RYBÁŘSTVÍ A RYBNÍKÁŘSTVÍ I. ÚVOD

INFO – Lukáš Kalous(garant předmětu) [email protected] – Miloslav Petrtýl [email protected] – Štěpán Romočuský

RYBÁŘSTVÍ A RYBNÍKÁŘSTVÍ I. ÚVOD

INFO - http://kzr.agrobiologie.cz/ !!Web se průběžně aktualizuje!!

KATEDRA ZOOLOGIE A RYBÁŘSTVÍ FAKULTA PŘÍRODNÍCH A POTRAVINOVÝCH ZDROJŮ

10/2011

http://kzr.agrobiologie.cz/

STUDIJNÍ LITERATURA

RYBÁŘSTVÍ

• Čítek, J., Krupauer, V., Kubů, F.: 1993, 1998, Rybnikářství, Informatorium, Praha. • Pokorný, J., Dvořák, J., Šrámek, V.: 1992, Umělý chov ryb, Informatorium, Praha. • Čítek, J., Svobodová, Z., Tesarčík, J.: 1997, Nemoci sladkovodních a akvarijních ryb, Informatorium, Praha. • Pokorný, J., Adámek, Z., Šrámek, V.: 1998, Pstruhařství, Informatorium, Praha. • Kolektiv autorů: 2004, Velký encyklopedický rybářský slovník, FRAUS, Plzeň.

• Je cílevědomá činnost založená na využívání přirozených zásob vodních organismů k přímé či nepřímé spotřebě a výživě člověka.

10/2011


2

• Je také významnou složkou vodního hospodářství. Záměrný chov ryb odčerpává z vody přebytek biogenních prvků, které transformuje do jejich biomasy. • Tuto biomasu pak člověk snáze odčerpává a využívá. Tím významně přispívá k zvyšování jakosti a další využitelnosti povrchových vod.

3

10/2011

PODLE INTENZITY HOSPODAŘENÍ NEBO VÝLOVU ROZLIŠUJEME:


4

POSTAVENÍ RYBÁŘSTVÍ V PRODUKCI POTRAVIN

• Rybářství extenzivní - které plně nevyužívá produkční předpoklady vodních ploch (nádrže, rybníka apod.).

-CHOV MĚKKÝŠŮ -CHOV KORÝŠŮ -PĚSTOVÁNÍ ROSTLIN

AKVAKULTURA • Rybářství intenzivní - usilující o maximální ekonomický efekt z obhospodařované nebo využívané plochy.

(CHOV)

• Pro intenzivní rybářství, kde je chov a lov vodních živočichů v určité rovnováze se mezinárodně používá termín akvakultura.

10/2011


RYBÁŘSTVÍ (LOV)

5

10/2011

-CHOV RYB •Rybníkářství (umělé nádrže) •Pstruhařství (lososovité) -RYBÁŘSTVÍ MOŘSKÉ -RYBÁŘSTVÍ SLADKOVODNÍ •Jezerní •Říční (tekoucí vody, nádrže) http://kzr.agrobiologie.cz/

6

1

NEJVÝZNAMNĚJŠÍ ODVĚTVÍ

MOŘSKÉ RYBÁŘSTVÍ

• Mořské rybářství - produkuje asi 85 % z celkového světového výlovu.

• Zdokonalování rybolovných metod • Využívání dříve netradičních biologických zdrojů

• Hlavně příbřežní pásma, která poskytují dobré podmínky pro produkci. Tyto příbřežní partie (do hloubky 200 m) jsou nazývány šelfy a označovány jako ekonomická zóna moří. • Rybolov v těchto vodách, pokud se provádí v tzv. "příbřežním pásmu" tvořícím svrchovanou součást příslušného státu, je monopolem dané země. Na volném moři je potom rybolov přípustný i pro vnitrozemské státy (Ženevská úmluva z 29. 4. 1958). 10/2011


• Př. Antarktický krill - zásoby se odhadují na 100 - 600 milionů tun. Typickým zástupcem je 5 - 6 cm velký korýš euphausia superba. Kril se upravuje na formu pasty nebo prášku, kterým se obohacují potraviny. Obsahuje všechny aminokyseliny potřebné pro racionální výživu , vitaminy (kromě C) a minerální látky. Nejvíce je kril využíván v Rusku a Japonsku. • Používání mořských akvakultur 7

10/2011

MOŘSKÁ AKVAKULTURA

• Podílí se na světových výlovech asi ze 14-15 %. • V souvislosti s růstem nákladů v mořském rybářství a vzhledem k limitaci těžby začínají prognózy FAO orientovat pozornost i na intenzivní využívání sladkých vod. • Např. rozšířením chovu ryb v rýžovištích, nebo rekultivací bez užitku ležících bažin je možno získat miliony ha ploch vhodných pro rybářské obhospodařování. Třeba v oblasti jihovýchodní Asie je to plocha větší než 100 milionů hektarů. Podobná situace je i v Africe a Jižní Americe.

2. Cílené odchovy mořských korýšů (langusty, garnáti, apod.) 3. Chovy perlotvorky, slávky a jiných měkkýšů 4. Jiné způsoby chovu různých mořských živočichů


8

SLADKOVODNÍ RYBÁŘSTVÍ

1. Klecové odchovy ryb v mořské vodě v šelfových zálivech. Lze dosahnout produkce 600-800 kg/ha

10/2011


9

10/2011


10

SVĚTOVÁ PRODUKCE POTRAVIN

PRODUKCE HOVĚZÍHO A CHOVANÝCH RYB V OBDOBÍ 1950-2000

10/2011


11

10/2011


12

2

SVĚTOVÁ PRODUKCE POTRAVIN • Nárůst produkce ze současných ploch jen skrze intenzifikaci. • Velkým problém současné intenzifikace je vyšší energetická náročnost (dražší výroba). • Zemědělství saturováno z fosilních paliv (ropa, uhlí). • Intenzifikace pomocí biotechnologíí.

10/2011


13

10/2011

BIOTECHNOLOGIE V RYBÁŘSTVÍ


14

TRVALÁ UDRŽITELNOST

• Bezobratlí a nižší obratlovci - možnost genetických manipulací (GMO)

• Od roku 1970 ročně vyloveno z oceánů 80 mil t biomasy, převážně ryb.

• Polyploidizace

• Podle kalkulace mohou oceány trvale pokrýt produkci, současně lovených druhů, kolem 100 mil t.

• Chromozomové manipulace

• Od roku 1970 stav úlovků lovného rybářství stagnuje, stav rybích populací klesá, ale zvyšuje se technické vybavení.

• Tvorba pouze samčích, samičích jedinců • Manipulace se sex-chromozómy

• Málohodnotné druhy (bycatch) se používají na výrobu rybí moučky či rybího oleje, nebo se VRACÍ!!!

• Produkce klonálních linií – Gynogeneze, androgeneze

• Akvakultura – intenzivní chov, energie, potrava. 10/2011


15

10/2011

SPECIFIKA RYBÁŘSTVÍ


16

RIZIKA A LIMITY RYBÁŘSTVÍ • • • • •

Negativní vliv na ekosystém Produkce polutantů Introdukce cizích druhů Zásah do genepool-u divokých populací Zdroj vody je jedním z nejzásadnějších omezení sladkovodní akvakultury • Nedostatek sladké vody-střet zájmů zemědělství, průmysl, doprava, lidská spotřeba

• Těžší kvalitní management • Rozmístění a mobilita všech organizmů žijícím ve vodní prostředí ve třech rozměrech • Lidé pracují často naslepo z hladiny • Mnohem více je nutno ovlivňovat prostředí než organizmy samotné • Vodní prostředí je komplexní, management vyžaduje i komplexní přístup

10/2011


17

10/2011


18

3

CELKOVÝ PŘEHLED

SVĚTOVÉ A EVROPSKÉ RYBÁŘSTVÍ 1999

• 2/3 lovné rybářství • 1/3 akvakultura • Celkem

Roční produkce 99 milionů tun Mořské rybářství 83 mil. tun Vnitrozemské rybářství 16 mil. tun 16 % Produkce z vnitrozemských vod – 75 % Asie (hlavně Čína) – 3% Evropa – 22 % ostatní

•

Velcí evropští producenti: – Itálie 58 000 tun – Francie 53 000 tun – Polsko 53 000 tun – ČR 16 550 tun (1989)

•

Celková produkce ryb v ČSSR v r. 1988 (rybníky i tekoucí vody) byla 247 tun.

150 mil tun

– Akvakultura – Lovné rybářství • Mořské • Vnitrozemské

50 mil tun 100 mil tun 90 mil tun 10 mil tun

! ! POZOR NA ZKRESLENÍ STATISTIK ! !

10/2011

• • • •


19

10/2011

SROVNÁNÍ LOVU A CHOVU

10/2011




21

20

LOVNÉ RYBÁŘSTVÍ

21

10/2011

HLAVNÍ DRUHY MOŘSKÉHO LOVU

10/2011

84 %


22

POUŽITÍ RYBÍCH PRODUKTŮ

23

10/2011


24

4

VÝVOJ ČESKÉHO CHOVU RYB • Hlavními objekty chovu ryb v Čechách jsou rybníky. • Celkem máme asi 52 200 ha rybníků, – z nichž 41 720 obhospodařovaly do r. 1990 jednotky Státního rybářství. Zbytek spravovaly různé instituce (Školní statek rybářské školy ve Vodňanech, zemědělská družstva, státní statky, státní lesy, jednotky Čs. rybářského svazu aj.). • Nejznámější rybníkářskou oblastí jsou jižní Čechy, kde je situováno 61 % veškeré rybniční plochy. • Rybníkářství je často redukováno pouze na chov ryb a jeho úloha je vymezována produkcí rybího masa. V posledních letech začíná být více zdůrazňována celá řada dalších funkcí (např. závlahy, rekreace, regulace hladiny spodní vody, retenční význam, chov kachen, produkce rákosu aj.), které často mají větší význam než je vlastní rybochovné využití. 10/2011


25

10/2011


26

FUNKCE RYBNÍKŮ – CELOSPOLEČENSKÉ HLEDISKO • Rybníky plní významné funkce vodohospodářské, které úzce souvisí s tvorbou a ochranou vodního prostředí. Vztahy mezi rybářstvím a vodním hospodářstvím vymezuje zákon o vodách. • Celkový objem vody v rybnících ČR je odhadován na 800 milionů m3, přičemž nejvýznamnější postavení v systému povrchových vod zaujímají plochy v povodí Vltavy. • Intenzifikace čs. rybníkářství není zaměřena pouze na maximální rybniční produkci. Všechna opatření jsou realizována ve shodě s dalšími podmínkami a musí odpovídat společenské víceúčelovosti rybníků.

10/2011


27

10/2011

NA CO JSOU ZAMĚŘENA ZPRACOVANÁ OPATŘENÍ


28

ROK 2001 – STAV ČESKÉHO RYBNÍKÁŘSTVÍ

• úpravu a kvalitu vody, • plánování a řízení chovu ryb v rybnících, • optimalizaci výrobních procesů na větších rybničních systémech, • selekci rybníků pro rekultivace (meliorace, odbahňování), • řízenou reprodukci ryb.

• Na území ČR se nachází více než 24 000 rybníků (většinou z 15. a 16. století) o celkové výměře zhruba 52 000 ha. Dvě třetiny obhospodařují členové sdružení (asi 33 000 ha), nečlenové asi 6 000 ha, 2 000 ha je ve vlastnictví obcí nebo soukromých osob a 10 000 ha spravují MO – ČRS. • Součástí českého rybářství je i chov lososovitých ryb realizovaný na třiceti specializovaných farmách s celkovou produkcí kolem 800 tun ročně. • Objemy vyprodukovaných ryb v r. 2000 – 19,5 tisíc tun (taková byla ale situace též na počátku 90. let).

10/2011


29

10/2011


30

5

DRUHOVÁ SKLADBA CHOVANÝCH RYB

EXPORT RYB • Ročně představuje asi 45 % z celkového objemu tržních ryb. • Na domácím trhu se uplatní necelých 55 %.

• 87 % kapr, • 5 % lososovité ryby,

– Stále ještě dominují živé ryby. Objem zpracovaných ryb ale narůstá. Na domácím trhu už představuje asi čtvrtinu konzumovaných ryb. Je to zásluhou především supermarketů a hypermarketů.

• necelá 4 % býložravé ryby, • asi 2 % exportní lín a síhové, • kolem 1 % dravé ryby. 10/2011


31

10/2011


32

10/2011


33

10/2011


34

LEGISLATIVNÍ PROBLÉMY V RYBNÍKÁŘSTVÍ

PŘÍNOS RYBÁŘSTVÍ PRO SPOLEČNOST •

Ekonomicko-ekologický daný samotnou rybniční produkcí kapra. Jeho „výroba“ je založena na přirozené potravě doplněné přikrmováním obilovinami. Proto lze tvrdit, že kapr je ve své podstatě vlastně „bioproduktem“.

•

V celospolečenské sociální vazbě pak produkční rybářství nabízí více než 2 000 pracovních míst na plný úvazek a to především v oblastech , kde jinak není nadbytek pracovních příležitostí.

•

Ochrana životního prostředí a přírody – funkce vodohospodářská a protipovodňová, dále diverzifikace rostlinných a živočišných druhů, nebo nezastupitelná role rybničních soustav pro tvorbu krajiny. Rybářství je možno charakterizovat jako vzorový příspěvek k ekologizaci zemědělství.

• 10/2011


• Generel rybníků ČR – zpracovává se několik let – Týká se všech rybníků větších než 1 ha. • Proč: chybí provozní a manipulační řády a jiné dokumenty • Cenové náklady:

cca 20 – 60 000 Kč na 1 rybník

• Časovaná bomba: rybniční usazeniny • Odhad pro ČR - 151 milionů m3 bahna • 45 milionů m3 rybničních okrajů • Např. přirozená produkce by nahrazovala náklady na odbahnění asi 50 let. Přitom k znovuzanesení rybníka dochází za 40 i méně let. 35

10/2011


36

6

PROTO JSOU NUTNÉ DOTACE ! • Problém: • rybniční bahno – kontaminace těžkými kovy (arsen, rtuť, kadmium, olovo aj.) • Analýza vzorku stojí asi 12-15 000,- Kč. • • Kde je úložiště ? • Přitom asi 90 % sedimentů je zdravotně nezávadných. • Pro praxi už ale vyšla metodika (x/WWW.cev.cz/Půda/Metodika) • Efektivní způsob odbahňování: • sací bagry (obojživelný finský bagr Wattermaster) • nebo firma SB profi, s. r. o. – České Budějovice (ing. Beránek) 10/2011


37

10/2011


38

VZTAHY MEZI RYBÁŘSTVÍM A VODNÍM HOSPODÁŘSTVÍM • Vymezuje zákon o vodách č. 254/2001 Sb., který nabyl účinnosti 1. 1. 2002 a nahradil starý zákon č. 138/1973 Sb. • V roce 2004 byl parlamentem schválen nový zákon č. 99/2004 Sb. O rybníkářství, výkonu rybářského práva, rybářské stráži, ochraně mořských rybolovných zdrojů a o změně některých zákonů, který vstoupil v platnost od 1. dubna 2004. • Na něj navazuje prováděcí vyhláška 197/2004 o rybníkářství, výkonu rybářského práva, rybářské stráži, ochraně mořských rybolovných zdrojů a o změně některých zákonů (zákon o rybářství).

10/2011


39

10/2011


CO JE PRODUKTEM AKVAKULTURY? • • • •

10/2011

RYBY – FIN FISH • • • • • • •

V současnosti 210 chovaných druhů Přes 20% produkce nebylo zařazeno do druhu Obrovské rozpětí ekologických nároků na prostředí U mnoha druhů počatky domestikačního procesu


40

41

10/2011

Produkce 23 mil. tun 65% veškeré produkce akvakultury 68% tzv. carps Cyprinidi Čína, Indie Losos 1 mil tun Norsko, Chile, UK (2.6-3.4 $/kg) Pstruh (511 tis tun) Tilápie (1.3 mil tun) Costa Rica, Ekvádor, Kolumbie, Taiwan, Indonésie, Thajsko, Čína, Zimbabwe


42

7

Akvakultura začala v Číně

RYBY – FINFISH • American catfish hlavní spotřeba i produkce je v USA. • produkuje a vyváží Viet Nam. • Seabas a Seabream (120 000t) největší producent Řecko. • V USA je tilápie 3. nejvíce importovaným produktem po krevetách a lososech.

Silver carp

Bighead carp

71 % světové Produkce Common carp

Grass carp 10/2011


43

10/2011

Grass carp amur bílý

Silver carp tolstolobik bílý

2,44 mil.t 2,23 bil.US$

2,88 mil. t. 2,79 bil.US$ http://kzr.agrobiologie.cz/

45

10/2011

Cyprinus carpio

46

Bighead carp tolstolobec pestrý

1,99 mil. t. 2,42 bil.US$ http://kzr.agrobiologie.cz/


Aristichthys nobilis

Common carp kapr

10/2011

44

Ctenopharyngodon idella

Hypophthalmichthys molitrix

10/2011


1,41 mil. t. 1,31 bil.US$ 47

10/2011


48

8

Carassius sp. Crucian carp

Oerochromis niloticus Nile tilapia tilápie

karas

0,69 mil. t. 10/2011


0,60 mil. t. 49

10/2011


Sea bream - pražman zlatý

51

10/2011

Seabass - morčák



52

Scleropages formosus Barramundi

Dicentrarchus labrax

10/2011

50

Sparus aurata

Atlantický losos

10/2011


53

10/2011


54

9

Okrasné ryby - Ornamental Fish • Jen v USA maloobchodní hodnota okrasných a akvarijních ryb je odhadnuta na 3 miliardy dolarů. • Česká republika 4 největší vývozce!!! • Dovozci USA, Japonsko, EU (D, Fr, UK)

10/2011


55

10

RYBÁŘSTVÍ A RYBNÍKÁŘSTVÍ I. ÚVOD

Recommend Documents