2015/II. • www.lipotipekseg.hu
Pékújság Dietetikus
az iskolakezdésről
Megsütjük az osztály kenyerét
Nyereményjáték részletek a 3. oldalon
Szavazzon kedvenc kenyerére! Grafológus
Mutasd az írásod, megmondom ki vagy
Demjén Ferenc
De nehéz az iskolatáska…
Lipóti Pékség Évek-ízek-mérföldkövek
Ajánló 4 Interjú Demjén Ferenc 6 Dietetikus Iskolakezdés 14 Fesztivál V. Lipóti Kenyér- és Halfesztivál
2006 Fitness croissant Lipóti házi parasztkenyér
2007 Tönkölykocka
16 Grafológus Mutasd az írásod, megmondom ki vagy 20 Interjú Danny Blue 24 Akció Szavazzon kedvenc kenyerére
2006
Csokis croissant
2010
pityókás 2011 Erdélyi kenyér
Régi idők rozskenyere
2013
A boldogság útján Azt mondják, az élet soha semmit nem ad ingyen, mindenért meg kell küzdenünk. A küzdéshez viszont erő és akarat kell. Hogy honnan nyerhetünk erőt a küzdelemhez? Legfőképpen önmagunkból. Merjünk és akarjunk küzdeni! Merjünk erősek és bátrak lenni, mint Demjén Ferenc, aki kitartott álmai, vágyai mellett és mára Magyarország egyik leghíresebb zenésze. Vagy Danny Blue, aki kitartása által nemzetközi szinten is elismert mentalistává vált. Mondhatják erre, hogy nekik könnyű volt, mert tehetségesek. Csakhogy a tehetség ott lakik mindan�nyiunkban. Valamiben mind jók vagyunk.
áték: j y n é m e r Nye osztályk
irándulás
Lipóton!
Dr. Tóth Zoltán ügyvezető igazgató Hiszen az újságunkban bemutatott Ongrády Imrére is példaképként tekinthetünk, aki hosszú évek kitartó munkája által immáron 45 éve megbecsült pék a szakmájában, vagy Makó Gáborra, aki szervezési szakértőként a boldogság felé vezető utat tárja fel előttünk. Éljék meg álmaikat, bontakoztassák ki tehetségüket, akár kicsiben, akár nagyban, de élvezzék az utat a boldogság felé!
Szeretnétek nyerni egy 2 napos osztálykirándulást Lipótra? Mindehhez nem kell mást tennetek, mint:
Készítsetek képet!
KÉSZÍTSETEK KÉPET osztályotokról egy Lipóti Pékség mintabolt előtt, az ország bármely pontján, egy 3 kg-os Lipóti házi parasztkenyér társaságában.
Küldjétek el és üzenjetek! Az elkészült képet KÜLDJÉTEK EL a nyeremenyjatek@lipotipekseg. hu e-mail címre 2015. szeptember 30-ig. A kép mellé adjátok meg az iskolátok pontos nevét, címét, az osztály évfolyamát és az osztályfőnök nevét. A beérkező képeket feltöltjük hivatalos Facebook oldalunkra. Ezután ÜZENJETEK iskolatársaitoknak, barátaitoknak, ismerőseiteknek, hogy minél többen like-olják a képeteket, hiszen a legtöbb like-ot kapó kép nyeri meg a főnyereményt.
GYERTEK EL HOZZÁNK ÉS ÉLJETEK ÁT EGY FELEJTHETETLEN ÉLMÉNYT OSZTÁLYOTOKKAL!
2
További részleteket és a 2 napos kirándulás tervezett programját hivatalos Facebook oldalunkon megtaláljátok.
3
Interjú • Első rész
Tisztán gondolkodás kell a tehetséghez.
Demjén Ferenc
,,
Mikor fertőzte meg a zene szeretete?
,,
De nehéz az iskolatáska… Ma hatszázezer előadó közül nem találok kettőt, amely megragadna.
Diósgyőrből költözött Budapestre, s kezdte iskoláit a fővárosban Demjén Ferenc, aki muzikális családban nőtt fel, de szerény, szorgalmas gyermekként sosem volt neki nehéz az iskolatáska. Kezdetben konzervdobozokon „zenélt” a mostanra Kossuth-díjas énekes, zeneszerző, aki júliusban nagyszerű közönséggel találkozott a Lipóti Kenyér- és Halfesztiválon. „Jó emlék marad a lipóti fellépés, profi szervezéssel, lelkes közönséggel találkoztam. Ritkán járok a Szigetközben, de akkor mindig örömmel jövök” – mondta a 69 éves énekes, akinek utolsó szólólemeze 2013ban jelent meg. A Pékújságnak adott interjújában a kezdetek nehézségeiről is beszélt. „Nagy családban nőttem fel, nem sokkal a háború után. Szolid körülmények között Diósgyőrben éltünk, majd költöztünk fel Budapestre, már az iskolát is itt kezdtem. Jó zenei érzékem volt, ez már kis koromban megmutatkozott, ezt vélhetően édesapámtól örököltem, aki szintén énekelt” – mondta. Mennyire volt nehéz az iskolatáska?
Fegyelmezett, szorgalmas és félénk kisfiú voltam, sohasem volt gondom a tanulás-
4
kat az ízeket. Olyan illatú bableveset, vagy zsíros kenyeret hagymával ritkán találok.
Hangszereink nem voltak, ehhez nem voltunk elég jómódúak. Amit lehetett, megragadtam, konzervdobozokon doboltunk. Az általános iskolában jártam már, amikor zon gorát béreltünk, s zongoratanárhoz járhattam. Klasszikus zongora szakra ké szültem, ám ennek „betett” a gitár, jobban meg szerettem, így inkább ezt választottam. Tulajdonképpen az egész család rendkívül muzikális volt, örököltem ezt a tehetséget. Volt már ekkor példaképe?
Rengeteg. Gyakran hallgattunk komolyzenét, majd jött a beatkorszak, imádtuk a feketén behozott bakelitlemezeket. Azt gondolom, utánozhatatlanok az akkori zenészek. Ma hatszázezer előadó közül nem találok kettőt, amely megragadna – sok minden megváltozott. A zenélés ma már tömegmozgalom lett. Úgy tudom, idehaza négyezer zenekar van – ebből jó ha húsz megél.
Szabadság, szeretet, szárnyalás dalainak ezek a fő motívumai. Ezeket is tartja a legfontosabbnak az életben?
Igen, kiegészítve a tisztán gondolkodással. Ma is érdekelnek azok a dolgok, amik körültünk történnek, s próbálom objektívan látni a világot. (Az interjú második része a Pékújság következő, karácsonyi számában olvasható)
Demjén Ferenc 1946. december 21-én született Diósgyőrben, édesapját – aki a helyi vasgyár mérnöke volt – 1951-ben politikai okokból elbocsátották, így kerültek Budapestre. Édesanyja énekesnőnek készült, édesapja énekelt. A Kossuth-díjas zeneszerzőnek három testvére van, ő maga vegyésztechnikusi szakmát szerzett. Háromszor házasodott. Számos elismerése mellett Budapest díszpolgára. Legnagyobb slágerei közül csak néhány: Hogyan tudnék élni nélküled, Szerelemvonat, Iskolatáska, Várj míg felkel majd a nap.
Névjegy
sal, általában kitűnő volt a bizonyítványom. Nem jártam sehová, az első padban ültem. Egy idő után a szó szoros értelmében sem volt nehéz a táska, mert a technikumban már haza sem vittem. Mivel ez egy szakmai újság, az olvasó nyilván arra is kíváncsi, mit ettek azokban az időkben?
Általában egytálételeket. Arra emlékszem, a bablevest nagyon szerettem, s általában jutott mellé palacsinta is az asztalra. A mákos tészta is kedvenc volt. Diósgyőrben a Konzum boltban vett barnás kenyér íze máig a számban van, azóta is keresem azo-
5
Barcza Zsuzsanna
Nosztalgia kifli
Dietetikus
Vigyázat: függőséget okoz!
Elkezdődött az iskola, mit egyen a gyerek? „Itt van az ősz, itt van újra”- írta egykor Petőfi, és ez a gondolat idén ismét aktuálissá vált. Az új évszakkal együtt pedig elkezdődik az új tanév is az iskolások számára. A nyári szünet gondtalan időszakát felváltják a hatékony hónapok, amikor a gyerekeknek fizikailag és szellemileg is helyt kell állniuk a hétköznapokban. Hirtelen megváltozik a napirend, a korán kelés és a napi többórás szellemi aktivitás a szervezet működését is jelentősen befolyásolja. Ezért nem csoda, hogy a táplálkozásnak minőségi és men�nyiségi szempontból is nagy jelentősége van a gyermekek jó közérzetének és teljesítő képességének szempontjából. Örvendetes tény, hogy a közétkeztetés reformosítása hazánkban is megkezdődött, viszont a folyamat a különböző adottságokkal és lehetőségekkel rendelkező intézményekben más és más. Fontos tehát, hogy szülőként tisztában legyünk gyer mekeink iskolai étkezési le hetőségeivel és szokásaival, hiszen ezek alapján biztosíthatjuk számukra a legideálisabb étrendet, otthon is. A reggeli étkezés fon tos ságáról már sokat hal lhattunk, de tudnunk kell azt is, hogy legalább annyira fon tos a reggeli minősége, mint a reggelizés puszta ténye. Ha gyermekünk magas
cukortartalmú ételt fogyaszt reggel, a vérbe hirtelen zúduló, nagy mennyiségű cukor egy része túl gyorsan hasznosul, másik része viszont idő hiányában zsírként raktározódik. Gyermekünk tehát egy ilyen reggelit követően hirtelen fáradtnak érezheti magát, koncentrációképessége romlik, és a vérben maradó inzulin hormon hatására ismét megéhezik, annak ellenére, hogy energiaigényét a reggeli fedezte. Ez hosszútávon nemkívánatos súlygyarapodáshoz is vezethet. Törekedjünk tehát arra, hogy a napindító étkezés bővelkedjen rost dús szénhidrátokban, amelyet jó minőségű fehérjével tehetünk teljes értékűvé. Jól döntünk akkor, ha például egy Lipóti tönköly kiflit, vagy egy szelet magos veknit választunk a reggeli szendvics alapjául. A kisétkezésekről se feledkezzünk meg, hiszen a fejlődő szervezet számára szükséges a napi többszöri táplálkozás. Egy jól összeállított reggelit követően nincs szükség magas kalóriatartalmú ételre ebéd előtt, ahogyan az uzsonna sem kell, hogy energia dús étkezést jelentsen. Elegendő lehet egy gyümölcs, egy pohár savanyított tejtermék vagy néhány szem olajos mag. Ezek könnyen csomagolhatók, és fogyaszthatók a gyerekek számára. Vacsora alkalmával az étel minősége mellett legalább olyan fontos a nyugodt családi légkör, ahol az étkezés a biológiai szükségletek mellett a mentális, érzelmi igényeit is kielégíti kicsiknek, nagyoknak.
Régóta vágyott már egy olyan kiflire mennyei illattal és felülmúlhatatlan ízzel, amit frissen sülve, ropogósan vásárolhat meg a boltban?
bb! á v o t e s s e Ne ker ta! Megtalál Szívből ajánljuk Nosztalgia kifli termékünket, amely a megfelelő technológiai elkészítés és minőség érdekében kizárólag azon mintaboltjainkban található meg, ahol megfelelő infrastruktúrával rendelkeznek e finomság elkészítéséhez.
Államalapító Szent István Ünnepe Kárpát-medence kenyere Szolnok, augusztus 20.
Súly: 250 kg Alapanyagok: só – Erdély – Sepsiszentgyörgy víz – Kárpátalja – Beregszász burgonya – Felvidék – Komárom élesztő – Délvidék – Zenta liszt – Magyarország – Lipót
7
Termékeink Erdélyi pityókás kenyér
Régi idők rozskenyere
Az Erdélyi pityókás kenyér kellemesen savanykás íze és tradicionális formája a nosztalgiázóknak és a mindig újra vágyóknak is különleges élményt jelenthet. A burgonya kenyérben történő felhasználásának pozitív hatásait már nagyanyáink is felfedezték.
A Régi idők rozskenyere egy olyan kenyér, amelynek íze és állaga a régi időket idézi. Különlegessége, hogy 40 órás érési idejű kovásszal készül. A hosszú érési folyamat eredménye a felejthetetlen ízű és illatú kenyér. Termékeink közül jelenleg a régi idők rozskenyere tartalmazza a legtöbb rozslisztet.
Termékjellemzők
Mi a pityóka? Erdély területén a burgonya elterjedt elnevezése a pityóka. A köznyelvben krumpliként is elhíresült alapanyag tájnyelvi nevén lehet krumpedli, kolompér, kompér, kolompír, korompér, krompér, grulya, földialma vagy svábtök. A Peru és Chile hegyvidékén őshonos növényt az ott élők körülbelül 7000 éve fogyasztják. Európába a 16. században Pizarro révén került. Magyarországra 1650 körül jöhetett be bajor-osztrák közvetítéssel.
8
• hosszan eltartható • nem morzsálódik • könnyen szeletelhető • jellegzetesen tömör • nagyon laktató
Termékjellemzők • 80% rozslisztet tartalmaz • hosszú ideig megőrzi frissességét • rostokban gazdag • adalékanyag mentes • vitamintartalma magas
Mi az a 40 órás kovász? A Régi idők rozskenyere közvetett (kovászos) eljárással készül. A termékhez 40 órás kovászt készítünk, amit 24 óra után rákovászolással frissítünk. A kovász célja a termékhez szükséges savfok elérése és aroma anyagok kialakítása. A kovász érlelése hozzáadott tejsavbaktériummal (starterkultúra) történik. Ezt tejsavas kovásznak nevezzük.
9
Élményt nyújtunk és segítünk a vásárlásban
Ongrády Imre vagyok, 45 éve pék. 45 éve dolgozom ebben az elfeledett szakmában, ugyanabban az üzemben. A szakma szeretete és a vevő tisztelete: így készül a kenyerem. 45 éve hiszek abban, hogy kezem munkájával, a kenyérrel minden este egy asztalhoz ültetem a családot. Törjön egy darabot szeretteinek!
14
Ács Postaköz 10. Hrsz.:2346/7 Ajka Szabadság tér 9/a. Baja Kossuth Lajos u. 19. Baja Szenes utca 1./ 12 pavilon városi piac Balatonalmádi Baross Gábor utca 2. Balatonfüred Széchenyi u. 55. - Tesco Békéscsaba Andrássy út 12. Békéscsaba Andrássy út 51. Biatorbágy Ország út 4. Budaörs Szabadság utca 48. Budapest I., Batthyány tér - metrókijárat Budapest I., Krisztina körút 69. Budapest I., Krisztina krt. 37/A., Déli pályaudvar Budapest II., Kelemen László u. 14/a. Pasaréti tér Budapest II., Lövőház utca 28. Budapest II., Margit körút 59. Budapest II., Máriaremetei út 70/b. Budapest II., Szilágyi Erzsébet fasor 18. Budapest III., Csobánka tér 2. Budapest III., Evező utca 7. - Kolossy tér Budapest III., Római tér 2. Aquincum Budapest III., Vörösvári - Váradi utca sarkán Budapest IV., Szent István tér 4. - Újpesti piac Budapest V., Bank utca 6. Budapest V., Ferenciek tere 2. Budapest V., Kálvin tér 3. Budapest V., Szent István körút 5. Budapest VI., Bajcsy-Zsilinszky u. 5. Budapest VII., Damjanich utca 58. Budapest VII. Baross tér aluljáró - Keleti pályaudvar Budapest VII., Bethlen Gábor u. 4. - Keleti pályaudvar Budapest VII., Erzsébet körút 30. Budapest VII. Király u. 59/b Budapest VII., Király utca 1/e. Budapest VII. Király utca 95. (Rózsa utca sarok) Budapest VII. Rákóczi út 4-6. - Astoria Budapest VIII., Baross utca 94. Budapest VIII., Bethlen Gábor utca 14. (Péterffy S. u. sarok) Budapest VIII., Blaha Lujza tér - Corvin áruház Budapest VIII., Futó u. 37. - Corvin Pláza Budapest VIII., Harminckettesek tere 6. Budapest VIII., Kerepesi út 9. Aréna Pláza Budapest VIII., Rákóczi tér - Vásárcsarnok Budapest IX., Lurdy Ház, Könyves Kálmán Krt. 12. Budapest IX., Haller utca 12-14 Budapest IX., Mester utca 24. Budapest IX., Nagyvárad téri gyalogos aluljáró Budapest IX., Népligeti aluljáró (Üllői/Könyves K.) Budapest IX., Üllői - Ecseri sarok Budapest IX., Vámház krt. 1-3 C1/5 pavilon Budapest X., Fehér u. 3. - Örs Vezér tere - Cédrus Budapest X., Örs vezér tere - Árkád Budapest XI., Tétényi út 12-16. Kórház bejárata Budapest XI., Andor utca 1. Budapest XI., Bartók Béla út 50. Budapest XI., Fehérvári út 21/a. Budapest XI., Hunyadi J. u.19. - Savoya park Budapest XI., Karinthy Frigyes út 30. Budapest XII., Alkotás út 1. Budapest XII., Böszörményi utca 13-15. Budapest XIII., Babér utca 3. Budapest XIII. Árpád híd - Pest - metró aluljáró Budapest XIII., Dózsa György úti metró aluljáró Budapest XIII., Váci út 16. Budapest XIII., Váci út 9-15. - Lehel Piac Budapest XIV., Nagy Lajos király útja 212. Budapest XIV., Thököly u. 148. Budapest XIV., Thököly út 100/b. Budapest XV., Páskom liget u. 5. - Újpalotai vásárcs. Budapest XVII., Ferihegyi út 93. Budapest XIX., Kossuth tér 7-9. Kispesti Piac Budapest XX., Pesterzsébet, Kossuth L. u. 31. - sétálóutca Budapest XXI., Kossuth Lajos u. 82. - Csepel Budapest XXII., Budafok - Kossuth Lajos utca 25-29 Budapest XXIII., Soroksár - Hősök tere 9. Cegléd Kossuth Ferenc utca 2. Celldömölk Szentháromság út 6. Dunaszerdahely Hlavná 36. Dunaújváros Dózsa György utca 4/d. Eger Érsek u. 2. Eger Katona tér 7. Érd Bem tér 1-3. Érd Budai út 12. Érd Mozgóárus - Érdi piac Érsekújvár Letomostie 1/b. Érsekújvár Bitunková 12. Esztergom Rákóczi tér 2-4. Galánta Sidlisko Jas 1625. Göd 2131 Göd Nemeskéri út 33. (iparterület) Gödöllő Kossuth Lajos u. 24. Gúta Trzná ulica 12. Gyöngyös Fő tér 10. Győr Aradi Vértanúk útja 22. Győr Arany János utca 31. Győr Herman Ottó utca 25. - Vásárcsarnok Győr Jereváni út 25-26. - Szabadhegy Győr Jókai utca 13-17 Győr Kodály Zoltán u. 41. Győr Örkény István utca 7. Győr Rónay Jácint utca 1. Győr Vasvári Pál utca 1/a. Pláza Gyula Kossuth tér 3. Hódmezővásárhely Andrássy u. 4. Jászberény Kossuth Lajos u. 10-12. - Piactér Kapuvár Fő tér 12. Kecskemét Korona u. 2. - Malom Bevásárlóköpont Keszthely Kossuth Lajos u. 40 Kiskőrös Petőfi tér 14. Kiskunfélegyháza Kossuth Lajos utca 6. Kiskunhalas Székely utca 1. Kiskunmajsa Fő út 74. Komárom Igmándi út 28. Komárom - Komárno Námestie Kossutha 12. Körmend IV. Béla Király u. 190/5. - Piactér Lipót Fő út 58. - Látogatóközpont Makó Szegedi u. 2. Mezőkövesd Mátyás Király út 103. Mohács Szabadság u. 34. Mór Wekerle Sándor u. 5. Mosonmagyaróvár Magyar utca 38. Mosonmagyaróvár Manninger lakótelep 3. Mosonmagyaróvár Szent István király útja 119. Nagykőrös Piac Nagymegyer Sídlisko Mateja Corvina 57. Orosháza Könd utca 47-49. Oroszlány Rákóczi u. 86/b. Paks Dózsa György u. 20. Pápa Deák Ferenc u. 1. Pápa Szabadság utca 1/A/5 Pécs Bajcsy-Zs./Nagy L. k. útja - Pavilon Pécs Rókus Sétány 1. - Szliven áruház Pécs Teréz u. 1. Pozsony Mickiewiczova 2. Ráckeve Kossuth utca 20. Sárvár Ady Endre u. 1. Seje Gen.L.Slobodu 6843 Siófok Fő u. 168-170. Sopron Béke utca 18. Sopron Dózsa György út 9. Sopron Király Jenő utca 5. Sopron Várkerület 71. Százhalombatta Piactér C/10. - Liszt Ferenc sétány Szeged Széchenyi tér 16. Szeged Tisza Lajos körút 39. Székesfehérvár Kígyó utca 13. Székesfehérvár Liszt Ferenc utca 3. Székesfehérvár Palotai út 3. Vásárcsarnok Székesfehérvár Palotai út 8. Székesfehérvár Sarló út 23. Székesfehérvár Várfok u.1. Székesfehérvár Zobori utca 1. Szekszárd Kiskorzó tér 3. Szentendre Hév végállomás Hrsz.:396 Szentes Ady Endre utca 11. Szigetszentmiklós Szent Miklós utca 14/b. Szolnok Ady Endre út 15. - Pelikán bevásárlóközpont Szolnok Szapáry utca 31. Szombathely Szelestey út 2. Szombathely Szent Márton utca 13. Szombathely Szűrcsapó utca 23. Tapolca Deák Ferenc u. 7/1. Tárnok Rákóczi út 82. Tata Ady Endre út 8/b. Tata Rákóczy út 8. Tatabánya Búzavirág utca 6. - Non Stop Tatabánya Dózsa György út 53. Tatabánya Győri út 1. - Vasútállomás Tatabánya Kodály Zoltán tér 8. Tatabánya Komáromi út 27. Tatabánya Sárbereki lakótelep 504. Tatabánya Szent György út 50. Törökszentmiklós Kossuth Lajos u. 127. Vác Széchenyi utca 18. Vác Széchenyi utca 33. Veszprém Ádám Iván u. 2. Veszprém Haszkovó u. 18/e Veszprém Jutasi u. 2. Veszprém Kossuth u. 8. Veszprém Kossuth utca 1 Zalaegerszeg Kossuth u. 21-23. Zalaegerszeg Landorhegyi út 19. Zalaegerszeg Mérlegtér 1. (Piac) Zalaegerszeg Széchenyi tér 2.
13
fesztivál 2016. július 16-17.
Teljes kiőrlésű liszt
Egészséges energiabomba A gabonafélék az egészséges táplálkozás alapját adják a gyümölcsök és a zöldségek mellett. A gabonák feldolgozási módja azonban eltérő lehet.
Tudta-e? A különbség a finomított liszt és a teljes kiőrlésű liszt között az, hogy a teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a gabonaszem héját és csírakezdeményét is. Ezáltal a teljes kiőrlésű liszt ásványi anyag, nyomelem, vitamin és rost tartalma is sokkal magasabb.
Teljes kiőrlésű kenyér előnyei • a legalacsonyabb glikémiás indexű kenyér • tartósabban csökkenti az éhségérzetet • egyensúlyban tartja a bélflórát • daganatellenes hatású • javítja az immunrendszer ellenálló képességét • fogyasztásával csökken a kalóriadús tápanyagok felszívódása • elősegíti a fogyást • csökkenti az anyagcserezavar okozta megbetegedések kialakulásának kockázatát
Építse be Ön is egyszerűen és élvezetesen napi táplálkozásába a Lipóti Pékség Teljes kiőrlésű kenyerét, és tegyen egészségéért!
Szigetközi népi ételek Píka
Visszavárjuk jövőre! 14
A szigetközi gyerekek kedvenc édessége volt. Májusban, amikor a pószméhek rajzottak, a virágport a vastagabb szálú nádvégek oldalfalára rakták. Így 2-3 mm vastagságú tömény virágpor került a nádvégekbe. Eredendően ebbe helyezték el a petéiket, s azok táplálására szolgált. Amikor a méhecske végzett a „feladattal” a nádvéget sárral betapasztotta. Ebből a jelből lehetett tudni, hogy hol a friss csemege. Már csak ki kellett húzni a tetőből a nádszálat, a véget letörni és készen ott volt a mézédes csemege. Ezért is volt az a mondás, hogy a gyerekek megeszik a szerhát.
Vöröshagymás párolt hal Hozzávalók: 1 kg ponty vagy harcsaszelet 40 dkg vöröshagyma víz, só Egy lábost kibélelünk 2-3 cm vastagon kockára vágott vöröshagymával, megsózzuk. Betakarjuk a besózott halszeletekkel. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a halat, és addig pároljuk, amíg a víz elfogy alóla.
15
Szőllőssy-Csoma Enikő
Grafológus Mutasd az írásod, megmondom ki vagy Írásunk a személyiségünk tükre A grafológus mikroszkóppal és nagyítóval is vizsgálja a kézírást, számítógépre viszi azt, méréseket is végez, hogy az alany személyiségéről szinte mindent megtudjon. Szőllőssy-Csoma Enikő igazságügyi írásés grafológus szakértő szerint pályaválasztási, párkapcsolati kérdésekben, s a megfelelő munkaerő megtalálásánál is hasznos lehet a grafológiai elemzés. A grafológia - más néven íráspszichológia - a kézírások vizsgálatával foglalkozik, amely az írásképek (grafikai anyagok) jellemzőiből az író személy személyiségét képes feltárni. Objektív személyiségkép megállapításához megfelelő írásminta szükséges:
a vizsgált személy eredeti, legalább egy (A/4-es) oldalnyi, folyamatos szöveget tartalmazó, aláírással ellátott kézírása, valamint a vizsgálathoz való hozzájáruló nyilatkozata,
16
s adatai. A Pékújság Szőllőssy-Csoma Enikőt kérdezte a témában. Mit tud megállapítani a grafológus a vizsgált emberről?
A mentális képességeit (például a logikáját, kreativitását és kommunikációs képességét), a közösséghez való viszonyát (mennyire nyitott, milyen a kapcsolat-felvételi képessége, alkalmazkodása), de akár a munkabírását, munkához való hozzáállását, önállóságát, stressz-tűrését, konfliktuskezelését és önbizalmát is. Miként zajlik egy ilyen vizsgálat?
A grafológus, amikor megkapja a kézírást, ellenőrzi, hogy megfelelő, és valóban grafológiai vizsgálati célra készülő levelet kapott-e. Különféle műszerekkel, pl. mikroszkóppal, nagyítóval is vizsgálja a kézírás vonalanyagát. Emellett több másolati, illetve nagyított példányt készít az írásról, a mai számítógépes háttér segítségével be is „szkenneli” a kézírást, így az adott nagyítások, mérések közvetlenül a számítógép monitorján, célirányosan is elvégezhetők. Az írás mérhető paramétereit leméri, az adatokat rögzíti, így a grafológiai szakvélemény objektív és a későbbiek során is bármikor reprodukálható lesz. A margók, a sorok, szavak, betűk, betűrészek, -elemek, írásjelek mérése is a vizsgálat része. Mindezen adatokat rög-
zíti, s azokból információkat nyer. Ezek mellett speciális grafológiai teszteket is elvégez a szakember, s végül összeállítja a teljes személyiségképet, a számára kérdésként megjelölt személyiségterületekre, jellemzőkre nézve célirányos választ fogalmaz meg. Mindez összesen 20-40 – esetenként ennél is több- órányi időt is igényelhet. Tévedés tehát azt hinni, hogy a grafológus ránéz a kézírásra, vagy egyetlen aláírásra, s azonnal teljes személyiségképet láthat.
Megállapítható, hogy férfié vagy nőé a kézírás?
Nem, ahogy az életkort sem lehet meghatározni, vagy éppen az illető külső tulajdonságait. Emellett a „jóslásra”, a jövőre nézve
Mire alkalmas a grafológia?
Minden olyan szituációban, ahol az emberi pszichikum működésével kapcsolatos kérdések merülnek fel, ott alkalmazható. Hasznos lehet magánszemélyek számára (például pályaorientációs, pályamódosítási, párkapcsolati, vagy önismereti helyzetben), vagy cégeknek, ha egy adott pozícióra a legalkalmasabb személyt (mint munkaerőt) szeretnék megtalálni. Használja ugyanakkor ezt az igazságszolgáltatás is. Az igazságügyi, kriminalisztikai területeken a hazugságvizsgálatok, a kényszerítettség-vizsgálatok, vagy a profilalkotási feladatok kerülnek fókuszba. (például egy-egy bűntény - esetleg már nem élő - áldozatáról is pontos személyiség-leírást adhat a grafológus.) E területen különösen nagy pontosságú, matematikai statisztikai alapú vizsgálati eljárásrendszerekkel dolgoznak az igazságügyi szakértők, s a közvélemény ezekről is csak nagyon keveset tud.
történő előrejelzésre sem vállalkozunk. Ez nem a grafológus kompetenciája. Hogyan ellenőrizhető a grafológia megbízhatósága?
Más személyiségvizsgáló módszerek eredményeivel összehasonlítva történhet a kontroll. Jelenleg, a képzett grafológusok által feltártak, és a pszichológiai tesztek eredményei 90-95 százalékos lefedettséget mutatnak.
Tudta-e? A grafológia görög eredetű szó, melyet a grafo (=írás), valamint a logosz (=tudomány) szavak összetételéből hozott létre a grafológia atyjának is nevezett Jean-Hippolyte Michon. Jelentése: írással foglalkozó tudomány. Az írásszakértés egyik ága. Megkülönböztetendő az írásazonosítástól, amely a kézeredet-azonosság megállapítására irányul, és az írásanalitikától, amely az íráskörülmények összességét hangsúlyosan figyelembe véve és a kapcsolódó területek tudományos vetületeit (írásföldrajz, írásszemészet, kulturális és történelmi háttér, genetika stb.) felölelve vizsgálja a kézírást.
17
Ketchup és mustár, természetesen Univer
Makó Gábor
Szervezési szakértő A boldogság elérésének praktikái Minden ember szeretne boldog lenni, de nem mindenkinek sikerül. Gyakran azért nem, mert nem is tudjuk pontosan megfogalmazni, mi is a boldogság. Íme itt egy egyszerű meghatározás a boldogságra: Igazi, vágyott célokkal rendelkezni és tudni, hogy haladunk felé. Nem kötelező ezt elfogadni, de átgondolni talán érdemes. Szervezési szakértőként a gyakorlatias módszerek híve vagyok. Az alábbi lépések garantáltan elvisznek minket a célokhoz és ezzel a boldogsághoz. 1. A céljainkat írjuk le! Ne csak fejben tartsuk a céljainkat! Írjuk le és tegyük olyan helyre, hogy naponta lássuk! Mert ha jönnek a hétköznapok nehézségei, akkor hajlamosak vagyunk ezeket a célokat elfelejteni, bevágni a gondolataink egyik eldugott sarkába és hagyni, hogy belepje a por. 2. A célokat a lehető legkonkrétabban fogalmazzuk meg! A célt minél pontosabban írjuk le, minél kézzelfoghatóbban fogalmazzuk meg, annál könnyebb lesz a valóságban is létrehozni. Úgy kell megfogalmazni, hogy egyértelműen eldönthető legyen később, hogy elértük-e azt a célt. Rossz példák: „Idén többet szórakozni.” „Csinosabbnak lenni.” Jó példák: „5 db színházlátogatás: 1. Mamma Mia, 2. stb.” vagy „Lefogyni 10 kg-ot, hogy újra rám jöjjön a zöld kosztüm.”
18
3. A célhoz rendeljünk határidőt! Ha egy célhoz csak a „majd” dátumot tesszük, jó eséllyel pont akkor valósul meg. Vagyis majd. És a „majd” mindig sokkal később van, mint pl. a május 31. 4. Tervezzük meg, mit kell tenni a cél eléréséért! Mondom újra: Mit kell tenni! Sokszor ez ugyanis elmarad. Maga a cselekvés. Bontsuk le a célhoz vezető utat kisebb egységekre, lépésekre! Így az egyben túl nagynak tűnő célok „leszeletelve” máris reálisabbnak és megvalósíthatóbbnak tűnnek. 5. Rendszeresen nézzük meg, hol tartunk! Elértük-e a kitűzött részcélokat? Ha nem, akkor még tudunk korrigálni, belehúzni. Nem elég a határidő napján ránézni a célra és azt mondani: „Mit is akartunk? Jééé… Hoppá, hát ez megint nem sikerült…” 6. És ami nagyon fontos! Ha odaállsz a célok listája elé és rájuk nézel, mindig kérdezd meg magadtól: „Vajon ma megtettem azt, ami a célom eléréséhez kell? Amit tettem, az közelebb vitt a célomhoz?” Ha a válaszod igen, boldog leszel. Mert nem csak a célok elérése okoz boldogságot, hanem már az a tudat is, hogy haladsz feléjük.
Impresszum Pékújság - a Lipóti Pékség időszakos kiadványa Kiadja: Proteus-Gold Kft. Felelős szerkesztő: dr. Tóth Zoltán, Szitás Anita Szerkesztés, grafika, design: Stég Grafikai Stúdió • www.stegdesign.eu Nyomda: Oláh Nyomda • www.olahnyomda.hu
Az E-számok az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer adalékanyagok kódjai. Az Univer Product Zrt. fogyasztóinak visszajelzése alapján megfogalmazódott az az egyértelmű igény, hogy a közkedvelt Univer ízek megtartása mellett cégünk olyan termékeket fejlesszen, melyek nem tartalmaznak E-számos adalékanyagokat, 100%-ban természetes anyagokból készülnek. Ezen fogyasztói igény mentén cégünk 2015 tavaszán a ketchup és mustár termékkategóriákban olyan termékek értékesítését kezdi el, melyek a fenti követelményeknek, azaz a teljes E-szám mentességnek tökéletesen megfelelnek; mindamellett megőrzik ételízesítőink közkedvelt ízeit. Az új fejlesztésű E-szám mentes termékeink grafikáján megjelenő zöld jelzés alapján fogyasztóink biztosak lehetnek abban, hogy kedvenc mustárjuk és ketchupjuk mentes minden E jelzésű adalékanyagtól. gy a jövőben j Az Univer Product Zrt. elkötelezett abban, hogy az e-szám mentes termékek körét szélesítse.
Interjú
pozitív érzést is átad a reggelekhez. Örülök, hogy divat lett Magyarországon az egészséges táplálkozás, így talán frissebben tudjuk végigcsinálni az egész hetet.
Danny Blue
Amerikában is építgeti karrierjét. Hol tart ezen a lépcsőfokon?
A pékek egész éjjel dolgoznak, hogy jól induljon a napom Ahogy a pék a kenyér ízéből vagy illatából tudja annak állagát, minőségét és összetevőit, én úgy szűröm ki pár perc alatt az embereket - állítja Danny Blue mentalista. Tiszteli a pékeket, hogy örömet okoznak friss áruikkal a reggel ébredőknek. Ha együtt bemennénk egy Lipóti Pékség mintaboltba, meg tudná mondani, mit szeretnék vásárolni?
Én ugyanezt teszem az emberekkel. Tapasztalatból azt is látom, hogy pontosan hány perc csúszás várható majd a programban. Fellépések után reggeli ébredéskor egy friss fehér zsemle vagy egy teljes kiőrlésű barna kenyér kerül az asztalára?
Figyelek az egészséges táplálkozásra, friss, meleg bagettel kezdem a napot. Minden
Szerintem, hogyha Önre hangolódom, akkor meg. Hogyan tudna rám hangolódni?
Nemzetközi szinten is egyre több megkeresés érkezik. Nemrégiben jöttem vissza például Dubajból. Kevés ember van, aki világszinten tudja azt prezentálni, amit én, és újra és újra megmutatja képességét. Befogadóbb a közönség Dubajban mint például Lipóton?
Lipóton is nagyon befogadó volt a közönség, olyan dolgok is sikerültek, amiknek kulcsa a ráhangolódás. Például, hogy két ember annyira egymásra hangolódik, hogy ha az egyiket megérintem, azt a másik érzi.
Tudta-e? Sokat hallani a tönkölykenyerekről, de vajon tudja-e, miért olyan egészségesek? Ismerje meg a tönköly jótékony hatásait!
Régóta tanulok különböző technikákat, amelyek segítenek jobban kiismerni az embereket. Mindezt azért, hogy ne kelljen sok-sok év, hanem a színpadon öt perc is elég legyen ehhez. Ez a hétköznapokban is segít?
Azt gondolom, igen. El tudom kerülni a negatív embereket. Eléggé dühítenek azok, akik nem tartják be ígéretüket. Azzal a képességemmel, hogy jól kiismerem őket, szelektálok. A magam körül lévő emberek nagyon jó barátok, megbízhatok bennük. Ha telefonon kap egy felkérést, ki tudja szűrni a hitelteleneket?
Igen. Ez olyan képesség, mint a péké, aki ha lát egy kenyeret, vagy érzi az illatát, pontosan tudja, hogy az hány napos, jó-e még, s milyen alapanyagokat tartalmaz. A szakmájából, tapasztalatából kifolyólag képes erre.
20
• Jótékonyan hat a gondolkodásra és koncentrációs képességekre • A bőrgyógyászok bőrápoló hatása miatt javasolják • Kisebb szénhidráttartalommal és magas rosttartalommal rendelkezik • Kedvező glikémiás indexe miatt cukorbetegek étrendjébe jól beilleszthető • Szeléntartalmánál fogva a daganatos megbetegedések megelőzésében és gyógyításában is lehet szerepe. • Rendszeres, hosszú távú fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentő és az érelmeszesedést megelőző étrend sikeréhez. • Esszenciális zsírtartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.
Kóstolja meg Ön is a Lipóti Pékség tönkölyös termékeit! tiszteletet megérdemel, hogy a pékek hajnali két órakor már dolgoznak, azért, hogy nekem jól induljon a napom. Néha lehet, hogy ők sincsenek vele teljesen tisztába, hogy ez nemcsak egy termék, hanem egy Tönkölykocka
Tönköly kifli
Tönkölyös kenyér
Tönkölyös-szilvás grillázsszelet
21
HOTEL
HOTEL
Őszi csapatépítés ORCHIDEA a Szigetközben • • • • • •
2 nap 1éj szállás All Inclusive ellátással
Vendégváró büfé, hangulatos grill ebéd, büfévacsora élőzenével, korlátlan italfogyasztás Konferenciaterem használat technikai eszközökkel, WIFI az egész hotelben Termálvizes külső és belső medence akár éjszakába nyúló fürdőzéssel Naplementetúra - hajókirándulás a Dunán Lipóti Pékség élményprogram Mikromágia- bűvészbemutató Akciós csomag ár: 19.900.-/ fő min. 25 fő esetén
• • • • • • •
3 nap 2 éjszaka szállás, All Inclusive ellátással Wellness részleg használata 7-23 óra között Sétakocsitúra az őszi színekbe öltözött Szigetközben Látogatás a Lipóti Pékség Látogatóközpontjában Szőlőmagolajos relax arcmasszázs -25 perc WIFI Internet és Parkoló használat Az ősz ízei bekészítés a szobában 10 perc szolárium és Jó éjt csoki
ALL
Ár: 33.900 Ft/ fő
H-9233 Lipót, Rákóczi u. 42-44. www.orchideahotel.hu
22
Őszi All Inclusive ORCHIDEA pihenés a Szigetközben
Tel./fax: +36 96 674 042
[email protected] www.orchideahotel.hu
H-9233 Lipót, Rákóczi u. 42-44. www.orchideahotel.hu Tel./fax: +36 96 674 042
[email protected] www.orchideahotel.hu
23
Óriási akció
a Lipótinál! Küldje el kedvenc kenyerének nevét a
[email protected] e-mail címre 2015. szeptember 31-ig.
v ed
enc keny
e
20%
re
K
A legtöbb szavazatot kapó kenyeret 2015 novemberének első két hetében 20%-kal olcsóbban adjuk.
olcsóbb
Szavazzon, hogy az Ön kedvenc kenyere nyerjen!
