Tisk zaměstnanců Pekařství Illík, spol. s r.o.
2 ročník 5 občasník listopad 2013
www.illik.cz Otevírací doba o vánočních svátcích Prodejny Pekařství Illík přivítají své zákazníky i 24. prosince v dopoledních hodinách, ve dnech 25. a 26. prosince budou uzavřeny. Silvestrovská prodejní doba bude opět odpovídat té sobotní, 1. ledna otevřeno nebude. Prodejny samozřejmě přijímají objednávky na pečivo, které zákazníci budou na vánoční svátky potřebovat – vánočky, veky apod.
Město si váží lidského přístupu Pekařství Illík Pekařství Illík získalo v rámci vyhlášení srovnávacího výzkumu Město pro byznys Moravskoslezského kraje, který již pošesté pořádal týdeník Ekonom, uznání za přínosnou spolupráci firmy s radnicí města. Právě spolupráce radnic a podnikatelů se totiž stala hlavním tématem tohoto ročníku. Celkem bylo v této kategorii oceněno devět firem, které navrhli samotní starostové měst. Pekařství Illík do soutěže nominoval starosta města Bílovece Petr Klimek. ,,K tomuto rozhodnutí radnice nás vedly hned dva důvody. Prvním je fakt, že tato firma patří k největším zaměstnavatelům působícím na území města. A druhým, také velmi důležitým důvodem je přístup firmy a pravidelná sponzorská podpora různých sdružení, spolků a organizací působících na území města. Firma pana Illíka patří bezpochyby k největším ´dárcům´ a podporovatelům bíloveckých občanů a jejich aktivit. Podporuje děti, hasiče, myslivce, seniory, studenty a další. Tento velmi vstřícný přístup považuji za nadstandardní," vysvětluje důvody nominace pan starosta.
Předání jednotlivých cen a zároveň vyhlášení výsledků srovnávacího průzkumu, podle něhož jsou nejlepší podmínky pro podnikání ve městech Odry, Nový Jičín a Hlučín, proběhlo ve středu 13. listopadu v prostoru Park Inn by Radisson Hotel Ostrava.
,,Pekařství Illík samozřejmě ekonomické problémy nijak nemíjejí, krize se nás dotýká stejně jako ostatních firem v tomto oboru. Proto se snažíme tyto záležitosti maximálně eliminovat hned několika způsoby. Jedním z nich bylo i zřízení centrálního nákupu v roce 2011. Nákup všech surovin, kancelářských potřeb i dalších pracovních pomůcek má tedy na starosti jeden jediný člověk, který na většinu komodit vyhlašuje výběrové řízení a nechává si
“
Lidé se mohou i letos opět těšit na linecká kolečka s ovocnou náplní, linecké pacičky s čokoládovou polevou, jádrové rohlíčky, laskonky, kokosky, vanilkové rohlíčky a další druhy cukroví, které se v Cukrářství Illík začínají vyrábět už v listopadu. Více se o vánočním cukroví dočtete na straně 4. Fandíme rodině! Nejen o Vánocích se má pomáhat potřebným... Na straně 7 se dočtete, jak podporujeme aktivity Centra pro rodinu a sociální péči v Ostravě. Víte, kdy začít péct cukroví? To vám poradíme na straně 8. A nejen to...
Svá pozitiva v úsporách přinášejí i investice Slovo krize se v posledních čtyřech letech skloňuje ve všech pádech... Jak se s ekonomickými problémy, které celosvětovou krizi provázejí, vypořádává Pekařství Illík? Na to jsme se zeptali Miroslava Černíka, ekonoma společnosti.
Pečeme tuny cukroví
zasílat nabídky. Prvotní při výběru je samozřejmě cena, důležité jsou však i reference a garantované podmínky jako je splatnost nebo i možnosti dodávek. Pokud je například dodavatel, jehož cena není nejnižší, ale stále přijatelná, schopen nám garantovat i to, že třeba mouku bude v požadovaném množství navážet v určité dny a hodiny, snažíme se dohodnout odběr i dalších surovin. Ve finále se dostáváme na požadované ceny. Navázání dlouhodobější širší spolupráce s dodavateli je oboustranně výhodné, nám přináší nižší cenu a dodavateli jistotu, že má stabilního odběratele. Důležité je nákup takzvaně netříštit. Je logické, že při nákupu většího množství jsou ceny zajímavější."
Všude tam, kde lze žít, lze žít také dobře.” MARCUS AURELIUS
Pokračování na str. 3
2/2013
www.illik.cz
Obě nové linky šlapou jako po másle
Pečeme zdravě Cereální koláč 70g
Chcete ochutnat něco nového, neokoukaného a chuťově nezaměnitelného? Tak to jste na správné adrese... tedy u těch správných pekařů! Připravili jsme si pro vás zbrusu nový výrobek: cereální koláč. Vyrábíme ho v gramáži 70 gramů. To podstatné – těsto je vyrobeno nejen z pšeničné mouky, ale je doplněno o množství obilnin (sójový šrot, ovesné vločky, lněné semínko, celozrnná pšeničná mouka, slunečnicová semena).
Zásadními benefity cereálního těsta je zvýšené množství vlákniny, řada důležitých vitaminů a minerálních látek. Lze podotknout i to, že více chutná a zasytí na delší čas než výrobek z klasického těsta. Podmanivou a nezaměnitelnou chuť dokresluje v těstě ječná sladová mouka a ječný sladový extrakt doplněný vyváženým přídavkem cukru. Korpus koláče je nazdoben množstvím kvalitní hruškové náplně s kousky ovoce a dozdoben trochou švestkových povidel pro doladění nejsprávnější chuti. Na líbivém vzhledu koláče se podílí i bohatá posypka. Tento výrobek najdete nejen v našich firemních obchodech, ale i u každého správného obchodníka. Nezbývá nic jiného, než ochutnat a popřát vám dobrou chuť. -mis-
Už téměř rok a půl jedou v Pekařství Illík naplno dvě nové linky... Ta první, na výrobu housek a jiných ražených tvarů, se rozjela na jaře 2012, druhá linka na výrobu rohlíkových tvarů, na které se vyrábějí i sójové, grahamové nebo vícezrnné rohlíky, začala produkovat první pečivo v srpnu. Investice do obou linek dosáhla zhruba 18 milionů korun, z toho 50 % uhradila firma z vlastních finančních zdrojů a 50 procent z dotace Evropské unie, a to v rámci projektu č. 2.2. RV 03/183 s názvem: ROZVOJ-Výzva III., Pořízení technologických linek pro zvýšení produktivity a rozšíření výrobků v Pekařství Illík, spol. s r.o. ,,Začátek byl samozřejmě náročný. Lidé pracující u těchto linek museli začít uvažovat jinak, podstatně se změnil systém jejich práce. Obě linky totiž vyžadují od své obsluhy vyšší technicko-technologické znalosti," říká Michal Špaček. ,,Chvíli tedy trvalo než se pracovníci naučili linky ovládat, seřizovat a programovat. I přes maximální přípravu jsme se mnohdy nevyhnuli postupu pokus–omyl, ale nakonec jsme to zvládli. Dnes tyto moderní linky šla. pou jako hodinky. I pekaři a pekařky, kteří obsluhují chod linek, nastupují do práce už v klidu. Bez velkých problémů nastavují stroje, teplotu i časy pečení, u ražených tvarů i parametry výrobků pro každý výrobek zvlášť. Ale stejně jako dříve zodpovídají za správnou tvarovost, nakynutí, pečení i za řádné posypání výrobku. Ovšem vzhledem k tomu, že dnes už většinu těchto úkonů dělají tyto linky samy s minimálním lidským zásahem, zjednodušila se podstatně zdejším pracovníkům práce, zvýšila se kvalita tvarovosti pečiva a snížila se i zmetkovitost, což je logické."
jeden druhému tvarově podobají jako vejce vejci. A to vše při jednodušší a komfortnější obsluze. ,,Nová linka na tvarování ražených těst a výrobu housek nám zase umožnila výrobu například dalamánkového tvaru nebo kaiserky. A to máme ještě další možné tvary v zásobě. Bez této linky bychom jmenované výrobky nezvládli. Kaiserku je nutné vytvarovat spirálovým pohybem do tvaru takového sluníčka a dalamánky se musí uprostřed celé prorazit. Pokud bychom se o to pokusili ručně, každý výrobek by měl jiný tvar. A to je také jeden z hlavních přínosů této nové linky – zajistila nám tvarovou stálost našich produktů. Pokud je stroj nastavený správně, jsou všechny výrobky doslova stejné. Jsem si jistý, že nikdo z nás už si nedovede představit krok zpět. O tom jsme se mohli přesvědčit při nedávné poruše jedné z linek, kdy bylo nutné vyrobit část produkce ručně – bylo to časově i fyzicky náročnější, výrobky se samozřejmě tvarově lišily a ani kvalita nebyla stoprocentní, tak jako u výroby strojové," dodává pan Špaček. Obě nové linky jsou pro Pekařství Illík obrovským přínosem, zvýšil se výkon, zlepšila kvalita i tvarová stálost výrobků a lidem se zjednodušila práce. Především však má tato pekárna možnost vyrábět nové tvary pečiva, o které je na trhu zájem. -hal-
Rozjetím nové rohlíkové linky se Pekařství Illík podařilo rovněž zvýšit kapacitní výkon až na osm tisíc rohlíků za hodinu a zvýšila se i kvalita. Rohlíky mají především díky moderní kynárně se stabilní teplotou a vlhkostí větší objem a pěknější vzhled a díky strojovému zpracování se
Právník radí Jsem zaměstnán na plný úvazek, pracovní poměr mám sjednán na dobu určitou do 31. 3. 2014. Nyní jsem nastoupil nemocenskou. Má zaměstnavatel právo mne kontrolovat, zda jsem doma? V případě pracovní neschopnosti je povinností zaměstnance dodržovat režim dočasně práce neschopného podle zvláštního přepisu (z. č. 187/2006 Sb.), a to pokud jde o povinnost zdržovat se v prvních 21 dnech trvání dočasné pracovní neschopnosti v místě pobytu a dodržovat dobu a rozsah povolených vycházek. Zaměstnavatel má v období prvních 21 dnů právo kontrolovat, zda dodržujete
léčebný režim. V případě, že zaměstnavatel zjistí, že jste léčebný režim porušil hrubým způsobem, má od 1. 1. 2012 možnost vám dát výpověď z pracovního poměru podle § 52 písm. h) zákoníku práce. Intenzitu porušení musí posoudit zaměstnavatel. Nepůjde o hrubé porušení, např. zdrží-li se zaměstnanec při návratu z vycházky o 5 minut nebo když musel mimo určené vycházky akutně vyhledat lékařské ošetření. Je třeba také upozornit, že zaměstnavatel má stále možnost postihnout zaměstnance také snížením nebo neposkytnutím náhrady mzdy, která mu přísluší za prvních 21 dnů trvání pracovní neschopnosti.
2
Pekařské noviny
2/2013
Musíme držet krok s konkurencí Vážení zaměstnanci, obchodní partneři, čtenáři, v první řadě bych rád touto cestou poděkoval zaměstnancům za jejich loajalitu a trpělivost. Na počátku letošního roku jsme se potýkali v souvislosti se zvýšením DPH s vysokými cenami vstupních surovin, především mouky, a s mírným poklesem obratů, a to při stále stejných cenách našich výrobků. Dostali jsme se do situace, kdy jsme za každou cenu potřebovali udržet provozní cash flow. Poprvé v historii firmy jsme proto přistoupili k dočasnému mírnému snížení mezd, které se týkalo úplně všech pracovníků ve firmě. Situaci jsme ekonomicky ustáli a jak jsem slíbil na jaře, od 1. ledna budeme všem zaměstnancům opět vyplácet mzdy v původní výši. Ještě jednou děkuji všem za to, že pochopili vážnost situace a toto nepříjemné řešení přijali. Příští rok bude ekonomicky stále náročný, rozhodli jsme se však pokračovat cestou, kterou jsme se vydali. Budeme i nadále rozšiřovat počet našich prodejen, jejichž prostřednictvím máme i do budoucna zajištěn odbyt velké části produkce našich výrobků jak z pekárny, tak i z cukrárny. Rádi bychom otevřeli dvě až tři další prodejny. V budoucnu počítáme s tím, že naše obchodní síť bude hlavním zdrojem firmy. I proto je důležité, aby prodejny prosperovaly. V tuto chvíli patří mezi obratově nejúspěšnější prodejna v Olomouci 1, dále v ulici Nádražní
Slovo zákazníka
v Ostravě a také prodejna v Ostravě-Porubě a v Třinci na autobusovém nádraží. Tyto prodejny jsou na velmi frekventovaných místech, ale daří se i dalším. Vždy totiž záleží hlavně na personálu a jeho umění prodávat. Pokud prodavačka pošle zákazníka ke konkurenci pro levnější bábovku nebo má už v 17 hodin vytřenou prodejnu i přesto, že otevírací doba je do 17.30 hod., prodej se určitě nezvýší. A neméně důležitý je i správný výběr produktů. Vedoucí obchodu musí sledovat, o jaké zboží mají zákazníci zájem a podle toho objednávat, a to nejen v rámci nabídky pekárny, ale i cukrárny. Záleží na každém z nás, jak se firmě bude dařit. A já jsem rád, že většina z vás toto ví. Vážím si práce, kterou pro Pekařství Illík i Cukrářství Illík vykonáváte. Ale abychom mohli pracovat, musíme i odpočívat. A protože předvánoční čas je pro pekárnu i cukrárnu nejhektičtějším obdobím v roce, přeji vám, abyste si v době vánočních svátků co nejvíce odpočinuli v kruhu rodiny. Prožijte nádherné Vánoce a do nového roku vstupte tou správnou nohou. Ať vás po celý rok 2014 provází zdraví, štěstí i rodinná pohoda a máte dostatek energie nejen pro práci, ale i na aktivity se svými blízkými. Antonín Illík
majitel Pekařství Illík, spol. s r.o.
Pokračování ze str. 1
Svá pozitiva v úsporách přinášejí i investice Sjednocení nákupu surovin však bylo jen prvním krokem k úsporám, jaké jsou ty další? ,,Druhým důležitým krokem byla úspora ve spotřebě plynu a elektřiny. I v této oblasti jsme dosáhli velmi pozitivních výsledků. Jen pro představu, loni jsme ve srovnání s předchozím rokem ušetřili 12 procent nákladů na elektřinu a zhruba 10 procent nákladů na plyn. Jednou z cest byla změna dodavatele a změna tarifů, ale zavedli jsme i důraznější sledování veškerých spotřeb. Každá provozovna má svou kartu, jejímž prostřednictvím sledujeme veškeré náklady nejen na elektřinu a plyn, ale i dalších surovin. A svá pozitiva přinášejí i investice. Důkazem je zakoupení čerpací stanice pohonných hmot, díky níž můžeme pohonné hmoty nakupovat levněji přímo od dodavatelů. Návratnost této nemalé investice byla kratší, než jsme plánovali. A stejně jako energie sledujeme i nejrůznější pojistky automobilů, nákupy náhradních dílů, pneumatik a další." Plánujete další kroky vedoucí k úsporám? Samozřejmě. V tuto chvíli řešíme například odběr energií, kde bychom se rádi ještě více osamostatnili. Jednou z cest je dejme tomu nakupování energií přímo na burze, což v současné době řešíme. Ale existují i další možnosti, o nichž se nyní nechci zmiňovat, protože jsme teprve na začátku cesty. Do budoucna by nám jistě pomohla i investice do vlastní myčky automobilů, jejíž návratnost by
“
www.illik.cz
byla velmi rychlá. A osobně si myslím, že i zřízení místa technika, který by zvládal jednoduché opravy automobilů, přezouvání gum a další drobnosti, by se nám vyplatilo. Ale to vše je otázkou budoucnosti, jelikož by se muselo vybudovat i nějaké servisní místo a nakoupit potřebné zařízení. Samozřejmě o všech plánovaných krocích jednáme s vedením firmy." Lenka Hatlapatková
Obě firmy vznikly nezávisle na sobě v roce 1991 a obě spolupracují již zhruba dvacet let. Prodejna lahůdek, řeznictví a večerka Apetit odebírá pečivo od Pekařství Illík od roku 1993. ,,Když jsme začínali, nebyli jsme spokojeni s místní pekárnou v Karviné, hledali jsme proto nového dodavatele a navázali spolupráci s firmou Illík, u níž jsme již zůstali," říká Danuše Pipreková, majitelka firmy Apetit. ,,Odebíráme téměř celý sortiment běžného pečiva a veškeré druhy chlebů, i těch speciálních, a samozřejmě i sladké pečivo. Ráda bych vyzvedla především kvalitu rohlíků a koblihů, které jsou zákazníky velmi žádané. Obrovskou výhodou je také fakt, že firma Illík nám přiváží pečivo třikrát denně, je zcela flexibilní a jakékoli vzniklé problémy firma řeší téměř okamžitě. Díky tomu máme pečivo vždy čerstvé a navíc můžeme aktuálně reagovat na poptávku zákazníků." Firma Apetit, která zaměstnává 24 pracovníků, nabízí své vlastní lahůdkářské výrobky, cukrárenské výrobky dodavatelů a také salámy a masné výrobky. Kuchařský tým Apetitu navíc každý den připravuje teplá jídla na pult rychlého občerstvení a v prodejně řeznictví je denně široký výběr čerstvého masa výhradně z českých chovů. Sortiment je doplněn o nabídku ovoce a zeleniny a také o čerstvé pečivo Pekařství Illík, spol. s r.o. Majitelka Danuše Pipreková byla v roce 2006 za svou práci oceněna Magistrátem města Karviné titulem Živnostník roku. -hal-
Cukrářství zdvojnásobilo svůj obrat Cukrářství Illík, spol. s r.o., je zcela samostatnou firmou, jeho hlavním odběratelem je však samozřejmě pekárna a prodejny Illík. ,,Když jsme firmu v roce 2011 přebírali, v první fázi jsme zredukovali sortiment a přistoupili k jeho částečné obměně. V současnosti nabízíme zhruba padesát stabilních výrobků a postupně některé z nich čas od času nahrazujeme novými," říká Martina Illíková, majitelka Cukrářství Illík, a pokračuje: ,,Cílem je zvýšit měsíční tržby, tak abychom mohli přistoupit k renovaci celého provozu. Během dvou let se nám podařilo obrat téměř zdvojnásobit, a pokud takto budeme pracovat i nadále, mohli bychom se renovace cukrářství dočkat již brzy. Zatím jsme investovali alespoň do nezbytné rekonstrukce expedice a postavili jsme nové chladicí zařízení. A ještě koncem letošního roku začneme s opravami šaten, sociálního zařízení a skladu."
K tomu, aby člověk dobře viděl, nestačí mít otevřené jen oči. K tomu je třeba otevřít i srdce.” PAUL CÉZANNE
2/2013
www.illik.cz
Pečeme tuny cukroví Zatímco v roce 2011 putovaly z Cukrářství Illík na pulty firemních prodejen a všude tam, kde se zákazníci setkávají s pečivem Pekařství Illík, necelé dvě tuny cukroví, v roce 2012 už to byl více než dvojnásobek! „Loni jsme ve dvanácti lidech napekli 750 kilogramů čajového, 300 kilogramů máslového cukroví, necelých 300 kilogramů cukroví pro diabetiky. A cukroví baleného po jednom druhu jsme vyrobili tři tuny,“ vypočítává Jana Dulanská, vedoucí Cukrářství Illík. „Zájem byl velký, proto letos počítáme s dalším navýšením výroby. Prostě se přizpůsobíme požadavkům trhu, v případě velkého zájmu jsme připraveni nastartovat provoz ve dvou směnách.“
„Práce je víc než dost. Pomáhají i brigádníci, zapojují se také dvě dívky, které jsou u nás na praxi. Ty učíme všemu, co k řemeslu patří: od výroby těst a krémů přes plnění až po potahování a různé další činnosti,“ dodává vedoucí cukrářství a představuje jednu z praktikantek ze Střední školy prof. Zdeňka Matějčka z Ostravy-Poruby. Karin Miženková, která pochází z Tisku, právě dělá brambory. Nejde o přípravu brambor k vaření, ale o samostatnou výrobu takto nazývaných zákusků. „Je to piškotové těsto spojené krémem, obalené v marcipánu a kakau,“ vysvětluje Karin a poznamenává, že právě výroba zákusků ji baví nejvíc. „Ale vyzkoušela jsem si už všechno. Jsem tady vždy od pondělí do pátku, denně od 5.30 do 13.30 hodin, pak mám týden školu,“ vypráví dívka, kterou čekají závěrečné zkoušky. A pokud vše vyjde, pak i nástavbové studium. To vše je však přece jen trochu vzdálené… To Vánoce už jsou málem na dosah a Karin je letos díky všudypřítomnému cukroví vnímá intenzivněji než její vrstevníci. A za krátký čas si to, co se naučila v Cukrářství Illík, vyzkouší i při pečení cukroví doma.
Promyšlený sortiment cukroví zůstane stejný jako loni. Lidé se tedy mohou opět těšit na linecká kolečka s ovocnou náplní, linecké pacičky s čokoládovou polevou, jádrové rohlíčky, laskonky, kokosky, vanilkové rohlíčky a další druhy cukroví, které se v Cukrářství Illík začínají vyrábět už v listopadu. „Letošní první objednávka přišla od našich stálých zákazníků z Domova Vítkov, postupně přibývají další jak z domovů pro seniory a charit, tak od jednotlivců,“ pokračuje paní Dulanská a dodává, že velmi se osvědčil přímý prodej cukroví i trvanlivého pečiva obchodním zástupcem, který objíždí různé prodejny v kraji. Kromě cukroví se však v cukrářství průběžně vyrábějí i minizákusky a zákusky, které putují nejen do firemních prodejen, na objednávku se zde pečou i dorty.
Text a foto: Lenka Gulašiová
Praktikantka Karin Miženková
Večer plný vzpomínek Vánoční svátky jsou časem vzpomínek. Připomínáme si nejen Vánoce, které jsme prožili jako děti, ale také chvíle u stromečku s našimi ratolestmi a všemi blízkými, vybavují se nám vánoční zvyky prarodičů, procházíme se svou minulostí a jejími hezkými okamžiky.
musíme myslet i na ty, kteří si rádi dají něco dobrého k snědku. K odpolední svačině rozdáváme cukroví z Cukrářství Illík a k němu vaříme čaj třeba i s trochou rumu. K večeři si mohou naši klienti vybrat buď smažené rybí filé, nebo kuřecí řízek, jako příloha je bramborový salát nebo vařené brambory. Rozsvěcíme svíčky, po večeři se zpívají koledy, lidé si chvíli posedí, zavzpomínají. I proto bývá druhá večeře v podobě obložených chlebíčků. Je to prostě výjimečný a sváteční večer.“
Vánoční svátky 24. prosinec – Štědrý den
23. prosince končí advent a začínají vánoční svátky. 24. prosince je Štědrý den a slaví se narození Adama a Evy, prvních lidí, které stvořil Bůh. Narození Ježíše se slaví až o den později. Večerní nadílka je s tímto dnem spojena již od 14. století a symbolizuje boží štědrost.
25. prosinec – Hod boží vánoční
Slaví se narození Ježíše v Betlémě. V tento den se oslavuje a hoduje, schází se rodina, rozjímá se. Nesmí se pracovat. Adventní čas už vstoupil také do Domova Vítkov. Klienti, kteří docházejí do rukodělných dílen, vyrábějí různé drobnosti, mnozí se zúčastnili rozsvícení vánočního stromu na náměstí Jana Zajíce. Na nadcházející vánoční svátky se připravuje i personál Domova Vítkov, který pečuje o 106 klientů. „Už několik let spolupracujeme s Pekařstvím Illík, které nám během roku dodává veškeré pečivo a také zákusky a linecká kolečka, před Vánocemi vždy objednáváme pro každého z našich klientů balíček cukroví,“ vypráví Lenka Knotková, vedoucí stravovacího úseku Domova Vítkov. „Snažíme se, aby lidé, kteří tady žijí, měli Vánoce opravdu tradiční. Domov je svátečně vyzdoben, stromečky máme na každém oddělení, kdo má zájem, pomáhá je zdobit. K obědu bývá 24. prosince hrachová polévka s pečivem. Kdo se chce postit, může, ale
26. prosinec – svatý Štěpán
Den je zasvěcený svatému Štěpánovi, mučedníkovi, který hlásal příchod Ježíše a byl za to ukamenován. Tradicí bývaly obchůzky koledníků.
27. prosinec – svatý Jan Evangelista
Dříve se slavil i tento den, který byl zasvěcen apoštolovi, jenž se staral o Marii (Ježíšovu matku) v době po jeho smrti.
28. prosinec – svátek Mláďátek
Tento vánoční svátek se nyní připomíná již jen při mších v kostelech.
4
Pekařské noviny
2/2013
www.illik.cz
Nezastaví se ani doma, ani v práci... Při práci v pekárně si člověk zvykne na to, že prach z mouky a cukru je v podstatě všude, že na podlahu čas od času upadne kousek těsta, které se nechtíc rozšlape, vylije se mléko a tak dále. A nejinak je tomu i v pekárně u Illíků. Pracovní nepořádek zde však mizí velmi rychle díky šikovným rukám celkem čtyř uklízeček, které zde denně od brzkého rána pulírují nejen podlahu, ale i police, odmrazují lednice, uklízejí kanceláře, šatny i sklady. Jednou z nich je i Libuše Hozová z Těškovic... ,,Dříve jsem pracovala jako prodavačka v obchodě v Kyjovicích. Když ale děti začaly chodit do školy, byl to problém. Z obchodu jsem se denně vracela až večer a muž pracuje na pile také do večera. Děti tak musely být celé odpoledne samy a neměli jsme ani čas se s nimi učit. To byl také hlavní důvod, proč jsem využila možnosti nastoupit jako uklízečka tady v pekárně, kde pracuji již dvanáct let pouze na ranní směně, a to od pěti ráno do půl druhé odpoledne. Kromě toho chodím do práce na pár hodin i v sobotu, protože to je jediný den, kdy můžeme pořádně vyčistit celou pekárnu, včetně pecí a jiných strojů. Je zde minimální provoz, takže máme jedinečnou příležitost poctivě seškrábat i zaschlou mouku z podlahy a pořádně mokrým hadrem vydrhnout vše tak, jak je třeba. Přes týden zde samozřejmě vytíráme a uklízíme také, ale musíme být opatrné. Podlaha totiž po nás nesmí zůstat mokrá, aby nikdo neuklouzl," popisuje svou hlavní pracovní náplň paní Libuše, která v posledních letech občas zaskakuje i při přípravě sladkého pečiva. ,,Dělám to ráda, ale mám problém se vstáváním. Na tyto směny se nastupuje ve dvě hodiny ráno a já jsem zvyklá usínat nejdříve kolem desáté hodiny večerní. Neusnu dříve. Celý den jsem pak nevyspaná," pokračuje paní Hozová, maminka dnes již čtyřiadvacetileté dcery, která nedávno odcestovala za prací do Londýna, a dvacetiletého syna. Ten bydlí s rodiči v rodinném domě na konci
Času pro sebe má tato žena velmi málo, ale když nějaký má, věnuje ho četbě knih. Miluje také výlety s mužem po okolí, na ty jim však i kvůli velké zahradě příliš času nezbývá. ,,Jsem ráda, že alespoň nemusím dojíždět daleko za prací, mám to do pekárny osm kilometrů a jezdí mi tam autobus, což je perfektní. Navíc se mi v této rodinné pekárně líbí, majitelé se snaží firmu rozšiřovat a modernizovat, neustále uvádějí na trh nové výrobky a tak dále. Věřím, že i díky tomu má firma svou budoucnost a zaměstnanci se nemusejí bát, že přijdou o svou práci." Lenka Hatlapatková
Vánoční symboly Vánoční strom
Přesný důvod použití jehličnatého stromu jako vánočního symbolu není znám. Do Čech se tradice zdobení vánočního stromu dostala z Německa v 19. století, na jehož sklonku začali čeští sklenáři vyrábět skleněné baňky. Výhradně českou vánoční ozdobou jsou čokoládové figurky.
Zvon
Jejich hlas je prý prostředníkem mezi Bohem a lidmi a povznáší lidskou duši k Bohu. Každý zvon má svoje ´srdce´, které když se rozezvučí, hlásá příchod naděje a radosti.
Betlém
ANKETA Nejkrásnější dárek mého života? Alena Luprichová, Tísek, pracovnice u rohlíkové linky: ,,Život mi dal tři nádherné dary, mé syny. Jejich narození pro mě bylo vždy tím nejkrásnějším okamžikem. Dnes je synům deset, třináct a dvacet let. Ani jednoho jsme neplánovali, ale jsme rádi, že je máme. A klukům jsme asi udělali radost především tehdy, když od nás dostali něco, po čem moc toužili, ať už to byl první mobil, snowboard nebo cokoli jiného." Zdeněk Nykš, Bílovec, obchodní zástupce: ,,Nejkrásnějším dárkem pro celou rodinu bylo živé kotě, které jsme našli pod stromečkem vloni. Původně byl dáreček pro sedmiletého syna, ale nakonec jsme z něj měli radost všichni a nejvíce možná já. S Máňou jsem si zpočátku sice moc nerozuměl, kočičky nejsou moc přizpůsobivé, ale dnes je to mazlíček nás všech. A už jsem si zvykl i na to, že mé křeslo patří jí, že se nevyplatí nechávat volně ležet nabíječku k telefonu a tak dále."
“
vesnice a stejně jako jeho táta se věnuje kromě práce také silovému trojboji. ,,Když ještě byla dcera doma, dost mi s domácími pracemi pomáhala, teď jsem na dvougenerační domek a dva chlapy sama, takže se nezastavím ani v práci, ani doma. Pořád mám co uklízet, denně vařím i peču. Výhodou snad je jen to, že opuštěnou kuchyň po tchyni využívám například k pečení vánočního cukroví. Zavřu se tam a peču. Jakmile skončím, mohu vše nechat rozložené, nic nemusím hned po sobě uklízet. Díky tomu si vánoční pečení vychutnávám," dodává paní Hozová.
Místo, kde přišel na svět Ježíš. Tradice stavění betlémů je starší než zdobení stromečku. Založil ji František z Assisi, kdy v roce 1223 při oslavě narození Krista postavil v jeskyni živé jesle se zvířaty a lidmi.
Tomáš Říman, Bílovec, výrobní technik: ,,Tak určitě narození dcery a syna, to byl určitě nejkrásnější dárek. Ale vzpomínám i na jedny Vánoce, kdy jsem asi šokoval celou rodinu. Nikomu jsem nic neřekl a nakoupil jsem kompletní vybavení pro stanování – stan, spacáky, matrace a další. Rodina byla u vánočního stromu hodně překvapena, ženu jsem tím tenkrát asi vyloženě zaskočil. Jezdili jsme v té době na dovolené do karavanu a já jsem zatoužil prostě jen tak stanovat. Žena zpočátku moc nechtěla, ale od té doby jezdíme jen pod stan a jsou to úžasné dovolené." Barbora Tantošová, Bílovec, pracovnice expedice: ,,Loni k narozeninám jsem dostala od přítele koně, krásnější dárek jsem si nemohla přát. Je to plemeno zvané schagia arab, jmenuje se Bols a má dva roky. Jezdím od sedmi let, jezdila jsem i závodně, ale teď na to už nemám tolik času. Kromě Bolse máme ještě další dva koně, kterým je dvanáct a patnáct let. Staráme se o ně s přítelem."
Stačí mávnout vánoční kouzelnou hůlkou nad tímto světem, a spatříte, že všechno je jemnější a mnohem krásnější.” NORMAN VINCENT PEALE
2/2013
www.illik.cz
Provoněné chvíle v Ostravě Kdo včas objedná, má jistotu V bezprostřední blízkosti Mariánského náměstí v Ostravě-Mariánských Horách si mohou lidé už od 9. dubna letošního roku koupit cokoliv z bohatého sortimentu Pekařství Illík, které zde otevřelo svou novou prodejnu. Mimochodem, výběr je opravdu pestrý, vždyť Pekařství Illík pokouší chuť svých zákazníků už 140 výrobky nejrůznějších druhů pečiva! V bezprostřední blízkosti Mariánského náměstí, na frekventované třídě s obrovským provozem, nelze přehlédnout logo společnosti Pekařství Illík. Úhledné prodejny si musí všimnout každý, kdo zde projíždí autem nebo tramvají. Ostatně v dosahu prodejny jsou dvě tramvajové zastávky, parkoviště pro vozy je hned za rohem v ulici 1. máje, případně za nedalekým parčíkem. „Na tomto místě jsme opravdu na očích,“ konstatuje manažer firemních prodejen Petr Červenka, který má tuto prodejnu na starosti, a dodává, že vedení firmy se při výběru nové adresy prodejny nezaleklo ani celkem početné konkurence, která v okolí byla. „Sázíme na kvalitu a vynikající chuť pečiva značky Illík i na služby na vysoké úrovni. Jednou z našich konkurenčních výhod je i to, že přímo v prodejně dopékáme 25 druhů výrobků, což znamená, že v průběhu dne nabízíme neustále čerstvé pečivo.“ Sylva Hanišová, vedoucí prodejny, doplňuje, že svou roli určitě hrají i nejrůznější zdánlivé maličkosti. Úsměvem prodavaček počínaje a neustále uklizeným prostorem před prodejnou konče.
Lidé z okolních firem si sem už zvykli chodit nakupovat nejen pečivo, ale také chlebíčky a zákusky na případné oslavy narozenin spolupracovníků. „Jsme moc rádi, že se na nás spoléhají. Jen se občas stane, že někdo vykoupí chlebíčky na oslavu už brzy ráno a na druhého se pak nedostane. Zmíněné zboží se sem totiž přiváží jen v ranních hodinách, nevyrábíme je tady, jak se mnozí zákazníci domnívají. A my bychom rádi vyšli vstříc každému, proto by bylo skvělé, kdyby nákup většího množství zákusků nebo chlebíčků lidé řešili formou objednávek. Měli by tak jistotu, že produkty, o které mají zájem, pro ně budeme Ostrava-Mariánské Hory mít připraveny v požadovaném 28. října 81/203 množství i dohodnutém čase. Potelefon prodejny: 730 152 210 dobné to bude i s nabídkou vánočního cukroví a pečiva na sváOtevírací doba: teční stůl. Kdo včas objedná, má Po-Pá: 6.00 – 18.00 hod. jistotu,“ uzavírá paní Hanišová.
A jak si zákazníci za sedm měsíců na prodejnu zvykli? „Zájem byl hned od začátku,“ konstatuje Sylva Hanišová. „Vzhledem k tomu, že v tomto místě není hustá síť bytové zástavby, ale spíše prodejny, kanceláře a za rohem škola, fungujeme především jako svačinka. Velký zájem je hlavně o teplé pečivo, které u nás nakupují studenti, lidé, již jdou do práce nebo si odskočili v době přestávky, zastavují se i ti, kteří spěchají na tramvaj za rohem. Z teplého zboží patří k nejoblíbenějším šunkový croissant, loupanec, čokoloupák, z listového těsta pak pudinková rolka, listový jablečný závit nebo sýrový croissant.“ Zatímco jiné prodejny Pekařství Illík mají často vytipované exponované časy, kdy dorazí celé skupiny návštěvníků, tady takový harmonogram není. „Každý den je úplně jiný, lidé přicházejí v podstatě průběžně. V létě, když byly otevřeny dveře prodejny dokořán, se mnohokrát stalo, že kolemjdoucí zareagovali: Je, co tady zavonělo? A vrátili se a nakoupili. Většinou bývají mile překvapeni obrovským sortimentem, diví se, kolik druhů pečiva nabízíme a chvíli zvažují, na co mají největší chuť. Ale vybere si každý!“
So: Ne:
6.00 – 11.00 hod. zavřeno
Text a foto: Lenka Gulašiová
Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná Houska s pečínkou Tato chutná dobrůtka je dopékána přímo v prodejně několikrát denně. Takže zákazníci mají velkou šanci, že houska z firemní produkce (85 g), zapečená s pečínkou a sýrem, bude ještě teplá. Pokud by měl zákazník zájem o více těchto housek najednou, lze je během šesti minut na požádání dopéct.
Cereální koláč s hruškovou náplní
Hrnčířova bábovka
Patří k novinkám Pekařství Illík a je jedním z výrobků řady Pro-fit. Koláč (70 g), který je naplněn hruškovými povidly, si oblíbili nejen lidé, kteří inklinují ke zdravé výživě. Lahodná chuť se v něm totiž snoubí s využitím receptury, díky níž výrobek obsahuje více vláknin a minerálů.
Hrnčířova bábovka (280 g) svým čokoládovým přelivem i strukturou těsta připomíná biskupský chlebíček. Není v ní však kandované ovoce, které ne každému člověku chutná. Jde o velmi oblíbený výrobek, který se úspěšně připojil k dlouhému seznamu bábovek z produkce Pekařství Illík.
6
Pekařské noviny
2/2013
www.illik.cz
Nově vydlážděné nádvoří i parkoviště Celé nádvoří Pekařství Illík i parkoviště pro návštěvy před areálem firmy se může pochlubit zcela novým povrchem. První práce zde začaly již v září 2012 a postupně byly dokončeny letos v létě.
Celkem se tak podařilo vydláždit plochu o rozměru 3500 m2. Kromě toho bylo nádvoří kompletně oploceno, přibyly lampy a podařilo se realizovat i přístavbu expedice a rekonstrukci koblihárny. ,,Tyto investice jsme plánovali dlouho a díky vstřícnosti banky, která nám poskytla úvěr za výhodných podmínek, se nám konečně podařilo vše dotáhnout do konce. Dřívější prašný a nerovný povrch nádvoří je tudíž minulostí a přístup do pekárny je pro zaměstnance i návštěvníky mnohem komfortnější. Díky oplocení a novému osvětlení se nám podařilo také snížit počet krádeží v areálu, týkajících se především automobilů, z nichž nejčastěji mizely pohonné hmoty a podobně," popisuje přínosy těchto investic Antonín Illík, majitel firmy. ,,V rámci téhož balíku peněz jsme vybudovali také nový samostatný prostor pro koblihárnu, který je odvětráván moderní vzduchotechnikou. Díky tomu se nám zvětšily výrobní prostory v místě, kde se dříve koblihárna nacházela, ale hlavně jsme doslova uzavřeli páry z fritéz do jednoho prostoru, který je velmi dobře odvětráván," dodává pan Illík. Firma v současnosti pokračuje také v rekonstrukci ubytovny, která letos na podzim dostala novou fasádu. Čtyři byty jsou již zcela rekonstruované a další čtyři -halse dokončují.
Fandíme rodině
Moravský knedlík v naší produktové nabídce
Pekařství Illík je rodinná firma, která si cení tradičních rodinných hodnot. I proto začala zhruba před osmi lety příležitostně podporovat aktivity ostravského Centra pro rodinu a sociální péči, jehož cílem je napomáhat k prohloubení a upevnění manželských a rodinných vztahů, a tím i k morální a duchovní obnově společnosti. „Pekařství Illík nám při organizování akcí pro rodiny s dětmi už několikrát pomohlo sponzorským darem v podobě pečiva. Vzhledem k tomu, že jsme nezisková organizace, nemáme financí nazbyt a každého takového vstřícného kroku si velice vážíme,“ hovoří o spolupráci obou subjektů předseda centra Jan Zajíček.
V září 2013 oslavilo Centrum pro rodinu a sociální péči dvacáté výročí své činnosti. A také na této události se Pekařství Illík sponzorsky podílelo. „Akce s názvem Fandíme rodině se konala na Černé louce, kam dorazilo zhruba šest set návštěvníků. To, že nám pekařství ze Lhotky u Bílovce zdarma dodalo šedesát bochníků krájeného chleba a dvě stě rohlíků, mimo jiné přispělo k příznivým cenám rodinných voucherů, které jsme zde prodávali,“ pokračuje Jan Zajíček a dodává, že spolupráce s pekařskou rodinnou firmou si velmi cení. „Je skvělé potkat úspěšné podnikatele, kteří fandí stejným hodnotám jako lidé sdružující se kolem našeho cen-gltra.“ Více na www.prorodiny.cz PODPORUJEME RODINY A MANŽELSTVÍ! Odesláním dárcovské SMS ve tvaru DMS PRORODINY na číslo 87777 podpoříte aktivity Centra pro rodinu a sociální péči o.s. Cena DMS je 30 Kč, organizace obdrží 27 Kč. Službu DMS zajišťuje Fórum dárců. DĚKUJEME!
Foto: Lucia Petrujová
“
Ten, kdo nemá Vánoce v srdci, je nikdy nenajde pod stromečkem.“ CAROL NELSON
Již nějaký čas se objevuje v nabídce výrobků naší pekárny klasický knedlík pod označením „Moravský knedlík“. Myšlenka vyrábět ho je stejně stará jako budování vlastní prodejní sítě speciálních pekařských prodejen. Jsme přesvědčení, že klasický knedlík by v našem portfoliu výrobků neměl chybět. Pro správnost naší úvahy nám však chyběly reálné podklady o ekonomice výroby a hlavně prodejnosti ve velmi silném konkurenčním prostředí. Jako rozumnou alternativu pro získání potřebných informací jsme zvolili spolupráci s místním výrobcem, který by plně akceptoval všechny naše požadavky a poskytl důležité informace z výrobní oblasti. K prvnímu kroku jsme se rozhodli v únoru letošního roku, kdy jsme oslovili místního výrobce a začali do vlastní prodejní sítě dodávat klasický knedlík v gramážích 600 a 300 g pod názvem Moravský knedlík. Po krátkém zkušebním provoze jsme knedlík nabídli našim odběratelům. Po půlroce jsou prodejní výsledky více než uspokojivé, neboť denně je expedováno více než 500 kusů knedlíků v obou gramážích. Získané zkušenosti z expedice a prodeje, stejně tak informace o výrobě, nás zavazují k tomu, abychom v blízké budoucnosti realizovali výrobu moravských knedlíků ve vlastní režii. Leopold Šíma
2/2013
Blahopřejeme Vážení zaměstnanci, toto místo našich novin je určeno jubilantům, kteří slaví své kulaté narozeniny (v případě zaměstnanců starších 60 let blahopřejeme i k půlkulatinám). Všem oslavencům přejeme hodně štěstí, zdraví, domácí pohody a hlavně životního elánu. Červen: Evžen Juchelka Pavlína Urbásková
40 let 30 let
Červenec: Lada Palušíková
40 let
Srpen: Leopold Šíma Alena Režná Olga Dostálová
50 let 50 let 40 let
Září: Jindřiška Němcová
50 let
Říjen: Petr Doubek Helena Kubesová
40 let 50 let
Listopad: Marie Žitníková
60 let
Blahopřejeme! majitelé Pekařství Illík Nakreslil: Miloš Kardoš
V restauraci: „Nešlo by, prosím vás, to kuře dopéct?” „Ono se vám zdá nedopečené?” „No nevím, ale zobe mi z talíře brambory!”
Mladík v parku objímá svoji dívku a něžně jí šeptá do ouška: „Drahoušku, řekni mi alespoň dvě slova, která nás navždy spojí!” „Jsem těhotná!” Jde jedna hrozně tlustá paní po Karlově náměstí, potká ji bezdomovec a žebrá: „Paní, dejte mi dvacet korun, už šest dní jsem nejedl.” Paní se na něho dlouze dívá a odpoví: „Chtěla bych mít vaši vůli...” „Nač myslíš, miláčku?” „Přeci na totéž co ty.” „Výborně, tak pro to pivo skoč do ledničky a vem otvírák.”
www.illik.cz
Bavte se a soutěžte s námi! Dnes jsme si pro vás připravili hned dvě soutěžní otázky. Ale nebojte se. Čtete-li Pekařské noviny opravdu bedlivě, nebudete mít se správnými odpověďmi problém. Takže s chutí do toho! 1. V jaké gramáží se vyrábí cereální koláč? 2. Kolik kilogramů čajového cukroví napekli v Cukrářství Illík v roce 2012? Odpovědi na obě otázky zasílejte nejpozději do 31. 12. 2013 na e-mail:
[email protected] nebo prostřednictvím sms na tel.: +420 734 750 727. Nezapomeňte uvést své jméno, kontakt a prodejnu, do níž chodíte nakupovat. Pro všechny soutěžící, kteří správně odpoví, jsou připraveny zajímavé ceny.
Vánoční symboly Jmelí
Kdysi bylo součástí pohanských obřadů, je mu přisuzována magická moc a je opředeno řadou pověr. Ochraňuje proti ohni. Čím více má bobulek, tím více štěstí přináší svému majiteli. Jeho kouzelná moc se zvyšuje, pokud je darováno, ne zakoupeno. Podle starých Keltů jmelí přináší plodnost, od nich tedy přišel zvyk líbat se pod zavěšeným jmelím. Lidé věřili, že jmelí má moc vyvolat a udržet vztah muže a ženy díky svým lepivým kuličkám.
Kdy začít péct jaké druhy cukroví? Jako první byste se měli pustit do perníčků a zázvorek. Do Vánoc by se měly řádně uležet a změknout, proto se do nich můžete v klidu pustit již měsíc předem. Svůj čas potřebuje i oříškové a čajové pečivo. Měli byste ho mít připraveno alespoň 14 dní předem. Další přichází na řadu linecké a křehké těsto. Ať už si letos chcete pochutnat na vanilkových rohlíčcích, kolečkách, košíčcích či třeba medvědích tlapkách, měli byste se do jejich přípravy pustit alespoň 10 dní před Vánoci. Lepení, potírání a zdobení můžete dokončit klidně těsně před Štědrým dnem. Nepečené dobroty byste měli připravit jako poslední. Nejlépe chutnají pár dní po přípravě. Hlavně nezapomeňte na čerstvost použitých surovin! Chcete se letos pochlubit vlastnoručně vyrobeným závinem či vánočkou? Pak mějte na paměti, že nejlépe chutnají právě v den upečení.
A pokud jako třešinku na dortu plánujete slané či sněhové pečivo, pusťte se do něj „na poslední chvíli“. Nepotřebují žádnou dobu k uležení a nejlepší jsou hned po přípravě.
Adresy prodejen, telefon a otevírací doba Lipník, nám. T. G. Masaryka 77/17 Olomouc I, Masarykova třída 802/10 Olomouc II, Dolní nám. 32 Bílovec I, Čs. armády 226/1 Bílovec II, 17. listopadu 440/6 Přerov, Komenského 883/23 Ostrava, Nádražní 536/29 Ostrava-Poruba, Gymnázium O. Havlové Ostrava-Poruba, Hlavní třída 1023/55 Ostrava-Poruba, A. Bejdové 1810/10 Ostrava-Hrabůvka, Mjr. Nováka 1392 Ostrava-Mariánské Hory, 28. října 81/203 Opava, Dolní nám. 114/5 Opava, Olomoucká 6/3 Odry, Masarykovo nám. 5/30 Hranice, Zámecká 101 Fulnek, Masarykova 59 Havířov, Národní třída 594 Třinec, Staroměstská 534
737 238 629 733 501 823 733 734 385 733 608 700 731 475 726 733 364 228 733 391 341 733 384 636 733 173 012 734 142 041 734 611 524 730 152 210 733 172 983 734 141 987 731 442 801 731 442 943 734 672 427 733 736 856 734 141 527
po - pá
so
5.30 - 17.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 5.15 - 16.30 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.45 - 15.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 5.15 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 5.00 - 17.00 hod.
6.00 - 11.00 hod. 6.30 - 12.00 hod. 6.30 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 5.30 - 10.00 hod. 6.30 - 10.00 hod. zavřeno 6.30 - 12.00 hod. 6.00 - 12.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.30 - 12.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 12.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 5.00 - 11.00 hod.
PEKAŘSKÉ noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., 743 01 Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: 556 410 435, www.illik.cz Redakční práce: LITERA, Hasičská 545/44, 700 30 Ostrava-Hrabůvka, e-mail:
[email protected], www.literatky.cz. Grafika: Andrea Pánková. Redakční rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na
[email protected].
