TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH TUGAS AKHIR

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR

Sebagai Persyaratan Guna Memperoleh Sebutan Ahli Madya Program D III Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan

Oleh: Apri Nurhidayah K H 3309024

PROGRAM DIPLOMA III FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012

commit to user


digilib.uns.ac.id

Yang bertanda tangan dibawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir dengan Judul

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH

Yang dipersiapkan dan disusun oleh :

Apri Nurhidayah K H 3309024 Telah dipertahankan didepan dosen penguji pada tanggal :

Juni 2012

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Susunan Tim Penguji Penguji I

Penguji II

Erlyna Wida Riptanti, SP , MP. NIP. 197807082003122002

Ir. Hardjono Sri Gutomo, M.P. NIP. 195011171976111001

Surakarta, Juni 2011 Universitas Sebelas Maret Surakarta Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. commit to user 1 001 NIP. 19560225 198601

ii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas Rahmat dan Karunia–Nya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. Dalam menyelesaikan penulisan laporan Tugas Akhir ini tentunya tidaklah lepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1.

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2.

Ir. Wartoyo, S.P. MS. selaku Ketua Program Studi D-III Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta

3.

Erlyna Wida Riptanti, S.P. M.P selaku Koordinator Program D-III Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret.

4.

Erlyna Wida Riptanti, S.P. M.P. selaku Dosen Pembimbing Magang serta Ir. Hardjono Sri Gutomo,M.P. selaku Anggota Dosen Penguji Magang.

5.

Ibu Puji selaku Pembimbing di tempat magang, dan para tenaga kerja di Aspakusa Makmur.

6.

Ayah, Bunda serta semua keluarga terima kasih atas semua kasih sayang dan dorongan semangat yang telah engkau berikan sehingga saya dapat menyelesaikan pendidikan ini.

7.

Teman - teman D-III Agribisnis 2009 yang telah membantu hingga terselesaikannya laporan tugas akhir ini.

8.

Semua pihak baik langsung maupun tak langsung telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini.

commit to user

iii


digilib.uns.ac.id

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa penulis harapkan.

Surakarta, juni 2012

Penyusun

commit to user

iv


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ....................................................................................

i

DAFTAR ISI ...................................................................................................

ii

DAFTAR TABEL ...........................................................................................

iii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................

iv

DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................

v

I. PENDAHULUAN.....................................................................................

1

A. Latar Belakang ...................................................................................

1

B. Tujuan .................................................................................................

4

1. Tujuan Umum ...............................................................................

4

2. Tujuan Khusus ..............................................................................

5

II. TINJAUAN PUSTAKA............................................................................

6

A. Sejarah Tanaman Sawi ........................................................................

6

B. Taksonomi dan Morfologi Tanaman Sawi..........................................

7

C. Syarat tumbuh ....................................................................................

8

D. Pengolahan lahan ................................................................................

11

E. Pembibitan ..........................................................................................

13

F. Penanaman ..........................................................................................

14

G. Pemeliharaan........................................................................................

15

H. Pemupukan...........................................................................................

17

I. Pegendallian Hama dan Penyakit.........................................................

21

J. Panen dan Pasca Panen ........................................................................ 24 K. Analisis Usaha .....................................................................................

25

III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN .....................................................

26

A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ........................................................

26

1. Tempat Pelaksanaan Magang........................................................

26

2. Waktu Pelaksanaan Magang .........................................................

26

B. Metode Pelaksanaan ...........................................................................

26

a. Observasi / Survay lapang .............................................................. commit to user b. Wawancara .......... ..........................................................................

26

v

26


digilib.uns.ac.id

c. Praktek Lapang ....... .......................................................................

26

d. Studi Pustaka ...... ...........................................................................

27

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................

28

A. Kondisi Umum Perusahaan ................................................................

28

1. Kondisi Umum Lokasi .................................................................

28

2. Profil Perusahaan ..........................................................................

28

3. Struktur Organisasi .......................................................................

35

B. Analisis Usaha Tani Setelah Praktek Magang ....................................

42

C. Hasil Magang ......................................................................................

44

V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................

60

A. Kesimpulan .........................................................................................

60

B. Saran....................................................................................................

60

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

commit to user

vi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

No 1

Judul

hal

Biaya Tetap dan Biaya Variabel Produksi Tanaman Sawi ...................

commit to user

vii

42


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

No

Judul

hal

1

Hubungan Antar Misi Pertanian Cabang Boyolali ................................. 31

2

Skema Kedudukan Misi Teknik Taiwan ................................................. 32

3

Stuktur Organisasi Cabang Boyolali ....................................................... 35

4

Struktur Organisasi ................................................................................. 38

5

Tray Untuk Pembibitan ........................................................................... 45

6

Penyiraman Bibit Sawi Setelah Di Tanam .............................................. 45

7

Pembibitan Sawi ..................................................................................... 45

8

Pengolahan Tanah Dengan Traktor......................................................... 47

9

Pembuatan Bendengan ............................................................................ 47

10

Penanaman Sawi ke Lahan ..................................................................... 48

11

Pemupukan Sawi ..................................................................................... 48

12

Pupuk yang Digunakan Untuk Sawi ....................................................... 49

13

Penyemprotan Pada Tanaman Sawi.........................................................49

14

Penyiangan Pada Tanaman Sawi.............................................................50

15

Pengairan Dengan Cara LEPP ................................................................ 50

16

Pemanenan...............................................................................................52

17

Pencucian Dan Penirisan ......................................................................... 53

18

Tempat Krat Untuk Menyimpan Sawi .................................................... 54

19

Penyimpanan Sawi Di Tempat Coolin Room ......................................... 54

20

Mobil Pengiriman Aspakusa Makmur .................................................... 55

21

Tempat penyimpanan...............................................................................55

22

Sawi yang ada di supermarket Carrefure Solo Baru .............................. 58

23

Pemasaran yang dilakukan di Sunday Moorning di Stadion Manahan Solo .............................................................................. 58

commit to user

viii

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI (Brassica) DENGAN KAEDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH Apri Nurhidayah K1 H3309024 Erlyna Wida Riptanti, SP,MP.2 Dan Ir. Hardjono Sri Gutomo, MP.3 ABSTRAK Praktek magang ini bertujuan untuk mengetahui cara budidaya tanaman sawi dengan kaedah atau cara yang tepat. Pelaksanaan magang dilaksanakan pada tanggal 1 Februari sampai dengan tanggal 1 Maret 2012. Di Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali Jalan Raya SoloSemarang Km.14. Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Praktek Lapang, Observasi, Wawancara dan Sumber Data (Data Primer dan Data Sekunder). Sedangkan pengambilan lokasi praktek magang adalah disesuaikan dengan kajian yakni Budidaya Tanaman Sawi Dengan Kaedah Atau Cara Yang Tepat merupakan salah satu perusahaan yang begerak di bidang Agribisnis. Aspakusa makmur adalah kelompok agribisnis yang terbentuk bulan November 2005 atas prakarsa pimpinan Taiwan Kelompok ini bekerjasama dengan Taiwan Technical Mission (TTM) dalam hal budidaya, pasca panen sampai pemasarannya sehingga dapat berkembang dengan baik. Proses penanaman Tanaman Sawi (Brassica.) memerlukan teknik budidaya yang benar agar bisa mendapatkan hasil tanaman yang bagus yang berkualitas tinggi. Teknik budidaya tersebut dapat meliputi persiapan lahan, pemberian pupuk kandang dan pupuk dasar, pembuatan lubang tanam, penyemaian benih, penanaman benih, pemeliharaan, panen dan perlakuan pasca panen. Tanaman sawi cocok ditanam pada suhu 20-30oC dan pada ketinggian 5-2000 m dpl. Sangat cocok ditanam di daerah Teras, Boyolali karena memiliki tinggi tempat 250 m dpl dan temperatur udara 21oC-32oC. Selain teknik budidaya yang benar, proses sertifikasi benih juga perlu diperhatikan. Bentuk pengawasan dan tes yang dilakukan untuk sertifikasi ini adalah persiapan lahan sebelum tanam (media tanam dan daya tumbuh), persiapan lahan, saat tanam (pada fase vegetatif dan generatif) dan pemeriksaan uji hibridisasi menjelang panen yang dilakukan di tiga daerah berbeda. Kata Kunci: Nama Latin sawi Brassica Keterangan : 1. Mahasiswa Jurusan/Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dengan Nama Apri Nurhidayah K H3309024 2. Dosen Pembimbing / Penguji I 3. Penguji II

TECHNICAL MUSTRAD CULTIVATION (Brassica) WITH SIWAK OR AUSPICIOUS WAY IN ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH Apri Nurhidayah K1 H3309024 Erlyna Wida Riptanti, SP,MP.2 Dan Ir. Hardjono Sri Gutomo, MP.3 ABSTRACT Practice internship aims to find out how mustard cultivation in an appropriate manner. Implementation of this intership was held on1 february to 1 march 2012. In Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali Jalan Raya Solo-Semarang Km.14. Basic methods used in the practice of this internship is field practice, observation, interviews andsources of data ( primary data and secondary data). While the on the location of the practice of apprenticeship is adjusted whit the study Tecnical mustrad cultivation with siwak or auspicious way is one of the companies engaged in agribusiness. Aspakusa makmur is group agribusiness that gormed the moon November 2005 at the initiative of the leadership Taiwan this Group in collaboration whit Taiwan Technical Mission (TTM) in terms of cultivation, post harvest to marketing so that it can develop properly. The planting of mustard cultivation (Brassica.) needs an appropriate cultivation technique to obtain high-quality seed. Such the cultivation includes the soil cultivation, calcification, manure and basic fertilizer administration, mulge arrangement, planting hole making, seedling, planting, maintenance, harvest and post-harvest management. Mustard plants grown at a temperature suitable 20-30oC and at an altitude above see level 52000 m. Is suitable planted in Teras, Boyolali areas, because it has a high place above see level 250 m and air temperatur 21oC-32oC. In addition to the correct cultivation technique, the seed certification process also needs to be taken into account. The overseeing and test form carried out for this certification includes land cultivation before planting (planting media and growth ability), land cultivation during planting (in vegetative and generative phases), and hybridization test examination before harvesting carried out in three different areas.

Keywords: Latin name of Mustard Brassica. Notes: 1. Student of D-III Horticulture and Gardening Architecture Agribusiness Department/Study Program of Agriculture Faculty of Surakarta Sebelas Maret University named Apri Nurhidayah K H3309024 2. Consultant/First Examiner 3. Second Examiner

digilib.uns.ac.id1

perpustakaan.uns.ac.id I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang

Di Indonesia, upaya untuk meningkatkan produksi hortikultura semakin meningkat. Hal tersebut terjadi seiring dengan pertumbuhan penduduk yang semakin tinggi. Salah satu produk hortikultura yang menjadi prioritas untuk dikembangkan adalah tanaman sayuran. Di Indonesia ini memungkinkan dikembangkan tanaman sayur-sayuran yang banyak bermanfaat bagi pertumbuhan dan perkembangan bagi manusia, sebab ditinjau dari aspek klimatologis Indonesia sangat tepat untuk dikembangkan bisnis sayuran. Peningkatan sejalan dengan peningkatan kebutuhan pangan bagi penduduk. Bayangan ketakutan terhadap kekurangan pangan muncul dari waktu ke waktu. Untuk menghadapi tantangan ini, pertanian harus bergantung lebih banyak pada peningkatan produktivitas per hektar, dalam hal ini peningkatan kualitas dan kuantitas. Salah satu upayanya adalah pengelolaan tanah yang benar dan tepat, karena tanah mengandung nutrisi yang sangat diperlukan tanaman atau dengan kata lain produktivitas tanah tetap melainkan makin lama makin susut karena beberapa faktor yang mempengaruhinya, antara lain pengikisan top soil (lapisan atas), pencemaran lingkungan dan bencana alam. Pengelolaan tanah dilakukan oleh manusia dimaksudkan untuk menciptakan kondisi yang paling baik bagi pertumbuhan tanaman. Pengelolaan tanah untuk mendukung pertumbuhan tanaman ini ada banyak cara antara lain dengan pemupukan. Pemupukan adalah untuk menambah unsur hara dalam tanah yang diperlukan oleh tanaman untuk pertumbuhannya. Selain itu dalam pengelolaan tanah juga dapat dilaksanakan dalam upaya pengelolaan tanah ini supaya tanah menjadi lebih gembur. Kegiatan budidaya pertanian terkait degan bermacam-macam aspek serta berbagai macam disiplin ilmu yang berhubungan. Hal semacam ini menuntut keterpaduan dan keserasian dalam pelaksanaan pembangunan disegala bidang, sehingga diperlukan adanya koordinasi lintas sektoral agar tercipta hasil pembanguna yang seimbang dan proposional. Dalam sub bab kegiatan budidaya terhadap pengelolaan tanah yang akan digunakan sebagai media tumbuh tanaman. Dalam kegiatan ini aspek yang diperlukan untuk diperhatikan adalah keserasian dan berkelanjutan dari pemanfaatan lahan agar produktivitas lahan dapat diperhatikan sehingga hasil produksi yang didapat bisa terus meningkat. Dalam kegiatan pengolahan to user yang akan dibudidayakan baik itu tanah perlu diperhatikan atau dilihat commit jenis tanaman


digilib.uns.ac.id2

tanaman hortikultura, tanaman perkebunan, maupun hutan, karena masing-masing jenis mempunyai kondisi lingkungan tertentu untuk mencapai hasil yang optimal. Dilihat dari segi ekonomi, tanaman yang dibudidayakan harus marketable di pasaran dan memiliki harga yang cukup tinggi, agar diperoleh tingkat keuntungan yang tinggi pula. Di antara bermacam-macam jenis sayuran yang dapat dibudidayakan tersebut adalah sawi ( B.juncea L) yang memiliki nilai komersial dan prospek yang lumayan. Selain ditinjau dari aspek klimatologis, aspek teknis, ekonomis, serta sosialisasinya juga sangat mendukung, dan memiliki kelayakan untuk diusahakan di Indonesia. ( Hartanto, et al., 1995) Sawi merupakan salah satu jenis sayuran dataran rendah yang mempunyai prospek pengembangan yang cerah. Disamping banyak bermanfaat untuk kesehatan manusia karena kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan gizi manusia juga dapat meningkatkan pendapatan gizi manusia juga dapat meningkatkan pendapatan petani, memperluas kesempatan kerja, meningkatkan devisa negara melalui pengurangan impor dan memacu laju pertumbuhan ekspor. Tanaman sawi pada umumnya dimanfaatkan sebagai sayuran atau salad. Sayuran yang berasal dari negara Asia Timur ini dan dibudidayakan secara intensif di Cina dan Jepang. Namun sekarang telah menyebar sampai ke Malaysia, Indonesia, dan India Barat. Sayuran ini diproduksi di daerah tropis pada semua ketinggian. Sawi merupakan tanaman tahunan yang berdaun lebar, tidak berbulu, panjangnya sekitar 20-50 cm dan tidak berbentuk krop (Purseglove, 1985) Caisim atau sawi bakso ada juga yang menamakan sawi merupakan sawi yang paling banyak dijajakan di pasar. Permintaanya setiap hari sangat tinggi. Rasanya yang segar, renyah dengan sedikit rasa pahit membuatnya banyak diminati. (Hartanto et al, 2003). Menurut Rukmana (1994) kelayakan pengembangan budidaya sawi antara lain ditunjukan oleh adanya keunggulan komparatif kondisi wilayah tropis Indonesia yang sangat cocok untuk komoditas tersebut. Sawi dapat ditanam pada berbagai musim yang baik dengan cara monokultur maupun tumpangsari. Daerah penanaman sawi yang sangat cocok adalah mulai dari ketinggian 100-500m dpl. Sebagian besar daerah-daerah di Indonesia memenuhi syarat ketinggian tersebut ( Haryanto, et al., 2003) Menurut ( Harjono, 2001) tanaman sawi menghendaki iklim dengan curah hujan 0 commit tidak terlalu banyak, dengan temperatur 150to -26user C. Sawi yang tumbuh pada dataran


digilib.uns.ac.id3

rendah harus selalu dikontrol kelembaban tanahnya dengan melakukan penyiraman setiap hari. Tanaman sawi juga tahan terhadap air hujan. Pada musim kemarau, jika penyiraman dilakukan dengan teratur dan air yang cukup tanaman dapat tumbuh sebaik pada musim penghujan. Budidaya tanaman sawi dilakukan di daerah dataran tinggi tanaman tidak perlu membutuhkan banyak air. Sebaliknya kalau tanaman sawi di tanam pada daerah dataran rendah diperlukan air lebih banyak. Dengan demikian tanaman sawi ini cocok di tanaman pada akhir musim penghujan (Haryanto, et al., 2003) Hortikultura berasal dari kata “ hortos “. Kata ini bermakna kebun, sedangkan kultura berasal dari kata “ colera “, yang mempunyai arti mengusahakan sayur-sayuran, tanaman hias dan tanaman buah-buahan. Membudidayakan disini meliputi cara bercocok tanam, pemupukan, perawatan, serta pengendalian hama dan penyakit. Beberapa ciri tanaman hortikultura adalah mempunyai sifat-sifat khas sebagai berikut : a. Tanaman hortikultura mudah atau cepat mengalami kebusukan. Meskipun demikian, hasil tanaman hortikultura selalu dibutuhkan setiap hari dalam keadaan segar. Dari pemanenan hingga pemasaran hasil tanaman hortikultura memerlukan penanganan dengan cermat dan efisien. Penanganan yang baik dan meningkatan kualitas dan harga pasar. b. Tanaman hortikultura memiliki nilai estetika yang tinggi. Hal ini membuat hasil tanaman hortikultura harus memenuhi keinginan masyarakat terkadang berbenturan dengan kondisi lingkungan tempat tumbuhnya tanaman tersebut. Tanaman hortikultura sangat tergantung terhadap cuaca. Bila berhadapan dengan serangan hama penyakit. Tentu ini adalah tantangan tersendiri bagi kemajuan IPTEK dan keterampilan petani. c. Produksi hasil tanaman hortikultura pada umumnya musiman. Sebagian hasil tanamannya tidak tersedia sepanjang tahun. Contoh hasil tanaman tersebut adalah buah mangga, buah durian, buah rambutan, dan buah manggis. d. Tanaman akan dipanen dalam skala besar, tanaman hortilkutura memerlukan luas ruangan atau kebun yang cukup luas. Pemanenan yang banyak menyebabkan biaya distribusi juga menjadi besar. Hal ini berpengaruh pada harga pasaran. e. Tanaman hortikultura memiliki daerah penanaman dengan kondisi dan keadaan yang commitada to user spesifik. Tidak pada sembarang tempat, tanaman yang hanya cocok di tanam di pegunungan seperti apel, kentang, wortel, dan kubis, namun adapula yang bisa


digilib.uns.ac.id4

ditanam di dataran rendah seperti kangkung, sawi, bayam, kacang panjang, dan terong. Sebelum bercocok tanam sebaiknya mengenal terlebih dahulu sifat-sifat tanaman yang akan dibudidayakan. Beberapa tanaman sayuran kadang kala hanya cocok untuk daerah dataran rendah dan sebagian lagi hanya cocok untuk daerah dataran tinggi. Selain itu, sinar matahari sangat mempengaruhi pertumbuhan tanaman kecuali jamur yang tidak membutuhkan sinar matahari, hanya untuk siklus udara yang cukup. Tanaman sayuran merupakan bahan pelengkap makan pokok nasi yang memiliki banyak manfaat, oleh karena itu sayuran mutlak dibutuhkan bagi setiap orang. Makan sayuran yang teratur sangat penting bagi kesehatan dan kehidupan manusia, karena sayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Selain itu sayuran mengandung serat yang tinggi untuk memperlancar pencernaan. Di antara tanaman sayur-sayuran yang mudah dibudidayakan adalah sawi, selain mudah dalam pembudidayaannya sawi juga memiliki banyak manfaat dan banyak kalangan yang menyukainya. Tanaman sawi memiliki banyak manfaat baik setelah diolah maupun sebagai lalapan. Ditinjau dari aspek ekonomis dan bisnis, sawi layak diusahakan untuk memenuhi permintaan konsumen yang cukup tinggi karena mengingat sawi merupakan jenis sayuran yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Konsumennya mulai dari golongan masyarakat kelas bawah hingga golongan masyarakat kelas atas. Kenyataan tersebut setidaknya memberikan peluang bagi para petani dan pemula yang ingin melakukan bisnis dibidang pembudidayaan sayuran, khususnya sayuran sawi. Untuk itu diperlukan teknik budidaya caisim yang tepat mulai dari prospek penanaman dan sampai panennya, sehingga hasil produksinya dapat benar-benar memberikan keuntungan bagi produsenya dan kesinambungan tersedianya sayuran ini di pasaranny dapat tetap terjaga. Melalui kegiatan praktik lapang ini diharapkan dapat menjadi ajang pelatihaan bagi mahasiswa sehingga degan keterampilan kerja diperolehnya serta dipadukan dengan teori yang didapat saat kuliah dapat dijadiakan bekal untuk terjun kedunia yang lebih nyata. Sehubungan dengan hal tersebut, maka pembudidayaan tanaman sawi perlu ditangani dan dikembangkan secara intensif. Untuk Misi Teknik Pertanian Taiwan, to sawi user sebagai salah satu tanaman yang Teras, Boyolali mengembangkan commit tanaman mempunyai peluang pasar sangat besar di Indonesia.

digilib.uns.ac.id5

perpustakaan.uns.ac.id B. Tujuan Kegiatan 1. Tujuan Umum, kegiatan sebagai berikut :

a. Meningkatkan kemampuan dan ketrampilan mahasiswa dalam memahami hubungan antara teori dan penerapannya di dunia kerja (lapangan) serta faktorfaktor yang mempengaruhinya sehingga dapat menjadi bekal bagi mahasiswa setelah terjun di masyarakat. b. Agar mahasiswa memperoleh pengalaman yang berharga dengan mengenal lapangan kerja yang ada pada bidang pertanian secara luas c. Meningkatkan pemahaman kepada para mahasiswa mengenal hubungan antara teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat merupakan bekal bagaimana mahasiswa untuk terjun ke tengah masyarakat setelah lulus. d. Agar mahasiswa memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja yang praktis, yakni secara langsung dapat dijumpai, merumuskan serta mengatasi permasalahan yang didapat dalam kegiatan di bidang pertanian. e. Meningkatkan hubungan antara lembaga perguruan tinggi dengan pemerintah, instansi yang terkait dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu pelaksanaan Tri Darma Perguruan Tinggi. 2. Tujuan Khusus, kegiatan sebagai berikut : a

Memahami dan melaksanakan secara langsung teknik pembudidayaan dan pengembangan tanaman sawi.

b

Mengetahui dengan jelas masalah dalam pembudidayaan dan pengembangan tanaman sawi serta memecahkan masalah tersebut.

c

Mengetahui gambaran secara umum mengenai kegiatan yang ada di Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali.

d

Mengetahui gambaran secara umum usaha pengelolaan tanah pada tanaman sawi di Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali.

commit to user

digilib.uns.ac.id6

perpustakaan.uns.ac.id II. TINJAUAN PUSTAKA A. Sejarah Tanaman Sawi

Tanaman sawi diduga berasal dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Konon di daerah Cina, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 2.500 tahun yang lalu, kemudian menyebar luas ke Filipina dan Taiwan. Masuknya sawi ke wilayah Indonesia diduga pada abad XIX, bersamaan dengan lintas perdagangan jenis sayuran sub-tropis lainnya, terutama kelompok kubis-kubisan (Cruciferae). Sawi berkembang pesat di dataran rendah maupun di dataran tinggi yang telah dikenal daerah pertaniannya (Rukmana, 1994). Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain. Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pula sawi putih (disebut juga petsai atau sawi cina) yang biasa dibuat sup atau diolah menjadi asinan. Jenis lain yang kadang-kadang disebut sebagai sawi hijau adalah sawi hijau india (untuk membedakannya dengan caisim) (Anonima, 2007). Sawi termasuk tanaman sayuran daun dari keluarga Cruciferae yang mempunyai nilai ekonomi tinggi setelah kubis-krop, kubis bunga, dan broccoli. Kedua jenis tanaman ini berkembang pesat di daerah sub-tropis maupun tropis. Daerah asal tanaman sawi diduga dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Konon di daerah Cina, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 2.500 tahun yang lalu, kemudian menyebar luas ke Filipina dan Taiwan. Di Taiwan, perhatian terhadap pengembangan sawi dirintis sejak tahun 1949. Pada tahun tersebut, luas panen sawi di Taiwan mencapai 5.000-6.000 hektar. Tanaman sawi lebih popular disebut dengan “Mustrad”. Dalam perkembangan berikutnya pada periode tahun 1958-1964, negara ini menaruh perhatian cukup besar terhadap pengembangan sawi, sehingga mampu menghasilkan produksi 69.000 metrik ton (mt) dari luas panen 7.000 hektar. Pada tahun 1965, luas panen sawi di Filipina mencapai 2.810 hektar dengan produksi 12.544 mt. Berawal dari kedua negara tersebut, sawi makin meluas dibudidayakan dibelahan dunia yang daerah pertaniannya cukup dikenal. Beberapa negara dikawasan Asia menaruh perhatian besar terhadap perakitan commit to didaerah user varietas sawi unngul yang dapat dikembangkan iklim sub tropis maupun tropis. Pada tahun 1976 di Asian Vegetable Research dan Development Center (AVRDC)


digilib.uns.ac.id7

Taiwan, mengkoleksikan 640 petsai dan sawi yang terdiri atas 488 tipe tanaman. Dari 457 varietas (kultivar) pilihan, 69 varietas di antarannya berasal lokal Taiwan. Negara lainnya seperti Thailand, Jepang, dan Indonesia merintis perakitan varietas-varietas sawi unggul, termasuk berbagai jenis sawi hibrida maupun non-hibrida. Masuknya sawi ke wilayah Indonesia diduga pada abab XIX, bersamaan dengan lintas perdagangan jenis sayuran sub-tropis lainnya: terutama kelompok kubis kubisan (Cruciferae ). Daerah pusat penyebaran sawi diantara lain di Cipanas (Bogor), Lembang, Pangalengan, Malang dan Tosari, terutama derah yang mempunyai ketinggian diatas 1.000 meter dari permukaan laut (dpl), sedangkan sawi berkembang pesat di dataran rendah maupun dataran tinggi yang telah dikenal derah pertaniannya. Tidak hanya ditanam di beberapa daerah yang ketinggian tempatnya lebih dari 1.000 m dpl, tetapi telah meluas keseluruh wilayah Nusantara di 33 propinsi di Indonesia. Di Sumatra pusat (sentra) pertanaman sawi antara lain propinsi Bengkulu, Sumatra Utara dan Lampung. Di pulau Jawa terutama di Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur . Di Bali dan Nusa Tenggara sudah berkembang di Bali, dan NTT . Di Kalimantan meluas di Kalimantan Barat dan Kalimantan Timur. Di Sulawesi antara lain berkembang di Sulawesi Selatan dan Sulawesi Utara. Juga ditanam di Irian Jaya dan Maluku. Sentra produsen sawi yang termasuk 5 besar saat ini adalah Jawa Barat kemudian disusul Jawa Tengah, Jawa Timur, Bengkulu, dan Sumatra Utara. Rata-rata produksi sawi nasional masih rendah yakni 89,82 kuintal/hektar, padahal potensi hasil yang dapat dicapai pada skala penelitian adalah 40 ton/hektar, oleh karena itu masih terbuka luas untuk meningkatkan produksi dan produksivitas sawi nasiopnal bagi upaya peningkatan kesejahteraan rakyat.

B. Taksonomi dan Morfologi Tanaman Sawi Menurut Rukmana (1994), klasifikasi sawi dalam tata nama (sistem tumbuhan) tanaman sawi termasuk ke dalam : Divisi

: Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae Kelas

: Dicotyledone

Ordo

: Papavorales

Famili Genus

: Cruciferae ( Brassicaceae ) commit to user : Brassica

Spesies

: Brassica junea L


digilib.uns.ac.id8

Secara umum tanaman sawi biasanya mempunyai daun panjang, halus, tidak berbulu, dan tidak berkrop. Petani kita hanya mengenal 3 macam sawi yang biasa dibudidayakan yaitu : sawi putih (sawi jabung), sawi hijau, dan sawi huma. Selain itu juga ada pula jenis sawi keriting dan sawi monumen. Caisim alias sawi bakso ada juga yang menyebutnya sawi cina merupakan jenis sawi yang paling banyak dijajakan di pasar-pasar dewasa ini. Tangkai daunnya panjang, langsing, berwarna putih kehijauan. Daunnya lebar memanjang, tipis dan berwarna hijau. Rasanya yang renyah, segar, dengan sedikit sekali rasa pahit (Anonima, 2007). Caisim alias sawi bakso merupakan jenis sawi yang banyak dipasarkan di kalangan konsumen. Tangkai daunnya panjang, langsing, dan berwarna putih kehijauan. Daunnya lebar memanjang, tipis, dan berwarna hijau. Rasanya yang renyah dan segar dengan sedikit sekali rasa pahit, membuat sawi ini banyak diminati (Haryanto, 2003). Sawi berakar serabut yang tumbuh dan berkembang secara menyebar ke semua arah di sekitar permukaan tanah, perakaranya sangat dangkal pada kedalaman sekitar 5 cm (Cahyono, 2003). Sawi baik setelah diolah maupun sebagai lalapan ternyata mengandung beragam zat makanan essensial bagi kesehatan tubuh. Komposisi zat-zat makanan yang terkandung didalam 100gr berat basah sawi adalah 2,3 gr protein, 0,3 gr lemak, 4 gr karbonat , 220 mg Ca, 38 mg P, 1,94 mg Vitamin A, 0.09 mg Vitamin B dan 102 mg Vitamin C ( Haryanto, et al., 2003) Sawi menginginkan tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Selain itu tanah harus memiliki drainase yang baik dengan nilai pH 6-7. Sawi dapat ditanam di dataran rendah dan dataran tinggi. Namun, lebih banyak diusahakan di daerah dataran rendah. Sawi juga bisa ditanam pada saat musim kemarau asalkan airnya cukup tersedia untuk penyiraman. ( Nazarudin, 1998)

C. Syarat Tumbuh 1. Tanah Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 m - 1.200 m dpl (di atas permukaan laut). Biasanya tanaman ini dibudidayakan di daerah yang berketinggian 100 m – 500 m dpl. Sebagian besar daerah-daerah di Indonesia memenuhi syarat ketinggian tersebut (Haryanto, 2003). commit to user dibudidayakan di dataran tinggi Sawi dapat tumbuh dengan optimal apabila (varietas dataran tinggi) dan dapat ditanam di dataran rendah (varietas dataran rendah)


digilib.uns.ac.id9

dengan kelembapan 80-90 %. Sawi tidak tahan terhadap curah hujan yang tinggi (Siswadi, 2006). Tanaman sawi menginginkan tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Selain itu tanah harus memiliki draenase yang baik dengan nilai pH 6-7. Sawi memerlukan udara yang sejuk atau dingin, maka biasanya ditanam di dataran tinggi. Untuk dataran yang letaknya tidak begitu tinggi sawi sebaiknya ditanam pada saat musim kemarau, karena pada waktu kemarau biasanya temperatur pada waktu pagi, sore atau malam hari akan menjadi lebih dingin dan diusahakan airnya cukup tersedia untuk penyiraman. Untuk mendapatkan hasil yang baik, tanaman sawi ditanam pada temperatur 250C-200C. Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 meter sampai dengan 1.200 meter di atas permukaan laut, namun biasanya dibudidayakan pada daerah yang mempunyai ketinggian 100 meter sampai 500 meter dpl. Tanaman sawi tahan terhadap air hujan, sehingga dapat ditanam sepanjang tahun. Pada musim kemarau yang perlu diperhatikan adalah penyiraman secara teratur. Berhubung dalam pertumbuhannya tanaman ini membutuhkan hawa yang sejuk. Lebih cepat tumbuh apabila ditanam dalam suasana lembab. Akan tetapi tanaman ini juga tidak senang pada air yang menggenang. Dengan demikian, tanaman ini cocok ditanam pada akhir musim penghujan. Tanah yang cocok untuk ditanami sawi adalah tanah gembur, banyak mengandung humus, subur, serta pembuangan airnya baik. Derajat kemasaman (pH) tanah yang optimum untukpertumbuhanny aadalah antara pH 6 sampai pH 7. Sawi dikenal sebagai tanaman sayuran daerah iklim sedang ( sub-tropis ), tetapi saat ini berkembang pesat di daerah panas ( tropis ). Kondisi iklim yang dikehendaki untuk pertumbuhan tanaman sawi adalah daerah yang mempunyai suhu pada malam hari 15,6o C dan siang harinya 21,1o C serta penyinaran matahari antara 10-13 jam per hari. Meskipun demikian, beberapa varietas sawi yang tahan (toleran) terhadap suhu panas, dapat tumbuh dan berproduksi sangat baik di daerah yang suhunya antara 27o – 32o C. Khusus untuk tanaman sawi, pada umumnya banyak ditanam pada dataran rendah. Tanaman ini selain tahan terhadap suhu panas (tinggi), juga mudah berhubungan dan menghasilkan biji alami pada kondisi iklim tropis Indonesia, sehingga tidak mengandalkan benih impor. Dewasa ini telah banyak dihasilkan varietas-varietas petsai, Caisin ataupun Caisim yang tahan (toleran) terhadap suhu panas, baik berasal dari luar negeri (introduksi) commit to user maupun hasil perakitan di dalam negeri. Pada skala penelitian, petsai unggul shangihe dan talaud hasil pembijian di dalam negeri dapat beradaptasi dan bereproduksi tinggi di


10 digilib.uns.ac.id

dataran rendah Muara (Bogor) yang tinggi tempat nya kurang lebih 260 m dpl. Bahkan pada tahun 1993, Balai Penelitian Hortikultura (Bilithor) Lembang telah menghasilkan varietas “Caisim” harapan, yaitu LV-145 LR yang dapat ditanam di dataran rendah maupun didataran tinggi dengan potensi hasilnya 30 ton/hektar Sebaliknya tanaman sawi tidak hanya cocok ditanam didataran rendah, tetapi juga didataran tinggi. Tipe sawi unggul hasil pemuliaan tanaman (persilangan) antara caisin x petsai Granat di dalam negeri “Caigran IV/31(28)” dan Caigran II/38(8), yang kesemuanya cocok ditanam didataran rendah dan dataran tinggi. Caigran IV/31(28) menghasilkan daun hijau bersih, hasil tertinggi didataran rendah Muara (Bogor), yakni rata-rata berat 0,36 kg/pohon. Caigran II/38(8) dapat membentuk krop dengan hasil tertinggi di dataran tinggi Cipanas (Cianjur) yakni rata-rata berat nya 1,3 kg/pohon. Sawi dapat ditanam pada berbagai jenis tanah, namun paling baik jenis tanah lempung berpasir; seperti tanah Andosol. Pada tanah-tanah yang mengandung liat perlu penggeloaan lahan secara sempurna, antara lain penggolahan tanah yang cukup dalam, penambahan pasir dan pupuk organik dalam jumlah (dosis) tinggi. Syarat tanah yang ideal untuk tanaman sawi adalah: subur, gembur, banyak mengandung bahan organik (humus), tidak menggenang (becek), tata udara dalam tanah berjalan dengan baik pH tanah antara 6-7. Penelitian dan pengembangan tanaman sawi didataran rendah, umumnya ditanam pada jenis tanah latosol dengan pH 6 serta dosis pupuk kandang minimum 20 ton/hektar. Dari berbagai literature ditemukan bahwa sawi toleran terhadap kisaran pH 5,9-8,2. Tanah yang hendak digemburkan harus dibersihkan dari bebatuan, rerumputan, semak atau pepohonan yang tumbuh. Dan bebas dari daerah ternaungi, karena tanaman kailansuka pada cahaya matahari secara langsung.Sedangkan kedalaman tanah yangdicangkul sedalam 20 sampai 40 cm. Pemberian pupuk organik sangat baik untuk penyiapan tanah. Sebagai contoh pemberian pupuk kandang yang baik yaitu 10 ton/ha. Pupuk kandang diberikan saat penggemburan agar cepat merata dan bercampur dengan tanah yang akan kita gunakan (Anonim, 1993). Bila daerah yang mempunyai pH terlalu rendah (asam) sebaiknya dilakukan pengapuran. Pengapuran ini bertujuan untuk menaikkan derajad keasam tanah, pengapuran ini dilakukan jauh-jauh sebelum penanaman benih, yaitu kira-kira 2 sampai 4 minggu sebelumnya, sehingga waktu yang baik dalam melakukan penggemburan tanah commit to userJenis kapur yang digunakan adalah yaitu 2-4 minggu sebelum lahan hendak ditanam. kapur kalsit (CaCO3) atau dolomit (CaMg(CO3)2) (Rukmana, 2008).



D. Penggolahan Lahan Sebagai pengolahan dasar, maka tanah harus dibajak atau dicangkul kurang lebih sedalam 20 cm dan kemudian disisir. Untuk dapat mengolah tanah dengan mudah, kita harus menunggu tanah tersebut menjadi lembab. Kelembaban tanah bisa karena air hujan, maupun dengan sengaja diairi sekedar lembab saja. Sedang sukar mudahnya pengolahan tanah tergantung daripada jenis tanahnya. Misalnya, tanah berpasir lebih mudah pengolahannya pada tanah liat. Sesudah tanah menjadi lembab, kemudian kita kerjakan dengan jalan mencangkul, menyisir, kemudian membuat bedengan. Menurut Wahyudi (2010) cara penggolahan lahan yang yang tepat dalam budidaya tanaman sayuran adalah : 1. Membersihkan gulma dan sisa tanaman dari periode tanam sebelumnya, hingga lahan bersih. 2. Melakukan pengapuran minimal 1 ton per hektar jika pH tanah kurang dari 5,0. Untuk menaikan 1 point pH tanah di perlukan 2 ton kapur pertanian (dolomite atau kalsit) per hektar. 3. Membajak atau mencangkul untuk membalik dan memecah agregat tanah. 4. Membuat bedengan sederhana terlebih dahulu dengan ukuran lebar bedengan 110 cm, lebar selokan 40-50 cm, dan tinggi bedengan 17-20 cm. 5. Mengaplikasikan teknologi EMP I dengan dosis 2 liter Agrobost per 400 liter air per 1 hektar, lalu menyemprotkan ke sisi kiri dan kanan bedengan ( bakal barisan tanaman), sebaiknya pada pengaplikasian EMP tanah dalam keadaan lembab. 6. Setelah itu, minimum 3 hari setelah aplikasi teknologi EMP lakukan pemupukan dasar dengan standar dosis per hektar sebagai berikut pupuk kandang 3 ton/ha, Urea 100 kg/Ha, KCL 75 kg/Ha, SP36 150 kg/Ha. 7. Selanjutnya, menebarkan pupuk kandang di sisi kiri dan kanan bedengan, lalu adukaduk ke dalam tanah sambil menggemburkan bedengan. 8. Mencampurkan ketiga pupuk kimia (Urea, KCL, SP36) menjadi satu dan tebar sesegera mungkin di sisi kiri dan kanan bedengan seperti halnya dengan pupuk kandang, aduk-aduk juga ke dalam tanah. 9. Menyempurnakan bedengan dengan mencangkul selokan dan menimbun tanahnya ke atas permukaan bedengan (setebal 3-5 cm) hingga tinggi bedengan menjadi 20-25 cm. to usersifat olah yang baik, dan sifat ini Mengolah tanah adalah untuk commit menciptakan mencerminkan keadaan fisik tanah yang sesuai untuk pertumbuhan tanaman. Cara



pengelolaan tanah sangat mempengaruhi struktur tanah yang alami, yang terbentuk karena penetrasi akar atau fauna tanah, apabila pengelolaan tanah terlalu intensif maka struktur tanah akan rusak. Kebiasaan petani yang mengolah tanah, tanah secara berlebih dimana tanah diolah sampai bersih permukaannya merupakan salah satu contoh pengelolaan tanah yang keliru karena kondisi seperti ini mengakibatkan Surface Sealing yaitu butir-butir terdispersi oleh butir hujan, menyumbat pori-pori tanah sehingga terbentuk Surface Crusting. Untuk mengatasi pengaruh buruk pengelolaan tanah, maka dianjurkan beberapa cara pengelolaan tanah konservasi yang dapat memperkecil terjadinya erosi. Cara yang dimaksud adalah: 1. Tanpa Olah Tanah (TOT), tanah yang akan ditanami tidak diolah dan sisa tanaman sebelumnya dibiarkan tersebar dipermukaan, yang akan melindungi tanah dari ancaman erosi selama masa yang samgat rawan yaitu pada saat pertumbuhan awal tanaman. Penanaman dilakukan dengan tunggal. Gulma diberantas dengan herbisida. 2. Pengelolaan Tanah Minimal, tidak semua permukaan tanah diolah, hanya beberapa barisan tanaman saja yang diolah dan sebagian sisa-sisa tanaman dibiarkan pada permukaan tanah. 3. Pengelolaan Tanah Kontur, pengelolaan tanah dilakukan memotong lereng sehingga terbentuk jalur-jalur tumpukan tanah dan alur yang menurut kontur atau melintang lereng. Pengelolaan tanah menurut kontur akan lebih efektif jika diikuti dengan penanaman menurut kontur juga memungkinkan penyerapan air dan menghindarikan pengankut tanah. (Soepardi, 1971)

Tanah yang diolah dalam tanpa mulsa bila setiap musim tidak diolah lagi akan menjadi padat. Hal ini ditunjukan dengan rendahnya pori aerasi, yaitu 11,8 persen. Sebaliknya dengan pengolahan tanah sekali saja dan diberi mulsa tanah tetap gembur. Pori aerasi tanah pada perlakuan tersebut setelah 8 bulan tidak diolah masih cukup tinggi yaitu 15 sampai 17 persen, hampir sama dengan yang diolah setiap akan tanam. Bila tanah tidak diolah dan tidak diberi mulsa aerasinya cepat memburuk karena terjadi penyumbatan pori makro oleh zarah tanah sebagai akibat pecahnya agregat tanah karena benturan air hujan. Sebaliknya tanah yang ditutupi mulsa pori aerasinya masih baik karena pecahnya agregat tanah jauh lebih sedikit. Adanya mulsa dapat melindungi to user tanah dari energi kinetik hujan. commit Sehingga mencegah atau mengurangi pecahnya


perpustakaan.uns.ac.id aggregat

tanah

dan

menghindari

penyumbatan

serta

pemadatan.

(Http://rudyct.tripod.com/sem1_023/laode_safuan.htm) Tanah yang sudah diolah dengan pencangkulan 2 kali hingga gembur dibuat menjadi bedengan-bedengan, kemudian tambahkan pupuk kandang. Tinggi bedengan sekitar 10-20 cm, lebar bedengan 1-1,5 m dan panjangnya disesuaikan dengan luas lahan. Jarak antar bedengan sekitar 35 cm (Tobing, 1996). Tujuan pembuatan bedengan dalam budi daya tanaman sayuran adalah : 1) Memudahkan pembuangan air hujan, melalui selokan. 2) Memudahkan meresapnya air hujan maupun air penyiraman ke dalam tanah. 3) Memudahkan pemeliharaan, karena kita dapat berjalan antar bedengan dengan bedengan. Menghindarkan terinjak-injaknya tanah antara tanaman hingga menjadi padat.

E. Pembibitan Kebutuhan benih sawi untuk luas sekitar kurang lebih satu hektar membutuhkan sekitar 400-500 gram benih sawi. Pertama membuat tempat persemaian berupa bedengan dengan ukuran lebar 100 cm, dan tinggi 15-20 cm, dan berikut ini beberapa persyaratan tempat persemaian, diantaranya lokasi terbuka dan memperoleh sinar matahari secara langsung, tekstur tanah gembur, mudah dalam pengawasan, dan jauh dari gangguan binatang peliharaan (ayam, kucing, dan anjing). Kedua, menaburkan pupuk kandang (dari kotoran hewan sapi atau kambing yang sudah matang) ke permukaan bedengan persemaian dengan dosis 2-3 kg per meter persegi. Jika tekstur tanah relative kurang gembur, menambahkan dengan sekam padi secukupnya di permukaan bedengan. Setelah itu mengaduk pupuk dan sekam ke dalam tanah sambil menggemburkan permukaan bedengan, pastikan bahwa permukaan bedengan benar-benar gembur. Ketiga, menyiram bedengan persemaian dengan larutan Agrobost dengan dosis 1 mililiter per 1 liter air hingga lembab sampai kedalaman 10-15 cm. Keempat, membuat alur-alur penanaman melintang di bedengan persemaian. Dengan jarak antar alur-alur 8-10 cm dengan kedalaman 1,5-2,0 cm. Kelima, menanam benih dengan kerapatan 4-5 benih per 1 cm panjang alur. Selanjutnya, tutup alur penanaman dengan media bedengan setebal 0,5-1,0 cm. Perbanyakan tanaman sawi dilakukan dengan biji. Biji sawi diperoleh dari to user dan akhirnya tua, berbuah dan tanaman yang dibiarkan hinggacommit berkembang menghasilkan biji. Kebutuhan biji sawi perhektar hanya 700 gr.



Pengadaan benih dapat dilakukan dengan cara membuat sendiri atau membeli benih yang telah siap tanam. Pengadaan benih dengan cara menbeli akan lebih praktis, petani tinggal menggunakan tanpa jerih payah, sedangkan pengadaan benih dengan cara membuat sendiri cukup rumit. Di samping itu, mutunya belum tentu terjamin baik (Cahyono, 2003). Menurut Haryanto (2003), perusahaan produsen yang baik biasanya amat menjaga kualitas benih yang diproduksinya. Dalam suatu kemasan yang menyebutkan benih sawi jenis tertentu dapat diyakini bahwa benih tersebut dapat dinilai murni. Benih murni artinya benih benih hanya terdiri dari satu jenis dan tidak tercampur dengan benih jenis lainnya, meskipun hanya berbeda varietasnya serta mempunyai daya kecambah yang tinggi. Pada dasarnya tanaman sawi di Indonesia terdapat tiga jenis tanaman sawi. Varietas sawi berdasarkan jenisnya adalah sebagai berikut: 1. Sawi putih (Brassica chinensis L ) Jenis ini memiliki ciri-ciri berbatang pendek, tegap dan daun-daunnya lebar berwarna hijau tua. 2. Sawi hijau Jenis ini memiliki ciri-ciri berbatang pendek, daun-daunnya berwarna hijau keputih-putihan, serta cita rasanya agak pahit. 3. Sawi huma Yakni sawi yang tipe batangnya kecil, panjang dan langsing, daun-daunnya panjang-sempit berwarna hijau keputih-putihan, serta tangkai daunnya panjang.

F. Penanaman Akhir musim hujan merupakan pilihan yang tepat untuk bertanam sawi. Benih yang sudah layak pindah langsung ditanam. Angkat bibit dengan tidak merusak akarnya, kemudian ditanam dengan jarak tanam 30 x 40 cm. Usahakan agar akar tunggang letaknya lurus, tidak bengkok dan akar serabut tersebar. Penanaman dilakukan pada sore hari. Pada penanaman yang benihnya langsung disebarkan di tempat penanaman, yang perlu dijalankan adalah : a. Supaya keadaan tanah tetap lembab dan untuk mempercepat berkecambahnya commit to diairi user terlebih dahulu. benih, sehari sebelum tanam, tanah harus



b. Tanah diaduk (dihaluskan), rumput-rumput dihilangkan, kemudian benih disebarkan menurut deretan secara merata. c. Setelah disebarkan, benih tersebut ditutup dengan tanah, pasir, atau pupuk kandang yang halus. d. Kemudian disiram sampai merata, dan waktu yang baik dalam meyebarkan benih adalah pagi atau sore hari.

Menurut Wahyudi (2010), pada penanaman yang perlu dijalankan adalah: 1. Menyiram persemaian dengan air bersih hingga basah untuk memudahkan pencabutan bibit beserta perakarannya. 2. Selanjutnya, mencungkil perakaran bibit beserta tanahnya menggunakan bilah bambu lebar yang diserut tajam. 3. Setelah itu, meletakan bibit ke dalam kotak-kotak atau tray plastik. Tidak lupa memastikan sebelum penanaman kondisi tanah dalam keadaan lembab. 4. Menanam bibit dengan jarak 40 x 40 cm, setiap lubang tanam hanya di isi satu bibit dan dalam satu bedengan terdapat tiga baris tanaman. Untuk jumlah populasi per hektarenya sekitar 40.000-45.000 tanaman. 5. Terakhir, melakukan penyiraman atau pengairan secara rutin untuk mempercepat tanaman beradaptasi dengan lingkungannya yang baru.

G. Pemeliharaan a. Penyiraman Tanaman sayuran membutuhkan air banyak, lebih-lebih tanaman yang subur dan cepat. Sayuran daun mengandung air 90 %, tetapi pada siang hari yang terik, air banyak yang hilang menguap, sedangkan pada malam hari hamper tak ada penguapan, oleh karena itu waktu penyiraman yang baik ialah pada sore hari. b.

Pemupukan Susulan Pemupukan membantu tanaman memperoleh hara yang dibutuhkanya. Unsur hara yang pokok dibutuhkan tanaman adalah unsur Nitrogen (N), Fosfor (P), dan Kalium (K). Itulah sebabnya ketiga ketiga unsur ini (NPK) merupakan pupuk utama yang dibutuhkan oleh tanaman. Pupuk organik juga dibutuhkan oleh tanaman, memang kandungan haranya jauh dibawah pupuk kimia, tetapi pupuk organik memiliki commit to user kelebihan membantu menggemburkan tanah dan menyatu secara alami menambah unsur hara dan memperbaiki struktur tanah (Nazarudin, 1998).



Menurut Anonimb (2008), setelah tanaman tumbuh baik, kira-kira 10 hari setelah tanam, pemupukan perlu dilakukan, oleh karena itu yang akan dikonsumsi adalah daunnya yang tentunya diinginkan penampilan daun yang baik, maka pupuk yang diberikan sebaiknya mengandung nitrogen. c.

Penyiangan Ketika tanaman berumur satu bulan perlu dilakukan penyiangan dan pembumbunan. Tujuannya agar tanaman tidak terganggu oleh gulma dan menjaga agar akar tanaman tidak terkena sinar matahari secara langsung. Biasanya setelah turun hujan, tanah di sekitar tanaman menjadi padat sehingga perlu digemburkan. Sambil menggemburkan tanah, kita juga dapat melakukan pencabutan rumput-rumput liar yang tumbuh. Penggemburan tanah ini jangan sampai merusak perakaran tanaman. Kegiatan ini biasanya dilakukan 2 minggu sekali (Anonimb, 2008).

d. Penjarangan Penanaman sawi tanpa melalui tahap pembibitan biasanya tumbuh kurang teratur. Di sana-sini sering terlihat tanaman-tanaman yang terlalu pendek/dekat. Jika hal ini dibiarkan akan menyebabkan pertumbuhan tanaman tersebut kurang begitu baik. Jarak yang terlalu rapat menyebabkan adanya persaingan dalam menyerap unsur-unsur hara dalam tanah. Dalam hal ini penjarangan dilakukan untuk mendapatkan kualitas hasil yang baik. Penjarangan umumnya dilakukan 2 minggu setelah penanaman. Caranya dengan mencabut tanaman yang tumbuh terlalu rapat. Sisakan tanaman yang tumbuh baik dengan jarak antar tanaman yang teratur (Haryanto, et al., 1995). e.

Pengendalian OPT Hama yang sering menyerang tanaman sawi adalah ulat daun. Apabila tanaman telah diserangnya, maka tanaman perlu disemprot dengan insektisida. Yang perlu diperhatikan

adalah

waktu

penyemprotannya.

Untuk

tanaman

sayur-sayuran,

penyemprotan dilakukan minimal 20 hari sebelum dipanen agar keracunan pada konsumen dapat terhindar (Anonimb, 2008). OPT yang menyerang pada tanaman sawi yaitu kumbang daun (Phyllotreta vitata), ulat daun (Plutella xylostella), ulat titik tumbuh (Crocidolomia binotalis), dan lalat pengerek daun (Lyriomiza sp.). Berdasarkan tingkat populasi dan kerusakan tanaman yang ditimbulkan, maka peringkat OPT yang menyerang tanaman sawi commitsp., to user berturut-turut adalah P. vitata, Lyriomiza P. xylostella, dan C. binotalis. Hama P. vitata merupakan hama utama, dan hama P. xylostella serta Lyriomiza sp. merupakan



hama potensial pada tanaman sawi, sedangkan hama C. binotalis perlu diwaspadai keberadaanya. Beberapa jenis penyakit yang diketahui menyerang tanaman sawi antara lain: penyakit akar pekuk/akar gada, bercak daun altermaria, busuk basah, embun tepung, rebah semai, busuk daun, busuk Rhizoctonia, bercak daun, dan virus mosaik (Haryanto, et al., 1995)

H. Pemupukan Pupuk dasar diberikan sebelum penanaman. Hal ini berguna untuk menyiapkan tanah pada kondisi sebaik mungkin. Sebagai pupuk dasar dapat digunakan pupuk organik, misalnya pupuk kandang. Banyak sekali manfaat pemberian pupuk kandang, antara lain untuk : menyuburkan tanah dan menambah unsur hara tanaman, memperbaiki struktur, daya mengikat air, dan porositas tanah, menambah kandungan bahan organik, memperbaiki kehidupan mikroorganisme tanah, serta melindungi tanah dari kerusakan akibat erosi. Pupuk telah senantiasa berada di lini depan dalam usaha untuk meningkatkan produksi pangan dunia dan mungkin lebih daripada jenis input yang lain secara luas dan bertanggung jawab bagi keberhasilan yang telah di capai (Engelstad, 1997). Kebutuhan tanaman akan bermacam-macam pupuk selama pertumbuhan dan perkembangannya (terutama dalam hal penyerapannya) adalah tidak sama. Tanaman membutuhkan waktu (fase) berbeda dan jumlah unsur hara yang dibutuhkan. Selama pertumbuhan dan perkembangannya (sejak kecambah hingga tanaman tersebut dipanen) terdapat berbagai proses pertumbuhan yang intensitasnya berbeda-beda. Pada setiap fase pertumbuhannya, tanaman membutuhkan pemupukan (penambahan unsur hara) yang sesuai dengan kebutuhan tanaman tersebut. Pemupukan tidak boleh dilakukan sembarangan, harus memperhatikan waktu dan jumlah yang dibutuhkannya (Sutedjo, 2001). Pada masa pertumbuhannya, tanaman muda memerlukan nutrisi yang tepat untuk mendukungpertumbuhan vegetatifnya, baik batang, cabang maupun daun. Pada masa tersebut, tanaman sedang membentuk tubuhnya agar menjadi tanaman yang kuat dan sehat. Salah satu nutrisi yang dibutuhkan oleh tanaman untuk membangun tubuhnya adalah protein. Mengingat protein dibentuk dari unsur nitrogen, maka tanaman banyak commit to user memerlukan unsur nitrogen pada masa vegetatifnya. Tanaman membutuhkan pupuk nitrogen atau pupuk berkadar N yang tinggi (Anonim, 2007).



Ditinjau dari segi fisiologinya nitrogen mempunyai peranan antara lain: reduksi metabolik nitrat dan asimilasi amonia. Nitrogen yang tersedia dalam tanah yang dapat diserab oleh akar tanaman ialah dalam bentuk ion-ion nitrat. Asimilasi amonia pada sebagian besar tanaman menjadi asam glutamat (Glutamic acid) (Nyakpa, dkk., 1988). Fungsi nitrogen yang selengkapnya bagi tanaman adalah sebagai berikut: untuk meningkatkan pertumbuhan tanaman, dapat menyehatkan pertumbuhan daun, meningkatkan kadar protein dalam tubuh tanaman, meningkatkan kualitas tanaman penghasil daun. (Kartasapoetra dan Sutedja, 2000). Tanaman akan tumbuh dengan lambat bilamana kekurangan Nitrogen, tampak kurus, kerdil dan berwarna pucat dibanding dengan tanaman sehat. Kekurangan Nitrogen membatasi produksi protein dan bahan-bahan penting lainnya dalam pembentukan sel-sel baru. Kecepatan pertumbuhan tanaman berjalan proporsional dengan suplai Nitrogen (Hasibuan, 2008). Cepat dan lambatnya perubahan bentuk amide dari urea kebentuk senyawa N yang dapat diserap oleh tanaman sangat bergantung pada beberapa faktor ialah keadaan populasi, aktivitas mikroorganisme, kadar air dari tanah, temperature tanah dan banyaknya pupuk urea yang diberikan (Barber, 1984). Pupuk anorganik (NPK) saja belum menjamin hasil yang maksimal karena pupuk anorganik tidak mampu memperbaiki struktur tanah, oleh karena itu perlu penggunaan pupuk organik seperti pupuk kandang. Sutejo (1999) menyatakan bahwa pupuk organik mempunyai fungsi yang penting yaitu untuk menggemburkan lapisan tanah permukaan (top soil), meningkatkan populasi jasad renik, mempertinggi daya serap dan daya simpan air, yang keseluruhannya dapat meningkatkan kesuburan tanah pula. Kadar mineralnya memang rendah dan masih memerlukan pelapukan terlebih dahulu sebelum dapat diserap oleh tanaman, namun demikian manfaatnya cukup besar. Salah satu cara untuk membuat pupuk organik adalah dengan cara pengomposan. Pengomposan pada dasarnya merupakan upaya mengaktifkan kegiatan mikrobia agar mampu mempercepat dekomposisi bahan organik. Bahan organik untuk bahan baku kompos ialah jerami, sampah kota, limbah pertaniaan, kotoran hewan/ternak dan sebagainya (Rosmarkam, 2001). Kompos adalah kasil pembusukan sisa-sisa tanaman yang disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme pengurai. Kualitas kompos ditentukan oleh besarnya perbandingan antara jumlah karbon dan nitrogen (C/N ratio). Jika C/N commit to user rasio tinggi, berarti bahan penyusun kompos belum terurai secara sempurna. Bahan kompos dengan C/N rasio tinggi akan terurai atau membusuk lebih lama dibanding



dengan C/N rasio rendah. Kualitas kompos dianggap baik jika memiliki C/N rasio antara 12-15. Bahan kompos seperti sekam, jerami padi, batang jagung dan serbuk gergaji memiliki C/N rasio antara 50-100. daun segar memiliki C/N rasio sekitar 10-20. Proses pembuatan kompos akan menurunkan C/N rasio hingga 12-15. sampai dengan proses penguraian sempurna, tanaman akan bersaing dengan mikroorganisme tanah untuk memperebutkan unsur hara, oleh karena itu disarankan untuk menambah pupuk buatan apabila bahan kompos yang belum terurai sempurna terpaksa digunakan. Kandungan unsur hara dalam kompos sangat bervariasi. Tergantung dari jenis bahan asal yang digunakan dan cara pembuatan kompos. Kandungan unsur hara kompos seperti nitrogen 0,1-0,6%,

fosfor 0,1-0,4, kalium 0,8-1,5%, kalsium 0,8-1,5%. Ciri fisik

kompos yang baik adalah berwarna cokelat kehitaman, agak lembab, gembur dan bahan pembentuknya sudah tidak tampak lagi. Penggunaan dosis tertentu pada pupuk kompos lebih berorientasi untuk memperbaiki sifat fisik dan kimia tanah daripada untuk menyediakan unsur hara. · Cara Aplikasi Pupuk Kimia 1. Larikan Caranya, buat parit kecil disamping barisan tanaman sedalam 6-10 cm. Tempatkan pupuk di dalam larikan tersebut, kemudian tutup kembali.Cara ini dapat dilakukan pada satu atau kedua sisi baris tanaman. Pada jenis pepohonan, larikan dapat dibuat melingkar di sekeliling pohon dengan jari-jari 0,5-1 kali jari-jari tajuk. Pupuk yang tidak mudah menguap dapat langsung ditempatkan di atas tanah. Setelah itu, larikan tidak perlu ditutup kembali dengan tanah. Hindari membuat larikan hanya pada salah satu sisi baris tanam karena menyebabkan perkembangan akar tidak seimbang. Karena itu, aplikasi pupuk kedua harus ditempatkan pada sisi yang belum mendapatkan pupuk (bergantian). Biasanya cara ini dilakukan untuk memberikan pupuk susulan. Tanaman dengan pertumbuhan cepat dan perakaran yang terbatas disarankan untuk menggunakan cara larikan. 2. Penebaran Secara Merata di Atas Permukaan Tanah Cara ini biasanya dilakukan sebelum penanaman. Setelah penebaran pupuk, lanjutkan dengan pengolahan tanah, seperti pada aplikasi kapur dan pupuk organik. Cara ini menyebabkan distribusi unsur hara dapat merata sehingga perkembangan commit to user akarpun lebih seimbang. Tidak disarankan untuk menebar pupuk urea karena sangat mudah menguap.


perpustakaan.uns.ac.id a) Pop Up

Caranya, pupuk dimasukkan ke lubang tanam pada saat penanaman benih atau bibit. Pupuk yang digunakan harus memiliki indeks garam yang rendah agar tidak merusak benih atau biji. Cara ini lazim menggunakan pupuk jenis SP36, pupuk organik, atau pupuk slow release. b) Penugalan Caranya, tempatkan pupuk ke dalam lubang di samping tanaman sedalam 10-15 cm. Lubang tersebut dibuat dengan alat tugal. Kemudian setelah pupuk dimasukkan, tutup kembali lubang dengan tanah untuk menghindari penguapan. Cara ini dapat dilakukan disamping kiri dan samping kanan baris tanaman atau sekeliling pohon. Jenis pupuk yang dapat diaplikasikan dengan cara ini adalah pupuk slow release dan pupuk tablet. c) Fertigasi Pupuk dilarutkan dalam air dan disiramkan pada tanaman melalui air irigasi. Lazimnya, cara ini dilakukan untuk tanaman yang pengairannya menggunakan sistem sprinkle. Cara ini telah banyak diterapkan pada pembibitan tanaman Hutan Tanaman Industri (HTI), lapangan golf, atau nursery tanaman yang bernilai ekonomi tinggi.Lewat cara ini, akurasi dan penyerapan pupuk oleh akar dapat lebih tinggi. Pada pertanian intensif pemupukan sering dilakukan berkali-kali sehingga beberapa cara diatas dapat dilakukan bersama-sama dalam satu musim tanam. ·

Cara Aplikasi Pupuk Organik Tanah berpasir, bekas pertambangan, tanah tererosi, atau tanah sangat padat yang

mudah retak pada musim kemarau, sebaiknya diberi pupuk organik dalam jumlah besar sebelum digunakan untuk bercocok tanam. Setelah diberi pupuk organik, dilanjutkan dengan pengolahan tanah. Kedua perlakuan tersebut dilakukan supaya sifat fisik tanah membaik dan pemakaian pupuk kimia menjadi lebih efisien.Kebutuhan dosis pupuk organik yang sangat besar seringkali menyulitkan proses penebarannya. Namun, sekarang telah dipasarkan pupuk organik yang dipadatkan dalam bentuk pelet atau konsentrat. Pupuk organik dalam bentuk tersebut lebih mudah diaplikasikan dan dosis yang diperlukan menjadi lebih kecil. Pupuk organik seperti ini diantaranya dipasarkan dengan merk dagang Ostindo, OCF, dan Green Pride. commit to user



Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam aplikasi pupuk organik adalah sebagai berikut. 1. Penebaran pupuk organik sebaiknya diikuti dengan pengolahan tanah seperti pembajakan atau penggemburan tanah agar pupuk organik dapat mencapai lapisan tanah yang lebih dalam. 2. Pemberian pupuk organik dengan dosis kecil tetapi sering lebih baik dari pada dosis banyak yang diberikan sekaligus. 3. Pada jagung, cabai, tomat, dan beberapa jenis sayuran, pupuk organik sebaiknya ditempatkan pada lubang tanam satu minggu sebelum bibit ditanam. 4. Pada media tanam dalam pot, perbandingan antara kompos dan tanah yang ideal adalah 1:1. sementara itu, perbandingan pupuk kandang dan tanah yang ideal adalah 1:3. 5. Jika harus menggunakan pupuk organik yang belum terurai sempurna (rasio C/N masih tinggi) harus diberi jeda waktu antara pemberian pupuk organik dan penanaman bibit yakni minimal satu minggu. Hal itu dilakukan untuk menghindari dampak buruk yang mungkin terjadi pada tanaman ketika proses penguraian pupuk organik berlangsung (Novizan, 1999).

I. Pengendalian Hama dan Penyakit 1. Ulat Tanah (Agrotis sp.) Ulat ini berwarna cokelat sampai cokelat kehitaman. Menyerang tanaman kecil pasca pemindahan ke lahan (trasplanting). Hama ini menyerang pada waktu malam hari, karena ulat ini takut sinar matahari. Ulat tanah penggerek pangkal batang tanaman yang masih sangat sukulen hingga putus. Akibatnya tanaman mati karena sudah tidak memiliki titik tumbuh. a. Pencegahan Dengan melakukan sanitasi lahan secara benar, termasuk pada galengan atau parit sekitar lokasi lahan. b. Pengendalian Serangan biasanya terjadi sedikit demi sedikit, tidak serentak. Jika di temukan gejala awal serangan, segera melakukan pemberantasan menggunakan insektisida berbentuk granul. Caranya tebar sedikit demi sedikit insektisida tersebut di commit to user samping pokok tanaman, yaitu sekitar 0,3-0,4 gram per tanaman atau 6 kg insektisida granul per hektar.



2. Ulat Grayak Spodoptera litura berwarna hijau tua kecoklatan dengan totol-totol hitam di setiap ruas buku badannya. S. litura dan S exigua berukuran sama yaitu sekitar 15-25 mm. Tubuh S exigua berwarna hijau sampai hijau muda tanpa totol-totol hitam di ruas buku badannya. Kedua jenis ulat ini sering menyerang tanaman dengan cara memakan daun hingga menyebabkan daun berlubang-lubang, terutama pada daun muda. a. Pencegahan Melakukan sanitasi lahan dengan baik. Dan juga memasang perangkap kupu-kupu di beberapa tempat, perangkap tersebut berupa botol-botol bekas air mineral yang diolesi dengan produk semacam lem dengan merk dagang Cherry Glue. Lem ini mengandung hormon seks pemanggil atau menarik kupu-kupu (dengan bau lem yang menyengat membuat kupu-kupu tertarik dan mendatangi botol yang telah di beri lem tersebut) b. Pengendalian Jika ditemukan serangan hama ini, segera menyemprot dengan menggunakan insektisida yang tepat, insektisida yang dapat di gunakan diantaranya Matador 25 EC, Curacron 500 EC, dan Buldok 25 EC. Menggunakan insektisida tersebut harus sesuai dengan dosis anjuran di label kemasan. 3. Ulat Perusak Daun Ulat ini berwarna hujau muda dengan panjang tubuh 7-10 mm. Perilakunya suka menggerombol saat menyerang tanaman. Ulat perusak daun lebih suka menyerang pucuk tanaman. Akibatnya, daun muda dan pucuk tanaman berlubang-lubang. Jika serangan sudah sampai ke titik tumbuh tunas, pertumbuhan tanaman akan terhenti. a. Pencegahan Melakukan sanitasi lahan dengan baik. b. Pengendalian Jika sudah tampak terjadi serangan hama ini, segera menyemprotkan dengan insektisida yang tepat. Insektisida yang dapat digunakan antara lain March 50 EC, Proclaim 5 SG, Desis 2,5 EC, dan Buldok 25 EC. Gunakan sesuai dengan dosis yang di anjurkan di label produk.

J. Panen dan Pasca Panen commit setelah to user berumur 30-40 hari setelah tanam. Tanaman sawi dapat dipetik hasilnya Banyak cara yang dilakukan untuk memanen sawi, yaitu: ada yang mencabut seluruh



tanaman, ada yang memotong bagian batangnya tepat di atas permukaan tanah, dan ada juga yang memetik daunnya satu per satu. Cara yang terakhir ini dimaksudkan agar tanaman bisa tahan lama Potong tanaman sawi di pangkal batangnya menggunakan pisau tajam, dan kumpulkan hasil panen di tempat pencucian dan pilih daun yang bagus dan tidak. Mencuci dan membersihkan tanaman yang sudah di panen dari bekas-bekas tanah sambil mengupas daun dan tangkai yang tua, kuning, berwarna, dan rusak. Setelah di cuci bersih, tiriskan di rak-rak yang di tempatkan di ruangan yang teduh. Mengemas sayuran dengan cara mengikat menggunakan label isolasi, berat setiap kemasan 150-250 gram. Menyusun hasil kemasan secara rapi di dalam boks plastik untuk selanjutnya di kirim ke supermarket. Pasar tradisional biasanya tidak menghendaki pengemasan seperti pasar supermarket, melainkan cukup di curah asalkan kondisinya masih segar dan tidak rusak. (Wahyudi, 2010).

K. Analisis Usaha Menurut Supriono (2009) analisis usaha tani dilakukan untuk mengetahui kelayakan usaha, beberapa hal yang dibahas dalam analisis ini adalah: 1. Biaya tetap Biaya tetap memiliki karakteristik sebagai berikut : a. Biaya yang jumlah totalnya tetap konstan tidak dipengaruhi oleh perubahan volume kegiatan atau aktifitas sampai dengan tingkatan tertentu. b. Pada biaya tetap, biaya satuan (unit cost) akan berubah berbanding terbalik dengan perubahan volume penjualan, semakin tinggi volume kegiatan semakin rendah biaya satuan, semakin rendah volume kegiatan semakin tinggi biaya satuan. 2. Biaya variabel Biaya variabel memiliki karakteristik sebagai berikut : a. Biaya yang jumlah totalnya akan berubah secara sebanding (proporsional) dengan perubahan volume kegiatan, semakin besar volume kegiatan semakin tinggi jumlah total biaya variabel, semakin rendah volume kegiatan semakin rendah jumlah biaya variabel. b. Pada biaya variabel, biaya satuan tidak dipengaruhi oleh volume kegiatan, jadi biaya semakin konstan. commit to user



3. Penerimaan Menurut Soekartawi (1995), penerimaan adalah perkalian antara produksi yang diperoleh dengan harga jual dan biasanya produksi berhubungan negatif dengan harga, artinya harga akan turun ketika produksi berlebihan. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut : TR = Q x Pq Keterangan : TR

= Total penerimaan (Rp)

Q

= Jumlah produk

Pq

= Harga produk (Rp)

4. Keuntungan Keuntungan adalah selisih lebih pendapatan atas beban sehubungan dengan kegiatan usaha. Apabila beban lebih besar dari pendapatan, selisihnya disebut rugi. Keuntungan atau kerugian merupakan hasil dari perhitungan berkala. Hal ini akan diketahui secara pasti saat perusahaan menghentikan kegiatannya dan dilakukan likuidasi (Soemarso, 2005). Tujuan dari pelaku ekonomi adalah memaksimumkan utility. Produsen memaksimumkan utility dengan cara memaksimumkan keuntungan. Keuntungan (Jl) merupakan hasil pengurangan dari penerimaan (revenue) dengan biaya (cost). Penerimaan merupakan hasil perkalian antara jumlah produk (Q) dengan harga produk (P). Jika dirumuskan yaitu : ‫ח‬

=R-C

‫ח‬

= (Q x P) - C

5. R/C Ratio R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan kelayakan suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk dijalankan. Rumus R/C Ratio adalah total penerimaan dibagi total biaya produksi. Rumusnya yaitu : R/C Ratio

= Total penerimaan Total biaya produksi

6. B/C Ratio commit to user B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) biasanya digunakan untuk mengukur kelayakan suatu usaha tani dilihat dari keuntungan yang diperoleh, yaitu dengan cara



membandingkan antara keuntungan dengan total biaya yang dikeluarkan. B/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini berarti untung dan layak untuk dijalankan.. Rumus B/C Ratio adalah : B/C Ratio

= Keuntungan Total biaya

(Anonim,2010) Prinsip analisis biaya ini sangat penting untuk diketahui, karena tiap petani dapat menguasai pengaturan biaya produksi dan usaha taninya. Penggolongan biaya produksi berdasarkan sifatnya. Biaya tetap (fixed cost) ialah biaya yang tidak ada kaitannya dengan jumlah barang yang diproduksi, contohya sewa lahan. Biaya tidak tetap (variable cost) ialah biaya yang berubah apabila luas usahanya berubah. Biaya ini ada apabila ada sesuatu barang yang diproduksi, contohnya upah kerja. Penentuan apakah suatu biaya tergolong biaya tetap atau biaya tidak tetap tergantung sebagian pada sifat dan waktu pengambilan keputusan itu dipertimbangkan (Soekartawi, et al,. 1986). Fungsi pemasaran yang diperankan oleh para pedagang mulai dari fungsi beli, jual, sortasi, pembungkusan (packing), transport dan marketing loss. Semakin banyak fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang perantara maka semakin semakin besr biaya yang dikeluarkannya dan hal ini menuntut balas jasa yang semakin besar pula. Beberapa masalah pemasaran komoditi pertanian yang banyak ditemukan di negara-negara berkembang pada umumnya, dan di Indonesia pada khususnya antara lain sebagai berikut : (1) Tidak tersedianya komoditi petanian dalam jumlah yang cukup dan kontiniu; (2) Fluktuasi harga; (3) Pelaksanaan pemasaran yang tidak efisien; (4) Tidak memadainya fasilitas pemasaran; (5) Terpencarnya lokasi produsen dan konsumen; (6) Kurang lengkapnya informasi pasar; (7) Kurang pengetahuan terhadap pemasaran; (8) Kurang responnya produsen terhadap permintaan konsumen.

commit to user


perpustakaan.uns.ac.id III.

TATA LAKSANA PELAKSANAAN

A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan 1. Tempat Pelaksanaan Magang/PKL Magang dilaksanakan di Asosiasi Aspakusa Makamur Boyolali Jalan Raya Solo-Semarang Km.14.Ketingian Tempat: 250 m dpl 2. Waktu Pelaksanaan Magang Magang ini dilaksanakan pada tanggal 01 Februari sampai dengan 01 Maret 2012. B. Metode Pelaksanaan Metode yang digunakan selama magang/PKL di Asosiasi Aspakusa Makmur Teras Boyolali melalui beberapa pendekatan meliputi: 1. Observasi / survay lapang Observasi secara langsung dilakukan dengan melakukan pengamatan lansung terhadap kondisi institusi mitra selama kegiatan magang dilakukan antara lain mengenai permasalahan yang dihadapi, solusi dalam pemecahan permasalahan tersebut, dan hal-hal lain yang relevan dengan tujuan pelaksanaan kegiatan magang. 2. Wawancara Wawancara secara langsung dilakukan menanyakan hal-hal yang berhubungan dengan institusi mitra seperti kondisi institusi mitra, permasalahan yang dihadapi strategi yang dijalankan dan hal-hal yang relevan dengan tujuan pelaksanaan kegiatan magang. Wawancara dilakukan terhadap pembimbing lapang dan karyawan institusi mitra. 3. Praktek lapang Praktek lapang dilakukan oleh mahasiswa dengan cara terjun langsung atau turut aktif mengikuti setiap kegiatan, meliputi : 1) Teknik budidaya tanaman hortikultura Teknik budidaya tanaman hortikultura yang dilakukan di Aspakusa Makmur meliputi pembibitan, persiapan lahan, pemeliharaan, dan panen. 2) Pemasaran Kegiatan pemasaran yang dilakukan di Aspakusa Makmur antara lain sortasi, grading, pengemasan, penyimpanan, dan pengangkutan hasil produksi. commit to user


perpustakaan.uns.ac.id 3) Melakukan analisi usaha

Analisi usaha yang dilakukan di Aspakusa Makmur meliputi analisi laba / rugi analisi Break Event Point (BEP). Hal ini dilakukan untuk mengetahui kondisi dati usaha yang telah dijalankan sehingga mengembangkan usaha tersebut. 4. Studi pustaka Studi pustaka dengan penelusuran refrensi sebagai bahan pelengkap, pendukung, dan perbandingan serta konsep dalam mencari solusi permasalahan. Contohnya : data dari internet, buku, atau media lainnya.

commit to user


perpustakaan.uns.ac.id IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kondisi Umum Lokasi dan Perusahaan 1. Kondisi Umum Lokasi Geografi dan iklim tempat magang/PKL. Luas lahan yang ditanam tanaman sawi oleh praktikan yang dilaksanakan di Misi Teknik Pertanian Taiwan seluas 1000 m2, terletak di Desa Teras, Kabupaten Boyolali, dan batas wilayahnya adalah: Sebelah Utara

: Kecamatan Sambi.

Sebelah Selatan

: Kecamatan Tulung (Kabupaten Klaten).

Sebelah Barat

: Kecamatan Mojosongo.

Sebelah Timur

: Kecamatan Banyudono.

Jenis tanah didaerah itu adalah tanah regosol coklat keabuan dengan struktur tanah geluh berpasir dan pH tanahnya berkisar antara 6-6,5 sedangkan keadaan iklim didaerah tersebut adalah: Suhu udara

: 20o -30o C.

Curah hujan

: 200mm/tahun-1600 mm/tahun.

Ketinggian tempat

: 200mdpl

Kelembaban tanah

: 50%-80%

2. Profil Perusahaan a. Sejarah Misi Teknik Pertanian Taiwan atau yang biasa disebut Agricultur Tecnical Mission Taiwan-Republic Of China (ATM-ROC) merupakan suatu institusi yang didanai oleh International Cooperation and Development Fonud (ICDF) yang berkedudukan di Taiwan. Misi ini terbentuk karena adanya keinginan pemerintah Taiwan untuk membantu negara-negara miskin dan berkembang yang sedang mengalami kesulitan ekonomi, dan kegiatannya di khususkan pada bidang pertanian dengan maksud untuk meningkatkan sektor pertanian menjadi lebih maju lagi. Misi Teknik Pertanian Taiwan ini masuk ke Indonesia melalui Kamar Dagang dan Industri (KADIN), hal ini disebabkan selama ini sebelum ada kerjasama atau hubungan diplomatik antara Indonesia Taiwan di luar bidang politik. Kerjasama tersebut terealisasi dengan ditempatkannya tenaga ahli dari Taiwan yang disetujui oleh Dinas Pertanian dan Misi Replubic Of China (ROC). Tugas tenaga ahli tersebut to user adalah membina para petani sertacommit memperkenalkan budidaya tanaman ekspor dan teknologi dibidang pertanian yang dapat dikembangkan di Indonesia.



Misi Teknik Pertanian Taiwan pertama kali berdiri di Indonesia pada tahun 1970 di Jawa Timur, dan kemudian masuk ke Daerah Istimewa Yogyakarta pada tahun 1980. Oleh karena kantor wilayah Jawa Tengah juga menginginkan kerjasama dengan Misi Teknik Pertanian Taiwan Republic Of China (ROC-ATM). Untuk daerah Jawa Tengah, Misi Teknik Pertanian Taiwan dahulu berada di dua kabupaten, yaitu Kabupaten Magelang dan Boyolali. Untuk sekarang ini Misi Teknik Pertanian di Kabupaten Magelang ditutup. Dipilihnya Kabupaten Boyolali karena sebagian penduduknya bermata pencaharian sebagai petani dan luas lahan 100 ribu ha. Selain itu keadaan agroklimat Kabupaten Boyolali yang memiliki daerah dengan ketinggian rendah, sedang dan tinggi mendukung untuk berkembangnya dan pertumbuhan berbagai tanaman hortikultura. Aspakusa Makmur adalah kelompok agribisnis atas prakasa pimpinan Taiwan Technical Mission, Mr. Lee Ching Shui. Kelompok ini dibina Taiwan Technical Mission dalam hal budidaya, pasca panen sampai pemasarannya sehingga dapat berkembang baik sampai sekarang ini. Peran pemerintah dalam hal ini Badan Ketahanan Pangan Propinsi Jawa Tengah, Dinas Pertanian Kabupaten Boyolali dan Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Boyolali juga sangat besar kontribusinya untuk kemajuan kelompok agribisnis Aspakusa Makmur. Kelompok ini bertempat di Kecamatan Teras, Kabupaten Boyolali yang beranggotakan para petani sayuran pada dataran sedang serta dataran tinggi di wilayah Boyolali. Taiwan Technical Mission mempunyai fungsi yaitu memperkenalkan kepada Kelompok Tani tentang budidaya pertanian hortikultura yang dapat dikembangkan di Indonesia dan membina petani Indonesia dibidang budidaya hortikultura, baik itu secara tradisional maupun mekanisme. Juga membantu para petani untuk memasarkan hasil produksinya. Aspakusa Makmur beranggotakan petani asparagus, petani bunga kucai, petani sayur-sayuran dataran rendah dan dataran tinggi di wilayah Boyolali. Komoditas asparagus dan bunga kucai merupakan produk andalan di Aspakusa Makmur dikarenakan belum banyak petani yang membudidayakan tanaman ini. Hal ini sangat bermanfaat untuk meningkatkan nilai ekonomis sayuran, meningkatkan kesejahteraan petani sayur, juga meningkatkan keterampilan mulai dari pemilihan komoditi, teknik budidaya sampai pemasaran. commit to user


perpustakaan.uns.ac.id b. Gambaran Umum Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali

Misi Teknik Pertanian Taiwan di Kabupaten Boyolali pada tahun 1995, namun operasionalnya baru berjalan pada awal bulan Januari 1996. Di tingkat propinsi, pelaksanaan kerjasama dilaksanakan oleh kantor Wilayah Departemen Pertanian, sedangkan di tingkat kabupaten pelaksanan teknik dilaksanakan oleh Pemerintah Daerah atau Dinas Pertanian. Dalam pelaksanaan kegiatam operasionalnya di Kabupaten Boyolali, Misi Teknik Pertanian Taiwan bekerjasama dengan Dinas Pertanian, gedung yang ditempati saat ini adalah milik Pemerintah Daerah Kabupaten Boyolali, tempatnya di Gedung Kantor BPP (Balai Pertanian dan Perkebunan) Kecamatan Teras, yang berkedudukan di Jl. Solo Semarang km 14, Teras, Boyolali.

commit to user



Hubungan antara Misi Teknik Pertanian Taiwan (ROC), Pemda Kabupaten Boyolali dan Kelompok Tani di sekitar Boyolali dapat dilihat pada Gambar 1 berikut ini :

PEMBINA PUSAT

MISSI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN

KANWIL DEPTAN JATENG

PELAKSANA

-PEMDA KAB.BOYOLALI -DIPERTAN KAB. BOYOLALI

MISSI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN CABANG BOYOLALI

KELOMPOK TANI

PETANI

PUSAT PENAMPUNGAN DAN SORTASI AWAL

PUSAT PENAMPUNAGAN AKHIR, PENGEMASAN, PENYIMPANAN PRODUK PENGIRIMAN DAN PENGEMASAN Gambar 1. Hubungan Antara Misi Pertanian Taiwan (ROC) Cabang Boyolali dengan Pihak-Pihak yang Terkait commit to user



Sedangkan hubungan antara Misi Teknik Pertanian di Indonesia, dapat digambarkan sebagai berikut : Misi Teknik Pertanian Taiwan Pusat Surabaya

PROBOLINGGO

KALIURANG

MALANG

BOYOLALI

Gambar 2. Skema Kedudukan Misi Teknik Prtanian Cabang Boyolali

Sebagai suatu badan ausaha Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali berfungsi antara lain: 1. Memperkenalkan

budidaya

pertanian

tanaman

hortikultura

yang

di

kembangkan di Indonesia 2. Membina petani Indinesia di Bidang Budidaya, baik itu secara tradisional ataupun mekanisme, dan di Bidang Pemasarannya Tujuan yang ingin dicapai Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali adalah: 1. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan bercocok tanamn kepada para petani. 2. Meningkatkan kesejahteraan petani. 3. Menentukan harga yang sesuai untuk petani, sehingga terhindar dari tengkulak.

Pendanaan di Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali dibiayai oleh yayasan Misi Teknik Pertanian Taiwan, dana tersebut berbentuk bantuan modal dan tenaga ahli yang bertugas membina para petani. commit to user


perpustakaan.uns.ac.id Selain itu ada pula dana bantuan dari sumber lain yaitu: 1. Dana dari pusat maupun daerah.

2. Dana dari hasil penjualan sayuran baik dari dasil perkebunan sendiri maupun dari setoran para petani. 3. Dana dari penjualan bibit ataupun benih Misi Teknik Pertanian Taiwan pada awal berdirinya memberikan bantuan saprodi kepada petani (bibit, pupuk, pestisida, dll) tetapi bantuan hanya sampai pada tahun 2000, karena subsidi dana dari Taiwan dicabut. Sekarang bantuan yang diberikan adalah bantuam penyuluhan tentang teknis budidaya dan pemasaran hasil pertanian. Misi Teknik Pertanian Taiwan masih menyediakan bibit tanaman bagi petani yang ingin membelinya, tetapi perusahaan tidak menarik keuntungan dari penjualan bibit tersebut. Kegiatan yang telah dilakukan oleh Misi Teknik Pertanian Taiwan dalam membantu petani memperbaiki pengelolaan usaha tani antara lain, yaitu : 1. Introduksi komoditas baru, seperti budidaya asparagus, kucai bunga, rebung bambu Taiwan, pare putih, dan padi Kao Xiang. 2. Uji coba kecocokan tanaman, tujuannya yaitu menggenalakn budidaya tanaman yang baru, misalnya tanaman sawi yang biasa banyak ditanam di dataran tinggi, ternyata dapat ditanam di dataran rendah seperti di Kecamatan Teras. 3. Perbanyakan bibit, tujuannya agar petani memperoleh bibit yang benar-benar berkualitas. Perbanyakan bibit dilakukan ketika ada permintaan dari petani. 4. Penyuluhan kualitas hasil, bertujuan yaitu agar petani mengetahui kualitas hasil budidaya yang diinginkan oleh konsumen pasar. 5. Penampungan dari pemasaran hasil budidaya petani, dilakukan dengan tujuan agar komoditas dari petani dijual dengan harga yang wajar. 6. Pameran hasil produk pertanian petani, agar produk hasil pertaian dari petani dapar dikenalkan konsumen, sehingga peluang pemasaran semakin luas. Misi Teknik.

commit to user



Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali memilih komoditas pertanian hortikultura, dan mengambil 9 wilayah kecamatan. 1. Kecamatan Teras, komoditas yang dibudidayakan disini antara lain rebung bambu, asparagus, bunga kucai, terung ungu, gambas, jagung manis, sawi asin, dan kailan. 2. Kecamatan Cepogo, komoditas yang dibudidayakan disina adalah rebung bambu, kubis, wortel buah, lettuce, tomat ceri, tomat buah, dan daun mint 3. Kecamatan Banyudono, komoditas yang dibudidayakan adalah cabai, kacang panjang, melon, dan pare. 4. Kecamatan Sawit, komoditas yang dibudidayakan adalah asparagus, rebung bambu, dan bunga kucai. 5. Kecamatan mojosonggo, komoditas yang dibudiyakan adalah kacang panjang, cabe, melon, pare, rebung bambu, asparagus, kedelai, asparagus, jagung manis, dan bunga kucai. 6. Kecamatan Boyolali, komoditas yang dibudayakan adalah rebung bambu, asparagus, dan bunga kucai. 7. Kecamatan Musuk, komoditas yang dibudidayakan adalah rebung bambu. 8. Kecamatan Ampel komoditas yang di budidayakan adalah spinach, lettuce, tomat ceri, dan rebung bambu. 9. Kecamatan Selo, komoditas yang dibudidayakan adalah bunga kucai, spinach, lettuce, tomat ceri, timat buah, wortel, daun mint, kapri, rebung bambu, dan asparagus.

commit to user



Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali menggunakan organisasi yang sangat sederhana karena misi ini merupakan suatu lembaga kecil dan misi yang ada di Indonesia. Stuktur organisasi Misi Teknik Pertanian Taiwan tersusun seperti dalam Gambar 3

PIMPINAN MISI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN (ROC) BOYOLALI MR. LIN, JIUNN-YANN

WAKIL D.L. PUJIASTUTI

PENERJEMAH TAN SIOE MING

KEUANAGAN MARYATUN

ADMINISTRASI SRIMURNI NINGSIH

PENYORTIRAN NGATMI, NANIN, LASTRI, PURNAMI

LAHAN TARTO, TARJO, KUMPUL

SOPIR SEPIMARWANTO, YAMTO, PURNOMO

PENJAGA MALAM SUROSO user Taiwan Cabang Boyolali. Gambar 3. Stuktur Organisasi Misicommit Teknikto Pertanian



Pimpinan Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali merupakan tenaga ahli yang dikirim oleh Misi Teknik Pertanian Pusat Taiwan. Sedangkan sebagian besar karyawannya merupakan warga sekitar kantor. Sistem perekrutan untuk tenaga sortir, sopir, dan karyawan dilakukan dengan lamaran pekerjaan. Untuk tenaga sortir yang dibutuhkan adalah mereka yang yang mempunyai tingkat pendidikan SMU sedangkan untuk karyawan kantor minimal S1. Tenaga lahan mempunyai tingkat pendidikan SMP. Untuk penerjemah, langsung diangkat oleh pimpinan Misi Teknik Pertanian Taiwan Pusat yang di Surabaya. Dalam mengatur manajemen pekerjaan agar berjalan dengan baik, maka administrasi Misi Teknik Pertanian menggunakan kontrol dengan : 1. Buku presensi, berfungsi untuk mengawasi kehadiran pekerja, pemakaiaan tenaga kerja dan prestasinya. Buku ini diisi pada saat pagi sebelum pekerjaan dimulai dan pada saat siang hari atau saat pekerjaan selesai. 2. Buku laporan kegiatan, berisi mengenai catatan-catatan surat masuk dan surat keluar yang behubungan dengan perusahaan, termasuk didalamnya surat yang berkaitan dengan pihak karantina bandara. 3. Buku setoran, memuat mengenai jumlah setoran masing-masing komoditas dari petani plasma dan dari lahan Misi Teknik Pertanian sendiri. 4. Buku evaluasi kerja, berisi hasil kerja yang telah dicapai oleh masing-masing tenaga kerja. Buku ini digunakan oleh pimpinan perusahaan untuk menilai hasil kerja pekerja dan digunakan sebagai dasar pemberian bonus atau hasil kerja yang diperoleh 5. Buku laporan penjualan, berisi tentang volume penjualan untuk masingmasing tempat pemasaran. 6. Buku daftar upah, merupakan rekapitulasi dari buku presensi yang nantinya akan dihitung untuk memperhitungkan gaji yang akan diterima oleh para pekerja. Daerah pemasaran Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali yaitu Solo, Semarang, dan Surabaya, pengiriman komoditas sayuran ke Surabaya dan semarang dilakukan dalam jumlah banyak, karena permintaan pasar dua daerah tersebut sangat besar. Sedangkan untuk di Solo sendiri permintaan pasar tidak terlalu besar atau permintaan pasar sedikit. Komoditas yang dibudidayakan oleh Misi Teknik Taiwan sendiri adalah commit to user komoditas yang relatif mahal, maka konsumennya yang terbatas pada kalangan menengah ke atas. Pemasaran ke Surabaya dilakukan pada hari Jumat, tujuannya adalah



supermarket Sinar dan Hoky. Sedangkan pemasaran ke Semarang pengiriman pada hari selasa, tujuannya adala: Hipermart Java Mall, Carrefour Semarang. Sedangkan wilayah Solo komoditas yang dikirim adalah Hipermart Solo Grand Mall, Hipermart Solo Square, Carrefour Solo Baru. Pemasaran ke Jakarta dilakukan pada hari rabu, tujuannya adalah PT Hakiki Organik Farm. Pemasaran pada Yogyakarta dilakukan pada hari kamis, tujuannya adalah Carrefour Ambarukmo, Carrefour Maguwo. Serta pembeli lokal yang langsung datang ke kantor. Selain di supermarket pemasaran juga di lakukan promosi langsung ke konsumen di Sunday Moorning Gelora Manahan Solo setiap hari Minggu. Jenis sayuran yang di pasarkan kurang lebihnya berjumlah 128 macam sayuran yang merupakan sayuran dataran tinggi maupun dataran sedang dan biofarmaka. Demi mengikuti perkembangan zaman dan meningkatkan daya saing kelompok Aspakusa Makmur juga mengembangkan berbagai macam sayuran organik yang tentu saja tidak lepas dari bimbingan Taiwan Technical Mission. Hingga saat ini telah berdiri beberapa unit green house khusus untuk mengembangkan sayuran organik. Sayuran organic tersebut antara lain : caissim, sawi sendok, daun bawang besar, tomat, wortel, selada kriting, bayam merah, kailan, brokoli, kangkung, zukini, buncis, dan lain-lain. Demi mengikuti perkembangan dan lebih memantapkan kelembagaan maka kelompok ini bermetamorfosis dari kelompok Agribisnis Aspakusa Makmur Boyolali menjadi Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali. Hingga saat ini jumlah anggota 37 anggota dan anggota mitra kurang lebih 103 orang yang tersebar di berbagai wilayah Kabupaten Boyolali, namun untuk daerah Ampel dan Selo hanya ketua kelompoknya saja yang menjadi anggota. Komoditas yang dibudidayakan petanipun menyesuaikan dengan wilayah masing-masing sehingga tercipta keberagaman produksi. Kegiatan – kegiatan Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali antara lain : 1. Pelatihan bagi siswa atau mahasiswa dan masyarakat pada umumnya. Kegiatan pelatihan meliputi budidaya, penanganan pasca panen, sortase, packing, hingga pemasaran. 2. Penelitian atau percontohan. Membudidayakan berbagai sayuran baru sebelum di terapkan oleh petani lain. 3. Berkerjasama dengan supermarket, Carrefour, Hypermart, dan lainnya, untuk memasarkan hasil panen dari petani. user sebelum dikirim ke berbagai 4. Melakukan sortase hasil commit panento petani supermarket.



5. Sebagai wahana tukar pengalaman dan studi banding bagi kelompok lain. 6. Jual langsung ke konsumen setiap hari minggu di Sunday Market Gelora Manahan Solo. 7. Turut serta dalam berbagai pameran ataupun pasar tani. 8. Memproduksi sekaligus memasarkan minuman segar siap konsumsi, yaitu juice rosella yang banyak memiliki manfaat kesehatan.

3. Struktur Organisasi BKP.Prov. JATENG DISTANBUNHUT BOYOLALI KKP Boyolali ASPAKUSA MAKMUR

PENGGURUS

KEUANGAN MANAJER PEMASARAN

MANAJER LAHAN

TENAGA LAHAN

TENAGA GRADING + SUPIR

JAGA MALAM M ANGGOTA

Gambar 4. Struktur Organisasi commit to user



Aspakusa Makmur Boyolali merupakan suatu bentuk organisasi sederhana sehingga struktur organisasinyapun juga sederhana yaitu mempunyai jumlah pegawai dan karyawan 25 orng yang terdiri dari 3 orang manager yaitu manager pemasaran, manager lahan, dan manager keuangan yang masing-masing satu orang, 1orang penjaga malam, 15 orang tenaga grading dan wraping, 2 orang supir dan 4 orang tenaga lahan. Sedangkan jumlah anggota sebanyak 37 orang dan anggota mitra 103 orang yang tersebar di berbagai wilayah Boyolali, wilayah kecamatan Ampel dan Selo hanya ketua kelompok saja yang menjadi anggota. 1. Pengurus bertanggung jawab mengawasi dan menggurus semua kegiatan yang dilakukan oleh anggota kelompok tani Aspakusa Makmur. Pengurus terdiri dari : a. Ketua : Purwanto Mempunyai tugas mengatur, mengawasi dan mengkoordinir kinerja anggotaanggotanya. b. Sekertaris : Sudono Mempunyai tugas mencatat semua data kegiatan yang sudah di lakukan oleh Aspakusa Makmur c. Bendahara : Suwoto Mempunyai tugas mencatat semua transaksi laporan keuangan keluar masuknya biaya yang telah dipergunakan oleh Aspakusa Makmur. d. Seksi Produksi : Marsudi Mempunyai tugas bertanggung jawab mengkoordinir produk-produk sayuran s egar oleh Aspakusa Makmur e. Seksi Pengadaan Barang : Suyatno Mempunyai tugas bertanggung jawab atas pemenuhan kebutuhan logistik barang yang diperlukan oleh Aspakusa Makmur. 2. Bagian Keuangan : Sri Muningsih, S.E. Mempunyai tugas mencatat semua laporan keuangan transaksi ke petani, mencatat semua laporan keangan transaksi dengan konsumen, dan mencatat semua laporan keuangan transaksi keluar masuknya biaya yang di pakai atau di lakukan oleh Aspakusa Makmur. commit to user



3. Manager Lahan : Dwi Lestari Puji Astuti, Amd. Manager lahan mempunyai tugas sebagai berikut : a.

Mengatur dan mengawasi kegiatan yang berada di lahan dan penanamannya sayuran yang ada di lahan

b. Melatih bimbingan atau mentraining mahasiswa atau siswa yang sedang melakukan PKL atau magang di Aspakusa Makmur c. Memiliki kewenangan mengkoordinir budidaya berbagai tanaman sayuran yang ada di lahn, sehinggga adapun jenis tanman yang akan dibudidayakan secara bergantian pada suatu lahan, sehingga adapun jenis tanaman yang akan di budidayakan secara bergantian pada suatu lahan dari pra panen sampai panen tergantung kebijakan manager lahan tersebut. Dan biasanya kegiatan manager lahan di bantu oleh beberapa tenaga lahan. d. Ikut serta dalam kegiatan kedinasan bersama para petani. e. Memanajement kegiatan yang berada di lahan. 4. Manager Pemasaran : Maryatun, S.E. Manager Pemasaran mempunyai tugas yaitu : a. Mengontrol, mengawasi dan melaporkan proses kegiatan pemasaran. b. Mengontrol kualitas layaknya ( baik tidaknya ) sayuran c. Memiliki kewenangan mengenai pemasaran yang ada di Aspakusa Makmur, kemana barang itu akan dan bagaimana pengirimannya 5. Tenaga Lahan mempunyai tugas : Mengerjakan segala kegiatan yang ada di lahan sesuai dengan intruksi yang diperintahkan dari manager lahan. 6. Tenaga grading mempunyai tugas : Mengerjakan berbagai macam sayuran pasca panen sebelum dipasarkan dengan cara mensortir sayuran tersebut. 7. Tenaga wrapping mempunyai tugas : Mengerjakan bebagai macam sayuran setelah pasca panen sebelum dipasarkan dengan cara mengepack sayuran tersebut dengan menggunakan alat wrapping. 8. Tenaga sopir mempunyai tugas : Mengirim berbagai macam sayuran ke supermarket-supermarket yang telah commitdan to user ditentukan oleh manager pemasaran mengambil berbagai macam sayuran ke petani binaan oleh Aspakusa Makmur.


perpustakaan.uns.ac.id 9. Tenaga Penjaga malam mempunyai tugas :

Bertanggung jawab menjaga keamanan dan menstabilkan kondisi lingkungan kantor Aspakusa Makmur Boyolali beserra asetnya pada waktu malam hari dan bertanggung jawab menjaga keamanan pada lahan pada saat malam hari. 10. Anggota Aspakusa Makmur : a. Mentaati semua peraturan yang telah dibuat oleh Aspakusa Makmur b. Anggota Aspakusa Makmur terdiri dari angggota

mitra. Anggota biasa

memiliki koordinasi langsung dengan pengurus Aspakusa Makmur. Angggota biasa wajib membayar pokok dan sukarela. Sedangkan anggota mitrabtidak wajib membayar iuran. Jumlah anggota Aspakusa Makmur yaiti 37 orang dan anggota mitra kurang lebih 103 orang. c. Mengerjakan segala kegiatan yang telah ditentukan oleh Aspakusa Makmur dengan rajin dan tekun. 11. Visi dan Misi a. Meningkatkan kesejahteraan petani b. Meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM) anggota dan masyarakat c. Meningkatkan keanekaragaman produk pertanian sesuai agroklimatnya d. Meningkatkan kwalitas dan kwantitas produk pertanian

commit to user


perpustakaan.uns.ac.id B. Analisis Usaha Tani Setelah Praktek Magang Tabel 1 Biaya tetap dan Biaya variabel Produksi Tanaman Sawi SAWI

KETERANGAN Biaya Tetap Sewa tanah ( 1000m2) Potray 50 Buah Cangkul Sabit Tangki Sprayer Total Biaya Tetap Biaya Variabel Bibit 3 pack Pupuk Sawi SP 36 Mutiara Kompos organik Decis 2 botol Urea Persiapan lahan dan Tenaga Kerja Traktor Pengolahan tanah Penanaman Perawatan Panen Total biaya variabel Total biaya HASIL PANEN Sawi Penerimaan LABA

800.000 27.000 x 50 = 1.350.000 80.000 14.000 219000 2.463.000 9.000 x 3 = 27.000 15kg x 16.00 = 24.000 4kg x 7000 = 28.000 1500kg x 300 = 450.000 1 btl 20.000 x 2 = 40.000 30 kg x 1300 = 39.000

1 hr x 50.000 x 3 hri = 150.000 3 org x 3 hri x 20.000 = 180.000 4 org x 1 hri x 20.000 = 80.000 1 org x 35 hri x 20.000 = 700.000 2 org x 1 hri x 20.000 = 40.000 1.758.000 4.221.000 2000 kg @ 3500 = 7.000.000 7.000.000 2.779.000

Biaya Tetap

= Rp 2.463.000,-

Biaya Variabel

= Rp 1.758.000,-

Harga Sawi

= Rp 3.500,-/Kg

a) Biaya Total

= Biaya Tetap + Biaya Variabel = Rp 2.463.000,-+ Rp 1.758.000,= Rp 4.221.000,-

b) Penerimaan Sawi

= Harga x Jumlah Produksi = Rp 3.500 x 2.000 kg commit to user = Rp 7.000.000,-


perpustakaan.uns.ac.id c) Keuntungan

= Penerimaan – Biaya Total = Rp 7.000.000,-− Rp 4.221.000,= Rp 2.779.000,-

d)

R/C ratio

=

=

Total Penerima Total Biaya produksi Rp.7.000.000,Rp.4.221.000,-

= 1,658(R/C>1 = layak dijalankan)

e) B/C Ratio

=

=

Keuntungan Total Biaya Produksi Rp. 2.779.000,Rp. 4.221.000,-

= 0,658(B/C>1 = tidak efisien)

commit to user



C. Hasil Magang 1. Penyiapan Benih dan Pembibitan Sawi dibudidayakan secara generatif dengan bijinya. Lahan yang ditanam sawi oleh praktikan di tempat magang seluas 1000 m2 membutuhkan 3 pack benih sawi hasil yang di peroleh tanaman sawi sebesar 2.000 kg. Benih sawi sebaiknya disemai terlebih dahulu kurang lebih 1 bulan (berdaun 4-5 helai). Keuntungan dari penyemaian ini antara lain dapat menghemat benih dan menggurangi kematian bibit muda sewaktu fase pertumbuhan maupun pada saat pindah tanam (transplanting). Untuk penyiapan benih di Aspakusa Makmur melalui dua cara yaitu pembenihan sendiri dan membeli benih yang siap tanam, tergantung dari jenis sayuran yang di budidayakan, sedangkan untuk tanaman sawi sendiri benih diperoleh dari persediaan Aspakusa Makmur itu sendiri atau bisa di beli di toko-toko pertanian. Benih sawi di semai terlebih dahulu pada petakan dari bahan plastik yang biasa di sebut dengan potray, karena penggunaan potray lebih praktis, mudah dan efisien. Media tanam yang di gunakan pada penyemaian sawi dengan memakai tanah dan pupuk kandang dengan perbandingan tanah 1 dan kompos 2. Setelah media dicampur menjadi satu lalu di isi ke potray dan diratakan sampai rata keseluruhan, dan tiap kotak pada potray yang sudah terisi media di lubangi dengan jari, di usahakan jangan terlalu dalam dan jangan terlalu dangkal atau atas, karena dapat mengganggu pertumbuhan benih itu sendiri. Untuk setiap lubang di beri kurang lebih 2 butir benih.Setelah semua sudah di isi benih, kemudian menutupnya dengan tanah tipis setebal 0,5-1,0cm, kemudian diratkan dan di taruh pada tempat yang tidak langsung terkena matahari atau diberi naungan ( Lihat gambar 5 ). Setelah itu potray yang berisi benih sawi tersebut disiram dengan air bersih sampai cukup basah ( Lihat gambar 6). Pemeliharaan bibit sawi ini setiap hari disiram pagi dan sore hari. Setelah kurang lebih 3 hari benih akan berkecambah, dan kurang lebih 5 hari benih akan muncul daun, dan setelah 2-3 minggu benih sudah siap untuk di pindah tanamkan. Perbanyakan tanaman sawi dilakukan dengan biji. Biji sawi diperoleh dari tanaman yang dibiarkan hingga berkembang dan akhirnya tua, berbuah dan menghasilkan biji. Pengadaan benih dapat dilakukan dengan cara membuat sendiri atau membeli benih yang telah siap tanam. Pengadaan benih dengan cara menbeli akan lebih praktis, petani tinggal menggunakan tanpa jerih payah, sedangkan commit to user pengadaan benih dengan cara membuat sendiri cukup rumit. Di samping itu, mutunya belum tentu terjamin baik ( Lihat gambar 7 ).



Gambar 5. Tray untuk pembibitan

Gambar 6. Penyiraman bibit sawi setelah di tanam

Gambar 7. Pembibitan sawi

2. Pengolahan Lahan Pada waktu melaksanakan PKL di kelompok Agribisnis Aspakusa Makmur sistem pengolahan lahan pada kelompok tani Aspakusa Makmur Boyolali tempat penulis magang menggunakan sebuah traktor dimana alat tersebut dijalankan oleh tenaga commit to user kerja manusia secara perseorangan yang berkerja untuk Aspakusa Makmur. Proses



pengolahan lahan dimulai membajak dan mencangkul untuk membalik tanah dan memecah agregat tanah. Dalam pentraktoran diusahakan bajak singkalnya mampu menembus pada kedalaman 20-30 cm, alasanya adalah karena kedalaman 20-30 cm merupakan lapisan rop soil atau dalam istilah awam menyebut lapisan tanah yang subur dengan kandungan humus yang paling tinggi dibandingkan dengan lapisanlapisan tanah berikutnya. Kegiatan pentraktoran dilakukan bertujuan untuk membalikkan tanah dan pengemburakan tanah supaya memudahkan dalam proses selanjutnya. Selain itu juga mempunyai tujuan agar proses sirkulasi udara dalam tanah menjadi lancar. Setelah pentraktoran selesai kemudian bajak singkal pada traktor diganti dengan bajak jenis garu, tujuan penggantian tersebut adalah digunakan untuk proses meratakan tanah ( Lihat gambar 8 ). Kemudian pembuatan bendengan dengan mengunakan sejenis seperti traktor kecil dan dipasang singkal untuk membuat bendengan alat bantu untuk membuat bendengan selain itu menggunakan tali (rafia atau senar), dan sabit. Kegunaan tali rafia supaya dalam pentraktoran barisan menjadi lurus dan teratur, sedangkan sabit digunakan untuk membersihkan kotoran yang menempel pada singkal yang terdapat pada traktor kecil. Adapun ukuran bendengan yang dibuat terdiri dari lebar bendengan 100cm, tinggi bendengan 30cm, jarak antara bendengan kurang lebih 30cm sedanglan panjang bendengan menyesuaikan lahan ( Lihat gambar 9 ). Setelah pembentukan bendengan selesai kemudian dilakukan pemupukan dasar. Pupuk dasar yang dipakai jenis kompos dan pupuk anorganik jenis SP 36. Pupuk kompos dan SP 36 tersebut ditaburkan di atas masing-masing bendengan secara merata, kemudian ditaburi atau ditimbun (urug) dengan menggunakan tanah secara tipis dan merata. Pengolahan lahan sangat penting karena dapat terjadi pertukaran udara, udara oksigen dapat masuk ke dalam tanah dan udara atau gas-gas yang meracuni akar tanaman dapat teroksidasi, dan asam-asam dapat keluar dari tanah sehingga tanah bisa lebih remah, gembur dan dari yang padat menjadi longgar. Dengan tanah yang longgar maka akar tanaman dapat bergerak dengan lebih bebas menyerap zat-zat makanan didalamnya. Untuk pengairanya biasanya dari sungai yang mengalir di sekitar lahan, dan untuk kemarin sering turun hujan sehingga pengairanpun jarang dilakukan karena terpenuhi dari air hujan. commit to user



Gambar 8. Pengolahan tanah dengan traktor

Gambar 9. Pembuatan bendengan

3. Penanaman Tanaman Waktu tanam yang paling baik pada tanaman sawi ini dilakukan pada pagi hari atau sore hari. Dan penanaman yang tepat pada tanaman sawi dilakukan pada akhir musim hujan (Maret) atau pada awal musim hujan (Oktober). Meskipun demikian, tanaman sawi bisa ditanam pada musim kemarau, asalkan keadaan airnya mencukupi. Untuk penanaman sawi, lahan terlebih dahulu harus di siapkan, setelah siap maka di ambil bibit yang terlihat bagus, sehat dan yang siap untuk dipindah tanamkan. Bibit dipersemaikan telah cukup umurnya, yaitu kurang lebih satu bulan setelah berdaun 45 helai, sebelum bibit sawi ditanam, lahan tanaman tersebut diberi pupuk dasar yaitu pupuk kandang, bibit sawi yang sudah didalam potray diambil dengan tanah nya lalu ditanaman dalam bendengan. Setiap lubang bendengan ditanamn sati bibit tanaman sawi secara tegak dan bagian pangkal batang bibitnya diurug serta dipadatkan commityang to user tanahnya jarak tanamn dengan tanaman satu sekitar kurang lebig 10 x 10 cm.



Selesai tanam areal yang baru ditanami tanaman sawi segera diairi (disiram) hingga cukup basah (lembab). Setelah satu minggu atau kurang lebih 10 hari setelah tanam harus segera diadakan penyulaman pada tanaman yang tampak tidak sehat dan bahkan mati, agar pertumbuhan kelak seragam ( Lihat gambar 10 ).

Gambar 10. Penanaman sawi ke lahan

4. Pemeliharaan Tanaman a. Pemupukan Pemupukan disini menggunakan pupuk dasar yaitu pupuk kompos organik dan pupuk SP36 yang diberikan pada waktu pengolahan lahan, sedangkan untuk pupuk susulan, disini dilakukan sebanyak 2 kali. Pertama menggunakan pupuk ZA + pupuk mutiara dan untuk yang kedua menggunakan pupuk ZA dan pupuk Phonska (Lihat gambar 12 halaman 50). Untuk cara pemupukannya pupuk diambil kurang lebih segenggam tangan dan di taruh di tengah atau diantara tanaman sawi. Jangan terlalu dekat menaruh pupuk apalagi terkena daunnya karena dapat menyebabkan tanaman rusak bahkan mati. Pemupukan biasanya di lakukan pada waktu pagi hari dan cuaca tidak mendung atau terlihat mau turun hujan (Lihat gambar 11 ).

commit to user Gambar 11. Pemupukan sawi



Gambar 12. Pupuk yang digunakan untuk sawi

b. Penyemprotan Untuk penyemprotan yang dilakukan oleh Aspakusa Makmur menggunakan dua jenis alat semprot yaitu dengan semprotan tangki (handspayer) dan semprotan mesin (Sprayer). Kedua alat ini masing-masing mempunyai kekurangan dan kelebihannya, tetapi pada dasarnya sama. Untuk sprayer di gunakan pada tanaman muda, sedangkan hansprayer di gunakan pada tanaman dewasa.Dalam penyemprotan digunakan jenis insektisida Curacron dan Decis, sedangkan jenis fungisida menggunakan Dithane M-45.Untuk racikan dalam satu tangki semprot yaitu 14 liter air ditambah fungisida 14gram dan ditambah insektisida 14 cc. Biasanya untuk kurang lebih 200m2 membutuhkan 2 tangki.Sedangkan untuk sprayer 100 liter air.Untuk keamanan dalam menyemprot, harus menggunakan penutup mulut dan hidung (masker) karena apabila tidak kuat dari bau obat maka bisa mengakibatkan mual-mual dan bisa mengakibatkan gangguan paru-paru ( Lihat gambar 13 ).

Gambar 13. Penyemprotan pada tanaman sawi commit to user


perpustakaan.uns.ac.id c. Penyiangan

Kegiatan penyiangan terhadap tanaman sawi, hal itu dilakukan dikarenakan tanaman gulma atau tanaman pengganggu sering tumbuh atau sukar dikendalikan terutama gulma jenis teki ( Cynodon doctylon ). Matun atau penyiangan tersebut bertujuan agar tanaman utama tidak terganggu atau berkompetesi dalam menyerap unsur hara dengan gulma yang ada, dan seandainya ada paling tidak sudah menggurangi tingkat kompetesinya. Selain itu tujuannya adalah untuk mengemburkan lahan pada setiap bendengan yang ada. Peralatan yang di gunakan pada proses penyiangan ini adalah sabit dan angkil (Lihat gambar 14 ).

Gambar 14. Penyiangan pada tanaman sawi

d. Irigasi atau Pengairan Penyiraman tanaman sawi menggunakan proses pengairan atau irigasi. Sumber air tersebut didapat dari sumber air dari sungai didekat lahan atau menggunakan air hujan karena pada waktu penanaman tersebut pada musim penghujan. Jadi memanfaatkan air hujan. Kegiatan irigasi atau pengairan dilakukan sebanyak 2 kali. Menggapa dilakukan proses pengairan atau irigasi agar tanaman selalu mendapat unsur air yang cukup dan tanah yang ditanami tersebut agar tetap basah (Lihat gambar 15 ).

commit to user Gambar 15. Pengairan dengan cara di penggenangan



e. Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT) Gangguan hama penyakit pada tanaman sawi ini biasanya hanya ulat atau hama penyakit biasanya terdapat kerusakan pada daun tanaman sawi dan gulma biasanya rumput teki atau gulma. Gangguan serangan hama diatur dengan insektisida yang ada dipasaran dengan dosis sesuai aturan yang diberikan apabila dianggap sangat perlu. Hindarkan pemberian obat-obatan secara berlebihan. Pemberian obat-obatan ini dihentikan minimal 1 minggu menjelang pemanenan. Hama yang menyerang antara lain ulat tanah ( Agrotis ), ulat grayak (Spodoptera litura), ulat perusak daun. Ulat berwarna hitam, gejalanya serangannya adalah tangkai daun menjadi rebah karena dipotong pada pangkalnya oleh hama tersebut. Ulat grayak menyerang dengan gejala daun berlubang-lubang kecil bahkan bila serangannya berat tinggal tulang daunnya saja terutama pada daun muda. Ulat perusak daun perilakunya suka menggerombol saat menyerang tanaman, ulat perusak daun lebih suka menyerang pucuk tanaman. dengan pengumpulan hama secara langsung, pemusnahan bagian tanaman yang terserang, dan kultur teknis (rotasi tanaman). Pengendalian secara kimiawi dengan pestisida selektif. Penyakit yang sering menyerang adalah bercak daun (Alternaria brassica ( Berk)(Sacc). Gejala serangan penyakit ini adalah daun tanaman terdapat bercak kecil bewarna kelabu. Pengendalian penyakit tersebut dilakukan dengan penyemprotan fungisida. Penyakit lain yang sering menyerang adalah busuk lunak (Erwinia carotovora). Gejala serangannya adalah terjadinya bercak busuk basah bewarna coklat kehitaman pada daun, batang maupun kopranya. Pengendalian dilakukan secara kimiawi dengan pemusnahan tanaman yang sakit.

5. Penanganan Pasca Panen Dikarenakan fisiologi metabolisme produk itu sendiri dan karena berbagai macam kerusakan baik itu karena alat, cara panen, cuaca ataupun penyakit, kualitas hortikultura setelah panen bisa menurun dan busuk, sehingga menyebabkan harga turun. Oleh sebab itu penanganan pasca panen dipandang penting. Sayuran dapat dibagi menjadi 2 jenis yaitu a. Sayuran yang tahan dingin penyimpanan yang paling baik adalah mendekati 00 C, di atas suhu air. commit to user b. Sayuran yang tidak tahan dingin ( mudah rusak karena dingin ) penyimpanannya harus diatas suhu kritis.



Sawi merupakan sayuran yang mudah busuk dan cepat rusak atau susut. Untuk mempertahankan kesegaran kualitas produksinya diperlukan penanganan pasca panen yang baik (memadai). Sayuran mudah kehilangan kadar air sehingga penyimpanannya membutuhkan kelembaban 95-100%. Daun sayuran pantang terendam air, karena akan mudah busuk. Langkah-langkah penanganan pasca panen sayuran sebagai berikut : a) Panen Memilih panen di saat suhu agak rendah ( pagi hari atau petang hari). Jika panen dibawah terik matahari, gunakan alat untuk menahan terik matahari seperti payung, jaring, dan lain-lain. Setelah panen produk dihindarkandari terik matahari langsung. Sawi dipanen pada umur 35-40 hari setelah tanam (Lihat gambar 16 ).

Gambar 16. Pemanenan sawi

b)

Pembersihan daun luar Setelah krop sawi dipanen (dipotong) segera dikumpulkan di suatu tempat penempungan yang kondisi sekelilingnya teduh, daun-daun lebar (daun tua) sebagian dibuang, dan hanya beberapa helai saja yang disertakan dengan krop, daun yang rusak dibuang.

c) Sortasi dan pengkelasan Sortasi adalah kegiatan pemilihan komoditas yang memiliki kualitas unggulan. Pembenahan disini meliputi membuang daun yang kuningan busuk, dan melakukan Grading ( menggolong-golongkan menurut mutu ). Sayuran yang ada akarnya harus di bersihkan untuk menghilangkan tanah pada akar. Bersamaan dengan kegiatan sortasi dilakukan pula pengkelasan (klasifikasi) berdasarkan bentuk atau berat krop taupun dngan kriteria lain sesuai dengan permintaan commit to user pesanan.


perpustakaan.uns.ac.id d) Pencucian dan penirisan

Tanaman sawi dicuci bersih dalam air yang mengalir tau airnya di tampung dalam bak yang cukup besar. Tanaman sawi yang sudah bersih di tiriskan dalam krak yang besar dan ditata rapi dan setelah kering dimasukkan dalam ruangan pendingin atau coll room (Lihat gambar 17).

Gambar 17. Pencucian tanaman sawi

e) Pengemasan 1) Untuk pengangkutan jarak dekat, yaitu sejak diambildari tempat petani hingga sampai di ATM-ROC untuk dipasarkan lagi, tanaman sawi dikemas sederhana, yaitu disusun bertingkat dalam krat ( kotak dari bahan plastik berukuran 75 x 100 cm dengan lubang-lubang ventilasi di sisinya) dengan posisi ujung krop bersentuhan di tengah-tengah. Sebelumnya krat dilapisi dengan kertas koran untuk mencegah kerusaka fisik yang disebabkan karena gesekan-gesekan dengan dinding krat serta mencegah pengguapan yang berlebihan. Pengisian krat tidak boleh terlalu berlebihan, dan memudahkan pengankutan. Setelah itu krat ditutup dengan kertas koran ( Lihat gambar 18 ). 2) Pengemasan untuk sasaran jarak jauh, krop sawi dikemas dalam wadah (kontainer) berupa doos atau kantong palstik yang diberi lubang-lubang kecil (ventilasi). 3) Sawi dikemas dengan menggunakan plastik berlubang dengan timbangan sesuai permintaan pemesanan sebelum dikemas dalam container.

commit to user



Gambar 18. Tempat krat untuk menyimpan sawi

f)

Pra pendinginan ( pre cooling ) Pada sayuran yang membutuhkan suhu rendah untuk mempertahankan kesegaran dan kualitasnya, dapat dipertimbangkan untuk melakukan pra pendinginan sebelum atau sesudah pengemasan. Cara-cara pra pendinginan antara lain : pendinginan dengan uap, pendinginan dengan air, air es, pecahan es, hampa udara dan lain-lain sesuai dengan karakteristik masing-masing sayuran ( Lihat gambar 19 halaman).

Gambar 19. Penyimpanan sawi ditempat cooling room

g) Pengiriman Proses bongkar muat dan distribusi adalah proses yang dapat meninmbulkan kerusakan. Sehingga bongkar muat barang harus dilakukan dengan hati-hati. Cara

commit to user penyusunan barang pada alat transportasi harus mempertimbangkan kemampuan wadah ( kemasan ) dalam menanggung tekanan, menghindari penumpukan yang



banyak sehingga mengakibatkan produk paling bawah rusak karena tertimbun ( Lihat gambar 20).

Gambar 20. Mobil pengiriman Aspkusa Makmur

h) Penyimpanan Sebagian besar sayuran tidak tahan penyimpanan dalam waktu yang lama. Sayuran sebaiknya dipanen saat cuaca cerah, dan bagian yang rusak karena penyakit harus dihilangkan. Penyimpanannya harus memperhatikan kondisikondisi seperti kelembaban harus mencapai kurang lebih 95%, mengusahakan suhu dalam pendingin stabil, menurunkan kepekatan gas Ethylene di ruangan penyimpanan, menghindari mencampur dalam ruang penyimpanan bersama-sama dengan buah-buahan yang mengandung gas ethylene seperti apel dan pear ( Lihat gambar 21 ).

Gambar 21. Tempat penyimpanan

commit to user


perpustakaan.uns.ac.id 6. Panen dan Pengolahan Pascapanen.

Sawi sudah siap dipanen apabila umurnya cukup tua, ukuran krop atau pembentukan daunnya telah maksimal, dan ciri-ciri lain sesuai dengan karakteristik varietasnya. Ciri-ciri tersebut antara lain daun-daun ukuran besar (maksimal) dan berumur antara 35-40 hari setelah tanam. Cara pemanenan sawi adalah dengan cara mencabut seluruh bagian tanaman atau memotong bagian batang di atas tanah dengan menggunakan alat bantu berupa pisau tajam. Panen di tentukan oleh varietas dan permintaan pasar, untuk kailan rata-rata 3540 hari sudah siap panen. Sawi yang siap panen mempunyai ciri-ciri antara lain tinggi tanaman 30-35 cm, warna daun hijau tua, berat sekitar 150 g, dan permukaan hijau tua mengkilat. Di Aspakusa Makmur sawi sudah siap panen apabila umurnya cukup tua, ukurannya tau pembentukan daun telah maksimal dan ciri-ciri lainnya sesuai dengan karakteristik varietasnya. Ciri-ciri tersebut antara lain daun-daun berukuran maksimal dan berumur antara 35-40 hari setelah tanam. Cara panen sawi adalah mencabut seluruh bagian tanaman atau memotong bagian batang atas tanah dengan menggunakan pisau tajam. Kendala yang dihadapi dalam budidaya tanaman sawi ini adalah pembuatan bendengan yang terlalu rendah persiapan lahan melalui tahap pengolahan tanah dan pembuatan bendengan. Bendengan dibuat dengan tujuan untuk menhindari tanaman agar tidak terendam air apabila terjadi hujan maupun saat di klep. Pada saat pelaksanaan magang praktikan membuat bendengan terlalu rendah. Kondisi ini menyebabkan tanaman sawi terendam air pada saat di klep. Solusi yang dapat ditempuh yaitu mengontrol ketinggian air saat lahan digenangi. Selai itu untuk solusi jangka panjang agar saat pembuatan bendengan kedalaman selikan diperdalam lagi, kurang lebih 50 cm. Selain kendala pembuatan bendengan pada tanaman sawi, pada saat praktikan melaksakan pemupukan dengan menggunakan pupuk urea. Pupuk urea yang ditaburkan pada sela-sela tanaman sawi terkena sebagian daun sawi yang bagian bawah. Karena pupuk urea bisa menyebabkan daun tanaman terbakar sehingga tanaman sawi tidak tumbuh dengan maksimal dan sebagian daun menjadi menguning. commit to user



7. Pemasaran. Untuk pemasaran Aspakusa Makmur memasarkan hasil dari lahan sendiri ataupun dari lahan kelompok tani pada supermarket-supermarket yang berada di Kota Jakarta, Surabaya, Semarang, Yogyakarta, dan Surakarta, tetapi sebelumnya hasil tadi melalui penyotiran yang ketat yang sesuai dengan permintaan supermarket tersebut. Untuk hasil yang tidak sesuai dengan permintaan supermarket atau tidak memenuhi kriteria maka hasilnya akan di lempar pada pasar lokal. Selain itu Aspakusa Makmur dalam sistem pemasarannya juga mengadakan kegiatan jual langsung ke konsumen pada kegiatan Sunday Market Gelora Manahan Solo yang di laksanakan setiap hari minggu. Dalam kegiatan pemasaran, suatu instansi pasti memiliki strategi-strategi tersendiri, demikian pula pihak Aspakusa Makmur Boyolali. Adapun stategi yang dilakukan oleh pihak Aspakusa Makmur Boyolali yaitu dengan cara mengikuti pameran-pameram yang diselenggarakan oleh pemerintah maupun pihak swasta. Pameran-pameran tersebut antara lain pameran di Matahari Departemen Store Singgosaren Surakarta, Solo Fair dan Agroexpo di Soropadan Magelang, Sunday Moorning Manahan Solo. Saat ini Aspakusa Makmur merupakan pemasok sayuran tetap untuk beberapa pasar modern di wilayah Surakarta, Yokyakarta. Semarang, dan Surabaya. Kendala dalam proses pemasarn tanaman sawi adalah sifat dari sayuran yang tidak tahan lama dan mudah rusak menjadi kendala dalam pemasaran karena sayuran cepat rusak dan layu. Sawi termasuk tanaman daun yang mudah busuk dan cepat rusak sehingga perlu pasca panen yang baik agar tanaman tetap segar. Pasca panen yang dilakukan oleh Aspakusa Makmur sudah tepat, dengan melakukan sortasi dan penyimpanan di suhu rendah. Solusi untuk mengatasi permasalahan ini yaitu dengan melakukan penggolahan pasca panen yang tepat yaitu dengan menyimpan sawi setelah panen ke dalam cooling room dengan menjaga temperatur cooling room 4-8 0C. Tahap sortasi juga perlu dilakukan segera mungkin agar daun yang terkena penyakit dapat dipisahkan dari daun yang sehat. Setelah tahap sortasi dilakukan juga tahap pencucian untuk membersihkan kotoran yang menempel pada sayuran karena kotoran tersebut menyebabkan sayuran cepat busuk. Beberapa faktor luar yang dapat dikendalikan untuk menjaga keawetan commitadalah to userkelembaban suhu pemyimpanan dan produk sehingga tahan lama kesegarannya kandungan gas tertentu dalam ruang penyimpanan.



Produksi sawi dari petani tidak kontinue sehingga permintaan terkadang tidak dapat mencukupi. Usaha yang dilakukan untuk mencukupi permintaan tersebut yaitu melakukan kerjasama dengan beberapa petani lain, sehingga apabila ada satu petani yang tidak mampu mencukupi permintaan, maka petani lain dapat membantu memenuhi kekurangan tersebut ( Lihat gambar 22 dan 23 )

Gambar 22. Sawi yang ada di supermarket Carrefure Solo Baru

Gambar 23. Pemasaran yang dilakukan di Sunday Moorning di Stadion Manahan Solo

Dari analisis usaha tani sawi ini diperoleh biaya tetap sebesar Rp 2.463.000,-, dan Biaya variabel sebesar Rp 1.758.000,-. Harga tanaman Sawi Rp 3.500,-/Kg, serta jumlah produksi tanaman Sawi selama 35-40 hari dengan luas lahan 1.000 m2 adalah 2.000 Kg tanaman Sawi siap jual. Berdasarkan hasil tersebut dapat diperoleh biaya total sebesar Rp 4.221.000,-yang berasal dari biaya tetap ditambah biaya variabel. Penerimaan dihitung dari harga tanaman Sawi dikali jumlah produksi yaitu Rp 3.500,x 2.000 kg = Rp 7.000.000,-. Keuntungan usaha tani dihitung dari penerimaan dikurangi biaya total, yaitu = Rp. 7.000.000,- − Rp 4.221.000,-sehingga keuntungan yang diperoleh adalah Rp 2.779.000,user R/C Ratio (Revenue Cost commit Ratio) tomerupakan ukuran perbandingan antara penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan kelayakan



suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk dijalankan. R/C Ratio ini dihitung dari total penerimaan dibagi total biaya produksi yaitu Rp 7.000.000,-: Rp 4.221.000,-dan hasilnya sebesar 1,658,karena R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk dijalankan.

B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) merupakan ukuran

perbandingan antara keuntungan dan total biaya. B/C Ratio dihitung untuk menentukan keuntungan dari usaha yang dijalankan. B/C Ratio dihitung dihitung dari keuntungan dibagi total biaya yaitu Rp 2.779.000,-: Rp 4.221.000,-sehingga hasilnya sama dengan 0,658. Karena B/C Ratio yang diperoleh lebih kecil dari pada R/C maka usaha ini dinyatakan tidak efisien.

commit to user


perpustakaan.uns.ac.id V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 1. Proses pasca panen sawi meliputi, pencucian bagian daun dan batang agar bersih dari kotoran yang menempel, kemudian dilakukan sortasi pemilihan daun-daun yang bagus dan membuang daun yang busuk atau menguning, kemudian penimbangan seberat 250 gram, lalu pengemasan. Pengemasan ini dengan cara mengikat batang sawi dengan menggunakan isolasi. Kemudian sawi di simpan pada cool room ( ruang pendingin). 2. Pengangkutan ketempat-tempat pemasara menggunakan mobil box yang dilengkapi pendingin bersuhu 4-8 0 C, untuk mempertahankan sayuran agar tetap segar selama pengankutan pada pemasaran. 3. Permasalahan budidaya yang dihadapi dalam penanaman sawi adalah banyaknya OPT yang menyerang seperti rumput ( gulma ). Ulat dan belalang. 4. Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran). 5. Tahapan budidaya hingga kegiatan pasca panen sawi yaitu persiapan lahan dan bahan tanaman, penanaman, pemeliharaan (penyiraman, penyiangan, pemupukan, pengendalian hama dan penyakit), panen dan pasca panennya meliputi sortasi, pencucian, pengeringan, sortasi kering, pengemasan , penyimpanan produk, serta pemasarannya. 6. Analisis usaha dari budidaya sawi diperoleh total penerimaan sebesar Rp 7.000.000,-, 7. Keuntungan Rp 2.779.000,-, R/C ratio 1,658, B/C ratio 0,658 yang menunjukkan usaha tersebut layak untuk dijalankan tetapi tidak efisien. B. Saran 1. Aspakusa Makmur supaya memperbaiki dan melengkapi peralatan Budidaya sehingga dalam proses pembudidayaan dapat berjalan dengan maksimal dan sesuai dengan tujuan. 2. Menambah koleksi benih tanaman sayuran dan membudidayakannya. 3. Menambah jumlah pemasaran di kota-kota besar. 4. Menyediakan ruang pameran (show room) dan pameran secara berkala. 5. Untuk Aspakusa Makmur sebaiknya membuat commit to userwebsait tentang prpopil perusahaan atau sejenis komoditas atau letak tempat Aspakusa Makmur Boyolali.

TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH TUGAS AKHIR

Recommend Documents