TUGAS AKHIR MENENTUKAN PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN BAKU PRODUK JASMINE TEA BERDASARKAN METODE PERAMALAN TERBAIK PADA PT. XYZ

TUGAS AKHIR MENENTUKAN PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN BAKU PRODUK JASMINE TEA BERDASARKAN METODE PERAMALAN TERBAIK PADA PT . XYZ Diajukan Guna Melengkapi Sebagian Syarat Dalam mencapai gelar Sarjana Strata Satu (S1)

Disusun Oleh : Nama

: Aloysius Gonaza Eko Widiyanto

NIM

: 41605110038

Program Studi

: Teknik Industri

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI UNIVERSITAS MERCU BUANA JAKARTA 2009 This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

LEMBAR PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini, Nama


NIM

: 41605110038

Jurusan

: Teknik Industri

Fakultas

: Teknologi Industri

Judul Skripsi : Menentukan Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Produk Jasmine Tea Berdasarkan Metode Peramalan Terbaik Pada PT . XYZ.

Dengan ini menyatakan bahwa hasil penulisan Skripsi yang telah saya buat ini merupakan hasil karya sendiri dan benar keasliannya. Apabila ternyata di kemudian hari penulisan Skripsi ini merupakan hasil plagiat atau penjiplakan terhadap karya orang lain, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sekaligus bersedia menerima sangsi berdasarkan aturan tata tertib di Universitas Mercu Buana. Demikian, pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar dan tidak dipaksakan. Penulis,

( Aloysius Gonaza Eko Widiyanto )

This document was created by the trial version of Print2PDF. ii Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

LEMBAR PERSETUJUAN

MENENTUKAN PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN BAKU PRODUK JASMINE TEA BERDASARKAN METODE PERAMALAN TERBAIK PADA PT . XYZ

Disusun Oleh : Nama


NIM

: 41605110038

Jurusan

: Teknik Industri

Pembimbing Tugas Akhir

( Ir. H. Muhammad Kholil, MT. )

This document was created by the trial version of Print2PDF. iii Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

LEMBAR PENGESAHAN

MENENTUKAN PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN BAKU PRODUK JASMINE TEA BERDASARKAN METODE PERAMALAN TERBAIK PADA PT . XYZ

Disusun Oleh : Nama


NIM

: 41605110038

Jurusan

: Teknik Industri

Mengetahui Koordinator TA / KaProdi

( Ir. H. Muhammad Kholil, MT. ) This document was created by the trial version of Print2PDF. iv Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

ABSTRAK

Dalam manajemen produksi, pengadaan bahan baku merupakan salah satu factor penting dalam menghasilkan produk yang berkualitas dan tepat waktu. Untuk dapat mengatur suatu tingkat persediaan optimal yang dapat memenuhi kebutuhan akan bahan baku dalam jumlah, mutu dan pada waktu yang tepat dengan biaya yang rendah maka diperlukan sistem pengendalian pada perusahaan. PT. XYZ merupakan salah satu perusahaan dalam industri minuman yang memproduksi Jasmine Tea Concentrate dan belum menerapkan sistem pengendalian persediaan, hanya berdasarkan pesanan atau make to order. Perencanaan Kebutuhan Material sangat memerlukan peramalan permintaan konsumen yang dihitung dari permintaan masa lalu, sehingga dapat memperkirakan kebutuhan dimasa datang. Dalam penelitian ini, penulis menganalisa beberapa metode peramalan yaitu Metode Regresi Linier, Metode Quadratic dan Metode Double Exponential. Kemudian dipilih dari ketiga metode tersebut yang memiliki nilai error terkecil, digunakan untuk menetapkan peramalan demand di tahun berikutnya. Dari data peramalan tersebut penulis menganalisa pengadaan bahan baku berdasarkan biaya total yang dihasilkan dari beberapa penggunaan teknik Lot Sizing. Teknik Lot Sizing yang digunakan adalah Fixed Order Quantity, Economic Order Quantity, Lot for Lot dan Fixed Period Requirement. Setelah melakukan perhitungan dengan keempat Teknik Lot Sizing tersebut, teknik Fixed Period Requirement menghasilkan biaya total terendah.

Kata Kunci : Peramalan, Lot Sizing, Jasmine Tea

This document was created by the trial version of Print2PDF. v Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

ABSTRACT In Production Management, the supply of Raw Material is one of factor of success to make product in good quality and on time. To be able to set an optimal level of supply that can meet the needs of raw material in quantity, quality and on time with the right amount of low cost as expected the company, is needed a system of control on the company. PT. XYZ is one of the food and drink company producing Jasmine Tea and not using material supply sytem, just make to order. Material Requirements Planning requires forecasting consumer demand that is calculated based on the request from the past, so we can estimate the needs in the future. In this research we will analyze three methode of forecasting. They are Regresi Linier, Quadratic and Double Exponential. Regresi Linier has error minimum,so it used for making demand forecasting in the future. Based on it, we analyze the total cost resulting from the use of some lot sizing techniques. Lot sizing technique that we used are fixed order quantity, economic order quantity, lot for lot and fixed period requirement. After calculation with the fourth lot sizing techniques, the technical requirement of the fixed cost of the lowest total.

Keyword : Forecasting, , Lot Sizing, Jasmine Tea

This document was created by the trial version of Print2PDF. vi Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yesus atas berkat dan karunianya sehingga dimungkinkan penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Adapun penulisan skripsi ini sebagai syarat untuk mendapatkan gelar kesarjanaan S1 Falkutas Teknologi Industri, jurusan : Teknik Industri Universitas Mercu Buana, dengan judul : Menentukan Perencanaan Pengadaan Bahan Baku Produk Jasmine Tea Berdasarkan Metode Peramalan Terbaik Pada PT . XYZ. Penulis menyadari dalam penyusunan dan menguraikan skripsi ini masih banyak

kekurangan-kekurangan,

hal

itu

disebabkan

masih

terbatasnya

kemampuan penulis, tapi walaupun demikian penulis berusaha semaksimal mungkin untuk dapat menyelesaikan skripsi ini dengan sebaik-baiknya, dengan kesadaran dan kekurangan-kekurangan ini, penulis mengharpakan dan menerima saran-saran serta kritikan-kritikan yang sifatnya membangun agar penulis dapat mengetahui dimana letak kekurangannya untuk kemudian dapat memperbaiki skripsi ini. Dengan segala kerendahan hati, pada kesempatan ini penulis ingin megucapkan rasa terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya pada semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan, petunjuk, dan bimbingan baik selama masa penelitian maupun dalam masa menyelesaikan skripsi ini. Rasa terima kasih yang sebesar-besarnya penulis ucapkan kepada : 1.

Bapak Ir. M. Kholil, MT, selaku Dekan Fakultas Teknologi Industri.

2.

Bapak Ir. Yenon Orsa, MT, selaku Direktur PKSM.

3.

Seluruh Dosen Jurusan Teknik Industri .

4.

Ayahanda Antonius Sadiman (Alm) dan Ibu Cecilia Widji , atas dukungan doa dan spirit yang diberikan selama ini

5.

Istri tercinta Astria Bekti Tiustina dan Ananda Henrikus Banu Alyodya dan Daniel Abileon Alyodya, yang telah memberikan dukungan dan pengertiannya selama penyusunan skripsi ini This document was created by the trial version of Print2PDF. vii Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

6.

Adinda Elisabeth Widiastuti dan keluarga atas doa dan perhatiannya

7.

Seluruh rekan-rekan Teknik Industri Angkatan 7 (khususnya buat Mas Azis Widodo) terima kasih atas team work dan persahabatan yang sangat tulus selama ini.

8.

Dan semua pihak yang telah membantu penulis selama ini yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu. Semoga Tuhan Allah Bapa di Surga membalas semua jasa, perhatian dan doa

yang telah diberikan kepada penulis selama ini. Akhir kata, penulis berharap penulisan dapat bermanfaat bagi penulis sendiri dan bagi semua pihak yang memerlukannya. AMIN.

Jakarta, 24 Februari 2008

Penulis

This document was created by the trial version of Print2PDF. viii Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

DAFTAR ISI

Halaman Judul

i

Halaman Pernyataan ......................................................................................

ii

Lembar Persetujuan..........................................................................................

iii

Lembar Pengesahan ........................................................................................

iv

Abstraksi .........................................................................................................

v

Abstract............................................................................................................

vi

Kata Pengantar ................................................................................................

vii

Daftar Isi .........................................................................................................

ix

Daftar Tabel ....................................................................................................

xiv

Daftar Gambar .................................................................................................

xv

BAB I

BAB II

PENDAHULUAN .........................................................................

1

1.1 Latar Belakang Masalah .........................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ................................................................

3

1.3 Batasan Masalah......................................................................

3

1.4 Tujuan Penelitian.....................................................................

4

1.5 Metodologi Penelitian.............................................................

4

1.6 Sistematika Penulisan.............................................................

5

LANDASAN TEORI...................................................................

7

2.1 Sistem Produksi.....................................................................

7

This document was created by the trial version of Print2PDF. ix message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

2.1.1 Sistem Produksi Menurut Proses Menghasilkan Output

8

2.1.2. Sistem Produksi Menurut Tujuan Operasinya.....................

9

2.1.3. Maksud dan Tujuan Perencanaan dan Pengendalian Produksi.......................................................................................

11

2.1.4. Fungsi Pengendalian Produksi............................................

11

2.1.5. Fungsi Produksi.................................................................

12

2.2. Peramalan..............................................................................

13

2.2.1. Konsep Dasar Sistem Peramalan Dalam Manajemen Permintaan....................................................................................

14

2.2.2. Sifat Hasil Peramalan.........................................................

17

2.2.3. Jenis-Jenis Peramalan........................................................

17

2.2.4. Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan.........................

20

2.2.5. Karakter Peramalan Yang Baik........................................

22

2.2.6. Pola Data Peramalan ......................................................

23

2.2.7. Ukuran Akurasi Peramalan.............................................

25

2.2.8. Verifikasi dan Pengendalian Peramalan.........................

27

2.2.9. Peta Rentang Bergerak (Moving Range )......................

28

2.2.10. Peta Moving Range Untuk Pengendalian Peramalan....

30

2.3. Persediaan...........................................................................

30

2.3.1. Definisi Persediaan..........................................................

30

2.3.2. Fungsi Persediaan............................................................

32

2.3.3. Tujuan Persediaan...............................................................

34

2.3.4. Biaya-Biaya Dalam Persediaan...........................................

35

This document was created by the trial version of Print2PDF. x message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

2.4. Metode Perencanaan Kebutuhan Material............................

39

2.4.1. Definisi dan Tujuan MRP..................................................

39

2.4.2. Persyaratan MRP..............................................................

41

2.4.3. Input MRP........................................................................

42

2.4.3.1. Jadwal Induk Produksi ( Master Production Schedule ).

42

2.4.3.2. Struktur Produk ( Product Structure Record & BOM )

42

2.4.3.3. Status Persediaan...........................................................

43

2.4.4. Langkah Dasar Proses MRP............................................

43

2.4.4.1. Proses Netting .............................................................

43

2.4.4.2. Proses Lotting..............................................................

44

2.4.4.3. Proses Offsetting.........................................................

44

2.4.4.4. Proses Explosion.........................................................

45

2.4.5. Teknik-Teknik Penentuan Ukuran Lot Sizing...............

45

2.4.5.1. Fixed Order Quantity.................................................

47

2.4.5.2. Lot For Lot................................................................

47

2.4.5.3. Economic Order Quantity.........................................

47

2.4.5.4. Fixed Period Requirement (FPR)..............................

48

2.4.6. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Kesulitan

BAB III

Dalam Penerapan MRP..........................................................

48

METODOLOGI PENELITIAN..............................................

50

3.1. Menentukan Topik............................................................

50

3.2. Penelitian Pendahuluan......................................................

50

This document was created by the trial version of Print2PDF. xi message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

BAB IV

3.3. Tujuan Penelitian..................................................................

51

3.4. Studi Lapangan.....................................................................

51

3.5. Studi Pustaka........................................................................

51

3.6. Pengupulan dan Pengolahan Data.......................................

52

3.6.1. Pengumpulan Data...........................................................

52

3.6.2. Pengolahan Data..............................................................

52

3.7. Analisa Hasil........................................................................

53

3.8. Kesimpulan dan Saran..........................................................

53

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA.....................

55

4.1. Pengumpulan Data...............................................................

55

4.1.1. Sejarah Umum Perusahaan dan Perkembangan Perusahaan

55

4.1.2. Perencanaan Produksi PT. XYZ.........................................

56

4.1.3. Data Permintaan Konsumen ..............................................

57

4.1.4. Data Perencanaan Kebutuhan Material............................

58

4.1.4.1. Data Struktur Produk ( Bill of Material )......................

58

4.1.4.2. Biaya-Biaya Dalam Persediaan......................................

59

4.1.4.3. Struktur Biaya................................................................

60

4.1.5. Proses Produksi................................................................

60

4.2. Pengolahan Data.................................................................

61

4.2.1. Perhitungan Peramalan Permintaan Jasmine Tea..............

61

4.2.2. Peta Rentang Bergerak.....................................................

70

4.2.2.1. Pengujian Verifikasi Hasil Peramalan...........................

70

This document was created by the trial version of Print2PDF. xii message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

BAB V

BAB VI

4.2.3. Perencanaan Kebutuhan Material Berdasarkan MRP......

73

4.2.3.1. Jadwal Induk Produksi................................................

73

4.2.3.2. Status Persediaan.........................................................

74

4.2.3.3. Struktur Produk...........................................................

74

4.2.4. Perhitungan MRP Pada Bahan Baku Jasmine Tea.........

75

4.2.4.1. Perhitungan Menggunakan Metode Lot For Lot.........

75

4.2.4.2. Perhitungan Menggunakan Metode EOQ...................

79

4.2.4.3. Perhitungan Menggunakan Metode FPR....................

83

4.2.4.4. Perhitungan Menggunakan Metode FOQ..........................

87

ANALISA HASIL.........................................................................

91

5.1. Analisa Peramalan Permintaan...............................................

91

5.2. Analisa Verifikasi Hasil Peramalan.......................................

92

5.3. Analisa Perencanaan dan Kebutuhan Material MRP.............

93

KESIMPULAN DAN SARAN..................................................

95

6.1. Kesimpulan...........................................................................

95

6.2. Saran....................................................................................

96

DAFTAR PUSTAKA..................................................................

97

LAMPIRAN................................................................................

98

This document was created by the trial version of Print2PDF. xiii message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

This document was created by the trial version of Print2PDF. xiv message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

2.3.

9 2.3.3. Peta Rentang Bergerak (Moving Range) ....................

29 31

2.3.4. Peta Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan ............... 2.3.5. Peta Rentang Bergerak Untuk Pengendalian Ramalan 2.4. Beberapa Uraian Umum Terhadap Perbaikan Peramalan ......

33 34

2.5. Ikhtisar .................................................................................... 2.5.3. Peta Rentang Bergerak (Moving Range) .................... 2.5.4. Peta Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan

35 36 37

............... 2.5.5. Peta Rentang Bergerak Untuk Pengendalian Ramalan 2.6. Beberapa Uraian Umum Terhadap Perbaikan Peramalan ...... 2.7. Ikhtisar .................................................................................... BAB III

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

This document was created by the trial version of Print2PDF. xv message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

38 38

Tugas Akhir

3.1 Perkembangan PT.Bank Central Asia,Tbk. (BCA) Lima Dasawarsa Pertama

40

..................................................................

41

3.2 Profil BCA Cabang Cianjur ..................................................... 3.3 Struktur Organisasi BCA Cabang Cianjur

42 43 44

............................... 3.4 Jenis-jenis Produk kartu Kredit BCA ...................................... 3.5 Proses Permohonan Kartu Kredit BCA ...................................

45 46 48 49

3.6 Data Perkembangan Kartu Kredit BCA di BCA Cabang Cianjur ..................................................................................... 3.7 Uji Kecukupan Data ................................................................ 3.8 Penentuan Pola Dasar Permintaan ........................................... 3.9 Penerapan Metode-metode Peramalan .................................... 3.9.1 Metode Konstan

3.9.2

49

..........................................................

50

Metode Linier

54

This document was created by the trial version of Print2PDF. xvi message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

............................................................. 3.9.3 Metode Kuadratik ....................................................... 3.10 Peta Rentang Bergerak (Moving Range)

59

................................ 3.10.1 Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan Metode 59

Konstan ....................................................................... 3.10.2 Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan dan

61

Pengendalian Peramalan Linier .................................. 3.10.2.1

Pemeriksaan Peramalan Linier

........... 3.10.2.2

61 64

Pengendalian Peramalan Linier

.......... 3.10.3 Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan dan Pengendalian Metode Kuadratik

69

................................ 3.10.3.1

Pemeriksaan Peramalan Metode

Kuadratik

69

......................................................... 3.10.3.2

Pengendalian Peramalan Metode

Kuadratik

This document was created by the trial version of Print2PDF. xvii message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

72

Tugas Akhir

......................................................... BAB IV

ANALISIS HASIL PENGOLAHAN DATA 4.1 Pola Dasar Permintaan ............................................................. 4.2 Metode-metode Peramalan Yang Digunakan

78 79 80

.......................... 4.3 Peta Rentang Bergerak (Moving Range) ................................. 4.3.1 Peta Rentang Bergerak Metode Konstan .................... 4.3.2 Peta Rentang Bergerak Metode Linier

80 81 84

....................... 4.3.3 Peta Rentang Bergerak Metode Kuadratik ................. 4.4 Analisis Metode Peramalan Terbaik ........................................ BAB V

87

KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ...............................................................................

90 93

5.2 Saran ......................................................................................... Daftar Pustaka .................................................................................................. Daftar Lampiran

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, xviii this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

94

Tugas Akhir

This document was created by the trial version of Print2PDF. xix message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 3-1

Data Perkembangan Kartu Kredit BCA

45

Tabel 3-2

Data Permintaan Aktual Kartu Kredit Tahun 2005

47

Tabel 3-3

Data Perhitungan Dengan Metode Konstan

49

Tabel 3-4

Data Perhitungan Metode Linier

50

Tabel 3-5

Permalan Dengan Metode Linier

52

Tabel 3-6

Data Perhitungan Ukuran Akurasi Peramalan Dengan Metode Linier

52

Tabel 3-7

Data Perhitungan Metode Kuadratik

54

Tabel 3-8

Peramalan Dengan Metode Kuadratik

56

Tabel 3-9

Data Perhitungan Ukuran Akurasi Parameter Dengan Metode Kuadratik

Tabel 3-10

Perhitungan Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan Peramalan Konstan

Tabel 3-11

59

Perhitungan Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan Peramalan Linier sampai dengan Perioda ke 12

Tabel 3-12

57

61

Perhitungan Rentang Bergerak untuk Pemeriksaan Peramalan Linier sampai dengan Perioda ke 23

62

Tabel 3-13

Data Perhitungan Baru Peramalan Linier

64

Tabel 3-14

Perhitungan Rentang Bergerak untuk Pengendalian Peramalan Linier sampai dengan Perioda ke 23

This document was created by the trial version of Print2PDF. xx message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

66

Tugas Akhir

Halaman Tabel 3-15

Perhitungan Rentang Bergerak Untuk Pemeriksaan

69

Peramalan Kuadratik sampai dengan Perioda ke 12 Tabel 3-16

Perhitungan Rentang Bergerak untuk Pemeriksaan Peramalan Kuadratik sampai dengan Perioda ke 23

70

Tabel 3-17

Data Perhitungan Baru Peramalan Metode Kuadratik

72

Tabel 3-18

Perhitungan Rentang Bergerak untuk Pengendalian Peramalan Kuadratik sampai dengan Perioda ke 23

75

Tabel 4-1

Ukuran Akurasi Hasil Pengolahan Data

79

Tabel 4-2

Nilai Kesalahan Standar dari Hasil Peramalan Baru

88

Tabel 5-1

Perbandingan Hasil Peramalan Metode Linier dengan Data Aktual Pertumbuhan Kartu Kredit BCA di BCA Cabang Cianjur

This document was created by the trial version of Print2PDF. xxi message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

92

Tugas Akhir

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 1-1

Metode Penelitian

Gambar 2-1

Pola Permintaan Trend

24

Gambar 2-3

Pola Permintaan Siklus

24

Gambar 2-3

Pola Permintaan Musiman

25

Gambar 2-4

Pola Permintaan Acak

26

Gambar 3-1

Struktur Organisasi Cabang Cianjur

42

Gambar 3-2

Proses Permohonan Kartu Kredit

44

Gambar 3-3

Grafik Pola Dasar Permintaan Januari – Desember

8

2005

48

Gambar 3-4

Grafik Peramalan Dengan Metode Konstan

50

Gambar 3-5

Grafik Peramalan Dengan Metode Linier

53

Gambar 3-6

Grafik Peramalan Dengan Metode Kuadratik

58

Gambar 3-7

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Peramalan Metode Konstan

Gambar 3-8

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Peramalan Linier sampai dengan Perioda ke 12

Gambar 3-9

62


Gambar 3-10

60

63

Peta Rentang Bergerak Pengendalian Peramalan Linier

This document was created by the trial version of Print2PDF. xxii message will disappear. Once Print2PDF is registered, this Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

67

Tugas Akhir

Halaman Gambar 3-11

Peta Rentang Bergerak Akhir Pengendalian Peramalan Linier

Gambar 3-12

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Peramalan Metode Kudratik sampai dengan Perioda ke 12

Gambar 3-13

71

Peta Rentang Bergerak Pengendalian Peramalan Metode Kuadratik

Gambar 3-15

70

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Peramalan Metode Kuadratik sampai dengan Perioda ke 23

Gambar 3-14

68

76

Peta Rentang Bergerak Akhir Peramalan Metode Kuadratik

77

Gambar 4-1

Grafik Pertumbuhan Kartu Kredit BCA

78

Gambar 4-2

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Peramalan Metode Konstan

Gambar 4-3

Peta Rentang Pemeriksaan Peramalan Linier sampai dengan Perioda ke 12

Gambar 4-4

83

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Permalan Metode Kuadratik sampai dengan Perioda ke 12

Gambar 4-8

81


Gambar 4-7

80

84

Peta Rentang Bergerak Pemeriksaan Peramalan Metode Kuadratik sampai dengan Perioda ke 23

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, xxiii this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

85

Tugas Akhir

Halaman Gambar 4-9

Peta Rentang Bergerak Pengendalian Peramalan Metode Kuadratik

Gambar 4-10


Gambar 4-11

86

Peta Rentang Bergerak Akhir Peramalan Metode Linier

Gambar 4-12

86

89


This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, xxiv this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

89

Tugas Akhir

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1.

Data Permintaan Jasmine Tea Concentrate tahun 2008

57

Tabel 4.2.

Data Struktur Produk Jasmine Tea

58

Tabel 4.3.

Struktur Produk

59

Tabel 4.4.

Biaya Bahan Baku Premix A

59

Tabel 4.5.

Biaya Bahan Baku Premix B

59

Tabel 4.6.

Biaya Bahan Baku Premix C

60

Tabel 4.7.

Struktur Biaya

60

Tabel 4.8.

Perhitungan Peramalan Metode Regresi Linier

62

Tabel 4.9.

Analisis Peramalan Regresi Linier

63

Tabel 4.10. Perhitungan Peramalan Metode Quadratic Tabel 4.11.

Analisis Peramalan Metode Quadratic

64 66

Tabel 4.12. Perhitungan Peramalan Metode Exponential Smoothing dengan α = 0,5

67

Tabel 4.13. Peramalan Model Double exponential smoothing dengan β = 0.3

68

Tabel 4.14. Analisa Peramalan Metode Double exponential

68

Tabel 4.15. Perbandingan Nilai kesalahan SEE,MAD dan MAPE

69

Tabel 4.16. Data Peramalan Permintaan berdasarkan Metode Regresi Linier

70

Tabel 4.17. Perhitungan Moving Range Regresi Linier

71

Tabel 4.18. Jadwal Induk Produksi {MPS}

73

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. xiv Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

Tabel 4.19. Perhitungan MRP Pada Premix A dengan Metode LFL

76

Tabel 4.20. Perhitungan MRP Pada Premix B dengan Metode LFL

77

Tabel 4.21

78

Perhitungan MRP Pada Premix C dengan Metode LFL

Tabel 4.22. Perhitungan MRP Pada Premix A dengan Metode EOQ

80

Tabel 4.23. Perhitungan MRP Pada Premix B dengan Metode EOQ

81

Tabel 4.24. Perhitungan MRP Pada Premix C dengan Metode EOQ

82

Tabel 4.25. Perhitungan MRP Pada Premix A dengan Metode FPR

84

Tabel 4.26. Perhitungan MRP Pada Premix B dengan Metode FPR

85

Tabel 4.27. Perhitungan MRP Pada Premix C dengan Metode FPR

86

Tabel 4.28. Perhitungan MRP Pada Premix A dengan Metode FOR

88

Tabel 4.29. Perhitungan MRP Pada Premix B dengan Metode FOR

89

Tabel 4.30. Perhitungan MRP Pada Premix C dengan Metode FOR

90

Tabel 5.1.

Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Lot For Lot

93

Tabel 5.2.

Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Economic Order Quantity

Tabel 5.3.

93

Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Fixed Period Requirement

94

Tabel 5.4.

Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Fixed Order Quantity

94

Tabel 5.5.

Biaya Total Dari Keempat Metode Lot Sizing

94

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. xv Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. xvi Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

Tugas Akhir

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1.

Pola Data Peramalan

24

Gambar 2.2.

Proses Transformasi Produksi

32

Gambar 2.3.

Hubungan Antara Ukuran Lot dan Biaya

46

Gambar 3.1.

Skema Metodologi Penelitian

54

Gambar 2-5

Pola Permintaan Acak

16

Gambar 3-1

Metodologi Penelitian

33

Gambar 4.1

Grafik Permintaan Jasmine Tea Tahun 2008

58

Gambar 4.2.

Grafik Peta Pengendali Uji Verifikasi Metode

72

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. xvi Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

1 Tugas Akhir

BAB I PENDAHULUAN

1. 1. Latar Belakang Masalah Krisis ekonomi global

yang melanda dunia

beberapa tahun terakhir

menyebabkan banyak perusahaan yang mengalami kerugian dan bahkan akhirnya harus menutup usahanya. Untuk mengatasi kondisi tersebut, dunia usaha dituntut untuk bisa lebih kompetitif dalam menghadapi keadaan saat ini. Menurunnya daya beli konsumen sangat dirasakan oleh

dunia usaha.

Belum lagi harus menghadapi persaingan yang ketat dengan produsen produk sejenis lainnya yang tentunya berlomba-lomba untuk mendapatkan keuntungan bagi perusahaan. Dan konsumen merupakan hal yang paling penting dalam suatu perusahaan. Tanpa adanya konsumen, perusahaan tidak dapat beroperasi dengan baik dikarenakan tidak ada permintaan yang akan mengakibatkan perusahaaan akan gulung tikar.

This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

2 Tugas Akhir

Keputusan

operasional yang diambil perusahaan yang berhubungan

dengan kepuasan konsumen adalah meningkatkan kualitas produk. Adapun lima keputusan di bidang operasional yang berkaitan dengan managemen produksi adalah proses, kapasitas, persediaan, tenaga kerja dan kualitas yang merupakan kunci keberhasilan bagi manajemen produksi dan operasi Dalam menghadapi hal tersebut, setiap perusahaan mempunyai strategi bisnis

yang

berbeda-beda.

Jika

manajemen

sebuah

perusahaan

dapat

meminimumkan biaya produksi tanpa menurunkan mutu yang ada, maka daya saing dan penjualan akan meningkat, sehingga perusahaan diharapkan akan memperoleh keuntungan. Salah satu unsur yang penting adalah unsur persediaan bahan baku yang akan diproses atau diproduksi oleh system teknologi untuk menjadi produk jadi. Biaya persediaan bahan baku sangat berpengaruh terhadap total biaya produksi. Persediaan bahan baku memegang peranan penting dalam keseluruhan proses produksi karena tanpa adanya perencanaan persediaan bahan baku, proses produksi tidak dapat berjalan lancer. Apabila perusahaan tidak mengadakan persediaan bahan baku yang cukup, tentu perusahaan akan menghadapi kehilangan kesempatan memperoleh keuntungan karena proses produksi terhenti, sedangkan jika perusahaan kelebihan persediaan bahan baku maka akan menimbulkan biaya penyimpanan yang terlalu besar.


3 Tugas Akhir

1.2. Perumusan Masalah Penelitian dilakukan di PT. XYZ yang merupakan salah satu produsen produk minuman dimana saat ini sedang mengembangkan produknya dengan memproduksi produk

Jasmine Tea sirup ( concentrate ). Produk tersebut baru

mulai diproduksi di tahun 2008, dimana perusahaan masih menjajaki market. Produksi di tahun 2008 berdasarkan order yang masuk ( make to order ). Kendala yang dihadapi adalah adanya bahan baku yang harus diimport, dan membutuhkan waktu pengadaan yang lama dan biaya yang tidak efisien. Akibatnya beberapa kali order terkendala oleh pengiriman produk yang telat ke konsumen. Jadi ada kekurangan dalam melakukan produksi tanpa didasari oleh sistem produksi yang akurat baik dalam pengiriman maupun pemesanan bahan baku. Kompetisi yang ketat dalam industri minuman menuntut perusahaan menerapkan perencanaan kebutuhan bahan baku yang efisien sehingga perusahaan akan mampu melakukan kegiatan proses produksi yang optimal.

1.3. Batasan Masalah Agar cakupan dalam penelitian Tugas Akhir ini tidak terlalu luas, maka permasalahan dalam penelitian dibatasi sebagai berikut : 1. Penelitian dilakukan di PT. XYZ yang bergerak di industri minuman sirop 2. Proses produksi yang diamati dalam penelitian ini adalah produksi sirop Jasmine Tea. 3. Data permintaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah data permintaan bulan Januari 2008 sampai Desember 2008 This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

4 Tugas Akhir

4. Permasalahan utama yang akan dibahas untuk dijadikan bahan analisis dan perbaikan pada penelitian ini adalah

perencanaan produksi pada PT.

XYZ.

1.4. Tujuan Penelitian Adapun tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini adalah : 1. Penentuan Metode Peramalan yang terbaik berdasarkan permintaan pada tahun sebelumnya ( tahun 2008). 2. Meramalkan jumlah permintaan produk di tahun depan dari data permintaan yang sudah ada pada tahun sebelumnya ( tahun 2008 ). 3. Menentukan biaya pengadaan bahan baku yang minimal untuk memenuhi perencanaan produksi berdasarkan peramalan permintaan produk tahun 2009.

1.5. Metodologi Penelitian Metodologi pengumpulan data yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian ini adalah : 1. Studi Lapangan : Untuk mendapatkan data-data dan informasi yang diperlukan dalam penelitian ini dilakukan dengan meninjau langsung ke lapangan 2. Studi Pustaka Membaca dan mempelajari buku-buku referensi yang berhubungan dengan masalah yang akan dibahas dan digunakan dalam memecahkan masalah. This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

5 Tugas Akhir

3. Mengandakan wawancara dengan karyawan yang berhubungan dengan masalah yang dibahas

1.6. Sistematika Penulisan Untuk memberikan gambaran yang lebih jelas dan terperinci dari tulisan ini, maka sesuai dengan kriteria penyusunan tugas akhir, penulis membaginya dalam enam bab yang saling berkaitan satu sama lain, dengan format sebagai berikut :

BAB I PENDAHULUAN Pada bab ini dijelaskan secara umum tentang latar belakang masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, pembatasan masalah dan sistematika penulisan.

BAB II LANDASAN TEORI Bab ini menerangkan secara singkat tentang teori-teori yang berhubungan dan berkaitan erat dengan masalah yang akan dibahas serta merupakan tinjauan kepustakaan yang menjadi kerangka dan landasan berfikir dalam proses pemecahan masalah penelitian ini.

BAB III METODOLOGI PENELITIAN Pada bab ini tentang metodologi penelitian dan kerangka pemikiran yang dilakukan dengan penelitian untuk tugas akhir dan berisi tahapan pemecahan


6 Tugas Akhir

masalah yang menguraikan secara garis besar langkah-langkah yang dilakukan dalam memecahkan masalah.

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA Dalam bab ini membahas tentang data yang digunakan yaitu data bahan baku, jumlah persediaan dan biaya pembelian.

BAB V ANALISA HASIL Pada bab ini berisikan mengenai analisa dari hasil pengolahan data yang telah dilakukan sebelumnya yang berdasarkan landasan teori yang digunakan.

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN Pada bab ini berisikan kesimpulan yang diperoleh dari hasil analisa dan penelitian secara menyeluruh serta diberikan juga saran-saran, baik untuk pihak perusahaan maupun pengembangan penelitian selanjutnya.


7 Tugas Akhir

BAB II LANDASAN TEORI

2.1. Sistem Produksi Sistem produksi merupakan kumpulan dari subsistem yang saling berinteraksi dengan tujuan mentransformasikan input produksi menjadi output produksi. Input produksi ini dapat berupa bahan baku, mesin, tenaga kerja, modal dan informasi, sedangkan output produksi merupakan produk yang dihasilkan berikut sampingannya seperti limbah, informasi, dan sebagainya. Sedangkan subsistem dari sistem produksi tersebut antara lain adalah Perencanaan dan Pengendalian Produksi, Pengendalian Kualitas, Perawatan Fasilitas Produksi, Penentuan Standar-standar Operasi, Penentuan Fasilitas Produksi dan Penentuan Harga Pokok Produksi. Subsistem dari Sistem Produksi tersebut akan membentuk konfigurasi sistem produksi. Keandalan dari konfigurasi


8 Tugas Akhir

sistem produksi ini tergantung dari produk yang dibuat serta bagaimana cara membuatnya (proses produksinya). Cara membuat produk tersebut dapat berupa jenis proses produksi menurut cara menghasilkan output, oprasi dari pembuatan produk dan variasi dari produk yang dihasilkan.

2.1.1. Sistem Produksi Menurut Proses Menghasilkan Output Proses produksi merupakan cara, metode dan teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu produk dengan mengoptimalkan sumber daya produksi ( tenaga kerja, mesin, bahan baku dan dana ) yang ada. Sistem produksi menurut proses menghasilkan output dibedakan menjadi dua jenis, yaitu : 1. Proses Produksi Kontinyu ( Continuous Process ) 2. Proses Produksi Terputus ( Intermittent Process/Discrete Sistem ) Perbedaan pokok antara kedua proses terletak pada lamanya waktu set-up peralatan produksi. Proses Kontinyu tidak memerlukan waktu set-up yang lama karena proses ini memproduksi secara terus menerus untuk jenis produk yang sama, misalnya pada pabrik susu instant atau pabrik minuman instant. Sedangkan proses terputus memerlukan total waktu set-up yang lebih lama karena proses ini memproduksi berbagai jenis spesifikasi barang sesuai pesanan, dimana dengan adanya pergantian jenis barang yang diproduksi akan membutuhkan kegiatan setup yang berbeda. Contoh dari proses terputus antara lain adalah

usaha

perbengkelan. Jenis proses produksi terputus ini akan mempengaruhi tataletak fasilitas dari peralatan produksi. Ada dua macam tata letak dasar yang dapat kita This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

9 Tugas Akhir

identifikasikan, yaitu tata letak berdasarkan produk (Product Layout), dan tata letak berdasarkan proses (Process Layout). Tata letak berdasarkan produk digunakan bila kita memproduksi satu jenis produk yang standard an dibuat secara masal. Masing-masing unit output membutuhkan urutan operasi yang sama dari awal hingga akhir pengerjaan sehingga pusat-pusat kerja(kumpulan mesin) dan fasilitas produksi lainnya akan diatur menurut urutan operasi yang dibutuhkan dalam satu lintasan produksi. Pada tata letak model ini, prosses operasi pembuatan produk ( urutan dan waktu yang dibutuhkan) ditetapkan terlebih dahulu. Setelah itu kita baru menyusun urutan mesin-mesinnya. Contoh dari tata letak berdasarkan produk adalah perakitan mobil. Tata letak berdasarkan proses sangat tepat digunakan untuk proses produksi terputus dimana aliran kerja tidak bersifat standar untuk semua output yang dihasilkan. Dalam tata letak berdasarkan proses ini, pusat-pusat pemrosesan (kumpulan mesin) atau departemen-departemen dikelompokan sesuai dengan fungsinya. Tata letak berdasarkan proses biasanya terdapat pada pabrik yang bekerj dengan sistem operasi berdasarkan pesanan dan sistem aliran operasi batch.

2.1.2. Sistem Produksi Menurut Tujuan Operasinya Dilihat dari tujuan perusahaan melakukan operasi dalam hubungannya dengan

pemenuhan kebutuhan konsumen, maka sistem produksi dibedakan

menjadi empat jenis, yaitu :


10 Tugas Akhir

1. Engineering To Order (ETO), yaitu

bila pemesan meminta produsen

untuk membuat produk yang dimulai dari proses perancangannya (rekayasa) 2. Assembly To Order (ATO), yaitu bila produsen membuat desain standar, modul-modul opsional standar yang sebelumnya dan merakit suatu kombinasi tertentu dari modul-modul tersebut sesuai dengan pesanan konsumen. Modul standar tersebut bisa dirakit untuk berbagai tipe produk. Contohnya adalah pabrik mobil dimana mereka menyediakan pilihan transmisi secara manual atau otomatis, AC, audio, opsi-opsi interior dan opsi-opsi mesin khusus seperti juga model bodi dan warna bodi. Komponen-komponen tersebut telah disiapkan terlebih dulu dan akan mulai diproduksi begitu pesanan dari agen datang. 3. Make To Order (MTO), yaitu bila produsen menyelesaikan item akhirnya jika dan hanya jika telah menerima pesanan konsumen untuk item tersebut. Bila item tersebut bersifat unik dan mempunyai desain yang dibuat menurut pesanan, maka konsumen mungkin bersedia menunggu hingga produsen dapat menyelesaikannya. 4. Make To Stock (MTS), yaitu bila produsen membuat item-item yang diselesaikan dan ditempatkan sebagai persediaan sebelum pesanan konsumen diterima. Item akhir tersebut baru akan dikirim dari sistem persediaan setelah pesanan konsumen diterima.


11 Tugas Akhir

2.1.3. Maksud dan Tujuan Perencanaan dan Pengendalian Produksi Setiap manager produksi mempunyai tanggung jawab untuk melaksanakan rencana dan tujuan perusahaan. Adapun tujuan umum perusahaan manufaktur adalah memproduksi secara sukses, ekonomis, tepat waktu sesuai dengan target yang diberikan dan memperoleh keuntungan. Salah satu fungsi yang terpenting dalam mendukung usaha untuk mencapai tujuan perusahaan manufaktur seperti yang telah dijelaskan diatas adalah Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Dan salah satu factor pada perencanaan dan pengendalian produksi adalah perencanaan pengadaan bahan baku. Peranan perencanaan pengendalian produksi adalah dimaksudkan untuk mengkoordinasikan kegiatan dari bagian-bagian yang langsung atau tidak langsung dalam berproduksi, merencanakan, menjadwalkan dan mengendalikan kegiatan produksi dari mulai tahapan bahan baku, proses sampai output yang dihasilkan sehingga perusaah betul-betul dapat menghasilkan barang atau jasa dengan efektif dan efisien. Dengan tercapainya rencana dan tujuan yang telah disebutkan diatas, maka perusahaan akan mencapai kondisi ideal dalam bentuk minimnya biaya produksi, harga jual yang rendah dan bersaing dan menguasai pangsa pasar secara luas.

2.1.4. Fungsi Pengendalian Produksi Fungsi Pengendalian Produksi : 1. Meramalkan permintaan produk yang dinyatakan dengan jumlah sebagai suatu fungsi dari waktu This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

12 Tugas Akhir

2. Memantau permintaan nyata, dan membandingkannya dengan ramalan permintaan 3. Membuat jumlah ekonomis untuk pembelian dan penjualan produk yang dihasilkan. 4. Membuat sistem pengendalian yang ekonomis. 5. Membuat keperluan produksi dan tingkat pengendalian serta memperbaiki rencana produksi 6. Memantau tingkat pengendalian dan membandingkannya dengan tingkat pengendalian 7. Membuat rincian dari jadwal produksi dan beban mesin 8. Melakukan perencanaan produksi Dengan menambah penggunaan dan kepercayaan pada teknik kuantitatif yang lebih tinggi dari pengendalian produksi dalam industri modern, akan mengarah pada pendekatan riset operasional (OR).

2.1.5. Fungsi Produksi Aktivitas produksi sebatai suatu bagian dari fungsi organisasi perusahaan bertanggungjawab terhadap pengolahan bahan baku menjadi produk jadi yang dapat dijual. Untuk melaksanakan fungsi produksi tersebut, diperlukan rangkaian kegiatan yang akan membentuk suatu sistem produksi. Ada tiga fungsi utama dari kegiatan-kegiatan produksi yang dapat diidentifikasikan :


13 Tugas Akhir

1. Proses produksi, yaitu metode dan teknik yang

digunakan dalam

mengolah bahan baku menjadi produk. 2. Perencanaan produksi, merupakan tindakan antisipasi dimasa yang akan datang sesuai dengan periode waktu yang direncanakan, 3. Pengendalian produksi, tindakan yang menjamin bahwa semua kegiatan yang dilaksanakan dalam perencanaan telah dilakukan sesuai dengan target yang telah ditetapkan.

2.2. Peramalan Peramalan adalah proses untuk memperkirakan berapa kebutuhan yang akan datang yang meliputi kebutuhan dalam ukuran kuantitas, kualitas, waktu dan lokasi yang dibutuhkan dalam memenuhi permintaan barang ataupun jasa. Peramalan mungkin tidak terlalu dibutuhkan dalam kondisi permintaan pasar yang stabil, karena perubahan permintaannya relatif kecil. Tetapi peramalan akan sangat dibutuhkan bila kondisi keadaan pasar bersifat kompleks dan dinamis Dalam kondisi pasar bebas, permntaan pasar lebih bersifat kompleks dan dinamis karena permintaan tersebut tergantung dari keadaan social,ekonomi, politik, aspek teknologi, produk pesaing dan produk substitusi. Oleh karena itu peramalan yang akurat merupakan

informasi yang sangat dibutuhkan dalam

pengambilan keputusan manajemen. Peramalan pada dasarnya merupakan suatu taksiran. Namun demikian dengan menggunakan teknik-teknik tertentu maka peramalan tetap meruapak suatu hal yang sangat manusiawi. Untuk membuat suatu peramalan banyak mempunyai arti, maka peramalan tersebut perlu This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

14 Tugas Akhir

direncanakan dan dijadwalkan sehingga akan diperlukan suatu periode waktu paling sedikit dalam periode waktu yang dibutuhkan untuk membuat suatu kebijaksanaan dan menetapkan beberapa hal yang mempengaruhi kebijaksanaan tersebut.

2.2.1. Konsep Dasar Sistem Peramalan Dalam Manajemen Permintaan Pada dasarnya terdapat sembilan langkah yang harus diperhatikan untuk menjamin efektifitas dan efisiensi dari sistem peramalan dalam manajemen peremalan yaitu : 1. Menentukan tujuan peramalan Tujuan dari peramalan adalah untuk meramalkan permintaan dari itemitem independent demand di masa yang akan datang. Perencanaan produksi dan inventory seharusnya mengacu kepada data total permintaan produk masa datang. Dengan demikian jelas bahwa tujuan peramalan adalah untuk mencapai efektifitas dan efisiensi dari manajemen produksi dan inventory. Analisis peramalan membicarakan dengan para pembuat keputusan untuk mengetahui apa kebutuhan mereka dan selanjutnya menentukan :  Variabel apa yang akan diramalkan  Siapa yang akan menggunakan hasil peramalan  Untuk tujuan apa hasil peramalan digunakan  Peramalan jangka panjang atau jangka pendek yang dibutuhkan  Derajat ketepatan peramalan yang diinginkan  Kapan peramalan diperlukan This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

15 Tugas Akhir

 Bagian-bagian peramalan yang diinginkan, seperti peramalan untuk kelompok pembeli, kelompok produk atau daerah geografis.

2.

Memilih item independent demand yang akan diramalkan.

Memperhatikan bahwa item-item independent demand adalah item yang bebas dengan bill of materials.

3.

Menentukan horizon waktu dari peralaman (jangka pendek, menengah atau panjang )

Semakin panjang horizon waktu peramalan, hasil-hasil peramalan akan semakin kurang akurat. Pemilihan interval waktu mingguan dimaksudkan untuk peramalan jangka pendek, sedangkan interval waktu bulanan untuk peramalan jangkan menengah dan interval waktu triwulan untuk peramalan jangka panjang.

4.

Memilih model-model peramalan.

Jika ditinjau dari waktu, maka model peramalan dapat dibagi menjadi : 

Peramalan jangka panjang berkaitan dengan perencanaan bisnis, analisis fasilitas, proyek-proyek jangka panjang, produk-produk atau pasar-pasar baru, investasi modal dan lain-lain. Karakteristik dari peramalan jangka panjang adalah dilakukan analisis satu kali, lebih banyak berdasarkan pertimbangan manajemen puncak ( top management ), dan dilakukan terhadap beberapa produk atau familinya


16 Tugas Akhir



Peramalan jangka menengah berkaitan dengan perencanaan anggaran,

produksi,

pembelian

(purchase

oreder)dan

lain-lain.

Karakteristik dari peramalan jangka menengah adalah bersifat periodical (data bulanan atau triwulan), menggunakan teknik kuantitatif dan kualitatif, dilakukan oleh manajemen menengah dan dilakukan terhadap kelompok produk atau familinya. 

Peramalan jangka pendek berkaitan dengan perencanaan distribusi, inventory, perencanaan

material dan lain-lain. Karakteristik dari

peramalan ini adalah dilakukan secara teratur dan berulang, menggunakan teknik kuantitatif dan dilakukan secara terperinci untuk banyak item atau stock keeping units. 5.

Memperoleh data yang dibutuhkan untuk melakukan peramalan. Data yang paling sedikit terbentuk dari tiga komponen : 

Pengaruh musiman ( seasonality )



Kecenderungan (trend)



Keteracakan (randomness)

6.

Validasi model peramalan

7.

Membuat peramalan

8.

Implementasi hasil-hasil

9.

Memantau keandalan hasil peramalan.

2.2.2. Sifat Hasil Peramalan This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

17 Tugas Akhir

Dalam membuat peramalan atau menerapkan hasil suatu peramalan, maka ada beberapa hal yang harus dipertimbangkan yaitu : 1. Peramalan pasti mengandung kesalahan, artinya peramalan hanya bisa mengurangi ketidakpastian yang akan terjadi tetapi tidak dapat menghilangkan ketidakpastian tersebut. 2. Peramalan seharusnya memberikan informasi tentang beberapa ukuran kesalahn, artinya karena peramalan pasti mengandung kesalahan, maka adalah penting bagi peramal

untuk menginformasikan seberapa besar

kesalahan yang mungkin terjadi. 3. Peramalan jangka pendek lebih akurat dibandingkan peramalan jangka panjang. Hal ini disebabkan karena pada peramalan jangka pendek, factor yang mempengaruhi permintaan relative masih konstan, sedangkan semakin panjang periode peramalan, maka semakin besar pula kemungkinan terjadinya perubahan factor-faktor yang mempengaruhi permintaan.

2.2.3. Jenis-Jenis Peramalan Jenis peramalan dapat dibedakan dari beberapa segi : 1. Peramalan berdasarkan penyusunannya


18 Tugas Akhir



Peramalan Subyektif Peramalan berdasarkan perasaan atau intuisi dari orang yang menyusunnya, dalam hal ini pandangan judgment orang yang menyusun sangat menentukan baik atau tidaknya hasil peramalan.

 Peramalan Obyektif Peramalan berdasarkan data yang relevan pada masa lalu, dengan menggunakan teknik-teknik dan metode-metode dalam penganalisaan data tersebut. 2. Peramalan Berdasarkan Jangka Waktu a. Peramalan Jangka Panjang (Long-Term Forecast ) Peramalan dibutuhkan untuk merencanakan hal-hal umum mengenai suatu organisasi untuk waktu jangka panjang. Peramalan dilakukan untuk penyusunan hasil ramalan dengan jangka waktu 2 sampai 10 tahun. Hal ini merupakan factor utama bagi manajemen puncak untuk mengambil keputusan

mengenai

perencanaan

kapasitas,

penelitian

dan

pengembangan produk dan pasar membuat studi kelayakan pabrik untuk perluasan perusahaan bisnis. Peramalan ini digunakan untuk perencanaan produk dan perencanaan sumber daya. Metode yang digunakan untuk peramalan jangka panjang :  Metode Deret Waktu ( Time- Series )  Metode Regresi b. Peramalan Jangka Menengah (Middle-Term Forecast) This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

19 Tugas Akhir

Peramalan ini digunakan untuk merencanakan strategi oleh manajemen menengah dan manajemen tingkat pertama untuk memenuhi kebutuhan di masa

mendatang

dan

membuat

keputusan

untuk

perencanaan

produksi,anggaran produksi serta menganalisa berbagai macam rencana operasi. Peramalan dilakukan untuk penyusunan hasil ramalan dengan jangka waktu 1 sampai 24 bulan.

c. Peramalan Jangka Pendek (Short-Term Forecast) Peramalan ini digunakan untuk merencanakan pembelian, menentukan persediaan dan penjadwalan produksi. Peramalan dilakukan untuk penyusunan hasil ramalan dengan jangka waktu 1 sampai 5 minggu. Metode-metode yang digunakan pada peramalan jangka pendek :  Metode Perataan (Average)  Metode Pemulusan (Smoothing)

3. Peramalan Berdasarkan Sifat Peramalan a. Peramalan Teknik Kualitatif Peramalan teknik kualitatif digunakan terutama jika data masa lalu tidak tersedia atau tidak diandalkan untuk

memperkirakan permintaan

mendatang seperti ketika perusahaan akan memperkenalkan atau melempar produk baru ke pasar dan peramalan tidak memerlukan data yang serupa seperti pada peramalan teknik kuantitatif. Peramalan ini terutama digunakan untuk peramalan jangka panjang dan dilakukan This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

20 Tugas Akhir

dengan menggunakan judgement, pengetahuan, pendapat pribadi, pendapat ahli, penelitian pasar dan pengalaman dari orang yang melakukannya.

b. Peramalan Teknik Kuantitatif Yaitu peramalan yang didasarkan atas data kuantitati masa lalu. Hasil peramalan ini tergantung

pada metode yang digunakan dalam

peramalannya karena dengan metode yang berbeda akan menghasilkan hasil yang berbeda. Peramalan teknik kuantitatif dapat diterapkan bila terdapat tiga kondisi berikut :  Tersedia informasi masa lalu dan mengenai kondisi yang lain.  Informasi tersebut dapat dikuantitatifkan dalam data neumerik,  Data diasumsikan bahwa beberapa aspek pola masa lalu akan terus berlanjut di masa mendatang atau dengan pola masa mendatang merupakan kelanjutan pola masa lalu.

2.2.4. Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Permintaan produk pada suatu perusahaan merupakan hail dari berbagai factor yang saling berinteraksi dalam pasar. Faktor-faktor tersebut hampir selalu merupakan kekuatan yang berada diluar kendali perusahaan. Berbagai factor tersebut antara lain :  Siklus Bisnis


21 Tugas Akhir

Perjuangan produk akan dipengaruhi oleh permintaan akan produk tersebut, dan permintaan akan suatu produk akan dipengaruhi oleh kondisi ekonomi yang membentuk siklus bisnis dengan fase-fase inflasi, resesi, depresi dan masa pemulihan.  Siklus Hidup Produk Siklus hidup suatu produk biasanya mengikuti pola yang biasa disebut kurva S, yang menggambarkan besarnya permintaan terhadap waktu, dimana siklus hidup suatu produk akan dibagi menjadi fase pengenalan, fase pertumbuhan, fase kematangan, dan akhirnya fase penurunan. Untuk menjaga kelangsungan usaha, maka perlu dilakukan inovasi produk pada saat yang tepat.  Faktor-faktor lain Beberapa factor lain yang mempengaruhi permintaan adalah reaksi balik dari pesaing, perilaku konsumen yang berubah dan usaha-usaha yang dilakukan sendiri oleh perusahaan seperti peningkatan kualitas, pelayanan, anggaran periklanan dan kebijaksanaan pembayaran kredit.

2.2.5. Karakteristik Peramalan Yang Baik  Akurasi Akurasi dari suatu hasil peramalan diukur denan kebiasaan dan konsistensi peramalan tersebut. Hasil pengukuran dikatakan bias bila peramalan This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

22 Tugas Akhir

tersebut terlalu tinggi atau terlalu rendah dibandingkan dengan kenyataan yang sebenarnya terjadi. Hasil peramalan dikatakan konsisten bila besarnya kesalahan peramalan relative kecil. Peramalan terlalu rendah akan mengakibatkan kekurangan persediaan, sehingga permintaan konsumen tidak dapat dipenuhi segera, akibatnya adalah perusahaan dimungkinkan kehilangan pelanggan

dan kehilangan keuntungan

penjualan. Peramalan yang terlalu tinggi akan mengakibatkan terjadinya penumpukan persediaan, sehingga banyak modal yang terserap sia-sia. Keakuratan

dari

hasil

peramalan

ini

berperan

penting

dalam

menyeimbangkan persediaan dan maksimalisasi tingkat pelayanan.  Biaya Biaya diperlukan dalam pembuatan suatu peramalan bergantung kepada jumlah item yang diramalkan, lamanya periode peramalan dan metode peramalan yang dipakai. Ketiga factor pemicu biaya

tersebut akan

mempengaruhi berapa banyak data yang dibutuhkan, bagaimana pengolahan datanya, yaitu secara manual atau komputerisasi, bagaimana penyimpanan datanya dan siapa tenaga ahli yang diperbantukan. Pemilihan metode peramalah harus disesuaikan dengan dana yang tersedia dan tingkat akurasi yang ingin didapat, misalnya item-item yang kurang penting bisa diramalkan dengan metode yang sederhana dan murah. Prinsip ini merupakan adopsi dari Hukum Pareto (Analisis ABC).  Kemudahan


23 Tugas Akhir

Penggunaan metode peramalan yang sederhana, mudah dibuat dan mudah diaplikasikan akan memberikan keuntungan bagi perusahaan. Adalah percuma

menggunakan

diaplikasikan pada

metode

yang

canggih

tapi

tidak

dapat

sistem perusahaan karena keterbatasan

dana,

sumberdaya manusia, maupun peralatan teknologi.

2.2.6. Pola Data Peramalan Pola data dalam peramalan digunakan untuk mendukung pemilihan metode peramalan yang akan dipakai agar menghasilkan peramalan yang baik. Karena diperoleh dari metode peramalan yang tepat dan sesuai dengan pola data tersebut. Pola data dapat dikategorikan sebagai berikut : 1. Pola Horizontal (H), terjadi apabila data berfluktuasi disekitar nilai ratarata yang konstan. Suatu produk yang tidak meningkat atau menurun selama waktu tertentu termasuk dalam jenis ini. 2. Pola Musiman (S), terjadi bila fluktuasi permintaan suatu produksi dapat naik turun disekitar garis trend dan biasanya berulang setiap tahun. Pola ini biasanya disebabkan oleh faktor cuaca, musim libur panjang dan hari raya keagamaan yang akan berulan secara periodic setiap tahunnya. 3. Pola Siklis (C ), terjadi bila datanya dipengaruhi oleh fluktuasi ekonomi jangka panjang yang berhubungan dengan siklus bisnis. 4. Pola Trend (T), terjadi bila terdapat kenaikan atau penurunan sekuler jangka panjang dalam data. This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

24 Tugas Akhir

Pola Data Horizontal

Pola Data Siklus

Pola Data Musiman

Pola Data Trend

Gambar 2.1. Pola Data Peramalan

2.2.7. Ukuran Akurasi Peramalan Ukuran akurasi hasil peramalan yang merupakan ukuran kesalahan peramalan adalah ukuran tentang tingkat perbedaan antara hasil peramaalan


25 Tugas Akhir

dengan permintaan yang sebenarnya terjadi. Ada 5 ukuran yang biasa digunakan, yaitu : 1.

Rata-rata Deviasi Mutlak ( Mean Absolute Deviation =MAD) MAD merupakan rata-rata kesalahan mutlak selama periode tertentu tanpa memperhatikan apakah hasil peramalan lebih besar atau lebih kecil dibandingkan kenyataannya. Secara matematis, MAD dirumuskan sebagai berikut : MAD 

At Ft n

Dimana : A = Permintaan Aktual pada periode-t Ft = Peramalan permintaan ( forecast) pada periode –t n = Jumlah perioda peramalan yang terlibat

2.

Rata-rata Kuadrat Kesalahan ( Mean Square Error = MSE) MSE dihitung dengan menjumlahkan kuadrat semua kesalahan peramalan pada setiap periode dan membaginya dengan jumlah periode peramalan. Secara matematis, MSE dirumuskan sebagai berikut : ( A Ft ) 2 MSE  t n


26 Tugas Akhir

3.

Rata-rata Kesalahan Peramalan ( Mean Forecast Error = MFE ) MFE sangat efektif untuk mengetahui apakah suatu hasil peramalan selama periode tertentu terlalu tinggi atau terlalu rendah. Bila hasil peramalana tidak bias maka nilai MFE akan mendekati nol. MFE dihitung dengan menjumlahkan semua kesalahan peramalan selama periode peramalan dan membaginya dengan jumlah periode peramalan. Secara matematis, MFE dinyatakan sebagai berikut : ( A Ft ) MFE  t n

4.

Standard Error of Estimate ( SEE ) ∑ (At -Ft)2

SEE =

√

(n–f)

Dimana: f = derajat kebebasan – 1 : untuk data konstan – 2 : untuk data linier – 3 : untuk data kuadratis


27 Tugas Akhir

5.

Rata-rata Persentase Kesalahan Absolute ( Mean Absolute Percentage Error = MAPE ) MAPE merupakan ukuran kesalahan relative. MAPE biasanya lebih berarti dibandingkan MAD karena MAPE menyatakan persentase kesalahan hasil peramalan terhadap permintaan actual selama perioda tertentu yang akan memberikan informasi persentase kesalahan terlalu tinggi atau terlalu rendah. Secara sistematis, MAPE dinyatakan sebagai berikut :

F 100   MAPE  At  t At n 

Dalam laporan ini penulis menggunakan 3 ukuran akurasi peramalan yaitu SEE, MAD dan MAPE.

2.2.8. Verifikasi dan Pengendalian Peramalan Langkah

penting

setelah

peramalan

adalah

verifikasi

peramalan

sedemikian rupa sehingga dapat mencerminkan data masa lalu dan sistem sebab akibat yang mendasari permintaan itu. Sepanjang representasi peramalan tersebut dapat dipercaya dan sistem sebab akibat belum berubah, hasil peramalan akan terus digunakan. Jika selama proses verifikasi ditemukan keraguan atas validitas peramalan, maka harus dicari metode yang lebih cocok.


28 Tugas Akhir

Validitas harus ditentukan dengan uji statistika yang sesuai.Setelah suatu peramalan dibuat maka akan timbul pertanyaan kapankah suatu metode peramalan baru harus digunakan. Peramalan harus selalau dibandingkan dengna peramalan aktual secara teratur. Pada suatu saat harus diambil tindakan revisi terhadap peramalan tersebut apabila ditemukan bukti yang meyakinkan akan adanya perubahan pola permintaan. Selain itu penyebab perubahan pola permintaan pun harus diketahui. Penyesuaian metode peramalan dilakukan segera setelah perubahan pola permintaan diketahui. Terdapat banyak perkakas yang dapat digunakan untuk memverifikasi peramalamn dan mengamati suatu perubahan dalam sistem sebab akibat yang melatarbelakangi perubahan pola permintaan. Bentuk yang termudah dari cara pengendalian adalah peta kendali secara statistic yang digunakan dalam pengendalian kualitas. Salah satu peta yang dapat digunakan dimana terdapat suatu jumlah yang minimum adalah peta rentang bergerak (Moving Range).

2.2.9. Peta Rentang Bergerak (Moving Range) Peta Moving Range dirancang untuk membandingkan nilai permintaan aktual dengan nilai peramalan. Dengan kata lain, kita melihat data permintaan actual dan membandingkannya dengan nilai peramalan dengan periode yang sama.Peta tersebut dikembangkan ke periode yang akan datang hingga kita dapat membandingkan data peramalan dengan permintaan actual.


29 Tugas Akhir

Selama periode dasar (periode pada saat menghitung peramalan), peta Moving Range digunakan untuk melakukan verifikasi teknik dan parameter peramalan. Setelah metode peramalan ditentukan, peta Moving Range digunakan untuk pengujian kestabilan sistem sebab akibat yang mempengaruhi permintaan. Moving Range didefinisikan sebagai :

MR = │(d’t - dt) – (dt-1 – dt-1 ) │ Rata-rata Moving Range didefinisikan sebagai : MR =

∑

MR n-1

Garis tengah peta Moving Range adalah pada titiknol. Batas kendali atas dan bawah pada peta Moving Range adalah :

BKA = +2.66 MR BKB = - 2.66 MR

Perubahan atau perbedaan yang digambarkan pada Moving Range adalah : dt = d’t – dt Jika ditemukan suatu titik yang berada diluar batas kendali pada saat peramalan diverifikasi, maka harus ditentukan apakah data harus diabaikan atau mencari peramalan baru. Jika ditemukan sebuah titik berada di luar batas kendali maka harus diselidiki penyebabnya. Jika semua titik berada di dalam batas kendali, diasumsikan bahwa peramalan perimntaan yang dihasilkan telah cukup This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

30 Tugas Akhir

baik. Jika terdapat titik yang berada di luar batas kendali, jelas bahwa peramalan yang didapat kurang baik dan harus direvisi.

2.2.10. Peta Moving Range Untuk Pengendalian Peramalan Peta kendali dapat digunakan untuk mengetahui apakah terjadi perubahan sistem sebab akibat yang melatarbelakangi permintaan sehingga dapat ditentukan persamaan peramalan yang lebih cocok atas sistem sebab akibat saat ini. Telah disinggung sebelumnya bahwa peta Moving Range dapt digunakan sebagai alat untuk memperhatikan kestabilan sistem yang melatarbelakangi fungsi peramalan. Apabila terjadi kondisi diluar kendali, tindakan terhadap peramalan harus dilakukan. Dua tindakan yang dapat dilakukan adalah : a. Merevisi peramalan dengan memasukan data dan sistem sebab akibat baru, atau b. Menunggu bukti lebih lengkap 2.3. Persediaan Setiap perusahaan, baik yang bergerak di bidang perdagangan maupun pabrik selalu mengadakan persediaan. Persediaan (inventory) dapat memiliki

berbagai fungsi

penting yang

menambah fleksibilitas dari operasi suatu perusahaan dan dengan adanya persediaan dapat mempermudah dan memperlancar jalannya proses produksi. Jika tidak adanya persediaan perusahaan akan menghadapi berbagai masalah dimana proses produksi akan terganggu atau pun terhenti yang selanjutnya tidak dapat memenuhi keinginan pelanggan.


31 Tugas Akhir

Persediaan (inventory) adalah sebuah persediaan dari material yang digunakan untuk menunjang produksi atau untuk memenuhi permintaan pelanggan. Persediaan terdiri dari tiga bentuk sebagai berikut :

1.

Bahan baku ( raw materials) Bahan mentah yang akan diolah menjadi barang jadi, sebagai hasil utama dari

perusahaan yang bersangkutan

2.

Barang setengah jadi (semifinished products) Hasil olahan bahan mentah sebelum menjadi barang jadi, yang sebagian akan

diolah lebih lanjut menjadi barang jadi, dan sebagian kadang-kadang dijual seperti apa adanya untuk menjadi bahan baku perusahaan lain.

3.

Barang jadi (finished Products) Barang yang sudah selesai diproduksi atau diolah, yang merupakan hasil

utama perusahaan yang bersangkutan dan siap untuk dipasarkan/dijual.


32 Tugas Akhir

PROSES

Bahan Baku

Barang Setengah Jadi

Barang Jadi

PRODUKSI Gambar 2.2 Proses Transformasi Produksi

2.3.2. Fungsi Persediaan Adapun fungsi dan perbedaan persediaan : 1. Untuk menjamin kelancaran proses produksi 2. Untuk menghilangkan resiko keterlambatan dan kehabisan barang atau bahan-bahan yang dibutuhkan perusahaan. 3. Untuk memberikan pelayanan kepada konsumen/langganan sehingga kebutuhannya dapat dipenuhi tepat waktu. Macam-macam persediaan yang umum dimiliki pada suatu perusahaan diantaranya berfungsi untuk sebagai berikut :

1. Working Stock (Cycle atau Size Stock) Adalah persediaan yang diperlukan dan disimpan sebelum diperlukan agar pemesanan dapat dilakukan dalam bentuk lot sejumlah yang diinginkan. This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

33 Tugas Akhir

Ukuran lot ini bertujuan untuk meminimalisasi biaya pemesanan dan penyimpanan, dan mendapatkanpotongan harga secara umum, jumlah ratarata persediaan ditangan yang dihasilkan dari ukuran lot membentuk stok aktif suatu organisasi.

2. Safety Stock (Buffer atau Fluctuation Stock) Adalah persdiaan yang disimpan untuk mengantisipasi kemungkinan supply dan demand yang tidak pasti. Dalam siklus pemenuhan kembali, stok ini berfungsi sebagai tameng terhadap kekurangan stok.

3. Anticipation Stock (Seasonal atau Stabilization Stock) Adalah persediaan yang digunakan unuk menghadapi permintaan musiman yang memuncak, keperluan sampingan(promosi. Pemogokan buruh, penutupan karena libur). Stok ini disediakan atau diproduksi sebelum diperlukan dan dberkurang selama permintaan puncak, dengan harapan agar tingkat produksi rata-rata tetap tercapai dan jumlah tenaga kerja tetap stabil. 4. Pipeline Stock (Biasanya timbul sebagai stok transit dalam Work in Process). Adalah persediaan yang ada dalam transit untuk mengetahui waktu yang dihabiskan untuk menerima material pada akhir input, mengirim material melewati proses produksi, dan mengirim hasil akhir pada akhir output. Secara eksternal stok pipeline adalah pesediaan pada truk, kapal dan lainThis document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

34 Tugas Akhir

lain. Secara internal, saat diproses, menunggu saat diproses dan saat dipindahkan.

2.3.3. Tujuan Persediaan Tujuan persediaan yaitu : 1. Untuk berlindung dari ketidakpastian Dalam sistem persediaan terdapat bentuk ketidakpastian seperti dalam hal pemasokan, permintaan dan tenggang waktu pesanan. Stok pengaman dipertahankan dalam persediaan untuk berlindung dari ketidakpastian tersebut.

2. Untuk memungkinkan produksi dan pembelian ekonomis Seringkali lebih ekonomis untuk memproduksi bahan dalam jumlah besar sebab periode waktu memproduksi barang relatif pendek dan kemudian tidak ada produksi lagi sehingga barang tersebut habis dipakai. Hal ini mengakibatkan biaya setup yang relatif lebih kecil dan memungkinkan penggunaan peralatan produktif yang sama untuk produk yang berbeda.

3. Untuk mengatasi perubahan yang diantisipasi dalam permintaan dan penawaran. Perubahan yang sering terjadi dalam permintaan dan persediaan adalah jika harga atau ketersediaan bahan baku diperkirakan akan berubah. Perusahaan-perusahaan sering menyimpan stok bagi suatu produk yang This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

35 Tugas Akhir

diminati, apabila kurun waktu pembuatan stok baru telah habis dan masyarakat masih meminati maka kemungkinan stok tersebut dijual dengan harga tinggi.

2.3.4. Biaya-Biaya Dalam Sistem Persediaan Biaya sistem persediaan secara umum adalah semua pengeluaran dan kerugian yang ditimbulkan sebagai akibat adanya persediaan. Biaya sistem persediaan terdiri dari biaya pembelian, biaya pemesanan, biaya simpan dan biaya kekurangan persediaan.Berikut ini akandiuraikan secara singkat masing-masing komponen biaya diatas.

1. Biaya pembelian (Purchasing Cost = c ) Biaya pembelian adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli barang. Besarnya biaya pembelian ini tergantung pada jumlah barang yang dbeli dan harga satuan barang. Biaya pembelian menjadi faktor penting ketika harga barang yang sudah dibeli tergantung pada ukuran pembelian. Situasi ini akan diistilahkan sebagai quantity discount atau price break dimana harga barang per unit akan turun bila jumlah barang yang dibeli meningkat. Dalam kebanyakan teori persediaan, komponen biaya pembelian tidak dimasukan ke dalam total biaya sistem persediaan karena diasumsikan bahwa harga barang per unit tidak dipengaruhi oleh jumlah barang yang dibeli sehingga komponen biaya pembelian untuk periode This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

36 Tugas Akhir

wktu tertentu (misalnya satu tahun) konstan dan hal ini tidak akan mempengaruhi jawaban optimal tentang berapa banyak barang yang harus dipesan. 2. Biaya Pengadaan (Procurement Cost) Biaya pengadaan dibedakan atas 2 jenis asal usul barang :  Biaya Pemesanan (Ordering Cost =k) Biaya pemesanan adalah semua pengeluaran yang timbul untuk mendatangkan barang dari luar. Biaya ini meliputi biaya untuk menentukan pemasok (supplier), pengetikan pesanan, pengiriman pesanan. Biaya pengangkutan, biaya penerimaan dan seterusnya. Biaya ini diasumsikan konstan untuk setiap kali pesan.

 Biaya Pembuatan (Setup Cost = k ) Adalah semua pengeluaran yang timbul dalam mempersiapkan produksi suatu barang. Biaya ini timbul di dalam pabrik yang meliputi biaya menyusun peralatan produksi, penyetelan mesin, mempersiapkan gambar kerja dan seterusnya. Karena kedua biaya tersebut mempunyai peran yang sama, yaitu pengadaan barang, maak kedua biaya tersebut disebut sebagai biaya pengadaan (procurement cost).

3. Biaya Penyimpanan (Holding Cost /Carrying Cost = h) Biaya simpan adalah semua pengeluaran yang timbul akibat penyimpanan barang. Biaya ini meliputi : This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

37 Tugas Akhir



Biaya Modal Penumpukan barang di gudang berarti penumpukan modal, dimana modal perusahaan mempunyai ongkos (expence) yang dapat diukur dengan suku bunga bank. Oleh karena itu biaya yang ditimbulkan harus diperhitungkan dalam biaya sistem persediaan. Biaya modal diukur sebagai persentase nilai persediaan untuk periode waktu tertentu.



Biaya Gudang Barang yang disipan memerlukan tempat penyimpanan sehingga timbul biaya gudang. Bila gudang dan peralatannya disewa, maka biaya gudangnya merupakan biaya sewa sedangkan bila perusahaan mempunyai gudang sendiri, maka biaya gudang merupakan biaya depresiasi



Biaya kerusakan dan penyusutan Barang yang disimpan dapat mengalami kerusakan dan penyusutan karena beratnya berkurang ataupun jumlahnya berkurang karena hilang. Biaya kerusakan dan penyusutan biasanya diukur dari pengalaman sesuai dengan persentasenya.



Biaya kadaluwarsa (Absolence) Barang yang disimpan dapat mengalami penuruan nilai karena perubahan teknologi dan model seperti barang-barang elektronik, Biaya kadaluawarsa biasanya diukur dengan besarnya penurunan nilai jual dari barang tersebut. This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

38 Tugas Akhir



Biaya Asuransi Barang yang disimpan diasuransikan untuk menjaga dari hal-hal yang tidak diinginkan seperti kebakaran.. Biaya asuransi tegantung jenis barang yang diasuransikan dan perjanjian dengan perusahaan asuransi.



Biaya Administrasi dan Pemindahan Biaya ini dikeluarkan untuk mengadministrasikan persediaan barang yang ada baik ada saat pemesanan, penerimaan barang maupun penyimpannya dan biaya untuk memindahkan barang dari,ke dan didalam tempat penyimpanan termasuk upah buruh dan biaya handling. Dalam manajemen persediaan, terutama

yang berhubungan dengna

masalah kuantitatif, biaya simpan per-unit diasumsikan linier terhadap jumlah barang yang disimpan (misalnya : Rp/unit/tahun).

4. Biaya Kekurangan Persediaan (Shortage Cost = p ) Bila perusahaan kehabisan barang pada saat ada permintaan, maka akan terjadi keadaan kekurangan persediaan. Keadaan ini akan menimbulkan kerugian karena proses produksi akan terganggu dan akan kehilangan kesempatan mendapat keuntungan atau kehilangan konsumen karena mereka kecewa sehingga beralih ke tempat lain. Biaya kekurangan persediaan dapat diukur dari :


39 Tugas Akhir



Kuantitas yang tidak dapat dipenuhi Biasanya diukur dari keuntungan yang hilang karena tidak dapat memenuhi permintaan atau dari kerugian akibat terhentinya proses produksi. Kondisi ii diistilahkan sebagai biaya pinalty (p) atau hukuman kerugian bagi perusahaan dengan satuan misalnya : Rp/unit.



Biaya pengadaan darurat Supaya konsumen tidak kecewa maka dapat dilakukan pengadaan darurat yang biasanya menimbulkan biaya yang lebih besar dari pengadaan normal. Kelebihan biaya dibandingkan pengadan normal ini

dapat

dijadikan ukuran untuk menentukan biaya kekurangan persediaan dengan satuan misalnya : Rp/setiap kali kekurangan.

2.4. Metode Perencanaan Kebutuhan Material 2.4.1. Definisi dan Tujuan MRP Perencanaan Kebutuhan barang atau disebut Material Requirements Planning (MRP) merupakan kumpulan prosedur, aturan-aturan keputusan dan seperangkat mekanisme pencatatan yang berkaitan secara logis dan dirancang untuk menjabarkan suatu jadwal induk produksi ( Master Production Schedulling=MPS) ke dalam kebutuhan setiap konsumen atau material yang diperlukan. MPR digunakan untuk mengelola persediaan, terutama untuk produkproduk yang dependent. MRP menguraika suatu produk secara hierarki mulai dari This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

40 Tugas Akhir

komponen dasar, subassembly sampai menjadi barang jadi. Dengan demikian barang jadi dapat diuraikan menjadi kebutuhan sub-sub assembly sampai kebutuhan komponen dasar. Struktur hirarki pembuatan suatu produk disebut Bagan Bahan ( Bill of Material = BOM ). MRP menjelaskan

hubungan antara permintaan(demand) untuk produk

akhir dan komponen yang digunakan untuk membuatnya. Hubungan tersebut digunakan untuk menentukan jumlah kuantitas yang harus diproduksi untuk setiap produk akhir, komponen dan subrakitan dalam satu periode. Pertanyaan dasar yang perlu dijadikan perhatian dalam merencakan kebutuhan material adalah :

1. Kapan barang jadi akan diproduksi 2. Komponen atau subitem apasaja yang dibutuhkan. 3. Berapa banyak komponen yang masih tersedia (inventory ) 4. Berapa banyak komponen yang masih harus dipenuhi (kekurangan persediaan). 5. Berapa unit produk minimum yang harus dimiliki perusahaan. 6. Kapan harus dilakukan pemesanan (berkaitan dengan leadtime).

Tujuan MRP secara umum adalah : 1. Mengurangi persediaan dengan jalan menentukan dengan tepat berapa jumlah bahan atau komponen yang dibutuhkan sesuai dengna permintaan jadwal induk produksi.


41 Tugas Akhir

2. Meningkatkan kepercayaan kosumen dengan adanya penyerahkan produk dengan tepat waktu, sehingga akan memberikan kepuasan bagi konsumen atau pelanggan.

2.4.2. Persyaratan MRP Supaya sistem MRP dapat diterapkan dan mencapai hasil yang baik, ada beberapa syarat yang harus dipenuhi yaitu : 1. Harus ada jadwal induk produksi (MPS) yang menentukan jumlah hasil akhir yang akan diproduksi, serta kapan diproduksi. 2. Nomor atau kode dari persediaan harus ditetapkan dan harus unik ( supaya tidak tertukar atau keliru dengan item lainnya) 3. Tersedianya catatan mengenai status dari semua item yang dikendalikan denga sistem MRP. 4. Lead time bagi semua item sudah diketahui 5. Tanggal yang dicantumkan dalam jadwal benar-benar menunjukan tanggal produksi dilaksanakan. 6. Jumlah item yang disebutkan untuk MRP harus sama dengan yang akan dipakai untuk produksi.


42 Tugas Akhir

2.4.3. Input MRP 2.4.3.1. Jadwal Induk Produksi (Master Production Schedule) Jadwal Induk Produksi merupakan rencana rinci tentang jumlah barang yang akan diproduksi pada beberapa satuan waktu dalam horizon perencanaan. MPS merupakan optimasi ongkos dengan memperhatikan kapasitas yang tersedia dalam ramalan permintaan untuk mencapai rencana produksi yang akan meminimasi total ongkos produksi dan persediaan.

2.4.3.2. Struktur Produk (Product Structurte Record &Bill of Material ) Setiap item dan komponen produk harus memiliki identifikasi yang jelas sehingga berguna pada saat komputerisasi. Hali ini dilakukan dengan membuat struktur produk dan bill of material tial produk. Sturktur produk berisi informasi mengenai hubungan antar komponen dalam produksi. Lebih jauh lagi struktur produk juga mengandung informasi tentang semua item, seperti nomor item, serta jumlah yang dibutuhkan pada tiap tahapan perakitan. Struktur produk ini dibagi menjadi beberapa level/tingkatan. Level 0 (nol) ialah tingkatan produk akhir. Level dibawahnya (level 1) merupakan subassembly yang jika diproses akan menjadi produk akhir. Level yang dibawahnya lagi (level2) merupakan tingkatan sub-subassembly yang membentuk subassembly bila diproduksi. Untuk kemudahan kodifikasi, item komponen yang sama sebaiknya ditempatkan pada level yang sama. Ini berarti bahwa item komponen


43 Tugas Akhir

yang berada di level yang lebih tinggi harus diturunkan ke level terendah dimana komponen tersebut digunakan.

2.4.3.3. Status Persediaan Sistem MRP didasarkan atas keakuratan data status persediaan yang dimiliki sehingga untuk membuat atau memesan barang pada suatu saat dapat dilakukan dengan sebaik-baiknya. Untuk tingkat persediaan komponen dan material harus selalu diamati. Jika terjadi perbedaan antara tingkat persediaan aktual dengan data persediaan dalam sistem komputer maka data persediaan dalam sistem komputer tersebut harus segera dimutakhirkan. MRP tidak mungkin dijalankan tanpa adanya catatan.

2.4.4. Langkah Dasar Proses MRP Ada empat langkah dasar dalam menyusun MRP, yaitu : 1. Proses Netting 2. Proses Lotting 3. Proses Offseting 4. Proses Explosion

2.4.4.1. Proses Netting Netting adalah proses perhitungan untuk menetapkan jumlah kebutuhan bersih yang besarnya merupakan selisih antara kebutuhan kotor dengan keadaan


44 Tugas Akhir

persediaan ( yan ada dalam persediaan dan yang sedang dipesan). Masukan yang diperlukan dalam proses perhitungan kebutuhan bersih ini adalah : 1. Kebutuhan kotor yaitu jumlah produk akhir yang akan dikonsumsi untuk tiap periode selama perencanaan. 2. Rencana penerimaan dari subkontraktor selama periode perencanaan. 3. Tingkat persediaan yang dimiliki pada awal periode perencanaan.

2.4.4.2. Proses Lotting Proses lotting ialah proses untuk menentukan besarnya pesanan yang optimal untuk masing-masing item produk berdasarkan hasil perhitungan kebutuhan bersih. Proses lotting erat hubungannya dengan penentuan jumlah komponen / item yang harus dipesan/disediakan. Proses lotting sendiri amat penting dalam rencana kebutuhan bahan. Ukuran lot berarti jumlah item yang harus dipesan, dikaitkan dengan besarnya ongkos persediaan, seperti ongkos pengadaan barang (set-up), ongkos simpan, biaya modal serta

harga barang itu sendiri. Dengan memperhatikan

ongkos-ongkos tersebut maka ukuran lot ideal agar ongkos total persediaan menjadi minimal.

2.4.4.3. Proses Offsetting Proses ini ditujukan untuk menentukan saat yang tepat guna melakukan rencana pemesanan dalam upaya memenuhi tingkat kebutuhan besih. Rencana


45 Tugas Akhir

pemesanan dilakukan pada saat material dibutuhkan dikurangi dengan waktu ancang.

2.4.4.4.. Proses Explosion Proses explosion adalah proses perhitungan kebutuhan kotor item yang berada di tingkat lebih bawah, didasarkan atar rencana pemesanan yang telah disusn pada proses offsetting. Dalam proses explosion ini data terstruktur produk dan BOM memegang peranan penting karena menentukan arah explosion item komponen.

2.4.5. Teknik –Teknik Penentuan Ukuran Lot Sizing Teknik ukuran lot dapat digolongkan dalam dua bagian yaitu statis dan dinamis. Dikatakan statis bila jumlah pesanan yang dihitung hanya stu kali, sesuai dengan jadwal perencanaan pesanan. Dikatakan dinamis bila jumlah pesanan yang dihitung berulang-ulang mengikuti situasi. Gambar berikut ini memperhatikan hubungan antara ukuran lot dengan biaya total yang dikeluarkan.


46 Tugas Akhir

Minimum Total Cost Biaya Total Biaya

Biaya Penyimpanan

Biaya Pemesanan

Q

Kuantitas Pesanan

Gambar 2.3. Hubungan antara Ukuran Lot dan Biaya Persediaan

Dalam penelitian ini yang akan dianalisa adalah biaya total yang dikeluarkan dari masing-masing penggunaan teknik penentuan ukuran lot, yang terdiri dari : 1. Fixed Order Quantity (FOQ) 2. Lot For Lot (LFL) 3. Economic Order Quantity (EOQ) 4. Fixed Period Requirement (FPR)


47 Tugas Akhir

2.4.5.1. Fixed Order Quantity (FOQ) FOQ merupakan teknik perhitungan inventory yang

ditentukan pada

faktor memperhatikan kapasitas yang tersedia dari proses maupun fasilitas. Metode ini berprinsip pada order quantity tetap dengan interval waktu yang berbeda.

2.4.5.2. Lot For Lot Metode Lot For Lot merupakan metode paling sederhada dimana pada dasarnya metode ini mengadakan pemesanan persediaan setiap sub periode. Tujuannya untuk meminimasi biaya simpan karena tidak adanya persediaan yang tesisa setiap pergantian subperiode.

2.4.5.3. Economic Order Quantity (EOQ) Metode ini pertama kali dicetuskan oleh Ford Harris pada tahun 1915 tetapi lebih dikenal dengan metode Wilson karena dikembangkan oleh Wilson pada 1934. Metode ini digunakan untuk menghitung minimasi total biaya persediaan berdadarkan persamaan tingkat atau titik equilibrium kurva biaya simpan dan biaya pesan. Rumusan untuk menentukan jumlah EOQ adalah :

EOQ =

√

2Dk h

(Referensi Arman Hakim Nasution, 2006 )


48 Tugas Akhir

Dimana : D = Demand Rata-rata per horizon k = Order Cost h = holding cost

2.4.5.4. Fixed Period Requirement (FPR) Konsep ini menggunakan konsep pemesanan dengan interval tetap, tetapi jumlah yang dipesan bervariasi. Jumlah yang dipesan merupakan jumlah dari permintaan pada periode-periode yang tercakup. Misalnya jika kebutuhan bersih dua perioda telah ditetapkan, teknik ini dapat memasukkan pesanan perioda lainnya, kecuali saat kebutuhan bersih dalam suatu perioda yang ditentukan sama dengan nol dapat memajukan interval pemesanan. 2.4.6.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Kesulitan Dalam Penerapan MRP Ada beberapa faktor yang menyulitkan praktisi dalam menerapkan sistem

MRP. Faktor-faktor tersebut adalah sebagai berikut : 1.

Struktur Produk

Struktur produk merupakan suatu produk yang mutlak harus ada bila kita ingin menerapkan sistem MRP, tetapi struktur produk yang rumit dan banyak tingkat (multi level) akan membuat perhitungan semakin kompleks, terutama dalam proses eksplosion. 2. Ukuran Lot Beberapa teknik ukuran

akan memberikan hasil yang berbeda dalam

ongkos total persediaanya. This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

49 Tugas Akhir

3. Lead Time Berubah-ubah Lead time yang berubah-ubah akan menyebabkan offsetting berubah juga. Jika offsetting sering berubah, maka kegiatan produksi akan tidak dapat terjadwal dengan baik.


50 Tugas Akhir

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Menentukan Topik Penelitian ini dilakukan dengan tujuan akhir untuk merencanakan dan mengendalikan tingkat persediaan bahan baku pada PT. dengan menentukan pendekatan metode lot sizing yang sesuai untuk mendapatkan biaya total yang optimal.

3.2. Penelitian Pendahuluan Pada tahap ini merupakan tahap awal dalam metode penelitian, dimana pada tahap ini dilakukan studi lapangan yang berguna untuk mengetahui hal-hal yang perlu diamati dan masalah yang terjadi di perusahaan. Dengan melakukan studi ini, diharapkan penulis dapat memperoleh data-data dan informasi yang


51 Tugas Akhir

dibutuhkan untuk tahap berikutnya dan memperoleh gambaran perusahaan secara keseluruhan.

3.3. Tujuan Penelitian 1. Penentuan

Metode

Peramalan

yang

terbaik

berdasarkan

permintaan pada tahun sebelumnya ( tahun 2008) 2. Meramalkan jumlah permintaan produk di tahun depan dari data permintaan yang sudah ada pada tahun sebelumnya ( 2008 ). 3. Menentukan biaya pengadaan bahan baku yang minimal untuk memenuhi

perencanaan

produksi

berdasarkan

peramalan

permintaan produk tahun 2009.

3.4. Studi Lapangan Pada tahap ini dilakukan pengamatan dan pengumpulan data serta permasalahan yang ada pada PT. XYZ.

3.5. Studi Pustaka Studi

pustaka

dilakukan

dengna

mempelajari

buku-buku

dan

mengumpulkan referensi yang berhubungan dengan masalah yang akan dibahas dan digunakan untuk memecahkan masalah serta mencari solusi dan mengatasi masalah tersebut. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan pengamatan langsung di perusahaan.


52 Tugas Akhir

3.6. Pengumpulan dan Pengolahan Data

3.6.1. Pengumpulan Data Pengumpulan data dilakukan untuk memperoleh data-data yang diperlukan dalam penelitian ini. Data-data dan informasi yang dikumpulkan untuk menunjang pengolahan data adalah sebagai berikut : 1.

Data sejarah perusahaan, struktur organisasi dan data umum lainnya

2.

Data yang berhubungan dengan persediaan bahan baku utama

3.

Data-data biaya :

-

Biaya bahan baku

-

Biaya pemesanan (setup cost )

-

Biaya penyimpanan (holding cost)

4.

Proses Produksi

3.6.2. Pengolahan Data Setelah data-data yang diperlukan terkumpul, selanjutnya dilakukan pengolahan data dengan tahap sebagai berikut : 1.

Menentukan biaya pemesanan untuk masing-masing metode untuk selanjutnya dibandingkan

2.

Menentukan biaya penyimpanan untuk masing-masing metode untuk selanjutnya dibandingkan.


53 Tugas Akhir

3.

Menentukan biaya total untuk masing-masing metode untuk selanjutnya dibandingkan.

4.

Menggunakan metode lot sizing yaitu :

 Fixed Order Quantity (FOQ)  Lot For Lot (LFL)  Economic Order Quantity (EOQ)  Fixed Period Requirement (FPR)

3.7. Analisa Hasil Pada tahap ini dilakukan analisa berdasarkan hasil pengolaha data yang telah dilakukan sebelumnya berdasarkan landasan teori yang digunaka.

3.8. Kesimpulan dan Saran Hasil dari analisa dan penelitian secara menyeluruh diatas akan disimpulkan dalam

dan diuraikan pada kesimpulan dan saran yang dapat

digunakan sebagai solusi atau langkah pemecahan masalah untuk melakukan pengembangan baik untuk pihak perusahaan maupun pengembangan penelitian selanjutnya. Pemecahan masalah tersebut secara sistematis dapat diilustrasikan dalam gambar 3.1. Skema Metodologi Penelitian berikut ini :


54 Tugas Akhir

MULAI

Penelitian Pendahuluan

Tujuan Penelitian

Studi Pustaka

Studi lapangan

Pengumpulan data : 1. Data umum perusahaan 2. Data bahan baku 3. DAta biaya bahan baku 4. Proses Produksi

Pengumpulan data : 1. Data umum perusahaan 2. Data bahan baku 3. Data biaya bahan baku 4. Proses Produksi

Pengolahan Data 1. Menghitung rencana pemesanan persediaan dengan metode lot sizing 2. Menghitung biaya total persediaan dengan metode lot sizing

Analisa hasil dengan memilih metode dengan biaya total yang minimum

Kesimpulan dan Saran

SELESAI

Gambar 3.1. Skema Metodologi Penelitian


55 Tugas Akhir

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

4.1. Pengumpulan Data 4.1.1. Sejaran Umum dan Perkembangan Perusahaan Awal mulai berdiri, PT. XYZ

bergerak di bidang natural produk,

khususnya bahan tambahan untuk makanan dari bahan alami. Kemudian tahun 2008 PT. XYZ mulai memperluas bidang usahanya dengan memproduksi sirop atau concentrate. Produksi concentrate ini sudah mulai berjalan tahun 2008, dengan berbagai varian. Salah satunya adalah Jasmine Tea. Target marketnya adalah restoran dan retail. PT. XYZ memiliki

peralatan modern dengan teknologi terkini untuk

mendukung proses produksinya. This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

56 Tugas Akhir

Karena managemen PT. XYZ menyadari bahwa dengan teknologi yang terkini akan meningkatkan efisiensi dan hasil produksi tidak mudah diduplikasi oleh kompetitor. Fasilitas pendukung yang dimiliki juga sudah lengkap, seperti cold storage, ware house yang luas, laboratorium QC, laboratorium mikrobiologi, Water Treatment dan Waste Water Treatment Unit.

4.1.2. Perencanaan Produksi di PT. XYZ Proses produksi untuk produk Jasmine Tea dilakukan setelah ada order yang diterima oleh Sales dari customer (make to order). Kemudian Sales menginformasikan kepada PPIC . Bagian PPIC akan menyusun skedul produksi dan menghitung semua kebutuhan material yang dibutuhkan untuk menyusun skedul pengadaan materialnya. Skedulu produksi yang sudah disusun berdasarkan kesiapan material pendukung diinformasikan kepada bagian produksi. Masih banyak negosiasi yang dilakukan oleh PPIC dengan supplier, karena PT. XYZ tidak memiliki planning berapa banyak yang harus diproduksi di bulan berikutnya. Sehingga kadang supplier juga tidak bisa memenuhi permintaan pengadaan bahan baku tepat waktu. Akibatnya pengiriman produk ke customer sering terlambat. Sistem pengadaan bahan baku menggunakan pendekatan lot sizing dengan teknik lot for lot. Kadang pembelian bahan baku harus dilakukan 2 sampai 3 kali per bulan, karena order yang masuk mendadak. Ini sangat tidak efisien mengingat biaya yang harus dikeluarkan cukup besar.


57 Tugas Akhir

4.1.3. Data Permintaan Konsumen Pengumpulan Data Permintaan konsumen yang actual dilakukan dengan mengacu kepada order yang diterima dari konsumen dengan rentang waktu 12 bulan selama tahun 2008. Berikut ini adalah data permintaan produk Jasmine Tea Concentrate tahun 2008 dapat dilihat dari table berikut ini : Tabel 4.1. Data Permintaan Jasmine Tea Concentrate tahun 2008 Bulan Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember

Tahun 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

∑ * dalam satuan liter

t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 78

Demand Y (t) * 5100 6420 12120 13062 10002 15600 17328 13002 16500 17220 18402 15900 160656


58 Tugas Akhir

GRAFIK PERMINTAAN JASMINE TEA TAHUN 2008 20000 15000 10000 5000 0 1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12

Gambar 4.1. Grafik Permintaan Jasmine Tea Tahun 2008

4.1.4. Data Perencanaan Kebutuhan Material 4.1.4.1. Data Struktur Produk ( Bill of Material ) Pada table berikut ini menunjukan komponen – komponen atau struktur produk Jasmine Tea Concentrate: Tabel 4.2. Data Struktur Produk Jasmine Tea Code

Description

Level

Un

10000100 10000101 10000102 10000103

Jasmine Tea Premix A Premix B Premix C

0 1 1 1

kg kg kg L

Lead Time (bulan) 1 1 1


59 Tugas Akhir

Tabel 4.3. Struktur Produk Product Name Product Code Quantity Item 10 20 30

Code 10000101 10000102 10000103

Jasmine Tea 10000100 1000 kg Description Premix A Premix B Premix C

Quantity 500 450 150

Un kg kg kg

4.1.4.2. Biaya-Biaya Dalam Persediaan Biaya Persediaan untuk masing-masing komponen bahan baku seperti dibawah ini : Tabel 4.4. Biaya Bahan Baku Premix A No Cost Description 1 Biaya Pemesanan

Rp.

Amount 24,250,000.00

2 Harga / kg

Rp.

12,500.00

3 Biaya penyimpanan (listrik, gudang, tenaga kerja )/kg 4 Persediaan bahan baku di tangan

Rp.

1,250.00

Remark

10% dari harga /kg

0 kg

Tabel 4.5. Biaya Bahan Baku Premix B No Cost Description 1 Biaya Pemesanan

Rp.

Amount 2,100,000.00

2 Harga / kg

Rp.

3,820.00


Rp.

382.00 0 kg


Remark

10% dari harga /kg

60 Tugas Akhir

Tabel 4.6. Biaya Bahan Baku Premix C No Cost Description 1 Biaya Pemesanan

Rp.

Amount 10,450,000.00

2 Harga / kg

Rp.

5,350.00


Rp.

535.00

Remark

10% dari harga /kg

0 kg

4.1.4.3. Struktur Biaya Dibawah ini dijelaskan tabel data struktur biaya dari setiap bahan baku : Tabel 4.7. Struktur Biaya

1 Premix A

Rp.

12,500.00

Rp.

24,250,000.00

Ongkos Simpan ( kg/ tahun ) Rp. 1,250.00

2 Premix B

Rp.

3,820.00

Rp.

2,100,000.00

Rp.

382.00

3 Premix C

Rp.

5,350.00

Rp.

10,450,000.00

Rp.

535.00

No

Bahan Baku

Harga / kg

Ongkos sekali pesan

4.1.5. Proses Produksi Proses Produksi Jasmine Tea Concentrate terbagi dalam beberapa tahap : 1. Sejumlah air dimasukan ke dalam mixing tank. Kemudian dipanaskan sampai suhu 100oC 2. Premix A dimasukkan ke dalam tanki sambil dilakukan pengadukan


61 Tugas Akhir

3. Setelah bahan premix A larut, Premix B dimasukkan ke dalam tanki sambil tetap dilakukan pengadukan 4. Turunkan suhu sampai 80oC, kemudian masukan premix C. 5. Setelah diaduk 30 menit, produk siap dipacking dalam kemasan botol plastik 1 liter.

4.2 Pengolahan Data 4.2.1. Perhitungan Peramalan Permintaan Jasmine Tea Untuk menentukan peramalan permintaan pada periode tahun 2009, berdasarkan pada permintaan periode sebelumnya yaitu tahun 2008. Berikut ini adalah hasil dari perhitungan peramalan Jasmine Tea Concentrate dengan metode peramalan Linear , Quadratic dan Double Exponential, dan hasil perhitungan kesalahan peramalan.

a. Metode Linier Berikut ini perhitungan peramalan dengan menggunakan metode Linier dan perhitungan kesalahan peramalan untuk metode Linier


62 Tugas Akhir

Tabel 4.8. Perhitungan Peramalan Metode Regresi Linier Bulan Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember ∑

t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 78

Demand (d)/Y(t) 5100 6420 12120 13062 10002 15600 17328 13002 16500 17220 18402 15900 160656

t.Y(t) 5100 12840 36360 52248 50010 93600 121296 104016 148500 172200 202422 190800 1189392

t2 1 4 9 16 25 36 49 64 81 100 121 144 650

Dengan menggunakan peramalan linier dengan persamaan : Y(t) = a + bt

b=

n.∑t.Y(t) -∑ Y(t).∑t

a=

∑Y(t) - b.∑t

n.∑t2 - (∑ t)2

n =

=

160656 - (1014.88 x 78) 12

(12 x 1189392)-(160656 x 78) (12 x 650) - 782

=

1741536 1716

=

1014.88

=


6791.27

63 Tugas Akhir

Sehingga persamaan regresi peramalan permintaan linier adalah : d' = Y'(t) =6791.27 + 1014.88 t Tabel 4.9. Analisis Peramalan Regresi Linier t

Demand (d)

Forecast (d')

( d-d' )

Januari

1

5100

7806.15

-2706.15

Februari

2

6420

8821.03

Maret

3

12120

April

4

Mei

( d-d' )2

( d-d' )2/n

(d-d'/d.100)

2706.15

7323247.823

610270.6519

-53.06176471

-2401.03

2401.03

5764945.061

480412.0884

-37.39922118

9835.91

2284.09

7551.82

5217067.128

434755.594

18.84562706

13062

10850.79

2211.21

8639.58

4889449.664

407454.1387

16.92857143

5

10002

11865.67

-1863.67

1863.67

3473265.869

289438.8224

-18.63297341

Juni

6

15600

12880.55

2719.45

10161.1

7395408.303

616284.0252

17.43237179

Juli

7

17328

13895.43

3432.57

10462.86

11782536.8

981878.0671

19.80938366

Agustus

8

13002

14910.31

-1908.31

1908.31

3641647.056

303470.588

-14.67704968

September

9

16500

15925.19

574.81

-574.81

330406.5361

27533.87801

3.48369697

Oktober

10

17220

16940.07

279.93

16660.14

78360.8049

6530.067075

1.625609756

November

11

18402

17954.95

447.05

17507.9

199853.7025

16654.47521

2.429355505

Desember

12

15900

18969.83

-3069.83

22039.66

9423856.229

785321.3524

-19.30710692

78

160656

160655.88

0.12

101327.41

59520044.98

4960003.748

-62.52349972

Bulan

∑

SEE

59520044.98

=

√

12 - 2

= MAPE = =

MAD = =

│d-d' │

2439.67 -62.5235 12 -5.21 101327 12 8443.95


64 Tugas Akhir

b. Metode Quadratic Berikut ini adalah hasil dari perhitungan peramalan permintaan baja dengan menggunakan etode Quadratic dan perhitungan kesalahan peramalan untuk metode Quadratic Tabel 4.10. Perhitungan peramalan Metode Quadratic t.Y(t)

t2

t3

t4

t2.Y(t)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Demand (d)/ Y(t) 5100 6420 12120 13062 10002 15600 17328 13002 16500 17220 18402 15900

5100 12840 36360 52248 50010 93600 121296 104016 148500 172200 202422 190800

1 4 9 16 25 36 49 64 81 100 121 144

1 8 27 64 125 216 343 512 729 1000 1331 1728

1 16 81 256 625 1296 2401 4096 6561 10000 14641 20736

5100 25680 109080 208992 250050 561600 849072 832128 1336500 1722000 2226642 2289600

78

160656

1189392

650

6084

60710

10416444

Bulan

t

Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember ∑

δ= = =

∑ t .∑ Y(t) - n.∑ t.Y(t) ( 78 x 160656 ) - (12 x 1189392 ) -1741536

θ= = =

∑ t 2 .∑ Y(t) - n.∑ t 2.Y(t) ( 650 x160656 ) - (12 x 1189392 ) -20570928

∂ = ( ∑ t 2 )2 - n.∑ t 4 = ( 650 )2 - (12 x 60710 ) = -306020 α = ∑ t .∑ t 2 - n.∑ t 3 = ( 78 x 650 ) - ( 12 x 6084 ) = -22308

β = ( ∑ t )2 - n.∑ t 2 This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

65 Tugas Akhir

= =

(78) 2 - (12 x 650 ) -1716

b = ∂δ-θα ∂ β - α2 =

( ( -306020 ) (-1741536 )) -((-20570928) (-22308) ) ( (-306020).(-1716)) - (-22308)2

=

2694.30

θ - (b)(α) ∂

c=

(-20570928) -(2694.30) x ( -22308 )

=

(-306020) =

-129.19

∑Y (t) _ b∑ t

a=

n =

n

n

160656 _ (2694.30).(78) _ (-129.19 x 650 ) -

12 =

_ c∑ t 2

12

12

2872.64

Persamaan kuadratic : Y (t) = a + bt + ct2 Y(t) = 2872.64 +2694.3 t -129.19 t2


66 Tugas Akhir

Tabel 4.11. Analisis Peramalan Metode Quadratic t

Demand (d)

Forecast (d')

( d-d' )

Januari

1

5100

5437.75

-337.75

337.75

Februari

2

6420

7744.48

-1324.48

Maret

3

12120

9792.83

2327.17

April

4

13062

11582.80

Mei

5

10002

Juni

6

Juli

( d-d' )2

( d-d' )2/n

114075.0625

9506.255208

1324.48

1754247.27

146187.2725

-20.6305296

7465.66

5415720.209

451310.0174

19.20107261

1479.2

10103.6

2188032.64

182336.0533

11.32445261

13114.39

-3112.39

3112.39

9686971.512

807247.626

-31.11767646

15600

14387.60

1212.4

13175.2

1469913.76

122492.8133

7.771794872

7

17328

15402.43

1925.57

13476.86

3707819.825

308984.9854

11.11247692

Agustus

8

13002

16158.88

-3156.88

3156.88

9965891.334

830490.9445

-24.27995693

September

9

16500

16656.95

-156.95

156.95

24633.3025

2052.775208

-0.951212121

Oktober

10

17220

16896.64

323.36

16573.28

104561.6896

8713.474133

1.877816492

November

11

18402

16877.95

1524.05

15353.9

2322728.402

193560.7002

8.28198022

Desember

12

15900

16600.88

-700.88

17301.76

491232.7744

40936.06453

-4.408050314

78

160656

160653.6

2.42

101538.71

37245827.78

3103818.982

Bulan

∑

SEE

= =

MAPE = =

MAD = =

│d-d' │

37245827.78 √ 12 - 3 2034.31 -28.44038073 12 -2.37 101539 12 8461.56


(d-d'/d.100) -6.62254902

-28.44038073

67 Tugas Akhir

c. Metode Double Exponential Berikut ini adalah hasil dari perhitungan peramalan permintaan produk Jasmine Tea concentrate dengan menggunakan Metode double exponential dengan α = 0.5 dan β = 0,3. Tabel 4.12. Perhitungan Peramalan Model exponential smoothing dengan α = 0.5 Bulan

Demand (Y)

Forecast

Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Next Period

5100 6420 12120 13062 10002 15600 17328 13002 16500 17220 18402 15900

13388 9244 5760 8940 11001 10502 13051 15190 14096 15298 16259 17331 16616

(0.5*5100)+(1-0.5)*13388 (0.5*6420)+(1-0.5)*9244 (0.5*12120)+(1-0.5)*5760 (0.5*13062)+(1-0.5)*8940 (0.5*10002)+(1-0.5)*11001 (0.5*15600)+(1-0.5)*10502 (0.5*17328)+(1-0.5)*13051 (0.5*13002)+(1-0.5)*15190 (0.5*16500)+(1-0.5)*14096 (0.5*17220)+(1-0.5)*15298 (0.5*18402)+(1-0.5)*16259 (0.5*15900)+(1-0.5)*17331


68 Tugas Akhir

Tabel 4.13. Peramalan Model double exponential smoothing dengan β = 0,3. Bulan

t

Demand Actual

F forecast without trend

Trend (T)

Forecasting EST FIT = F+T

Januari 1 5100 0 0 Februari 2 6420 5100 1530 Maret 3 12120 5760 1269 April 4 13062 8940 1842 Mei 5 10002 11001 1908 Juni 6 15600 10502 1186 Juli 7 17328 13051 1595 Agustus 8 13002 15190 1758 September 9 16500 14096 903 Oktober 10 17220 15298 992 November 11 18402 16259 983 Desember 12 15900 17331 1010 Next Period 13 16616 492 Tabel 4.14. Analisa Peramalan Metode Double Exponential Bulan

Demand (d)

Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Next Period

5100 6420 12120 13062 10002 15600 17328 13002 16500 17220 18402 15900 160656

Forecast (d') 0 6630 7029 10782 12909 11687 14646 16947 14999 16290 17242 18340

( d-d' )

│d-d' │

( d-d' )2

0 6630 7029 10782 12909 11687 14646 16947 14999 16290 17242 18340 17108

( d-d' )/y.100

-210 5091 2280 -2907 3913 2682 -3945 1501 930 1160 -2440

210 44100.00 5091 25918281.00 2280 5197032.09 2907 8450125.75 3913 15310105.57 2682 7194031.08 3945 15566430.75 1501 2254495.82 930 864246.34 1160 1345725.17 2440 5953659.70

-3.27 42.00 17.45 -29.06 25.08 15.48 -30.34 9.10 5.40 6.30 -15.35

8055

27059 88098233.27

42.80


69 Tugas Akhir

SEE

88098233.27 11

= √ =

2830 42.80 11

MAPE = =

3.89 27059

MAD = 11 =

2459.93

Dari ketiga metod diatas maka kita mendapat nilai perbandingan SEE, MAD dan MAPE sebagai berikut : Tabel 4.15. Perbandingan Nilai kesalahan SEE, MAD dan MAPE Metode Peramalan Regresi Linier Regresi Quadratic Double Exponential

SEE 2439.67 2 2034.31 1 2830

MAD 8443.95 2 8461.56 3 2459.93

MAPE -5.21 1 -2.37 2 3.89

Total Bobot Regresi Linier 5 Regresi Quadratic 6 Double Exponential

3

1

3

7

Dari table 4.15 terlihat bahwa metode peramalan Regresi Linier mempunyai nilai kesalahan terkecil sehingga metode Regresi Linier dipilih untuk pengolahan data selanjutnya.


70 Tugas Akhir

Perhitungan Peramalan Untuk Bulan Berikutnya Dengan metode tersebut dilakukan perhitungan peramalan untuk bulan yang akan datang dengan menggunakan rumus : Y'(t) =6791.27 + 1014.88 t Dan dari data permintaan konsumen yang akan datang, didapat hasil peramalan pada table berikut ini : Tabel 4.16. Data peramalan Permintaan Berdasarkan Metode Regresi Linier Demand Demand Bulan Tahun t Bulan Tahun t Peramalan Actual Januari 2008 1 5100 Januari 2009 13 7806 Februari 2008 2 6420 Februari 2009 14 8821 Maret 2008 3 12120 Maret 2009 15 9836 April 2008 4 13062 April 2009 16 10851 Mei 2008 5 10002 Mei 2009 17 11866 Juni 2008 6 15600 Juni 2009 18 12881 Juli 2008 7 17328 Juli 2009 19 13895 Agustus 2008 8 13002 Agustus 2009 20 14910 September 2008 9 16500 September 2009 21 15925 Oktober 2008 10 17220 Oktober 2009 22 16940 November 2008 11 18402 November 2009 23 17955 Desember 2008 12 15900 Desember 2009 24 18970 ∑ 78 160656 ∑ 222 160656

4.2.2. Peta Rentang Bergerak ( Moving Range ) 4.2.2.1. Pengujian Verifikasi Hasil Peramalan Langkah selanjutnya adalah melakukan pengujian verfikasi ( pemriksaan dengan menggunakan peta Moving Range dengan membandingkan nilai peramalan


71 Tugas Akhir

Regresi Linier. Untuk menghitung nilai MR, dimasukan ke dalam table sebagai berikut : Tabel 4.17. Perhitungan Movng Range Regresi Linier Bulan

t

Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember ∑

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 78

Peramalan Permintaan y' - y (y) y'(t) 7806.15 5100 2706.15 8821.03 6420 2401.03 9835.91 12120 -2284.1 10850.79 13062 -2211.2 11865.67 10002 1863.67 12880.55 15600 -2719.5 13895.43 17328 -3432.6 14910.31 13002 1908.31 15925.19 16500 -574.81 16940.07 17220 -279.93 17954.95 18402 -447.05 18969.83 15900 3069.83 160655.88 160656 -0.12

Moving Range MR

MR

-305.12 -4685.12 72.88 4074.88 -4583.12 -713.12 5340.88 -2483.12 294.88 -167.12 3516.88 363.68

305.12 4685.12 72.88 4074.88 4583.12 713.12 5340.88 2483.12 294.88 167.12 3516.88 26237.1

MR MR  n 1 =

26237.1 12 1

= 2385.19

BKA = +2,66 MR = +2,66 (2385.19) = +6344.6 BKB = -2,66 MR This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

72 Tugas Akhir

= -2,66 (12,2) = -6344.6 PETA MOVING RANGE PERAMALAN REGRESI LINIER 8000 6000 4000 2000 0 -2000

1

2 3

4 5

6 7

8 9 10 11 12

Series1 y' - y Series3

-4000 -6000 -8000

Gambar 4.2. Grafik Peta Pengendali Uji Verifikasi Metode Regresi Linier

Dari hasil pemeriksaan dan pengendalian data peramalan Metode Regresi Linier tersebut maka dapat dikatakan bahwa peramalan tersebut valid dan layak untuk digunakan karena seluruh data hasil peramalan dapat dikontrol dalam peta kendali rentang bergerak. Untuk mendapatkan data peramalan yang lebih akurat, dimana selisih antara actual permintaan dengan peramalan kecil, maka harus dilakukan control yang terus menerus. Perbaikan harus dilakukan secepatnya ketika diketahui bahwa hasil peramalan berada di luar batas kendali dan harus dilakukan perhitungan ulang untuk peramalan baru.


73 Tugas Akhir

4.2.3. Perencanaan Kebutuhan Material Berdasarkan MRP MRP mempunyai elemen-elemen atau bagian yang mempengaruhi perhitungan adalah : Jadwal Induk Produksi ( Master Production Schedule ), Status Persediaan dan Spesifikasi Produk ( Bill of Material )

4.2.3.1. Jadwal Induk Produksi ( Master Production Schedule ) Data MPS diambil dari perhitungan data peramalan permintaan konsumen:

Tabel 4.18Jadwal Induk Produksi (MPS)

Bulan

Tahun

Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 ∑

Permintaan Kapasitas ( liter ) produksi( liter/bulan) 7806 50000 8821 50000 9836 50000 10851 50000 11866 50000 12881 50000 13895 50000 14910 50000 15925 50000 16940 50000 17955 50000 18970 50000 160656 600000

Dari data kapasitas produksi, Permintaan perbulan tersebut masih bisa dipenuhi oleh kapasitas produksi terpasang yang dimiliki PT. XYZ This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

74 Tugas Akhir

4.2.3.2. Status Persediaan Penulis mengasumsikan status persediaan di tangan adalah 0 ( nol ).

4.2.3.3. Struktur Produk ( Bill of Material ) Data BOM ini adalah spesifikasi produk yang saling berhubungan untuk perencanaan bahan dan dapat dilihat pada point 4.1.4.1. Dari data tersebut ( data persediaan, MPS, BOM), lalau dilakukan perencanaan kebutuhan bahan dengan menggunakan sistem MRP dan memiliki empat langkah utama yang harus diterapkan satu per satu pada periode perencanaan. Adapun langkah tersebut adalah : a.

Perhitungan kebutuhan bersih (Netting), dilakukan dengan mengacu pada MPS.

b.

Penentuan ukuran lot pemesanan ( Lotting), dimana dilakukan dengan metode Lot For Lot dan Economic Order Quantity. Metode ini digunakan dengan mengacu pada kebutuhan bersih ( Netting ) setiap menentukan ukuran lot.

c.

Penentuan rencana pemesanan ( Offsetting ), dimana dilakukan dengan mengacu pada ukuran lot yang akan dipesan dengan memperhitungkan pula lead time yang dimiliki setiap bahan baku.

d.

Perhitungan komponen dibawah level ( exploding ) , dimana perhitungan ini dilakukan dengan melanjutkan perhitungan pada produk (level 0 ) atau bahan ( level 1 ) ke level selanjutnya.


75 Tugas Akhir

4.2.4. Perhitungan MRP Pada Bahan Baku Jasmine Tea Concentrate 4.2.4.1. Perhitungan Menggunakan Metode Lot For Lot (LFL ) Pada teknik ini, pemenuhan kebutuhan bersih dilakukan disetiap periode yang dibutuhkan, sedangkan besar ukuran pemesanan adalah sama dengan kebutuhan bersih yang harus dipenuhi pada perioda yang bersangkutan. Pendekatan ini memperkecil biaya penyimpanan dan biasanya untuk ‘purchase item’ yang mahal dan setiap item dengan tingkat permintaan yang tidak berkesinambungan tinggi.  Perhitungan persediaan didapat dari = (rencana pemesanan + Persediaan ) – ( kebutuhan bersih )  Biaya Pemesanan = (berapa kali rencana pemesanan ) x (biaya pemesanan)  Biaya Penyimpanan = (total persediaan bahan baku yang disimpan ) x (biaya penyimpanan )  Biaya total = biaya pemesanan + biaya penyimpanan


76 Tugas Akhir


77 Tugas Akhir


78 Tugas Akhir


79 Tugas Akhir

4.2.4.2. Perhitungan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ). Penentuan nilai Q didapat berdasarkan rumusan pada bab landasan teori, maka nilai Q sebagai berikut :

Q

2 AD H

 Biaya Pemesanan = (berapa kali pemesanan ) x (biaya Pemesanan )  Biaya Penyimpanan = ( total persediaan bahan baku yang disimpan ) x biaya simpan  Biaya total = ( biaya pemesanan ) + ( Biaya Penyimpanan )


80 Tugas Akhir


81 Tugas Akhir


82 Tugas Akhir

4.2.4.3. Perhitungan Menggunakan Metode Fixed Period Requirement (FPR)


83 Tugas Akhir

Metode ini menggunakan konsep pemesanan dengan interval konstan tetapi jumlah yang dipesan bervariasi. Jumlah yang dipersan merupakan penjumlahan dari permintaan pada periode-periode yang tercakup.  Perhitungan persediaan didapat dari ( rencana pemesanan + persediaan ) – (kebutuhan bersih )  Biaya pemesanan = (berapa kali rencana pemesanan ) x (biaya Pemesanan)  Biaya penyimpanan = ( total persediaan bahan baku yang disimpan ) x biaya penyimpanan  Biaya total = (biaya pemesanan ) + (biaya penyimpanan )


84 Tugas Akhir


85 Tugas Akhir


86 Tugas Akhir

4.2.4.4. Perhitungan Menggunakan Metode Fixed Order Quantity This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

87 Tugas Akhir

Metode ini tidak memperlihatkan kapasitas produksi, fasilitas, jumlah dan metode ini berprinsip pada order quantity tetap dengan interval yang berubah. Dimana dalam penentuan rencana pemesanan ditetapkan berdasarkan pengalaman yang telah ada dan intuisi.  Perhitungan Persediaan = ( rencana Pemesanan + persediaan ) – ( kebutuhan bersih )  Biaya Pemesanan = (berapa kali Rencana Pemesanan ) x (biaya pemesanan )  Biaya Penyimpanan = (total persediaan bahan baku yang disimpan )x (biaya penyimpanan )  Biaya Total = (biaya pemesanan ) + ( Biaya Penyimpanan )


88 Tugas Akhir


89 Tugas Akhir


90 Tugas Akhir


91 Tugas Akhir

BAB V ANALISA HASIL

5.1. Analisa Peramalan Permintaan Pada grafik permintaan actual ( gambar 4.1 ) terlihat bahwa permintaan bulan Januari 2008 sampai dengan Desember 2008 rata-rata permintaan semakin meningkat dan terjadi penurunan pada bulan Mei, Agustus dan Desember 2008, tetapi trend yang diperlihatkan oleh grafik cenderung naik. Berdasarkan pola tersebut, penulis memilih metode yang digunakan oleh para peneliti untuk pola tersebut yaitu : Metode regresi linier, Metode Regresi Quadratic dan Metode Double exponential. Untuk memilih metode terbaik dari ketiga metode peramalan yang digunakan, maka dilakukan pemiliha berdasarkan nilai ketepatan peramalan dengan menghitung nilai SEE ( Standar Error Estimate ), MAD ( Mean Absolute Deviation ), dan MAPE ( Mean Absolute Percentage Error ) dari masing-masing metode peramalah tersebut.


92 Tugas Akhir

Setelah melakukan perhitungan Perbandingan Nilai Kesalahan dari SEE, MAD dan MAPE, Metode Peramalan yang dipilih adalah metode peramalan Regresi Linier karena mempunyai nilai akurasi kesalahan terkecil.

5.2. Analisa Verifikasi Hasil Peramalan Dari Hasil peramalan, Metode Regresi Linier dipilih karena mempunyai nilai akurasi terkecil, tetapi data dari hasil peramalan Metode Regresi Linier harus diverifikasi terlebih dahulu untuk dinyatakan layak atau tidaknya data tersebut untuk digunakan pada perhitungan selanjutnya. Verifikasi atau permeriksaaan hasil peramalan dilakukan menggunakan Peta Uji Verifikasi. Peta ini digunakan untuk melihat hasil peremamalan Metode Regresi Linier apakah melewati garis batas kontrol yang telah ditetapkan atau tidak. Jika ditemukan satu titik yang berada di luar batas kendali pada saat peramalan diverifikasi, maka harus ditentukan apakah data harus diabaikan atau mencari peramalan baru. Dari verifikasi hasil peramalan, data berada dalam batas kendali. Sehingga metode Regresi Linier merupakan metode peramalan yang dapat dijadikan data permintaan yang aktual dan dapat digunakan untuk proses perencanana produksi Jasmine Tea concentrate selama 12 periode berikutnya.

5.3. Analisa Perencanaan dan Kebutuhan Material (MRP) Model persediaan yang digunakan dalam pengolahan data adalah : This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

93 Tugas Akhir

1. LFL ( Lot For Lot ) 2. EOQ ( Economic Order Quantity) 3. FPR ( Fixed Period Requirement) 4. FOR ( Fixed Order Quantity )

Tabel 5.1. Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Lot For Lot Nama Bahan Baku Premix A Premix B Premix C

Biaya Pemesanan Rp 291,000,000 Rp 25,200,000 Rp 125,400,000

Biaya Penyimpanan Rp0 Rp0 Rp0

Total Rp 291,000,000 Rp 25,200,000 Rp 125,400,000

Tabel 5.2. Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Economic Order Quantity Nama Bahan Baku Premix A Premix B Premix C


Biaya Penyimpanan Total Rp 484,812,500 Rp 533,312,500 Rp 60,833,118 Rp 67,133,118 Rp 135,274,595 Rp 124,824,595

Tabel 5.3. Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Fixed Period Requirement This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

94 Tugas Akhir

Nama Bahan Baku Premix A Premix B Premix C


Biaya Penyimpanan Total Rp 105,485,000 Rp 202,485,000 Rp 29,011,754 Rp 37,411,754 Rp 13,543,525 Rp 55,343,525

Tabel 5.4. Biaya Total Pemesanan dan Penyimpanan Fixed Order Quantity Nama Bahan Baku Premix A Premix B Premix C


Biaya Penyimpanan Rp 143,133,750 Rp 55,538,598 Rp 34,844,550

Total Rp 240,133,750 Rp 61,838,598 Rp 66,194,550

Tabel 5.5. Biaya Total Dari Keempat Metode Lot Sizing Type Lot Sizing Lot For Lot Economic Order Quantity Fixed Period Requirement Fixed Order Quantity

Rp Rp Rp Rp

Premix A 291,000,000 533,312,500 202,485,000 240,133,750

Biaya Total Material Premix B Premix C Rp 25,200,000 Rp 125,400,000 Rp 67,133,118 Rp 135,274,595 Rp 37,411,754 Rp 55,343,525 Rp 61,838,598 Rp 66,194,550

Jumlah biaya total Rp 441,600,000 Rp 202,407,713 Rp 92,755,279 Rp 128,033,148

Dari hasil perhitungan tabel diatas, Metode yang menghasilkan jumlah biaya Total Optimal adalah Metode Fixed Period Requirement dengan nilai Rp. 92,755,279. Dan perbandingan Jumlah Biaya Total Sistem perencanaan kebutuhan material (MRP) lebih kecil dibandingkan dengan metode LFL yang digunakan oleh perusahaan saat ini.


95 Tugas Akhir

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan Kesimpulan yang dapat diambil oleh Penulis yaitu : 1.

Setelah membandingkan dan menganalisa tiga metode peramalan demand yaitu metode regresi linier, Quadratic dan Exponential, maka berdasarkan hasil perbandingan bobot nilai error SEE, MAPE dan MAD, maka metode peramalan yang sesuai untuk diterapkan pada peramalan permintaan di tahun 2009 adalah metode regresi linier

2.

Dari

hasil perhitungan Perencanaan kebutuhan Material

berdasarkan jumlah permintaan perbulan dari hasil peramalan metode regresi linier, diperoleh hasil Metode Fixed Period Requirement sebagai metode yang menghasilkan biaya total yang optimal dibandingkan This document was created by the trial version of Print2PDF. Once Print2PDF is registered, this message will disappear. Purchase Print2PDF at http://www.software602.com

96 Tugas Akhir

dengan metode lot sizing yang digunakan oleh perusahaan saat ini ( lot for lot ) dan metode lainnya ( Fixed Order Quantity dan Economic Order Quantity ).

6.2. SARAN Berdasarkan hasil pengamatan dan analisis yang telah dilakukan oleh penulis di PT. XYZ, maka saran-saran yang dapat diberikan penulis dan dapat digunakan untuk memperbaiki sistem persediaan yang lebih baik lagi di perusahaan dan untuk kelancaran proses produksi :

1. Untuk

meningkatkan

performance

perusahaan,

maka

diperlukan

peramalan terhadap permintaan konsumen, dengan tujuan untuk merencanakan kapasitas produksi di periode yang akan datang agar dapat memenuhi permintaan konsumen. 2. Untuk meningkatkan efisiensi, hasil peramalan permintaan dapat digunakan untuk merencanakan kebutuhan Material (MRP). Sehingga rencana pemesanan dan penyimpanan bahan baku dapat dilakukan dengan lebih optimal untuk efisiensi produksi 3. Perusahaan sebaiknya menggunakan sistem MRP karena dengan menerapkan sistem MRP, perusahaan dapat menentukan dengan tepat kapan suatu pekerjaan harus selesai atau material harus tersedia untuk memenuhi permintaan pelanggan.


97 Tugas Akhir

DAFTAR PUSTAKA

1. Kholil, Muhammad. 2007. Modul Planning and Production Control. Universitas Mercu Buana, Jakarta. 2. Vincent Gaspersz. 2005. Production Planning and Inventory Control Berdasarkan Pendekatan Sistem Terintegrasi MRP II dan JIT Menuju Manufakturing 21. Gramedia Pustaka, Jakarta. 3. Arman Hakim Nasution dan Yudha Prasetyawan. 2008. Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Graha Ilmu, Yogyakarta. 4. Hendra Kusuma, Manajemen Produksi “Perencanaan Pengendalian Produksi”, Andi, Yogyakarta, 2004.


dan

LAMPIRAN

ORGANIZATION CHART PT. XYZ

Direktur

Plant Manager

Manager Saler & Marketing

Manager Support

Shipment Staf

Manager Purchasing

Warehouse Staf

Manager Produksi

Manager QC

Staf Produksi

Staf QC


Manager PPIC

TUGAS AKHIR MENENTUKAN PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN BAKU PRODUK JASMINE TEA BERDASARKAN METODE PERAMALAN TERBAIK PADA PT. XYZ

Recommend Documents