No title

uwelijksbrochure 2015-2016

den Eyck Houtum 39 - 2460 Kasterlee Tel. 014/85 99 00 www.deneyck.be [email protected]

Beste gast Van harte proficiat met uw prilste toekomstplannen! Wij wensen u samen veel geluk toe. Wij zullen alvast alles in het werk stellen om van uw huwelijksfeest een onvergetelijke dag te maken. Met haar ruim 1000 m² aan zalen is den Eyck het toonbeeld van gastronomisch feesten in de Kempen. In de groene en sfeervolle omgeving komt ieder feest hier geheel tot zijn recht. De mogelijkheden zijn enorm divers. Een diner aan tafel, walking dinner, receptie, dansfeest of een andere wens, wij weten deze perfect te vertalen in een onvergetelijk huwelijksfeest. Wij maken steeds een offerte op maat waarbij uw wensen en budget de leidraad vormen. Dit aangevuld met onze ervaring en passie van gastronomie maken van elke feest een unieke ervaring. Voelt u zich dus zeker niet gebonden aan de voorstellen in deze brochure, ze zijn slechts een kleine voorstelling van de mogelijkheden. Mocht u vragen hebben, horen we dat graag!

INHOUDSOPGAVE

1. Algemene toelichting 1.1 Zalen en reservatie ............................................................................................... 3 1.2 Prijzen en omkadering.......................................................................................... 4 1.3 Onze feestzalen ..................................................................................................... 5 2. Huwelijksceremonie .................................................................................................. 6 3. Familieonthaal 3.1 Arrangement A ..................................................................................................... 7 3.2 Arrangement B ..................................................................................................... 7 4. Recepties & Aperitief / Avondontvangst 4.1 Recepties ............................................................................................................. 8 4.2 Aperitief / Avondontvangst ............................................................................... 10 5. Avondfeest 5.1 Menu aan tafel bediend .................................................................................... 5.2 Enkele menuvoorstellen .................................................................................... 5.3 Buffetformules .................................................................................................. 5.4 Walk & Talk / Walk & Dance ............................................................................. 5.5 Nachthapjes........................................................................................................ 5.6 Dranken .............................................................................................................

11 15 17 20 21 21

6. Onze aanrader: Succesformule “ALL IN” ................................................................ 23 7. Checklist .................................................................................................................. 24 8. Hotel Noah .............................................................................................................. 25 9. Onze partners .......................................................................................................... 26 Huwelijksfeesten 2015-2016 Pagina 2

1. ALGEMENE TOELICHTING 1.1. Zalen en reservatie Den Eyck beschikt in totaal over 13 moduleerbare zalen die geschikt zijn voor feesten van 8 tot 800 personen. Op basis van het aantal personen en het type feest (receptie, diner, walking dinner, …), bekijken we graag samen met u welke zaal het meest geschikt is. Als een datum uw voorkeur geniet, kan u een optie laten noteren, geheel vrijblijvend uiteraard. Een optie is geldig voor 10 dagen, zo heeft u de gelegenheid om onze voorstellen rustig door te nemen. Voor de bevestiging volstaat een telefoontje. Bij reservatie vragen wij om een administratiewaarborg te betalen. Voor de meeste zalen wordt 6 maanden voor het feest ook een reservatiewaarborg gevraagd. (U ontvangt hiervoor alle gegevens bij reservatie.) Het totaal vooraf betaalde bedrag wordt in mindering gebracht op uw eindafrekening. De te betalen waarborg varieert tussen € 125,00 en € 1500,00 afhankelijk van de grootte van de gereserveerde zaal. Een reservatie is pas definitief nadat: - de reservatieovereenkomst die u ontvangt, ondertekend teruggestuurd is - de administratiewaarborg ter plaatse of via overschrijving betaald is De prijzen van deze brochure vervangen alle vorige uitgaven en blijven geldig tot 31/12/2016 onder voorbehoud van onvoorziene stijgingen van de prijzen voor voedingswaren, dranken en bijkomende taksen van grondstoffen of belastingen van alle aard. Al onze prijzen zijn vermeld in euro en inclusief BTW.

Huwelijksfeesten 2015-2016 Pagina 3

1.2. Prijzen en omkadering • Prijzen De menu’s en gerechten in bijlage vermelden telkens de prijs per persoon. De zaalhuur en decoraties, alsook de bediening en BTW zijn inbegrepen. Voor gelegenheden zonder diner wordt er in bepaalde gevallen een zaalhuur aangerekend. Dit wordt uiteraard op voorhand met u besproken. • Muzikale omlijsting tijdens de receptie en/of avondfeest Wij voorzien aangepaste achtergrondmuziek, maar u kunt ook opteren voor live muziek. Wenst u klassieke piano composities, vioolmuziek aan tafel of swingende meezingers? Wij beschikken over een referentielijst van bekwame muzikanten die wij u graag aanbevelen. Voor een geslaagd dansfeest mag een excellente DJ uiteraard niet ontbreken. Onze huis-DJ's beschikken over vele jaren ervaring als muziekentertainer en bespreken graag met u de juiste muziekkeuze. De prijs voor de huis-DJ bedraagt € 595,00 tot 03.00 uur en € 59,50 per overuur. Als u opteert voor de ALL-IN formule, is de muzikale omlijsting door onze huis-DJ inbegrepen. • Decoratie Op deze onvergetelijke dag wordt de zaal van de nodige decoraties, bloemen en planten voorzien. We bespreken samen met u de gewenste tafeldecoratie . Decoratie om een extra feestelijk tintje te bekomen: - Rode loper € 4,00 / lm - Witte loper € 8,00 / lm - Sfeervolle kaarsverlichting buiten € 6,00 / st. - Hoge 3-armige kandelaar of windlicht met bloemstuk € 50,00 / st. Ook voor advies op maat kan u bij ons terecht. • Menukaarten De menukaarten inclusief het drukken kunnen wij verzorgen tegen onderstaande tarieven. Desgewenst kunnen wij een foto en/of logo mee op de menukaarten drukken. Van 4 tot 30 personen € 15,00 Van 30 tot 80 personen € 30,00 Van 80 tot 130 personen € 45,00 Van 130 tot 180 personen € 60,00 Van 180 tot 250 personen € 75,00 Als u opteert voor de ALL-IN formule, zijn de menukaarten inbegrepen. • Sluitingsuur Voor dansfeesten is het sluitingsuur bepaald op 04.00 uur, met een uitloop tot 05.00 uur. Na het afronden van de muziek hebt u nog tijd om bloemen en geschenken mee te nemen, alvorens onze schoonmaakploeg aan het werk gaat.


1.3. Onze feestzalen Om u beter te kunnen oriënteren, vindt u hierbij een plattegrond van onze zalen. Welke zaal het best geschikt is voor uw feest bespreken wij graag met u. Elke zaal grenst aan een sfeervolle tuin. Binnen het domein is er voldoende gratis parkeergelegenheid voorzien.


2. HUWELIJKSCEREMONIE Meer en meer huwelijksparen opteren voor een intieme en persoonlijke huwelijksinzegening. Het romantische decor van den Eyck zorgt er dan ook voor dat steeds meer gasten er voor kiezen om bij ons hun jawoord te geven. Wij zorgen voor de gewenste zaalopstelling, een professionele geluidsinstallatie en een altaar met bloemstuk. Voor het verzorgen van de praktische schikkingen bedraagt de prijs € 295,00. Desgewenst kunnen wij u ook in contact brengen met een deskundige voor het samenstellen en begeleiden van de viering zelf.


3. FAMILIEONTHAAL De ceremoniële druk valt weg en er is tijdruimte om elkaar te feliciteren en om de eerste emoties te verwerken. Den Eyck beschikt over een dagkamer waar u zich even kan afzonderen of waar u persoonlijke spullen kan achterlaten Hieronder vindt u alvast enkele mogelijkheden om de innerlijke mens te versterken. (Onderstaande voorstellen worden in buffetvorm gepresenteerd, tenzij anders overeengekomen.)

wordt

3.1 Arrangement A (€ 10,00) Zoet en verleidelijk Kleine koffiekoekjes Appel- en chocoladegebak Koffie- en theebuffet Waters en vruchtensappen

3.2 Arrangement B (€ 13,50) Luxe canapés Wrap met gerookte zalm en kruidenkaas Salade van Noordzeegarnalen Tapabroodjes Spaanse ham en pesto Tomaat, mozzarella en rucola Zuiderse kipsalade Klassiek belegde broodjes Trappistenkaas of beenham Koffie- en theebuffet Waters en vruchtensappen Bovenstaande prijzen zijn berekend op maximum 2 schenkuren. Extra dranken na het verlopen van dit forfaittarief en andere dranken dan vermeld (bier, wijn, …) zijn hierbij niet inbegrepen en zullen overeenkomstig het werkelijke verbruik afgerekend worden.


4. RECEPTIES & APERITIEF/AVONDONTVANGST 4.1 Recepties Bij het verzorgen van een receptie houden we rekening met een duurtijd van 2 uren en voorzien wij minstens 8 hapjes per genodigde. Gedurende deze tijdspanne worden al uw gasten regelmatig bediend van zowel koude als warme proevertjes.

4.1.1. Stijl en eenvoud (€ 14,50) Mini cocktail van grijze garnaaltjes Gerookte forel met mierikswortel Geitenkaasmousse met mango-pompoenchutney Carpaccio van Belgische runderhaas Italiaans spiesje van ham, olijf en mozzarella Gerookte kip met currydressing Florentijns vissersmarmietje Gebakken scampi in lookboter Kabeljauwbeignet met verse tartaar Kroketje van Parmezaan Kipspies 'Yakitori' Klassiek worstenbroodje

4.1.2. Verfijnde klasse (€ 20,50) Tartaar van kreeft met basilicumcrème Gerookte paling met rode biet Gerookte eend à l'orange met hazelnootkrokant Carpaccio van dry aged Blonde d'Aquitaine met truffelmayonaise Brioche met ganzenlever en vijg Thais gemarineerde kip met sesam Duet van seizoensoepjes (suppl. € 1,80) Roodbaars in aardappeljasje met kreeftencoulis Accras van kabeljauw met verse tartaar Mini Sint Jacobsnootje op z'n Bretoens Scampi in Japanse tempura met wasabimayonaise Kwartelboutje met pruimen en jenever Kalfszwezerik met rode wijnjus, olijf en ham


4.1.3 Mogelijke aanvullingen

Dagsoepje (mokkatasje in bediening) Groentehapjes met dipsaus (kerstomaatjes, wortel, bloemkool, radijs) Trilogie van tapenades met ciabattasneden Tapabordjes (4 tapa’s naar keuze) Oesterbar (1½ p.p.) Cappuccino van kreeft (klein tasje in bediening) Oesters bedeeld door onze ‘oesterman’ Buffetje van de visser (trilogie van gerookte vissoorten, grijze garnalen, oesters, glaasje jenever) Verscheidenheid van ijshorentjes

€ 1,80 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 4,00 € 2,50 € 4,50 € 7,50 € 1,00

4.1.4 Receptiedranken Welke drank u bij uw receptieformule kiest, bepaalt u zelf. Hieronder enkele mogelijkheden: (waters, bieren en frisdranken op verzoek, zonder meerprijs binnen arrangement) ▪ Arrangement A (€ 12,50)

Cava Castell Llord (Suppl. Méthode Traditionnelle Rosé € 1,50) Witte huiswijn: Cuvée des Prélats – Côtes du Rhône Streekbier Bru, sinaasappelsap en vers appelsap

▪ Arrangement B (€ 16,00)

Prosecco La Farra DOCG Brut Witte wijn: Sauvignon Blanc Streekbier Bru, sinaasappelsap en vers appelsap

▪ Arrangement C (€ 21,00)

Champagne Laforge Brut Witte wijn: Pinot Gris – Elzas Streekbier Bru, sinaasappelsap en vers appelsap

Mogelijke aanvullingen: Mini Irish coffee in bediening Koffie – en theebuffet met huisgemaakte koekjes en pralines Koffie – en theebuffet met miniaturen van de patissier (2 stuks p.p.)

€ 2,00 € 1,50 € 3,50

De vermelde prijzen zijn berekend voor een tijdsduur van 2 uren met uitloop van 30 minuten. Uiteraard kunt u hier ook kiezen voor een afrekening volgens het werkelijke verbruik.


4.2 Aperitief/avondontvangst Bij het verzorgen van een aperitief houden we rekening met een duurtijd van gemiddeld 45 minuten. Onderstaande prijzen zijn berekend op 3 hapjes per genodigde. De chef houdt rekening met het culinaire aanbod van uw feest voor de samenstelling van de aperitiefhapjes. Stijl en eenvoud (€ 5,75) Een assortiment uit de receptiehapjes ‘Stijl & Eenvoud’ (3 p.p.) Verfijnde klasse (€ 8,25) Een assortiment uit de receptiehapjes ‘Verfijnde klasse’ (3 p.p.)


5. AVONDFEEST Wenst u een diner aan tafel bediend of een walking dinner met buffetten? Elke formule heeft zo haar eigen charmes. Onze ervaringen hierover delen we graag met u. Een combinatie van beide kan uiteraard ook. Wij houden steeds rekening met speciale maaltijdregimes en allergieën.

5.1 Menu aan tafel bediend 5.1.1 Voorgerechten

Proevertjesformules (ter vervanging van het koude voorgerecht) - Opwarmertje van de chef ◊ Roosje van gerookte zalm, cocktail van grijze Noordzeegarnalen, Italiaanse ham met meloen ◊ Bombe van gerookte forel en Noorse zalm, scampispiesje met look, tartaar van tonijn met wasabi ◊ Gemarineerde zalm,torentje vitello tonato, carpaccio van Iers rund - Proevertjesbord van de jager (van 15 oktober tot 15 februari) Kwartelmousse met cranberry en sinaas, vijgenkoek met espuma van ganzenlever, pastei van everzwijn met uienkonfijt - Verleidelijke smaakmakers uit de zee Tempura van scampi, gemarineerde zalm met limoen en koriander, grijze garnalen met guacamole en zure room, bisque van strandkrabbetjes - Verwennersbordje van de chef Gegratineerde oester, St. Jacobsvrucht op truffelrisotto, soepje van houtduif, stapeltje van gans en port

€ 10,50 € 11,50 € 12,00

€ 13,00

€ 13,50

€ 15,00

Een combinatie van bovenstaande ingrediënten is eveneens mogelijk. Andere suggesties zijn uiteraard mogelijk op verzoek.

Trio van gerookte vis met een espuma van mierikswortel Rollade van tong en zalm met fijne kruidendressing Torentje vitello tonato met lookcroûtons in een salsa van zoute kappertjes en tomaat Tataki van gemarineerde zalm met avocadocrème, komkommer en wasabimayonaise Tempura van scampi met aioli en couscous Gemarineerde tonijn met tomatensalsa en limoen Timbaaltje van kreeft met een hart van basilicum Flinterdun gesneden Ibericoham met truffelsnippers, Parmezaanse kaas en extra vièrge olijfolie Structuren van wilde eend met peperkoek en chocolade (van 15 oktober tot 15 februari) Drie bereidingen van kalfs Fijne sneetjes gegrilde kalfsfilet met ganzenlever en zwarte truffel Salade van gerookte eendenborst, foie gras en een geitenkaasje van boer “Polle”

VEGETARISCH Carpaccio van tomaat, mozzarella en courgette besprenkeld met witte balsamico azijn Slaatje met feta, pistachenoten en gebrande amandelen Gepaneerd geitenkaasje op fris groenteslaatje met komkommer Korfje met gebakken tofu en rucola Vietnamese lenterolletjes (koude bereiding) Huwelijksfeesten 2015-2016 Pagina 11

€ 11,50 €12,50 € 12,50 € 13,00 € 13,50 € 14,00 € 19,00 € 11,50 € 13,00 € 13,50 € 13,50 € 14,50

€ 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00

5.1.2 Soepen

Keuze uit diverse klassieke groenteveloutés (tomaat, witloof, broccoli, prei, tuinkers,…) Koninginnesoep Venkelsoep met chorizo Courgettesoep met zalmsnippers Romig soepje van green hakkaido pompoen met peperkoekcroûtons Liaison van asperges met kruidenkaas en San Daniele ham(seizoen) Velouté van broccoli met snippers van pata negra Knolseldervelouté met grijze garnaaltjes Bloemkoolsoepje met gerookte paling Krachtbouillon met snippergroentjes en kervelpluksels Velouté Agnes Sorel Cappuccino van prei met grijze garnalen Bisque van grijze garnalen Fazantenvelouté met gerookte kwartel (seizoen) Soepjesdegustatie (3 minisoepjes naar keuze)

€ 4,70 € 4,70 € 5,00 € 5,00 € 5,00 € 5,00 € 5,00 € 5,70 € 5,70 € 5,70 € 5,70 € 6,80 € 6,80 € 6,80 € 7,50

5.1.3 Tussengerechten

Schartongrolletjes op Normandische wijze Gelakt zalmhaasje Tortellone gigante met boschampignons en truffel in een helder soepje van wilde duif Roodbaarsfilet met paksoi en kool Krokante goudbrasem onder een sabayon van Corsendonk Gerookte zeebaars op een bed van ratatouille Asperges op Vlaamse wijze met gerookte zalm (seizoen) Gebakken zeewolf met truffel en buikspek Schelvisfilet met spinazie onder garnaalschuim Sint Jacobsnootjes met champagne en prei Gamba's met Gandaham, perzik en currydressing Tournedos van kabeljauw op preipuree met lardo di collonata Krokant gebakken kalfszwezerik in jus met rode port Île flottante van kreeft met bintjes en prei opgegoten in zijn jus Halve kreeft met getruffeerde bintjes, ganzenlever en zwezercroûton

€ 12,00 € 12,00 € 13,00 € 13,00 € 13,00 € 13,00 € 13,00 € 13,00 € 13,00 € 14,00 € 14,00 € 14,00 € 15,00 € 22,00 € 24,00

5.1.4 Sorbets

Vruchtensorbet Bosbessensorbet met oude jenever Champagnesorbet


€ 4,00 € 5,00 € 5,50

5.1.5 Hoofdgerechten Bij de hoofdgerechten zijn steeds seizoensgroenten, aangepaste sausen en aardappelgarnituren inbegrepen. Ook visbereidingen behoren tot onze specialiteiten. Een eerste voorstelling leest u bij de tussengerechten. VLEESBEREIDINGEN Gevulde kalkoenfilet met tapenade van zontomaatjes in pancetta Tournedos van varkenshaasje met saus naar keuze Parelhoenfilet bordelaise met gevulde aardappel Gelakte eendenborstfilet in een sausje van Mandarin Napoleon en babyappelsientjes Filet van Bressekip in een jus met morilles Zacht gegaarde koteletjes van melkbig in een jus met graanmosterd Duet van ossenhaas en varkenshaasje met seizoensgroenten, sausen en aardappelgarnituren Gebraisseerd ribstuk van Duroc varken met graanmosterd Gevulde kwartels met bospaddestoeltjes Gebraden ossenhaas met keuze van sausen Supplement “rossini” Zacht gegaarde kalfsfilet pure met seizoensgroentjes Supplement met kalfszwezerik Hertenkalfkroon, quiche met spek en spruitjes, stoofpeertje en kastanjes (seizoen) Rosé gebraden lamskroon in een jus met rozemarijn en gebakken krieltjes Duo van melkkalf en melklam met paprika en salie VEGETARISCH Roergebakken groentjes met quorn en wilde rijst Dürüm met champignonmengeling en romige saus Fettuccini met gorgonzola en kerstomaatjes Canneloni van spinazie en courgette Marokkaanse linzentajine met aubergine en gepekelde citroen

€ 21,00 € 21,00 € 22,00 € 22,00 € 22,00 € 23,00 € 24,50 € 25,00 € 26,00 € 26,00 € 3,50 € 26,00 € 3,50 € 27,00 € 27,00 € 27,00

€ 22,00 € 22,00 € 22,00 € 22,00 € 22,00

BUFFETVORM (vanaf 50 personen) De prijzen zijn berekend op een keuze van 3 vis- en 3 vleesgerechten uit onderstaande lijst. Standaard zijn een warm groenteassortiment, aardappelgarnituren en sausen inbegrepen. Indien u een buffet met 5 gerechten wenst, rekenen wij een supplement van € 1,00 per bereiding. Kiest u 4 gerechten dan bedraagt het supplement per bereiding € 2,00. Visbereidingen: Vissersmarmitte van de chef Victoriabaars met groentepuree in een kreeftenjus Schartongrolletjes op Normandische wijze Roodbaars op z'n Florentijns Schelvishaasje in witte wijnsaus en puree van spinazie Zalmfilet op een preibedje in blanke botersaus Zeewolffilet in currysausje met mosseltjes Penne met scampi, champignons en romige saus Goudbrasem in olijfolie met kappertjes, rucola en tomaat Kabeljauw met risotto en tuinkruiden


€ 5,00 € 5,00 € 5,00 € 5,50 € 5,70 € 5,70 € 5,70 € 6,00 € 6,20 € 6,50

Vleesbereidingen: Stoofpotje van gevogelte op Oosterse wijze Gentse waterzooi / Kalfsfricasée Lamsnavarin met lavendel en honing / Stoverij van edelhert (seizoen) Hoevekipfilet / Parelhoen Varkenshaasje / Melkbig Ossenhaas Eendenborstfilet / Gevulde kwartel Lamscarré Kalfsrug / Kalfsfilet

€ 5,00 € 5,00 /5,00 € 5,50/€ 5,50 € 5,00/ € 6,00 € 5,00/ € 6,00 € 6,50 € 5,50/ € 7,00 € 7,00 € 6,50/ € 7,00

5.1.6 Desserten AAN TAFEL BEDIEND Duet van chocolademousse en vanille-ijs met advocaat Klassieke diplomatenroom en sorbet van sinaasappel Vanille-ijs met verse vruchten Soepje van meloen en exotisch ijs Nougatin van amaretto-ijs en gebrande amandelen Profiterollen met warme chocolade Duet van Hoogstraatse aardbeien (seizoen) Tarte tatin en ijs van rumrozijnen Chocolademoelleux met rode vruchten en vanille-ijs Carpaccio van ananas met muntpesto en kokos-ijs Trilogie van zoeternijen uit eigen patisserie

€ 6,70 € 6,70 € 7,00 € 7,00 € 7,00 € 7,20 € 7,20 € 7,20 €7,20 €7,20 € 7,80

BUFFETVORM (vanaf 25 personen) Crêperie met haar garnituren Flensjes, vanille-ijs, warme chocoladesaus en krieken, suzettesaus, room, gecarameliseerde appeltjes, suiker, advocaat, chocolademousse

€ 7,50

Schepijs (3 smaken) met warme chocoladesaus, vruchtensaus en room Verse vruchtensalade + 5 verschillende desserten naar keuze (zie verder)

€ 11,00

IJstaart met warme chocoladesaus, frambozensaus en sabayon Verse vruchtensalade + 5 verschillende desserten naar keuze (zie verder) * Bruidstaart 'à la carte" in samenspraak met patissier ( i.p.v. ijstaart) mits suppl.

€ 12,50 € 2,00

Chocoladefontein (als aanvulling bij het dessertenbuffet) met fruitspiesen en marshmallows

€ 2,00

KEUZEDESSERTEN Mousse van chocolade, tiramisu, diplomatenroom, crème brûlée, javanais, misérable, bavaroistaart (vruchten van seizoen), tarte tatin, sacher, sabayon, zandgebak, biscuit met fruit en room, condérijst, saffraanrijst, Irish Coffee taart, Zwarte woudtaart, soezentoren, vruchtensorbet, panna cotta met frambozen, mascarponecrème met griottes


5.2 Enkele menuvoorstellen 5.2.1 Menuvoorstel 1 (€ 34,50) Trilogie van Noordzeegarnalen (Suppl. € 12,00) ** Groentevelouté naar keuze ** Krokant gebakken Bressekip met spekjessoufflé, jus met rozemarijn en warme seizoensgroentjes ** Palet van zoete zonden uit eigen patisserie

5.2.2 Menuvoorstel 2 (€ 41,00) Soepje van groene asperges met zure room ** Gemarineerde zalmhaas met citroenboter en smaakmakers van Iberico (Suppl. € 13,00.) ** Rosé gebraden ossenhaas en het beste van het varken met sausenduo, seizoensgroentjes en aardappelgarnituur ** Dessertenbuffet IJstaart met warme chocoladesaus, frambozensaus en sabayon Verse vruchtensalade Vijf desserten naar keuze uit de dessertenlijst (p. 14)

5.2.3 Menuvoorstel 3 (€ 58,00) Structuren van wilde eend met hazelnoot ** Cappuccino van prei met Zeebrugse garnalen (Suppl. € 5,70) ** Kabeljauwhaasje met peultjespuree onder zachte mousseline ** Zacht gegaarde kalfsrug in lichtgebonden jus met seizoensgroentjes en aardappelgarnituur ** Crêperie met haar garnituren Flensjes, vanille-ijs, warme chocoladesaus en krieken, suzettesaus, room, gecarameliseerde appeltjes, suiker, advocaat, chocolademousse OF Dessert aan tafel bediend (zie p. 14)


5.2.4 Menuvoorstel 4 mogelijk vanaf 40 personen (€ 58,00) Opwarmertje van de chef Bombe van gerookte forelmousse en zalm Cocktail van grijze garnalen Gedroogde Italiaanse ham met meloen ** Velouté Agnes Sorel ** Vis - en vleesbuffet Schartongrolletjes in een saffraansausje met rivierkreeft Filet van schelvis in blanke botersaus en spinazie Varkenshaasje - Ossenhaas Seizoensgroentjes, sausen en aardappelgarnituur ** Dessertenbuffet Schepijs met warme chocoladesaus, vruchtensaus en room Verse vruchtensalade Vijf desserten naar keuze uit de dessertenlijst (p. 14)


5.3 Buffetformules Onderstaande buffetformules zijn berekend op minimum 100 personen. Indien u met minder dan 100 maar met meer dan 50 personen bent, betaalt u een supplement van € 4,00 p.p. Combinaties van deze voorstellen zijn uiteraard ook mogelijk.

5.3.1 Voorstel 1: landenbuffet (€ 46,00) Standaard is de prijs berekend op een keuze van 4 verschillende buffetten Indien u extra buffetten wenst, vragen wij een supplement van 5,00 per bijkomend buffet Noors buffet Zalm “belle vue” Bombes van gerookte zalm met forelmousse Gerookte heilbot, mini tomaatjes met grijze garnalen Groenlandse tarbot, wortelpuree en sausje van tuinkruiden Gemengde salade, rauwkost Verse tartaar, cocktailsaus, mieriksworteldressing Italiaans buffet Zuiders slaatje met mozzarella, tomaat en balsamicodressing Pastasalade Gemarineerde ansjovis – Gevulde pepers Gedroogde ham uit Umbrië, meloenpartjes Mits suppl. € 2,50: Miniaturen van klassieke rundscarpaccio, gemarineerde zalm met limoen en vitello tonato Tortelone in vierkazensaus Farfalle met pesto en champignons Parmezaan, olijfolie, ciabatta – en focacciabrood Aziatisch buffet Live wok met scampi of kip Aziatische aromaten en kruiden Sushibar mits suppl.: € 3,50 Spaans buffet Paëllapan Gamba’s à la plancha Gebakken sardienen Calamares à la Romana Patatas bravas Grieks buffet Griekse fetasalade Aardappelsalade met oregano Zeebaars op vel met look, limoen en Griekse pasta Spies van lams met thijm en paprika Moussaka Mexicaans buffet Tortilla gevuld met kip of rundsvlees, pico de gallo, zure room en slamengeling Chili con carne Pittig gekruide Mexicaanse ribbetjes Tex Mex aardappeltjes Huwelijksfeesten 2015-2016 Pagina 17

Belgisch buffet (Mits suppl. € 2,50) Schelvishaasje op preibed in witte wijnsaus Stoofpotje bereid met kempens bier OF varkenshaasje Gebraden ossenhaas Twee sausen naar keuze Duet van seizoensgroenten Verse kroketjes en bintjespuree Normandische crêperie Flensjes geflambeerd met Calvados, normandische appeltjes, vanille-ijs, room, advocaat, warme chocoladesaus, suiker Mits suppl. € 2,50.: Franse kazentafel met harde, halfzachte en zachte kazen (wordt voorzien voor ½ van de gasten)

5.3.2 Voorstel 2: gastronomisch landenbuffet (€ 56,00) Normandische tafel Plateau fruits de mer (suppl. € 7,00) Dorade met venkel en tomaatjes Zeewolffilet à la moutarde Gegrilde gamba's Paprika, courgette, aubergine Culinair Italië Minestrone met strooikaas Miniaturen van: Gemarineerde zalm met dille en limoen Rundercarpaccio met rucola, parmezaan en olijfolie Torentje vitello tonato met appelkappers Spaghetti vongole Risotto met boschampignons en truffel Kalfsescalope Milanese met verse lintpasta Lamskroon met rozemarijn en basilicum Gebakken aardappelschijfjes met Toscaanse kruiden Van eigen bodem Melkbig – Filet pure Champignonroom, peperroom en bearnaise Boontjes met spek, jonge wortel Aardappelgratin en verse frietjes Dessertenparade Normandische crêperie Miniaturen van driekleuren chocolademousse, tiramisu met speculaas, panna cotta, crème brûlée Sachtertaart Schepijs (vanille, straciatella, pistache) Chocoladefondue met fruitspiesen en marshmallows Belgische kazentafel Huwelijksfeesten 2015-2016 Pagina 18

5.3.3 Voorstel 3: klassieke buffetformule (€ 55,00 ) Koud buffet Gestoomde zalm in z'n geheel Zacht gerookte heilbot, forel en zalm Divers gevulde eitjes Tomaat garnaal - Mini cocktail van zeevruchten – Salade Niçoise Carpaccio van ossenhaas met rucola Salade met mango en gerookte eend Beenham met asperges - Italiaanse bergham met meloen - Vitello tonato Italiaanse pastasalade - Seizoensgroenten, salades en sausen Broodjesassortiment Soepbuffet Twee soepen naar keuze Warm vis- en vleesbuffet Filet van zeewolf Moutardini Schelvishaasje in blanke botersaus met rivierkreeftjes Gebraden varkenshaas – Ossenhaas – Hoevekipfilet Aangepaste warme groenten (4 ≠) Duet van sausen en aardappelgarnituren Dessertenbuffet IJstaart met warme chocoladesaus, frambozensaus en sabayon Of bruidstaart "à la carte" mits suppl.: € 2,00 Verse vruchtensalade Vijf desserten naar keuze uit de dessertenlijst (zie p. 14)

5.3.4 Voorstel 4: gastronomische buffetformule (€ 59,00) Miniaturen van voorgerechten Cocktail van grijze garnaaltjes, botersla en romig sausje Tataki van gemarineerde zalm met dille en limoen Salade met scampi en mango Vitello tonato met salsa van groene asperges Rundercarpaccio met Italiaanse smaakmakers Gedroogde Italiaanse ham met meloen en oude port (Suppl. foie gras € 1,00) Soep aan tafel bediend (keuze uit lijst) Visspecialiteiten Doradefilets met citroenrisotto, zontomaatjes en rucola olie Gamba’s in pittige tomatensaus met koriander Kabeljauwhaasje op prei met krokant spek Bourgondisch buffet Gevulde kwartel – Kalfsrug – Entrecote Aangepaste warme groenten Duet van sausen en aardappelgarnituren Huwelijksfeesten 2015-2016 Pagina 19

Dessertenparade Schepijs (3 smaken) met warme chocoladesaus, vruchtensaus en room Verse vruchtensalade 5 desserten naar keuze uit dessertenlijst (zie p. 14) Chocoladefontein met fruitspiesen en marshmallows

5.4 Walk & Talk / Walk & Dance Los, ongedwongen en vooral sfeervol. Onderstaande formules zijn ideaal voor wie in een gezellige sfeer wil feesten. Wij voorzien statafels met barkrukken en een beperkt aantal zitplaatsen aan bloktafels. Wat betreft de muzikale omlijsting heeft u de keuze tussen informele achtergrondmuziek of onze huis-DJ. Onderstaande prijzen en voorstellen zijn mogelijk vanaf 50 personen.

5.4.1 Voorstel 1 (€ 37,00) Soepbuffet Soep naar keuze met broodjesassortiment Italiaans proevertjesbuffet Carpaccio gegarneerd met olijven en basilicumolie Traditionele bergham met meloen Tortellone in pittige jus met truffel en champignons Penne all'arrabbiata Live wokbuffet Live wok met kip of scampi Rijst of noedels Aziatische aromaten en kruiden Zoeternijenbuffet Chocoladefontein met fruitspiesen en marshmallows Vanille schepijs

5.4.2 Voorstel 2 (€ 57,00) Gerechten op mini bordjes rondgebracht (7 p.p. + soepje + dessert) Koud Tataki van zalm met avocadocrème en wasabimousse Verrine van Noordzeegarnalen, rivierkreeft en heilbot Kalfscarpaccio met rucola en mi-cuit van foie gras Soep Twee seizoenssoepjes naar keuze


Warme visbereidingen Kabeljauwhaasje op spinazie met mousseline en tomatencoulis Scampi “diabolique” met verse lintpasta Warme vleesbereidingen Varkenskroontje “Blackwell” Ossenhaas met peperroom en pont neuf aardappelen Dessert Bordje van de kaasmeester Chocoladegebak met frambozen OF Normandische crêperie (buffet) Flensjes geflambeerd met Calvados, Normandische appeltjes, vanille-ijs, room, advocaat, warme chocoladesaus, suiker

5.5 Nachthapjes

Grootmoederbrood gevuld met minisandwiches kaas en ham (minimum voor 30 personen) Frietjes met mayonaise (prijs berekend op volledig gezelschap) Franse uiensoep met strooikaas en broodjes Kazentafel (± 70 gram p.p.)

€ 2,00 € 2,00 € 2,50 € 5,00

5.6 Dranken De afrekening van drank kan op twee manieren gebeuren: volgens het werkelijke verbruik of volgens een afgesproken forfaitprijs. Hieronder vindt u meer informatie betreffende deze forfaittarieven

5.6.1 Drankenpakket zonder dansfeest Volgende dranken zullen tijdens het aperitief en diner geschonken worden. Indien de duurtijd van aperitief en diner een periode van 5 uren overschrijdt, zullen de dranken supplementair aangerekend worden. Ook eventuele consumpties na de koffie bij het dessert worden supplementair volgens werkelijk verbruik aangerekend.

Aperitief

Diner

Dessert

Forfaitprijs


Cava Castell Llord Witte huiswijn Sinaasappelsap en pompelmoessap Witte en rode huiswijnen (of suggestiewijnen) Waters en limonades Koffie of thee € 25,50 met huiswijnen € 33,00 met champagne bij aperitief (vanaf aperitief tot en met koffie bij dessert: berekend voor max. 5 uren)

5.6.2 Drankenpakket met dansfeest

Aperitief

Diner

Dessert Dansfeest

Forfaitprijs

Cava Castell Llord Witte huiswijn Sinaasappelsap en pompelmoessap Witte en rode huiswijnen (of suggestiewijnen) Waters en limonades Koffie of thee Alle bieren, frisdranken, warme dranken en huiswijn (geen sterke dranken)

€ 33,00 met huiswijnen € 40,00 met champagne bij aperitief (vanaf aperitief t/m dansfeest voor periode van 19.00 uur tot 04.00 uur)

€ 25,50 voor laatavondgasten van 21.30 uur tot 04.00 uur Na 04.00 uur afrekening volgens verbruik of suppl. van € 2,50 p.p.


6. ONZE AANRADER: SUCCESFORMULE ‘ALL-IN’ Deze formule omvat werkelijk alles, van aperitief tot en met het ganse dansgebeuren. U betaalt een vaste, aantrekkelijke prijs per persoon vanaf 19.00 uur tot 04.00 uur, zonder supplementen. Hierbij vragen wij een minimum bezetting van de feestzaal van 130 personen.

6.1 Ontvangst avondgenodigden Dranken

Hapjesmenu

Cava Castell Llord (Suppl champagne: € 7,50) Witte huiswijn Sinaasappelsap en vers appelsap Het hapjesmenu is standaard niet inbegrepen in de all-in formule. Desgewenst kunnen wij hapjes serveren tijdens het aperitief: - 3 hapjes p.p. uit het assortiment Stijl en eenvoud: Suppl. € 5,75 - 3 hapjes p.p. uit het assortiment Verfijnde klasse: Suppl. € 8,25

6.2 Diner

U kiest uit onze voorstellen een menu aan tafel bediend, een combinatie van tafelbediening en buffet of een volledige buffetformule. Indien de totale prijs van het menu meer bedraagt dan € 55,00 wordt het verschil in supplement aangerekend op onderstaand tarief. Tijdens het diner worden huiswijnen aan tafel geserveerd, Bru water wordt op de tafels geplaatst. Tijdens het dessert wordt koffie en thee geschonken.

6.3 Dansfeest

Onze huis-DJ verzorgt het hele dansgebeuren tot 04.00 uur. Bediening van dranken in de zaal en aan de toog (alle bieren, frisdranken, huiswijnen, warme dranken) is inbegrepen tot 04.00 uur. (Eventuele extra dranken tussen 04.00 uur en 05.00 uur, worden verrekend overeenkomstig het werkelijke verbruik.) Rond 01.30 uur worden uw gasten verwend met verse frietjes. Het dessertenbuffet blijft de ganse nacht staan.

6.4 Praktische schikkingen

wij voorzien een zorgvuldig gedecoreerde zaal wij verzorgen de menukaarten wij voorzien de standaard tafeldecoratie

6.5 Prijs

€ 89,50 per persoon (€ 5,50 korting t.o.v. normale prijs)

Op vrijdagavond €85,50 per persoon (€ 9,50 korting t.o.v. normale prijs)


7. CHECKLIST

Om u te helpen bij het verloop van de praktische schikkingen en afspraken kan deze checklist een leidraad zijn voor de organisatie van uw huwelijksfeest.

7.1 De informatieaanvraag Voor een datum kan u telefonisch informeren, voor verdere toelichting van deze infobrochure is een persoonlijk bezoek wenselijk, hiervoor maakt u best een afspraak.

7.2 De bevestiging De bevestiging kan telefonisch, per mail of per fax gebeuren. U bezorgt ons uw volledige contactgegevens.

7.3 De reservatieovereenkomst Deze wordt u in tweevoud toegestuurd met de vraag om één exemplaar ondertekend terug te zenden de administratiewaarborg ter plaatse of via overschrijving te betalen de reservatiewaarborg 6 maanden voor de feestdatum ter plaatse of via overschrijving te betalen

7.4 Dagprogramma en menubespreking (± 4 maanden vooraf)

de bespreking voor het programma kan telefonisch , via e-mail of bij ons ter plaatse voor de menu – en detailbespreking maakt u best een afspraak

7.5 Tafelschikking

(±10 dagen vooraf)

Ook hiervoor maakt u best een afspraak, om zo het ganse draaiboek van deze unieke dag nog even samen door te nemen. Indien u opteerde voor onze huis DJ zal deze u persoonlijk contacteren.

Op zondag biedt den Eyck met haar restaurant en brunches u de gelegenheid om kennis te maken met de kwaliteit van onze gerechten en service. Meer info vindt u op www.deneyck.be (Reservatie is aanbevolen.)


8. HOTEL NOAH

Een extraatje… Na het feest bieden wij elk huwelijkspaar een

gratis overnachting met ontbijt aan in

HOTEL NOAH

Gratis vervoer van den Eyck naar hotel Noah kan op aanvraag voorzien worden.

(Aanbod geldig voor feesten met diners vanaf 50 personen)

www.noahhotel.be


9. Onze partners Het Videogastenboek: digitaal gastenboek om boodschappen en anekdotes vast te leggen www.videogastenboek.be Wouter Colen: fotografie: (retro)reportages voor verloving, huwelijk,communie …. www.retro-fotograaf.be Drone Creations: films en foto’s gemaakt met behulp van een drone www.drone-creations.be Magic Huzzie: ballonnetjesclown, kindergoochelaar www.magichuzzie.be Springkastelen Bart Cools: verhuur springkastelen, gekke fietsen, ballenbad, hindernisbaan www.springkastelencools.be Guinelli : (tafel)goochelaar - Illusionist www.guinelli.com Brandon Smeets: magisch entertainer www.brandonsmeets.com Res Q bvba: verhuur van oldtimers en vakantieverhuur aan de Kust www.heerlijk-genieten.be Luc's Classic Cars: verhuur oldtimer bus www.classicbus.be Friesenhof Bries: koetsenverhuur www.friesenhofbries.be Locat Events: verhuur VIP bus, teambuilding www.locatevents.com PM Soundband: live sfeer - en dansmuziek voor elke gelegenheid Kris Engelen pianist: live muziek op eigen vleugelpiano [email protected] Chris Corn: live zang en muziek www.chriscorn.be Geert en Liselotte: live zang en muziek [email protected] (0498/28 07 52) Guy de Kok: ceremoniemeester www.ceremoniemeesterguy.be Britt Peeters: ceremoniële planning en begeleiding www.plusoneevents.be Patissier Vandevorst: voor allerhande gelegenheidspatisserie [email protected] Topovino: kwaliteitswijnen en eventondersteuning www.topovino.be Cock à Vero: mobiele cocktailbar, cocktailworkshop, … www.cockavero.be Patio: Bloemen en decoratie www.bloemenpatio.be


No title

Recommend Documents