Magyarországi Forgalmazó: Profigrill.hu Tel: 23/422 402 Fax:23/998 769 Mobil: 70/378 90 85 www.profigrill.hu
Photos : Thomas Duval - Xavier Léoty - Studio Appi - Fancy - Fotolia.com : Irochka / Olga Struk / Christian Jung / Freefly / Isatori / Olga Shelego / FocalPoint / Monika Adamczyk / Gregor Kervina / Yellowj
Gyártó: ENO 95 rue de la Terraudière 79000 Niort Franciaország
Grillezés másképpen L’autre cuisine Another way to cook
A SZAKÁCSMŰVÉSZET A KERTBE KÖLTÖZIK Plancha grillel a szabadtéri konyha új, szenzációs dimenziói nyilnak meg. Fedezze fel Ön is a gyors, egyszerű, egészséges és ízletes főzés örömét. Helyezze a készüléket a kertbe vagy a teraszra és a Plancha grill gondoskodik a nagyszerű hangulatról. A Plancha grill a baráti légkört ötvözi a konyhával, így nyújtva mindenki számára lehetőséget arra, hogy kifejezze saját kreativitását. Plancha-val a grillezés többé már nem csupán étkezés, hanem egy igazi program, egy élmény az egész család számára. Tartalomjegyzék 3 - ENO Franciaország 4 - Mi is az a Plancha ? 6 - Jól válasszon Plancha-t 8 - Teljesítmény 10 - Plancha Mania 12 - Plancha Tradition 1 4 - Zsúrkocsik 1 6 - Kiegészítők 18 - Használati útmutató 19 - Plancha Mania tisztító
ENO FRANCIAORSZÁG Az Eno, egy 100%-os tulajdonú francia vállalat, mely 100 év óta foglalkozik konyhai sütő-főző készülékek, fűtőberendezések tervezésével és gyártásával. A székhelye Bordeaux közelében, a Deux-Sevres megyei Niort-ban található. Világelső a hajókon használatos konyhai tűzhelyek gyártásában és közismert hordozható fűtőberendezéseiről, és most ma már planchairól A vállalat több mint 10 év óta kísérletezik, fejleszt és tesztel különböző Plancha gyártási technológiákat. Ez a szakmai tudás és tapasztalat tette lehetővé számára a Plancha Mania gyártásának beindítását. A Plancha Mania egy prémium kategóriás termék, mely révén ENO világ egyik vezető gyártójává nőtte ki magát ebben az ágazatban. A vállalat mérnökei, technikusai és vizsgálólaboratóriuma révén fejleszthetett ki olyan termékeket melyek robusztusak, nem oxidálódnak, de mindamellett könnyű őket tisztán tartani. A vállalat konyhai gázkészülékek terén szerzett tapasztalata tette lehetővé olyan sütőlap kifejlesztését mely megteremtette az optimális egyensúlyt a fűtési teljesítmény és sütőfelület egyenletes hőmérséklet eloszlása között. A gyártott termékek mindegyike számos minőségellenőrzési vizsgálaton megy át. Egy külön team felelős a legjobb minőségű acél és öntöttvas alapanyagok kiválasztásáért hogy a késztermékek megbízhatóak és tartósak legyenek.
3
MI IS Az a PLANCHA GRILL? A plancha egy természet és kertkedvelő konviviális életstílus, mely annak köszönheti sikerét, hogy nagyszámú vendég számára is gyorsan és ízletesen lehet szabadtéren ételt készíteni. Spanyol eredetű, a 19. század folyamán, a nagy fesztiválokon tűnt fel először. Ebből az alkalomból nagy tányérokat helyeztek az izzó parázsra, és ezeken sütöttetek egymás mellett nagy mennyiségű zöldséget és húst vagy halat. A parazsat fokozatosan felváltotta a gázégő és a 70-es években, a plancha átlépte a spanyol határt és elterjedt Európa szerte. 4
Gyönyörű…
A fűtött sütőlap nagyon magas hőmérséklete (300 - 350 °) lehetővé tesz mindenfajta friss hús, halétel, sőt még gyümölcs és zöldség grillezését is - gyorsan, sok ember részére elkészítve. Az alapanyagokat sütheti egészben vagy darabokra vágva, natúr módon vagy pácolva.
Fennséges…
Az ENO PLANCHA grillek páratlan fűtőteljesítménye lehetővé teszi az alapanyagok tökéletes sütését, azokat hirtelen kívülről karamellizálja, így megőrizve azok belső levét, illatát, érintetlenül hagyva az ízeket és aromákat. Ez a híres Maillard hatás. A PLANCHA grillel a sütés olyan egyszerű, hogy Ön ötvözheti annak mindennapi használatát a változatos vacsorameghívásokkal, élvezve a fenséges ízeket és megosztva az emlékezetes pillanatokat a barátokkal.
Ízletes…
A plancha név - egykoron az ünnepi ételek jelképe - napjainkban egybeforrt egy új gasztronómiai trenddel,melynek alapja az íz és az egészség. Az ENO PLANCHA grill zsírszegény étkezést biztosít, hiszen használatakor nagyon kevés hozzáadott zsírra, olajra van szükség. Az ételek nem kerülnek közvetlen kapcsolatba nyílt lánggal így azok nem szenesednek, a zsírok nem égnek meg - ez utóbbiak egy erre rendszeresített tálkában gyűlnek össze a készülék oldalán. Ezen túl, mivel az ételek saját levükben sülnek, nem bocsátanak ki az Ön és a szomszédok számára kellemetlen füstöt.
5
JÓLVÁLASSZON PLANCHA GRILLT Ma már a piacon számtalan Plancha található és valóban nehéz kiválasztani olyan készüléket mely robusztus és mellette kiváló minőségű. A következőkben adunk Önnek néhány tanácsot, a választás megkönnyítéséhez. Sütőlap
Acél, aluminium,öntöttvas… ? Az optimális sütéshez a sütőlapnak legalább 320°C-os hőmérsékletet el kell viselnie. Ennél alacsonyabb hő teljesítménynél az ételek nem kapnak külső kérget és elveszítik természetes zamatukat. Termék ENO
6
Hőmérséklet eloszlás
Hőtehetetlenség
Korrózióállóság
Nyers acél
***
***
*
Hengerelt, zománcozott acél
****
***
Krómacél
*****
Aluminium öntvény
Ellenállás a hőhatással szemben
Nem tapad
Élelmiszer kompatibilitás
****
**
*
****
***
*****
*****
***
****
****
*****
*****
****
***
*****
*****
**
***
Nem, ha a sütőlap vastagsága > 6 mm
Hengerelt aluminium
***
*
*****
***
**
***
Nem, ha a sütőlap vastagsága > 6 mm
Aluminium teflon bevonattal
***
*
*****
***
*****
****
Nem érheti el a 300°C-t
Rozsdamentes acél
**
**
*****
****
**
****
Nem, ha a sütőlap vastagsága > 10 mm
*****
*****
****
****
*****
*****
Nem, ha a sütőlap vastagsága ≥ 7 mm
Zománcozott öntöttvas
PLANCHA MANIA
Sütőlap deformáció 340 °C-on
Nem, ha a sütőlap vastagsága ≥ 5 mm
Szervíz és karbantartás
Az eladásokat követő hatékony szerviz szavatolja az Ön által vásárolt készülék biztonságát és hosszú élettartamát. A sütőlapra 10 év jótállást adunk, míg magára a készülékre 2 év garancia érvényes. Néhány más gyártó – az ENO-hoz hasonlóan – hosszabb szavatosságot biztosít a sütőlapra, mely a minőség záloga.
ENO 10 év garanciát biztosít az öntöttvas sütőlapjaira.
Legyen igényes amikor minőségi plancha-t választ. Részesítse előnyben : A öntöttvas sütőlapot szintén öntött peremmel, a kisült zsír számára kialakított elfolyó csatornával a kényelmes használat és karbantartás érdekében. zZ ománcozás: minél robosztusabb annál jobban adja le a hőt, sima felülete pedig megkönnyíti a karbantartást . zA sütőlap dőlésének beállítása lehetővé teszi a kisült zsír összegyűjtését. . zE lektromos gyújtó (szikra révén) mely egy pillanat alatt felfűti a sütőlapot. zH ő termosztátos biztonsági gázszelep mellyel elkerülheti a gázszivárgást a láng kialvása esetén. zR ozsdamentes, tengereken használt minőségű acélváz, mely nem rozsdásodik (könnyű ellenőrizni : nem mágneseződik) z
Robosztus gyártmány
Egy minőségi plancha-nak szilárdnak és robosztusnak kell lennie. Egy gyenge minőségű plancha gyorsan elöregszik és nehéz karbantartani. Válasszon zománcozott sütőlapot és részesítse előnyben az élelmiszeripari előírásoknak megfelelő európai termékeket.
Biztonság
Minden plancha-t jóvá kell hagyatni a CE EN498 szabvány előírásai szerint.
7
TELJESÍTMÉNY Az égők A sütéshez szükséges hőt egy vagy több gázégő biztosítja – a plancha méretének függvényében. Az égők flexibilis tömlővel csatlakoztathatóak propán-bután gázpalackhoz. Egy gázégővel szerelt 60 cm-es Plancha esetén, az égőnek legalább 5 000 W teljesítményt kell ahhoz leadnia, hogy a felfűtés gyors és hatékony legyen. Egy jó plancha-nak legalább kettő darab, egymástól függetlenül szabályozható égővel kell rendelkeznie melyek, elősegítik a hőmérséklet optimális beállítását, és megfelelő rugalmasságot biztosítanak az ételek készítésekor.
8
Az olcsó placha-k legtöbbje „H” formájú égővel vagy csőégővel van gyártva és csak egy szabályzószeleppel rendelkezik. Ezen készülékek esetén szinte lehetetlen a kívánt hőmérséklet beállítása.
Íme, egy szakértői laboratóriumban végrehajtott 3 vizsgálat eredménye. A teszteket három különböző gázégővel hajtották végre annak érdekében, hogy összehasonlítsák és megtalálják a legjobb alternatívát, az átlagosan 300 °C közeli hőmérsékletű sütőlap és az alacsonyabb hőmérsékletű felületek szórása között.
Rozsdamentes acél sütőlap, egy darab U alakú égővel, a hémérséklet eloszlás rossz és a hőmérséklet szórása nagyon jelentős a sütőlap közepén : 89.
HŐ M ÉR S ÉK L E T
Részesítse előnyben a kör alakú égőket
Az átlagos hőmérséklet 294°C és a hőmérséklet szórása kis mértékű : 48.
400°C felett 350,5°C és 400°C között
Átlagos hőmérlet: 247°C.
Öntöttvas vagy acél sütőlap , körkörös égőkkel, amikor is a hőeloszlás egyenletes a a teljes sütőlapon.
300,5°C és350°C között 250,5°C és 300°C között 200,5°C és 250°C között 150,5°C és 200°C között 100°C és 150°C között
9 H vagy egyenes égővel szerelt öntöttvas vagy acél sütőlap esetén, a hőmérséklet egyenetlenül oszlik el. Az átlagos hőmérséklet 287°C és a hőmérséklet szórása nem optimális: 62.
PLANCHA MANIA ESZTÉTIKA& TECHNOLÓGIA A plancha a kert díszévé és nélkülözhetetlen eszközévé válik…
Elegáns kontúrok és minőségű anyagok
7 mm vastag öntöttvas sütőlap. Az öntöttvas olyan ellenálló anyag, amely a legegyenletesebb hő eloszlást biztosítja a teljes felületen. z Többrétegű zománc bevonat : a zománc megakadályozza az oxidációt, vízállóvá teszi a sütőlemezt. A fényes lakkmáz megkönnyíti a sütés végén a sütőlapról lekaparni a sütés során ráégett ételmaradékokat és könnyűvé teszi annak lemosását. z ENO a legjobb minőségű rozsdamentes acélból és tökéletes öntöttvasból gyártja a készüléket.. z1 , 2 vagy 3 öntöttvas égő mely páratlan fűtőteljesítményt (max. 360 ° C) és a rugalmas szabályozást nyújt Önnek a sütés során.. z
10
Plancha Mania 45 Réf. : 531132010701 Gencode : 3224780029595
Kimunkált részletek és tökéletesség
Ö ntöttvas perem a sütőlap oldalán a kifröccsenés és az elszennyeződés megakadályozására. zZ sírelvezető folyóka. zÁ llítható dőlésszög - a sütőlapon keletkező csurgalékok könnyebb elfolyása érdekében . zL evehető rozsdamentes zsírfogó edényke a sütőlap elülső oldalán. z
RECEPT ÖTLET
Plancha Mania 60 Réf. : 531232010701 Gencode : 3224780029601
Ázsiából… Sáfrányos csirkenyársak sült paradicsommal
Tökéletes minőségű öntöttvas sütőlap
Plancha Mania 75 Réf. : 531532010701 Gencode : 3224780034230
Recept ötlet
Délnyugati Franciaországból és Északnyugat-Spanyolországból… Marhaborda, piquillo parika, petrezselyem szósz
11
Planvha TRADITION egyszerű fényűző & robusztus Fedezze fel ennek a nagyteljesítményű robosztus plancha használatának élvezetét, hogy ételei egészségesek, ízletesek és változatosak legyenek.
Robusztus kivitel
Ö ntöttvas sütőlap: 7 mm falvastagság. Nagyon tartós és az öntöttvas mint kiváló hővezető, egyenletes hő eloszlást biztosít a teljes felületen. z Többrétegű zománc bevonat : a zománc bevonat garantálja a grillezést követően a készülék könnyű tisztítását. Miután spatulával lekaparta és vízzel lemosta, a plancha olyan mintha új lenne. z
cél váz, magas hőmérsékleten ráégetett A poliuretán porfestéssel. z1 , 2 vagy 3 szabályozható öntöttvas gázégő, z
páratlan fűtőteljesítménnyel (egészen 360°Cig) .
12
Kimunkált részletek és tökéletesség
Ö ntöttvas perem a sütőlap oldalán a kifröccsenés megakadályozására.. zZ sírelvezető folyóka. zÁ llítható dőlésszög - a sütőlapon keletkező csurgalékok könnyebb elfolyása érdekében . zZ sírfelfegó edényke: mosogatógépben is tisztítható. z
Plancha Tradition 45 Réf. : 531322850701 Gencode : 3224780030515
100 %-ban Francia gyártmány
RECEPT ÖTLET
Olaszországból… Tojásos caponata planchán
Kifogástalan minőségű öntöttvas sütőlap
Plancha Tradition 60 Réf. : 531422850701 Gencode : 3224780030522
13
Plancha Tradition 75 Réf. : 531722850701 Gencode : 3224780035626
RECEPT ÖTLET
Magyarországról… Ropogósra sült zöltség pirított sertés szűzérmékkel
ZSÚRKOCSIK A zsúrkocsik új választéka - egyéni formatervezett kialakítás, gondos megmunkálás - mely tökéletesen illeszkedik az Ön igényes környezetéhez. Outcook asztalka
Design asztalka
z
z
A sztallap, palacktároló, polc(kivehető és csúsztatható) rozsdamentes acélból. z Lábak, vágódeszka és rács kemény tölgyből. z Napelemes lámpa.
C siszolt műgyanta asztallap. S zínválaszték : fekete - más színek rendelésre. zF iók, függesztő kampók konyhai eszközök számára, palack tároló. z Rozsdamentes acél (tenger minőség). z
14
Réf. : 537000028888 Gencode : 3224780033837 Méret (M x H x SZ cm) 108 x 120 x 58
RECEPT ÖTLET
Réf. : 537500858888 Gencode : 3224780033844 Méret (M x H x SZ cm) 82 x 120 x 50
Marokkóból… Currys bárányborda, zöldség körettel
Zsúrkocsi - acél vagy rozsdamentes acél kivitel
2 ajtó, a gázpalack és a sütőeszközök tárolására. z2 oldalsó asztallap fogantyúval, törlőruha és evőeszköztartó kampók. z2 belső mini polc. z Rozsdamentes acél (tengeri minőség). z
Zsúrkocsi fából & rozsdamentes acélból
G ázpalackot eltakaró függöny. Csiszolt rozsdamentes acél asztallap. z Függesztők törlőruha és konyhai eszközök részére. z Váz és polcok matt , lakozott tölgyfából. z Tartólábba épített görgők.
z z
Réf. : CMI60 - Gencode : 3224780033264 Méret (M x H x SZ cm) 86 x 92 (+2 x 33) x 58
15 Rozsdamentes acél kivitel Réf. : 538300018888 Gencode : 3224780032809 Termék méret (M x H x SZ cm) : 84 x 122 x 50, Csomagolás : 25 x 60 x 81
ACIER Réf. : 538300858888 - Gencode : 3224780032823 Termék mérete (M x H x SZ cm) : 84 x 122 x 50, Csomagolás : 25 x 60 x 81
Recept ötlet
Dél-Franciaországból… Bazsalikomos crumble, cukorban eltett őszibarack és citrom befőtt, málna lekvár
KIEGÉSZÍTŐK Tartozékok, melyek a plancha-hoz lettek kiválasztva és kifejlesztve.
1 Rozsdamentes acél spatula z Nélkülözhetetlen a sütésnél. z Kaparhat,áthelyezhet, vághat és szervírozhat vele. z Nem billenik. z Szigetelt nyél. 2 Rozsdamentes acél csipesz Nélkülözhetetlen a precíz műveleteknél. z Nem rozsdásodik. z
3 Olaj permetező Lehetővé teszi az olaj pontos adagolását.
z
16
4 Takaró Plancha-hoz z Nélkülözhetetlen ahhoz, hogy a Plancha-t megvédje a szennyeződésektől. zA ntracit PVC bevonat. z Rögzítő szalagok. z4 méretben rendelhető. zH amarosan csokoládé színben is.
7 Plancha Mania Grill receptek z5 0 Plancha Mania francia nyelvű recept Cédric Béchade-től, az Auberge Basque mesterszakácsától. 8 Plancha Party receptek 2 5 Plancha Mania francia nyelvű recept Cédric Béchade-től, az Auberge Basque mesterszakácsától.
z
9 Rozsdamentes acél bevonatú gáztömlő A gázpalack és a plancha összekötéséhez. 10 év jótállás. z 1 m hosszú zN em rozsdásodik. z z
5 Gázpalack tároló R ozsdamentes acél tároló a gázpalack eltakarásához. zN em rozsdásodik. z
6 Polírozott rozsdamentes acél harang z
6
Ideális pároláshoz és a sütés végén.
RECEPT ÖTLET
Desszert… Csokoládés briós, narancs saláta
1 R éf. : SP120
Gencode : 3224780032434 Dim. : 12 cm Réf. : SP210 Gencode : 3224780035718 Dim. : 21 cm
2 R éf. : PI 30
Gencode : 8014808063961 Dim. : 30 cm
3 R éf. : VH300
Gencode : 3224780035725 Capacité : 100 ml
1
2
3
4 R éf. : HP45
Gencode : 3224780032564 Dim. : 45 x 60 cm Réf. : HP60 Gencode : 3224780032571 Dim. : 60 x 60 cm Réf. : HP75 Gencode : 3225780035657 Dim. : 75/85 x 60 cm Réf. : HC120 Gencode : 3224780031468 Dim. : 120 x 60 cm
5 R éf. : CB5370
Gencode : 3224780035879
6 R éf. : CI 22 4
5
Gencode : 3118700002501 Dim. : 28 cm
7 R éf. : LM4560
Gencode : 9782841232888 Dim. : 20,5 x 20,5 cm
8 R éf. : PP2560
Gencode : 9782841232796 Dim. : 20,5 x 20,5 cm
9 R éf. : KRM150
Gencode : 3543383810004 Dim. : 100 cm
7
8
9
17
Használati Útmutató Előkészítés…
Mielőtt begyújtaná a Plancha grillt állítsa be a sütni kívánt fogáshoz a sütőlap dőlését a készülék hátsó részén található csavarok segítségével : döntse meg meredeken a kisült zsír elvezetéséhez, állítsa egyenesre ha az ételt saját levében akarja sütni. Ne felejtse üríteni sütés során a zsírfogó tálkát, ha a zsír bőséges (pl. kacsamell).
18 22
Többrétegű ZOMÁNC Bevonat
Begyújtani és előmelegíteni
Kapcsolja be a PLANCHA grillt és hagyja azt néhány percig maximális teljesítményen (a sütőlap nagyon forró lesz), majd csökkentse a teljesítményt, mielőtt az ételt a sütőlapra helyezi. Állítsa be az égőt úgy, hogy az étel sült, ropogós és ízletes legyen. A sütőlap a hatékonyan működés érdekében nagyon forróvá válik, ezért tegyen óvintézkedéseket gyermekek jelenlétében, illetve óvja, azon konyhai felszereléseit melyek nem viselik el a magas hőmérsékletet. Ne feledje, hogy a sütés lényege a megfelelő hőfok kiválasztása, annak szabályozása. A legforróbb zóna az égők felett található, ennél alacsonyabb a hőmérséklet a sarkokon és oldalt mely lehetővé teszi, hogy a már kérget kapott ételeket oldalra húzza, és ott süsse azokat készre.
Sütni és újítani
A Plancha grillell Ön megszakítás nélkül, folyamatosan süthet különböző ételeket. Egy kis vizet vagy ecetet locsolva sütőlapra, azt spatulával lekapargatva, a lé közvetlenül elfolyik a zsírfogó tálba és már folytathatja is egy másik étellel. Vegye figyelembe, hogy a zománc sosem szívja magába az illatokat, melynek következtében Ön nyugodtan süthet húst vagy gyümölcsöt miután rákot, halat készített.
PLANCHA grill Tisztító Lemosás
P lancha grill tisztító agyag alapú, 100%-ig természetes alapanyagokból készült termék. zG azdaságos és hatékony, kifejezetten a plancha számára kifejlesztett tisztító, zsírtalanító és állagmegóvó gyártmány . zM iután lemosta és lekaparta a sütőlapot, a Plancha grill tisztítót egy kis szivaccsal vigye fel a langyos felületre, majd hagyja hatni néhány percig. Ezt követően egy egyszerű lemosás elegendő! z
Mielőtt a sütőlap lehűl, öntsön rá egy kevés vizet, és egy rozsdamentes acél spatulával kaparja le róla a ráégett ételmaradékokat. Ne féljen kitartóan vakargatni, mivel a 3 rétegű zománc kitűnően megvédi a sütőlapot. Hagyja lehűlni majd egy kis szivaccsal, törölje át. A tökéletes tisztításhoz használja a Plancha grill tisztítót. Ne feledje a zsírfogó tálcát, melyet a használatot követően el kell mosogatni. Abban az esetben, ha a sütőlap már lehűlt, újra gyújtsa be a gázt, langyosítsa fel a sütőlapot és kezdheti a tisztítást. A tisztítást követően a Plancha grill visszanyeri eredeti új formáját. Ha a készüléket kint tárolja, javasoljuk, hogy egy borító takaróval (opcióként rendelhető) védje azt a piszoktól, szennyeződésektől.
RECEPT ÖTLET
Réf. : PMC300 Gencode : 3224780035671 Carton de 12 Éponge fournie
23 19
Dél-Kelet Franciaország… Vaníliás kajszibarack, cukros pörkölt mandula morzsával, verbéna olajjal
