TUGAS AKHIR DUKUNGAN FAKTOR FAKTOR LOKASI TERHADAP PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI SALAK DI KAWASAN AGROPOLITAN KABUPATEN SLEMAN

TUGAS AKHIR DUKUNGAN FAKTOR – FAKTOR LOKASI TERHADAP PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI SALAK DI KAWASAN AGROPOLITAN KABUPATEN SLEMAN

Diajukan Sebagai Syarat untuk Mencapai Jenjang Strata-1 Perencanaan Wilayah dan Kota

Disusun Oleh ABIMANYU PUTRA AZHARI I0610001

PROGRAM STUDI PERENCANAAN WILAYAH DAN KOTA JURUSAN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2015

DUKUNGAN FAKTOR-FAKTOR LOKASI TERHADAP PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI SALAK DI KAWASAN AGROPOLITAN KABUPATEN SLEMAN Abimanyu Putra Azhari, Kusumastuti, Isti Andini Program Studi Perencanaan Wilayah dan Kota Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret, Surakarta Email: [email protected]

Abstrak Konsep agropolitan merupakan konsep yang dikembangkan sebagai kritik atas kegagalan pengembangan industri di beberapa negara berkembang Asia yang mengakibatkan kecenderungan urbanisasi tinggi, ketidakmerataan pendapatan, kekurangan bahan pangan, pengurasan dan rusaknya sumber daya alam (Friedman dan Douglas 1975). Konsep ini menekankan pada pengembangan agroindustri sebagai inti dari konsep agropolitan yang merupakan salah satu bagian dari keberhasilan agropolitan itu sendiri. Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman memiliki potensi komoditas unggulan salak yang dapat dikembangkan menjadi berbagai produk yang dapat meningkatkan nilai dari komoditas tersebut. Pasca ditetapkan sebagai kawasan agropolitan, pengembangan agroindustri salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman masih belum memberikan dampak bagi pengembangan kawasan. Hal ini dapat diketahui dari masih terbatasnya industri yang berkembang dan tidak teraglomerasi antara satu industri dengan industri lainnya. Agroindustri yang sudah ada masih berjalan sendiri-sendiri tanpa memperhatikan aspek penting dalam pengembangannya, salah satunya adalah faktor lokasi. Lokasi memiliki peran penting bagi keberlangsungan agroindustri suatu kawasan sehingga dapat berjalan optimal. Berdasarkan isu tersebut, tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui ketercapaian dukungan faktor-faktor lokasi terhadap pengembangan agroindustri salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman, metode yang digunakan adalah melakukan analisis skoring pada tiap variabel faktor-faktor lokasi pengembangan agroindustri untuk mengetahui ketercapaian dukungan faktor lokasi terhadap pengembangan agroindustri salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman. Hasil penelitian ini adalah faktor-faktor lokasi memiliki ketercapaian yang tinggi dalam pengembangan agroindustri salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman. Bahan baku yang diidentifikasi melalui sub variabel asal, jarak dan cara menghimpun bahan baku memiliki nilai ketercapaian dukungan 96,4% yang artinya sangat mendukung pengembangan agroindustri. Tenaga kerja yang diidentifikasi melalui sub variabel jumlah, asal dan jarak lokasi tenaga kerja memiliki nilai dukungan 66,9% yang artinya mendukung pengembangan agroindustri. Pemasaran yang diidentifikasi melalui sub variabel lokasi, jarak dan cara distribusi produk memiliki nilai ketercapaian 90,6% yang artinya sangat mendukung pengembangan agroindustri. Transportasi/ aksesibilitas yang diidentifikasi melalui sub variabel jaringan jalan, biaya transportasi (cost) dan waktu tempuh memiliki nilai ketercapaian 84,2% yang artinya sangat mendukung pengembangan agroindustri. Fisik lahan yang diidentifikasi melalui sub variabel topografi dan kerawanan bencana memiliki nilai ketercapaian 97,5% yang artinya sangat mendukung pengembangan agroindustri. .

Kata Kunci: agropolitan, pengembangan agroindustri, faktor lokasi

ii

SUPPORTING LOCATION FACTORS TO SALAK AGROINDUSTRIAL DEVELOPMENT IN SLEMAN AGROPOLITAN DISTRICT Abimanyu Putra Azhari, Kusumastuti, Isti Andini Program Studi Perencanaan Wilayah dan Kota Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret, Surakarta Email: [email protected] Abstract Abstract: Agropolitan consept is developed as critics of industrial development failure in several Asian development countries which caused by high urbanization, unequal income and depletion of resources (Friedmann and Douglass, 1975). This consept also emphasize in agroindustrial development as part of successful agropolitan. Sleman agropolitan district has developed competitive commodites such as salak which can be process to high value products. After Sleman Agropolitan District established, the agroindustrial development still has not give the contribution for it. Many industries have limited quantity and there is no connection among other industries, so the industries just walked by itself. Many of them do not observe the important thing on their development, like location. Location has an important role for sustaining agroindustrial development. Based on this issues, the research goal is the achievement value of supporting location factors to salak agroindustrial development in Sleman Agropolitan District. The method is scoring analysis in every location factors variable in agroindustrial development to find the value achivement of supporting location factors. The result of this research, location factors have strongly support for salak agroindustrial development in Sleman Agropolitan District. Raw identified through origin, distance and how to gather the raw has value 90,6% which means strongly support. Labour identified through quantity, origin and distance has value 66,9% which means support. Market identified through origin, distance and how to distribute has value 90,6% which means strongly support. Transportation/accesibility identified through road, transportation cost and time has value 84,2% which means strongly support. Land identified through topography and disasten vulnerability has value 97,5% which means strongly support for agroindustrial development. Keywords: agropolitan, agroindustrial development, location factor

iii

KATA PENGANTAR Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan Tugas Akhir yang berjudul “Dukungan Faktor-faktor Lokasi terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman” dengan baik. Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Strata Satu pada Program Studi Perencanaan Wilayah dan Kota Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis berharap, Tugas Akhir ini bermanfaat dalam menambah pengetahuan penulis sendiri dan bagi semua pihak yang membacanya. Dalam penyusunan laporan ini tidak akan berjalan dengan baik tanpa adanya bimbingan dan bantuan dari beberapa pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih atas bantuan dan bimbingannya yang telah diberikan kepada: 1. Kedua orang tua yang selalu memberikan restu, motivasi, dan semangat. 2. Kakak dan adik yang selalu memberikan semangat. 3. Bapak Ir. Soedwiwahjono, MT selaku Ketua Program Studi Perencanaan Wilayah dan Kota Universitas Sebelas Maret Surakarta 4. Ibu Ir. Kusumastuti, MURP selaku dosen pembimbing 1 Tugas Akhir yang meluangkan banyak waktu, tenaga dan pikiran serta memberikan nasihat kepada penulis dalam penyusunan Tugas Akhir 5. Ibu Isti Andini, ST, MT selaku dosen pembimbing 2 Tugas Akhir yang telah berkenan memberikan banyak bimbingan, masukan dan pemikiran demi terselesaikannya Tugas Akhir ini. 6. Teman-teman PWK UNS 2010 yang telah berjuang bersama-sama selama lebih dari empat tahun ini, terimakasih atas kebersamaan, kerjasama dan pengertiannya. 7. Semua pihak yang telah membantu penulis dan berperan dalam penulisan laporan ini baik langsung maupun tidak langsung. Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini masih belum sempurna. Oleh karena itu, penulis berharap masukan dan saran yang membangun dari pembaca semua. Sekali lagi, penulis berharap semoga Tugas Akhir ini bermanfaat untuk menambah pengetahuan bagi siapa saja yang membacanya.

Surakarta,

Juli 2015

Penulis

iv

DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................................... ii ABSTRAK ................................................................................................................................ iii KATA PENGANTAR .............................................................................................................. v DAFTAR ISI ........................................................................................................................... vii DAFTAR TABEL .................................................................................................................. viii DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................... ix DAFTAR PETA ........................................................................................................................ x DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................................ x BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1 1.1. Latar Belakang .................................................................................................................. 1 1.1.1. Hubungan Perdesaan dan Perkotaan ....................................................................... 1 1.1.2. Konsep Agropolitan ................................................................................................ 1 1.1.3. Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman .............................................................. 2 1.1.4. Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman.. 2 1.2. Rumusan Masalah ............................................................................................................. 3 1.3. Tujuan dan Sasaran ........................................................................................................... 3 1.3.1. Tujuan Penelitian .................................................................................................... 3 1.3.2. Sasaran Penelitian ................................................................................................... 4 1.4. Manfaat Penelitian ............................................................................................................ 4 1.5. Ruang Lingkup dan Batasan ............................................................................................. 4 1.5.1. Ruang Lingkup Penelitian ....................................................................................... 4 1.5.2. Batasan Penelitian ................................................................................................... 6 1.6. Posisi Penelitian ................................................................................................................ 6 1.7. Sistematika Pembahasan ................................................................................................... 7 1.8. Alur Penelitian .................................................................................................................. 8 BAB II TINJAUAN LITERATUR ....................................................................................... 10 2.1. Konsep Agropolitan ........................................................................................................ 10 2.1.1. Karakteristik Agropolitan ..................................................................................... 10 2.1.2. Tipologi Kawasan Agropolitan ............................................................................. 12 2.1.3. Sistem Agropolitan ............................................................................................... 13 2.2. Agroindustri .................................................................................................................... 17 2.2.1. Karakteristik Agroindustri .................................................................................... 17 2.2.2. Aktor yang Terlibat dalam Pengembangan Agroindustri ..................................... 19 2.2.3. Faktor Keberhasilan dalam Pengembangan Agroindustri..................................... 20 2.3. Teori Lokasi .................................................................................................................... 22 2.3.1. Lokasi Industri ...................................................................................................... 22 2.3.2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Lokasi Industri .............................................. 23 2.4. Sintesis Teori................................................................................................................... 26 2.5. Perumusan Variabel ........................................................................................................ 26 2.6. Kerangka Pikir ................................................................................................................ 28 BAB III METODE PENELITIAN........................................................................................ 30 3.1. Jenis Penelitian ................................................................................................................ 30 3.2. Pendekatan Penelitian ..................................................................................................... 30 3.3. Indikator Variabel Penelitian .......................................................................................... 30 3.4. Kebutuhan Data............................................................................................................... 32 3.5. Teknik Pengumpulan Data .............................................................................................. 34 3.5.1. Data Primer ........................................................................................................... 34 v

3.5.2. Data Sekunder ....................................................................................................... 35 3.6. Populasi dan Sampling .................................................................................................... 35 3.7. Teknik Analisis ............................................................................................................... 36 3.7.1. Analisis Karakteristik Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan ..................................................................................................................... 36 3.7.2. Analisis Karakteristik Faktor-faktor Lokasi dalam Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan ....................................................................................... 36 3.7.3. Analisis Dukungan Faktor Lokasi terhadap Pengembangan Agroindustri di Kawasan Agropolitan ...................................................................................................... 37 3.8. Kerangka Analisis ........................................................................................................... 38 BAB IV TINJAUAN KHUSUS ............................................................................................. 39 4.1. Karakteristik Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ............................................................................................................................. 39 4.2. Karakteristik Faktor-faktor Lokasi Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman .......................................................................................................... 45 4.2.1. Bahan Baku ........................................................................................................... 45 4.2.2. Tenaga Kerja ......................................................................................................... 52 4.2.3. Pemasaran ............................................................................................................. 56 4.2.4. Transportasi/ Aksesibilitas .................................................................................... 61 4.2.5. Fisik Lahan ............................................................................................................ 63 BAB V PEMBAHASAN......................................................................................................... 68 5.1. Analisis Dukungan Bahan Baku terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ...................................................................... 68 5.2. Analisis Dukungan Tenaga Kerja terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ...................................................................... 68 5.3. Analisis Dukungan Pemasaran terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ...................................................................................... 69 5.4. Analisis Dukungan Transportasi terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ...................................................................... 70 5.5. Analisis Dukungan Fisik Lahan terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ...................................................................... 70 5.6. Sintesis Pembahasan ....................................................................................................... 71 BAB VI PENUTUP................................................................................................................. 72 6.1. Kesimpulan ..................................................................................................................... 72 6.2. Saran ................................................................................................................................ 72 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................. 74 LAMPIRAN

vi

DAFTAR TABEL Tabel 1.1. Tabel 2.1. Tabel 2.2. Tabel 3.1. Tabel 3.2. Tabel 3.3. Tabel 3.4. Tabel 3.5. Tabel 4.1. Tabel 4.2. Tabel 4.3. Tabel 4.4. Tabel 4.5. Tabel 4.6. Tabel 4.7. Tabel 4.8. Tabel 4.9. Tabel 4.10. Tabel 4.11. Tabel 4.12. Tabel 4.13. Tabel 4.14. Tabel 4.15. Tabel 4.16. Tabel 4.17. Tabel 4.18. Tabel 4.19. Tabel 4.20. Tabel 4.21. Tabel 4.22. Tabel 5.1. Tabel 5.2. Tabel 5.3. Tabel 5.4. Tabel 5.5.

Posisi Penelitian .................................................................................................. 6 Perumusan Variabel Penelitian ......................................................................... 27 Penjelasan Variabel dan Sub Variabel serta Preposisi Dukungannya .............. 27 Indikator Variabel Penelitian ............................................................................ 30 Kebutuhan Data ................................................................................................ 33 Populasi Penelitian ............................................................................................ 35 Sampel Penelitian.............................................................................................. 36 Interpretasi Dukungan Faktor Lokasi ............................................................... 37 Data Sebaran Agroindustri Salak ...................................................................... 39 Jumlah Produksi Salak ...................................................................................... 45 Jumlah Kelompok Agroindustri Salak berdasarkan jumlah bahan baku .......... 46 Data Bahan Baku Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman............................................................................................................... 46 Jumlah Kelompok Agroindustri Salak berdasarkan Asal Bahan Baku ............ 47 Jumlah Kelompok Agroindustri Salak berdasarkan Jarak Asal Bahan Baku ... 49 Jumlah Kelompok Agroindustri Salak berdasarkan Cara Menghimpun Bahan Baku .................................................................................................................. 49 Data Tenaga Kerja Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Sleman ........ 52 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jumlah Tenaga Kerja ................ 53 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Lokasi Asal Tenaga Kerja ........ 53 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jarak Asal Tenaga Kerja ........... 55 Sebaran Lokasi Pasar Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Sleman .... 56 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Lokasi Pasar .............................. 56 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jarak Lokasi Pasar .................... 58 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Cara Distribusi Produk ............. 58 Kondisi Jaringan Jalan di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ............... 61 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jaringan Jalan yang dilalui ........ 61 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Biaya Transportasi (Cost) ......... 62 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Waktu Tempuh ......................... 63 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Topografi .................................. 64 Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Kerawanan Bencana ................. 64 Skoring Dukungan Faktor Lokasi terhadap Pengembangan Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman .................................................... 67 Skoring Dukungan Bahan Baku terhadap Pengembangan Agroindustri Salak 68 Skoring Dukungan Tenaga Kerja terhadap Pengembangan Agroindustri Salak69 Skoring Dukungan Pemasaran terhadap Pengembangan Agroindustri Salak .. 69 Skoring Dukungan Transportasi/ Aksesibilitas terhadap Pengembangan Agroindustri Salak ............................................................................................ 70 Skoring Dukungan Fisik Lahan terhadap Pengembangan Agroindustri Salak . 71

vii

DAFTAR GAMBAR Gambar 1.2. Gambar 2.1. Gambar 2.2. Gambar 2.3. Gambar 2.4. Gambar 2.5. Gambar 3.3. Gambar 4.1. Gambar 4.2. Gambar 4.3. Gambar 4.4. Gambar 4.5. Gambar 4.6. Gambar 4.7. Gambar 4.8. Gambar 4.9. Gambar 4.10. Gambar 4.11. Gambar 4.12. Gambar 4.13. Gambar 4.14. Gambar 4.15. Gambar 4.16. Gambar 4.17. Gambar 4.18. Gambar 4.19. Gambar 4.20.

Alur Penelitian .................................................................................................... 9 Struktur Ruang Kawasan Agropolitan .............................................................. 13 Sistem Agropolitan ........................................................................................... 14 Lingkup Sistem Agribisnis ............................................................................... 15 Keterkaitan Sistem dalam Kawasan Agropolitan ............................................. 16 Kerangka Pikir Penelitian ................................................................................. 29 Kerangka Analisis ............................................................................................. 38 Produk Agroindustri Salak ................................................................................ 42 Sistem Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ......... 43 Struktur Ruang Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Sleman.............. 43 Tren Produksi Salak .......................................................................................... 45 Jumlah Salak yang Digunakan untuk Agroindustri .......................................... 46 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Asal Bahan Baku ....... 48 Lokasi Bahan Baku di Desa Bangunkerto, Kecamatan Turi ............................ 48 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Cara Menghimpun Bahan Baku ....................................................................................................... 50 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jumlah Tenaga Kerja . 53 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jarak Asal Tenaga Kerja54 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Lokasi Pasar ............... 57 Lokasi Pemasaran (Toko Oleh-Oleh) di Kecamatan Tempel ........................... 57 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jarak Lokasi Pasar ..... 58 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Cara Distribusi Produk59 Skema Cara Distribusi Produk Agroindustri Salak .......................................... 59 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Jaringan Jalan yang dilalui ................................................................................................................ 61 Akses Jalan Lokasi Agroindustri Salak di Desa Wonokerto, Turi ................... 62 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Biaya Transportasi (Cost)................................................................................................................. 62 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Waktu Tempuh .......... 63 Diagram Jumlah Kelompok Agroindustri berdasarkan Kerawanan Bencana .. 64

viii

DAFTAR PETA Peta Wilayah Studi Penelitian Tugas Akhir ............................................................................... 5 Peta Sebaran Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ....................... 41 Peta Rantai Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ......................... 44 Peta Sumber Bahan Baku Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman .. 51 Peta Asal Tenaga Kerja Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ..... 55 Peta Lokasi Pasar Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman ............... 60 Peta Topografi Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman.................... 65 Peta Kerawanan Bencana Agroindustri Salak di Kawasan Agropolitan Kabupaten Sleman... 66

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran A Lampiran B Lampiran C

Rekap Hasil Wawancara Instansi Instrumen Penelitian Rekap Hasil Kuesioner Lapangan

ix