CISSONIUS OLAJPRÉS Használati utasítás
forgalmazó:
kétezeregy Bt. 2081 Piliscsaba Bajcsy.Zsilinsky út 55. Tel.: 26/374 586 www.ketezeregy.hu
gyártó:
Rajkumar, India
EU-ba importálja: Cissonius, Németország
1. Üzembe helyezés előtt • •
•
• • • • • • • • • •
•
Tisztítsa meg az olajprés belsejét és a továbbítócsigát forró vízzel és tisztótószerrel. Az olajprést rögzítse a csavarokkal és az anyákkal egy faaljzatra vagy egy stabil asztallaphoz. A magok préselése nagy erőt kiván, ezért a rögzítő felületnek igen stabilnak kell lennie. A legnagyobb tömítőgyűrűt tolja a csiga tengelyére és közvetlenül ezután kenje be étolajjal. Soha ne használjon másféle olajat vagy kenőanyagot. Ez a tömítőgyűrű nagy nyomásnak van kitéve, és mindig jól be kell hogy legyen kenve. Dugja bele a csigát a hengerbe. A csiga szabadon mozgó marad. Csavarja rá a sapkát a préshengerre. A préselendő magvaktól függően a sapkán meg lehet húzni az állítócsavart. Beöntőtölcsért helyezze fel. Tegye fel a hajtókart és rögzítse a csavarral és az anyával. Töltse meg az üveget színes lámpaolajjal (petróleummal). Helyezze a kanóctartót a kanóccal az üvegre. Az üveget állítsa az ezt a célt szolgáló csődarab alá. Az üveget rögzítse a mellékelt gumival olyan módon, hogy a gumit az olajprés két kiálló részére akasztja. Használat előtt ellenőrizze a gumit és annak rugalmasságát, nehogy az üveg eloldódjon és leessen. Az olajkifolyó alá állítson egy passzoló edényt.
2. A magvak •
• • •
Csak száraz magot használjon. A magvak nedvességtartalma általában 8% kell hogy legyen. Ha olajpogácsa jön ki az olajkifolyón, a magvak nem elég szárazak. A lehetséges szennyeződések miatt préselés előtt a magokat szitálja át egy megfelelően finom szitán. A száraz magokat műanyagzacskókban vagy jól zárható edényekben tárolja, nehogy benedvesedjenek. A nagyobb szemes magokat préselés előtt fel kell aprítani. A romlás megelőzése érdekében ne készítsen elő több magot, mint amennyit az adott napon ki tud préselni.
3. A préselés • •
• • • • •
• •
• •
A malom belső részeit kenje be étolajjal – a csiga menetét és a hengert is (nagyon fontos!) Ellenőrizze, hogy az állítócsavart az adott termény esetében meg kell-e húzni. Ha ez szükséges, hagyja teljesn nyitva a sapka két nyílását ahol a olajpogácsa kinyomódik, és csak ezután szorítsa meg fokozatosan az állítócsavart. Gyújtsa meg a kanócot. Töltse meg a tölcsért a magokkal. Várjon körülbelül 10 percig, hogy a préskamra átmelegedjen. Kezdje el a hajtókart lassan tekerni. A sapka két nyílásán keresztül látható lesz az olajpogácsa. Kezdetben pár mag is kinyomódhat. Lerövidül ez a folyamat, ha a két nyílást az újjával óvatosan befogja. Az olaj a préskamra nyílásán át kezd el kicsurogni. Rendszeresen ellenőrizze a magok befolyását a préskamrába. A megakadt magok továbbjutását a tölcsérben óvatosan mozgatott vékony fabottal tudja segíteni. Az olaj akadálytalan kicsurgása érdekében rendszeresen tísztítsa meg a kifolyónyílást egy kis késsel. A préselés egész ideje alatt hagyja égni a lángot, különben fennáll a olajpogácsa megkeményedésének a veszélye. Ha ez megtörténne, csavarja le a préscsavart?, és adott esetben távolítsa el a maradékokat, mielőtt a csavar újra lehűl. Esetleg melegítse a préskamrát még egyszer kb. 5 percig.
4. Az olaj • • •
• •
•
A préselés alatt a meleg olaj a préshenger fejétől a kifolyónyílásig folyik. A kifolyó olajat egy csészében vagy egy megfelelő edényben fogja fel. Öntse az aznap préselt olajat egy zárt edénybe, és hagyja 1-2 napig ülepedni. A magas olvadáspontú olajokat mint a pl. a pálmaolaj vagy a kopra, melegen kell tartani, hogy a szennyeződések le tudjanak ülepedni. Töltse az olajat egy zárható edénybe, és tárolja sötét és hűvös helyen a felhasználásig. Fontos! Étkezésre szánt olajat soha ne préseljen étkezésre nem alkalmas olajok préselése után anélkül, hogy előtte ne tisztította volna meg alaposan a készüléket. Az olaj nevét és a préselés dátumát írja rá egy ragasztócsíkra, majd ragassza rá az edényre.
5. Az olajpogácsa • •
•
A legtöbb olajos mag préselési maradéka (olajpogácsa) állati takarmányozásra alkalmas. A háziállatok takarmányozására szánt olajpogácsához ne keverjen olajat, mert csak az alacsony olajtartalmú olajpogácsa alkalmas takarmányozásra. Az olajpogácsát tárolja műanyagzsákban vagy jól záródó tárolóedényekben, hogy így akadályozza meg a nedvesség felvételét, és az olajpogácsa megromlását.
6. A préselés után • •
•
A petróleumégő lángját oltsa el. A préshenger végén lévő sapkát a préselés után azonnal vegye le, és tisztítsa meg. Ha a sapka kihűl, az olajpogácsa kőkeménnyé válik, és ilyenkor a sapka nehezen tisztítható. Ha állítócsavar segítségével préselt: Távolítsa el az állítócsavart és töltsön valamennyi magot a betöltőtölcsérbe. A forgatókar forgatása által kinyomódik az olajpogácsa.
•
•
•
•
Tisztítsa most meg a sapka menetét egy kis késsel vagy kefével, anélkül, hogy a menetet megsértené. Ha az állítócsavar egy piszkos menetbe van becsavarva, fennáll a veszélye annak, hogy eltörik a vas sapka. Préselés az állítócsavar segítsége nélkül: Távolítsa el a sapkát a préshengerről és tisztítsa meg a sapka menetét egy kis késsel anélkül, hogy megsértene a menetet. A belső menetet forró vízzel tisztítsa meg. Ha elfelejtette közvetlenül a préselés után megtisztítani a készüléket: Az olajpogácsa kemény mint a kő és csak nehezen lehet eltávolítani. Áztassa a sapkát néhány órán át forró vízbe. Az olajpogácsa megpuhul és így már könnyen eltávolítható. Vékony, olajos kendővel törölje át a préshengert és a préselőcsigát.
7. Kérdések és válaszok •
•
•
•
A préscsiga karcoló hangot ad és nehezen forgatható. Vasrészek vagy más bepiszkolódások láthatóak a csiga közelében. A forgatókart azonnal állítsa meg. A préscsiga végén lévő tömítőgyűrű nem lett megolajozva vagy hiányzik. Az olajprés tiszta tömítőgyűrű nélküli üzemeltetése a préscsiga gyors kopásához vezet. Távolítsa el a sapkát és a préscsigát, majd távolítson el minden maradékot a préshengerből. Ezután olajozza meg a tömítést. Az olajpogácsa az olajrésen nyomódik át. 1. Az olajpogácsa visszafelé mozog, mert a két kieresztőnyílás túl kicsi. Az állítócsavart lazítsa meg, hogy az olajpogácsa a nagyobb nyíláson tudjon áthaladni. 2. Másik lehetőség, hogy a magok túl nedvesek és ezért mozog az olajpogácsa viszafelé. Ilyenkor megfelelően ki kell szárítani a magokat. Az olaj az olajpogácsával együtt kifolyik a kifolyónyílásokon. 1. Húzza meg az állítócsavart, hogy az olajpogácsa kijutására szolgáló lyukak mérete csökkenjen. A malom valószínűleg túlmelegedett. Csökkentse a láng méretét úgy, hogy megrövidíti a kanócot. Némely esetben égő láng nélkül is lehet dolgozni (magas külső hőmérsékletnél). Ilyenkor elég, ha a présházat előmelegíti. A préshenger működés közben megtelik olajjal 1. Az olajkifolyó rés eltömődött. Tisztítsa meg óvatosan egy késsel. 2. A magoknak vagy nagyon kicsi, vagy nagyon nagy az olajtartalma. Az olajnak nincs ideje eljutni a kifolyónyílásig. Ilyenkor a hajtókart lassabban kell forgatni, max. 45 forgás/perc. Kisebbítse meg a lyukakat, azáltal, hogy meghúzza az állítócsavart.
•
•
•
•
• •
A hajtókart egyszerre csak sokkal könnyebb forgatni A tölcsérben hídképződés lépett fel. Ezt meg tudjuk előzni azáltal, hogy egy fapálcikával segítjük a magok befolyását a készülékbe. Sose dugjuk az ujjunkat vagy egy vasból készült tárgyat a tölcsérbe. Az állítócsavar nem passzol a sapka menetébe. A menet nincs jól megtisztítva. A csavarmenetet forró vízben tisztítsa meg. Utána megint könnyen be lehet majd csavarni a menetbe. Az olajprés túl forró A láng nem lett eloltva a préselés után és a prés átforrósodott. A sapkát távolítsa el és tisztítsa meg. A prést hagyja kihűlni. Az olajprés túl hideg A kanóc túl rövid. A lángot oltsa el és vegye ki a tartóból a kanócot. A kanócot húzza valamelyest felfelé és újra gyújtsa meg. (Vigyázat, a kanóctartó forró!) A láng kialudt. Az üvegcsét töltse fel lámpaolajjal. Koromképződés a préshengeren. A kanóc túl hosszú. Oltsa el a lángot, az üvegcséből távolítsa el a kanóctartót a kanóccal együtt és húzza a kanócot valamelyest lefelé (Vigyázat: a kanóctartó forró). Ezek után kisebb lesz a láng, és már nem kormoz.
Általános információk • • • • • • •
A mozgó részeket kizárólag növényi olajjal lehet bekenni. A lehetséges szennyeződéseket – homokot és a köveket – el kell távolítani. A magokat maghéjjal együtt lehet préselni. A mogyoróféléket ha szükséges, törje meg, vagy darálja durvára. A magoknak száraznak kell lenniük: a legtöbb mag esetében az ideális nevességtartalom 8%. Túl nedves a mag: Az olajpogácsa visszafelé mozog és az olajrésen jön ki. Száritsa meg a magokat. Túl száraz a mag: Az olajpogácsa kemény lesz mint a kő és már nem jön ki olaj az olajkifolyón. Keverjen 1 kg maghoz 40 ml vizet, és hagyja egy műanyagtartáyban állni két napig.
A magvak nedvességtartalmának meghatározása: Mérjen le 100 g magot, majd egy lapos tálba öntve szárítsa a sütőben, egy órán keresztül, 100 Celsius fokon. Olykor-olykor keverje meg. Szárits után hagyja kihűlni, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon, majd ismét mérje meg. A súlykülönbség a nedvességtartalom: 100 g – x g ( a szárítás utáni súly ) = y g = y % nedvesség. ( Pl.: 100 g - 76 g= 24 g = 24 % nedvesség)
Nyomásszabályozás - Állítócsavar használata Nem szükséges: Napraforgómag Babassu Tökmag Niger mag Kókusz ( 0,5 cm blokk/szárított) Jatropha Kendermag Szükséges: Csavarja bele az állítócsavart a sapkába és préselés közben annyira húzza meg, hogy a kifolyó olaj mennyisége optimális legyen. Dió Szezám Földimogyoró (nem pörkölt) Pálmamag Lenmag Mogyoró Repce Bükkmakk
Teljesítmény mag fajtája
fekete napraforgó
olajtartalom (%)
kivonható (%)
teljesítmény (%)
45
34-38
76-84
csikos napraforgó repce
21,6
kinyer- kinyer- kg mag hető hető /óra gramm liter /óra /óra 1200
1,33
415
0,47
3,4-3,6
a fekete jobb
44
33
75
1524
1,69
4,5
50 ford./perc
szezám
60,4
46
77
1738
1,93
3,8
50 ford./perc
bükkmakk
37,7
29
77
501
0,56
1,7
földi mogyoró, hámozott
57
40
70
1468
1,65
3,61
tökmag
45,5
39
86
570
0,63
1,5
lenmag
40
34
85
1855
2,06
5,4
kendermag
34
23
68
1095
1,21
4,8
törökmogyoró (reszelt)
68
55
81
1328
1,47
24
dió (reszelt)
71
63
89
894
1,00
1,4
mandula (reszelt)
65
58
89
1249
1,40
2,2
56,8
37
65
1158
1,286
2,5
68
59
87
1839
2,04
3,11
kakaóbab (reszelt) kókusz (reszelt)
alacsony input
50 ford./perc
