Masné výrobky Průmyslové vážení a měření
Přenositelnost dat, splnění hygienických norem a dokonce zvýšení produktivity Přední italský řetězec supermarketů CONAD CARNI (CONAD ITALIA) ročně vyprodukuje 12 000 tun vakuově balených krájených hovězích výrobků. Aby mohla společnost uspět na náročném trhu a splnit požadavky na hygienu a kvalitu provozu, realizovala projekt nazvaný „Cesta společnosti CONAD ke kvalitě“, který zahrnuje provádění přísných kontrolních testů ve všech fázích výroby. Výrobní závod s produkcí 12 000 tun masných výrobků za rok vyžadoval sedm výrobních linek pro porcování masa. „Naším cílem bylo zvýšení produktivity práce při současném splnění legislativních požadavků a udržení stávající úrovně provozních nákladů. Každá porce masa musí být z těchto důvodů označena štítkem, který udává původ masa“, říká pan Zanotti, výrobní manažer a pan Lancetti, logistický manažer. Označování produktů štítky muselo být beze zbytku přenositelné a správné. Proto bylo třeba nasadit efektivní IT infrastrukturu s připojením váhových stanic s počítačovými terminály přímo na server. Zpracované porce masa jsou automaticky uloženy do skladu pomocí speciálních linek na třídění. Celý výrobní závod byl vybaven sedmi terminály ID30 s dotekovou obrazovkou, tiskárnami štítků a sedmi vážicími
plošinami DNCC150S z nerezové oceli. Hlavní výhody pro zákazníka Jednoduchá doteková obrazovka umožňuje snadné a bezchybné zadávání tiskových štítků Hygienický design a kryt z nerezové oceli s odolností podle normy IP67 jsou zárukou rychlého a kompletního vyčištění Vyšší spolehlivost znamená minimální dobu odstávky systému Po prvních měsících provozu je společnost CONAD CARNI se systémem METTLER TOLEDO naprosto spokojena. Výrobní kapacitu 12 000 tun zboží je možné dosáhnout s využitím sedmi váhových stanic, které již společnost využívala dříve. Není tedy nutné ani zvyšovat počet vážicích můstků a náklady jsou tak nižší.
Novinky
Masné výrobky
Hygienický design Nečistoty jednoduše odstraňte Pro efektivní výrobu bezpečných potravin je nezbytné využívat HACCP programy, správnou výrobní praxi GMP, monitoring patogenních látek a účinný postup při čištění všech systémů. V masném průmyslu v hygienicky citlivých provozech je nezbytným předpokladem dlouhé životnosti používaných systémů jejich odolnost při náročných provozních podmínkách a splnění nejnovějších hygienických norem.
Základní informace Shoda s normami EHEDG (evropská společnost pro design a konstrukci hygienických zařízení) a NSF (národní nadace pro sanitační systémy). Konstrukce z nerezové oceli V2A, volitelně zátěžové plošiny V4A
Hladký povrch (ra < 0.8 μm) Konstrukce bez otvorů, která se dobře čistí Poloměr vnitřních rohů je větší než 3 mm Stupeň ochrany proti vodě podle normy IP69k Hermeticky uzavřené snímače
Váhy BBA330 pro hygienicky citlivé oblasti s kontrolou příliš velké nebo malé hmotnosti porcí
Hlavní výhody pro zákazníka Snížení rizika chemické nebo biologické kontaminace Rychlé a úplné vyčištění celého systému Splnění hygienických norem Dlouhá životnost zařízení díky odolné konstrukci
Mettler Toledo, s. r. o. Třebohostická 2283/2 100 00 PRAHA 10 Tel.: +420 272 123 150 Fax: +420 272 123 170 Servis: +420 272 123 163 E-mail:
[email protected] http://www.mt.com
2
METTLER TOLEDO
Masné výrobky
Co je IP69k ? Test podle normy DIN 400050, oddíl 9 Ochrana proti čištění vysokotlakou vodou ze všech směrů 14-16 l/min, 8000-10000 kPa, 80°C, 30 s, vzdálenost 100-150 mm
Nízkoprofilové váhy PUA579 300 kg x 0,05 kg - 1500 kg x 0,2 kg Otevřený design Snadné čištění Certifikát podle EHEDG (modely -CS/-FL s váživostí 300 a 600 kg)
SQC/FreeWeigh.Net
Splnění legislativních požadavků na obsah balení Supermarkety a restaurace mají stále vyšší poptávku pro porcích masa a drůbeže, které nejenže vypadají atraktivně, ale mají i stejnou hmotnost. Systémy METTLER TOLEDO pro kontrolu průměrné hmotnosti produktů nabízejí snadnou obsluhu, správu dat a ověření správné funkce. Odběr vzorků ihned po přípravě porcí nebo plnění do finálních balení umožňuje přesné nastavení systému v manuálním režimu nebo uzavřené řídící smyčce. Systém je zárukou toho, že bude splněn požadavek na minimální obsah balení a zároveň nebude docházet ke zbytečnému přeplňování balení. Pokud výrobní procesy podléhají interním
nebo externím normám typu ISO nebo správné výrobní praxe GMP, jsou vám k dispozici naše samostatné nebo integrované systémy pro vyhodnocení a dokumentaci statistických dat a řízení profitability. Hlavní výhody pro zákazníka Finanční úspora minimalizací přeplňování balení Splnění legislativních požadavků Efektivní interní procedury kontroly kvality QA
Německá společnost Sauels na zpracování masa vyrobí každý den 170 tun párků a slaných masných produktů (750 000 balení). Aby mohla společnost efektivně zpracovat tak velké množství dat z kontroly kvality, přistoupila k instalaci softwaru METTLER TOLEDO FreeWeigh.Net a dvanácti váhových stanic pro všechny balicí linky. Vedoucí expediční divize pan Frank Hoyer zdůrazňuje: „Minimalizace přeplňování balení, vyšší efektivita výroby, minimalizace chyb obsluhy při pořizování dat a maximální využití systému bez zbytečných odstávek jsou hlavní výhody, které nám instalace systému přinesla.“
Kontrolní váhy a detekce kontaminujících látek 100% kontrola vysokorychlostních plnicích procesů Kontrolní váhy S3 SHARK a CombiChecker (kontrolní váhy s detektorem kovů) splňují požadavky normy HACCP. Kontrolní váhy S3 SHARK mají výškově nastavitelný rám z nerezové oceli, který splňuje požadavky hygienických norem pro výrobu potravin. Speciální trubicovitá konstrukce vah a design pásového dopravníku a vážicích můstků minimalizují zachycování produktů a kontaminaci těchto zařízení. Řada Garvens S3 Shark s konstrukcí navrženou speciálně pro potravinářský průmysl umožňuje stanovit hmotnost až 800 položek za minutu. Nové kontrolní váhy mají celou řadu výhod: Flexibilní design pro integraci dalších zařízení Koše a vodicí prvky pro vyřazené kontaminované produkty z nerezové oceli
Otevřená konstrukce usnadňuje čištění Kombinovaný systém zahrnuje detektor kovů a kontrolní váhy. Tento kompaktní systém tak spojuje výhody obou systémů přímo na výrobní lince a umožňuje tak zajistit bezpečnost výroby a zároveň provádět kontrolní vážení. Rentgenové kontrolní systémy Safeline Rentgenové kontrolní systémy Safeline jsou ideální pro identifikaci nekovových kontaminantů a zaručují tak optimální ochranu vašich produktů, zákazníků a renomé vaší společnosti.
METTLER TOLEDO
Masné výrobky
3
Sledování a přenositelnost
Přenos/identifikace/označení Plná přenositelnost toku surovin Nedávné aféry s obsahem látek Sudan 1 nebo dioxinů ve vepřovém mase znovu ukázaly důležitost přenositelnosti systémových dat. Sledování potravin, krmiv a hospodářských zvířat v celém řetězci a ve všech fázích potravinářské výroby a distribuce jsou nezbytným předpokladem pro bezpečnost zákazníků a dobré renomé vaší značky. Norma EU178/ 2002 pro bezpečnost potravin vyžaduje po všech subjektech v řetězci výroby potravinářských produktů přenositelnost dat na principu dostupnosti informací o jeden stupeň dopředu nebo dozadu. Zákon neudává způsob kontroly, takže jednotlivé společnosti mohou přistoupit ke splnění požadavků normy různým způsobem. Dá se říci, že pro splnění normy v principu stačí ruční záznam všech potřebných dat v papírové podobě.
Vaší povinností je:
Záznam a archivace parametrů použitých surovin od všech dodavatelů Registrace všech vašich odběratelů Propojení záznamů s výsledky kontrolních testů V případě rizikové situace musí být neprodleně informován zákazník a vládní orgány Správné označování produktů štítky pro zajištění přenositelnosti dat
Hlavní výhody pro zákazníka Přenositelnost dat, identifikační bod a váhy v jednom Jasné označení poloproduktů a hotových produktů Jednoduchá integrace do existujícího systému Velký dotekový displej snižuje možnost lidské chyby Průmyslový terminál s odolností podle normy IP67, provedení z nerezové oceli pro snadné čištění Splnění legislativních požadavků na bezpečnost výroby potravin Rychlé a přesné nalezení potřebných provozních dat 4
METTLER TOLEDO
Masné výrobky
Použití preventivního a integrovaného systému pro kontrolu kvality Řešení: MES integrované softwarové systémy Identifikace/tisk pomocí čárového kódu Papírový záznam Společnost METTLER TOLEDO nabízí celou řadu systémů s vysokou odolností při náročných provozních podmínkách se snadnou obsluhou: Samostatné váhy jako identifikační kontrolní body s čtečkami čárového kódu a tiskárnami Plně integrované systémy s váhami, terminály s dotekovou obrazovkou, čtečkami čárového kódu a tiskárnami pro registraci od příjmu surovin až po expedici hotových produktů Integrace dat do již existujícího softwaru pro správu dat typu SAP, JDE, PeopleSoft atd.
Řešení
MES integrace
Čtečka čárového kódu
Papír
Integrace dat
Čtečka čárového kódu
Terminál IND690
Tiskárna
Papír A4
Výhody
Nevýhody
Plná přenositelnost dat Rychlé a přesné vyvolání potřebných dat a s tím spojené nižší náklady Efektivní optimalizace
Vyšší investice
Nižší investice Vyšší přenositelnost dat ve výrobním procesu Jednoduchá manipulace
Omezená transparentnost Nedochází k významné zvýšení efektivity
Nulová investice
Nalezení potřebných dat je pomalé a nepřesné Přenositelnost dat ve výrobním procesu je pomalá
Závěsné váhy Kontrola až 1200 vepřových půlek za hodinu Statické kolejnicové závěsné váhy Naše nabídka zahrnuje celou řadu statických a závěsných kolejnicových vah s váživostí až 1200 kg. Tyto váhy je možné snadno integrovat do vaší linky pomocí flexibilních kolejnic o délce 200 až 1000 mm. Různé technologie snímání hmotnosti zaručují vysokou přesnost a rychlost výsledků vážení. Ve spojení s našimi zobrazovacími jednotkami je možné dosáhnout verifikovanou přesnost vážení a měření až na 3000e nebo 3x3000e.
Dynamické závěsné vážení Naše dynamické závěsné kolejnicové váhy umožňují automatické stanovení a registraci hodnot hmotnosti až do rozsahu 300 kg x 0,1 kg. Hlavní výhody pro zákazníka Vysoký výkon až 1200 zvířecích půlek za hodinu, automaticky bez lidské obsluhy Vážení a měření podle OIML R51 Hermeticky uzavřené snímače z nerezové oceli podle normy IP67 Jednoduchý a odolný design vyžaduje minimální údržbu
Recepturní vážení Stálost chuti a kvality Naše systémy pro recepturní vážení splňují nejvyšší požadavky na flexibilitu při tvorbě receptur a na přenositelnost dat: Samostatné systémy nebo aplikace řízené počítačem Síťové aplikace pro současnou tvorbu více receptur Flexibilní interface do systému správy dat (například SAP)
Hlavní výhody pro zákazníka Přesná a reprodukovatelná tvorba receptur Konzistentní kvalita a chuť Menší odpad materiálu kvůli chybně vyrobeným dávkám Eliminace chyb obsluhy Plná přenositelnost dat a splnění regulačních požadavků
METTLER TOLEDO
Masné výrobky
5
Nová řešení
Nová generace váhových terminálů: univerzální, odolné, spolehlivé
6
METTLER TOLEDO
Nové váhové terminály nabízejí rychlé a přesné vážení a snadné připojení do systémů MES nebo ERP. Různé typy instalačních držáků a displeje větších rozměrů pomáhají obsluze váhových terminálů pracovat rychle a přesně. Kryt z nerezové oceli a hygienický design
váhových terminálů pomáhají zabránit jejich bakteriální kontaminaci. Odolnost proti vlhkosti a čištění vysokotlakou vodou podle normy IP69k z těchto váhových terminálů vytvářejí ideální řešení pro náročné potravinářské výroby, mezi něž patří i provozy na zpracování
masa. Váhové terminály jsou spolehlivé, poskytují verifikované výsledky vážení a jejich funkce je bezchybná. Váhové terminály je možné používat s celou řadou analogových nebo digitálních váhových můstků a modulů METTLER TOLEDO.
Základní informace o IND560: Klávesnice: 5 volných kláves, 3 pevné klávesy, numerická klávesnice, navigační klávesy Displej: aktivní VFD maticový displej s grafickou interpretací nadměrné nebo příliš nízké hodnoty hmotnosti SmartTrac™ Aplikace: jednoduché vážení, plnění, celkový součet, kontrolní vážení, doprava a expedice Paměť Alibi Filtrace vibrací a šumu TraxDSP™ Upevnění na panel a provedení odolné náročnému provoznímu prostředí Rozhraní: RS232, RS485/422, ProfibusL2DP, DeviceNet, AllenBradley RIO, Ethernet, Digital I/O, 4-20mA a analogový výstup 0-10V) Možnost připojení 1 váhy
Základní informace o IND429/IND439/ IND449: Klávesnice: IND429: 6 kláves, IND439: 10 kláves, IND449: 25 kláves, numerická klávesnice Displej: podsvícený LCD Aplikace: IND429: jednoduché vážení, IND439: základní vážení, počítání kusů, IND449: pokročilé počítání kusů, kontrolní vážení, součtové vážení, ID, datum a čas Funkce minimální hmotnosti MinWeigh function Volitelná sada baterií Rozhraní: RS232, Ethernet, USB Slave, RS485/422, Digital I/O Možnost připojení až 2 vah
Základní informace o IND690: Klávesnice: 6 volných kláves, 10 pevných kláves, numerická klávesnice, navigační klávesy Displej: aktivní VFD maticový displej, displej BigWeight® Aplikace: 8 speciálních softwarových variant: sum – součtové vážení, count – počítání kusů, fill – plnění, batch – výrobní dávky, control – řízení a klasifikace, form a form XP – recepturní vážení, com – komunikace Paměť Alibi Rozhraní: RS232, ProfibusDP, Ethernet, WLAN, Digital I/O, RS485/422, CL20mA, Bluetooth, USB, PS2 connection Možnost připojení až 4 vah
Masné výrobky
Garantovaný servis Váš provoz se nesmí zastavit Naše společnost nabízí celou řadu různých servisních služeb a servisních smluv přesně na míru podle vašich specifických požadavků. Mezi tyto služby patří například splnění legislativních požadavků, kalibrace zařízení, zaškolení obsluhy, rutinní servisní služby a asistence v případě závady. S využitím našich servisních služeb můžete dosáhnout maximálního využití vašich váhových systémů, prodloužení jejich životnosti a verifikaci jejich výkonu. Vybrat si můžete mezi různými typy servisních smluv, které vhodným způsobem doplňují vaše existující systémy pro zajištění kvality. Každá servisní smlouva nabízí unikátní sadu výhod podle typu zařízení a podle typu aplikace.
Servis XXL
Výhody pro zákazníka
Odborná validační podpora Validační protokoly vyvinuté výrobcem Smlouva o aktualizaci a údržbě softwaru
Validované metody zaručují shodu s normou 21 CFR, oddíl 11 Monitoring přístupu uživatelů Bezpečná správa dat
Validace Balíčky pro kvalifikaci systémů podle průmyslového odvětví Rekvalifikace systémů Vyškolení a autorizovaní servisní technici Kalibrační report ISO 17025 Kalibrační certifikát ISO 9000 Certifikace nejistoty měření a minimální hodnoty hmotnosti MinWeigh
Servisní smlouvy Instalace a opravy Aplikační a technická podpora Servisní centrum
Kvalifikace
Kalibrace
Údržba a podpora
Shoda se specifickými průmyslovými normami Vyhnutí se varovným dopisům a pokutám FDA Nízké náklady na uvedení do provozu
Správnost, spolehlivost a přenositelnost výsledků měření Známá nejistota měření Kalkulovaná minimální hodnota hmotnosti a aktivace varovné funkce MinWeigh
Kontrola nad neočekávanými náklady Optimalizace výkonu a využití systému Dokumentace zaškolení uživatelů Nemůže dojít ke kontaminaci Vzdálený servisní přístup
METTLER TOLEDO
Masné výrobky
7
Široká nabídka řešení pro optimalizaci procesů 1. Přenosné pH metry SevenGo 2. Napichovací elektrody pro stanovení pH masa 3. Čtečky čárového kódu 4. Tiskárny štítků 5. Halogenový analyzátor vlhkosti
3
1
4
2
5
Využijte naše znalosti Poraďte se s našimi specialisty. Naše znalosti a zkušenosti jsou vám k dispozici v online a tištěné podobě. Další informace o aplikacích ve zpracování masa se dozvíte na našich webových stránkách. Na webových stránkách naleznete případové studie, aplikace, pokyny pro optimalizaci
výrobních procesů, kalkulátory pro výpočet návratnosti investice a podrobné informace o samotných produktech METTLER TOLEDO, které vám pomohou při volbě vašeho dodavatele.
1. Statistická kontrola kvality/statistická kontrola výroby 2. Provozní vážení 3. Prediktivní údržba 4. Metody stanovení obsahu vlhkosti
1
2
3
4
Mettler Toledo, s. r. o. Třebohostická 2283/2 100 00 PRAHA 10 Tel.: +420 272 123 150 Fax: +420 272 123 170 Servis: +420 272 123 163 E-mail:
[email protected] http://www.mt.com
Více informací na www.mt.com
