Granátové jablko
je plodem marhaníku neboli stromu granátového. Keř nebo nízký stromek se šedou kůrou je nepravidelněvětvený,někdytrnitý,ale i beztrnný. Půvabné,šarlatověčervené květyvyrůstají po 2-3na koncích a po stranách větví. Plodygranátová jablka -mají tuhou,kožovitou,žlutou ažhnědočervenou slupku a na vrcholku jsou ověnčenyvytrvalým nápadným kalichem. Obsahují velké množství semen,která jsou obalena nasládle kyselou,načervenalou,průsvitnou dužninou. Vzhledem připomínají červené korálkynebo granáty. Obsahují vitaminyskupinyB,vitamin C a z minerálních látek především draslík,hořčík a vápník. Dužnina z plodů se nejčastěji lisuje a získaná šťáva se používá ve studené,ale i teplé kuchyni. M ůžeme však jíst i celá zrnka. Z rozkrojeného plodu je vydlabeme do miskya vychladíme. Jsou velice osvěžující. M arhaník se pěstuje v subtropických oblastech. K nám se dováží hlavněz jižní Evropya Asie. O granátových jablkách jsou zmínkyuži ve Starém zákoně. Staří Řekové v něm viděli symbol plodnosti a zasvětili ho bohyním Afroditěa Héře. I zlaté jablko s nápisem "Té nejkrásnější",které bylo příčinou trojské války,bylo prý údajnějablko granátové. Staří Římané ho nazývali jablkem punským,protože ho dováželi ze severní Afrikyz okolí Karthaga. Z vylisované šťávyse připravují osvěžující nápoje a řada koktejlů. Šťáva příjemněochutí i ovocný salát z různých druhů ovoce. Ale i v teplé kuchyni najde granátové jablko uplatnění.
Druh -název Původ
Chuť
Avokádo
Jižní Amerika, odtud se rozšířilo téměřdo všech tropických a subtropických oblastí světa
Připomíná olivya oříšky. dužina se ochucuje solí, pepřem, česnekem, worcesterskouomáčkouaj.
Datl e
Severní Amerika, Írán, Izrael, M exiko a Kalifornie
Aromatickáa sladká, lehce karamelováči muškátová
Fíky
Přední Asie, dnes jsoudoma kolem Středozemního moře Velmi sladká a v subtropech
Granátové jablko
Persie, dnes se pěstuje v celém Středomoří
Sladce nakyslá, podobná červenému rybízu
Ekvádor a peruánské Andy,
Smetanová, sladká, asi jako kdyžse smíchají hruškys jahodami nebo malinami
Cherimoya knám se dováží i ze Španělska
Kiwano
Bodlákovýmeloun z Afriky Šťavnatéovoce, taktrochu je příbuznýs okurkoua směs banánua limetkys melounem.Pěstuje se na podtónem okurky Novém Zélandua v Izraeli Jihovýchodní Asie, dnes se pěstuje v Karibiku, Jižní
Karambola Americe, na Floriděa v Izraeli
Liči
Sladkokyselá, osvěžující
Obsahuje
VitaminyA, D, K, C a vitaminyskupinyB.Z minerálních látekdraslík, fosfor, hořčík Hodněovocného cukru a bílkovin, vápník, fosfor, železo a balastní látky podporující trávení. Hodněhroznového cukru, balastních látek, vitaminy A a B, dále takédraslík, vápník, železo, fosfor. Čistí krev a rovněž podporují trávení
Použití
Studenéosvěžující polévky, předkrmy, pomazánky, saláty, dezerty, zmrzliny, koktejlya sorbety
Ideální na jednohubky.Datle můžeme plnit žervénebo sekanými ořechy či obalit anglickouslaninounapíchat na špízya krátce grilovat Vhodnékšunce, tvarohunebo s ořechyna sýrovémíse.Jako dezert s whiskynebo koňakem
Lžičkouvyjmeme jádra (vhodnádo salátů).Dřeň zjemňuje dezertyi omáčky.Šťáva svařenás cukrem je grenadina. Plod rozpůlíme po délce, vyjmeme Především hroznovýcukr a jádra a dužinuvyjídáme lžící.Ideální bílkoviny.Je lehce je takéke zmrzlině, na dezertynebo stravitelná do mléčných koktejlů Prořízneme a vybereme lžící.Hodí se jako omáčka, nebo základ pro Draslík a hořčík zmrzlinua dezerty.Dužina se protlačí sítkem a vylepší koňakem či citronem Omyjeme, nakrájíme napříč(získáme atraktivní Hvězdy).Vhodnána HodněvitaminuC, dále obložení ovocných salátů, koláčů, draslík, vápník, hořčíka sladkých pokrmů a nápojů.Pokud fosfor toto zajímavéovoce upečeme, získáme neobvyklou přílohuk pokrmům zryba bílého masa
Hlavněminerální látky, draslíka fosfor
Jeho pravlastí je Čína, dnes i Jemněsladká, kořeněná, jinde v subtropech.Chlupatý vůní nám trochu připomíná Vitamin C příbuznýse jmenuje muškát a růže rambutan
Oloupeme je a zalijeme sekterm. Dobře se hodí ke sladkokyselým jídlům i jako kompot
M ango
Barma a Indie, dnes i jinde M alajsie.JE považován za
Sladké, velmi šťavnaté ovoce Jako ananas s pomerančem,
VitaminyA, B, C a E
Přidáváse do čatní, marmelád, dezertů.Dužina se nesnadno odlučuje od jádra.Slupku "vykroutíme".Podporuje trávení
Nejlepší je čerstvý.Slupku prorazíme nebo nařízneme nožem
M angostan krále všech tropických plodů či meruňka, hroznovévíno
Vitamin C a vápník
M ochyně
Fosfor, železo a velké Ovocnésaláty, koláče.Slupku množství vitaminůA, B, C odstraníme až těsně před konzumací
M učenka
Nashi Papája
a mandarinka současně Domovem je Peru, ale rozšířila se pod jménem Sladkokyselá kapskýangrešt zJižní Afriky Brazílie, Střední a Jižní Amerika Pravlastí je Japonsko, dnes takév Koreji, na Novém Zélandu, v Austrálii, USA a Chile Stromový meloun pochází z M exika, dnes už je pěstován po celém světě v tropickém pásmu
Sladká, aromatická, připomínátrochu angrešt
Vitamin A, velmi bohatá takéna minerální látky
Jako jablko a hruška dohromady
Zejména železo, fosfor a vápník
Tvrdouslupkurozpůlíme nožem, dužinu podobnouželévyjmeme i s jadérkylžící.Rozmačkanéovoce je vhodnéna dezerty, šťávy, drinkyči do marmelád Čerstvé či jako kompot, je to chutná příloha ke zvěřině.Pokud ho chceme přidat do salátů, pokapeme je citronem, jinakby zhnědlo.
Sladká, měkkádužina trochu Velkémnožství vitaminu Předkrm ke krabímumasuči šunce.Z opravdu připomínámeloun A, dále rovněžB1, B2a C. nezralých je chutné čatní
Opuncie
M exiko a Jižní Amerika
Sladká, podobnáželé
Rajčenka
Příbuznárajských jablíčekZ Jakjinaknežrajčatová Peruánských And
Tomel
Jeho domovem je Čína a Japonsko, dnes i jinde
Vitaminy B a C, vápník HodněvitaminuC, dále vápník, fosfor a železo
Podobnámeruňkám, u Vitamin A, bílkoviny některých druhů vanilková.
Syrové či do krémůa marmelád.Na ostny tohoto fíkového kaktusu použijeme raději rukavice (záněty) Hořkouslupkua stonek odstraníme. Lze naložit jako dýni i vařit jako běžnouzeleninu Do salátů, příloha kmasu.M ůže se ochutit rumem.Trpkouslupkuje nutnéoloupat
Exotické ovoceodA doZ
Karambola
Zvláštníprotáhlá,vnezralostizelená,pakvoskověžlutá bobule s5výraznýmižebryseobčasunásobjevuje vevybranýchobchodech.Pocházíznižšího tropického stromukarambolyobecné(Averrhoa carambola), pěst ovaného hlavněvM alajsii,jihovýchodníAsii,aleina Antilácha na Floridě.Kvetea plodípo celýrok. Plodymaj ítenkouslupku,aledopravusnášejívelmidobře.Anglickyse nazývaj íStar fruit. Plátkykarambolymajítvar hvězdicea působívelmidekorati vně.Obsahujíhodněvi tamínuC,aletakéněco kyseli nyšťavelové.Karambola jetotiž příbuznásnaším šťavelem.Plodyjsouchutné,šťavnaté,křupavé konzistence,sladkokyselé,osvěžují cíchuti.Používajísečerstvé na ozdobuovocnýchizeleninovýchsalát ů, moučníků,nejlépe vkombinacistvarohem.Průmyslověse zpracovávajína šťávy,sirupy,kompot y,džemy apod.Z karambolysimůžeme připravitovocnoumiskustvarohem.M ěkkýpolotučnýtvaroh(250g)podle potřeby utřemeasis1/2dl mléka a 1vanilkovým cukrem.Rozdělíme jejdo 4miseka kolem naaranžujeme čerstvénebo ikompotované ovoce-plátkybanánu,bobulky vinnýchhroznů,dílkypomeranče,plátkyjableka hrušeka plátkykaramboly.Pokapemecitrónovou šťávou,ozdobímesekanýmiořechy.
M elouny M elounypatřído čeleditykvovitých,podobnějako okurky nebo tykve,jsou tedyvlastnězeleninou,alelidéje většinou pokládajíza ovoce.Jednoleté plazivénebo popínavérostliny sedělína dvěhlavnískupiny:vodní
melouny (Citrulluslanatus) a cukrovémelouny(Cucumismelo)–často téžnepřesně nazývané ananasové, toto označenísetotižvztahujejenna jedenjej ich druh. Za pravlastcukrovýchmelounůplatítropickéa subt ropické st epníplochyjihovýchodníAsiea Afriky.Vodní melounyprý pocházejízestepístředo- a jihoafrických.V současné doběseoba druhypěstujívevšech teplejšíchzemích po celém světě,neboťvyžadujívelmiteplépodnebí.Zejména kvyklíčení,oba druhy nejlépeklíčípřitřicetipětistupníchC.M elouncukrovýklíčípřiteplotěnejméně dvacetistupňůCelsia, melounvodnípatnáctistupňůCelsia. V našichpoměrechproto pro pěstovánívevolnépůděvyhovuje pouzejižníSlovensko a jižníM orava. Názevmelounpocházízřeckého označeníjablka.Prvnívšak tyto chutnéplody pěstovalijižvdoběpřed čtyřmitisícilétyPeršani.Z Asie sepotom dostalydo EvropypřesItálii,kdesejej ichvyobrazenívyskytuj e napříkladna kresbáchvPompejích. Kdyžvroce 1495francouzskýkrál Karel VIII.přisvém italském taženídobyl Neapol,přivezl odtuddo své vlastimezijiným icukrové melouny.BylypakpěstoványvzahradáchzámkuCantaluppe.Prvnízprávyo jejichpěstovánína SlovenskupocházejízeXVII.století. Hlavnímidodavatelicukrovýchmelounůjsoudodnes It áli ea FranciespoluseŠpanělskem,Řeckem a Izraelem.
CUKROVÉ M ELOUNY
Plodyjsoukulovitéažvejčitébobule,kterépodledruhu mohoudosahovataž velikostilidskéhlavya váhyčtyřkilogramů.Uvnitřjsourozdělenyna třipouzdra složenázedvoudílů.Semena senalézajívdutiněuprostředplodu,takže jelze snadno vyjmout. V porovnánísmelounyvodnímimajípevnějšíduži nua aromatičtějšíchuť,což souvisístím,žeobsahujízhruba devadesátprocentvody,asio pětprocentméně než melounyvodní. M ajídálepoměrněvysoký obsahcukru,energet ickýobsahsto gramůdužinyčiní asi230kilojaulů t. j.54 kilokalorií.Jsoudálebohaténa minerálnílátky,hlavně na draslí k,vápník,fosfor a magnezium,aletakéna železo,zineka jod,díky čemužveliceúčinně tišížízeň.Za zmínkustoj íiobsahprovitaminuA a vitamínu C. Velké množstvíodrůdsedělína třiskupiny:cukrovémelouny shladkouslupkou, melounysesí ťovouslupkoua kantalupy. Hladké melouny,zvanétéžmalt ézské nebo ananasovésevyznačujíprotáhlým tvarem a hladkoupodledruhuzelenounebo žlutou kůrou.Dužina můžemítbarvu žlutounačervenalou,zelenou ažbílou.Patříknim meziji nýmizejména šťavnaté, velmisladkémedovémelounyjako Tendral. Středněvelikémelouny síťovanéjsoukulaté,mírnězploštěnénebo oválné.Za svéjméno vděčívystupujícídrsnésvětlehnědésíťové kresběna červenožlutéaž oranžovékůře.Nazelenalá,meruňkovězbarvenánebo rudožlutá dužina mávelice aromatickou chuť. Třet ískupina,kantalupyjsousice nejmenší,ale pro svéchuťovévlastnostitaké nejoblíbenějšídruhycukrových melounů.Kulatéažplochéplodymajíkůru hladkou,žebrovanou nebo s bradavicovitýmihrbolky,a to bí louažžlutavounebo modrozelenoutmavozeleně pruhovanou.Sladkáaromatickádužina skořenou příchutímábarvumeruňkovou,žlutooranžovou nebo červenou.Za jej ich nejvýznamnějšípředstaviteleplatímelounyCharentajské. Tyto nejoblíbenějšíplodyjsouovšem také nejchoulostivěj šía nejhůře uchovat elné.Vydržínejvýšesedm dnípo sklizni–s výjimkounověvyšlechtěné varietymelounuVauclusijského. Cukrovémelouny majípokud možno zrátna rostlině,kčemužbohužel velmi často nedocházívzhledem ktomu,žeserychlekazía špatněsnášejídopravu. Zraléjsouv okamžiku,kdyžsest onekzačínáscvrkatanebo lámat ,cožje neklamnéznamení ,že seodnějplodchceodděli t.Současnězačneintenzivně vonět.Zezbarveníslupky naprotitomustupeňzralostivyčístnelze. V mnoha evropskýchzemích jsou cukrovémelounykdostánípo celýrok.Jej ich hlavnísezónouvšakjetepléletníobdobí,kdydo StředníEvropy přicházejí především zeStředomoří.Vesklenících pěst ujímelounyHolanďani.Na trh přicházej íplodyvolněložené,vkartónech,bednách,košícha přepravkách. Použi tí Cukrovémelounyse poží vajírůzným způsobem.Vzhledem ksvémuvysokému obsahuvodysloužípředevším kuhašenížízněza horkýchdnů.Avšakmá-lise dokonalerozvinoutjejich plná chuť,musejíbýtdobřevyzrálé.Osvěžujícíj sou zejména dobřevychlazené. Pro jídlo za syrova jetřeba plodyrozříznoutna dvěpolovinya zjejichstředů lžícívyjmoutzrnka.Půlkysepotom rozkrájejína řezy,tysepojídajívidličkou a nožem.Jinýzpůsob jezřezůoloupatkůrua dužinupodávatrozkrájenouna kostky,zcelýchpolovi nplodu lzetakévykrajovatkuličky. Syrovémelouny mohousloužitza předkrm idezert,podávajíserovněžmírně opepřené jako příloha kšuncenebo kdrůbežímu,případněike krabímusalátu. Jako dezertsemelounymohoupřidávatido ovocnýchsalátůnebo sezmrzlinou. Jetakémožné marinovatjevbrandy,citrónovéšťávěnebo suchém sherry.Z rozmixované melounovédužinylzepřipravitiosvěžujícísorbetnebo ledový
pohár. Charentai skýmeloun Kulovit ý plod,lehcezploštělýna oboukoncích–ustopkya květ u,o vázejedenaždva kilogramykryje hladká světlezelenákůra stmavšímipodélnýmipruhy.Dužina mábarvutmavěmeruňkovou.Varieta pojmenovanápodlenejvýznamnějšího trhuCavaillonský melounplatíza nej jemnějšízevšechmelounů. Dužina svousladkouaromatickouchutíčast o připomínajícíananas nebo papayumáintenzivní,dráždivou vůni.Samotnánebo v kombinacisji ným ovocem sloužíjako lahůdkovýdezert.Okořeněná čerstvěumletým pepřem sevýtečněhodíkšunce.Lzez nípřipravitlahodnépyréa použí tk přípravězmrzliny. Charentaiské melounyjsouvšakmimořádněchoulostivéa nesnášej íanidlouhéskladováníanidalekou dopravu.Sklízejíseodčervence do záříveFranciia odprosincedo května vSenegalu. Gali a M elounGalia jejednouzvariantmelounůsíťovaných.M ážlutavoukůruse zelenavým nádechem a lehce zelenýmižebry,jemněžilkovanouust opkya květu.Pevnádužina podobná medovémumelounuj enazelenalá ažbílá. Lehcese rozplývá na jazykua chutíicelým svým rázem připomínánektarinky.Nejlépe chutnámí rně vychlazený.Dobřevyzráléplodyjsou velicešťavnaté,plně nevyzrálélzenechatněkolikdnídozrávatpři pokojovéteplotě. Sklízejíse odkvětna do října veŠpanělsku,odčervencedo října vItáliia v Řecku,od dubna do prosi ncev Izraelia odledna do března v JižníAfrice. M edovýmeloun Tvarem podobný mí čina kopanouplod M edového melounumákůruzářivěžluté barvy,hladkoua žebrovanounebo zbrázděnou.PlodypocházejícízIzraele,JižníAmerikya takézAfrikyjsou skoro bílé se zelenavým nádechem.Dužina mábarvuněžnězelenou. M á velice sladkou,aromatickoua velmiharmonickouchuť. M edový melounsepoužívá především jako předkrm,neboťsedobře hodíknevařené„lososové“šunce, hovězía parmské šuncea pršutu.Jeho vlastníchuťlzezdůrazni tčerst věmletým pepřem.Za lahůdkuplatí studenápolévka zrozmixovanédužiny zředěnébílým vínem. Na trhpřicházíoddubna do zářízeŠpanělska,vkvět nua červnuzIzraele,od prosincedo ledna zBrazíliea odledna do března zJižníAfriky. Kantalupský meloun Poměrněmaléplodyo vázekolem jednoho kilogramu sevyznačujíkůrousezvlášťvýraznou,vystupující síťovitou kresbou. M ávýrazněsladkoua aromatickouchuťpřipomínajícímango a podobná jeijejíkonsi stence.Nejlahodněj šíje požívaná samotnáa bezdalšíúpravy,avšakjevhodnáikpřípravě zmrzlinya mimořadnělahodného sorbetu.I u kantalupského melounujemožnépodtrhnoutjeho vlastníchuťčerstvěumletým pepřem. Sklízíseodčervencedo záříveFrancii,od prosincedo března v Senegalua odčervna do srpna veŠpanělsku. Ogen Křížením melounusíťového a kant alupského sev Izraelipodařilo vyšlechtitmeloun ogenský,jehožkulovitý mí rněprotáhlýploddosahujeváhypůl ažjedena půl kilogramu.M álesklouhladkoukůrunažloutlébarvyse žlutozelenýmipruhy,případněskvrnami,duži na jeskoro bí lá,lehcenazelenalá. Díky svéovocné,lehcenakysléchutijemimořadněosvěžujícía lahodný.Dužina jepoměrnětuháa mi mořadněvhodnápro vyřezáváníkuliček.Pro svoudrsnějšíchuťjezvláště hodnocenjako předkrm podávaný sešunkou. PocházízIzraele,kdejejsklízejíoddubna do listopadu,dáleserozšířily do Holandska,odkudpřicházejína trh odčervencedo října,do Itáliea Španělska,kdesesklízejíodčervna do zářía do Ji žníAfriky-sklizeňv lednuažbřeznu. Tendral Tento druh,příbuznýM edového melounu,vytváříplodytvarurugbyového míčeo váze jednoho aždvou kilogramů stmavozelenoupodélnězbrázděnoupevnoukoženou kůrou,kteráploddobřechránípřed vyschnutím.Proto jejlzeiněkolik dnískladovat.Poměrnětuhádužina mámáslovoubarvu. Jedná sevlastněo pozdějidozrávajícívariet uM elounumedového a chuťověsemuvelicepodobá,alenemá
téměřžádnou vůni. Užívásepodobnějako jako ostatnícukrovémelouny a jeho chuťlzezvýraznitčerstvěumletým pepřem. Sklízísepozdějinežostatní,a to veŠpanělskuodsrpna do listopadu,vPanaměa Kolumbiiodprosi ncedo února. Vauclusi jský meloun Jdeo novouvarietukantalupského melounuvyšlecht ěnou vjihofrancouzském krajiVaucluseznámém pěst ováním melounů.Oddosavadníchdruhůselišítím,ževydržídelšískladování,díky čemužznačněklesají posklizňovéztráty.Je-liuložen vchladí rně,nevykazuje anipo dvanáctidenním skladovanížádnévnitřníani vnějšízměnya delšískladovánísenijaknevypůsobína jeho chuťovýchvlastnostech. Plod tvaru koulekryjehladkásvětlezelenákůra spodélnýmitmavýmižebry.Dužina májasně oranžovovou barvua vysokoucukernatost. Pěstuje seaždosudpouzeve Francii,kdejejsklízejíodčervence do září. VODNÍM ELOUN
Jakjižlatinskýbotanickýnázev Citrulluslanatusukazuje,patřívodnímelounyk jinémudruhu čeleditykvovitých(Cucurbitaceae)nežmelounycukrové.Jsou to bujněrostoucípopí navérostlinyshlubocevykrojenýmilist y.Kvetoua plody tvořízpravidla na koncí chvýhonů.Květy téhoždruhujako umelounu cukrového jsousamčíisamičí.Vyžadujívelmiteplouvýhřevnoupísčit oupůdua dost atek vlhkosti–vblízkém st ředoevropském podnebítěmto podmínkám vyhovuje pouze jižníSlovensko. Plodyjsoukulovitéuněkterých odrůdprotáhlé,často zploštěléna oboukoncích,s tlustou,hladkounebo síťovanoukůroutmavě modrozelenénebo žlutozelené barvynepravidelněpodélněproužkované–některé ast rachánské odrůdymajíkůrubílou.Dosahujíváhyaž patnáctikilogramů,do obchodupřicházejíplotyváhydo pětikilogramů,nej vhodnějšíváha jedva ažtři kilogramy. Odcukrovýchmelounůse dálelišíjasněčervenoubarvoudužiny,některéodrůdy majíidužinusvětležlutoui bílou. (A takéčernoubarvou semen,kteránejsouvduti něuprostředplodu,alerozdělená skoro po celé dužině).Ve Franciisepodařilo vyšlechtitvodnímelounybezsemen,pěstuj ese jichvšakzatím jenmalé množst ví. Dužina jekřehká,másvěží,nepříliš sladkou chuťa nepatrnéaroma.Vzhledem kvysokémuobsahuvodyje podíl cukru,minerálníchláteka vitamínůvelmimalý.Energetická hodnota 100gramůdužiny odpovídáněco přes140kilojaulům t. j.asi35kilokaloriím. Vodnímelounyse hodíza desert–případněochucenétrochourumu,aleijako předkrm,nebo se pojídají běžnějako ovoce. TYKEV
Důležitou zeleninouoblíbenouzejména vesvéameri ckévlastia takév jižní Evropěj eitykev(Cucurbi ta L. )pocházejícípravděpodobně zteplýchoblastí Jižní,Střednía SeverníAmeri ky.Ve vykopávkáchstarýchindiánskýchkultur byla nalezena jejísemena a samičíkvětyplatilyumnohýchkmenůza znakúrodnosti. Do EvropypaktykevpřivezliŠpaněléa rozšíři la sepo celém St ředomoří. Je to jednoletárostlina spolehavým rozvětveným stonkem,svelikými laločnatýmilisty,vj ejichž úžlabívyrůstajírůznopohlavnížlutéčižlutooranžové zvonkoviténebo nálevkovitékvěty. Plodyjsoudužnaté mnohosemennébobule různýchrozměrůa tvarů-kulaté, vejčité,hruškovitéiturbanovi té,některé druhydosahujíváhyaž padesát ikilogramů.
Ananas
Ananas jemnohaletátropickábylina smečovi týmilisty(Ananas comosus),kterétvořípřízemnírůžici. Uprostřednísevytváříkrátkákvětníosa snoha přit isklýmikvěty.Po odkvětu srůstajíjednotlivéplodyvesložené dužnatéplodenstvíaž3kg těžké.DnessepěstujívČíně,M exiku,Havaji,Brazíliia jinde.Ananasy mohoumítnejčastějižlutoua nazlátlou,bronzovou barvu,aleičervenou, fialovounebo černou.Uvnitř plodujebělavánebo žlutá dužnina,u kulturníchodrůd j ebezsemen.Ananassnášídobřepřepravu,ale chutná lépe konzervovaný.Přinákupuvybírámepevné,neotlačenéplody. Nejjednoduššíje,kdyžčerst výananasnakrájí mena plátky,odřízneme slupku(se všemitmavýmitečkami)a vyřízneme uprostředdřevnat ouosu. Ananaslzetaké překrojita dužninu vyjístlžičkou. Ananasv průměruobsahuje10% ivícecukrů.VitamínuC máméně než citróny-12-15mg/100g.Obsahuje provi taminA,vitamínyB,kyselinu listovou.Z minerálníchlátekdraslík,hořčík,takévápníka fosfor,zinek, železo,málo sodíku.Jevněm obsaženenzym bromelin,účinnýpřitrávenízvláště bílkovin.
