak dobrá, že se přímo rozplývá na jazyku.

23. 4. – 25. 4. 2014

Výstaviště Praha Holešovice

4

A do třetice s námi byli na Salimě kluci z Wine Clubu Martin Kopecký a Pavel Ondráček, kteří zase dovezli vína dvou slavných herců - Pierra Richarda a Gerarda Depardieu. Spolu s naším sommeliérem Edou vysvětlovali návštěvníkům našeho stánku, proč právě tato vína jsou dobrá, a také všem pěkně nalévali. Příslovečnou třešinkou na dortu byla bezesporu přítomnost našeho privátního kuchaře Radima Svačiny. Ten kouzlil, protože v lehce obtížných podmínkách vařil lidem těstoviny s lanýžovou omáčkou a vyráběl i překvapivý desert- s lanýži a jahodou. A tím šířil osvětu, protože snad většina našich hostů až do Salimy vůbec netušila, jak vlastně lanýže chutnají. A že chutnaly, svědčila věčně prázdná obří pánev.V druhém stánku se pak otáčely naše sýrařky, které pro změnu řezaly za peníze. Tedy prodávaly a měly po všechny dny veletrhu plné ruce práce. Lidé ochutnávali, pak i nakupovali. A ohlasy? „Máte moc dobré sýry, tak dobré, že jsem

si je musela nakoupit. Líbí se mi, že si děláte tak trochu legraci sami ze sebe a jediné, co mě mrzí, je, že Vemena ještě nejsou u nás v Praze. Protože za vámi bych jezdila klidně i přes celé město,“ řekla s úsměvem Anna Chlebkovská z  Prahy. Další labužník, Roman Rychlý, se přiznal, že se u našeho stánku zastavil víckrát. „Prostě jsem nemohl odolat. A je taky pravda, že ani jeden vystavovatel to tady nerozjel tak jak vy. To je úžasné, když firma dává tak moc ochutnávat a navíc tak strašně dobré sýry. Podle mě jste tady nejúspěšnější stánek,“ zhodnotil. Když pak zjistil, že v Brně je již také Boutique Gurmán, slíbil, že bude pravidelným zákazníkem. Podobně reagovali i další zákazníci. A situaci asi nejlépe zhodnotila Veronika Zlá: „Podařilo se vám to. Je vidět, že lidem vaše sýry chutnají. Po pravdě, my, co jsme odkojeni naším Eidamem, teprve nyní vlastně zjišťujeme, jaké sýry mohou být. A ty vaše jsou prostě bezkonkurenční.“

Zveme vás na 17. mezinárodní veletrh pro gastronomii. Přijďte a ochutnáte naše nejlepší sýry a delikatesy.

NAŠE TIPY

Není sýr jako sýr. My sázíme na kvalitu, chcete ji i vy? Když dva dělají totéž, není to totéž. A ve světě sýrů to platí dvojnásobně. Může se tak stát, že si třeba z obchodu přinesete Maasdam bez ok či barevná pesta s umělými barvivy. Jenže k čemu pak takové ošizené sýry jsou? „Vy tady máte tak drahé sýry? Vždyť vedle v hypermarketu je mají o tolik lacinější,“ žasnou občas zákazníci našich sýráren. Ano, ale..... . „To velké ale tkví

v tom, že naše sýry jsou kvalitní, sami si je vozíme přímo z Holandska či z jiných evropských zemí. Sami si hledáme tamní dodavatele, hlídáme si kvalitu a naším

Náš kvalitní a originální Maasdam. Pro jeho jemnou a nasládlou chuť ho milují především děti.

Je libo pesto s chlorofyly a chlorfiny? A není to jen Maasdam, ale třeba také Goudy se zeleným či červeným pestem, které mohou být přírodní nebo také s přídavkem šmakulád. Pesto Rosso, které najdete v našich chlaďácích, je sýr plný lahodných, červených rajčat a čerstvých italských bylinek – oregana a česneku. Vzhledem k jeho jasně červené barvě a skvělé chuti Pesto Rosso vzrušuje všechny vaše smysly. Sýraři si pro jeho výrobu vybírají tu nejlahodnější Goudu, nádherně vyzrálá rajčata a kvalitní bylinky. Gouda se vyrábí podle tradiční holandské receptury a zraje přirozenou cestou. Obdobný sýr, jen s barvou spíše do oranžova, objevíte i v  jednom našem  hypermarketu (testovali jsme jeden, je možné, že v jiných marketech mají sýr stejně kvalitní, ovšem za srovnatelnou cenu, jako je ten náš). S lehce nižší cenou, ale s přídav-

jediným cílem je nabídnout vám vysoce kvalitní a originální zboží,“ popsal Marek Svačinka, který má v Boutique Gurmánu na starost právě dodavatele a sklad zboží. A hned uvedl konkrétní příklad. „Takový Maasdam. Holandský sýr z kvalitního mléka, které pochází pouze z  určité oblasti Nizozemí. Zraje čtyři týdny a jeho typickým znakem jsou velká oka. Jedná se o mladý (světlo světa spatřil poprvé teprve v roce 1984) a velice jemný sýr, který byl vytvořen jako napodobenina pravého švýcarského Emmentaleru. Jenže v  našich některých hypermarketech koupíte jeho lacinější kopii z  Německa či dokonce z  Polska. Tento sýr nemá výrazná oka, protože nezraje dlouho a v  žádném případě není vyroben z tak lahodného a kvalitního mléka. Někde ho dokonce výrobci zaměňují za sušený mléčný prášek z Číny. A krásnou barvu pak vytvoří pomocí umělých barviv. Který sýr si pak vyberete?“ zeptal se Marek.

kem umělých barviv, a to s E141 a E100. A pro milovníky chemie malá informace: E141 jsou měďnaté komplexy chlorofylů a chlorfinů. V ČR je využití barviva pro jisté druhy potravin povoleno (pro dětskou výživu zakázáno), v USA je ale zakázáno. Konzumaci těchto látek by se měly vyvarovat osoby trpící poruchami metabolismu či Wilsonovým syndromem. Pro ostatní jsou tyto látky naprosto neškodné. U barviva E100 nejsou známy žádné nežádoucí účinky. Může ale dráždit kůži. Doporučuje se nepřekračovat denní limit 0-0,5 mg na 1 kg tělesné váhy. Je vhodné vyhýbat se jeho konzumaci při jaterních a žlučníkových problémech, v těhotenství a dále při poruchách srážlivosti krve nebo při problémech s početím. V některých případech byla prokázána účinnost extraktu na štítnou žlázu prasat. 

5

jarní menu

Velikonoce trochu jinak – s lanýži, pestem či dýní Svátky jara, Velikonoce, máme rádi snad všichni. Mimo duchovní rozměr i proto, že si připravujeme i různé dobroty. A my vám přinášíme pár tipů, jak z tradičních pokrmů uděláte netradiční. A jedna rada závěrem – většinu použitých ingrediencí najdete v našich obchůdcích. Předkrm Lanýžový creme fraische na křupavém toustu (Od našeho privátního kuchaře Radima Svačiny.)

Na čtyři porce budete potřebovat: Creme fraische (zakysaná smetana 38 %) 100g Lanýžové pasty z černých lanýžů. 1/2 kávové lžičky soli, pepř, 4 plátky toustového chleba. Postup: smetanu rozmícháme s lanýžovou pastou do hladka, dochutíme solí a pepřem. Je třeba smetanu vyšlehat opravdu důkladně! Poté natíráme na opečené tousty a zdobíme například řepovými výhonky

Polévka Dýňová polévka MUDr. Mely, našeho Dominika Na hrnec vynikající a především zdravé polévky budete potřebovat: 1 dýni Hokaido, 2 mrkve, petržel, malou cibulku (nejlépe červenou), 2 brambory, kousek másla, dýňový olej a semínka, vývar, sladkou smetanu a sůl a pepř. Postup: dýni omyjte, rozkrojte na čtvrtky a vydlabejte. Pak nakrájejte na kostičky – není třeba loupat. V hrnci zpěňte na másle cibulku a přidejte dýni a nakrájenou zeleninu. Vše orestujte a zalijte horkým vývarem. Osolte, opepřete a vařte do měkka. Pak rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte smetanu, nechte ji zavařit a pak vypněte. Polévku dochuťte dýňovým olejem. Na pánvi orestujte na sucho dýňová semínka. Polévku servírujte s troškou dýňového oleje, posypanou orestovanými dýňovými semínky a s čerstvě opečenou bagetou nebo dýňovým chlebem. Dobrou chuť přeje teta Anžela.

Kees Kaas – unikátní sýr, který vám nařežeme na zdraví! Kees Kaas je vynikající volbou pro každého, kdo chce jíst zdravě a zároveň i chutně. Jde o sýr, který obsahuje o 60 procent méně nasycených tuků a o 30 procent méně soli než tradiční sýr typu Gouda. Kees Kaas je tak dobrý pro vás i váš cholesterol! Kees Kaas obsahuje všechny dobroty přírody a je ve světě unikátní. Převážně nasycené tuky jsou plně nahrazeny zdravějšími, rostlinnými tuky. Navíc výrobce používá vegetariánské syřidlo. Takže pokud se občas rozhodnete pro plátek tohoto sýru, třeba do sendviče, obohatíte svůj jídelníček o zdravou a výtečnou delikatesu. Sýraři používají při výrobě Kees Kaasu speciálně připravený rostlinný tuk. Dobrou zprávou je, že ani při tomto nahrazení mléčného tuku není ovlivněno rozvinutí aroma v průběhu zrání sýru, který si uchovává mléčnou a plnou chuť. Mezi hlavní složky směsi patří slunečnicový olej a řepkový olej.

6

Jarní menu

Hlavní chod Jarní nádivka pro labužníky Na 4 porce si připravte: 6 rohlíků, 5 vajec, 1 dcl sladké smetany, hromádku medvědího česneku nebo čerstvého špenátu či mladých kopřiv, zelené bylinky (petržel, pažitka, bazalka), istrijský pršut, sýr zelené pesto (může být i kozí sýr s medvědím česnekem či s kopřivou), sušená rajčata, olivový olej, sůl, pepř. Postup: Na olivovém oleji spaříme nakrájený medvědí česnek (použijete-li špenát či kopřivy, přidejte česnek). Lehce posolte a dejte zchladnout. Rohlíky nakrájejte na kousky. Žloutky oddělte od bílků a spolu se smetanou vmíchejte do rohlíku. Promněte. Přidejte medvědí česnek, osolte, opepřete. Pekáč či menší plech si vyložte pečícím papírem a rozpalte troubu na 180 stupňů. Do směsi přidejte nakrájená rajčata, bylinky, z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do těsta. Na pekáč dejte tenkou vrstvu směsi a položte na ni kolečka pršutu. Dejte

zbytek a posypte nastrouhaným sýrem Zelené pesto. Pečte asi půl hodiny. Nádivku podávejte se zeleninovým salátem ještě teplou nebo i za studena.

Desert Mascarpone bonbon s lanýži a jahodovým carpacciem (Od našeho privátního kuchaře Radima Svačiny.) Na 4 porce budete potřebovat: 200g Mascarpone, 50g cukru moučka, ½ kávové lžičky lanýžové pasty, amaretkové keksíky, čerstvé jahody, lístečky čerstvě natrhané máty. Postup: sýr Mascarpone vymícháme s cukrem do hladka. Přidáme lanýžovou pastu. Z vypracované hmoty tvoříme kuličky, které obalujeme v rozdrcených amaretkách. Očištěné jahody nakrájíme na kolečka a skládáme je na talíř. Kuličky pokládáme na jahody a zdobíme mátou.

Přejeme vám dobrou chuť!!! 7

rozhovor z vinařem

Lukáš Kylián: Dělám jen taková vína, aby mi chutnala Není to tak úplně obyčejné vinařství. Stará se totiž nejen o to, abychom měli co pít, ale navíc, aby měly co pít v budoucnu i naše děti. Že tomu nerozumíte? Přečtěte si rozhovor s Lukášem Kyliánem z vinařství Ampelos. Přiznám se, že vůbec netuším, co vlastně slovo Ampelos znamená?

Tak to nejste ani první, ani poslední. Ampelos byl podle starořecké mytologie jinoch, s jehož jménem je spojen název vinného keře. Podle legendy byl Ampelos největším oblíbencem samotného Dionýsa. Při jedné společné zábavě vylezl na strom a při trhání hroznů visících z révových lián spadl a zabil se. Dionýsos byl smrtí svého nejoblíbenějšího druha bezmezně nešťastný a naříkal tak silně, až se nad jeho neštěstím smilovali olympští bohové a proměnili nešťastného mladíka ve vinný keř. Je tak pořád mladý, protože keř se neustále zmlazuje řezem, je pořád vitální a svěží.

Vlastníte tedy vinařství s  poetickým názvem, jak jste se k němu dostal? Máte rodinnou tradici?

Ne, to vůbec ne. Vlastně jsem vystudovaný ekonom se zaměřením na podnikové finance. Historie mých předků se nemotala kolem vinic, ale půdy. Jedni byli kulaci, jedni dělali pro sedláky. Znojemsko bylo vždy zemědělské. Samozřejmě vinice jsme

měli, ty si ze svého dětství pamatuji, ale nebyly to hektarové lány, spíše v řádech arů. Měli jsme takovou tu znojemskou, zlatou trojkombinaci – okurky, meruňky, víno. A právě víno bylo vždy mým velkým koníčkem, který mi nakonec přerostl přes hlavu a já se rozhodl se jím živit. A impuls? Ten nastal hned po studiích. Nechci říct, že ve mně zařvala kulačí krev, ale šel jsem tak nějak intuitivně k hospodaření. A k vínu.

Jaké jste měl začátky?

Tak jako každý. Těžké. Rozkoukávací, plné chyb, ale těmi se člověk učí. A až postupem času pomalu mizí.

Měl jste nějakou malou vinici nebo jste rovnou skočil do Ampelosu? Hned jsme hopsnul do Ampelosu. Možná to nevíte, ale Ampelos je historicky jedna z nejstarších, ne-li nejstarší šlechtitelská stanice na světě. Byla založena roku 1895, takže ta tradice jede, vyjma druhé světové války, kdy Němci její činnost přerušili, neustále, a to až do dnešních dnů. Nejen, že vypěstujeme hrozen, uděláme

mošt a víno, ale my produkujeme i velké množství množitelských materiálů, novošlechtíme, provádíme udržovací šlechtění, takže těch činností je daleko víc. V  současné době hospodaříme na 40 hektarech půdy a máme přes 1000 různých materiálů, což je jedna z  největších sbírek révy vinné v České republice, ne-li na světě. Udržujeme také Genofond révy vinné České republiky. Máme nové materiály či různé klonové materiály. A jen pro vaši představu, jen u Sauvignonu máme na 40 klonů.

To už je na mně dost složité. Co si má tedy laik představit pod tím, že máte genofond?

Tak na běžný, první pohled je to běžná vinice. Ale už i laik netrénovaným okem vidí, že co 15 keřů je to pokaždé něco jiného. Vidí, že je to jiná odrůda. Takže ten genofond je o tom, že každá odrůda na vinici má svých patnáct keřů. A každým rokem z těchto odrůd vyprodukujeme víno s názvem Symposion, které je složeno z  více jak 100 odrůd, a to už je svým způsobem taky světová rarita.

A proč ho máte?

Je to v rámci celosvětové sítě konzervace genetických zdrojů. Nechci to říct, je to takové poněkud hloupé slovo, ale je to taková genová banka. Odrůdy a klony se takto udržují a zachovávají se. Je to vlastně něco jako chráněný park. Každá odrůda z celého světa má někde ten svůj rezervoár. Díky tomu žádná nezanikne. A proč máme tento genofond? Byla to mladická výzva, zapálení. Moje činnost je díky tomu barevnější, pestřejší. Práce je sice o to náročnější, ale to máme všichni, že se pořád něčemu novému učíme.

8

ampelos

A díky tomu, že nám příroda každý rok dává pro pěstování vína jiné podmínky, máme i každý rok něco jiného a pořád nás to udržuje ve střehu.

Takových šlechtitelských stanic ale u nás moc není, že?

Myslím, že by se opravdu daly spočítat na prstech jedné ruky. A nebojím se říct, že v našem současném měřítku jsme my ta největší.

Stalo se vám někdy, že jste zalitoval odchodu od úřednického stolu? Že jste byl z vinařství rozčarovaný?

Když člověk přijde k nám, do našich sýráren, proč by si měl vybrat právě vína od Ampelosu?

Protože vína děláme z našich hroznů. Děláme odrůdově stoprocentní, čistá vína. Děláme vína z různých variant klonů. Děláme je tak, aby mi vína chutnala. A hlavně máme široké spektrum vín. Portfólium je široké i díky tomu, že jsme šlechtitelská stanice. Máme tradiční i méně tradiční odrůdy, jako je právě Veritas, Aurelius, Hibernal, Aliber-

mít budeme. Bude to víno, které má zatím jen pracovní název, říkáme mu ABCD. Je z  ročníku 2012, kdy byla velmi malá úroda, objemově slabá. ABCD vzniklo ze čtyř odrůd – Alibernetu, Blauburgeru, Cabernet Sauvignonu a Dornfelderu. Bude to velice příjemné, červené, pitelné víno. Už je připravené, jen čeká na ten správný čas. Je to víno, které bude neopakovatelné. Je dost možné, že se už nikdy dělat nebude, je to prostě zvláštnost ročníku 2012.

To má asi každý. Každý rok je něco, co vás otráví. Buď vám provede něco nějaký úřad, jindy zase někdo ukradne hrozny z  vinic. Myslím, že nám každoročně takhle něco zmizí. Pořád jsou starosti, které vám berou sílu, ale naštěstí převažují ty radosti, plusy, díky kterým se nám tato práce líbí a setrváváme u ní.

Máte nějaké nové odrůdy, které by podle vás mohly být populární, řekněme jako Ryzlink či třeba Veltlín?

Ano, samozřejmě. Máme dvě nové odrůdy – první je Vrboska, což je spojení Tramínu červeného s  Čabajskou perlou a druhá odrůda je Veritas, jehož rodiče jsou Ryzlink červený a Bouvierův hrozen. Právě tihle novošlechtěnci vznikli z  našich genetických zdrojů.

Ryzlink červený? To slyším poprvé.... .

Máme v  genofondu třeba právě Ryzlink červený, Sauvignon šedý, bílý, Sylvánské bílé, červené nebo Muškát žlutý a další. Těch materiálů je prostě spousta. Samozřejmě hospodářsky se využívá jen určité spektrum. Některé odrůdy nejsou do našich klimatických podmínek vhodné, některé ale ano. U nás se nejvíce využívají odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlinky, v naší oblasti Sauvignony. Je to dané mikroklimatem a vhodností odrůdy pro danou oblast. A třeba právě Veritas aVrboska mají nadstandardně velký úspěch. Je to samozřejmě dáno tím, že je zákazníci od jiného vinaře neochutnají a další aspekt je určitě zvědavost. Touha lidí vyzkoušet něco nového, něco jiného, co nikdo nemá a nezná.

Když se ohlédneme za minulým rokem, jaká budou, respektive už jsou vína?

Budou svěží, pikantní, spíše lehčího charakteru, na běžné pití, což třeba mi osobně hodně vyhovuje. Takhle bych to zhodnotil.

net, Neronet, Kerner. Můžeme zařadit Sylvánské zelené, Neuburské. To jsou odrůdy, které de facto mizí z pultů i z vinic. Takže pro zákazníky je to zajímavé. Mohou ochutnat klasiku i vína, která jinde nepotkají. Od nás tak mají možnost ochutnat přes 30 odrůd každým rokem.

Jaké máte rád vy osobně víno?

Každým rokem mám jiného favorita. Standardně ale preferuji Sauvignon, Ryzlinky, drží se i Neuburské, Veltlínské zelené a z červených je to Neronet.

Budete mít letos nějakou novinku? Něco, na co se můžeme těšit? Můžu prozradit, že jednu zajímavost

Ampelos, šlechtitelská stanice ze Znojma, v  roce 1999 úspěšně navázala na činnosti znojemského šlechtitelského a výzkumného vinařského pracoviště. Je nejstarším šlechtitelským pracovištěm v České republice a jedním z nejstarších na světě. Zabývá se novošlechtěním odrůd révy vinné, které by byly ranné, rezistentní vůči mrazu a houbovým chorobám. Na pronajatých pozemcích Ampelosu probíhá udržovací šlechtění 30 odrůd révy vinné. Je zde i republikový genofond révy vinné. Ve Vrbovci je i sklepní hospodářství, které slouží mimo jiné k ověřování výsledků šlechtitelské činnosti. Ampelos produku omezené množství žádaných odrůdových vín, která jsou vyhledávána především milovníky a znalci dobrých vín.

9

náš sommeliér eda pinteš

Víno vám u nás nalije mistr Eda, náš nový sommeliér Až si někdy zajdete k nám na degustaci vín, možná se potkáte s našim sommeliérem Edou Pintešem. Je odborník na slovo vzatý, vínem se zabývá doslova od narození. Eda se s vinařením potkal už u svých starých rodičů na jižním Slovensku, kdy ho děda brával na svůj vinohrad za vesnicí. „I když jsem v té době víno samozřejmě nepil, učil mě úctě a  lásce nejenom k vínům, ale i ke všem výplodům svého hospodářství i k  přírodě a lidské práci,“ vzpomíná Eda. Od dětství se tak potkával s  kvalitními produkty, nejen s vínem, ale i vynikajícím jídlem. „Babička byla skvělá kuchařka stejně, jako je i moje maminka, vůně a chutě z  jejich kuchyně mi utkvěly v  paměti dodnes,“ pokračoval. Po střední škole začal Eda pracovat na dráze. Nebyl průvodčí ani výpravčí, působil jako vedoucí jídelního vozu. „Díky tomu jsem se ještě za socialismu dostával do zahraničí, kde jsem se během pobytů setkával s kulturou stravování a s  vyspělou gastronomií. Po roce 1991 jsem se pak dostal do Frýdku-Místku za svou ženou,“ líčil dále Eda. To už nepracoval ve vlaku, ale získal místo v hotelu Centrum, který byl v té době na špičkové úrovni. „Jak šel čas, tak jsem vystřídal více působišť, setkal jsem se s italskou a hispánskou gastronomií. Postupem času jsem chtěl pokročit dále. Další výzvou pro mne bylo

sommeliérství, u kterého vzdělání vlastně nekončí nikdy,“ vysvětlil Eda. Léta pak dělal hotelového sommeliéra v hotelu Atom a následně v Clarion Congres hotel – Ostrava. U této práce získával cenné zkušenosti s rauty a pohoštěními, kdy nesl odpovědnost za přípravu

zase někam dál. Zvažoval jsem nabídky, které jsem dostával. No a pak jsem se potkal s  Martinem Svačinkou. Vstoupil jsem do jeho prodejny ve Frýdku a náhle se mi vrátily vzpomínky na dětství, na všechny ty vůně, které mne tehdy obklopovaly. Vzpomínka to byla tak intenzivní, že jsem neváhal a rozhodl se s  ním spolupracovat,“ říká náš sommeliér. A jen pro zajímavost, Eda se od svých 13 let potápí, byl dokonce ve výběru Slovenska v  orientačním potápění. Cestoval tak i do vinorodých oblastí, kde spojil potápění s  ochutnáváním vín. „Sommeliérství není jen o odborných vědomostech. Je to životní zkušenost a styl, kterým žiji. Snoubí se v něm mé letité zkušenosti, návštěvy cizích zemí. Člověk se z  knih naučí jen něco, zbytkem se musí propít a projíst. Je to krásná a nekonečná cesta, na kterou vás srdečně zvu,“ dodal Eda.

za zvolené kombinace pokrmů a veškerých nápojů a jejich obhajobu na té nejvyšší úrovni. Od návštěv prezidenta ČR v  regionu přes golfový turnaj PGA Tour po převážnou většinu návštěv politického a kulturního světa. „Čas plynul a já se rozhodl, že se chci posunout

Edovo vinařské vzdělání a zkušenosti: Certifikát sommeliéra na Valtické vinařské akademii. Ukončený kurz Sommeliéra pod Asociací sommeliérů ČR vedenou Ivo Dvořákem. Řádný člen Asociace sommeliérů ČR. Účastník Mistrovství ČR sommeliérů Bohemia sekt trophee.

Gurmáni, těšte se na pravidelné degustace Místecký Boutique Gurmán na Antonínově náměstí. Krásné sklepní prostory. Sympatická sýrařka Míša a náš sommeliér Eda. A právě tam rozjíždíme naše pravidelné degustace. Přijďte poznávat náš svět sýrů a vína. První degustace se koná 17. dubna a pak pravidelně každý třetí čtvrtek v měsíci. A co na našich degustacích zažijete? „Budeme prezentovat vína, do léta to budou vinařství Ampelos a Naturvini a podíváme se i na růžová vína, která jsou stále oblíbenější,“ láká sommeliér Vemen Eda. To ale samozřejmě není vše. K vínu vám nakrájíme naše nejlepší sýry. Ochutnáte naše vychytávky, roztavíme raclette, namícháme fondue či různé pomazánky a pesta. A hlavně vám na každé degustaci ukážeme ty nejlepší kombinace vín s našimi delikatesami. „Na naši první akci, která se tedy bude konat ve čtvrtek 17. dubna, vám nalijeme vína z  vinařství Ampelos. Jde o šlechtitelskou stanici, která se pyšní největším genofondem vinné révy v naší republice,“ pokračoval Eda a dodal: „Cena první degustace je 220 korun. Počet míst je omezený, rezervaci si můžete zajistit přímo na prodejně nebo na telefonu 605 527 898 či na e-mailu [email protected], do předmětu Degustace.“ Do konce roku pak ještě společně ochutnáme vína slavných herců Pierra Richarda a Gerarda Depardieu a další.

10

vemena.cz

z našich sýráren

Třebíčáci spolupracují s místními vinaři Sýry patří k vínům. A ví to i naši sýraři z Třebíče, kteří se rozhodli spolupracovat s tamními vinotékami a vinaři. Zvou gurmány z okolí na společné akce, na kterých návštěvníci ochutnají nejlepší sýry a k tomu degustují vybraná vína partnerů. Je vidět, že lidem se toto spojenectví líbí. Ukázalo se to na společné předvánoční akci, kde spojily síly Sýrový svět – Boutique Gurmán se svými sýry a vinotéka Ganymed s nabídkou kvalitních vín ze Znovínu Znojmo. Prioritou těchto akcí je

vždy snaha o skloubení vůní a chutí sýrů a vín. Akce se moc povedla – pochvalují si sýraři z Třebíče. Spolupráce se rozbíhá i s regionálním vinařstvím Sádek, které je jediným vinařstvím na Vysočině. O dalších akcích je možné se dočíst na našem webu www.vemena.cz a na facebookovém profilu třebíčských sýrařů www.facebook.com/ syrovysvet. Závěrem Třebíčáci vzkazují: „Srdečně vás zveme na naše degustace a další akce. Přijďte, rádi vám nařežeme i nalijeme!“

Na naše pulty se vrací francouzské klobásy Zákazníci je milovali. I proto jsme se rozhodli pro jejich návrat. Řeč je o francouzských sušených klobásách, které už opět najdete na pultech našich sýráren. Sušené francouzské klobásy jsou vyrobeny z vepřového masa. To je smíšené s jinými druhy mas, například - srnčí, jelení, kančí nebo kachní, křepelčí, s plody ovoce (borůvky, fíky nebo suché plody jako ořechy či kaštany) anebo se sýrem. „Všechny klobásy jsou vyrobené ve Francii, v regionu Auvergne. Region Auvergne je rozsáhlou chráněnou přírodní rezervací, oblastí v centru Massif Central, která je nazývána zelenými plícemi Francie. Tamní uzenáři striktně dodržují postupy výroby. Už několik generací přísně tají své receptury tak, aby nikde nemohl vzniknout falzifikát,“ vysvětlují naši sýraři z Trutnova. Maso je vybíráno uzenáři velmi peč-

livě. Během procesu výroby není použito žádného barviva. Doba sušení je přísně dodržovaná po dobu několika týdnů. Tak jako příroda potřebuje čas

pro uzrání a tvorbu dobrých věcí, tak i francouzští uzenáři nechávají svým klobásám nezbytný čas, aby získaly to nejlepší.

Chléb z kaktusu? To není vtip, říká sýrařka z Jičína Je tam mouka, kvásek, voda, sůl a kmín. Navíc ale ještě jedna složka, která dodává spoustu vlákniny, vitamínů a stopových prvků. Díky tomu je déle vláčný, přitom podle chuti jeho přítomnost nepoznáte. O kom je řeč? „O našem novém kváskovém chlebu z nopálové mouky. A jestli se ptáte, co je to ten nopál, tak to je sušená mouka z  kaktusu. Tato opuncie je neobyčejně nutričně hodnotná, protože roste na sopečných lávových polích v Latinské Americe, a díky tomu obsahuje vysoké množství přírodních látek,“ popsala sýrařka z Nového Jičína. Díky kaktusové mouce je chléb velmi

bohatý na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Obsahuje řadu vitamínů (A, C, K, dále riboflavin a vitamíny B5, B6, B12) a minerálů (vápník, sodík, draslík, magnesium a železo). Dále je bohatý na aminokyseliny – 17 (z 21 možných) esenciálních, pro tělo nezbytných aminokyselin. „Při pravidelné konzumaci pečiva s obsahem nopalu dojde k postupnému uvolňování usazenin ve střevech, ustanou potíže s nadýmáním, zácpou, průjmem a dochází k celkové regeneraci organismu a přílivu energie. Chléb je přitom moc dobrý, takže neváhejte,“ dodala s úsměvem sýrařka.

11

z našich sýráren

Paštiky z české manufaktury vás nadchnou Proti gustu žádný dišputát, když si ale srovnáte obyčejnou paštiku s  produkty české firmy Via Delicia, budete mít jasno. Už nikdy více. Tedy tu obyčejnou paštiku... . Na počátku založení značky Via Delicia byl nález staré knihy z roku 1925 o zavařování, s pečlivými zápisky původní majitelky - zřejmě hospodyně ze statku. Neuvěřitelná bohatost čerstvých surovin od pozdního jara do podzimu a zároveň omezené možnosti uchování potravin ji vedly k využívání tehdy moderní konzervace zavařováním v plechovkách a zavařovacích sklenicích. Tím si naši předkové dokázali prodloužit sezónu konzumace plodin až do zimy nebo do začátku nové sklizně. „Některé recepty jsme ponechali v původní podobě, jiné jsme mírně upravili a na dalších ještě pracujeme a dolaďujeme je. Aby

byly výrobky co nejvíce autentické, rozhodli jsme se používat i tradiční zavařovací sklo zn. Weck. Některé tvary této značky se skutečně používaly už koncem 19. století,“ uvádí majitelé této manufaktury na zavařování masových lahůdek a plodin rostoucích na zahradě i v přírodě. A vy můžete tyto dobroty získat v našich sýrárnách. „Mají třeba naprosto jedinečné jelení paštiky s  brusinkami. Mně osobně chutná také paštika z  divočáka provoněná kořením,

jalovcem, s  přidáním červeného vína. Doporučuji také paštiku z křepelky, domácího králíka, a to nemluvím o vynikajících zavařeninách,“ říká náš sýrař z Ostravy – Poruby Břeťa Slivka.

Sirup jako od babičky? Ochutnejte ten z Moštěnic

Až si půjdete nakoupit do naší sýrárny v  Ostravě Hrabové (Tesco Extra za Makrem), nechte si doporučit vynikající ovocný sirup. „Moštěnické sirupy jsou bez konzervantů, bez sladidel a bez syntetických barviv. Sirup je extra hustý, s bezkonkurenčním poměrem ředění 1:14, a co mě hodně těší, je, že jde o výhradně český produkt, o typický regionální výrobek,“ říká ostravský sýrař Lukáš Rečka. Moštěnický sirup se vyrábí s deseti příchutěmi. Vyrábí se v Horních Moštěnicích a věřte nevěřte, je skoro jako ten domácí. "Ochutnejte třeba malinový, jahodový, lesní směs, černý rybíz nebo třeba rakytníkový," radí všem zákazníkům Lukáš.

Lipenská Vemena vám osladí život medem i kozím sýrem Sýrařky z  Lipníka pro vás krom sýrů, vína a dalších delikates připravily novinku. „Začaly jsme nabízet našim zákazníkům med. Samozřejmě to není med ani dovážený, ani z  velkoobchodních řetězců. Jeho dodavatelem je Jan Pohanka, který nám vozí květový sladový med. Pochází z bio sadu v oblasti Buk (vesnice kousek od Lipníka),“ popsala sýrařka Marcela z Lipníka.

12

Pokračovala, že tento med vlastní protokol o zkoušce ze Státního veterinárního ústavu v Olomouci. „A náš tip? Pokud máte rádi med, vyzkoušejte k němu i vynikající kozí Chevré. Jde o mladý sýr s  medem, který je lahodný, jemně nasládlý a neskutečně dobrý. Hodí se do pomazánek, ale my ho máme nejradši jen tak namazaný na čerstvém kváskovém chlebu,“ poradila sýrařka.

z našich sýráren

Kopřivničtí sýraři přestěhovali krám

Hezčí prostory, lepší místo, příjemnější atmosféra. To všechno jsou důvody, proč se Boutique Gurmán v Kopřivnici přestěhoval do nových prostor. Až tedy půjdete v Kopřivnici do Kauflandu, prodejničku Boutique Gurmánu už tam nenajdete. Přesunula se totiž na novou adresu, na ulici Záhumenní 527. Prodejna je v centru města na pěší zóně hned vedla Alberta (naproti technického muzea), má krásné prostory a je daleko příjemnější a útulnější. Sýraři zvou všechny k návštěvě.

Farmáři jsou bez éček, zdraví a strašně dobří Chcete žít zdravě, vyhýbáte se éčkům, jak jen můžete, sledujete neustále složení potravin? Zároveň si ale chcete život pořádně užít? Ochutnejte naše farmářské sýry. Jsou vyrobeny v  Holandsku v malých farmách. Nemají žádné chemické přísady, ale hlavně jsou většinou z nepasterizovaného mléka. Díky tomu mají

Grilovací sezóna je tady!

Jaro je tady, rozpálíme grily, pozveme přátele, ale ještě před tím je samozřejmě nasnadě otázka: co vlastně budeme rožnit? Naše krásné sýrařky z  Mostu v  tom mají jasno: „Cokoliv, ale ať je to kvalitní. Tedy dobré maso, hamburgery, ryby i zeleninu. Ale teď přichází to hlavní, co vám z  oby-

jemnější smetanovou chuť. A vlastně se dá říct, že co sýr, to originál. Žádná manufaktura, jen poctivá lidská práce. Farmářské sýry vám nařežeme mimo jiné s  těmito příchutěmi: s  hřebíčkem, česnekem, pažitkou a kapií, s hořčičným semínkem, se zeleným pepřem, s kopřivou a pestem a další.

čejné grilovačky udělá nevšední - dobroty od nás. Tedy dobroty pikantní, pro otrlé až pálivé,“ říkají sýrařky, které doporučují vynikající omáčky z Pochutnej si!, jako například grilovací s  medem Hunt´s. Samy preferují Roadhouse Original Bar-B-Que Sauce. Tato originální grilovací omáčka

získala bezpočet BBQ Cookoff ocenění a je skvělá hlavně k masu, k žebírkám či steaku na grilu. „Je to originální rodinný recept. Omáčka má plnou kouřovou BBQ chuť. Je bez tuku, bez cholesterolu a s velmi nízkým obsahem soli. Jednoduše báječná – vyzkoušejte!“ lákají sýrařky Adéla a Jana.

Opavská vemena vyměnila stánek za obchůdek

Až si půjdete v Opavě nakoupit sýry, delikatesy či víno, stavte se do obchodního centra Breda & Weinstein do 1. podlaží. Hned naproti České pošty tam najdete náš Boutique Gurmán, který konečně vyměnil stánek za klasickou prodejnu. „Po tříměsíčním ´zkušebním provozu´s omezeným sortimentem v pasáži Bredy zveme nyní všechny své, již, jak pevně věříme, stálé zákazníky, a také všechny ostatní příznivce kvalitních sýrů, vín, omáček, paštik, klobás a dalších delikates k návštěvě našeho nově vybudovaného obchůdku Boutique Gurmán,“ řekl opavský vrchní sýrař Karel Bernátek. Dodal, že kromě již zmiňovaných delikates se snaží nabídnout v dnešní době již tolik vzácné, útulné a klidné prostředí k nákupu, s ochutnávkami a popovídáním si.

13

víno a delikatesy

Získali jsme titul Top delikatesa! Ocenili náš Old Rotterdam s koprovo-medovou hořčicí V soutěži gastronomického veletrhu Víno&Delikatesy jsme získali ocenění Top delikatesa, a to za kombinaci sýru Old Rotterdam se stejnojmennou koprovomedovou hořčicí. Co vlastně představuje značka Top delikatesa? Především je to

novinka na trhu. Jde o soutěžní test, ve kterém se musíte „poprat“ a být mezi prvními třemi. O zvolení Top delikates se stará odborná komise složená z novinářů z gastro oblasti a dalších odborníků. Cílem celého projektu je vyhledat na trhu

vysoce kvalitní výrobky z  oblasti pochutin a udělit jim v soutěži s konkurenčními výrobky značku kvality. My jsme Top delikatesu získali 8. dubna v  Praze na odborné tiskové konferenci, která představila letošní veletrh.

Pierre Richard bude s námi na Víno&Delikatesách Na Mezinárodním veletrhu pro gastronomii Víno&Delikatesy bude s námi vzácný host – herec a vinař v jednom - Pierre Richard. 17. mezinárodní veletrh pro gastronomii Víno&Delikatesy se bude konat na Výstavišti Praha – Holešovice ve dnech 23. – 25. dubna. Boutique Gurmán tam bude mít svůj stánek. První den bude věnován vínům z Moravy. Druhý den se na akci představí moldavští vinaři i výrobci delikates. A třetí den bude ve znamení Francie a její gastronomie. A právě den francouzských vín zahájí herec a vinař Pierre Richard. „Stane se tak ve 14 hodin. Deset minut na to se pak přesune do stánku Boutique Gurmánu, kde proběhne focení a krátký program,“ řekl Pavel Ondráček ze společnosti WineClub, která celou návštěvu slavné osobnosti organizuje. Zároveň nám, Vemenům, dodává francouzská vína do všech našich obchůdků.

Při této příležitosti probíhá a bude probíhat Měsíc vín Pierra Richarda v sýrárnách Boutique Gurmán, kdy budou střídavě vína z Chateau Bel Eveque nabízena v akci za speciální ceny.

Program:

23. 4. Přílet Pierra Richarda do Prahy. V hotelu Augustine v  Praze 1 proběhne od 14.30 tisková konference. Ve 20.00 se bude konat v hotelu Augustine charitativní večer na podporu nadace Taťány Kuchařové Krása pomoci, kde se budou i dražit některá vzácná vína z vinařství Chateau Bel Eveque.  24. 4. Od 16.00 do 18.00 se uskuteční veřejná autogramiáda v prostorách kinokavárny v pasáži Lucerna na Václavském náměstí. Zde si veřejnost bude moci  na místě koupit víno Chateau Bel Eveque a nechat ho podepsat od Pierra Richarda. Ve 20.00 začíná degustační večer Chateau Bel Eveque, a to opět v hotelu Augustine v baru U Svatého Tomáše.  25. 4. Ve 14.00 slavnostní zahájení Dne francouzských vín na veletrhu Víno a delikatesy. 14.10 krátký program a focení ve stánku Boutique Gurmán.

14

Soutěž

Lajkovat na našem Facebooku se vyplatí, občas můžete vyhrát i pěkný koš plný sýrů Sledujete náš vemenovský profil na Facebooku? Že ne? Možná děláte chybu. Například tento mladík, Matěj Číp, je náš výherce lajkové soutěže. Začátkem dubna jsme mu v naší novojičínské sýrárně předali dárkový koš plný sýrů v hodnotě pěti set korun. Matěj byl evidentně rád, a přitom jediné, co udělal, bylo, že nám udělil 1111-ctý like zde na FCB Vemen. A soutěž se bude opakovat. Další dárkový koš dáme za 2222-tý like. Že je to ještě daleko? Možná ano, možná ne. Kdo ví? Každopádně děkujeme všem, kdo nás máte rádi a podporujete nás. A akcí bude více. Sledujte www.facebook.com/vemena

Tipy na skvělé akce, na kterých nebudeme chybět Víno a delikatesy – Praha - 23. - 25. 4. Karneval chutí – Ostrava - 16. 5. – 18. 5. Festival středomořských chutí a vůní - Brno – 16. – 19. 5. Sweetsen fest – Frýdek-Místek - 25. – 28. 6. Pivobraní – Nový Jičín 28. 6. Colours of Ostrava – 17. – 20. 7. Letní filmová škola – Uherské Hradiště - 25. 7. - 2. 8. Historické znojemské vinobraní – Znojmo - 13. – 14. 9. Městská slavnost – Nový Jičín – 5. – 6. 9. Pálavské vinobraní – Mikulov - 12. – 14. 9. Slavnosti vína – Uherské Hradiště – 13. – 14. 9. Farmářské a jiné trhy

Aktuální informace najdete na našem webu www.vemena.cz

Moravská, Slezská i Česká Vemena - Oficiální občasník Boutique Gurmánu pro gastro nadšence a labužníky, 4. číslo. Vydavatel a majitel obchůdků Boutique Gurmán ve Frýdku-Místku: Martin Svačinka. Redakční práce: Pavla Mročková ([email protected]) Grafika: Tomáš Bíroš (www.konf.cz). Vaše připomínky, reakce a náměty můžete posílat na [email protected]

15

Boutique gurmán - KONTAKTY

Třebíč

Hasskova 66/7 Tel. 732 563 663

Našim sýrárnám se daří. Je to díky kvalitnímu zboží i osobnímu přístupu k zákazníkům a přátelskému prostředí. No není to důvod k oslavě?

Most

Kopřivnice

Havířov

Brno

Šumperk

Kroměříž

Hranice na Moravě

Třinec – Pochutnej si!

Lipník nad Bečvou

Frýdek

Ostrava – Pochutnej si!

Hodonín

Místek

Ostrava – Avion

Opava – OC Breda

Místek – Tesco

Ostrava – Poruba

Olomouc – Šantovka

Nový Jičín

Ostrava – Hrabová Tesco Extra

Trutnov

Nový Jičín – Tesco

Vsetín

Zde může být příště i váš vlastní obchůdek.

tř. Budovatelů 3076/136 Tel. 606 535 484

Kobližná 47/19 Tel. 604 232 202

Masarykovo nám. 90 Tel. 724 361 085

Zámecké nám. 1250 Tel. 776 222 204

Antonínovo náměstí 60 Tel. 774 313 231

Příborská 2270 Tel. 774 869 938

Žerotínova 7 Tel. 777 827 530

Dukelská 672 Tel. 721 800 889

Zahumenní 352 Tel. 731 804 930

Langrova 23 Tel. 733 266 474

Koperníkova 1164 Tel 558 986 152

Nádražní 35 Tel. 725 725 763

Rudná 114 Tel. 730 549 653

Hlavní třída 695 (Alšovo náměstí) Tel. 775 032 383

Prodloužená 807 Tel. 604 934 938

Dolní náměstí 1356 Tel. 736 674 247

Hlavní třída 165/40 Tel. 724 361 085

Dobrovského 98 Tel. 605 582 263

Křížkovského 52 Tel. 773 991 644

Národní třída 18 Tel. 608 571 211

U Fortny 49/10 Tel. 774 555 530

Polská 1 Tel. 777 580 851

Jihoslovanská 37 Tel. 733 233 213

Bližší info zde: 776 333 338