presents
We Make staat voor groen, natuurlijk en duurzaam, daar hoort natuurlijk ook voeding bij. Gezonde voeding is belangrijk voor een gezond lichaam en heldere geest. Gezond voedsel komt ook voort uit een gezonde industrie, waar mens dier en natuur in harmonie samen leven. Zo ontstonden de We Make-recepten, vleugje groen , kloddertje biologisch met een drupje gekkigheid. Dit boekje is om jullie een idee te geven wat jullie van We Make-Recepten kunnen verwachten, de rest volgt. Voor nu alvast wat lekkere recepten om alvast aan de slag te gaan.
SMOOTHIE time Smoothies zijn een heerlijke manier om voedingsstoffen, vetten en eiwitten binnen te krijgen. Je kunt een smoothie goed als kickstart ontbijt gebruiken, maar ook als oplaad momentje, voor en na het sporten, na school als of als maaltijd vervanger. Zo kun je altijd snel en gemakkelijk genieten van iets heel gezonds. Kinderen vinden dit ook genieten en leuk om samen met je kleintje te maken. De smoothies hebben geweldige milkshake achtige smaken. De combinaties zijn eindeloos en voor kinderen zeer toegankelijk. Door dagelijks een smoothie aan je menu toe te voegen blijven je kinderen ook optimaal gevoed. Vaak met een paar simpele ingrediënten maak je al een fantastische smoothie, waar het hele gezin van smult. Tip: doe de smoothie in een grote afsluitbare beker, wanneer je deze niet in een keer opdrinkt, zo kun je deze makkelijk in de koelkast bewaren voor een later tijdstip.
Omega de Luxe Omega’s uit vetten zijn super belangrijk voor je. Ze helpen je hersenen om goed te kunnen focussen en helder te denken, dat is heel fijn en niet alleen voor op school natuurlijk, maar ook voor alle andere belangrijke zaken in je leven. We hebben hier twee smaken chocolade en vanille. Ingredienten: 1 avocado; 1 appel en/of banaan; Eetlepel rauwe cacao poeder; Eetlepel gemalen mixzaadjes chiazaad, lijnzaad en hennepzaad; Amandel of rijstmelk; Zoeten met biologische honing, agavesiroop, of stevia. Voor de vanille variant vervang je de choco simpelweg voor een theelepel natuurlijke vanille poeder of essence. De avocado maakt het lekker romig en deze smooties zijn koud het lekkerst! Voeg de avocado, stukjes appel, banaan en melk in de blender voeg er het gemalen zadenpoeder en het cacaopoeder bij en blend het geheel goed door. Smullen maar! WEETJE... Zaden en avocado bevatten superieure vetten voor optimale ontwikkeling voor ieder kind. Met name de essentiële omega 3 vetzuren zitten rijkelijk in chia/ lijn en hennepzaad.
Goji style Even helemaal wegdromen en bijkomen van een drukke dag met deze romige, zoete traktatie. Ingredienten: 1 hand aardbeien 1/2 glas kokoswater Handje gojibessen 10 min van te voren in water laten wellen 2 eetlepels hennepzaad 1/2 glas amandel of rijstemelk. Alles even goed blenden en geniet maar!
Avocado dream Lekker als tussendoortje, of als maaltijd vervanger
Ingredienten: 1 avocado 1 banaan Handje gojibessen zet ze even in een glas water voor je ze gebruikt 2 dadels 1 kopje amandel of rijstemelk
Alles blenden tot een gladde smoothie.
Appeltaart smoothie Deze is ideaal als 4 uurtje. 2 eetlepels havervlokken 1 appel, klokhuis verwijderen, en de appel in 4 stukken snijden 1 eetlepel zadenmix chiazaad lijnzaad hennepzaad 1 handje cashewnotenpasta 1thee lepel kaneelpoeder 1 ½ kop plantaardige melk Goed blenden en eventueel nog een beetje zoeten met honing.
Onkruid taart Allereerst, de natuur in en opzoek naar onkruid! Ingredienten voor de taartbodem: 200 gram speltmeel 50 gram kokosolie 2 eetlepels olijfolie Meng de ingrediënten tot een deeg en laat het een half uur rusten in de koelkast. Rol het uit , drapeer het deeg over de bodem van de ingevette bakvorm. Vulling: 1 sjalotje 1 knoflook 200 gram gewassen en uit gelekte vogelmuur, brandnetel, zevenblad of ander eetbare wilde planten. 3 eetlepels rise cream 1 los geklopt ei 2 eetlepels chiazaad 1 eetlepel lijnzaad Handje pijnboompitten Peper en zout. Hak dit in de keukenmachine tot fijne pure’. Vul de taart met het mengsel. Dan 30 min. in de oven op 180 graden en smullen maar!
Daslook pesto Heerlijk op je vers gebakken brood. Tijdens en lekkere boswandeling heerlijke daslook plukken. Ingredienten: 20 - 25 gewassen blaadjes Daslook Handvol rauwe amandelen 1 eetlepel hennepzaad Half teentje knoflook 1 eetlepel hennepolie Zout opsmaak toevoegen Alles in de keukenmachine. Na een paar minuten heb je een heerlijke geurige pesto !
Verse Pindakaas Een heerlijke gezonde traktatie op je zelf gebakken brood. Ingredienten: Doppinda’s Snufje (himalaja)zout Scheutje hennepolie
Pindas doppen, pinda’s in de hakmolen, het haken duurdt even voordat de olie uit de pindas komt. Eventueel een zoetmiddel of zout toevoegen Variatie tip !! Vervang de pinda’s door rauwe noten. bijvoorbeeld cashew of amandel.
Chocolade pasta Heerlijk op brood, koekjes of als vulling in je zelf gemaakte bonbons of taart. Ingredienten: Een half kopje rise cream 2 eetlepels rauwe chocolade 1 banaan of advokado Honing Snufje zout De melk, chocolade en banaan of advokado in de keukenmachine tot een gladde massa mengen. Voeg eventueel een zoetmiddel en snufje zout toe.
Variatie: Meng er fijn gehakte nootjes door. of eetlepel van je pindakaas of notenpasta.
Kokosroom Super lekker om je vingers bij af te likken.
Ingredienten: 400ml kokos cream 50 gram santen Blikje kokos cream 24 uur laten staan voorzichtig openen en de cream er af lepelen of gaatje onder in het blikje maken en het water eruit laten lopen, het vette van de kokos overhouden. Stukje santen en de kokos cream in de keukenmachine luchtig opkloppen tot een mouse. Zet het in de koelkast om op te stijven of gebruik het als taart vulling!
Meloen taart Lekkere zomerse verfrissing. Ingredienten: 1 watermeloen 1 kokoscream (zie het recept hiervoor) 125 gram amandelschaafsel 125 gram rauwe chocolade nips (optioneel) Schil de meloen en snij in de vorm die jij mooi vindt. Rond of een hartje, zorg dat hij plat van onderen en boven is. Laat de meloen goed uitlekken op een schone theedoek (een te rijpe meloen is dus lastig) . Als hij wat droog voelt aan de buiten kant, dan besmeer je hem met de kokos slagroom. Bovenop, rondom en de zijkanten kun je bestrooien met amandelschaafsel. Plaats boven op leuke bloemen of fruit en bestrooi deze eventueel met rauwe chocolade nips. Zet de taart nu 30 min. in de vriezer of koelkast.
Variant: Gebruik 3 soorten meloen, snij ze in ronde dikke plakken. Ipv amandelschaafsel, kopje gemengde noten pompoenpit en zonnebloemzaad mix met cranberries even in de keukenmachine tot een fijn mengsel hakken!
Zuurdesem Zuurdesem kan je heel goed zelf maken, dit is een heel oud proces wat zelfs de Egyptenaren al gebruikten. Zuurdesem ontstaat wanneer je water en meel in een warme omgeving zet, het fermentatie proces begint dan vanzelf. Hoe maak ik me eigen zuurdesem? Neem een bakje met 5 eetlepels water en 4 eetlepels meel. Glutenvrij meel zal minder rijzen, maar is wel goed bruikbaar. Roer het geheel en laat het rusten onder een doek op kamer temperatuur. Roer het elke dag even door. Het proces zal ongeveer 9 dagen in beslag nemen. Na ongeveer 5 dagen doe je er een eetlepel water en meel bij en roert het even door. Herhaal dit nog 2 dagen. Neem het deeg eruit, kneed het goed door en voeg 2/3 meel en water toe. Laat het nog 2 dagen gisten en kneed het af en toe. En dan is het eindelijk klaar voor gebruik. Zuurdesem is een levend proces wat soms een dag langer of korter al klaar kan zijn. In het begin is het even uitzoeken en aftasten. Hoe vaker je zuurdesem maakt, hoe sneller je het proces onder de knie krijgt.
Zuurdesem brood Ingredienten: 450 gram meel of mix van meelsoorten 150 gram desem Wat zout ruim 300 ml warm water Kneed de ingredienten tot een soepel deeg, laat het 3 uur rijzen. Kneed het daarna nogmaals goed door en weer 2 uur laten rijzen. Dan de oven in op 230 graden. Ongeveer 40 min. prik met een sateprikker in brood om te zien of hij gaar is van binnen. Variatie: Vezelbrood: 200 gr amandel meel 200gr quinoameel 50 gr boekweitmeel 50 gr chiazaad, eerst even wellen in water 25 gram haver 2 eetlepels kokosolie 300 gram water of plantaardige melk Snufje zout
Scones Lekker bij de thee of als tussendoortje. Ingredienten: 200 gr rijstemeel 50 gr tarwe spelt 2 theelepels wijnsteen bakpoeder (zuurdesem kan ook ) 50 gram kokosolie 75 amandelmelk 1 biologisch ei Meng alles en kneed het tot een stevig deeg. Rol het deeg uit en maak er kleine bolletjes van, ongeveer 4 cm. Leg ze op bakpapier in de voor verwarmde oven op 220 graden. Bak ze ongeveer 8 min. Snijd ze daarna open en beleg ze met je heerlijk eigen gemaakte jam of chocoladepasta.
Appeltaart raw
Ingredienten:
De bodem: 115 gr pecannoten 300gr dadels 3 eetlepels kokosolie 1 eetlepel water De vulling: 1 kilo appelen 100 gr gemengde noten 3-4 theelepels honing Sap van halve citroen 1 theelepel kaneel Gerapte kokos en/of rozijnen kan je er nog op smaak toevoegen of als decoratie gebruiken. De bodem: Alle ingrediënten in de keukenmachine mengen. Daarna in de springvorm (26 cm) vullen om de bodem te maken. Leg deze 1 uur in de koelkast. Snij ondertussen de appels in kleine blokjes. Doe deze samen met de citroen, kaneel en honing in de keukenmachine. Bewaar wat partjes appel en wat nootjes als decoratie voor later op de taart. Vul de springvorm met de vulling, leg de partjes en nootjes mooi boven op de taart en zet alles nog 2 uur in de koelkast. Zo lekker en ook nog eens zo gezond!
Chocolade Chocolade wie is er niet gek op! Helaas is chocolade niet echt goed voor ons. Tenminste het gemiddelde chocolade product dat terug te vinden is in de winkels . Deze chocolade is verhit waar door veel van de gezonde eigenschappen verloren zijn gegaan. Ze zitten boordevol toevoegingen, geraffineerde suikers en melkproducten. Maar er is een oplossing, pure rauwe cacao. Pure rauwe cacao is nogal bitter, vandaar dat we hier recepten hebben hoe je (mits met mate!) toch kan genieten van heerlijke chocolade. Rauwe cacao. Rauwe cacao is super gezond, dat is nog eens leuk om te horen! Cacao komt van de Theobroma cacao of te wel de cacaoboom. Daarom bevat cacao dus pure eigenschappen. Zoals PEA fenyletylamine en anandamide de 2 stofjes die ons zo een fijn gevoel geven. Magnesium, vitamine C, omega 6 en anti oxidanten. Rauwe cacao geeft een oppeppend gevoel handig dus om als tussendoortje of in je ontbijt te verwerken.
Let op: rauwe cacao is na bewerking zo‘n 5 dagen houdbaar in de koelkast en ongeveer 2 weken in de vriezer.
Chocolade dadellollie Leuk om uit te delen!
Ingredienten: 10 dadels of elk ander gedroogd fruit. Zo puur mogelijke reep (H)eerlijke chocolade 10 stokjes Snij de dadels een klein stukje open en haal het pitje eruit, doe de stokjes er in Warm de chocolade au bain marie op! Doop ze in de vloeibare chocolade. Je kan daarna de dadels in kokos rasp of fijn gehakte nootjes rollen.
Let op bij verhitting gaan waardevolle voedingstoffen verloren doe het kort en langzaam, dus op lage temperatuur.
Popcakes glutenvrij Om 30 popcakes te maken heb je het volgende nodig: 300 gram amandelmeel 5 bananen liefst zo bruin mogelijk 100 gram walnoten fijn gemalen 2 theelepels wijnsteenpoeder (gist) Halve theelepel zout Weegschaal en een keukenmachine Prak de bananen en laat ze even staan om goed bruin te worden. Hak de (wal)noten fijn Klop de eieren luchtig, voeg het amandelmeel, banaan, zout, wijnsteenpoeder en de noten toe in de keukenmachine. Mixen tot een glad mengsel. Laat het beslag even 10min rusten. Voorverwarm je popcake machine Schep het vervolgens in de popcakemachine. Bak ze mooi goudbruin, ongeveer 3 min. Je kan er gojibessen rozijnen eventueel aan het beslag toevoegen. Om de popcakes mooi en lekker af te maken. Doop ze in een gesmolte pure chocolade dip en besprenkelen met geraspte kokos, nootjes of gevriesdroogde fruit .
dank Woord We willen hans en
truus warrink bedanken
voor het openstellen van hun prachtige stukje paradijs, om een groot deel van de photoshoot op te nemen. www.warmoezerijwarrink.nl
Natuurlijk willen we de fotograaf
katarzyna kosiniec Bedanken voor haar geweldige foto’s,
celine en Lewis fontes en
Hayley, Nienke, Ronja, Vlinder, Fee en marley, voor de inspiratie,
jullie zijn fantastisch!
