Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran

Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran

 Kepala Laboratorium Dr.Ir.Kusmajadi Suradi,MS.  Dosen Dr.Ir.Hartati Chairunnisa,SU Dr.Ir.Nani Djuarnani, MS. Prof.Drh.Roostita L. Balia,PhD. Dr.Ir.Obin Rachmawan,SU. Dr.Ir.Hendronoto AW Lengkey ,MS. Ir.Denny Suryanto Sutardjo ,MS. Dr.Ir.Lilis Suryaningsih,MSi. Jajang Gumilar, SPt., MM. Wendry Setiyadi Putranto, SPt.MSi Eka Wulandari,SSi, M.Si

 Teknisi Nanah,STP.

Mata Kuliah Kurikulum Inti  Teknologi Hasil Ternak (sem V)  Pengendalian Mutu Hasil Ternak (sem VI)

Mata Kuliah Minat Studi THT Analisis Pangan (sem VI) Prinsip Pengawetan & Pengolahan Bahan Pangan (sem VI)

Mata Kuliah Pilihan (Semester Ganjil)  Teknologi Pengolahan Susu dan Telur

    

Teknologi Pengolahan Kulit Pengembangan Produk Pangan Abbatoir dan Teknik Perecahan Karkas Penilaian Indrawi Bioteknologi Pangan

Mata Kuliah Pilihan (Semester Genap) Teknologi Pengolahan Daging Manajemen Industri Hasil Ternak

Sekian & Terimakasih

Teknologi Hasil Ternak Koordinator : Dr.Ir.Hartati Chairunnisa,SU.

Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan Tahun 2009

Dosen A DR.IR.HARTATI CHAIRUNNISA,SU

WENDRY SETIYADI PUTRANTO,SPT.,MSI EKA WULANDARI,SSI.,MSI B PROF.ROOSTITA L BALIA, PHD DR.LILIS SURYANINGSIH,MS

C. DR.IR.OBIN RACHMAWAN,SU. JAJANG GUMILAR, SPT.,MM. D. DR.IR.NANI DJUARNANI, MS. IR.DENNY SURYANTO SUTARDJO,MS.

E. DR.IR.KUSMAJADI SURADI,MS. DR.IR.HENDRONOTO AW LENGKEY,SU.

Ketentuan Umum  Student Centered Learning Small Group Discussion  setiap kelas dibagi menjadi 4 kelompok.  Kehadiran kuliah minimal 80%  Kehadiran Praktikum 100%  Tidak ada ujian susulan, keculai ada alasan kuat.  Laporan praktikum dibuat secara individu.

SILABUS Membahas sifat fisik dan kimiawi komoditi hasil ternak, peranan peternakan untuk pemenuhan gizi masyarakat serta pengujian kualitasnya, pengenalan prinsip-prinsip dasar penanganan dan pengolahan hasil ternak

Teknologi Susu ( 08-09-2009 ) Materi Pengertian Sifat fisik dan kimia Small Group Discussion 50 menit ceramah 50 menit diskusi

09-09-2009 (B,C,D) / 10-09-2009 (A,E) Materi  Komposisi dan Nilai Gizi Susu

Small Group Discussion 50 menit ceramah 50 menit diskusi

06-10-2009 Materi  Penanganan susu  Pengujian dan kualitas Small Group Discussion 50 menit ceramah 50 menit diskusi

07-10-2009 (B,C,D)/ 08-10-2009 (A,E)

PRESENTASI PAPER: KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit) KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit) KEL.3. Penanganan susu yang Baik (25 menit) KEL.4. Pengujian & mutu susu (25 menit)

Teknologi Telur (13-10-2009) Materi  Pengertian  Struktur  Komposisi dan nilai gizi  Penanganan  Kualitas dan Pengujian

Small Group Discussion  50 menit ceramah  50 menit diskusi

20-10-2009 PRESENTASI PAPER: KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit) KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit) KEL.3. Penanganan telur yang Baik (25 menit) KEL.4. Pengujian & mutu telur (25 menit)

27-10-2009

UTS 1 Susu & Telur

Teknologi Daging (03-11-2009) Materi Pengertian Sifat fisik dan kimia Small Group Discussion 50 menit ceramah 50 menit diskusi

10-11-2009 Materi  Komposisi dan Nilai Gizi Daging

Small Group Discussion 50 menit ceramah 50 menit diskusi

17-11-2009 Materi  Penanganan daging  Pengujian dan kualitas Small Group Discussion 50 menit ceramah 50 menit diskusi

24-11-2009 PRESENTASI PAPER: KEL.1 Pengertian & Sifat fisik dan kimia (25 menit) KEL.2. Komposisi & Nilai Gizi (25 menit) KEL.3. Penanganan daging yang Baik (25 menit) KEL.4. Pengujian & mutu daging (25 menit)

Teknologi Kulit (01-12-2009) Materi  Pengertian  Struktur  Sifat fisik dan kimia  Penanganan  Kualitas dan Pengujian

Small Group Discussion  50 menit ceramah  50 menit diskusi

08-12-2009 PRESENTASI PAPER: KEL.1 Pengertian & struktur (25 menit) KEL.2. Sifat fisik dan kimia (25 menit) KEL.3. Penanganan kulit (25 menit) KEL.4. Pengujian & mutu kulit (25 menit)

15-12-2009

UTS 2 Daging & Kulit

SISTEM PENILAIAN  2UTS Bila Nilai UTS 1 & 2 diatas 80 dan telah melengkapi tugas laporan praktikum dan resume maka dinyatakan bebas UAS dengan nilai A  UAS  Praktikum dan Laporan  Tugas

Tugas  Tugas rangkuman topik bahasan

kuliah pada setiap pertemuan  Tugas dikerjakan dirumah  Ditulis tangan sebanyak satu lembar

Praktikum  Praktikan mengguakan Lab jas pada saat

praktikum  Laporan awal setiap setelah selesai praktikum  Laporan akhir dikerjakan pada modul praktikum dengan ketentuan warna cover sbb : merah (A), kuning (B), hijau (C), coklat (D), biru (E).

Sekian & Terimakasih