Stredná odborná škola Pruské, PRUSKÉ 294. nadstavbové štúdium

Stredná odborná škola Pruské, 018 52 PRUSKÉ 294

ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM

Potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba nadstavbové štúdium

OBSAH

STRANA

1 2 3 3.1 3.1.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 7

8 8.1 8.2 8.3 8.4 9

10 10.1 11 11.1 11.2 11.3

Úvodné identifikačné údaje ...................................................................................... Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania .................................................................. Vlastné zameranie školy ........................................................................................... Charakteristika školy ................................................................................................... Plánované aktivity školy .............................................................................................. Charakteristika pedagogického zboru ......................................................................... Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy ............................................ Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy ..................................... Dlhodobé projekty ....................................................................................................... Medzinárodná spolupráca ........................................................................................... Spolupráca so sociálnymi partnermi ........................................................................... Charakteristika školského vzdelávacieho programu v nadstavbovom študijnom odbore 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ........................................................................................................................ Popis školského vzdelávacieho programu .................................................................. Základné údaje o štúdiu .............................................................................................. Organizácia výučby ..................................................................................................... Zdravotné požiadavky na žiaka ................................................................................... Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci ........................................................... Profil absolventa nadstavbového študijného odboru 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ............................................................... Charakteristika absolventa .......................................................................................... Kľúčové kompetencie .................................................................................................. Všeobecné kompetencie ............................................................................................. Odborné kompetencie ................................................................................................. Rámcový učebný plán nadstavbového študijného odboru 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ............................................................... Učebné osnovy nadstavbového študijného odboru 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ............................................................... Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov .................................................. Učebné osnovy odborných predmetov ........................................................................ Podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu v nadstavbovom študijnom odbore 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ......................................................................................................................... Materiálne podmienky ................................................................................................. Personálne podmienky ............................................................................................... Organizačné podmienky ............................................................................................. Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní .............. Podmienky vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami v nadstavbovom študijnom odbore 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ...................................... Vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov nadstavbového študijného odboru 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba .................... Pravidlá hodnotenia žiakov ......................................................................................... Maturitná skúška v nadstavbovom študijnom odbore 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba ...................................... Témy maturitnej skúšky .............................................................................................. Hodnotenie vzdelávacích výstupov založené na výkonových kritériach .................... Cieľové požiadavky na maturitné skúšky a kritéria hodnotenia vzdelávacích výstupov ......................................................................................................................

3 5 7 8 8 10 10 10 11 11 11

12 12 14 15 15 15 17 17 18 22 23 26 29 29 240

336 336 338 338 340

341 354 354 358 359 360 361

1

ÚVODNÉ IDENTIFIKAĆNÉ ÚDAJE Stredná odborná škola , 018 52 Pruské 294 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná slovenský štátna 31. august 2010 Stredná odborná škola Pruské 294 01. september 2010 začínajúc prvým ročníkom

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia Vyučovací jazyk Druh školy Dátum schválenia ŠkVP Miesto vydania Platnosť ŠkVP

Kontakty pre komunikáciu so školou: Titul, meno, priezvisko Ing. Janka Fedorová

Pracovná pozícia Riaditeľka

Ing. Ľubica Lašová

Zástupkyňa riaditeľky pre teoretické vyučovanie Zástupca riaditeľky pre praktické vyučovanie Vedúca Školského internátu Výchovná poradkyňa veduci TEČ

Ing. Jozef Hudec

Bc. Alena Brehovská

Ing. Oĺga Gézeová Ing.Valéria Hlúbiková

Telefón 0421/42 492532 0421/424456106

Fax 0421/42 4492738 0421/42 4492738

0421/424456110

0421/42 4492738

0421/424456109

0421/42 4492738

0421/424456108

0421/42 4492738 0421/42 4492738

0421/42 492532

e-mail

Iné

[email protected] [email protected] [email protected]

Zriaďovateľ: Trenčiansky samosprávny kraj K dolnej stanici 7282/2A 911 01 Trenčín Tel.: 032/6555 512 e-mail: [email protected] Pruské 01. 09. 2011

Ing. Janka Fedorová Riaditeľka školy (podpis a pečiatka školy)

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Stredná odborná škola, 018 52 Pruské 294 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná

Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu: Platnosť ŠkVP Dátum 01. 09. 2010 01. 09. 2011

Revidovanie ŠkVP Dátum 31. 08. 2011

Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod. Predmet Hygiena potravín má v 2. ročníku hodinovú dotáciu 2 hodiny týždenne Zmena ceny celodennej stravy 2,58 € Zmena predmetu – úvod do sveta práce sa nahrádza predmetom hygiena potravín

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

2

Stredná odborná škola, 018 52 Pruské 294 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná

CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA

Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v našom školskom vzdelávacom programe pre študijný odbor 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba vychádza z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu dvojročných študijných odborov nadstavbového štúdia 29 Potravinárstvo. Poslanie školy vyplýva aj z komplexnej analýzy školy. Poslaním našej školy nie je len odovzdávať vedomosti a pripravovať našich žiakov na povolanie a získanie prvej kvalifikácie, ale aj formovať u mladých ľudí ich postoje, viesť ich k dodržiavaniu etických a ľudských princípov. Škola sa stane otvorenou inštitúciou pre rodičov, sociálnych partnerov a širokú verejnosť s ponukou rôznej vzdelávacej a spoločenskej činnosti. Naša škola má nielen vzdelávať, ale aj vychovávať. Naše ciele v systéme výchovy a vzdelávania spočívajú v cieľavedomom a systematickom rozvoji poznávacích schopností, emocionálnej zrelosti žiaka, motivácie k sústavnému zdokonaľovaniu sa, prosocionálneho správania, etiky, sebaregulácie ako vyjadrenia schopnosti prevziať zodpovednosť za seba a svoj rozvoj a tvorivosť. Ciele výchovy a vzdelávania orientované na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania sú zamerané na: Posilnenie výchovnej funkcie školy so zámerom:  umožniť všetkým žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie sociálno-patologických javov a podchytenia nadaných a talentovaných jedincov,  vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní pokračovať nielen v ďalšom vzdelávaní, ale aj v kultivovaní a rozvoji vlastnej osobnosti,  podporovať špecifické záujmy, schopností a nadania žiakov,  formovať ucelený názor na svet a vzťah k životnému prostrediu  vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia,  poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej činnosti,  poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb vo voľnom čase.

Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na: a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom:  uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zavádzaním aktívneho učenia, realizáciou medzipredmetovej integrácie, propagáciou a zavádzaním projektového a programového vyučovania,  zabezpečiť kvalitné vyučovanie cudzieho jazyka využívaním jazykového laboratóriá, získania kvalifikovaných učiteľov pre výučbu cudzích jazykov a zabezpečením dostupných podmienok pre výučbu cudzieho jazyka v zahraničí,  skvalitniť výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením špeciálnej učebne a softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií,  zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v učebnom odbore cukrár  zabezpečiť variabilitu a individualizáciu výučby,  rozvíjať špecifické záujmy žiakov,  vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovne prostredie v teoretickom a praktickom vyučovaní,  zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky,  zachovávať prirodzené heterogénne skupiny vo vzdelávaní. b) posilnene úlohy a motivácie učiteľov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom:  rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou,  podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov,  rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov. c) podporu talentu, osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom:  rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov medzi učiteľom žiakom – rodičom,  rozvíjať tímovú spoluprácu medzi žiakmi budovaním prostredia tolerancie a radosti z úspechov,  vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovohodnotovom prístupe l vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka,  odstraňovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd,  viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru,  zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie a k motivácii pre celoživotné vzdelávanie sa,  nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí,  presadzovať zdravý životný štýl,  vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít,  vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania. d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom:  zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania a voľnočasových aktivít,

 

    

podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho programu, aktívne zapájať zamestnávateľov do tvorby školských vzdelávacích programov, rozvoja záujmového vzdelávania, skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu a odborného výcviku, spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania a prípravy a politiky zamestnanosti v našom regióne, spolupracovať sa podnikmi zameranými na danú oblasť, vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností a poznatky nadviazať spoluprácu s Domovom sociálnych služieb v Pruskom a poskytovať služby žiakov pri realizácii kultúrno-spoločenských aktivít rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi na zabezpečenie potrieb žiakov.

e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom:  zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy,  zrekonštruovať špeciálnu odbornú učebňu pre praktickú prípravu žiakov,  dobudovať viacúčelové športové ihrisko,  zriadiť spoločenskú miestnosť pre návštevy rodičov a ďalších sociálnych partnerov,,  upraviť vybrané triedy na rozšírenie doplnkových činnosti školy vzhľadom na realizáciu kurzov pre verejnosť, zabezpečenie školení a iných vzdelávacích akcií,  využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty,  pravidelne sa starať o úpravu okolia školy.

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov učebného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

3

Stredná odborná škola, 018 52 Pruské 294 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná

VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY

Stredná odborná škola v Pruskom ako príspevková organizácia je právnickou osobou, zriadenou Trenčianskym samosprávnym krajom podľa zákona NR SR č. 303/1995 Z.z. o rozpočtových pravidlách v platnom znení a zákona SNR č. 542/1990 Z.b. o štátnej správe v školstve a školskej samospráve v znení zákona č. 416/ 2001 Z.z. o prechode niektorých pôsobností s orgánov štátnej správy na obce a vyššie územné celky Škola sa vnútorne člení na úseky: - sekretariát riaditeľa - úsek teoretického vyučovania - úsek praktického vyučovania - úsek výchovy mimo vyučovania - úsek technicko-ekonomických činností Stredná odborná škola Pruské patrí k najväčším stredným školám v rámci Trenčianskeho vyššieho územného celku. Škola prešla počas 60- tych rokov mnohými zmenami. Sídli v historickom kaštieli, ktorého súčasťou je aj historický park. Tri krídla pruštianskeho kaštiela vybudovali v roku 1620 Jakušičovci. V roku 1787 bol upravený renesančný objekt zbarokizovaný – v tomto období ho obývala rodina Konigseggovcov. Po politických zmenách začiatkom 20. storočia bol majetkom Dunajskej banky , v roku 1944 budovu odkúpila Kongregácia dcér najsvätejšieho spasiteľa, a v roku 1949 bol znárodnený. V roku 1991 bol v reštitúcii vrátený cirkvi, od ktorej sa ho podarilo v roku 1998 odkúpiť a dnes je majetkom VUC Trenčín. Od roku 1949 pôsobí v priestoroch kaštieľa poľnohospodárske školstvo – ako prvá bola zriadená Odborná roľnícka škola, paralerne s ňou Poľnohospodárska majstrovská škola. V roku 1954 bola zriadená aj Poľnohospodárska učňovská škola a tzv. zimná poľnohospodárska škola. Od tohto roku pôsobila v Pruskom aj Poľnohospodárska technická škola. Nový rozšírený názov Stredná poľnohospodárska technická škola získala v roku 1960. Od roku 1981 to bolo Stredné odborné učilište poľnohospodárske , ku ktorému v roku 1998 pribudla Stredná poľnohospodárska škola. V roku 2001 došlo k fúzii týchto dvoch subjektov a vznikla Združená stredná škola poľnohospodárska. V roku 2008 sa škola premenovala na Strednú odbornú školu. Stredná odborná škola Pruské je stredná škola zameraná na poľnohospodárstvo, potravinárstvo, vidiecku turistiku a krajinárstvo. Na základe analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce a analýzy práce školy sme identifikovali všetky pozitíva a negatíva školy, ktoré nám signalizovali, čo všetko máme zmeniť, čo ponechať tak, aby náš výchovno-vzdelávací proces mal stále vyššiu a vyššiu kvalitatívnu úroveň, identifikovali sme množstvo zamestnaneckých príležitosti pre našich absolventov v rôznych firmách zameraných na potravinársku výrobu. Môžu sa uplatniť v rôznych pracovných pozíciách. Ochota zamestnávateľov ich zamestnať po ukončení vzdelávacieho

programu je viac než ústretová. Všetky zistenia a použité prostriedky prieskumu sú uvedené v Analytickej štúdii, ktorá je súčasťou pedagogických dokumentov školy a je k dispozícii na sekretariáte riaditeľa školy. Vychádzajúc zo SWOT analýzy: 

Silnými stránkami školy na skvalitnenie a rozvoj výchovno-vzdelávacieho procesu sú: záujem uchádzačov o štúdium (predpoklad naplnenia prvých ročníkov), komplexnosť školy a jej poloha (škola, stravovacie zariadenie, školský internát, športový areál), kvalita a skúsenosť pedagogických zamestnancov, zabezpečenie odbornej praxe v kmeňových a zmluvných zariadeniach, záujem podnikateľských subjektov o absolventov študijného odboru, záujem žiakov o získavanie jazykovej spôsobilosti hlavne v anglickom a nemeckom jazyku (záujem žiakov sa prejavuje v ich účasti na štúdiu jazykov v čase mimo vyučovania).



Slabou stránkou školy je: nedostatok finančných prostriedkov na rekonštrukciu odborných učební, nedostatočná vybavenosť moderných jazykových tried, nedostatok pedagogických zamestnancov vyučujúcich cudzie jazyky.



Príležitostí školy signalizujú: bezproblémové uplatnenie absolventov školy vo firmách a zariadeniach v regióne, možnosti rekvalifikačných kurzov podľa potrieb úradu práce v Dubnici nad Váhom (odborné aranžérske, jazykové, IKT a pod.), fungujúce partnerstvo s podobnými školami doma a v zahraničí (ČR, SK – Kravany nad Dunajom), dobrá a funkčná spolupráca so zamestnávateľmi a zriaďovateľom, ŠPÚ a ŠIOV ako predpokladu dobrých koncepčných a poradenských služieb, zosúladenie odbornosti žiakov s požiadavkami trhu práce na základe analýz podnikateľských subjektov.



Prekážky v rozvoji školy sú: nedostatok finančných prostriedkov na obnovu a prevádzku školy, nízka vedomostná úroveň prichádzajúcich žiakov zo základných škôl, nízka priemerná mzda v oblasti gastronómie, slabá spolupráca s rodičmi.

3.1

Charakteristika školy

Na škole, ktorá je situovaná v historickom parku v 3 budovách v súčasnosti študuje celkom 19 tried, z toho 1 trieda žiakov v študijnom odbore potravinárska výroba. Na štúdium cudzích jazykov máme 2 učebne, ktoré nie sú komplexne dovybavené. Jedna učebňa je špeciálne vybavená na účely výučby biológie a chémie. Škola má vlastnú kuchyňu, jedáleň, a malé ihrisko pre všetky typy loptových hier. Manažment školy a hospodársky úsek má svoje priestory, učitelia využívajú svoje kabinety a zborovňu. Škola má pomerne dobre vybavenú knižnicu, ktorá slúži ako informačné centrum. Výchovný poradca má k dispozícii kabinet, kde sa stretáva so žiakmi, rodičmi, sociálnymi zamestnancami a pod. Hygienické zariadenia sú na každom poschodí. Praktické vyučovanie je realizované v cukrárskych a pekárenských firmách v rámci regiónu. Firmy majú adekvátne vybavenie pre zabezpečenie odborných činností v rámci odbornej praxe.

Školský internát je samostatnou budovou v areáli školy. Poskytuje ubytovanie pre viac než 300 žiakov. Systém ubytovania je riešený bunkovým spôsobom, pričom izby sú 2 a 3 posteľové . Je to štvorposchodová budova. Pre vedúcu vychovávateľku a vychovávateľky sú vyhradené osobitné priestory (kancelárie, kabinety a spoločná miestnosť na oddych).Školský internát má vlastnú spoločenskú miestnosť, miestnosť pre prijímanie návštev a miestnosť pre fitnes a posilňovňu. Žiaci majú zabezpečenú celodennú stravu v jedálni školy. Cena za ubytovanie je 26,- EUR/mesiac. Celodenná strava je 2,42,- EUR/ deň. Na škole vyvíja veľmi dobrú činnosť Rada školy, ktorá má 11 členov. Zodpovedá za kvalitu a organizáciu celého výchovno-vzdelávacieho procesu. Rada žiakov zastupuje záujmy žiakov na našej škole, organizuje žiacke aktivity a vytvára podmienky pre dobrú komunikáciu a spoluprácu medzi učiteľmi a žiakmi.

3.1.1 Plánované aktivity školy Dosahovanie požadovaných aktivít a vhodná prezentácia školy sú výsledkom kvality vzdelávania. Škola sa bude snažiť v priebehu troch rokov vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života na škole: Záujmové aktivity:  Angličtina  Nemčina  Športový krúžok  Futbalový krúžok  Kondičné posilňovanie  Tanečný krúžok  Turistický krúžok  Kynologický krúžok  Akvaristický krúžok  Folklórny krúžok  Jazdecký krúžok  Zdobenie pečiva  Aranžérsky krúžok  Chovateľský krúžok  Praktická žena  Praktické kvetinárstvo  Matematika  Ľudové remeslá  Súťažný oráč  Počítačová grafika  Informatika  Zdravotnícko-ekologický krúžok  Poľovnícky krúžok  Cvičná firma  Rozhlasový a novinársky krúžok Súťaže:  Hviezdoslavov Kubín  Multimediálne prezentácie

  

Olympiáda v AJ, NEJ Súťaž vo vianočnom pečive Súťaž v jarnej prezentácii cukrárskych výrobkov

Športovo-turistické akcie:  Vianočný turnaj v pingpongu– spoločná akcia pre partnerské školy Exkurzie:  Odborné exkurzie do vybraných podnikov  Exkurzia na výstavu Gastro 2011  Návšteva úradu práce Spoločenské a kultúrne podujatia:  Návšteva divadelné predstavenia v Bratislave  Realizácia Dňa otvorených dverí v škole  Vianočná akadémia  Spoločenské akcie v domove sociálnych služieb Mediálna propagácia:  Prezentácia školy v partnerských školách  Príspevky do školského časopisu  Príspevky do MY- Obzor  Schránka dôvery  Aktualizácia www stránky – píšu žiaci Besedy a pracovné stretnutia:  Ako na trh práce (úrad práce)  Ako vstúpiť do školského vzdelávacieho programu (riaditeľ školy)  Ako sa správne učiť (výchovný poradca)  Vydieranie a šikana (psychológ, zástupca polície)  Odbúranie stresu na záverečných skúškach  Ako sa pripraviť na konkurz?  Moje skúseností s drogou  Nepriaznivé dôsledky fajčenia a alkoholu  Kto je gambler? Všetky aktivity sa budú realizovať s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a sociálnymi partnermi. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej verejnosti. Vítame všetky ďalšie návrhy a možnosti na aktivizáciu práce školy.

3.2

Charakteristika pedagogického zboru

Stabilizovaný pedagogický zbor vrátane majstrov odborného výcviku a vychovávateľov tvorí 35 učiteľov a 13 majstrov, z ktorých niektorí pracujú na čiastočný pracovný úväzok. Priemerný vek pedagógov je okolo 45 rokov. Všetci učitelia spĺňajú požiadavky na odbornú a pedagogickú spôsobilosť. Riaditeľka školy, zástupca pre TV a výchovná poradkyňa školy majú okrem odbornej a pedagogickej spôsobilosti aj zákonom predpísané vzdelanie v oblasti výchovného poradenstva a školského manažmentu.

Mimoškolské aktivity realizujú a zabezpečujú okrem pedagogických zamestnancov školy aj externí pracovníci. 3.3

Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy

Podrobný a konkrétny plán ĎVPZ je súčasťou ročného plánu školy. Manažment školy považuje za prioritnú úlohu zabezpečiť:  



Uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe. Príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií hlavne jazykových spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT. Príprava pedagogických zamestnancov na tvorbu školského vzdelávacieho programu. Motivovanie pedagogických zamestnancov pre neustále sebavzdelávanie, vzdelávanie, zdokonaľovanie profesijnej spôsobilosti. Zdokonaľovanie osobnostných vlastnosti pedagogických zamestnancov, spôsobilosti pre tvorbu efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu a pod. Sprostredkovanie pedagogickým pracovníkom najnovšie poznatky (inovácie) z metodiky vyučovania jednotlivých predmetov, pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z odboru. Príprava pedagogických zamestnancov na výkon špecializovaných funkcií, napr. triedny učiteľ, výchovný poradca, predseda predmetovej komisie, knihovník atď. Príprava pedagogických zamestnancov pre výkon činností nevyhnutných pre rozvoj školského systému, napr. pedagogický výskum, tvorba ŠkVP, tvorba štandardov, tvorba pedagogickej dokumentácie (pokiaľ bude v platnosti v dobiehajúcich ročníkoch), atď. Príprava pedagogických zamestnancov pre prácu s modernými materiálnymi prostriedkami: videotechnikou, výpočtovou technikou, multimédiami a pod. Zhromažďovanie a rozširovanie progresívnych skúsenosti z pedagogickej a riadiacej praxe, podnecovať a rozvíjať tvorivosť pedagogických zamestnancov. Sprostredkúvanie operatívneho a časovo aktuálneho transferu odborných a metodických informácií prostredníctvom efektívneho informačného systému. Príprava pedagogických zamestnancov na získanie prvej a druhej atestácie.

3.4

Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy

   

 

  

Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno-vzdelávacieho procesu a ďalších školských aktivít. Naša škola bude využívať štandardné spôsoby hodnotenia: formatívne a sumatívne. Formatívne hodnotenie použijeme na zvýšenie kvality výchovy a vzdelávania. Sumatívne hodnotenie použijeme na rozhodovanie. Vnútorný systém kontroly by sa mal zameriavať hlavne na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole, na tvorbu školských vzdelávacích programov, na dodržiavanie plnenia plánov predmetových komisií. Na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením, na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka, na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich, na uplatňovanie didaktických zásad, na mimoškolskú činnosť učiteľov, ale aj na kontrolnú činnosť výchovnej poradkyne, činnosť hospodárky, upratovačky a údržbára. Na hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov školy použijeme tieto metódy:  

Pozorovanie (hospitácie). Rozhovor.



   

Výsledky žiakov, ktorých učiteľ vyučuje (prospech, žiacke súťaže, didaktické testy zadané naraz vo všetkých paralelných triedach, úspešnosť prijatia žiakov na vyšší stupeň školy a pod). Hodnotenie výsledkov pedagogických zamestnancov v oblasti ďalšieho vzdelávania, tvorby učebných pomôcok, mimoškolskej činnosti a pod. Hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov manažmentom školy. Vzájomné hodnotenie učiteľov (čo si vyžaduje aj vzájomné hospitácie a „otvorené hodiny“) Hodnotenie učiteľov žiakmi.

3.5 Dlhodobé projekty Projekčná činnosť je súčasťou vzdelávacieho procesu. Zaraďovanie projektov rôznych časových dĺžok a foriem prebieha v jednotlivých predmetoch aktuálne v závislosti na možnostiach a danom učive. Naša škola dlhodobo využíva možnosti rozvojových projektov MŠ SR: Škola bola zapojená aj do projektov financovaných z ESF „Národný projekt ďalšieho vzdelávania učiteľov odborných predmetov v oblasti ukončovania štúdia na stredných školách“, ktorého cieľom bola príprava učiteľov na tvorbu tém a kritérií hodnotenia sumatívneho hodnotenia žiakov. V školskom roku 2010/2011 je škola zapojená do projektu financovaného z ESF „Elektronizácia učebných osnov – nevyhnutnosť modernej školy“ ktorého cieľom je elektronizácia a testovanie učebných osnov predmetu „Úvod do sveta práce“.

3.6 Medzinárodná spolupráca Škola dlhodobo spolupracuje s podobnými školami v rámci Európskej únie v organizácii FLORNET ako aj s partnerskou školou v Českej republike. Cieľom tejto spolupráce je: 

Podieľať sa na spoločných projektoch, ktoré by zabezpečili efektívny transfer poznatkov a skúseností.



Zavádzať najnovšie poznatky v oblasti odborného školstva do praxe- prenos inovácii v rámci EU Posilniť a skvalitniť odbornú a jazykovú prípravu žiakov (konverzačnú, odbornú). Posilniť a skvalitniť odbornú prípravu žiakov (transfer inovácií). Prezentovať vlastnú školu, mesto a krajinu. Spoznávať inú kultúru, históriu a životný štýl. Nadväzovať kontakty v rámci kariérového rastu.

    

3.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sa zameriava na pravidelnú komunikáciu so svojími zákazníkmi – žiakmi, ich rodičmi a zamestnávateľmi. Spolupráca s rodičmi Rodičia sú členmi Rady školy. Všetci sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednych schôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Majú možnosť sledovať priebežné

študijné výsledky prostredníctvom internetu. Zároveň sú rodičia informovaní o aktuálnom dianí na škole, o pripravovaných akciách prostredníctvom www stránok školy alebo priamo emailom. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti. Jednou z hlavných úloh školy bude otvorenie spolupráce s rodičmi na školskom vzdelávacom programe. Chceme pre rodičov zriadiť spoločenskú miestnosť, kde by sa stretávali nielen s vyučujúcimi, ale aj s inými rodičmi, čím by sa vyriešili mnohé nevyriešené otázky týkajúce sa hlavne dochádzky žiakov do školy. Zamestnávatelia Škola aktívne spolupracuje s kmeňovými a zmluvnými zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného výcviku, materiálno-technické zabezpečenie výchovno-vzdelávacieho procesu, tematické prednášky, besedy a súťaže, sprostredkovanie rôznych zaujímavých exkurzií a výstav. Zástupcovia zamestnávateľov sa zúčastňujú pravidelne na zasadaniach Rady školy, pedagogických poradách a aktívne pôsobia v rámci odborného výcviku ako inštruktori. Poskytujú škole neoceniteľní písomné informácie – študijné texty, ktoré suplujú nedostatok učebníc v oblasti obsluhy. Spolupracujú pri štruktúrovaní sumatívnych didaktických testov v odbornom výcviku, poskytujú odbornú literatúru pre teoretické vyučovanie a sprostredkujú aktuálne informácie o zmenách a vývoji nových technológií. Väčšina zamestnávateľov zamestnáva aj našich absolventov. Iní partneri Škola aktívne spolupracuje v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu a výchove mimo vyučovania s ďalšími partnermi: Domovom sociálnych služieb v Pruskom , kde naši žiaci poskytujú obyvateľom DSS svoje služby pri rôznych príležitostiach, s policajným zborom v Ilave pri organizovaní besied, prednášok a vedení krúžkov, zriaďovateľom pri napĺňaní vízie školy, Spolkom chovateľov a Spolkom záhradkárov pri zabezpečovaní výstav, exkurzií a súťaží, s priamo riadenými organizáciami MŠ SR, pedagogicko-psychologickými poradňami v rámci preventívnych opatrení, a pod.

4

CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO V NADSTAVBOVOM ŠTUDIJNOM ODBORE

PROGRAMU

2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

Stredná odborná škola Pruské 294, 018 52 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná

4.1 Popis školského vzdelávacieho programu Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo v nadstavbovom študijnom odbore 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie. Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované formou odbornej praxe priamo na zmluvných pracoviskách . Dvojročný študijný odbor nadstavbového štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre potravinársku výrobu so zameraním na pekársku a cukrársku výrobu. Predpokladom pre prijatie do študijného odboru nadstavbového štúdia je úspešné ukončenie trojročného učebného odboru cukrár alebo trojročného učebného odboru pekár záverečnou skúškou a výučným listom.Taktiež zdravotné požiadavky uchádzačov o štúdium. Pri prijímaní na štúdium sa prihliada na prospech.v ukončenom učebnom odbore na strednej škole, záujem uchádzačov o štúdium a výsledky prijímacieho konania. Konkretizácia kritérií na prijímacie skúšky vrátane bodového hodnotenia sú stanovené každoročne. Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy cukrárskych výrobkov a pod. V rámci odbornej praxe žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie. Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie autodidaktických metód (samostatné učenie a práca) hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatňujú sa metódy dialogické slovné formou účelovo zameranej diskusií alebo brainstormingu, ktoré

naučia žiakov komunikovať s druhými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Vedú žiakov k odmietaniu populistických praktík a extrémistických názorov. Učia ich chápať zložitosť medziľudských vzťahov a nevyhnutnosť tolerancie. Metódy činnostne zameraného vyučovania (praktické práce) sú predovšetkým aplikačného a heuristického typu (žiak poznáva reálny život, vytvára si názor na základe vlastného pozorovania a objavovania), ktoré im pomáhajú pri praktickom poznávaní reálneho sveta a života. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele – zaraďovanie súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktových situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov. Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na SOŠ Pruské 294. Praktické vyučovanie formou odbornej praxe prebieha v obidvoch ročníkoch na zmluvných pracoviskách. Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. schopnosť autonómneho rozhodovania, komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne (umiestnime na chodbách schránku dôvery, prostredníctvom ktorej môžu žiaci zadávať otázky, vznášať protesty a pripomienky). Školský vzdelávací program Potravinárstvo je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. V prípade talentovaných žiakov sa výučba bude organizovať formou individuálnych učebných plánov a programov, ktoré sa vypracujú podľa reálnej situácie. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na doporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať na mnohých prezentačných akciách, ktoré organizuje škola. Týchto aktivít sa zúčastnia aj učitelia všeobecných a odborných predmetov vo funkcii pedagogického dozoru. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená najmä zo strany školy. V rámci pomoci a ochrany životného prostredia sa žiaci zapoja do recyklačného programu školy. Škola každoročne vyhlasuje rôzne súťaže s cukrárskou tematikou, napr. vo výrobe a zdobení vianočných a veľkonočných cukrárskych výrobkov. Veľké množstvo záujmových krúžkov (jazykové, športové, cukrárske a iné) ponúkajú našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas. Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi vrátane výchovného poradcu, špeciálneho pedagóga a zamestnancov pedagogicko-psychologických poradní, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi, ale aj s majstrami odborného výcviku. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.

4.2 Základné údaje o štúdiu Kód a názov nadstavbového študijného odboru: 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Dĺžka štúdia:

2 roky

Forma štúdia:

Denná Nadstavbové štúdium pre absolventov trojročných učebných odborov

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium: Spôsob ukončenia štúdia:

Podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vykonávací predpis o prijímacom konaní na stredné školy, Úspešné ukončenie 3. ročníka daného učebného odboru Maturitná skúška

Doklad o dosiahnutom vzdelaní:

Vysvedčenie o maturitnej skúške

Poskytnutý stupeň vzdelania:

Úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:

Ako kvalifikovaný pracovník v potravinárstve a súvisiacich službách, v prevádzkach, ako majster a technickohospodársky pracovník v potravinárskom priemysle, v distribúcii a predaji potravín. Vzdelávacie programy vysokoškolského vzdelávania na úrovni 5B, alebo ďalšie vzdelávacie programy zamerané na rozšírenie kvalifikácie, jej zvýšenie alebo zmenu.

Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):

4.3

Organizácia výučby

Nadstavbový študijný odbor 2982 4 potravinárska výroba prehlbuje a rozširuje poznatky o technologických procesoch, ktorými sa spracúvajú poľnohospodárske produkty na potravinárske výrobky. Absolvent nadstavbového študijného odboru 2982 4 potravinárska výroba má rozšírené vedomosti a poznatky o metódach prevádzkovej a výstupnej kontroly, o organizácii a riadení výrobných procesov a pracovných kolektívov, o inovácii potravinárskej výroby a o zavádzaní nových ekologických technológií. Nadstavbový študijný odbor 2982 4 potravinárska výroba sa člení podľa potravinárskych výrobných odborov na zamerania : 01 mäsová a údenárska výroba 02 pekárska a cukrárska výroba 03 cukrovinkárska a pečivárska výroba 04 mliekarenská výroba 07 spracovanie cukru a výroba perníka – špeciálne techniky 08 výroba piva, sladu, nealkoholických nápojov a spracovanie minerálnych vôd 09 liehovarnícka výroba, výroba vína a nealkoholických nápojov

4.4 Zdravotné požiadavky Všetci uchádzači o nadstavbové štúdium sa musia podrobiť vyšetreniam určeným pre pracovníkov v potravinárstve. Ich zdravotný stav posúdi a písomne potvrdí lekár.

4.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci Bezpečnosť pri práci, požiarna ochrana a hygiena práce je neoddeliteľnou súčasťou teoretického aj praktického vyučovania. Výchova k bezpečnosti a ochrane zdravia musí vychádzať z platných právnych predpisov, zákonov a noriem. Priestory na vyučovanie musia vyhovovať bezpečnostným, hygienickým a protipožiarnym požiadavkám. Žiak musí byť poučený o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, najmä pri vykonávaní praktických a laboratórnych prác. Základné podmienky bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sú:  dôkladné oboznámenie žiaka s predpismi o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, s protipožiarnymi predpismi, s technologickými postupmi  používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným, protipožiarnym a hygienickým predpisom  používanie osobných ochranných prostriedkov podľa platných noriem  vykonávanie stanoveného dozoru

4.6 Hodnotenie Hodnotenie je jednou z najvýznamnejčích činností kontroly vyučovacieho procesu, ktorou sa zisťujú a posudzujú výsledky vzdelávania. Musí spĺňať tieto funkcie :       

diagnostická, ktorá určuje mieru vedomostí, zručností, postojov žiakov a jeho nedostatkov, prognostická, ktorá identifikuje zodpovedajúce predpoklady, možnosti a potreby ďalšieho vývoja žiakov, motivačná, ovplyvňujúca pozitívnu motiváciu žiakov, výchovná, formujúca pozitívne vlastnosti a postoje žiakov, informačná, ktorá dokumentuje výsledky vzdelávania, rozvíjajúca, ktorá ovplyvňuje sebakontrolu a sebahodnotenie žiakov, spätnoväzbová, ktorá vplýva na revidovanie procesu výučby.

Školský vzdelávací program v rámci celého výchovno-vzdelávacieho procesu akceptuje tieto funkcie a využíva nasledovné formy hodnotenia : 1. podľa výkonu žiaka 2. podľa cieľa vzdelávania

3. podľa času 4. podľa informovanosti 5. podľa činnosti 6. podľa prostredia

Zoznam štandardných nástrojov hodnotenia : ODBORNÉ KOMPETENCIE Praktické cvičenia Simulované situácie Úloha hrou Ústne odpovede Projekt Zistenie Stanovenie (niečo určiť) Prípadová štúdia Zapisovanie do pracovnej knihy Protokoly Správy Osobný rozhovor Dotazník

VŠEOBECNÉ (KOGNITÍVNE) KOMPETENCIE Ústna odpoveď (krátke, súvislé a obmedzené odpovede, doplnenia) Písomné odpovede (testy) Projekt Zistenie Stanovenie (niečo určiť) Porovnanie Prípadová štúdia Školská práca Úlohy a cvičenia

5

PROFIL ABSOLVENTA NADSTAVBOVÉHO ŠTUDIJNÉHO ODBORU 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba

Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia

5.1

Stredná odborná škola Pruské 294, 018 52 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná

Charakteristika absolventa

Absolvent nadstavbového študijného odboru 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba je vysokokvalifikovaný pracovník so širokým odborným profilom, schopný samostatne vykonávať odborné činnosti v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu, kontroly, hygieny a služieb súvisiacich s výživou a potravinárstvom, pre ktoré je podmienkou úplné stredné odborné vzdelanie, a to ako potravinársky technik, technológ vo výrobných prevádzkach, kvalitár, kontrolór akosti v podnikoch, v štátnej inšpekcii akosti,v stravovacích zariadeniach, v obchodných firmách v oblasti predaja a marketingu potravinárskych výrobkov a stredný technicko-hospodársky pracovník v oblasti kontrolných metód, technického riadenia výroby alebo vo vysokokvalifikovaných robotníckych povolaniach v týchto výrobách, alebo v súkromnom podnikaní. V závislosti od špecializácie získanej štúdiom zvoleného odborného zamerania je vo funkcii stredne kvalifikovaného pracovníka schopný aplikovať teoretické poznatky v prevádzkovej praxi v potravinárskej výrobe, v odvetviach jednotlivých potravinárskych výrob a pri kontrole a hodnotení potravinárskych výrobkov. Absolvent sa vie orientovať v princípoch technologických operácií, riadiť ich technologické parametre a ovplyvňovať ich v priebehu výrobného procesu. Zvládne úkony v prevádzkových podmienkach, je schopný merať, skúšať a kontrolovať technologické, fyzikálno-chemické, chemické, biologické a mikrobiologické procesy, vykonávať činnosti, ktoré tvoria základ jeho odbornosti. Absolvent má všetky predpoklady na to, aby po príslušnej praxi vedel posúdiť vhodnosť surovín a prídavných látok, plánovať, organizovať a riadiť technologický proces, kontrolovať nastavenie technologických parametrov vo výrobnom procese a aplikovať moderné prvky automatizačného riadenia výroby. Vie uplatňovať a dodržiavať zásady HACCP, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, orientovať sa v základných vzťahoch svojho odvetvia výroby k životnému prostrediu a v zásadách jeho ochrany pred možnými negatívnymi vplyvmi. Vie sa orientovať na trhu práce, aktívne komunikovať, vie využívať informačné a komunikačné technológie. Absolvent má pre kvalifikovaný výkon týchto činností potrebné všeobecné vzdelanie, znalosť cudzích jazykov a široký odborný profil. Je dostatočne adaptabilný aj v príbuzných odboroch, schopný aplikovať nadobudnuté vedomosti a zručnosti pri samostatnom riešení pracovných problémov, schopný pracovať v tíme, aktívne komunikovať a podieľať sa na organizácii a riadení pracoviska, sústavne sa vzdelávať, ovládať dôležité výkonové zručnosti, konať v súlade s právnymi normami spoločnosti a zásadami etiky a demokracie. Zároveň je schopný uplatňovať moderné metódy, technológie a štýl práce, logické myslenie, samostatnosť, zodpovednosť a iniciatívu. Absolvent je pripravovaný v súlade s medzinárodnými štandardami (jazykové, počítačové). Má predpoklady na ďalší odborný, profesionálny i

osobnostný rozvoj, inováciu práce i prehlbovanie vedomostí a zručností. Je naklonený a otvorený novým trendom a metódam v danej profesii. Dôležitou súčasťou profilu absolventa sú vedomosti a spôsobilosti z hygieny a bezpečnosti práce, HACCP, ochrany zdravia pri práci, tvorby a ochrany životného prostredia, vrátane starostlivosti o kultúru práce a pracovné prostredie. Absolvent má predpoklady konať cieľavedome, rozvážne a rozhodne v súlade s právnymi predpismi spoločnosti, zásadami vlastenectva, humanizmu a demokracie. Predpokladá sa jeho schopnosť samostatného ďalšieho rozvoja a štúdia odboru na základe získaných vedomostí vo všeobecnovzdelávacích i odborných predmetoch. Príprava je zameraná aj na prípadné vysokoškolské štúdium. Po absolvovaní vzdelávacieho programu absolvent disponuje týmito kompetenciami:

5.2 Kľúčové kompetencie Vzdelávanie v ŠVP v súlade s cieľmi stredného odborného vzdelávania na úrovni ISCED 3A smeruje k tomu, aby si žiaci vytvorili na tejto úrovni zodpovedajúce schopnosti a študijné predpoklady. Kľúčové kompetencie sa musia zakomponovať do všetkých vzdelávacích oblastí. V súlade so Spoločným európskym rámcom kľúčových kompetencií ako základným orientačným nástrojom pre vymedzenie kľúčových kompetencií ŠVP vymedzil nasledovné kľúčové kompetencie: a)

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

Sú to spôsobilosti, ktoré sú základom pre ďalšie získavanie vedomostí, zručností, postojov a hodnotovej orientácie. Patria sem schopnosti nevyhnutné pre pracovný a spoločenský život, ktoré v konkrétnych situáciách umožnia žiakom primerane ústne a písomne sa vyjadrovať, spracovávať a využívať písomné materiály, znázorňovať, vysvetľovať a riešiť problémové úlohy a situácie komplexného charakteru, čítať, rozumieť a využívať text. Tieto kompetencie sú veľmi úzko späté s osvojovaním si kultúry myslenia a poznávania, vyhľadávania, uchovávania, využívania a vytvárania informácií, s rozvojom schopnosti komunikovať v dvoch cudzích jazykoch. Žiaci získaním týchto spôsobilostí sa naučia akým spôsobom sa vymieňajú informácie, ako generovať produktívne samoriadené učenie, zapamätajú si, že učenie je v konečnom dôsledku sociálny proces prispôsobovania učebného prostredia pre integráciu aj znevýhodnených sociálnych skupín. Absolvent má:

-

vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory, reprodukovať a interpretovať prečítaný alebo vypočutý text v materinskom a cudzom jazyku, podať výklad a popis konkrétneho objektu, veci alebo činnosti, vyjadrovať sa nielen podrobne a bohato, ale aj krátko a výstižne, aktívne komunikovať najmenej v dvoch cudzích jazykoch, vedieť samostatne rozhodovať o úprave informačného materiálu vzhľadom na druh oznámenia a širší okruh užívateľov, štylizovať listy (formálne, neformálne), informačné útvary (inzerát, oznam), vyplňovať formuláre (životopis, žiadosť),

-

-

b)

navrhovať návody k činnostiam, písať odborné materiály a dokumenty v materinskom a cudzom jazyku, osvojovať si grafickú a formálnu úpravu písomných prejavov, spracovávať písomné textové informácie (osnova, výpisky, denník) a materiály podľa účelu oznámenia a s ohľadom na potreby užívateľa, orientovať sa, získavať, rozumieť a aplikovať rôzne informácie, posúdiť ich význam v osobnom živote a v povolaní, vyhľadávať a využívať jazykové a iné výrazové prostriedky pri riešení zadaných úloh a tém v cudzom jazyku, vedieť prijímať a tvoriť text, chápať vzťahy medzi rečovou situáciou, témou a jazykovým prejavom v materinskom a cudzom jazyku, rozlišovať rôzne druhy a techniky čítania, ovládať orientáciu sa v texte a jeho rozbor z hľadiska kompozície a štýlu v materinskom a cudzom jazyku, ovládať operácie pri práci s počítačom, pochopiť a vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku, ktorý zabezpečuje právo voľného pohybu občana, žiť, študovať a pracovať v podmienkach otvoreného trhu práce, pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie včítane možnosti učenia sa formou on-line, oboznámiť sa s motivačnými vzdelávacími programami, ktoré sú zamerané na riešenie problémov a poskytovanie prístupných príležitostí pre celoživotné vzdelávanie, ktoré vytvára možnosť virtuálnej komunikácie medzi lokálnymi komunitami. Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

Sú to schopnosti, ktoré žiak získava za účelom aktívneho zapojenia sa do spoločnosti založenej na vedomostiach s jasným zmyslom pre vlastnú identitu a smer života, sebazdokonaľovanie a zvyšovanie výkonnosti, racionálneho a samostatného vzdelávania a učenia sa počas celého života, aktualizovania a udržovania potrebnej základnej úrovne zručností. Od žiaka sa vyžaduje regulovať správanie, prehodnocovať základné zručnosti, sebatvoriť, zapájať sa do medziľudských vzťahov, pracovať v tíme, preberať zodpovednosť sám za seba a za prácu iných, schopnosť starať sa o svoje zdravie a životné prostredie, rešpektovať všeľudské etické hodnoty, uznávať ľudské práva a slobody. Absolvent má:

-

-

významne sa podieľať na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti, vedieť samostatne predkladať jednoduché návrhy a projekty, formulovať, pozorovať, triediť a merať hypotézy, overovať a interpretovať získané údaje, rozhodovať o princípoch kontrolného mechanizmu, rozvíjať vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne myslenie, samostatne predkladať návrhy na výkon práce, za ktorú je zodpovedný, predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií pre ostatných členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú schopní určené kompetencie zvládnuť, ovládať základy modernej pracovnej technológie a niesť zodpovednosť za prácu v životnom prostredí, jeho ochranu, bezpečnosť a stratégiu jeho rozvoja, samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu, riadiť jednoduchšie práce v menšom kolektíve, niesť zodpovednosť aj za prácu druhých,

c)

vytvárať, objasňovať a aplikovať hodnotový systém a postoje, určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch a osobnostnom raste, stanovovať si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej orientácie a životných podmienok, plniť plán úloh smerujúci k daným cieľom a snažiť sa ich vylepšovať formou využívania sebakontroly, sebaregulácie, sebahodnotenia a vlastného rozhodovania, overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie druhých, mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť si vedomí dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí, prijímať a plniť zodpovedne dané úlohy, predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti posudzovať návrhy druhých, prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým. Schopnosť tvorivo riešiť problémy

Tieto schopnosti sa využívajú na identifikovanie problémov, na ich analýzu a stanovenie efektívnych postupov, perspektívnych stratégií a vyhodnocovanie javov. Sú to schopnosti, ktoré sa objavujú v náročnejších podmienkach, aj pri riešení problémov ľudí, ktorí sa nevedia zaradiť do spoločenského života. Žiaci musia byť schopní vyhodnocovať základné dopady, napr. dopad na životné prostredie, dopad nerozvážnych rozhodnutí alebo príkazov, pracovný a osobný dopad v širšom slova zmysle ako je ekonomický blahobyt, telesné a duševné zdravie a pod. Sú to teda schopnosti, ktoré na základe získaných vedomostí umožňujú stanoviť jednoduché algoritmy na vyriešenie problémových úloh, javov a situácií a získané poznatky využívať v osobnom živote a povolaní. Absolvent má:

-

-

objasňovať formou systematického poznávania najzávažnejšie rysy problémov, využívať za týmto účelom rôzne všeobecne platné pravidlá, získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému, zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie, určovať najzávažnejšie rysy problému, zvažovať rôzne možnosti riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, stanoviť kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia, vedieť vybrať vhodné postupy pre realizáciu zvoleného riešenia a dodržiavať ho, poskytovať ľuďom informácie (oznamovanie, referovanie, rozprávanie, vyučovanie), vedieť ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie), spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

d)

Podnikateľské spôsobilosti

-

Prispievajú k tvorbe nových pracovných miest, umožňujú samozamestnanosť, pomáhajú ľuďom nachádzať prácu, orientovať sa na vlastné podnikanie, zlepšovať svoje pracovné a podnikateľské výkony. Učiť sa ako sa učiť, prispôsobovať sa zmenám a využívať informačné toky, to sú generické zručnosti, ktoré by mal získať žiak. Je potrebné vyvíjať motivačné opatrenia. Investovanie do ľudských zdrojov tiež znamená umožniť jednotlivcom, aby si riadili vlastné „životné portfólia“ a zviditeľniť im širší rozsah vzdelávacích cieľov. Tvorivé a inovatívne prístupy do ľudských zdrojov sú integrálnou súčasťou rozvoja

spoločnosti založenej na vedomostiach. Tieto kompetencie vznikajú v kontexte socioekonomickej krízy a transformácie organizácie práce, ktorých dôsledkom je nový model riadenia. Absolvent má:

-

-

-

-

vedieť spracovať základné analytické prieskumy a predkladať primerané návrhy na výkon takej práce, ktorú je schopný zodpovedne vykonať, orientovať sa v rôznych štatistických údajoch a vedieť ich využívať pre vlastné podnikanie, vyhodnocovať možnosti plánovania realizácie projektov, samostatne plánovať financie, základné prostriedky a nehnuteľnosti vzhľadom na potreby a ciele manažmentu podnikania, viesť systém jednoduchého a podvojného účtovníctva a stratégiu odpisov, pochopiť najnovšie poznatky z teórie riadenia a organizácie, využívať marketingový manažment, rozpoznávať a rozvíjať kvality riadiaceho zamestnanca s aspektom na komunikatívne schopnosti, asertivitu, kreativitu a odolnosť voči stresom, vedieť vystihnúť princípy odmeňovania a oceňovania aktívnych a tvorivých zamestnancov, ovládať princípy priebežnej kontroly, diagnostiky skutočného stavu a úrovne podniku, zisťovať dynamiku vývoja efektívnosti práce, podnikania a porovnávať ju s celospoločenskými požiadavkami a potrebami, využívať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť primerane kritizovať, ale aj znášať kritiku od druhých, pracovať s materiálmi a informáciami v dvoch cudzích jazykoch, ovplyvňovať druhých a koordinovať ich úsilie, rýchle sa rozhodovať a prijímať opatrenia, myslieť systémovo a komplexne, prijímať a uznávať aj iné podnikateľské systémy, ovládať podstatu systémovej analýzy, rešpektovať právo a zodpovednosť, mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a byť pripravený prispôsobovať sa k zmeneným pracovným podmienkam, sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie výsledkov svojho učenia zo strany iných ľudí, poznať možnosti ďalšieho vzdelávania, hlavne v odbore prípravy na povolanie, mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v danom odbore, cieľavedome a zodpovedne rozhodovať o svojej budúcej profesii a vzdelávacej ceste, mať reálnu predstavu o pracovných a iných podmienkach v odbore, o požiadavkách zamestnávateľov na pracovné činnosti a vedieť ich porovnávať so svojimi predstavami a reálnymi predpokladmi, robiť aj nepopulárne, ale správne opatrenia a rozhodnutia, chápať podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych, ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania, dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou trhového prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.

e)

Spôsobilosť využívať informačné technológie

Tieto spôsobilosti pomáhajú žiakom rozvíjať základné zručnosti pri práci s osobným počítačom, internetom, využívať rôzne informačné zdroje a informácie v pracovnom a mimo pracovnom čase. Nová iniciatíva v oblasti elektronického vzdelávania (E-learning) si kladie za cieľ zvýšiť úroveň digitálnej gramotnosti žiakov. Efektívne využívanie informačných a komunikačných technológií, vrátane možnosti učenia sa formou on-line, výrazne prispeje k realizácii celoživotného vzdelávania pre ľudí rôzneho veku, k udržiavaniu identity komunity a vytváraniu možnosti virtuálnej komunikácie medzi lokálnymi komunitami aj na veľké vzdialenosti. Sú to teda schopnosti, ktoré umožňujú žiakom ich osobnostný rast, vlastné učenie a výkonnosť v práci. Absolvent má:

f)

zoznámiť sa s rôznymi druhmi počítačových programov a spôsobom ich obsluhy, ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného programu, pracovať s aplikačným programom potrebným pre výkon povolania, vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie, vybrať kvantitatívne matematické metódy (bežné, odborné a špecifické), ktoré sú vhodné pri riešení danej úlohy alebo situácie, graficky znázorňovať reálne situácie a úlohy, kde takéto znázorňovanie pomáha pri kvantitatívnom riešení úlohy, komunikovať elektronickou poštou, využívať prostriedky online a offline komunikácie, evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci, chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním, posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať k získaným informáciám a byť mediálne gramotný. Spôsobilosť byť demokratickým občanom

Sú to schopnosti, ktoré umožňujú žiakom žiť plnohodnotným sociálnym životom a tak prispievať k zvyšovaniu spoločenskej úrovne. Cestou získaných schopností žiaci zdokonaľujú svoj osobnostný rast, vlastné učenie, využívajú sebapoznávanie, sebakontrolu a sebareguláciu pre prácu v kolektíve, prijímajú zodpovednosť za vlastnú prácu a prácu ostatných. Svojím podielom prispievajú k životu a práci v spoločnosti založenej na vedomostiach, prispievajú k rozvíjaniu demokratického systému spoločnosti, k trvalo udržateľnému hospodárskemu a sociálnemu rozvoju štátu so zodpovednosťou voči životnému prostrediu, zachovaniu života na Zemi, rozvíjaniu vzájomného porozumenia si medzi osobami a skupinami, rozvíjajú svoje schopnosti ako je empatia, súcit, tolerancia, rešpektovanie práv a slobôd. Absolvent má:

-

porozumieť systémovej (globálnej) podstate sveta, uvedomiť si a rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú rovnocenné a vzájomne sa dopĺňajú, konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale aj vo verejnom záujme, poznať a rešpektovať, že neexistuje iba jeden pohľad na svet, orientovať sa na budúcnosť vo svojom vzťahu k Zemi, uvedomiť si, že rozhodnutia, ktoré sa príjmu a činy, ktoré vykonajú jednotlivci alebo členovia skupiny, budú mať vplyv na globálnu prítomnosť a budúcnosť, poznať, uznávať a podporovať alternatívne vízie vo vzťahu k udržateľnému rozvoju, ľudskému zdraviu a zdraviu našej planéty,

-

-

-

-

-

5.3

uvedomiť si a čiastočne pochopiť globálne podmienky, rozvoj a trendy súčasného sveta, pochopiť globálnu povahu sveta a úlohu jednotlivca v ňom, rozvoj masovokomunikačných prostriedkov, dopravných prostriedkov, masovej turistiky a komunikačných systémov, chápať problémy zachovania mieru, bezpečnosti jednotlivcov, národov a štátov, zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných surovín, liečenia civilizačných nemocí, populačnej explózie v rozvojových krajinách, drogovej závislosti najmä mladistvých, sexuálnej výchovy a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov, uvedomiť si a orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja, etnických, rasových a náboženských konfliktov, terorizmu a navrhovať cesty na ich odstránenie, chápať pojmy spravodlivosť, ľudské práva a zodpovednosť, aplikovať ich v globálnom kontexte, tvorivo riskovať, primerane kritizovať, jasne sa stavať k riešeniu problémov, rýchle sa rozhodovať, byť dôsledný, inšpirovať druhých pri vyhľadávaní podnetov, iniciatív a vytváraní možností, dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii a diskriminácii, konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie, uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciou k identite druhých, zaujímať sa aktívne o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete, uznávať tradície a hodnoty svojho národa, chápať jeho minulosť i súčasnosť v európskom a svetovom kontexte podporovať hodnoty miestnej, národnej, európskej a svetovej kultúry a mať k ním vytvorený pozitívny vzťah. Všeobecné kompetencie

Absolvent má:

-

-

-

-

zvoliť komunikatívnu stratégiu adekvátnu komunikačnému zámeru, podmienkam a normám komunikácie, vyjadrovať vhodným spôsobom svoj úmysel, prezentovať sám seba, podávať a získavať ústne alebo písomne požadovanú alebo potrebnú informáciu všeobecného alebo odborného charakteru, zapájať sa do diskusie, obhajovať svoj názor, pohotovo reagovať na nepredvídané situácie (otázka, rozhovor, anketa), uplatňovať verbálne a neverbálne prostriedky, spoločenskú a rečovú etiku a zdôvodňovať zvolené riešenie komunikačnej situácie, ovládať základné – najčastejšie používané lexikálne a gramatické prostriedky, rozumieť gramatickým menej frekventovaným lexikálnym a gramatickým javom a vedieť ich aj používať, samostatne tvoriť súvislé hovorené a písané prejavy, získať informácie z prečítaného a vypočutého textu (určiť hlavnú tému alebo myšlienku textu, rozlíšiť základné a vedľajšie informácie), dokázať text zaradiť do niektorých z funkčných štýlov, orientovať sa v jeho stavbe, uvádzať správne bibliografické údaje a citáty, spracovať písomné informácie najmä odborného charakteru, pracovať s Pravidlami pravopisu a inými jazykovými príručkami,

-

-

-

-

-

-

-

-

chápať literárne dielo ako špecifickú výpoveď o skutočnosti a o vzťahu človeka k nej, vytvárať si predpoklady pre estetické vnímanie skutočnosti, vytvoriť si pozitívny vzťah k literárnemu umeniu, založený na interpretácii ukážok z umeleckých diel, na osvojení podstatných literárnych faktov, pojmov a poznatkov, pristupovať k literatúre ako k zdroju estetických zážitkov, uplatňovať estetické a ekologické hľadiská pri pretváraní životného prostredia, podieľať sa na ochrane kultúrnych hodnôt, v oblasti jazykovej poznať a používať zvukové a grafické (pravopisné) prostriedky daného jazyka, slovnú zásobu včítane vybranej frazeológie v rozsahu daných tematických okruhov, vybrané morfologické a syntaktické javy, základné spôsoby tvorby slov (odvodzovanie a skladanie slov), vybrané javy z oblasti štylistiky, v oblasti pragmatickej používať osvojené jazykové prostriedky v súvislých výpovediach a v obsahových celkoch primerane s komunikatívnym zámerom, s aspektom na strategickú kompetenciu vedieť vhodne reagovať na partnerove podnety, odhadovať významy neznámych výrazov, používať kompenzačné vyjadrovanie, pracovať so slovníkom (prekladovým, výkladovým) a používať iné jazykové príručky a informačné zdroje, v oblasti socio-lingvistickej vedieť komunikovať v rôznych spoločenských úlohách, bežných komunikatívnych situáciách, používať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v súlade so socio-kultúrnym úzusom danej jazykovej oblasti, preukázať všeobecné kompetencie a komunikatívne kompetencie prostredníctvom rečových schopností na základe osvojených jazykových prostriedkov v komunikatívnych situáciách v rámci tematických okruhov, preukázať úroveň receptívnych (vrátane interaktívnych) a produktívnych rečových schopností, chápať nutnosť svojho úspešného zapojenia sa do spoločenskej deľby práce a oceniť prospešnosť získavania nových spôsobilostí po celý čas života, mať základné sociálne návyky potrebné na styk s ľuďmi a prakticky uplatňovať pri styku s ľuďmi spoločensky uznávané normy, uvedomovať si svoju národnú príslušnosť a svoje ľudské práva, mať ochotu rešpektovať práva iných ľudí, chápať princípy fungovania demokratickej spoločnosti a postupy, ako sa občan môže aktívne zapojiť do politického rozhodovania a ovplyvňovať verejné záležitosti na rôznych úrovniach (štát – región – obec), v praxi uplatňovať humanitné zásady vzťahov medzi ľuďmi a ekologické zásady vo vzťahu k životnému prostrediu, vytvárať si vlastní filozofické a etické názory ako základ na sústavnejšiu a dokonalejšiu orientáciu pri posudzovaní a hodnotení javov ľudského a občianskeho života, rozumieť matematickej terminológii a symbolike (množinovému jazyku a pojmom z matematickej logiky) a správne ju interpretovať a používať z nariadení, zákonov, vyhlášok a matematiky, vyhľadávať, hodnotiť, triediť, používať matematické informácie v bežných profesných situáciách a používať pritom výpočtovú techniku a prístupné informačné a komunikačné technológie, osvojiť si vyskytujúce sa pojmy, vzťahy a súvislosti medzi nimi, osvojiť si postupy používané pri riešení úloh z praxe, cieľavedome pozorovať prírodné javy, vlastnosti látok a ich premeny, rozvíjať finančnú a mediálnu gramotnosť, rozlišovať fyzikálnu a chemickú realitu, fyzikálny a chemický model, vedieť opísať osvojené prírodovedné poznatky a vzťahy medzi nimi, používať správnu terminológiu a symboliku, porozumieť prírodným zákonom,

-

-

-

aplikovať získané prírodovedné poznatky i mimo oblasti prírodných vied (napr. v odbornom vzdelávaní, praxi, každodennom živote), poznať využitie bežných látok v priemysle, poľnohospodárstve a v každodennom živote a ich vplyv na zdravie človeka a životné prostredie, chápať umenie ako špecifickú výpoveď umelca, chápať prínos umenia a umeleckého zážitku ako dôležitú súčasť života človeka, vedome vyhľadávať a zúčastňovať sa kultúrnych a umeleckých podujatí, vedieť vyjadriť verbálne svoj kultúrny zážitok, vyjadriť vlastný názor a obhájiť ho, vytvoriť si pozitívny vzťah ku kultúrnym hodnotám, prírode a životnému prostrediu a aktívne sa podieľať na ich ochrane, prejavovať aktívne postoje k vlastnému všestrannému telesnému rozvoju predovšetkým snahou o dosiahnutie optimálnej úrovne telesnej zdatnosti a vlastnú pohybovú aktivitu spojiť s vedomím potreby sústavného zvyšovania telesnej zdatnosti a upevňovania zdravia, uvedomovať si význam telesného a pohybové zdokonaľovania, vnímať krásu pohybu, prostredia a ľudských vzťahov, ovládať a dodržiavať zásady dopomoci, zabrániť úrazu a poskytnúť prvú pomoc pri úraze, uplatňovať pri športe a pobyte v prírode poznatky z ochrany a tvorby životného prostredia.

5.4

Odborné kompetencie

a)

Požadované vedomosti

Absolvent má:

-

poznať odbornú terminológiu a vedieť ju správne používať, ovládať základy všeobecnej, anorganickej, organickej chémie a biochémie, fyzikálnej a analytickej chémie a chémie potravín a aplikovať ich vo svojom odbore, poznať chemické názvoslovie, odborné chemické pojmy a vedieť ich správne používať, ovládať základné chemické výpočty, vysvetliť fyzikálno-chemickú podstatu a princípy základných chemických alebo biochemických operácií a procesov, poznať základné metódy senzorickej a laboratórnej analýzy, ovládať základy potravinárskej biológie a mikrobiológie, vymenovať a charakterizovať jednotlivé druhy mikroorganizmov, ktoré sú významné v potravinárstve, rozlíšiť a charakterizovať alimentárne nákazy, popísať vonkajšie vplyvy pôsobiace na mikroorganizmy, osvojiť si zásady správnej hygienickej praxe, HACCP, bezpečnosti práce, ochrany zdravia pri práci a zásady požiarnej prevencie, zásady ochrany a tvorby životného prostredia, charakterizovať potraviny, požívatiny, pochutiny a nápoje, popísať stavbu tráviacich ústrojov, ich funkciu, fyziológiu trávenia a vstrebávania živín, charakterizovať zásady správnej výživy a negatívne dôsledky nesprávneho stravovania, popísať suroviny, aditívne látky a pomocné látky používané pri výrobe potravín, ovládať princípy technologických procesov, hodnotiť priebeh procesov výroby, technologických postupov a ekonomiky výroby, ovládať technologické výpočty, vysvetliť funkcie najdôležitejších prístrojov, strojov a zariadení potravinárskeho priemyslu,

b)

poznať konštrukciu strojov a zariadení používaných vo výrobe podľa konkrétneho odvetvia a ich funkciu, poznať technickú a technologickú dokumentáciu a vedieť ju používať, poznať meraciu a regulačnú techniku pri riadení technologických procesov, poznať príslušné normy, podnikové predpisy, pracovnoprávne predpisy, predpisy BOZP, zvyšovať svoju odbornosť, používať a aplikovať základné ekonomické pojmy, popísať podstatu a princípy fungovania trhovej ekonomiky, popísať podstatu podnikateľskej činnosti, orientovať sa v právnych formách podnikania a charakterizovať ich, posúdiť vhodné formy podnikania vo svojom odbore, charakterizovať podstatu podniku, základné podnikové činnosti a jeho postavenie na trhu, charakterizovať štruktúru národného hospodárstva a činitele ovplyvňujúce jeho úroveň, charakterizovať hlavné znaky trhu práce, využívať informačné médiá pri vyhľadávaní pracovných príležitostí, posudzovať a podľa osobných predpokladov využívať informácie o pracovných príležitostiach, posudzovať podnikateľské príležitosti a konfrontovať ich so svojimi možnosťami, formulovať vlastné priority a zosúlaďovať ich s požiadavkami pre výkon povolania a možnosťami ďalšieho vzdelávania. Požadované zručnosti

Absolvent vie:

-

aplikovať získané vedomosti pri príprave, priebehu a kontrole výroby, navrhnúť a organizovať postup výroby v závislosti od zamerania, kontrolovať a riadiť technologický proces, triediť výrobky podľa kvality, určiť cenovú kalkuláciu výrobku, posúdiť dopad technologického procesu na životné prostredie, eliminovať negatívne vplyvy, poznať technickú a technologickú dokumentáciu a vedieť ju používať, poznať princípy technologických zariadení používaných vo výrobe podľa konkrétneho zamerania, vedieť podľa návodu nastavovať a obsluhovať stroje, prístroje a niektoré technologické zariadenia podľa konkrétneho odvetvia výroby, vedieť pracovať s príslušnými materiálmi, pomôckami, nástrojmi a strojmi, používať meraciu a regulačnú techniku pri riadení chemických a technologických procesov, robiť záznamy výsledkov merania, používať základné metódy potravinárskej analýzy, určiť chyby výrobkov, analyzovať ich príčiny, vyvodzovať závery, zabezpečiť odstránenie chýb, aplikovať zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a hygieny práce, ekologické aspekty jednotlivých výrob podľa zamerania, dodržiavať HACCP, ďalej sa vzdelávať a rozširovať si poznanie v svojom odbore, byť dostatočne adaptabilný aj v príbuzných odboroch, citlivo a taktne komunikovať s ľuďmi, kultivovane vystupovať a správať sa, vedieť používať ochranné pracovné pomôcky, dokázať pracovať s cudzojazyčným odborným textom, využívať ho v prax, vedieť využívať IKT pri svojej práci,

-

ovládať špecifické zručnosti podľa konkrétneho odboru, používať a aplikovať základné ekonomické pojmy, ovládať prvky organizácie práce, využívať právne normy v podnikaní vo svojom odbore, posudzovať podnikateľské príležitosti a konfrontovať ich so svojimi možnosťami, využívať dostupné softvérové vybavenie pri riešení praktických úloh, využívať informačné médiá pri vyhľadávaní pracovných príležitostí, zosúlaďovať vlastné priority s požiadavkami pre výkon povolania a možnosťami zvyšovania kvalifikácie.

c)

Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti

Absolvent sa vyznačuje:

-

empatiou, toleranciou, vytrvalosťou, flexibilitou, kreativitou, komunikatívnosťou, spoľahlivosťou, presnosťou, sebadisciplínou, diskrétnosťou a zodpovednosťou, iniciatívnosťou, adaptabilnosťou, dobrými medziľudskými vzťahmi.

Prehľad názov predmetov Všeobecné vzdelávanie Slovenský jazyk a literatúra Anglický jazyk / Nemecký jazyk/ Francúzsky jazyk Dejepis Matematika Informatika Telesná a športová výchova Chémia Odborné vzdelávanie Ekonomika a podnikanie Biochémia Analytická chémia Mikrobiológia Technológia Odborná prax Potraviny a výživa Hygiena potravín Stroje a zariadenia

Spôsobilosti využívať informačné technológie Spôsobilosti byť demokratickým občanom

Podnikateľské spôsobilosti

Schopnosti tvorivo riešiť problémy

Prehľad kľúčových kompetencií

Komunikatívne a sociálno interakčné spôsobilosti Interpersonálne a intrapersonál ne spôsobilosti

Tabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

 

 

 



  

  





    

    

  

  









        

        





   



 





Kľúčové kompetencie predstavujú spoločne uplatňované zásady a pravidlá pri vybraných postupoch, metódach a formách práce, pri organizovaní rôznych slávnostných alebo výnimočných príležitostí, akcií alebo aktivít, mali by podporovať a rozvíjať aktivitu, tvorivosť, zručnosť, učenie žiaka. Výchovné a vzdelávacie stratégie (ďalej len „VVS“) nie sú formulované ako ciele, konkrétne metódy, postupy, pokyny alebo predpokladané výsledky žiakov, ale predstavujú spoločný postup, prostredníctvom ktorého by učitelia doviedli žiakov k vytváraniu alebo ďalšiemu rozvoju kľúčových kompetencií. VVS sú v našom školskom vzdelávacom programe stanovené pre každý vyučovací predmet a pre vybrané kľúčové kompetencie tak, ako to ukazuje tabuľka. Táto stratégia bola odsúhlasená všetkými predmetovými komisiami na škole.

6

RÁMCOVÝ UĆEBNÝ PLÁN NADSTAVBOVÉHO ŠTUDIJNÉHO ODBORU 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba

Škola (názov, adresa) Názov ŠkVP Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia Druh školy Vyučovací jazyk

Stredná odborná škola Pruské 294, 018 52 Potravinárska výroba – nadstavbové štúdium 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba Úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A 2 roky denná štátna slovenský

Cieľové zložky vzdelávania

Počet týždenných

Celkový

vyučovacích hodín vo

počet hodín

vzdelávacom programe1

za štúdium

Všeobecné vzdelávanie

29

928

Odborné vzdelávanie

20

640

Disponibilné hodiny

17

544

CELKOM

66

2112

Kategórie a názvy vzdelávacích oblastí

Minimálny počet

Celkový

týždenných vyučovacích

počet hodín

hodín vo vzdelávacom

za štúdium

programe VŠEOBECNÉ VZDELÁVANIE Jazyk a komunikácia  Slovenský jazyk a literatúra  Prvý cudzí jazyk /Anglický jazyk, Nemecký jazyk, Francúzsky jazyk/ Človek, hodnoty a spoločnosť  Dejepis

1

Minimálny počet týždenných hodín je 33 (rozpätie 33 – 35 hodín)

31

992

15

480

2

64

Človek a príroda  Chémia

4

128

Matematika a práca s informáciami  Matematika  Informatika Zdravie a pohyb  Telesná a športová výchova

8

256

2

64

ODBORNÉ VZDELÁVANIE

35

1120

Teoretické vzdelávanie

27

864

8

256

66

2112

       

Ekonomika a podnikanie Biochémia Analytická chémia Mikrobiológia Technológia Potraviny a výživa Hygiena potravín Stroje a zariadenia

Prakticá príprava  Odborná prax SPOLU Maturitná skúška

SOŠ Pruské, 018 52 Pruské 294 Škola (názov, adresa) Názov ŠkVP Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru

Potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba 29 Potravinárstvo 2982 4 02 potravinárska výroba – pekárska a cukrárska výroba

Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia Druh školy Vyučovací jazyk Kategórie a názvy vyučovacích predmetov

Úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A 2 roky denná štátna slovenský Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku

Všeobecnovzdelávacie predmety Slovenský jazyk a literatúra Cudzí jazyk Dejepis Chémia Matematika Informatika Telesná a športová výchova Odborné predmety Ekonomika a podnikanie Biochémia Analytická chémia Mikrobiológia Technológia Odborná prax Voliteľné predmety Potraviny a výživa Hygiena potravín

1. 15 3 4 1 2 2 2 1 14 2 2 2 1 3 4 4 2 1

2. 16 4 4 1 2 2 2 1 13 2 1 2 1 3 4 4 1 2

3.

4.

Spolu 31 7 8 2 4 4 4 2 27 4 3 4 2 6 8 8 3

Stroje a zariadenia

1

1

3 2

Spolu

33

33

66

Účelové kurzy Ochrana človeka a prírody Telovýchovno-výcvikový kurz Prehľad využitia týždňov Činnosť Vyučovanie podľa rozpisu Maturitná skúška Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie ai.)

Účasť na odborných akciách Spolu týždňov

1. ročník

2. ročník

33 7

30 2 5

40

37

3. ročník

4. ročník

Poznámky k rámcovému učebnému plánu:

a)

Rámcový učebný plán vymedzuje proporcie medzi všeobecným a odborným vzdelávaním (teoretickým a praktickým) a ich záväzný minimálny rozsah. Tento plán je východiskom pre spracovanie konkrétnych učebných plánov školských vzdelávacích

b)

c) d) e)

f)

g) h) i) j)

k)

l)

programov, v ktorých budú vzdelávacie oblasti rozpracované do učebných osnov vyučovacích predmetov alebo modulov. Počty vyučovacích hodín pre jednotlivé vzdelávacie oblasti predstavujú nevyhnutné minimum. V školských vzdelávacích programoch sa môžu rozšíriť podľa potrieb odborov a zámerov školy z kapacity disponibilných hodín. Počet týždenných vyučovacích hodín v školských vzdelávacích programoch je minimálne 33 hodín a maximálne 35 hodín, za celé štúdium minimálne 66 hodín, maximálne 70 hodín. Školský rok trvá 40 týždňov, výučba v študijných odboroch sa realizuje v 1. ročníku v rozsahu 33 týždňov, v 2. ročníku v rozsahu 30 týždňov (do celkového počtu hodín za štúdium sa počíta priemer 32 týždňov, spresnenie počtu hodín za štúdium bude predmetom školských učebných plánov). Časová rezerva sa využije na opakovanie a doplnenie učiva, na športovo-vzdelávacie kurzy, na tvorbu projektov, exkurzie, atď. a v poslednom ročníku na prípravu a absolvovanie maturitnej skúšky. Trieda sa môže deliť na skupiny podľa súčasne platnej legislatívy. Výučba Slovenského jazyka a literatúry sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou minimálne 3 hodiny týždenne v každom ročníku. Vyučujú sa dva z jazykov: jazyk anglický, nemecký, francúzsky, podľa potreby a podmienok školy. Výučba prvého cudzieho jazyka sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou minimálne 3 hodiny týždenne v každom ročníku. Výučba druhého cudzieho jazyka sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou minimálne 3 hodiny týždenne v každom ročníku. Škola v prechodnom období 8. rokov, najneskôr do školského roku 2017 -2019 môže presunúť vymedzenú časovú dotáciu pre 2. cudzí jazyk do disponibilných hodín do časti všeobecné vzdelávanie a môže ju využiť na posilnenie týždenných vyučovacích hodín pre tie predmety, ktoré považuje vo vzťahu k odboru štúdia za kľúčové. Ak sa škola rozhodne v prechodnom období zaviesť druhý cudzí jazyk, je povinná začať s jeho výučbou s účinnosťou od 1. ročníka podľa nového učebného plánu. Vyššie ročníky dokončia výchovno-vzdelávací proces podľa pôvodných učebných plánov. Po uplynutí prechodného obdobia musí škola zabezpečiť žiakom výučbu 2. cudzích jazykov. Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek, hodnoty a spoločnosť“ je predmet Dejepis, ktorý je klasifikovaný. Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ je predmet Chémia. Súčasťou vzdelávacej oblasti „Matematika a práca s informáciami“ sú predmety Matematika a Informatika, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. Súčasťou vzdelávacej oblasti „Zdravie a pohyb“ je predmet Telesná a športová výchova. Predmet Telesná a športová výchova možno v dennej forme štúdia vyučovať aj v popoludňajších hodinách a spájať ho do viachodinových celkov. V iných formách štúdia sa predmet Telesná a športová výchova nevyučuje. Praktická príprava sa v dennej forme štúdia realizuje podľa súčasne platnej legislatívy. Pre kvalitnú realizáciu vzdelávania je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou praxe. Na odbornej praxi sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa platných predpisov. Počet žiakov na jedného učiteľa sa riadi platnou legislatívou. V iných formách štúdia vyučovací predmet Odborná prax nie je súčasťou vyučovania. Disponibilné hodiny sú prostriedkom na modifikáciu učebného plánu v školskom vzdelávacom programe a súčasne na vnútornú a vonkajšiu diferenciáciu štúdia na strednej škole. O ich využití rozhoduje vedenie školy na základe vlastnej koncepcie výchovy a vzdelávania. Disponibilné hodiny zohľadňujú záujmy žiakov, rodičov

m)

a potreby regiónu, ako aj personálne a priestorové podmienky školy. Disponibilné hodiny posilňujú profil žiakov, umožňujú dôkladnejšiu prípravu na maturitné skúšky a prijímacie konanie na ďalšie štúdium. Ďalej umožňujú efektívne využitie medzipredmetových vzťahov na vyššej úrovni. Možno ich využiť na posilnenie hodinovej dotácie základného učiva (povinných predmetov) alebo na zaradenie ďalšieho rozširujúceho učiva (voliteľných predmetov) v učebnom pláne. Disponibilné hodiny na všeobecné vzdelávanie sa nemôžu využiť na odborné vzdelávanie a naopak. Maturitná skúška sa organizuje podľa súčasne platnej školskej legislatívy.