Mycotoxinok kártétele / Témadokumentáció/
A témadokumentáció elkészítéséhez a vonatkozó szakirodalom, többek között a MOÁE / Magyar Országos Állatorvos Egyesület / Baromfiegészségügyi Társaság 2011. márciusi rendezvényén elhangzott előadások kerültek felhasználásra. Hazánkban és a világ több országában / Szovjetunió, balkáni országok, stb. / a múlt század 70-es, 80-as években jelent meg markánsan a gombatoxikózis: pl. sertések tüdővizenyője, lovak leukoencephalomalaciája, stb. A mikotoxinok különböző mikroszkópikus gombák által termelt anyagok, amelyeket a gombák főként a számukra kedvezőtlen vagy veszélyes helyzetekben / pl. kiszáradás / termelnek. Ezen gombák közül ma több száz ismert, de a mennyiségüket még nem tudjuk. Az ismert gombák közvetlen, egyedi kártételét többé kevésbé ismerjük, de a gombatoxinok kölcsönhatását és ezáltali további hatásokat még nem. Ugyanígy sok esetben nem ismert az a toxinmennyiség sem, ami a kedvezőtlen hatást kiváltotta. Továbbá a hatásmechanizmusuk alapján egyeseknél / pl. trichotecén vázas fusarenon-X / a hatás részben hormonhatás / ösztrogén /, így nem a klasszikus értelemben vett toxikus hatás. Egy toxint több gombafaj termelhet de egy gombafaj pedig több toxinféle termelésére képes. Fontos tudni, hogy a mikotoxinok hőrezisztensek, így a gombák elpusztitása csak a további toxintermelést szünteti meg, de a megtermelt toxin a hatóképes állapotban marad és különböző kártételeket okozhat.
Már a szántóföldön a lábon álló gabonában termelődhetnek a toxinok, de a tárolás során további gombatoxin termelés lehetséges / nedves kellően / 12-14 % / meg nem szárított gabonában élő penészgombák is növelhetik a toxintartalmat. Ilyen szempontból különösen a raktári penészek / Aspergilus és Penicillium fajok / által termelt ochratoxin és az aflatoxin a legfontosabb.
TAKARMÁNYIPARI STRATÉGIÁK A MIKOTOXINOK ELLEN: Tárolóterek időszakos ürítése és tisztítása (pl. 5 % nátrium hipoklorit oldattal) Tetőhiányok folyamatos ellenőrzése és tisztítása Felhordók tisztítása és szárazon tartása Pellet hűtő tér fokozott tisztítása Szállítójárművek alapos tisztítása Juta és műanyag zsákok fokozottan veszélyesek, ha azokat újra hasznosítják Fungicid szerek alkalmazása a tárolás során (pl. propionsav vagy annak sói) –a szabad sav hatékonyabb, de rövidebb ideig aktív !! Pelletálás és propionsav együttesen hatékonyabb a penészgombák ellen
A szántóföldön a toxintermelő gombák felszaporodása megelőzhető, illetve mérsékelhető agrotechnika
rezisztens és
hibridvetőmagok
növényvédelem
alkalmazásával,
alkalmazása
/
sekélyebb
megfelelő szántás,
gombaölő szerek / valamint a vetésforgó, vetésváltás módszerével. A raktári
penészek
nedvességtartalommal
felszaporodása történő
minimalizálható
betárolással,
alacsony
alacsony raktári
hőmérséklettel, kedvező pH / savas közeg / biztosítással, levegőztetéssel.
A gombatoxinok a világ különböző részein az időjárás és egyéb tényezők hatására igen különböző mértékben fordulnak elő:
GABONA ÉS OLAJOS MAGVAK MIKOTOXIN SZENNYEZETTSÉGE (Kemin cég felmérése, 2009. Mycotoxin pozitív minták aránya %-ban ) Mycotoxin Aflatoxinok Zearalenon DON Fumonisinek Ochratoxin A
É-Európa 0 25 63 0 25
K-Európa 0 25 63 0 25
D-Európa 10 20 85 100 0
É-Amerika 23 26 78 85 6
D-Amerika 17 0 17 67 0
Általános információk a mikotoxinokról Mikotoxinok trichotecén vázas mikotoxinok/ DON, T-2, nivarenol, fusarenon-X, stb./ Zearalenon / F2/
Fumonizin-B1
Termelő gomba
Előfordulás
Fusarium fajok / F. graminearum, F. culmorum, F. tricintum /
gabonafélék, rizs
F. graminearum, F. avenaceum, F.culmorum, F. equsetti, F. lateritium
F. moniliforme,F. proliferatum, Alternaria alternata
Aflatoxin
Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. niger
Ochratoxin
Aspergilus fajok, Penicillium fajok
gabonafélék, fás növények
kukorica
Földimogyoró, földidió
Gabonafélék, bab
Állatokra gyakorolt hatás Hányás, takarmány visszautasítás, belső sze vek, idegrendszer, szaporító szervek károsítása, oesztrogén hatás: szaporodásbiológiai folyamatok zavara. Termékenység, kelési arány, tojástermelés csökkenése, Romlik a vemhesülés, koraellés, halvaszületés, lábszétcsúszás, stb. leukoencephalomalacia lónál, sertésnél tüdőödéma, baromfiféléknél cardiotoxicosis, , karcinigén hatások karcinogén hatás / májkarcinóma/ étvágytalanság, ataxia, kényszermozgás, gyomor-és bélgyulladás Máj-és a vese kórós megnagyobbodása, veseelfajulás, fejlődési rendellenességek,
Általános áttekintés a gombafertőzésről és a toxinképződési forrásokról
Általános kártételek a következők:
takarmányfelvétel csökkenése rosszabb takarmány értékesítés szaporodásbiológiai zavarok ellenállóképesség csökkenése immunbiológiai zavarok / immunszuppresszív hatás / egyes toxinokra jellemző klinikai elváltozások / hányás, hasmenés, idegrendszeri tünetek, stb. / baromfiaknál nyálkahártya elhalás a szájban, csőr, taraj elhalás, szétnövés, talpbőr elhalás, bursa elváltozások alakul ki. Ludak petetüszői petyhüdté válnak, felrepednek és hashártya gyulladás alakul ki, mirígyes és a zúzó gyomor nyálkahártyája elhal, fekélyek képződnek. A testben sok helyen vérzések jelentkeznek, hasvízkór alakul ki, porcfejlődési zavar jelentkezik. A tömés során komoly elhullások lehetnek a tömés kezdetétől számított 4-10. napra. Boncolásnál nyálkahártyákon degeneratív elváltozásokat, bélgyulladást, a béltartartalom emésztetlenségét találták. másodlagos fertőzések gyakoribbá válása A kártétel mértéke függ az állatok korától, fajtájától, hasznosításától / pl. tömés, intenzív hizlalás /, általános ellenálló-képességtől, egyéb betegség meglététől továbbá a takarmány fehérje, vitamin és nyomelemtartalmától, a felvett toxintartalomtól, a toxin milyenségétől, a felvétel időtartamától is. A toxin kimutatás nem könnyű, de segít a diagnozis felállításához. Számos esetben ha egy toxin kimutatható volt, akkor feltételezhető más toxin jelenléte is és vegyes toxinhatás gyanítható. Sok esetben talán éppen ezért nem arányos a mért toxinszint és a tapasztalt kártétel. A megfelelő diagnózis felállításához
komplex értékelés / etetett takarmány, etetés idejének hossza, állatok általános állapota, egyéb betegségek jelenléte, stb. / A gyógykezelésnél fontos a gyanúsított takarmány cseréje, higítása, egyéb betegségek, kezelése, általános ellenálló-képesség javítása, májvédő terápiás anyagok emelt dózisú adagolása, a toxinok megkötésére alumínium szilikát tartalmú gyógyászati anyagok alkalmazása. Sajnos ezen anyagok általában nem szelektíven kötik meg a toxinokat és így a szervezet számára fontos anyagok is megkötésre és kiürülésre kerülnek.
Összefoglaló a módszereiről:
mikotoxinszennyezettség csökkentésének lehetséges
Fizikai Tisztítás (tört szemek, pelyva, korpa) Hőkezelés (40-80% hatékonyság) Besugárzás–UV, radioaktív Megkötés Kémiai Ammónia kezelés Lúgos kezelés (nátrium-vagy kalcium hidroxid) Oxidációs (hidrogén-peroxid)
A MIKOTOXIN MEGKÖTŐ KÖVETELMÉNYEK
VEGYÜLETEKKEL
SZEMBEN
TÁMASZTOTT
Polaritás (felszíni töltések) Hőstabilitás a takarmányipari műveletek során Stabilitás a gyomor-bélcsatorna eltérő pH értékén Gyors hatás (30-60 perc) in vivokörülmények között is
e, vagy csak kismértékben kösse meg a biológiailag aktív és esszenciális anyagokat (vitaminok, ásványi anyagok ) Kis mennyiségben is hatékony legyen
Nemzetközi ajánlások a mikotoxin határétékekre 2006/576/EK ajánlás : T-2 és HT-2 toxin vonatkozásában –elégséges számú megbízható adat hiányában –nem határozott meg ajánlati értéket.
576/2006/EK ajánlás / DON/:
N
Gabonafélék és gabonakészítmények, kivéve a kukorica melléktermékeket 8 mg/kg Kukorica melléktermékek 12 mg/kg Kiegészítő és teljes értékű takarmányok 5 mg/kg 576/2006/EK / Zearalenon /
Gabonafélék és gabonakészítmények, kivéve a kukorica melléktermékeket 2 mg/kg Kukorica melléktermékek 3 mg/kg 576/2006/EK / Fumanizin B1 és B2 együttesen /:
Kukorica és kukorica készítmények60 mg/kg
576/2006/EK / Ochratoxin A /:
Gabonafélék és gabonakészítmények 0,25 mg/kg Általában nemzetközi szerződések teljesítéséhez kérnek mikotoxin vizsgálatot, meghatározóan DON vizsgálatot. A 2010-es rendkívüli időjárás igen jelentősen megnövelte a búza és a kukorica toxintartalmát. Az ország egyes körzeteiben igen jelentős toxin különbségek voltak mérhetőek a vett mintákban. például a búza DON toxin tartalma a DélDunántúlról származó mintákban volt a legmagasabb / 2174 mikrogramm/kg /de a Dél-Alföldön is magas értékek voltak kimutathatók / átlagérték 1966 mikrogramm/kg /. A Conkordia Közraktár Rt-nél betárolt gabona 57,2 %-ából végeztek mikotoxin vizsgálatot és a minták 13,8 %-a volt mikotoxin mentes. Általános megállapítás volt, hogy a DON toxin és a fumonisinek párhozamosan fordultak elő a vizsgált mintákban. A betárolt 2010 évi kukorica mintavizsgálatokról össefoglaló értékelést csak 2011 későbbi időszakában lehet mondani, mivel a vizsgálatok döntő réésze még most folyik. Az eddigi vizsgálatok szerint az Észak-Dunántúlról származó kukorica tételekből volt a legmagasabb DON toxin tartalom kimutatható, ugyanakkor Észak-és KeletMagyarországról származó tételekben közel fele mennyiségű toxin volt csak detektálható.
Toxinvizsgálati eredmények a Bonafarm csoportnál:
Fontos tudni azt is, hogy a búzaszalma toxintartalma is jelentős lehet rendkívülien csapadékos időjárás esetén.
Budapest, 2011 április 26.
Dr. Németh Antal
