prijslijst 2015 november – december - januari
Pagina |2
AUB.SVP INHOUDSTAFEL
voorstelling locatie capaciteit concept prijslijst gerechten en menu’s
prijslijst groepsactiviteiten culinaire workshops culinaire wandelingen en fietstochten (culinair – bier – chocolade) bierproeverij openingsuren en contactgegevens
Alle prijzen in deze brochure zijn inclusief btw, tenzij anders vermeld.
Pagina |3
AUB.SVP VOORSTELLING
Locatie Schildknaapstraat 36 1000 Brussel Brussel centrum Op wandelafstand Station Centraal Gelegen tussen de Koninginnegalerij en de Muntschouwburg
Capaciteit Eten aan tafel : voor maximaal 26 personen Walking dinner of receptie : voor maximaal 40 personen
Pagina |4
AUB.SVP VOORSTELLING
Concept AUB-SVP is een concept van Belgisch architect Bart Lens en zoon Joris. Het pand van AUB-SVP is er één met een rijke geschiedenis. De gevel van het gebouw refereert naar 1 van de vroegere ingangen van de Cinéma de la Monnaie. Op stenen balies staan brocante ‘garçons’ netjes in het gelid, terwijl krantenknipsels aan de muur meer informatie geven over de geschiedenis van het gebouw. Het restaurant is gelegen in hartje Brussel, op wandelafstand van de Grote Markt en station BrusselCentraal. AUB-SVP is culinair genieten voor betaalbare prijzen. Chef van dienst is Mathias Dircx. Hij kookt van ‘achter den toog’, welke tevens fungeert als open keuken. Hij experimenteert met smaken en texturen waarbij seizoensgroenten en presentatie de wezenlijke aandacht wegkapen. De gerechten variëren van dag tot dag en er is steeds de keuze tussen vlees, vis, vegetarisch of veganistisch. Elk gerecht wordt geserveerd met ambachtelijk brood van Brussels beste artisanale bakker Yves Guns. Eigenzinnige dranken zorgen voor een totaalbeleving, gaande van biologische wijnen en Brusselse bieren tot huisgemaakte cocktails en limonades. AUB-SVP-PLS staat voor een vriendelijke, persoonlijke en meertalige bediening in een pocketinterieur.
Pagina |5
AUB.SVP GERECHTEN
Voorgerecht 13 euro pp Tartaar van rund met verse kaas en oestersaus, gepekelde sjalot en krokante sesam Of Graved Lax, rode kool, texturen van biet en Griekse yoghurt Of Soep van gele spliterwten, zure room en krokante ajuin Met een glas aangepaste wijn 18 euro Er is ook de mogelijkheid om dranken à la carte te bestellen.
Hoofdgerecht 18 euro pp Eend, zoete aardappel, miso, savooi en bulgur Of Koolvis, Hollandaise, witlof en pastinaak Of Burger van rode boon en zoete aardappel, bulgur en pompoen Met een glas aangepaste wijn 23 euro Er is ook de mogelijkheid om dranken à la carte te bestellen.
Nagerecht 9 euro pp IJs van karamel, gekonfijte peer en vanille
Pagina |6
AUB.SVP MENU – 3, 6 of 9 smaken
Menu ‘3 smaken’ 22 euro pp Menu ‘6 smaken’ 30 euro pp (incl. *) Menu ‘9 smaken’ 40 euro pp (incl. **)
Amuse bouche van rode kool, Chioggia biet & gepekelde sjalot* Dip van pastinaak & gebrande olijf* Salade van witte kool, gepekelde groenten & gebrande sesam* Soep (seizoen) Koekje van risotto met parmezaan & hazelnoot** Gebakken champignons met boterraap** Maki van savooi & doperwt** Eend, zalf van zoete aardappel & miso, savooi & bulgur of Koolvis, hollandaise, witlof & pastinaak of Burger van rode boon en zoete aardappel, bulgur & pompoen Ijs van gezouten karamel, gekonfijte peer en crème patissier
+15 euro (6 smaken) – aperitief, 1 glas wijn, water en koffie +20 euro (9 smaken) – aperitief, 2 glazen wijn, water en koffie Er is ook de mogelijkheid om dranken à la carte te bestellen.
Pagina |7
AUB.SVP MENU – gastronomisch menu
Gastronomisch menu vanaf 75 euro pp (min. 8 en max. 16 personen): Dip van pastinaak en boterraap, gebrande olijf Salade van witlof en witte kool, dressing van yoghurt en mosterd Gekonfijte sjalot met rode kool en Chioggia Oester, hollandaise en hazelnoot Gravad Lax, krokant zuurdesem, texturen biet, rode kool en gepekelde groenten Tartaar van rund met verse kaas en oestersaus, gepekelde sjalot en krokante sesam Emulsie van schorseneer, gepocheerde eitje en pijnboompit Kabeljauw, zoete aardappel, gerookte paling, dashi en boterraap Ijs van karamel, gekonfijte peer, miso, vanille en Matcha thee Chocolade, zeezout, rum, kaneel Met aangepaste wijnen 100 euro Met aperitief, wijnen, waters en koffie 110 euro Er is ook de mogelijkheid om dranken à la carte te bestellen.
Pagina |8
AUB.SVP WORKSHOPS
Workshop dresseren 75 euro pp Mathias Dircx leert je hoe een gerecht te dresseren als een echte chef. Bovendien mag je nadien alles opeten! Duur van de workshop: 2u Minimum aantal deelnemers: 8 (maximaal aantal deelnemers 16) Prijs: 75 euro per persoon Inbegrepen: begeleide kookworkshop in AUB.SVP met chef-kok Mathias Dircx, een aperitiefje, 3 amuses, een voorgerecht, een hoofdgerecht, 1 glas wijn (of bier of frisdrank), water op de tafels en als afsluiter koffie of thee met een dessertje.
Workshop chocolade vanaf 95 euro pp excl. btw De workshop chocolade start met een chocolade geïnspireerde lunch in AUB.SVP (of eindigt met een chocolade geïnspireerd diner). Hierna volgt een ‘chocolade tour’ door brussel en een workshop in het atelier van een chocolatier. Samen met deze ervaren chocolatier leer je zelf lekkere Belgische pralines maken. Het resultaat mag uiteraard mee naar huis genomen worden! Duur van de workshop: 4u (incl. lunch) Minimum aantal deelnemers: 20 (grote groepen worden opgedeeld in groepjes) Prijs: vanaf 95 euro per persoon + 25 euro administratiekost (eenmalig) Inbegrepen: een chocolade geïnspireerde lunch in restaurant AUB.SVP bestaande uit een aperitief, 3 amuses, een voorgerecht, een hoofdgerecht, 1 glas wijn (of bier of frisdrank) en water op de tafels, een begeleide wandeling door Brussel door een bekwame gids, chocolade workshop, chocolade demonstratie, verschillende proevertjes en een drankje op de Grote Markt of aan de Beurs om af te sluiten.
Pagina |9
P a g i n a | 10
AUB.SVP CULINAIRE WANDELINGEN & FIETSTOCHTEN
Tasting Brussels 70 euro pp excl. btw Een bekwame gids neemt je mee langs gezellige straten en pittoreske pleintjes naar verschillende restaurants. Je ontdekt er typisch Belgische en Brusselse gerechten, rijkelijk geserveerd met culturele, historische en culinaire anekdotes. In totaal worden er 4 verschillende restaurants bezocht. Duur van de wandeling: 4u Minimum aantal deelnemers: 20 (grote groepen worden opgedeeld in groepjes van +-25) Prijs: 70 euro per persoon + 25 euro administratiekost (eenmalig) Inbegrepen: begeleide wandeling door Brussel met een bekwame gids, een aperitiefje, een voorgerecht, een hoofdgerecht, 3 glazen wijn, bier of frisdrank en als afsluiter koffie of thee met een dessertje.
Tasting Brussels (by bike) 90 à 95 euro pp excl. btw Ontdek hartje Brussel op de fiets in het kielzog van een gids die je langs de mooiste straten en pleintjes leidt die Brussel rijk is, inclusief het historisch centrum, de zavel en de marollen. Je geniet onderweg van lekker Belgisch eten in maar liefst 3 verschillende restaurants. Duur van de fietstocht: 4u Minimum aantal deelnemers: 20 (grote groepen worden opgedeeld in groepjes van +-25) Prijs: 90 euro (overdag) of 95 euro (avond) per persoon + 25 euro administratiekost (eenmalig) Inbegrepen: begeleide fietstocht door Brussel met een bekwame gids, een aperitiefje, voorgerecht, hoofdgerecht, 3 glazen wijn, bier of frisdrank en als afsluiter koffie of thee met een dessertje.
Brussels Beer vanaf 72 euro pp excl. btw Tijdens een wandeling ontdek je samen met collega’s een aantal Belgische bieren met een al even rijke smaak als traditie. Een bierkenner neemt je mee langs de gezelligste cafés en vertelt je over het ontstaan, de productie en de evolutie van bier door de eeuwen heen. De wandeling eindigt met een heerlijk diner in AUB.SVP. Duur van de wandeling: 2u (+ diner) Minimum aantal deelnemers: 20 (grote groepen worden opgedeeld in groepjes) Prijs: vanaf 72 euro per persoon + 25 euro administratiekost (eenmalig) Inbegrepen: begeleide wandeling door Brussel met een bekwame gids, 2 bier tastings en een diner in restaurant AUB.SVP bestaande uit 3 amuses, een voorgerecht, een hoofdgerecht, 2 glazen bier (of wijn of frisdrank) water op de tafels en als afsluiter koffie of thee.
P a g i n a | 11
AUB.SVP CULINAIRE WANDELINGEN & FIETSTOCHTEN
Brussels Chocolate vanaf 70 euro pp excl. btw Tijdens deze wandeling in de hoofdstad kom je allerlei leuks te weten over chocolade en andere zoetigheden. Er wordt gedemonstreerd hoe chocolade gemaakt wordt en proeven doe je uiteraard ook. De wandeling start met een chocolade geïnspireerde lunch bij AUB.SVP (of eindigt met een chocolade geïnspireerd diner). Duur van de wandeling: 4u (incl. lunch) Minimum aantal deelnemers: 20 (grote groepen worden opgedeeld in groepjes) Prijs: vanaf 70 euro per persoon + 25 euro administratiekost (eenmalig) Inbegrepen: een chocolade geïnspireerde lunch (of diner) in restaurant AUB.SVP bestaande uit een aperitief, 3 amuses, een voorgerecht, een hoofdgerecht, 1 glas wijn (of bier of frisdrank) en water op de tafels, een begeleide wandeling door Brussel door een bekwame gids, chocoladedemonstratie en verschillende proevertjes.
P a g i n a | 12
AUB.SVP BIER TASTING
Bier tastings, prijzen op aanvraag Wij organiseren diverse ‘bier tastings’ op maat: -
Bierproeverij met biersommelier (vanaf 50 euro pp, minimaal 10 en maximaal 16 personen)
-
Bierproeverij met biersommelier en aansluitend diner (vanaf 77,50 euro pp, minimaal 10 personen)
-
Biermenu met biersommelier: een menu waarbij de verschillende gerechten zijn afgestemd op de begeleidende biertjes, begeleid door een biersommelier (vanaf 67,5 euro pp, minimaal 10 personen)
-
Biermenu: een menu waarbij de verschillende gerechten zijn afgestemd op de begeleidende biertjes (vanaf 33 euro pp, minimaal 10 personen)
Foodpairing met Brussels bier vanaf 16 euro pp Duur: 1u Minimum aantal deelnemers: 8 Prijs: vanaf 16 euro per persoon + 25 euro administratiekost (eenmalig) Inbegrepen: 3 bieren van Brasserie de la Senne (3 x 16,5 cl) telkens gecombineerd met bijpassend hapje (2x hartig en 1x zoet). Chef Mathias geeft een woordje uitleg bij de bieren en de foodpairing.
P a g i n a | 13
AUB.SVP OPENINGSUREN & CONTACTGEGEVENS
Openingsuren: Dinsdag – woensdag Donderdag – vrijdag Zaterdag
12:00 – 14:00 12:00 – 14:00 & 18:00 – 22:00 18:00 – 22:00
Vanaf een budget van 600 euro openen wij ook onze deuren buiten de officiële openingsuren. Het restaurant kan tijdens de middag geprivatiseerd worden vanaf een budget van 600 euro, tijdens de avond kan het restaurant geprivatiseerd worden vanaf een budget van 600 euro (max. 2u) of vanaf 1000 euro voor een hele avond.
Contactgegevens AUB.SVP Schildknaapstraat 36 1000 Brussel JORIS LENS
[email protected] 0485 747 057
Uiteraard staan wij open voor suggesties en kunnen wij ook andere formules aanbieden. Wij werken met dagverse producten en zijn afhankelijk van het marktaanbod. Gelieve eventuele voedselallergieën te vermelden bij reservatie. Wij houden rekening met eventuele vegetarische/veganistische alternatieven.
