SKRIPSI
Oleh: CITRA HASNA PARAMITA 200110070010
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN SUMEDANG 2012
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl2 Terhadap Keempukan
Konsentrasi CaCl2
Stimulasi Listrik A1
A2
Rata-rata A3
…..............mm/g/10detik.................... B1
76,57
88,13
91,73
85,48
B2
78,07
90,67
94,07
87,6o
B3
80,43
91,6
96,87
89,63
Rata-rata
78,36
90,13
94,23
Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM
Sumber Ragam Stimulasi Listrik (A)
Db
JK
KT
Fhit
F0,05
2
1221,6
610,77
1730,43
3,55
CaCl2(B)
2
77,72
38,86
110,09
3,55
AXB
4
4,02
1,00
2,85
2,92
Galat
18
6,35
0,35
Total
26
1309,65
Fhit > F (0,05
tolak H0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl2 terhadap keempukan berbeda nyata
Uji Berganda Duncan
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP KEEMPUKAN
Stimulasi Listrik A3 A2 A1
Signifikansi 0,05 a b c
CaCl2 B3 B2 B1
Signifikansi 0,05 a b c
A3A2A1 : Berbeda nyata (P<0,05) B3B2B1 : Berbeda nyata (P<0,05)
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl2 Terhadap pH
Konsentrasi
Rata-rata
Stimulasi Listrik CaCl2 A1
A2
A3
B1
5,6
5,5
5,4
5,5
B2
5,6
5,4
5,3
5,4
B3
5,4
5,3
5,2
5,3
Rata-rata
5,5
5,4
5,3
Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM
Sumber Ragam Stimulasi Listrik (A)
db
JK
KT
Fhit
F0,05
2
0,20
0,10
30,11
3,55
CaCl2(B)
2
0,20
0,10
30,11
3,55
AXB
4
0,02
0,005
1,44
2,93
Galat
18
0,06
0,003
Total
26
0,48
Fhit > F (0,05
tolak H0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl2 terhadap pH berbeda nyata
Uji Berganda Duncan
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP pH
Stimulasi Listrik A1 A2 A3
Signifikansi 0,05 a b c
CaCl2 B1 B2 B3
Signifikansi 0,05 a b c
A1A2A3 : Berbeda nyata (P<0,05) B1B2B3 : Berbeda nyata (P<0,05)
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl2 Terhadap Daya Ikat Air
Konsentrasi CaCl2
Stimulasi Listrik A1
A2
Rata-rata A3
……....................%....................
B1
67,18
66,13
64,55
65,95
B2
65,42
64,57
63,17
64,39
B3
64,14
62,06
60,87
62,36
Rata-rata
65,58
64,25
62,87
Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM
Sumber Ragam Stimulasi Listrik (A)
Db
JK
KT
Fhit
F0,05
2
33,19
16,59
9,29
3,55
CaCl2(B)
2
58,46
29,23
16,37
3,55
AXB
4
1,47
0,37
0,21
2,93
Galat
18
32,14
1,78
Total
26
125,26
Fhit > F (0,05
tolak H0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl2 terhadap daya ikat air berbeda nyata
Uji Berganda Duncan
Daya Ikat Air
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP DAYA IKAT AIR 66 65.5 65 64.5 64 63.5 63 62.5 62 61.5 Impulse Impulse Impulse 25 (65,6) 50 (64,3) 75 (62,9) Stimulasi Listrik
Stimulasi Listrik A1 A2 A3
Signifikansi 0,05 a b c
CaCl2 B1 B2 B3
Signifikansi 0,05 a b c
A1A2A3 : Berbeda nyata (P<0,05) B1B2B3 : Berbeda nyata (P<0,05)
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl2 Terhadap Susut Masak
Konsentrasi CaCl2
Stimulasi Listrik A1
A2
Rata-rata A3
……........................%............................ B1
32,66
33,39
35,19
33,75
B2
33,46
35,37
37,77
35,54
B3
35,21
37,54
38,72
37,15
Rata-rata
33,78
35,43
37,23
Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM
Sumber Ragam
Db
JK
KT
Fhit
F0,05
Stimulasi Listrik (A)
2
53,55
26,77
10,11
3,55
CaCl2(B)
2
52,23
26,11
9,86
3,55
AX B
4
3,68
0,92
0,34
2,92
Galat
18
47,67
2,64
Total
26
157,14
Fhit > F (0,05
tolak H0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl2 terhadap susut masak berbeda nyata
Uji Berganda Duncan
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP SUSUT MASAK
Stimulasi Listrik A3 A2 A1
Signifikansi 0,05 a b c
CaCl2 B3 B2 B1
Signifikansi 0,05 a b c
A3A2A1 : Berbeda nyata (P<0,05) B2B2B1 : Berbeda nyata (P<0,05)
KESIMPULAN DAN SARAN
KESIMPULAN
SARAN
• Tidak terdapat interaksi penggunaan impulse stimulasi listrik dengan konsentrasi CaCl2 terhadap sifat fisik (keempukan, pH, daya ikat air dan susut masak) daging ayam petelur afkir . • Sifat fisik daging ayam petelur afkir terbaik pada penggunaan stimulasi listrik sebesar 75 impulse dengan nilai keempukan (94,22 mm/g/10detik), pH (5,3), daya ikat air (62,87%),dan susut masak (37,23%) dan konsentrasi CaCl2 0,3 M dengan nilai keempukan (89,63 mm/g/10detik), pH (5,3), daya ikat air (62,36%),dan susut masak (37,15%).
• Penggunaan stimulasi listrik sebesar 75 impulse dan konsentrasi CaCl2 0,3 M disarankan dalam proses perbaikan kualitas keempukan daging ayam petelur afkir. • Dilakukan penelitian lanjutan mengenai pengujian komposisi kimia dan akseptabilitas pada daging ayam petelur afkir yang menggunakan kombinasi stimulasi listrik dengan kombinasi CaCl2 .
TERIMAKASIH
