Sortiment pre cukrárov - prehľad výrobkov. Kód č. Názov
Aktuálny k 10.03.2016
Hmotnosť bal.
Popis výrobku
Základná receptúra
15 10
zmes na výrobu muffinov zmes pre výrobu trenej hmoty - kakaová
1 000 g Muffin , 400 g voda, 400 g olej 1000 g Cesto čokoládové, 500 g vaj. melanž, 500 g olej
10
zmes pre výrobu trenej hmoty - jogurtová
1000 g Cesto jogurtové, 300 g vaj.melanž, 300 g olej, 300 g voda
10 10
zmes pre výrobu trenej hmoty - perníková zmes pre výrobu trenej hmoty - karamelová
1000 g Cesto korzenné/perníkové, 250 g olej, 450 g voda 1000 g Cesto karamelové, 500 g vaj. melanž, 500 g olej
Cesto špaldové s orechmi
15
zmes pre výrobu špaldového cesta a cookies
1000 g Cesto špaldové s orechmi, 500 g vaj. melanž, 500 g olej
Cesto tvarohové
25
zmes pre výrobu trenej hmoty - tvarohová
1000 g Cesto tvarohové, 250 g tvaroh polotučný jemný, 300 g vaj.melanž
Cesto MEDOVÉ
10
zmes pre výrobu medových koláčov, plátov a pod.
Koláč: 1000 g Cesto medové, 500 g vaj. melanž, 500 g olej Pláty: 1500 g Cesto medové, 330 g vaj. melanž, 420 g Zela delikates
Cesto špaldové s orechmi - MALÉ BALENIE
5
zmes pre výrobu špaldového cesta a cookies
1000 g Cesto špaldové s orechmi, 500 g vaj. melanž, 500 g olej
Zmes na orechovník
5
zmes pre výrobu orechového (liateho) koláča
1000 g Zmes na orechovník, 440 g voda, 140 g olej
Zmes na makovník
5
zmes pre výrobu makovníka (liate cesto)
1000 g Zmes na makovník, 440 g voda, 140 g olej
Sacherka - zmes
15
Bábovková zmes - Fantázia
15
zmes pre výrobu extra tmavých kakaových korpusov a plátov s kúskami pravej čokolády Zmes na výrobu báboviek, korpusov, barančekov, ideálna pre Veľkú noc a Vianoce
1000 g Sacherka-zmes,400- 450 g vaj. melanž, 150 g voda, 100 g olej 1000 g Bábovková zmes Fantázia, 450 g vaj. melanž, 250 g voda, 200 g olej
Mamas Pie
15
Zmes pre výrobu špeciálnych lineckých, trených lineckých výrobkov, koláčov a základov koláčov na plech, čajového pečiva vysokej kvality a pod.
1000 g Mamas pie, 280 g margarín Zeelback, 80 g voda
Jung Basis Rühr
25
NOVINKA - zmes pre výrobu trenej hmoty a konceptu KECKE ECKE, NANUKY, muffiny, cesto na paličke...
6 formičiek Kecke Ecke (kód č. 847): 520 g Jung Basis Rühr, 290 g vaj. melanž, 250 g olej
25
zmes pre výrobu piškótových korpusov a rolád vysokej kvality.
Korpus svetlý: 1000 g Biskuit instant, 750 g vaj.melanž, 100 g voda/ Roláda svetlá: 1000 g Biskuit instant, 800 g vaj.melanž, 100 g voda / korpus tmavý: pridať kakao práškové a práškový cukor navyše v pomere 1:1
Zmesi pre cukráské výrobky Koláčové: 1 Muffin 100 279 Cesto čokoládové Cesto jogurtové 280 281 Cesto korzenné 284 Cesto karamelové 285 286 296 200068 200129 200130 429 449
1007
1011 Piškótové: Biskuit instant 11 Kód č. Názov Piškóta 100 svetlá 410
Hmotnosť bal.
Popis výrobku
15
zmes pre výrobu šľahaných piškótových hmôt.
Základná receptúra Korpus: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 600 g vaj. melanž, 200 g voda/ Roláda: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 750 g vaj. melanž, 100 g voda
Piškóta 100 tmavá
15
zmes pre výrobu šľahaných piškótových hmôt kakaových.
Korpus kakaový: 1000 g Piškóta 100 tmavá, 700 g vaj. melanž, 150 g voda/ Roláda: 1000 g Piškóta 100 tmavá, 800 g vaj. melanž, 100 g voda
Piškóta 100 svetlá - MALÉ BALENIE pre domáce pečenie
5
zmes pre výrobu šľahaných piškótových hmôt.
Korpus: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 600 g vaj. melanž, 200 g voda/ Roláda: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 750 g vaj. melanž, 100 g voda
Bufler Komplet
15
Zmes pre výrobu buflerovej hmoty + ako podklad špicov.
Buflery zákl. rec.: 1000 g Bufler komplet, 450 - 500 g voda 25 °C
Jello total
10
Kompletná zmes pre výrobu pálenej hmoty (odpaľovaného cesta ) pre venčeky a pod.
Zákl. receptúra: 1000 g Jello total, 1500 g voda 50-60°C
Brand 100
10
Kompletná zmes pre výrobu pálenej hmoty (odpaľovaného cesta ) pre venčeky a pod.
Zákl. receptúra: 1000 g Brand 100, 1500 g voda 25 °C
10
Zmes pre výrobu bielkového krému a snehového pečiva pusiniek tzv. sušené bielka sladené.
Zákl. receptúra: 1000 g Bianca meringue, 1000 g voda, 1000 g cukor I, 1000 g cukor II
10
RP pasta - rýchlošľahacia pasta/ emulgovaná pasta, pre klasickú výrobu piškótových hmôt, do zmrzlín, knedlí a par. Buchiet na stabilizáciu výrobkov a nášľah.
Dávkovanie: do 5 % na množstvo vody alebo vajec, max. povolený prídavok je 1,8 % na konečnú receptúru.
411
412
2003 Pálená hmota:
14 50
Bielková hmota: Bianca 35 RP pasta: Quick 96 2 Mandľová hmota resp. náhrada: Marsepein
12
Modelovacia hmota K2
10
777
Čoko hmota K2
1
781
Ružičková K2
1
4 762
1012 1029
Roll Decor Icing
7,5
Biely Decor Icing
6
Pravý marcipán určený pre modelovanie a dekoráciu cukr. výrobkov. Pomer mandle:cukor=1:3 hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán kakaová hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov nepravý marcipán hmota pre výrobu kvietkov, ružičiek a figúrok - nepravý marcipán hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán
...... ...... ...... ...... ...... ......
Kód č. Názov Rastlinné smotany ( šľahačky )
Hmotnosť bal.
Bio bianca - rastl. smotana v prášku 28 383 GAMARO Schlagcreme
10
Šľahačka rastlinná nesladená Hopla 609 619 a 622 Cream Rosette - rastlinná smotana 630 Šľah.rastl.KEN PRESTO
1
635
KEN TRUFA 2,30 litr.
1
1 a 10 1,00 2,3
Živočíšna smotana na šľahanie 632
Popis výrobku Sladený instantný krém - náhrada živočíšnej smotany na šľahanie. Rastlinná sladená smotana na šľahanie Nesladená rastlinná smotana na šľahanie a vhodná aj na varenie Sladený rastlinný krém na šľahanie Rastlinná smotana na šľahanie vysokej kvality Hotový parížsky krém s obsahom kovertúra čokolády a rastlinnej a živočíšnej smotany
54 57
stačí našľahať
KEN NATA SPRAY živočíšna á 500 g
1 ks
živočíšna smotana v spreji sladená
hotové na použitie, pred použitím dobre vychladťe, pred použitím dobre zatriasť a striekať na výrobky sprejom smerom nadol
KEN LACTEA 35% nesladená
1,00
výnimočné spojenie kvalitných smotán značky KEN - 50 % rastlinná a 50 % živočíšna smotana NESLADENÁ
stačí našľahať
1
Panna Cotta - smotanový dezert z kvalitnej smotany s vanilkovou príchuťou
Poháre: stačí zohriať do 50 °C, dávkovať do pohárov, necháť postáť 20 min. a dať do chladničky na 3 - 4 hod. stuhnúť. Verzia so šľahačkou: na 1 L Panna Cotta - rozšľahanej, pridáme 3 dcl rastlinnej smotany a spolu vyšľaháme.
Stabilizátory šľahačky
23
stačí našľahať stačí našľahať
stačí našľahať
623
21
stačí našľahať
živočíšna smotana na šľahanie vysokej kvality s trvanlivosťou UHT 180 dní od dátumu výroby
PANNA COTTA
20
stačí našľahať
1,00
Smotanový dezert s vanilk. príchuťou
19
500 g Bio Bianca, 1000 g studená voda
Šľahačka živočíšna 35,1 %
636 633
Základná receptúra
Zeesan čokoláda ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Zeesan jahoda ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Zeesan jogurt ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Zeesan neutrál ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Zeesan Tiramisu Mascarpone ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Jung Käsana - tvarohová
10
ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - s kakaom ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušenými jahodami ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušeným jogurtom neochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušeným mascarpone ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany s chuťou tvarohu
500 g Zeesan čokoláda, 625 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan jahoda, 625 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan jogurt, 1000 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan neutral, 625 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan tiramisu mascarpone, 625 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 300 g Jung Käsana, 750 g voda vlažná 25 °C, 400 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná
Kód č. Názov 1004 1005 1023 1037 2099
Hmotnosť bal.
Zeesan višňa (8x0,5kg) Wigo
0,5
Jung S-A Himbeer-Mascarpone ( malina-mascarp
2,5
Zeesan banán ( 16 x 0.5 kg )
0,5
Zeesan Tvaroh ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Zeesan lieskový orech ( 8 x 0.5 kg )
0,5
Popis výrobku ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušenými višňami ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušenými malinami a mascarpone ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušeným banánom ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušeným tvarohom ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - s kúskami lieskových orieškov
Základná receptúra 500 g Zeesan višňa, 1000 g voda vlažná 25 °C, 1000 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 250 g Jung Himbeer/Malina Mascarpone, 250 g voda vlažná 25 °C, 1000 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan banán, 625 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan tvaroh, 1000 g voda vlažná 25 °C, 1000 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan lieskový orech, 625 g voda vlažná 25 °C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná
Polevové želé a polevy. 13
Paletta neutral
12,5
polevové želé na torty a zákusky neutrálnej chuti
Paletta spray neutral
13
polevové želé na torty a zákusky neutrálnej chuti
Paletta Cold Creamy
6
Paletta Cold Caramel
6
Paletta Cold Choco
6
Paletta Cold Banán
6
80 2016 2017 2018 2100
PALETTA MIROIR MALINA 2108 272 SATINA tmavá 274 SATINA toffee 275 SATINA biela
6 15 15 15
gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - biely, s jogurtovou príchuťou gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - tmavo hnedý s čokoládovou príchuťou gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - karamelovej farby a chuti gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - s banánovou chuťou gél za studena s obsahom malín - pre dozdobenie zákuskov poleva s chuťou tmavej čokolády v plátkoch poleva s chuťou karamelu v plátkoch poleva s farbou a chuťou bielej čokolády v plátkoch
Palettu Netral riedime s max. 50 % prídavku vody a nahrejeme max. do teploty 80°C. Aplikujeme na výrobky. Paletta Spray Neutral aplikujeme na povrch koláčov priamo za tepla / po vybratí z pece alebo strojovo ponahriatí max. do 90°C. Nesmie vrieť. hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie/alebo po krátkom zahriatí v mikrovlnke 1000 g Satina tmavá, max. 400 g rastlinný olej 1000 g Satina toffee, max. 250 g rastlinný olej 1000 g Satina biela, max. 250 g rastlinný olej
Tukové a fondánové polevy, čokolády 53
Ľadová poleva
14
Biela cukráová poleva pre dozdobenie cukrárskych výrobkov
1000 g Ľadová poleva, cca 100 g vody, nahriať na nax. 40°C
Hmotnosť bal.
Kód č. Názov 59 98
Scaldis dark
2x5
Scaldis white
2x5
Prstenec tmavá čokoláda 2x20 ks kartón POZOR CELÁ PONUKA DOBLA - zvlášť 297 CENNÍK ! 340 Zela - biely fondant
Popis výrobku Základná receptúra hotové na použitie, nahriať na 35-40 °C vo vodnom kúpeli alebo Špeciálna plastická tmavá "imitácia tmavej čokolády" určená k zložitým dekoráciám na výrobky prístroji na čokoládu Špeciálna plastická biela "imitácia bielej čokolády" určená k hotové na použitie, nahriať na 35-40 °C vo vodnom kúpeli alebo zložitým dekoráciám na výrobky prístroji na čokoládu
1 bal.
50 % tmavá čokoláda - dekorácia prstenec
hotové na použitie, skladovať 5-20 °C, každý prstenec je obalený fóliou, ktorú dáva dole až zákazník, kvôli krehkosti tovaru.
14
biela fondánvá hmota pre cukrárske výrobky
nahriať vo vodnom kúpeli s trochu vody do 40-45°C
Shiny fond
13
špeciálna kombinácia paletty a gélu na dozdobenie cukrárskych výrobkov s vysokým leskom a ovocnou chuťou
nahriať vo vodnom kúpeli do 50 -55°C
Zela - cukrárska poleva tmavá
10
Cukrárska poleva tmavá - " peniažteky"
Zela - cukrárska poleva biela
10
Cukrárska poleva biela - " peniažteky"
2079
602
616
Odlučovače 24 27
Carlex spray
0.6
Carlo 15 l
15
Carlex 15 l
15
Ovam 25
15
Carlex P&S
15
30
95 1017
nahriať vo vodnom kúpeli, riedenie rastl. olejom alebo stuženým pokrmovým tukom do požadovanej konzistencie, Základná receptúra: 1000 g Zela CPT, 300 g st.pokr.tuk nahriať vo vodnom kúpeli, riedenie rastl. olejom alebo stuženým pokrmovým tukom do požadovanej konzistencie, Základná receptúra: 1000 g Zela CP biela, 300 g st.pokr.tuk
Odlučovací prípravok v spreji na báze rastlinného oleja a hotové na použitie, striekajte jemný film zo vzdialenosti 20-30 cm vosku Odlučovací prípravok na chlieb a pečivo/pekárske výrobky hotové na použitie, manuálne štetcom alebo aplikačným strojom na báze emulzie rastlinného oleja a vody Odlučovací prípravok určený pre všetky druhy pekárskych a cukrárskych výrobkov s výbornou odlučovacou hotové na použitie, manuálne štetcom alebo aplikačným strojom schopnosťou, na báze rastlinného oleja a vosku. Vhodný na mrazenie - neobsahuje vodu. Špeciálny deliaci prípravok určený na mazanie deličiek a hotové na použitie pomocou aplikačného zariadenia. Takisto krájačov chleba v prevádzkach pekární, na báze dostupné v spreji 600 ml. špeciálneho rastlinného oleja s vysokou odolnosťou voči oxidácii Odlučovací prípravok v špec. Balení pre aplikačné hotové na použitie pomocou aplikačného zariadenia. zariadenie Zela Plug&Spray
Náplne Vlašský orech: Varená orechová náplň 203 214 Radex Kód č. Názov 303 Zmes VO Lieskovoorieškové a mandľové: Levanto 29 Pudingové:
15
varená orechová náplň s obsahom 20 % orechov a 8 % arašidov zmes na výrobu náplne s príchuťou vlašských orechov
Hmotnosť bal.
Popis výrobku
15
Suchá orechová náplň s obsahom 30 % vlašských orechov
10
Suchá zmes na prípravu lieskovo-orieškovej náplne
12
hotové na použitie 1000 g RADEX, 200 g strúhanka, 1000-1200 g voda
Základná receptúra 1000 g Zmes VO, 100 g strúhanka, 450 g voda / 1000 g Zmes VO, 200 g strúhanka, 600 g voda / 1000 g Zmes VO, 400 g 1000 g Levanto, 600 g voda / 1000 g Levanto, 200 g strúhanka, 800 g voda / 1000 g Levanto, 200 g strúhanka, 200 g vaj. melanž, 600 g voda
17
10
krém za studena s čokoládovou príchuťou pre plnenie pek. a cukr. výrobkov, stabilný pri pečení
Presta vanilla
12
hotová krémová - pudingová náplň - vanilková, stabilná pri pečení
hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta vanilla alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta vanilla a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii)
Rap špeciál
10
šľahateľný krém za studena, ideálny pre krémeše a náplň cukr. výrobkov, nie je vhodný na pečenie
500 g Rap Špeciál, 1000 g studená voda
Presta Choco
12
hotová krémová - pudingová náplň - s príchuťou čokolády, stabilná pri pečení
Rapido
10
Krém Fix
10
Rap choco
44 45
47 49 277
krém za studena, svetložltej farby, vhodný na plnenie cukr. výrobkov, stabilný pri pečení, mrazuvzdorný krém za studena vhodný na pčenie a plnenie pekárskych a cukrárskych výrobkov
Presta Lemon ( citrón )
12
hotová krémová - pudingová náplň - citrónová, stabilná pri pečení
Presta Nugát
5
hotová krémová - pudingová náplň - nugátová, stabilná pri pečení
Presta Toffee
5
hotová krémová - pudingová náplň - toffee, stabilná pri pečení
Presta Cream - biely
12
hotová krémová - pudingová náplň - krémovo biela, stabilná pri pečení
287
288
290
291
1000 g studená voda, 400 g Rap Choco
hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta choco alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta choco a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) 1000 g studená voda, 400 g RAPIDO 1000 g studená voda, 400 g Krém fix hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta lemon alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta lemon a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta nugát alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta nugát a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta toffee alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta toffee a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta cream alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta cream a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii)
Kód č. Názov
Hmotnosť bal.
Presta Egg & Brandy ( vaječný likér )
5
293
Pudingová náplň vanilková
10
294
Pudingová náplň čokotela
10
Zlatka - zmes
20
CORRA čokoládová - termostabilná
6
CORRA čokoládová s višňovou arómou
13
292
Popis výrobku
Základná receptúra hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g Presta Egg&Brandy alebo hotová krémová - pudingová náplň - s príchuťou vaječného so Zelou delikates: 1000 g Presta Egg&Brandy a 500 g Zela likéru, stabilná pri pečení delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) hotová krémová - pudingová náplň - vanilková, stabilná pri hotové na použitie, pre pekárske výrobky pečení hotová krémová - pudingová náplň - s príchuťou čokolády, hotové na použitie, pre pekárske výrobky stabilná pri pečení základný varený krém v prášku / krémový prášok
427 2020
200127
Kakaová sladená náplň vhodná na pečenie a plnenie pekárskych a cukrárskych výrobkov Kakaová sladená náplň s višňovou arómou vhodná na pečenie a plnenie pekárskych a cukrárskych výrobkov a šišiek
160 - 190 g ZLATKA -zmes, 1 000 g mlieko, 20 g cukor kryštál. Dávkovanie Zlatka - zmes podľa požadovanej hustoty krému. hotové na použitie hotové na použitie
Karamelové: MIFI karamelová
6
karamelová pasta hotová na použitie na báze kondenzovaného mlieka
2088 Makové: 81 Jung maková náplň 50 %
12,5
213
Varená Maková náplň
12
218
Maková náplň varená 35
12
Maková varená náplň,,S´´
40
Maková náplň TRENDY
12
218A 243
1000 g Jung Mohn Quick, 900 g voda/mlieko
1,5
Suchá maková náplň s obsahom 50 % maku hotová varená maková náplň vo vedre s 50% podielom maku hotová varená maková náplň vo vedre s 35% podielom maku hotová varená maková náplň vo vedre s 35% podielom maku NOVINKA - varená maková náplň vhodná na pečenie s príchuťou suchá zmes na prípravu makovej náplne s obsahom maku 40% varená maková náplň v sáčku
10 10 10
hotová tvarohová náplň sladená hotová tvarohová náplň sladená hotová tvarohová náplň sladená
Tvaroh - stabil neutrál
15
stabilizátor tvarohu - neutrálny
Stabilizátor tvarohu
15
stabilzátor tvarohu - žltej farby
Hmotnosť bal. 5
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie 10,00 kg tvaroh, 1,25 kg Tvaroh stabil neutrál, 3,00 kg voda, 0,5 kg vanilk./škoric. Cukor 1000 g tvaroh, 400 g Stabilzátor tvarohu, 600 g voda, 50 g cukor kryštál
Popis výrobku hotová tvarohová náplň sladená
Zela maková náplň 40 2032 200080 Maková náplň varená 35 % Tvarohové: 224 Tvarohová plnka Zeelandia TOP 265 Tvarohová plnka Zeelandia HIT 750 Termizovaná tvarohová plnka s rastlinným tu 413 2004
hotové na použitie, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná + 500 g MIFI karamel alebo so Zelou delikates: 1000 g MIFI karamel a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii)
Kód č. Názov 2039 Tvarohová náplň štandard A Ryžové,škoricové a kokosové :
10
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie 1000 g Zela maková náplň 40, 500 g voda hotové na použitie
Základná receptúra hotové na použitie
96 426 470 808
Rimix - ryžová náplň Škoricový cukor Škoricová náplň Škorica mletá
Kokosová náplň 118 729 Kokos strúhaný Kakaové: Náplň kakaová - zmes 405 200137 KAKAO - KLASIK Základ pre výrobu špicov a krémov:
5 15 13 1
suchá ryžová náplň škoricový cukor hotová škoricová náplň vo vedre mletá škorica
Základná receptúra: 170 g Rimix, 330 g teplá voda 80 °C hotové na použitie hotové na použitie ......
15
suchá kokosová náplň pre pekárske a cukrárske výrobky
590 g Kokosová náplň, 410 g voda 40-70 °C
11,34 /12,50
kokos strúhaný
........
suchá kakaová zmes pre pekárske výrobky / záviny a pod. stabilná pri pečení NOVINKA - suchá kakaová náplň s rumovou arómou
I: 690 g Kakaová náplň - zmes, 310 g voda, II: 590 g Kakaová náplň - zmes, 60 g strúhanka, 350 g voda 1000 g Kakao - klasik, 100 g strúhanka, 600 g voda
15 15
Bolero
12
BOLERO INSTANT práškový
15
TOPMIX - mliečny krém a náplň do špičiek
15
229 238 244
I: letná verzia: 1000 g Bolero kakaové, 800 g Zeelback margarín / II: zimná verzia: 800 g Bolero kakaové, 1000 g Zeelback margarín suchá kakaová náplň pre výrobu špicov, cukr. náplní a 1000 g Bolero instant, 450 g voda, 1250 g Zeelback/Zela náhrada parížskeho krému delikates/margarín suchá zmeas na prípravu mliečneho krému, šľahačkových Receptúra: náplň do špicov: 800 g TOPMIX, 400 g práškový náplní a náplne do vnútra špicov cukor, 100 g rum, 600 - 750 g voda tuková pasta kakaová pre cukrárske tukové náplne a výrobu špicov
Nusanté: Nusanté
12
tuková náplň s príchuťou lieskových orieškov pre plnenie cukr. výrobkov, a plnenie pek. výrobkov/croissantov po pečení, nie je vhodná na pečenie
hotové na použitie
Ochucovacie pasty a arómy Compoud wigo Pistácia Compoud wigo Karamel Compoud wigo Banán Compoud wigo Pomaranč Compoud wigo Jahoda Compoud wigo citrón Compoud wigo Cappucino Compoud wigo Írsky krém Compoud wigo vaječný likér Compoud wigo Írska káva Compoud wigo čokoláda Zitronenrasp Flavour Lemon - aróma
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 6 1
ochucovacia pasta - pistácia ochucovacia pasta - karamel ochucovacia pasta - banán ochucovacia pasta - pomaranč ochucovacia pasta - jahoda ochucovacia pasta - citrón ochucovacia pasta - cappucino ochucovacia pasta - írsky krém ochucovacia pasta - vaj. likér ochucovacia pasta - írska káva ochucovacia pasta - čokoláda citrónová pasta na dochutenie pek. a cukr. výrobkov citrónová aróma
4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému podľa potreby 0,3 - 0,5 % na celkovú hmotnosť výrobku/hmoty
10 12,50
presladené / kandizované ovocie hrozienka
10 - 30 % na výrobok hotové na použitie
608 51 79 92 150 152 153 154 156 157 158 159 90 94
Kandované a sušené ovocie 77 Sardimix 751A Hrozienka
Hmotnosť bal.
Popis výrobku
Základná receptúra
25
instantý zahusťujúci prášok pre ovocie a ovocné šťavy
I: 540 g ovocie z kompótu, 460 g nálev z kompótu - alebo ovocná šťava, 60 g Saftia, 120 g jemný cukor/ II: zákl. receptúra 10 g na 1 kg ovocia bez nálevu. V prípade potreby pridajte cukor.
Jablkové kocky
10
jablkové kocky vákuovo balené vo vlastnej šťave
Jablkové rezy
10
jablkové rezy vákuovo balené vo vlastnej šťave
Kód č. Názov
OVOCNÉ NÁPLNE : Saftia - stužovač ovocných náplní 38
Jablkové náplne : 211 217
Kód č. Názov 266 Jablkový gél 260 a 267 392
Hmotnosť bal. 5
Jablkový gél so škoricou
11 a 5
FRUTAFILL JABLKO
5
Popis výrobku jablkový gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne jablkový gél so škoricou s 65% ovocia, pre pekárske a cukr. náplne ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 90 % a chuťou čerstvého ovocia
hotové na použitie, podľa potreby pridajte cukor, škoricu alebo vanilkový cukor hotové na použitie, podľa potreby pridajte cukor, škoricu alebo vanilkový cukor Základná receptúra hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
Ovocná náplň zmeska : 397 651 761 766 2026 2076
FRUTAFILL LESNÉ OVOCIE Ovocná náplň mix Ovocná náplň zmes industrie Ovoc.nápl.zmeska pekárska termostabilná Ovocná náplň termostabilná-zmeska ON linecká cukrárska zmes
10 13 13 13 13
ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia ovocná náplň viacdruhová - zmeska ovocná náplň viacdruhová - zmeska ovocná náplň viacdruhová - zmeska, termostabilná ovocná náplň viacdruhová - zmeska, termostabilná ovocná náplň viacdruhová - linecká na plnenie
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
5
marhuľový gél s 60 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne
hotové na použitie
6
Ovocná náplň marhuľová : Marhuľový gél 226 259 Náplň marhuľová do šišiek 393 474 650 764 2077
13
hotové na použitie
hotové na použitie ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia ovocná náplň marhuľová ovocná náplň marhuľová ovocná náplň marhuľová - džem ovocná náplň zmeska
FRUTAFILL MARHUĽA
6
ICA marhuľová zmes Ovoc.náp.marhuľová Marhuľový džem ON marhuľa cukrárska
14 10 13 13
Džem extra marhuľa
5
ovocná náplň marhuľová pre priame použitie na natieranie, netermostabilná
hotové na použitie
13
ovocná náplň marhuľa
hotové na použitie
2097 200126 ON marhuľa termostabilná
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
Kód č. Názov Ovocná náplň jahodová : 245 Jahodový gél FRUTAFILL JAHODA 390 767 Ovocná náplň jahodová 200101 Jahodový gél Ovocná náplň čučoriedka :
Hmotnosť bal. 5 6 13 1,5 kg
251
Ovocná náplň čučoriedka s kusk. ovocia
13
255
Čučoriedkový gél
5
FRUTAFILL ČUČORIEDKA 395 200100 Čučoriedkový gél Ovocná náplň slivková :
6 1,5 kg
Slivkový lekvár - industrie
13
205 248 Slivky extra 662 Slivkový kompót polený
5 4,2
Slivkový lekvár sladený
13
768 Višňové náplne : 225 Višňový gél 391
FRUTAFILL VIŠŇA
Višňový kompót odkôstkovaný 661 200103 Višňový gél Hrušková náplň : Hruškový lekvár
5 6 4,2 1,5 kg
jahodový gél s 70 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia ovocná náplň jahodová jahodový gél v sáčku
hotové na použitie
cukrárska ovocná náplň čučoriedková, nie je vhodná na pečenie čučoriedkový gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia čučoriedkový gél v sáčku slivkový lekvár s obs. jabĺk, roztierateľný, pre pekárske a cukrárske výrobky, vyrobený klasickým postupom odparovaním vody z 2200 g ovocia na 1 kg hotového lekváru, obsah sliviek 75 %
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
hotové na použitie
slivkový gél s 70 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne slivkový kompót polený bez kôstok slivkový lekvár sladený - extra kvalita - extra hustý, vyrobený klasickým odparovaním z 2,2 kg sliviek na 1 kg hotového lekváru
hotové na použitie hotové na použitie
višňový gél s 70 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia višňový kompót odkôstkovaný, čisá hmotnosť po odkvapkaní: 2,8 kg višňový gél v sáčku
hotové na použitie
hruškový lekvár s podielom jabĺk, hmotnostný podiel ovocia na 1 kg hotového výrobku je 3590 g, z toho 75 % hruška, extra hustý a extra hruškovej chuti
13
ovocná náplň ríbezľová cukrárska pre potiranie plátov a korpusov, nie je vhodná na pečenie
Ovocná náplň ríbezľová : Ovocná náplň ríbezľová cukrárska
Základná receptúra
13
765
254
Popis výrobku
hotové na použitie
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
Hmotnosť bal.
Popis výrobku
5
kiwi gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne
5
malinový gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne
FRUTAFILL TROPICAL
6
ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia
hotové na použitie
FRUTAFILL HROZIENKA
6
ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 40 % a chuťou čerstvého ovocia
hotové na použitie
FRUTAFILL CITRÓN
6
ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 30 % a chuťou čerstvého ovocia
hotové na použitie
Kód č. Názov Ovocná náplň malinová : 268 Malinový gél Exotické ovocné náplne : 241 Kiwi gél 394 396 398
Základná receptúra hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
DARINKY - náplne v malom balení 2063 Darinka džem jahoda 2064 Darinka džem marhuľa
1 1
2065
Darinka náplň čučoriedka
1
2066
Darinka náplň jahoda
1
2067
Darinka náplň marhuľa
1
2068
Darinka náplň mak
1
2069
Darinka náplň vlašské orechy
1
2070
Darinka náplň slivkový lekvár
1
Darinka zmes ovocná linecká 2080 2087 Darinka džem lesné ovocie 2089 Darinka džem malina
1 1 1
200104
Darinka džem čučoriedka
1
200134
Darinka džem čierne ríbezle
1
Darinka džem brusnica
1
200135
Vaječné produkty - program bezpečné vajcia
212 Vaječný bielok sladený . 520 Tek.vaječný bielok á 10 kg Kód č. 521 522 2055 523 524
Názov Tekutý vaječný žĺtok á 1 kg Tek.vaj.melanž á 10 kg Tek. vaj. melanž á 1 kg Tekutý vaječný žĺtok á 10 kg Tekutý vaječný bielok á 1 kg
6 10 Hmotnosť bal. 1 10 1 10 1
jahodový džem s 45 % jahodami marhuľový džem s 45 % marhúľ ovocná náplň čučoriedková s 60 % obsahom ovocia - z toho 8 % čučoriedky ovocná náplň jahodová s 60 % obsahom ovocia - z toho 8 % jahody ovocná náplň marhuľová s 60 % obsahom ovocia - z toho 8 % marhule tradične varená maková náplň, hotová na použitie, s obsahom 35 % maku tradične varená orechová náplň hotová na použitie, s obsahom 28 % orechov ( z toho 20 % vlašské orechy) tradične varený slivkový lekvár, uvarený na 1 kg hotového výrobku z 2200 g ovocia, z toho 75 % sliviek ovocná náplň na potieranie a plnenie lineckého pečiva, s obsahom ovocia 45 % ovocná náplň s chuťou lesného ovocia ovocná náplň malinová ovocná náplň čučoriedka obsah ovocia 45 % - z toho 100 % čučoriedka ovocná náplň s extra kúskami čiernych ríbezlí, obsah ovocia 41 % čierne ríbezle - z toho 20 % je kúskových ovocná náplň s extra kúskami brusníc, obsah ovocia 60% kúskových brusníc
hotové na použitie hotové na použitie
vaječný bielok sladený s obsahom 50 % cukru tekutý vaječný bielok, 30 g = 1 bielok
podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok
Popis výrobku tekutý vaječný žĺtok , 20 g = 1 žĺtok tekutá vaječná melanž M=50 g vajce tekutá vaječná melanž tekutý vaječný žĺtok tekutý vaječný bielok
Základná receptúra podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok
hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie hotové na použitie
Margaríny, oleje a fritovacie tuky Zeelandia marg. pekársky NON.E 306 307 Zeelandia marg. ťažný-pláty NON.E 308 Zeelandia mar. Krémový s obs. Masla 20% 309 Zeelandia marg. ťažný-pláty s obs.masla 20 % Zeelback margarín 313 316 Linzer margarín (4x5 kg) 326 Norlander ťažný - pláty (5 x 2 kg) Norlander univerzálny(4x5 kg) 327 328 Norlander krémový (4x5 kg) 329 Norlander pekársky (20 kg)
332 343 346 347 516
20
margarín pre pekárske a cukrárske výrobky vysokej kvality
podľa receptúry na konkrétny výrobok
10 10 10
ťažný margarín v plátoch pre lístkové a plundrové cestá margarín pre cukrárske krémy ťažný margarín v plátoch pre lístkové a plundrové cestá
podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok
20
margarín pre pekárske a cukrárske výrobky vysokej kvality
podľa receptúry na konkrétny výrobok
20 10
margarín pre výrobu lineckého a čajového pečiva ťažný margarín v plátoch pre lístkové a plundrové cestá
podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok
20
margarín pre pekárske a cukrárske výrobky vysokej kvality
podľa receptúry na konkrétny výrobok
20 20
margarín pre cukrárske krémy pekársky margarín špeciáln margarín pre cukrárske výrobky a šľahané hmoty, krémy a pomazánky. S výnimočne jemnou chuťou mliečna a maslová chuť. fritovací tuk stolový margarín stužený pokrmový tuk 100 %
podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok
Zela Delikates
10
Norlander fritovací tuk (4x5 kg) Norlander VETE stolový (4x5 kg) Norlander SPT P (zela coat) (4x5 kg) Repkový olej
20 20 20 5
Košice, 09.03.2016 Spracoval: Farkašová Jarmila: 0905 968 819
podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok podľa receptúry na konkrétny výrobok
