TARTALOMJEGYZÉK. BEVEZETŐ...5 A receptkönyv használata...6 Az Új Biológia...7 A FOGYÁSRÓL...9

TARTALOMJEGYZÉK BEVEZETŐ.................................................................................................................................................5 A receptkönyv használata.................................................................................................................................6 Az Új Biológia.................................................................................................................................................7 A FOGYÁSRÓL...........................................................................................................................................9 A LÚGOSÍTÓ ÉLETMÓDRA VALÓ ÁTTÉRÉS.....................................................................................13 1. LÉPÉS.......................................................................................................................................................13 2. LÉPÉS.......................................................................................................................................................19 Mit tegyen, ha nem indul be rövid időn belül (2-3 hét) a fogyás, vagy 4 napnál hosszabb ideig nem csökken a súlya?.......................................................................................24 A fogyás akadályai, fontossági sorrendben......................................................................................................26 Meddig csináljuk a programot?......................................................................................................................29 Mit tegyek, ha babát várok?...........................................................................................................................30 Milyen változásokat eredményezhet a lúgosítás?.............................................................................................31 GYAKORLATI TANÁCSOK A LÚGOSÍTÓ ÉLETMÓDHOZ...............................................................33 Folyadék fogyasztása......................................................................................................................................33 Étkezések.......................................................................................................................................................34 Lúgosító reggeli.............................................................................................................................................37 Mit együnk télen?..........................................................................................................................................38 Főzési tanácsok..............................................................................................................................................38 Fűszerezés......................................................................................................................................................39 Hús helyett választható ételek........................................................................................................................41 Halak............................................................................................................................................................42 Kenyerek.......................................................................................................................................................43 Lisztek...........................................................................................................................................................43 Keményítő....................................................................................................................................................44 Só..................................................................................................................................................................44 Olajok, zsírok................................................................................................................................................45 Tej.................................................................................................................................................................46 Avokádó........................................................................................................................................................47 Miért is fontos az avokádó csaknem mindennapi fogyasztása?........................................................................48 Csírák ..........................................................................................................................................................50 Mi történik velünk, ha elfogyasztjuk?............................................................................................................50 Konyhai eszközök..........................................................................................................................................50 A Lúgos ételek és az ízek – miért tűnhet eleinte a lúgos étel ízetlennek?.........................................................51 Mit tegyünk a gyermekeinkkel, akik már egy egészségtelen életmódot élnek?.................................................54 VÁSÁRLÁSI TANÁCSOK.........................................................................................................................55 A biotermékek és a lúgosító életmód sokba kerül?.........................................................................................57 Minden jó, ami „BIO”?.................................................................................................................................61 FONTOS TUDNIVALÓK........................................................................................................................63 A mikrohullámú sütőről................................................................................................................................63 Adalékanyagok ételeinkben...........................................................................................................................64

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LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK RECEPTEK...............................................................................................................................................69 NYERS ZÖLDSÉGTURMIXOK, LEVESEK............................................................................................71 Mandulatej (édességnek is)....................................................................................................................... 71 Egyszerű avokádóturmix........................................................................................................................... 72 Egyszerű uborkaturmix............................................................................................................................. 72 Egyszerű sárgarépaturmix......................................................................................................................... 72 Egyszerű brokkoliturmix.......................................................................................................................... 73 Fűszeres paradicsomkoktél....................................................................................................................... 73 Reggeli zöld ital........................................................................................................................................ 73 Friss avokádós lúgosító turmix................................................................................................................ 74 Paradicsomleves......................................................................................................................................... 74 Mentás turmix – zöld fagyi....................................................................................................................... 75 Marokkói káposztasaláta ......................................................................................................................... 75 Nyers zöldségleves.................................................................................................................................... 76 Friss karfiolkrémleves............................................................................................................................... 76 Madridi leves.............................................................................................................................................. 77 Francia zöldségpüré.................................................................................................................................. 77 Friss tormakrémleves................................................................................................................................. 78 SzuperSzója puding.................................................................................................................................... 78 Lúgosító sárgarépaturmix ........................................................................................................................ 79 Gyógylé....................................................................................................................................................... 79 SALÁTÁK..................................................................................................................................................81 A legfinomabb friss saláta......................................................................................................................... 81 Káposztasaláta napraforgócsírával.......................................................................................................... 82 Napraforgómagos spenótsaláta................................................................................................................ 82 Téli zöldsaláta........................................................................................................................................... 83 Céklasaláta mentával................................................................................................................................. 83 Brokkolisaláta............................................................................................................................................ 84 Balzsamos lencsesaláta.............................................................................................................................. 84 Könnyű zöldsaláta..................................................................................................................................... 85 Batáviasaláta paradicsommal..................................................................................................................... 85 Citromos mandulasaláta zellerrel.......................................................................................................... 86 Keleti babcsírasaláta................................................................................................................................. 86 Friss cukkinisaláta fokhagymával............................................................................................................. 87 Uborkasaláta napraforgóöntettel.......................................................................................................... 87 Tavaszi zöldsaláta...................................................................................................................................... 88 Cole slaw – káposztasaláta....................................................................................................................... 88 Lúgosító csalamádé.................................................................................................................................... 89 Céklasaláta................................................................................................................................................. 89 Bazsalikomos paradicsomsaláta................................................................................................................ 89 Kapros-káposztás uborkasaláta................................................................................................................. 90 Akik a csípőset szeretik............................................................................................................................. 90 Fahéjas káposzta zöldborsóval................................................................................................................. 91 Friss káposztás babsaláta........................................................................................................................... 91 Lilahagyma-saláta....................................................................................................................................... 92 Zöldborsósaláta......................................................................................................................................... 92 Paprikasaláta csírával................................................................................................................................ 93 Zöldbabsaláta............................................................................................................................................. 93

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Medvehagymás tzatziki saláta.................................................................................................................. 94 Hagymás vörösbab csípős káposztasalátával............................................................................................ 94 SALÁTAÖNTETEK, SZÓSZOK...............................................................................................................95 Mentás öntet.............................................................................................................................................. 95 Avokádós salátaöntet................................................................................................................................ 95 Mandulás salátaöntet............................................................................................................................... 96 Arany fokhagyma-mustár........................................................................................................................... 96 Spárgaszósz................................................................................................................................................. 97 Uborkás öntet............................................................................................................................................ 97 Tej nélküli tejföl I..................................................................................................................................... 98 Tej nélküli tejföl II................................................................................................................................... 98 Szójamajonéz I............................................................................................................................................ 99 Szójamajonéz II........................................................................................................................................... 99 Lúgosító ketchup..................................................................................................................................... 100 Provance-i zöldbabmártás ...................................................................................................................... 100 Tojás helyett............................................................................................................................................ 101 PÁSTÉTOMOK, KRÉMEK....................................................................................................................103 Ajvár.......................................................................................................................................................... 103 Körözött................................................................................................................................................... 104 Köleskörözött......................................................................................................................................... 104 Avokádókrém............................................................................................................................................ 105 Avokádókrém másképp.............................................................................................................................. 105 Sárgaborsókrém........................................................................................................................................ 106 Lecsós padlizsánkrém . ............................................................................................................................ 106 Padlizsánpástétom.................................................................................................................................... 107 Búzacsíra-pástétom.................................................................................................................................. 107 Tökmagos zöldségkrém . ......................................................................................................................... 108 Szendvicskrém napraforgómagból......................................................................................................... 108 Bazsalikomos pástétom (pesto)................................................................................................................ 109 Korianderes avokádó .............................................................................................................................. 109 Fokhagymás brokkolikrém...................................................................................................................... 110 Kölesvaj..................................................................................................................................................... 110 Csicseriborsó-pástétom (hummusz)........................................................................................................ 110 Babpástétom.............................................................................................................................................. 111 Currys sárgarépakrém.............................................................................................................................. 111 LEVESEK................................................................................................................................................113 Tavaszi édes lúgosító leves...................................................................................................................... 113 Paradicsomos zöldségleves..................................................................................................................... 114 Brokkolikrémleves................................................................................................................................... 115 Karfiolkrémleves..................................................................................................................................... 115 Lencseleves............................................................................................................................................... 116 Frankfurti leves szójavirslivel............................................................................................................... 116 Lúgosító gulyásleves................................................................................................................................ 117 Babkrémleves tofukockákkal.................................................................................................................. 118 Görög bableves......................................................................................................................................... 119 Brokkoli-kelvirág krémleves.................................................................................................................. 120 Zöldbableves kölessel............................................................................................................................. 120

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LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK Halászlé helyett...................................................................................................................................... 121 Gyömbéres lencseleves............................................................................................................................ 121 Lúgosító háromszínű leves..................................................................................................................... 122 Cukkinikrémleves pirított tökmaggal................................................................................................... 122 Karalábéleves .......................................................................................................................................... 123 Csicseriborsó-leves.................................................................................................................................. 123 Kapros zöldbabkrémleves........................................................................................................................ 124 Amarántleves............................................................................................................................................ 124 Zöldborsóleves........................................................................................................................................ 125 Sárgaborsókrém-leves.............................................................................................................................. 125 Hajdinás karfiolleves.............................................................................................................................. 126 Friss zöldségleves.................................................................................................................................... 126 Zellerkrémleves....................................................................................................................................... 127 Káposztaleves........................................................................................................................................... 127 Barnarizs-leves......................................................................................................................................... 128 Cayenne borsos zöldségleves.................................................................................................................. 129 Édes-savanyú káposztaleves..................................................................................................................... 130 Citromos bableves.................................................................................................................................... 130 Céklaleves................................................................................................................................................. 131 Csalánleves............................................................................................................................................... 131 Erőleves.................................................................................................................................................... 132 Hideg paradicsomleves............................................................................................................................ 132 Fokhagymaleves........................................................................................................................................ 133 Spanyol hideg paradicsomleves I............................................................................................................ 133 Spanyol hideg paradicsomleves II........................................................................................................... 134 FŐZELÉKEK..........................................................................................................................................135 Habarások................................................................................................................................................. 135 Zöldbabfőzelék........................................................................................................................................ 136 Burgonyafőzelék...................................................................................................................................... 136 Paradicsomos káposzta............................................................................................................................ 137 Spenótfőzelék........................................................................................................................................... 138 Zöldborsófőzelék.................................................................................................................................... 138 Spenótfőzelék másképp............................................................................................................................ 139 Sóskafőzelék............................................................................................................................................. 139 Lencsefőzelék........................................................................................................................................... 140 Babfőzelék................................................................................................................................................ 140 Finomfőzelék............................................................................................................................................ 141 Babfőzelék sárgarépával.......................................................................................................................... 142 Brokkolifőzelék....................................................................................................................................... 142 Tökfőzelék................................................................................................................................................ 143 Karfiolfőzelék – másképpen.................................................................................................................... 144 Zellerfőzelék póréhagymával................................................................................................................. 144 Cukkinifőzelék......................................................................................................................................... 145 Karfiolfőzelék......................................................................................................................................... 146 Fahéjas répafőzelék zöldborsós kölessel.............................................................................................. 146 Sárgarépa-főzelék.................................................................................................................................... 147 Csicseriborsó-főzelék............................................................................................................................. 148 Sárgaborsó-főzelék.................................................................................................................................. 149

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GABONÁK.............................................................................................................................................151 Tönkölybúza.............................................................................................................................................. 152 A tönkölybúza főzési alapreceptje................................................................................................................152 Tönkölykása................................................................................................................................................153 Tönkölykolbász........................................................................................................................................ 153 Quinoa....................................................................................................................................................... 154 A quinoa főzési alapreceptje.........................................................................................................................154 Barna rizs.................................................................................................................................................. 155 A barna rizs főzési alapreceptje.....................................................................................................................156 Köles.......................................................................................................................................................... 156 A köles főzési alapreceptje............................................................................................................................157 Hajdina...................................................................................................................................................... 157 A hajdina főzési alapreceptje........................................................................................................................158 EGYTÁLÉTELEK....................................................................................................................................159 Köles-lencse............................................................................................................................................. 159 Rizses lencse............................................................................................................................................. 160 Zöldséges köles........................................................................................................................................ 161 Brokkolis rizottó.................................................................................................................................... 161 Négyszínű rizottó pirított tofuval....................................................................................................... 162 Zöldborsópörkölt quinoával................................................................................................................. 163 Párolt karalábé medvehagymás rizzsel.................................................................................................. 164 Paradicsomos-brokkolis tofu................................................................................................................. 164 Parajos metélt füstölt tofuval . ............................................................................................................ 165 Pirított zöldbab bazsalikomos paradicsommal..................................................................................... 165 Sárgarépás quinoa.................................................................................................................................... 166 Rakott kelkáposzta búzával.................................................................................................................... 166 Mandulával töltött cukkini ................................................................................................................. 167 Brokkolifelfújt . ..................................................................................................................................... 167 Diós tofusült tönkölymetélttel, padlizsánkrémmel........................................................................... 168 Bazsalikomos hajdinalepény.................................................................................................................... 168 Kelviráglepény ........................................................................................................................................ 169 Bazsalikomos tönkölyhús nyárson......................................................................................................... 169 Zöldségek kókuszos quinoával............................................................................................................... 170 Édeskés bab .............................................................................................................................................. 170 Töltött tök............................................................................................................................................... 171 Mandulás brokkoli ................................................................................................................................. 171 Zöldséges kölesfelfújt............................................................................................................................ 182 Pirított karfiol........................................................................................................................................ 182 Padlizsántekercs...................................................................................................................................... 173 Rakott padlizsános karfiol..................................................................................................................... 174 Hajdinapalacsinta friss paradicsommal és zöld salátával.................................................................... 174 Brokkolis-mandulás palacsinta.............................................................................................................. 175 Lencsefasírt szójavirslis kelkáposztaraguval....................................................................................... 176 Vegetáriánus rakott kel.......................................................................................................................... 177 Szezámmagos tofu rizzsel....................................................................................................................... 178 Csicseriborsós barna rizs paradicsommártással.................................................................................... 178 Zöldséges hajdinakása............................................................................................................................. 179 Tepsis zöldség .......................................................................................................................................... 180 Cukkinis köleskása répával...................................................................................................................... 180

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LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK Tofuval töltött hagymacsészék.............................................................................................................. 181 Csőben sült cukkinis burgonya ............................................................................................................. 182 Lúgosító zöldségfazék............................................................................................................................ 182 Medvehagymával párolt tofucsíkok karalábéraguval.......................................................................... 183 Zöldborsós palacsinta............................................................................................................................. 183 Csőben sült brokkolis karfiol................................................................................................................ 184 Párolt brokkoli........................................................................................................................................ 184 Paradicsomos tofu................................................................................................................................... 185 Pirított karfiol........................................................................................................................................ 185 Rakott padlizsán búzahússal.................................................................................................................. 186 Csőben sült brokkolis tészta.................................................................................................................. 186 Fokhagymás újburgonya.......................................................................................................................... 187 Kapros cukkini és tök.............................................................................................................................. 187 Tepsis burgonya répával........................................................................................................................... 188 Paprikás-padlizsános tészta..................................................................................................................... 188 Rakott padlizsán szójával........................................................................................................................ 189 Zöldségragu............................................................................................................................................. 190 Zöldséges hajdina.................................................................................................................................... 190 MAGYAROS ÍZEK..................................................................................................................................191 Lecsó.......................................................................................................................................................... 191 Lecsó tofuval .......................................................................................................................................... 191 Lúgosító töltött káposzta I.................................................................................................................... 192 Töltött káposzta II. – dióval! . ............................................................................................................... 193 Töltött káposzta III................................................................................................................................. 194 Töltött paprika......................................................................................................................................... 195 Padlizsános lecsó..................................................................................................................................... 196 Búzahús barna rizzsel............................................................................................................................. 196 Magyaros tofu zelleres lencsesalátával................................................................................................ 197 Tökpörkölt................................................................................................................................................ 198 Füstölt tofus túrós csusza..................................................................................................................... 198 Zöldségpörkölt........................................................................................................................................ 199 Káposztás tészta....................................................................................................................................... 199 Karfiolpörkölt......................................................................................................................................... 200 Tört burgonya.......................................................................................................................................... 200 Magyaros kölesfasírt káposztával.......................................................................................................... 201 Rakott krumpli......................................................................................................................................... 202 Ráctök....................................................................................................................................................... 202 Barna rizs káposztával és paradicsommal.............................................................................................. 203 Bácskai rizses búzahús............................................................................................................................. 204 A VILÁG ÍZEI.........................................................................................................................................205 Csilis bab (4 főre)..................................................................................................................................... 205 Szezámos hagymakarikák......................................................................................................................... 205 Isztambuli rizs citromos mandulával . .................................................................................................. 206 Csilis tészta pirított tofuval, zöldségekkel......................................................................................... 206 Paradicsomos padlizsán........................................................................................................................... 207 Mediterrán ragu...................................................................................................................................... 208 pH pizza..................................................................................................................................................... 208 Hajdinalasagne – friss salátával............................................................................................................. 209

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Citromos rizs szójás zöldségkockákkal................................................................................................ 210 Bolognai tészta........................................................................................................................................ 210 Bolognai spagetti – Fogyókúrás változattal!....................................................................................... 211 Spagetti fokhagymás pirított cukkinival ............................................................................................. 212 Olaszos zöldségragu............................................................................................................................... 212 Kínai sült rizs........................................................................................................................................... 213 Fűszeres sült paradicsomfalatok............................................................................................................ 213 Indiai currys zöldség . ............................................................................................................................ 214 Francia zöldbab........................................................................................................................................ 215 Mexikói ragu............................................................................................................................................. 216 Paradicsomos padlizsán........................................................................................................................... 217 Wokban sült zöldségek tésztával........................................................................................................... 218 Töltött szőlőlevél ................................................................................................................................. 218 Zöldbabcurry........................................................................................................................................... 219 Zöldségcurry............................................................................................................................................ 220 FASÍRTOK, FELTÉTEK..........................................................................................................................221 Panírozás................................................................................................................................................... 221 Grillezett Tofu........................................................................................................................................ 222 Rántott tofu............................................................................................................................................ 222 Rántott „hús”........................................................................................................................................... 223 Pörkölt...................................................................................................................................................... 223 Ropogós tofu............................................................................................................................................ 224 Sült tofugolyócskák................................................................................................................................ 224 Tofurántotta............................................................................................................................................ 224 Fasírtgombócok........................................................................................................................................ 225 Egybesült lencsefasírt............................................................................................................................. 225 Hajdinakrokett........................................................................................................................................ 226 Köles-zeller fasírt................................................................................................................................... 226 Frissen sült csíra...................................................................................................................................... 227 Kölessült................................................................................................................................................... 227 Olajban sült töklepények........................................................................................................................ 228 Roston sült csillagtök (patisszon)......................................................................................................... 228 Tofu marhaszelet módra......................................................................................................................... 229 Grillezett szezámmagos tofu ruccolamártással.................................................................................. 230 Ropogós mandulás tofukocka................................................................................................................ 231 Parajos tofugombócok tormás póréhagymával és sárgarépával........................................................... 231 Borsos tofucsíkok vitaminsalátával....................................................................................................... 232 Mandulás lencsefasírt egyben sütve..................................................................................................... 232 Falafelgolyók petrezselymes zöldborsóval........................................................................................... 233 Bundás kenyér.......................................................................................................................................... 233 Fokhagymás tofupogácsák mandulás brokkolival................................................................................ 234 „Burger”.................................................................................................................................................... 234 Csicseriborsó-pogácsa zöldségekkel..................................................................................................... 235 Csípős tofuszeletek tökmagos fekete retekkel.................................................................................... 235 Brokkolifasírt vitaminsalátával............................................................................................................. 236 KENYEREK............................................................................................................................................237 Tárkonyos tönkölykenyér....................................................................................................................... 237 Magos tönkölykenyér.............................................................................................................................. 237

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LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK Rozsos tönkölykenyér............................................................................................................................. 238 Olajban sült tönkölylepény.................................................................................................................... 238 Mindennapi kenyérke – Márton Laci-féle (~1050 g)............................................................................ 239 Tepsis tönkölylepény................................................................................................................................ 240 ÉDES ÉS SÓS FINOMSÁGOK..............................................................................................................241 Cappuccino............................................................................................................................................... 242 Jegeskávé.................................................................................................................................................... 243 Forró csoki............................................................................................................................................... 243 Csokikrém vagy -öntet............................................................................................................................. 243 Eperturmix................................................................................................................................................ 244 Mandulás köles ....................................................................................................................................... 244 Fahéjas-kókuszos köles............................................................................................................................ 245 Mazsolás kókuszgolyó . .......................................................................................................................... 245 Mákos Köles............................................................................................................................................. 246 Tejberizs.................................................................................................................................................... 246 Tejbegríz................................................................................................................................................... 247 Mogyorókrém........................................................................................................................................... 247 Eredeti mézeskalács................................................................................................................................. 248 Linzertészta.............................................................................................................................................. 248 Bejgli mákkal vagy dióval . ..................................................................................................................... 249 Piskótaalap................................................................................................................................................ 250 Káposztás pogácsa.................................................................................................................................... 250 Gesztenyegolyók...................................................................................................................................... 251 Sós ropogtatnivaló – zellerchips........................................................................................................... 251 Sós rúd...................................................................................................................................................... 252 Édes rizskocka.......................................................................................................................................... 252 Amarántgolyók......................................................................................................................................... 253 Csokoládés fánk....................................................................................................................................... 253 Császármorzsa gyümölcsös öntettel..................................................................................................... 254 Csokoládés-mandulás sütemény............................................................................................................. 254 Almás-diós lepény..................................................................................................................................... 255 Barackos rizsfelfújt................................................................................................................................. 255 Eper mézes tofukrémmel.......................................................................................................................... 256 Narancsos-csokoládés tofufagylalt...................................................................................................... 256 Barackos tofufagylalt csokoládéval..................................................................................................... 256 Mandulás-csokis muffin.......................................................................................................................... 257 Gyömbéres kocka mézes citromkrémmel................................................................................................ 257 Barackos máktorta................................................................................................................................... 258 Grízes tészta............................................................................................................................................. 258 Palacsinta.................................................................................................................................................. 259 Káposztás tészta – édesen is.................................................................................................................... 259 Karamellizált tejpuding......................................................................................................................... 260 Diós tészta................................................................................................................................................ 260 Mákos tészta............................................................................................................................................. 260 LÚGOSÍTÓ – SAVASÍTÓ ÉTELEK TÁBLÁZATA.................................................................................261

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