PASTA-BAR
G &G
PASTA-BAR
G &G ANNO 2007
G&G anno 2007 Gianni, il simpatico! Ervaring te koop, te bescheiden, een echte kok. Giovanni, een eerbetoon aan zijn grootvader, 1921‒2007. G&G vi danno il benvenuto in questo locale, dove da soli o in compagnia non rimarrete mai male. BUON APPETITO !!! 1
De herkomst van pasta Er is veel discussie over de herkomst van pasta. Wie heeft het bedacht? De Chinezen, de Italianen of misschien wel de Arabieren? Er bestaat absoluut geen twijfel over dat Marco Polo in 1295 vanuit China noedels meebracht naar Italië, maar de meeste voedingshistorici zijn het erover eens dat er al veel eerder een soort pasta bekend was in Italië. Op fresco’s in een Etruskische graftombe zijn een deegplank, deegroller en snijwieltje te zien, er zijn aanwijzingen dat de Romeinen deeg bakten en dat in pasta-achtige repen sneden en met een saus aten. Apicius, een beroemde Romeinse gastronoom, beschreef ovengerechten waarbij pasta-achtig deeg afgewisseld werd met laagjes andere ingrediënten. Een soort Romeinse lasagne? Waar of wanneer pasta ook is ‘uitgevonden’, de Sicilianen waren waarschijnlijk de eersten die hem in water kookten. Er zijn aanwijzingen dat ze in de 12de eeuw een lange dunne pastasoort aten die aan spaghetti doet denken. Ondertussen hadden de inwoners van Calabrië geleerd om pastarepen tot pijpjes te draaien die vergelijkbaar zijn met onze macaroni. In een Italiaans kookboek dat werd gepubliceerd kort voordat Marco Polo terugkeerde uit China, staan recepten voor het maken van verschillende pastavormen, waaronder ravioli, vermicelli en tortelli.
Pasta bestond dus al in Italië voor Marco Polo’s terugkeer. Het pastamuseum in Rome bezit diverse geschriften, schilderijen en etsen die dit bewijzen. Tijdens de renaissance stond pasta vaak op het Italiaanse menu. De rijke Florentijnen combineerden hem met suiker en specerijen, maar de minderbedeelden moesten genoegen nemen met pasta zonder toevoegingen, of met eenvoudige ingrediënten als knoflook, groenten en kaas. In die dagen was pasta eenvoudig en vers en werd hij met de hand gemaakt – een groot verschil met de vele vormen en smaken van de gedroogde fabriekspasta van nu, die door de Napolitanen is bedacht. De vruchtbare grond in de regio rond Napels bleek ideaal voor de verbouw van durum tarwe. Het meel dat van deze harde tarwe wordt gemaakt, is het meest geschikt voor fabriekspasta, en de unieke combinatie van zon en wind in dit deel van Zuid-Italië bleek zeer geschikt voor het drogen van de vormen. Toen de Napolitanen dit eenmaal ontdekt hadden, ontlook de pasta-industrie rond de stad Napels en eind 18de eeuw had de consumptie van pasta in Italië een hoge vlucht genomen. Maccheroni, spaghetti en tagliatelle behoren tot de eerste vormen die commercieel geproduceerd werden.
3
Aperitivi | Aperitieven Bellini Martini Bianco - Rosso - Fiero Rosso Antico Porto Offley - Rood - Wit Sherry Dry - Medium Campari Campari Soda Crodino Analcolico Cynar Aperol Aperol - Vino Bianco Kirr (Cassis & Vino Bianco) Kirr Royal (Cassis & Prosecco) Aperitief van het huis (Aperol & Prosecco) Prosecco Spumante Rosé Dry 75 cl Ferrari Perlé 75 cl Ferrari Rosé 75 cl Gin Tonic Gin Mare Bulldog Hendrick’s Double You Monkey 47
€ 5.50 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 5.50 € 3.50 € 4.00 € 3.50 € 4.50 € 4.00 € 4.50 € 5.50 € 5.00 - fles € 24.00 € 25.00 € 50.00 € 55.00 € 12.50 € 12.50 € 12.50 € 12.50 € 14.00
5
Antipasti | Voorgerechten Bruschetta - 4 st. (tomaat en knoflook) Caprese (tomaat en mozzarella) Parma e Melone (parmaham met meloen) Assortimento di Formaggi Italiani (assortiment italiaanse kazen) Affettato Misto (assortiment van fijne italiaanse vleeswaren) Assortimento Misto (assortiment italiaanse kazen en fijne italiaanse vleeswaren) Carpaccio di Bue (carpaccio van ossenhaas met parmezaanse kaas) Carpaccio di Salmone (carpaccio van zalm) Carpaccio Tonno (carpaccio van tonijn) Carpaccio Pesce Spada (carpaccio van zwaardvis) Bresaola della Valtellina (gedroogd rundsvlees met parmezaan en rucola) Gamberi all’Aglio - 6 st. (reuzengarnalen met knoflook) Vongole (venusschelpen)
€ 7.50 € 13.00 € 13.50 € 12.00 € 12.00 € 15.00 € 13.50 € 12.50 € 12.50 € 15.00 € 12.50 € 12.50 € 14.50
Insalata | Salades
VG HG
Insalata Mista (gemengde salade) Insalata G&G (sla, tomaat en spekblokjes) Insalata con Tonno (gemengde salade met tonijn) Insalata di Rucola (salade van rucola, tomaat en parmezaanse kaas) Insalata Russa (salade met reuzengarnalen) Insalate Frutti di Mare (salade met zeevruchten)
€ 7.00 € 9.00 € 10.00 € 9.50 € 13.50 € 14.50
Porzione supplementare Pane (supplement extra brood)
€ 1.50
€ 9.00 € 11.50 € 14.50 € 12.50 € 15.50 € 16.50
7
Pastasciutta | Deegwaren Spaghetti al Pomodoro e Basilico (tomaat en basilicum) € 12.50 Spaghetti alla Anna (=Bolognese) (tomaat, gehakt) € 11.50 Spaghetti alla Carbonara (ei, spek en kaas) € 11.50 Spaghetti Mare Monti (scampi, champignons, olijfolie en witte wijn) € 15.00 Spaghetti con Burro e Erbe (vegetarische pasta, spaghetti met boter, € 12.50 verse tuinkruiden, champignons en parmezaanse kaas) Spaghetti agli Scampi Bianco (scampi, olijfolie en witte wijn) € 15.00 Spaghetti agli Scampi (tomaat, scampi en knoflook) € 15.00 Spaghetti al Tonno (tomaat, tonijn, olijven) € 12.50 Spaghetti alle Vongole (venusschelpen) € 15.00 Spaghetti al Rancetto (tomaat en pancetta) € 12.50 Fettuccine al Salmone (zalm en room) € 15.00 Fettuccine Bolognese (tomaat en gehakt) € 11.50 Fettuccine alla Panna (room, ham en kaas) € 11.50 Tortellini (room, kaas en ham) € 12.50 Penne G&G (scampi’s, saffraan en roomsaus) € 15.00 Penne dello Chef (champignons, spek en tomaten-roomsaus) € 12.50 Penne Vodka (spek, kappertjes, tomaten-roomsaus en vodka) € 12.50 Penne Arrabbiata (tomaat, worst (pikant) en knoflook) € 12.50 Lasagna della Casa (bolognesesaus) € 12.50 Pasta della Settimana (pasta van de week) Dagprijs
9
Specialiteiten van de chef Tagliolini Crema e Oglio di Tartuffo (room en truffelolie) Pappardelle del Monte Falco Gnocchi Mozzarella e Pomodori (mozzarella en tomaat) Ravioli Ricotta & Spinaci (ricotta en spinazie) Ravioli Formaggio & Noci (kaas en walnoten) Ravioli Gamberi & Cappesante (scampi en St. Jacobsvruchten) Ravioli Funghi & Porcini (boschampignons en roomsaus) Spaghetti Frutti di Mare (zeevruchten) Gamberi G&G con Spaghetti Aglio e Oglio (reuzegarnalen met knoflook en olijfolie)
€ 16.50 € 15.00 € 16.50 € 16.50 € 16.50 € 21.50 € 17.50 € 18.50 € 22.50
Pasta Bimbi | Kinderportie (tot 12j) Penne, room, kaas en ham Penne Bolognese
€ 8.50 € 8.50
Porzione supplementare Pane (Supplement extra Brood)
€ 1.50
11
Bevande Fredde | Frisdranken Chaudfontaine Blauw - Rood Chaudfontaine Blauw - Rood 1/2 L San Pellegrino 1/2 L San Pellegrino 1 L Coca-Cola Coca-Cola Light Coca-Cola Zero Fanta Sprite Gini Tonic Nestea Tönissteiner Citroen Tönissteiner Orange Tönissteiner Vruchtenkorf Minute Maid Sinas
€ 2.10 € 5.00 € 5.00 € 7.00 € 2.20 € 2.20 € 2.20 € 2.20 € 2.20 € 2.20 € 2.20 € 2.20 € 2.50 € 2.50 € 2.50 € 2.40
13
Birre | Bier Jupiler Carlsberg Leffe Blond Leffe Bruin Duvel Hoegaarden Wit Kriek
€ 2.20 € 3.50 € 3.80 € 3.80 € 4.00 € 3.50 € 3.50
15
Distillati e Liquori | Sterke Dranken en Likeuren Bacardi Bacardi Riserva Bacardi 8j. Gin Bombay Sapphire Vodka Eristoff Wit | Rood Cointreau Grand Marnier Batida de Coco Baileys Frangelico Amaretto di Saronno Witte Amaretto Tia Maria
€ 5.00 € 5.00 € 7.00 € 5.00 € 5.00 € 6.00 € 6.00 € 5.00 € 6.00 € 5.00 € 5.50 € 5.50 € 5.50
Whisky William Lawsons Jack Daniels Johnny Walker Red Chivas Regal
€ 5.50 € 5.50 € 5.50 € 6.50
17
Cognac Otard VS Otard Courvoisier Calvados Vecchia Romagna Martell
€ 6.00 € 7.50 € 6.00 € 6.00 € 5.50 € 6.00
Digestivi | Degustieven Averna Ramazzotti Montenegro Fernet Branca | Menta Mirto Rosso Limoncello Crèma di Limoncello Sambuca Molinari Sambuca Molinari Caffé Grappa Grappa Solera Grappa Di Amarone Grappa Moscato Grappa Di Brunello Grappa Sarpa Barrique di Poli Grappa Berta Elisi Tre Soli Tre Bric del Gaian Rocca Nivo Paulo Berta
€ 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.50 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 9.00 € 9.00 € 9.00 € 10.00 € 11.00 € 11.00 € 17.50 € 17.50 € 17.50 € 20.00 19
Bevande Calde | Warme Dranken Ristretto Espresso Caffé Grande (koffie) Cappuccino Latte Macchiato (koffie verkeerd) Decaffeinato Irish coffee (whisky, koffie en room) Caffé Italiano (amaretto, koffie en room) French Coffee (Grand Marnier, koffie en room) Caffé Corretto Sambuca Grappa Vecchia Romagna Tè (thee naar keuze)
€ 2.20 € 2.20 € 2.50 € 2.50 € 2.50 € 2.50 € 6.50 € 6.50 € 6.50 € 4.50
€ 2.40
21
Dolci | Nagerechten Tiramisù della Casa (Italiaans gebak met mascarpone) Tartufo Bianco (mokka en vanille ijs) Tartufo Classico (vanille en chocolade ijs) Tartufo Limoncello (vanille en citroenijs) Tartufo Nocciola (vanille en hazelnoot ijs) Sorbetto di Limone (citroensorbet) Sorbetto all’Ananas (ananassorbet) Sorbetto di Cocco (kokossorbet) Chocolade Cake (flan) Kinderijsje Profiteroles Formaggi Misti (klein assortiment Italiaanse kazen)
Deze prijzen zijn van toepassing vanaf 01|01|2016.
€ 6.00 € 6.00 € 6.00 € 6.00 € 6.00 € 6.00 € 7.50 € 7.50 € 8.00 € 4.00 € 6.00 € 10.50
23
| Pasta-Bar G&G | Klokstraat 6 | 3600 Genk | T 089 35 30 35 | BTW 0884.680.976 | | www.pastabar-gg.be |
