Puglia (Apulië) Algemene kenmerken Puglia Terroir
Bodem
Zand, klei
Klimaat
Gemiddelde temperatuur: 16,6°C Gemiddeld aantal zonuren: 2487
Belangrijkste druivenrassen
Wijngaard
Vinificatie
Wit:
Blauw:
•
Malvasia
•
Negroamaro
•
Bombino
•
Primitivo
•
Trebbiano
•
Greco
•
Verdeca
Wijngaardareaal
3508 hectare
Totale productie
186.851 hectoliter
Soorten wijn
Wit: 30% Rood: 70%
Aantal DOCG’s
4
Aantal DOC’s
28
Percentage kwaliteitswijn
4%
Herkomstgebieden
Kenmerken van het gebied Puglia is de ‘hak van de laars van Italië’. Het is een relatief lang gebied van 400 kilometer langs de Adriatische kust. Het bestaat voor de ene helft uit vlak land en voor de andere helft uit heuvels. Bergen zijn er bijna niet. Het is een echt landbouwgebied, waar olijven, druiven, granen, amandelen, vijgen en tabak worden verbouwd. Ook veeteelt en visserij zijn belangrijke bronnen van inkomsten. Puglia is de belangrijkste wijnstreek van het zuiden.
Druivenrassen en wijnen Voor de Grieken was Puglia al de ideale wijnregio. Samen met Sicilia is het tegenwoordig de grootste wijnproducent, vooral van rode wijnen. De omstandigheden zijn hier zo gunstig dat opbrengsten van 400 hectoliter wijn per hectare mogelijk zijn. Zelfs bij grote opbrengsten geven de inheemse druivenrassen van Puglia bijzonder krachtige wijnen, vooral Negroamaro en Primitivo. De Negroamaro dankt zijn naam aan een kenmerkende bittersmaak. De druif wordt daarom veel gebruikt in combinatie met andere rassen. De witte wijnen zijn – op een enkele uitzondering na – strogeel en alcoholrijk. Klassiek gemaakte rode wijnen hebben meestal duidelijk rijpe tonen (chocolade, wild, pruimen). Modern gemaakte wijnen zijn stevig en vol van smaak met fruittonen.
1
Maar liefst 90 procent van de opbrengst wordt verwerkt tot anonieme regionale bulkwijn of tot mostconcentraat. Daarvan wordt vaak vermouth gemaakt. Wijnboeren van noordelijker regio’s gebruiken het ook, om hun wijnen aan te sterken. De laatste jaren neemt het aandeel kwaliteitswijnen toe.
Karakteristieke bouwwerken (trulli) in Puglia
Herkomstgebieden Slechts 10 procent van de wijnen uit Puglia komt dus direct als wijn op de markt, en uiteindelijk krijgt minder dan 5 procent van de totale productie een DOCG- of DOC-vermelding. Naast deze AOP-wijnen worden ook veel IGP-wijnen geproduceerd.
DOCG’s van Castel del Monte Van de vier DOCG´s van Puglia komen er drie uit Castel Monte. Dit gebied ligt ten westen van de stad Bari. De DOCG’s zijn de:
•
DOCG Castel del Monte del Bambino nero;
•
DOCG Castel del Monte Nero di Troia riserva;
•
DOCG Castel del Monte rosso riserva.
De Bambino en de Troia zijn namen van druivenrassen.
DOC Aleatico di Puglia De DOC Aleatico di Puglia is een zware, zoete, diep-gekleurde en aromatische rode wijn van de Aleaticodruif. Hij heeft een natuurlijk alcoholpercentage van 15 procent. Deze wijn is een specialiteit van Puglia die in bijna de hele streek wordt gemaakt. In Italië is de wijn zeer bekend. De riserva rijpt meer dan drie jaar (38 maanden) voordat hij op de markt komt.
DOC Salice Salentino
2
De DOC Salice Salentino komt uit het uiterste puntje van de hak. Hij is er in rood, rosé en wit. De rode versie komt het meest voor. Deze wijn is gemaakt van de lokale Negroamaro en de blauwe Malvasia. Deze wijn heeft een volle smaak. De riserva rijpt twee jaar. Er bestaat ook een lichtere, kersenrode versie en een novello.
DOC Primitivo di Manduria De DOC Primitivo di Manduria is gemaakt van de Primitivo. Deze druif geeft alcoholrijke, zware wijnen. Men drinkt de wijnen vaak koel, zodat de zoetheid en de grote hoeveelheid alcohol niet te veel overheersen.
DOC Copertino en DOC Squinzano Deze maken vooral rode en rosé wijnen van de Negroamaro. Dit ras wordt voornamelijk gebruikt voor rosé. Voor rode wijnen wordt de assemblage vaak aangevuld met blauwe Malvasia, Montepulciano en Sangiovese tot een maximum van 30 procent. De riserva rijpt minimaal 26 maanden.
Primitivo en Zinfandel De Primitivo lijkt veel op de Zinfandel, het druivenras dat wijnmakers in Californië veel gebruiken. Uit genetisch onderzoek blijkt dat beide rassen waarschijnlijk afstammen van de Crljenak, een Kroatische wijndruif, die daar Plavac Mali wordt genoemd.
DOC Locorotondo Deze DOC ligt ten zuiden van Bari en is bestemd voor droge witte wijnen, gemaakt van de Verdeca en de Bianco d’Alessano. De wijnen wijken af van de meeste witte wijnen van Puglia, want ze zijn licht van kleur, hebben minder alcohol en zijn fris van smaak.
DOC’s van Puglia DOC
Druivenras Wit
Soort wijn Blauw
DOCG Castel del Monte del –
Bombino nero: min Rood
Bombino Nero
90%
DOCG Castel del Monte Nero –
Nero di Troia: min Rood
di Troia Riserva
90%
DOCG
Castel
Rosso Riserva
del
Monte –
Uva di Troia
Wit, ook parelend, rood, rosé ook parelend
Bombino near Aglianico Cabernet Sauvignon
3
DOC’s van Puglia DOC
Druivenras Wit
Soort wijn Blauw Caernet Franc Pinot nero
DOCG
Primitivo
Manduria –
Primitivo
Rood, ook zoet
Dolce Naturale DOC Aleatico di Puglia
_
Aleatico: min 85%
Rood, zoet
DOC Alezio
–
Negroamaro
Rood, rosé
Sangiovese Montepuliano DOC Barletta
Malvasia
Nero di Troia
Wit, ook parelend, rood, rosé, ook parelend
DOC Brindisi
–
Negroamaro
Rood, rosé
Malvasia nera Sangiovese Sussumaniello DOC Cacc’è mmitte di Lucera Trebbiano
–
–
Pampanuto
Uva di Troia
Wit, ook parelend, rood, rosé ook parelend
Chardonnay
Bombino near
Bombio bianco
Aglianico
Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Toscano Malvasia Bianca Bombino bianco DOC Castel del Monte
Caernet Franc Pinot nero DOC
Colline
Joniche Chardonnay
Cabernet Sauvignon Wit, ook zoet en
Tarantine DOC Copertino
mousserend, rood, rosé –
Negroamaro
Rood, rosé
Malvasia Montepulciano Sangiovese DOC Galatina
Chardonay
Negroamaro
Wit, ook parelend, rood, rosé, ook parelend
Trebbiano
Primitivo
Wit, rood ook zoet, rosé
én met druivenras DOC Gioia del Colle
4
DOC’s van Puglia DOC
Druivenras
én met druivenras
Soort wijn
Wit
Blauw
Toscano
Montepulciano Aleatico Negroamaro
DOC Gravina
Malvasia
del -
Chianti
Wit, ook zoet en mousserend
Greco Bianco d’Alssano DOC Leverano
Malvasia Bianca Negroamaro
én met druivenras
Bombino bianco Malvasia nera
Wit, ook zoet, rood, rosé
Sangiovese Montepulciano DOC Lizzano
Trebbiano
Negroamaro
Wit, ook parelend en mousserend, rood, ook
én met druivenras
Toscano
Malvasia nera
parelend, rosé ook parelend en mousserend
Chardonnay
Montepulciano
Pinot bianco
Sangiovese
Verdeca
–
Wit, ook mousserend
–
Wit, ook mousserend
Negroamaro
Rood, rosé
DOC Locorotondo
Bianco d’Alessano DOC
Martina
Franca
Martina
of Verdeca Bianco d’Alessano
DOC Matino
–
Malvasia nera DOC Moscato di Trani
Moscato bianco –
Wit, zoet
DOC Nardò
–
Rood, rosé
Negroamaro Malvasia nera
DOC Negramaro di Terre d’ –
Negroamaro
Rood, rosé, ook parelend en mousserend
Trebbiano
Sangiese: 60%
Rood, rosé
Toscano
Montepulciano
Otranto DOC Orta Nova
Uv di Troia
5
DOC’s van Puglia DOC
Druivenras
Soort wijn
Wit
Blauw
Impigno
Ottavianello
Francavilla
Negreomaro
DOC Primitivo di Manduria
–
Primitivo
Rood, ook zoet
DOC Rosso di Cerignola
–
Uva di Troia
Rood
DOC Ostuni
Wit, rood
Negreomaro Sangiovese Montepulciano Malbec Barbera DOC Salice Salentino
Chardonnay
Negreomaro
Wit, ook zoet en mousserend, rood, ook zoet,
Pinot bianco
Malvasia nera
rosé, ook mousserend
Sauvignon
Aleatico Primitivo
DOC San Severo
Bombino bianco Montpulciano
Wit, ook mousserend,
Trebbano
d’Abruzzo
rood, rosé
Tosano
Sangiovese
Malvasia
del
Chianti DOC Squinzano
–
Negreomaro
Rood, rosé
Malvasia Montepulciano Sangiovese DOC Tavoliere delle Puglie of –
Nero di Troia
Rood, rosé
Chardonnay
Aleatico
Wit, ook mousserend, rood, rosé, ook parelend en
Malvasia
Malvasia nera
mousserend
Fiano
Primitivo
Tavoliere DOC Terre d’Otranto
Verdeca
Bron: www.passie.horeca.nl
6
