No title

TRAITEUR – DELICATESSEN - CHAMPAGNES - WIJNEN - CHARCUTERIE KAZEN - CADEAUMANDEN - BELEGDE BROODJES - DEGUSTATIEZAAL

Traiteurfolder

Wijnegem Shopping Center Shop 70-71 Tel. en Fax.: 03/354.25.84

Waasland Shopping Center Shop 27-28 Tel. en Fax.: 03/777.51.88 [email protected] www.deloberge.be

In deze folder vindt u gerechten die u zelf eenvoudig kunt opwarmen en opdienen. Indien u op zoek bent naar een volledig uitgewerkt evenement inclusief koks en bediening kan u terecht in onze Feest- en event borchure. De mogelijkheden zijn eindeloos met maar één zaak tot doel; een perfect feest met u als gastvrouw of – heer zonder zorgen meegenietend. De zorgen zijn voor ons het feesten voor U! Al de prijzen in deze brochure zijn afhaalprijzen inclusief BTW. Al deze prijzen zijn onder voorbehoud van wijzigingen. De goede naam die wij als firma hebben opgebouwd rust op drie pijlers. Wij werken met de beste producten, goed opgeleide mensen en wij bieden onze klanten een uitmuntende service.

De Loberge Culinaire www.deloberge.be [email protected] 03/354.25.84

Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 2

Contents Lunchformules ............................................................................................................................................... 4 Broodjeslunches ......................................................................................... Error! Bookmark not defined. Aperitiefhapjes .............................................................................................................................................. 4 Belegde receptiebroodjes ......................................................................................................................... 4 Koude hapjes ............................................................................................................................................. 5 Warme hapjes ........................................................................................................................................... 5 Vegetarische hapjes (warm & koud) ......................................................................................................... 6 Voorgerechten............................................................................................................................................... 6 Koude voorgerechten ................................................................................................................................ 6 Warme voorgerechten .............................................................................................................................. 7 Soepen ....................................................................................................................................................... 7 Hoofdgerechten ............................................................................................................................................ 8 Visgerechten .............................................................................................................................................. 8 Vleesgerechten .......................................................................................................................................... 8 Bistro gerechten ........................................................................................................................................ 8 Pasta .......................................................................................................................................................... 9 Buffetten ..................................................................................................................................................... 10 Basic......................................................................................................................................................... 10 Premium .................................................................................................................................................. 10 Luxe ......................................................................................................................................................... 11 Tepanyaki & Gourmet ................................................................................................................................. 11 Premium .................................................................................................................................................. 11 Luxe ......................................................................................................................................................... 12 Kaas- en charcuterieschotel ........................................................................................................................ 12 Desserts ....................................................................................................................................................... 12 De Loberge Culinaire Boetiek BE 0454 602 376 www.deloberge.be 11/09/2012 [email protected] 03/354.25.84 3

Lunchformules 

Assortiment open belegde broodjes (4 p/p) .................................................................................................8,35 Gevarieerd beleg met garnituur.



Assortiment broodjesspecialiteiten ............................................................................................................9,50



Méditerrane lunchformule .........................................................................................................................14,25 Assortiment spaanse en Italiaanse charcutrie en kaas soorten, pastasalade, olijven, diverse groentjes en Italiaanse en Spaanse broodsoorten.



Noorse lunchformule ..................................................................................................................................17,25 Assortiment van gerookte vissoorten, tomaat-garnaal, diverse groentjes, en diverse broodsoorten



Bread, meat & cheese .................................................................................................................................13,00 Assortiment fijne vleeswaren, kazen en smeersalades met verschillende broodsoorten en boter.

Aperitiefhapjes U krijgt gasten op bezoek en u wilt hen verrassen met originele en lekkere hapjes? De Loberge biedt u een assortiment amuusjes die vergezeld van een glaasje champagne de ideale start vormen van een gezellige avond. De hapjes zijn op een receptielepel of porseleinen schoteltje met waarborg gedresseerd. Belegde receptiebroodjes 

Variatie mini-sandwichen open belegd gegarneerd ………………..................................................1,35 /st



Receptiebrood gevuld met 30 mini-sandwiches…………………………………………………………………….65,00 /st


Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 4

Koude hapjes ........................................................................................................................................ € 2,50 /st 

Spiesje tomaat en mozzarella



Creuse oesters met gemarineerde groentjes (min 12 stuks) DAGPRIJS



Gerookte zalm, witloof en geitenkaas



Roerei met gerookte forel en groene kruiden



Tataki van tonijn en wasabi mayonaise



Tartaar van zalm, radijs en soyascheutjes



Assortiment sushi (min 12stuks)



Gandaham met meloenbolletjes in porto gemarineerd



Gerookte kip, pesto en gedroogde tomaat



Canelloni van rosbief met krokante groentjes en paprikacoulis



Glaasje soepje van meloen en cava met gedroogde Parmaham



Ganzenleverterrine met pistache en geconfijte abrikoos



Assortiment tapas: olijven, Serrano, ansjovis, chorizo, zongedroogde tomaat (min 12 pers)



Mousse van eend, crumble van peperkoek

Warme hapjes ...................................................................................................................................... € 2,50 /st 

Saté van zwarte en witte pens met appeltjes



Kippenboutje met tandoori en soja



Kalfszwezerik met krokante spekjes en sausje met Noilly Prat (min 12 stuks)



Gebakken scampi met prei en sesamolie



Zeebaars op vel , wokgroentjes en soja



Gebakken ganzenlever met appeltjes en calvados



Spiesje krielaardappeltjes en Breydelspek, warme vinaigrette van rode ui


Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 5

Vegetarische hapjes (warm & koud)............................................................................................ € 2,50 /st 

Koude pastasalade met gemarineerde groenten



Gegrilde seizoensgroentjes met tomatencoulis en basilicum



Gebakken lenteuitjes op z'n Vlaams



Roereitje met zuiderse groenten



Caviaar van aubergine met rolletje van courget en geitenkaas



Mousse van zongedroogde tomaat met fijne paprikasnippers



Tortilla met oosterse groentjes en citroengras

Minimaal 6 stuks per soort te bestellen. Indien U minder nodig hebt kunnen wij u ons dagassortiment aanbieden.

Voorgerechten Koude voorgerechten 

Gravad-lax met geconfijte tomaatjes en ruccola .......................................................................................10,25



Bloemkooltabouleh met gerookte forel en peterseliecoulis .......................................................................9,95



Terrine van ganzenlever met peperkoek en vijgenconfit ..........................................................................17,95



Tartaar van tonijn met spaghetti van komkommer, sesamzaad en sojagelei ...........................................12,25



Tartaar van zalm, radijs en soyascheuten met oosterse dressing .............................................................10,50



Rosbiefrolletje met krokante groentjes en pesto ........................................................................................7,95



Torentje van gerookte zalm, kruidenkaas en witloof met roggetoast .......................................................12,20



Carpaccio van rund, parmesan, rucola en tapenade van gemarineerde tomaatjes ..................................10,95



Gerookte kwartel, slaatje met mango en gegrilde pijnboompitjes, frambozenvinaigrette .........................13,95


Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 6

Warme voorgerechten 

Gebakken ganzenlever met speculoos en gedroogde abrikozen ..............................................................17,25



Quiche met spinazie, fetakaas en gedroogde tomaat .................................................................................5,95



Aardappel gevuld met grijze garnalen, prei en zure room ........................................................................13,25



Gegrilde zeebaars, risotto van prei en kreeftensausje ..............................................................................14,20



Spiesje van scampi met beydelspek, gember en limoen ...........................................................................14,25



Gegrilde beenham met honing, tijm en geitenkaas ...................................................................................10,95



Gamba's met limoenboter, wokgroentjes en sesamolie ...........................................................................13,75

Soepen 

Gazpacho (zomer) ....................................................................................................................................5,75 /L



Pompoensoep (seizoen)...........................................................................................................................5,75 /L



Tomatensoep met balletjes .....................................................................................................................4,75 /L



Witloofsoep met wit van Mechelse koekoek...........................................................................................5,75 /L



Oosterse kippenbouillon met koriander en soja......................................................................................5,75 /L



Soep van de dag .......................................................................................................................................3,75 /L



Velouté van fazant met boschampignons (seizoen) ................................................................................5,50 /L



Soepje van Mechelse witte asperges met platte peterselie (seizoen) ....................................................5,75 /L



Kreeftensoep............................................................................................................................................9,00 /L



Vissoep met rouille en crouton ................................................................................................................7,00 /L

Deze soepen zijn verkrijgbaar vanaf 5 liter. Voor kleinere hoeveelheden kunnen wij U ons dagassortiment aanbevelen. Onze verkoopsters helpen u graag verder.


Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 7

Hoofdgerechten Visgerechten 

Tongrolletjes gevuld met zalm, spinazie, amandelen en kalfsjus .......................................................... dagprijs



Gebakken zalmfilet met Parijse champignons, noilly prat en prei.............................................................14,20



Gegrilde tonijn met zuiderse groentjes, parmezaanpuree en basislicumsausje .......................................15,85



Tijgergarnalen in een zachte Madrascurry met mango en zure groene appel ..........................................14,50



Op vel gebakken kabeljauw met grijze garnalen, fijne groentjes en dragon-mosterdsaus .......................15,95



Zeebaars op een tomatenrisotto, fijne boontjes en rode wijn ..................................................................16,85

Vleesgerechten 

Parelhoensupreme met speculaaskorst, witloof en porto ........................................................................14,20



Eendenborst met verse pasta, sinaasappel en cassis-tijmsaus ..................................................................14,20



Kalfstournedos, gesmolten trostomaatjes en geroosterde aardappeltjes, sausje van abdijbier ...................................................................................................................................21,50



Kipfilet op oosterse wijze met noedels en citroengras ..............................................................................13,95



Varkenshaasje met oesterzwammen, graanmosterd en gratin .................................................................14,25



Verse ravioli met rucola en pijnboompitten, tomatensaus met mascarpone ...........................................12,20

Bistro gerechten 

Garnaalkroketje ..................................................................................................................................... 3,00 /st



Kaaskroketje........................................................................................................................................... 1,95 /st



Paling in ’t groen ..................................................................................................................................32,00 /kg



Oostends vispannetje ..........................................................................................................................22,00 /kg



Gentse waterzooi ................................................................................................................................15,20 /kg



Stoofvlees met Grimbergen .................................................................................................................12,50 /kg



Kalfsblanquette ....................................................................................................................................22,25 /kg


Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 8



Vol-au-vent ..........................................................................................................................................12,55 /kg



Kalfszwezerik met champignons ............................................................................................................ dagprijs



Cassoulet met gekonfijte eendenbout.................................................................................................21,50 /kg

Pasta Verse pasta, gevuld of overgoten met een heerlijke saus. Eenvoudig en lekker. Ontdek onze selectie Italiaanse lekkernijen. 

Lasagne Bolognaise ......................................................................................................................................7,95



Lasagne met zalm, spinazie en mascarpone ..............................................................................................12,50



Fetucinni met kip, scampi, curry en cocos .................................................................................................13,20



Penne arrabiata ...........................................................................................................................................6,95



Spaghetti met lamsgehakt, aubergine en koriander....................................................................................8,25



Mezzaluna “caprese”, sausje van tomaat en mascarpone ........................................................................10,85

Wilt u uw gerechten reeds op een bord gedresseerd? Geen enkel probleem, wij rekenen enkel een waarborg aan maar het gebruik van de borden is gratis.


Boetiek

BE

0454

602 376 11/09/2012 9

Buffetten Een buffet is de gemakkelijkste manier om een grotere groep thuis te ontvangen.

Basic ............................................................................................................................................................... € 19,95 

Rosbiefrolletje met krokante groenten



Varkensgebraad “tonato” met perzik



Gemarineerde kippenbout met taboulé



Penne met tonijn en fijne groentjes



Hoeve-ei gevuld met kruidenkaas en ansjovis



Assortiment koude groentjes



Assortiment sauzen



Brood en boter

Premium.......................................................................................................................................................€ 27,50 

Duo van gerookte zalm en heilbot



Canneloni van varkensgebraad met tonijn en kappers



Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes en fijne tuinkruiden



Gevuld hoeve-eitje met zachte curry



Mousse van eend en porto



Beenham met gemarineerde prei



Rosbiefroosje






Assortiment sauzen



Brood en boter


Boetiek

BE

10

0454

602 376 11/09/2012

Luxe ............................................................................................................................................................... € 35,00 

Assortiment van paté met compote van rode ui



Gerookte kwartel op een nestje van Waldorfsla



Rosbiefrolletje gevuld met krokante groenten en pesto



Peertje gevuld met eendenmousse en kokos



tomaatje gevuld met grijze garnaaltjes, bielook en zure room



Carpaccio van tonijn en zalm met mosterddressing en concassé van tomaat



Assortiment gerookte vis



Noedelsalade met scampi en chili



Gemarineerde groenten met mozzarella en basilicum






Assortiment sauzen



Diverse brood soorten en boter

Tepanyaki & Gourmet Zeer verzorgde schotels. Totaal afgewerkt met sauzen en groentjes.

Premium.................................................................................................................................................... € 18,95 

Kalkoen exotisch



Schnitzel saté



Pepersteak



Chipolata



Varkensmedaillon met spek



Lamskotelet






Assortiment koude en warme sauzen


Boetiek

BE

11

0454

602 376 11/09/2012

Luxe ............................................................................................................................................................. € 29,95 

Kalkoen exotisch



Lamskroon



Ossenhaas wit-blauw



Varkensfilet met spek



Parelhoensuprême



Scampibrochette



Assortiment warme en koude groenten



Assortiment koude en warme sauzen



Pannenkoekendeeg en Suzettesaus

Kaas- en charcuterieschotel 

Charcuterieschotel............................................................................................................................................... 9,90



Kaas- & charcuterieschotel ................................................................................................................................ 10,90



Kaasschotel als maaltijd (300 gr. kaas pp en garnituur).................................................................................... 13,00

Desserts 

Chocolademousse ........................................................................................................................................5,00



Tiramisu met speculoos ...............................................................................................................................5,00



Crème brulée met kokos ..............................................................................................................................6,50



Dessertenpalet "de loberge" (assortiment gebak met fruit en saus) .........................................................8,75



Crumble van rood fruit, mascarpone en vanille ..........................................................................................5,75



Appeltaartje met een sausje van kaneel ......................................................................................................5,20



Minestrone van seizoensfruit met specerijen en kruiden ...........................................................................6,00


Boetiek

BE

12

0454

602 376 11/09/2012

Leveringen Thuisbezorging –10 km ........................................................................................................................................... 11,00 € Thuisbezorging + 10 km ..................................................................................................................................Op aanvraag

Vragen of opmerkingen? [email protected]

Vraag naar onze uitgebreide en voordelige wine-list Of bekijk hem on-line www.deloberge.be/wine


Boetiek

BE

13

0454

602 376 11/09/2012

Contact De Loberge Feestverzorging GSM: 0473/72.78.65 [email protected]

De Loberge Wijnegem Wijnegem Shopping Center Shop 70-71 Turnhoutsebaan 5 bus 71 2110 Wijnegem Tel. & Fax : 03/777.51.88

De Loberge St-Niklaas Waasland Shopping Center Shop 27-28 Kapelstraat 100 bus 28 9100 St-Niklaas Tel. & Fax.: 03/354.25.84

Bezoek ook de gezellige horecazaken van De Loberge Groep

Tinto Tongeren

Biblo Kapellen

Julianus Shopping Center

Onder de Bibliotheek

Via Julianus 9

Dorpsplein 14

3700 Tongeren

2950 Kapellen

Tel. & Fax.: 012/26.44.40

Tel. & Fax.: 03/664.57.55


Boetiek

BE

14

0454

602 376 11/09/2012

No title

Recommend Documents