PERANCANGAN ALAT PENGGERAK SECARA MANUAL UNTUK MEMUTAR ALAT PENCUCI BIJI KAKAO
SKRIPSI
Oleh : JIMMI PUTRA TAMBA 070308043
DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011
Universitas Sumatera Utara
PERANCANGAN ALAT PENGGERAK SECARA MANUAL UNTUK MEMUTAR ALAT PENCUCI BIJI KAKAO
SKRIPSI
OLEH :
JIMMI PUTRA TAMBA 070308043/TEKNIK PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh : Komisi Pembimbing ( Taufik Rizaldi, STP, MP )
( Ir. Edi Susanto, M.Si )
Ketua
Anggota
DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI Hal. ABSTRAK…………………………………………………………………… i DAFTAR RIWAYAT HIDUP………………………………………………. ii KATA PENGANTAR……………………………………………………….. iii DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………… vi DAFTAR TABEL……………………………………………………………. vii DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………viii PENDAHULUAN Latar Belakang………………………………………………………………..1 Tujuan Penelitian……………………………………………………………..5 Kegunaan Penelitian………………………………………………………….5 TINJAUAN PUSTAKA Kakao…………………………………………………………………………6 Pemanenan……………………………………………………………………9 Fermentasi…………………………………………………………………….10 Perendaman dan Pencucian…………………………………………………...11 Elemen Alat…………………………………………………………………..12 Poros………………………………………………………………….12 Bantalan………………………………………………………………13 Puli……………………………………………………………………14 Sabuk…………………………………………………………………14 Kerangka Alat……………………………………………………….. 15 Alat Penggerak manual……………………………………………… 15 Saluran Pengeluaran………………………………………………… 15 Alat Pencuci Biji Kakao………………………………………………………15 Prinsip Kerja Alat Pencuci Biji Kakao………………………………………..16 Analisis Ekonomi……………………………………………………………...16 Biaya Pemakaian Alat…………………………………………………17 Break Event Point (BEP)…………………………………………………….18 Net Present Value (NPV)……………………………………………………20 Internal Rate of Return (IRR)………………………………………………20 BAHAN DAN METODE Perancangan Alat…………………………………………………… 23 Pembuatan Aat………………………………………………………..24 Uji Kinerja…………………………………………………………….27 Parameter yangDiamati………………………………………………28 Kapasitas Efektif Alat………………………………………………...28 Persentase Bahan yang Tidak Tercuci Sempurna……………………28
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN) Analisis Ekonomi………………………………………………… 28 HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Pencucian……………………………………………………33 Kapasitas Efektif Alat………………………………………………35 Persentase Bahan yang Tidak Tercuci Sempurna………………… 35 Analisis Ekonomi……………………………………………………36 Biaya Pemakaian Alat……………………………………………… 36 Break Event Point………………………………………………………… 37 Net Present Vaue……………………………………………………………37 Internal Rate of Return……………………………………………………38 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan…………………………………………………………………..39 Saran…………………………………………………………………………39 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK JIMMI PUTRA TAMBA : Perancangan alat penggerak manual untuk memutar alat pencuci biji kakao, dibimbing oleh TAUFIK RIZALDI dan EDI SUSANTO Proses pengolahan hasil-hasil pertanian menjadi bahan pangan adalah hal yang menarik untuk diketahui. Ternyata banyak hasil-hasil pertanian setelah mengalami proses pengolahan tambahan memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan sebelum dilakukan proses pengolahan. Salah satu proses pengolahan adalah dengan proses pencucian bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat alat pencuci biji kakao, dilakukan pada bulan Mei 2011 sampai dengan Juni 2011 di Laboratorium Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan, dengan cara studi literatur, melakukan eksperimen, serta pengamatan dan pengujian terhadap alat. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat dan persentase bahan yang tidak tercuci sempurna. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat sebesar 98,03 kg/jam dengan persentase bahan yang tidak tercuci sempurna sebesar 3,78%. Kata kunci : kakao, pencucian, kapasitas
ABSTRACT JIMMI PUTRA TAMBA: Design of manual moving part of cacao bean washer, supervised by TAUFIK RIZALDI and EDI SUSANTO. The process of agricultural produce into a foodstuffs is an interesting thing to be known. It appeared that many agricultural produce that has been processed further has a more economics value than before. One of the process is washing. The aim of this reserch was to design, build, and test the moving part of cacao bean washer that was conducted in May 2011 to June 2011 at the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, Universitas Sumatera Utara, Medan, by literature study, experiment, observation, and testing of the equipment. The parameters observed were effective capacity and percentage of material unwashed bean The result of the research showed that the effective capacity of the equipment was 98,03 kg/hr with 3,78% of unwashed bean. Keywords: chocolate, washing, capacity
Universitas Sumatera Utara
