Číslo projektu
CZ.1.07/1.5.00/34.0514
Číslo a název šablony klíčové aktivity
III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT
Autor
Předběžná a tepelná úprava potravin včetně hygienických zásad a BOZP, vy_32_inovace_MA_50_01 Mgr. Lenka Paprstkářová
Ročník
1.
Obor
Kuchař, číšník
Datum
1. 4. 2013 Pojem BOZP Zákoník práce Základní pravidla BOZP Manipulace s břemeny Prašnost Hluk Poškození zdraví z práce
Tematická oblast
Anotace
Použité zdroje a odkazy: Zákoník práce
http://www.zlinskedumy.cz
BOZP Obsah • • • • • • •
Pojem BOZP Zákoník práce Základní pravidla BOZP Manipulace s břemeny Prašnost Hluk Poškození zdraví z práce
BOZP Pojem BOZP BOZP = bezpečnost práce a ochrana zdraví při práci • Je souhrn předpisů stanovených legislativou a zaměstnavatelem, která mají předcházet ohrožení, nebo poškození lidského zdraví při práci. • Před vstupem do zaměstnání jsou pracovníci proškoleni bezpečností technikem firmy. Na konci každého školení podepisuje každý proškolený pracovník Protokol o školení. Tato školení jsou následně opakovány pravidelně, zpravidla každý rok.
BOZP Zákoník práce Zákoník práce ukládá zaměstnavatelům v oblasti ochrany zdraví při práci mimo jiné: • Povinnost vyhledávat rizika, zjišťovat jejich příčiny a zdroje, přijímat opatření k jejich odstranění. • Provádět pravidelnou kontrolu úrovně ochrany a bezpečnosti zdraví při práci, čímž se mimo jiné rozumí také kontrola úrovně rizikových faktorů pracovních podmínek. • Pokud zjištěná rizika nelze odstranit, musí být provedena taková opatření, aby jejich působení na pracovníky bylo co nejvíce minimalizováno.
BOZP Základní pravidla BOZP • Všechny stroje a zařízení používáme pouze k tomu účelu, ke kterému jsou určeny. • Nepoužíváme žádné přístroje, zařízení či pomůcky, které jsou poškozeny. • U všech strojů musí být pevně upevněn postup při obsluze a obsluhující personál musí mít přehled o způsobu jak stroj okamžitě nouzově zastavit. • Stroje které nesplňují požadavky na bezpečnost musejí být z pracoviště odstraněny. Není-li to možné, musí být viditelně označeny výstražnou tabulkou, případně musí být znemožněno jejich uvedení do chodu. • Všechny stroje a zařízení zapojujeme jen do elektrických zásuvek, které odpovídají předpisům. Při odpojování stroje ze zásuvky uchopíme vždy jen zástrčku, nikdy netaháme za přípojný kabel.
BOZP Základní pravidla BOZP • Místa na stroji, které obsahují elektrické součásti (motor, vypínač...), nesmí přijít do styku s vodou. • Při práci na strojích musíme mít zapnutý ochranný oděv, používáme pokrývku hlavy. • Pokud má zařízení větrací otvory, nikdy je nezakrýváme. • Na uloženou práci se maximálně soustředíme. • Zaměstnanci jsou povinni nosit předepsané pracovní oblečení, pracovní obuv s protiskluznou podrážkou a používat ochranné pomůcky.
BOZP Základní pravidla BOZP • Poškozený inventář a nádobí odepisujeme ze stavu. • Nože a ostré předměty nevkládáme do dřezu. • Podlahu, pracovní místo a stoly stále udržujeme v suchém, uklizeném stavu. • Případný úraz ihned hlásíme nadřízenému a provedeme zápis do Knihy úrazů. • Dodržujeme nosnost regálů, těžší věci odkládáme dolů. • Okamžitě uklízíme střepy, slupky a jakýkoli odpad na určené místo. • Kluzké či zmrzlé předměty a potraviny držíme při krájení v plátěné utěrce.
BOZP Manipulace s břemeny Muži: • Občasné zvedání a přenášení 50 kg • Časté zvedání a přenášení 30 kg (časté = delší než 30 minut za pracovní dobu) • Za pracovní dobu maximálně 10 000 kg Ženy: • Občasné zvedání a přenášení 20 kg • Časté zvedání a přenášení 15 kg (časté = delší než 30 minut za pracovní dobu) • Za pracovní dobu maximálně 7 000 kg
BOZP Prašnost Prašnost = znečištění ovzduší drobnými, pevnými částicemi hmoty (aerosol). • Dlouhodobé vdechování prachových částic do organismu může být pro pracovníka velmi nebezpečné. • Mezi profesionální onemocnění z prachu patří chronické záněty průdušek, plicní fibrózy a alergie. • Hmotnost nebo počet částic na objem vzduchu se měří v gravimetrech. • V potravinářských provozech se nejčastěji setkáváme s prachem textilním, živočišným (z peří, vlny a srsti zvířat) a rostlinným (z mouky, koření).
BOZP Hluk • Je jakýkoliv nepříjemný, rušivý, nebo škodlivý zvuk. • Pro člověka je slyšitelná frekvence 20 Hz – 20 kHz (lidská řeč – 4 000 Hz). • Zvuk se přenáší mechanickým vlněním. • Dlouhodobá práce v hluku má na zdraví pracovníka negativní účinky. • Z opakovaného působení hluku na člověka dochází k posunu sluchového prahu – nedoslýchavost (může být dočasná, nebo trvalá). Rovněž práce v hlučném prostředí má vliv na CNS (centrální nervovou soustavu), motoriku (koordinace pohybu) a psychiku člověka.
BOZP Poškození zdraví z práce • Pracovní úrazy • Nemoci z povolání • Nemoci spojené s prací
Děkuji za pozornost
