OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Praktická k uška...................................................................................................................................................................... 1 Témata ..................................................................................................................................................................................... 1 Téma č. 1 - Kuchař................................................................................................................................................................ 1 P k n
r
áka.................................................................................................................................................................. 1
a ání................................................................................................................................................................................... 2 Téma č. 2 - Kuchař................................................................................................................................................................ 4 P k n
r
áka.................................................................................................................................................................. 4
a ání................................................................................................................................................................................... 5 Téma č. 3 - Kuchař................................................................................................................................................................ 7 P k n
r
áka.................................................................................................................................................................. 7
a ání................................................................................................................................................................................... 8 Téma č. 4 - Kuchař.............................................................................................................................................................. 10 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 10
a ání................................................................................................................................................................................. 11 Téma č. 5 - Kuchař.............................................................................................................................................................. 13 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 13
a ání................................................................................................................................................................................. 14 Téma č. 6 - Kuchař.............................................................................................................................................................. 16 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 16
a ání................................................................................................................................................................................. 17 Téma č. 7 - Kuchař.............................................................................................................................................................. 19 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 19
a ání................................................................................................................................................................................. 20 Téma č. 8 - Kuchař.............................................................................................................................................................. 22 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 22
a ání................................................................................................................................................................................. 23 Téma č. 9 - Kuchař.............................................................................................................................................................. 25 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 25
a ání................................................................................................................................................................................. 26 Téma č. 10 - Kuchař............................................................................................................................................................ 28 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 28
a ání................................................................................................................................................................................. 29 Téma č. 11 - Kuchař............................................................................................................................................................ 31 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 31
a ání................................................................................................................................................................................. 32 Téma č. 12 - Kuchař............................................................................................................................................................ 34
-Č
K
OT
Č
P k n
H KO
r
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
áka................................................................................................................................................................ 34
a ání................................................................................................................................................................................. 35 Téma č. 13 - Kuchař............................................................................................................................................................ 37 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 37
a ání................................................................................................................................................................................. 38 Téma č. 14 - Kuchař............................................................................................................................................................ 40 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 40
a ání................................................................................................................................................................................. 41 Téma č. 15 - Kuchař............................................................................................................................................................ 43 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 43
a ání................................................................................................................................................................................. 44 Téma č. 16 - Kuchař............................................................................................................................................................ 46 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 46
a ání................................................................................................................................................................................. 47 Téma č. 17 - Kuchař............................................................................................................................................................ 49 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 49
a ání................................................................................................................................................................................. 50 Téma č. 18 - Kuchař............................................................................................................................................................ 52 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 52
a ání................................................................................................................................................................................. 53 Téma č. 19 - Kuchař............................................................................................................................................................ 55 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 55
a ání................................................................................................................................................................................. 56 Téma č. 20 - Kuchař............................................................................................................................................................ 58 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 58
a ání................................................................................................................................................................................. 59 Téma č. 21 - Kuchař SOP 2015/2016 ................................................................................................................................. 61 P k n
r
ák ................................................................................................................................................................. 61
Téma č. 22 - Číšník............................................................................................................................................................... 64 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 64
a ání................................................................................................................................................................................. 65 Téma č. 23 - Číšník............................................................................................................................................................... 66 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 66
a ání................................................................................................................................................................................. 67 Téma č. 24 - Číšník............................................................................................................................................................... 68 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 68
a ání................................................................................................................................................................................. 69 Téma č. 25 - Číšník............................................................................................................................................................... 70 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 70
a ání................................................................................................................................................................................. 71
-Č
K
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
Téma č. 26 - Číšník............................................................................................................................................................... 72 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 72
a ání................................................................................................................................................................................. 73 Téma č. 27 - Číšník............................................................................................................................................................... 74 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 74
a ání................................................................................................................................................................................. 75 Téma č. 28 - Číšník............................................................................................................................................................... 76 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 76
a ání................................................................................................................................................................................. 77 Téma č. 29 - Číšník............................................................................................................................................................... 78 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 78
a ání................................................................................................................................................................................. 79 Téma č. 30 - Číšník............................................................................................................................................................... 80 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 80
a ání................................................................................................................................................................................. 81 Téma č. 31 - Číšník............................................................................................................................................................... 82 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 82
a ání................................................................................................................................................................................. 83 Téma č. 32 - Číšník............................................................................................................................................................... 84 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 84
a ání................................................................................................................................................................................. 85 Téma č. 33 - Číšník............................................................................................................................................................... 86 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 86
a ání................................................................................................................................................................................. 87 Téma č. 34 - Číšník............................................................................................................................................................... 88 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 88
a ání................................................................................................................................................................................. 89 Téma č. 35 - Číšník............................................................................................................................................................... 90 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 90
a ání................................................................................................................................................................................. 91 Téma č. 36 - Číšník............................................................................................................................................................... 92 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 92
a ání................................................................................................................................................................................. 93 Téma č. 37 - Číšník............................................................................................................................................................... 94 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 94
a ání................................................................................................................................................................................. 95 Téma č. 38 - Číšník............................................................................................................................................................... 96 P k n
r
áka................................................................................................................................................................ 96
a ání................................................................................................................................................................................. 97 Téma č. 39 - Číšník............................................................................................................................................................... 98
-Č
K
OT
Č
P k n
H KO
r
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
áka................................................................................................................................................................ 98
a ání................................................................................................................................................................................. 99 Téma č. 40 - Číšník............................................................................................................................................................. 100 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 100
a ání............................................................................................................................................................................... 101 Téma č. 41 - Číšník............................................................................................................................................................. 102 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 102
a ání............................................................................................................................................................................... 103 Téma č. 42 - Číšník SOP 2015/2016.................................................................................................................................. 104 P k n
r
ák ............................................................................................................................................................... 104
Téma č. 43 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 107 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 107
a ání............................................................................................................................................................................... 108 Téma č. 44 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 110 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 110
a ání............................................................................................................................................................................... 111 Téma č. 45 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 113 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 113
a ání............................................................................................................................................................................... 114 Téma č. 46 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 116 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 116
a ání............................................................................................................................................................................... 117 Téma č. 47 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 119 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 119
a ání............................................................................................................................................................................... 120 Téma č. 48 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 122 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 122
a ání............................................................................................................................................................................... 123 Téma č. 49 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 125 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 125
a ání............................................................................................................................................................................... 126 Téma č. 50 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 128 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 128
a ání............................................................................................................................................................................... 129 Téma č. 51 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 131 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 131
a ání............................................................................................................................................................................... 132 Téma č. 52 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 134 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 134
a ání............................................................................................................................................................................... 135
-Č
K
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
Téma č. 53 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 137 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 137
a ání............................................................................................................................................................................... 138 Téma č. 54 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 140 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 140
a ání............................................................................................................................................................................... 141 Téma č. 55 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 143 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 143
a ání............................................................................................................................................................................... 144 Téma č. 56 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 146 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 146
a ání............................................................................................................................................................................... 147 Téma č. 57 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 149 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 149
a ání............................................................................................................................................................................... 150 Téma č. 58 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 152 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 152
a ání............................................................................................................................................................................... 153 Téma č. 59 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 155 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 155
a ání............................................................................................................................................................................... 156 Téma č. 60 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 158 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 158
a ání............................................................................................................................................................................... 159 Téma č. 61 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 161 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 161
a ání............................................................................................................................................................................... 162 Téma č. 62 - Kuchař, číšník............................................................................................................................................... 164 P k n
r
áka.............................................................................................................................................................. 164
a ání............................................................................................................................................................................... 165 Téma č. 63 - Kuchař- číšník SOP 2015/2016.................................................................................................................... 167 P k n
r
ák ............................................................................................................................................................... 167
-Č
K
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 1 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 1 - Kuchař
P k n
r
áka
1
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 1 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí. o ězí
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
aso ařené
Počet porcí
o ězí aso ařené, rajčato á o áčka o ězí aso ařené, kopro á o áčka o ězí aso ařené, o áčka s etano křen
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka se zelenino
i noky
třapačky se zelí ukáto é buchtičky s anilko
kré e
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 1 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
2
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 1 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
3
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 2 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 2 - Kuchař
P k n
r
áka
4
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 2 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
počtu porcí.
Označení
o ězí dušené
a rhněte a připra te hodnou přílohu. celku
Počet porcí
íčko á na s etaně o ězí pečeně znoje ská o ězí pečeně rank urtská
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr uřecí
Počet porcí
ar s
ase
a nudle i
Vaječná o eleta se špenáte Palačinky s jahoda i a šlehačkou
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 2 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
5
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 2 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
6
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 3 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 3 - Kuchař
P k n
r
áka
7
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 3 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
Zá itky z ho ězího
asa
Počet porcí
panělsk ptáček Zbojnick skři an rank urtsk zá itek
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
Vedlejší pokr
počtu porcí.
Počet porcí
očko á polé ka Vaječné krokety í anečky
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 3 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
8
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 3 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
9
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 4 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 4 - Kuchař
P k n
r
áka
10
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 4 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí. Vepřo é Vepřo
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
aso dušené krájené
Počet porcí
guláš
egedínsk guláš izoto z epřo ého
asa
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
ětáko á polé ka apusto
karbanátek s ažen
estko é knedlíky t aroho é
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 4 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
11
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 4 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
12
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 5 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 5 - Kuchař
P k n
r
áka
13
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 5 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí. Vepřo é ora sk
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
aso pečené
Počet porcí
rabec
Záhoráck zá itek Vepřo é žebírko plněné
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka s celest nsk
i nudle i
áze ská zelenino á s ěs ynuté knedlíky s po idly
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 5 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
14
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 5 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
15
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 6 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 6 - Kuchař
P k n
r
áka
16
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 6 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí. elecí
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
aso
Počet porcí
elecí hrudí po pražsku elecí plec na ža pionech elecí
aso zadělá ané
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka s krupicí a ejce Zelenino é s aženky e lo ka t aroho á
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 6 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
17
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 6 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
18
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 7 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 7 - Kuchař
P k n
r
áka
19
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 7 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí. ěsi Papriko
let ch
a rhněte a připra te hodnou přílohu. as
Počet porcí
lusk plněn
arbanátek s ažen usk bi tek
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka s játro ou r ží Brynzo é halušky Po idlo é taštičky z bra boro ého těsta
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 7 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
20
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 7 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
21
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 8 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 8 - Kuchař
P k n
r
áka
22
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 8 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
růbež hraba á pečená
Počet porcí
a inčino kuře uře pečené na způsob bažanta uře pečené s nádi kou
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka se zelenino
s ítke
pagety po bolo sku žo
nákyp s jablky
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 8 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
23
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 8 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
24
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 9 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 9 - Kuchař
P k n
r
áka
25
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 9 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
růbež odní
Počet porcí
usa pečená achna pečená usí žaludky zadělá ané
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
Vedlejší pokr
počtu porcí. Počet porcí
ulášo á polé ka oubo
kuba
Buchty do ácí plněné
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 9 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
26
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 9 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
27
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 10 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 10 - Kuchař
P k n
r
áka
28
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 10 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
yby sladko odní
Počet porcí
apr ařen na odro apr dušen na íně se šunkou apr po cikánsku
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka se s ažen
hráške
Bra borák se salá e řeš o á bublanina
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 10 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
29
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 10 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
30
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 11 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 11 - Kuchař
P k n
r
áka
31
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 11 - Kuchař
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vepřo é nitřnosti
a rhněte a připra te hodnou přílohu. Počet porcí
Vepřo é led inky dušené na cibulce Vepřo é plíčky na s etaně Vepřo á játra na cibulce
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
Bra boro á polé ka oulet ukáto é buchtičky s anilko
kré e
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 11 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
32
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 11 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
33
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 12 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 12 - Kuchař
P k n
r
áka
34
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 12 - Kuchař
Označení
Z ěřina
Počet porcí
elení plec na s etaně rnčí rag na íně a čí guláš
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
o ězí polé ka s ětáko
aso
i knedlíčky
řízek pečen
estko é knedlíky z bra boro ého těsta
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 12 - Kuchař
a ání
35
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
Připra te jeden tepl pokr ko isi
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 12 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
36
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 13 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 13 - Kuchař
P k n
r
áka
37
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 13 - Kuchař
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Zahraniční kuchyně
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
Počet porcí
ebrecínsk guláš a burská epřo á k ta uře na španělsk způsob
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
Vedlejší pokr
počtu porcí. Počet porcí
rank urtská polé ka Polské pirohy Ba orské dolečky
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 13 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
38
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 13 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
39
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 14 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 14 - Kuchař
P k n
r
áka
40
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 14 - Kuchař
Připra te označen pokr Označení
dané zené
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
aso
Počet porcí
třapačky se zelí Zapékané těsto iny se špenáte
a uzen
Bra boro é knedlíky plněné uzen
ase
ase
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
racho á polé ka s párke peko é knedlíky příloho é O eleta
onaco
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 14 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
41
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 14 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
42
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 15 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 15 - Kuchař
P k n
r
áka
43
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 15 - Kuchař
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
Bez asé pokr y a přílohy apusto
Počet porcí
karbanátek s ažen
Zelenino é s aženky Bra boro é krokety pečené
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
ulajda oubo é knedlíky aroho
zá in tažen
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 15 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
44
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 15 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
45
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 16 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 16 - Kuchař
P k n
r
áka
46
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 16 - Kuchař
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
aso a zelenina o ězí
Počet porcí
aso dušené
Vepřo é
aso
ušené kuře
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
kapustě
kedlubnách
zelenině
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
Vedlejší pokr
počtu porcí. Počet porcí
elero á polé ka O eleta se špenáte ablko
zá in tažen
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 16 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
47
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 16 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
48
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 17 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 17 - Kuchař
P k n
r
áka
49
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 17 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
rálík
Počet porcí
ušen králík na paprice se ža piony rálík pečen na slanině rálík pečen na česneku
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
Vedlejší pokr
počtu porcí.
Počet porcí
Zelná polé ka očka na kyselo ablka
županu
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 17 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
50
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 17 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
51
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 18 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 18 - Kuchař
P k n
r
áka
52
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 18 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
Označení
počtu porcí.
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
Vepřo é hody itrnico
Počet porcí
prejt
Zabijačko
guláš
Vepřo é o aro é koleno
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
oubo á polé ka bílá ětáko
ozeček
rupico á kaše s
ásle
a skořicí
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 18 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
53
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 18 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
54
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 19 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 19 - Kuchař
P k n
r
áka
55
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 19 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
počtu porcí.
Označení
letá
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
asa jednodruho á
Počet porcí
Vepřenky s cibulí ažen soukenick sekan řízek ažen sekan řízek se s re
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
počtu porcí.
Vedlejší pokr
Počet porcí
rš ko á polé ka Pizza se šunkou hlupaté knedlíky se zelí
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 19 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
56
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 19 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
57
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 20 - Kuchař
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 20 - Kuchař
P k n
r
áka
58
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 20 - Kuchař
Připra te označen pokr
dané
počtu porcí.
Označení
a rhněte a připra te hodnou přílohu.
radiční česká kuchyně
Počet porcí
Vepřo á k ta pečená po selsku Bažant pečen na slanině Bra boro é šišky s áke
ásle
a
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
členů
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
Připra te označen pokr Označení
dané
Vedlejší pokr
počtu porcí. Počet porcí
ybí polé ka ečo s ejci udle do ácí s ořechy
pro e te nor o ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ez ěte požado ané suro iny, připra te pokr
s dodržení
připra te pokr
k e pedici,
prezentujte pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 20 - Kuchař
členů
a ání
technologick ch postupů,
zkušební ko ise při degustaci.
59
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
Připra te nej éně 2 porce předkr o ého salátu, na přípra u použijte alespo
H
-Č
K
suro in ze spotřebního koše.
ednotně stano ené suro iny e spotřební koši těsto iny, bra bory, kuřecí aso, ejce, šunka, s r, různé druhy listo ch salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bíl jogurt, koření. alší suro iny, které budete potřebo at, si zajistíte sa i.
Připra te jeden tepl pokr ko isi
ze s é sa ostatné odborné práce nej éně e d ou porcích a prezentujte zkušební
přípra u jednoho teplého pokr u z na rženého
enu,
pra u pokr u na talíři, před edení jeho ser isu, popis postupu práce, zdů odnění
běru pokr u s ohlede
na zařazení do
enu a příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci prezentujte sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a, upřesněte lastní z olené za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, postup práce při přípra ě pokr ů,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
Praktická k uška
Témata
Téma č. 20 - Kuchař
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny.
a ání
60
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 21 - Kuchař SOP 2015/2016
Pokyny pro žáky Zpracování a včasné odevzdání samostatné odborné práce (SOP) je důležitým předpokladem k úspěšnému absolvování praktické zkoušky ve Vašem oboru Věnujte proto zvýšenou pozornost následujícím pokynům Vypracujte písemně samostatnou odbornou práci na téma které jste si vylosoval a oto vylosované téma můžete ještě konkretizovat zúžit na určitou oblast dle vlastní o zájmu či výběru Postupujte podle pokynů učitele který Vám sdělí konkrétní způsob a termíny pro zadání i odevzdání samostatné odborné práce a termíny konzultací k SOP osovat budete z následujícíc témat ázvy témat éma
Setkání na armě
éma
Z po ádky do po ádky
éma
ořský svět
éma V
ídlo jako součást zdravé o životní o stylu
ormální úprava te t SOP zpracujte na P
použijte typ písma
celkový rozsa práce je nejméně oto ra iemi
rial velikost
stran te tu ormátu
te t je možné doplnit obrázky nákresy a
práci opatřete titulním listem který musí obsa ovat následující údaje ázev
Samostatná odborná práce
éma
Vylosované téma
ázev
Přesný název zpracované o tématu
ázev školy d a název oboru vzdělání řída kolní rok méno a příjmení žáka za titulním listem následuje obsa (uve te názvy kapitol stránkování) vypracujte seznam použitýc zdrojů in ormací (literatura normy internetové zdroje) a zařa te jej na konec práce Osnova SOP Samostatná odborná práce musí obsa ovat následující části
Praktická k uška
Témata
Téma č. 21 - Kuchař SOP 2015/2016
P k n
r
ák
61
OT
Č
a)
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
vod uve te proč jste se zaměřil a na dané konkrétní téma jaké jsou lavní cíle Vaší práce
b)
ešení c arakteristika vylosované příležitosti s o ledem na využití v astronomii návr slavnostní o menu c arakteristika dvou pokrmů ze slavnostní o menu normování kalkulace tec nolo ické postupy úprava na talíři popis lavní suroviny z vybranýc pokrmů a její o další o využití v astronomii
c)
izojazyčná část překlad menu do zvolené o cizí o jazyka jeden tec nolo ický postup přípravy vybrané o pokrmu v cizím jazyce
d) Závěr splnění cílů Zařazení samostatné odborné práce do závěrečné zkoušky Samostatnou odbornou práci budete využívat při praktické zkoušce takto vypracujete praktický úkol ze samostatné odborné práce budete prezentovat a ob ajovat samostatnou odbornou práci budete komunikovat v cizím jazyce Praktický úkol ze samostatné odborné práce Příprava pokrmu ze samostatné odborné práce připravte jeden teplý pokrm ze své samostatné odborné práce nejméně ve dvou porcíc o přípravu jedno o pokrmu z menu lavní o pokrmu nebo teplé o předkrmu
musí se jednat
dodržujte popsaný tec nolo ický postup a zásady OZP pokrm v odně upravte na talíři předve te je o servis Ob ajoba samostatné odborné práce Postupujte podle uvedené osnovy představte svoji samostatnou odbornou práci
téma cíl
objasněte postup při zpracování práce jaké zdroje jste použil a zdůvodněte výběr pokrmů a nápojů do menu popište postup práce při přípravě zvolené o výrobku uve te jaký přínos pro Vás práce měla a zda jste splnil a své cíle omunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystoupení v cizím jazyce kde uvedete např jak se jmenujete jaký studujete obor jaké téma samostatné práce jste zpracoval a uve te in ormaci k danému tématu jaký výrobek nebo úkol jste realizoval a na základě zpracované o cizojazyčné o te tu ve Vaší práci popište tec nolo ický postup připravované o pokrmu zodpovězte položené dotazy členů zkušební komise používejte odbornou terminolo ii
Praktická k uška
Témata
Téma č. 21 - Kuchař SOP 2015/2016
P k n
r
ák
62
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
odnocení samostatné odborné práce Zkušební komise zkoušející bude odnotit zejména Pokrm z Vaší samostatné odborné práce kuc ařský výrobek dodržení postupu a způsobu zpracování c u vz led výrobku dodržení zásad y ieny a bezpečnosti práce Ob ajobu samostatné odborné práce Váš samostatný projev a sc opnost komunikace a reakce v roz ovoru se členy zkušební komise v odnost volby navržené o pokrmu pro danou příležitost zdůvodnění použité o postupu způsobu zpracování používání odborné terminolo ie Písemné zpracování samostatné odborné práce úrove zpracování práce po ormální stránce splnění zadané osnovy vlastní obsa ové a odborné zpracování tématu věcnou správnost zpracování menu a c arakteristiky podávanýc pokrmů a nápojů vlastní přínos nápaditost využívání a uvedení in ormačníc zdrojů omunikaci v cizím jazyce sc opnost komunikovat a rea ovat v roz ovoru popis postupu při realizaci praktické o úkolu ze SOP používání odborné slovní zásoby Pokud budete mít se zpracováním SOP nějaké problémy oznamte je co nejdříve konzultujícímu učiteli
Praktická k uška
Témata
Téma č. 21 - Kuchař SOP 2015/2016
P k n
r
ák
63
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 22 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 22 - Číšník
P k n
r
áka
64
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 22 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Před e te ser is polé ky tře i různ
Připra te před hoste
předkr o
esta ení sla nostní tabule pro
pro ozu
i způsoby.
koktejl četně ser isu.
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 22 - Číšník
a ání
65
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 23 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 23 - Číšník
P k n
r
áka
66
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 23 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Vyřešte stížnost nespokojeného hosta.
Pro e te tepelnou pra u o oce četně loupání 1 druhu o oce před hoste , pro e te ser is.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 23 - Číšník
a ání
67
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 24 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 24 - Číšník
P k n
r
áka
68
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 24 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te nabídku a ser is předkr u.
Před e te nabídku a ser is sektu.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 24 - Číšník
a ání
69
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 25 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 25 - Číšník
P k n
r
áka
70
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 25 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te nabídku a ser is nealkoholického nápoje.
Připra te la bo ané palačinky u stolu hosta četně ser isu.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 25 - Číšník
a ání
71
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 26 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 26 - Číšník
P k n
r
áka
72
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 26 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
e te a usa te hosta ke stolu, pro e te nabídku pokr ů a nápojů.
Před e te nabídku a ser is bílého ína.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 26 - Číšník
a ání
73
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 27 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 27 - Číšník
P k n
r
áka
74
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 27 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te nabídku a ser is hla ního chodu or ou jednoduché obsluhy.
Před e te ykostění pstruha před hoste
esta ení sla nostní tabule pro
četně ser isu.
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 27 - Číšník
a ání
75
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 28 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 28 - Číšník
P k n
r
áka
76
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 28 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Před e te ser is ká y restaurační
pro ozu
způsobe .
Před e te nabídku a ser is čer eného ína četně dekantace.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 28 - Číšník
a ání
77
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 29 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 29 - Číšník
P k n
r
áka
78
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 29 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Před e te y čto ání s hoste
Připra te nealkoholick
pro ozu
četně rozloučení.
íchan nápoj a pro e te jeho ser is.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 29 - Číšník
a ání
79
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 30 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 30 - Číšník
P k n
r
áka
80
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 30 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te nabídku a ser is aperiti u.
Před e te pra u
asa u stolu hosta četně ser isu.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 30 - Číšník
a ání
81
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 31 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání . 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 31 - Číšník
P k n
r
áka
82
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 31 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Pro e te
pro ozu
ěnu ubrusu u stolu hosta a založte potřebn in entář.
Připra te short drink u stolu hosta a pro e te ser is.
Posta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu dů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 31 - Číšník
a ání
83
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 32 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 32 - Číšník
P k n
r
áka
84
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 32 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Před e te nabídku a ser is
Připra te
pro ozu
oučníku.
druhy složit ch ká a pro e te jejich ser is.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, seste ní
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in erntáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 32 - Číšník
a ání
85
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 33 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 33 - Číšník
P k n
r
áka
86
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 33 - Číšník
Pro e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
přípra a praco iště, znalost jídelního lístku, obsluha hostů
běžné
pro ozu,
ko unikace s hoste , práce spojené s ukončení
pro ozu.
Před e te ser is předkr u.
Připra te os ěžující koktejl před hoste
esta te sla nostní tabuli pro
četně ser isu.
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta ení sla nostní tabule na té a sa ostatné odborné práce, popis postupu práce, zdů odnění skladby zdů odnění
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule,
běru a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji sa ostatnou odbornou práci předsta ení sa ostatné odborné práce a yloso aného té atu, upřesnění lastního z oleného za ěření té atu a jeho zdů odnění, cíl práce, postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu, zdů odnění
běru pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule,
zdů odnění použitého in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti,
přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z olené
cizí
jazyce s oji sa ostatnou odbornou práci
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te té a práce, jaké u e te, kter pokr
enu jste na rhl a,
jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny,
popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 33 - Číšník
a ání
87
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 34 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 34 - Číšník
P k n
r
áka
88
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 34 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te nabídku a ser is pi a.
Připra te před hoste
o ocn salát četně loupání 1 druhu o oce, pro e te ser is.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 34 - Číšník
a ání
89
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 35 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 35 - Číšník
P k n
r
áka
90
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 35 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Před e te nabídku a ser is teplého
pro ozu
oučníku.
Před e te přípra u d ou druhů ká a jejich ser is ka árensk
esta ení sla nostní tabule pro
způsobe .
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 35 - Číšník
a ání
91
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 36 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 36 - Číšník
P k n
r
áka
92
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 36 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te prostření stolu pro hosta podle předloženého sla nostního
Připra te před hoste
příloho
esta ení sla nostní tabule pro
enu.
salát a pro e te jeho ser is.
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 36 - Číšník
a ání
93
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 37 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 37 - Číšník
P k n
r
áka
94
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 37 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Pro e te nabídku a ser is hla ního chodu or ou složité obsluhy.
Připra te před hoste
předkr o
esta ení sla nostní tabule pro
zelenino
salát, pro e te ser is.
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 37 - Číšník
a ání
95
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 38 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 38 - Číšník
P k n
r
áka
96
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 38 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Pro e te nabídku a ser is snídaní.
Pro e te před hoste
prezentaci s rů četně ser isu.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 38 - Číšník
a ání
97
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 39 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 39 - Číšník
P k n
r
áka
98
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 39 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
Před e te prostření pro hosta
pro ozu
restaurační
pro ozu.
Pro e te přípra u a ser is složité snídaně.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 39 - Číšník
a ání
99
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 40 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 40 - Číšník
P k n
r
áka
100
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 40 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Před e te nabídku a ser is digesti u.
Pro e te přípra u a ser is alkoholického long drinku.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 40 - Číšník
a ání
101
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 41 - Číšník
1. Pozorně si pročtěte zadání. 2. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy BOZP, hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. .
Praktická k uška
a praco išti udržujte pořádek, jakékoli problé y či zá ady ihned ozna te pedagogické u dozoru.
Témata
Téma č. 41 - Číšník
P k n
r
áka
102
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 41 - Číšník
Před e te obsluhu hostů při běžné
pro ozu
připra te praco iště pro pro oz prokažte znalost jídelního lístku pro e te obsluhu hostů
běžné
pro ozu
před e te ko unikaci s hoste pro e te práce spojené s ukončení
pro ozu
Prostřete stůl na polední pro oz při složité obsluze.
Před e te la bo ání o oce četně ser isu.
esta ení sla nostní tabule pro
osob příp. dle olby školy pro
osoby na dané té a
sesta te sla nostní tabuli na té a sa ostatné odborné práce popište postup práce zdů odněte skladbu zdů odněte
enu,
běr a způsob zpraco ání připra ené tabule
běr a založení in entáře s ohlede
na na ržené
enu a z olenou příležitost
Předsta ení sa ostatné odborné práce předsta te sa ostatnou odbornou práci a yloso ané té a upřesněte a zdů odněte lastní z olené za ěření té atu, u e te cíl práce popište postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání té atu zdů odněte
běr pokr ů do
enu, sesta ení
enu, popis postupu práce při sesta ení tabule
zdů odněte použití in entáře e ztahu k na ržené u
enu a k dané příležitosti
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení Prezentace sa ostatné odborné práce e z olené
cizí
jazyce
předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete u e te té a práce a na ržené
enu
popište zhled sla nostní tabule zdů odněte založení základního in entáře
Praktická k uška
Témata
Téma č. 41 - Číšník
a ání
103
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 42 - Číšník SOP 2015/2016
Pokyny pro žáky Zpracování a včasné odevzdání samostatné odborné práce (SOP) je důležitým předpokladem k úspěšnému absolvování praktické zkoušky ve Vašem oboru Věnujte proto zvýšenou pozornost následujícím pokynům Vypracujte písemně samostatnou odbornou práci na téma které jste si vylosoval a oto vylosované téma můžete ještě konkretizovat zúžit na určitou oblast dle vlastní o zájmu či výběru Postupujte podle pokynů učitele který Vám sdělí konkrétní způsob a termíny pro zadání i odevzdání samostatné odborné práce a termíny konzultací k SOP osovat budete z následujícíc témat ázvy témat éma
Setkání na armě
éma
Z po ádky do po ádky
éma
ořský svět
éma V
ídlo jako součást zdravé o životní o stylu
ormální úprava te t SOP zpracujte na P
použijte typ písma
celkový rozsa práce je nejméně oto ra iemi
rial velikost
stran te tu ormátu
te t je možné doplnit obrázky nákresy a
práci opatřete titulním listem který musí obsa ovat následující údaje ázev
Samostatná odborná práce
éma
Vylosované téma
ázev
Přesný název zpracované o tématu
ázev školy d a název oboru vzdělání řída kolní rok méno a příjmení žáka za titulním listem následuje obsa (uve te názvy kapitol stránkování) vypracujte seznam použitýc zdrojů in ormací (literatura normy internetové zdroje) a zařa te jej na konec práce Osnova SOP Samostatná odborná práce musí obsa ovat následující části
Praktická k uška
Témata
Téma č. 42 - Číšník SOP 2015/2016
P k n
r
ák
104
OT
Č
a)
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
vod uve te proč jste se zaměřil a na dané konkrétní téma jaké jsou lavní cíle Vaší práce
b)
ešení c arakteristika vylosované příležitosti s o ledem na využití v astronomii objednávka akce potvrzení objednávky sestavení slavnostní o menu žádanka na inventář nákres tabule pro
osob ( osoby) včetně místnosti se zasedacím pořádkem rozmístění výzdoby
nákres prostření pro
osobu včetně popisu
nákres tabule se zasedacím pořádkem včetně rozmístění výzdoby c arakteristika podávanýc pokrmů a nápojů servis podávanýc pokrmů a nápojů časový armono ram akce vyúčtování akce c)
izojazyčná část překlad menu do zvolené o cizí o jazyka stručný popis podávanýc pokrmů a nápojů v cizím jazyce
d) Závěr splnění cílů Zařazení samostatné odborné práce do závěrečné zkoušky Samostatnou odbornou práci budete využívat při praktické zkoušce takto vypracujete praktický úkol ze samostatné odborné práce budete prezentovat a ob ajovat samostatnou odbornou práci budete komunikovat v cizím jazyce Praktický úkol ze samostatné odborné práce Sestavení slavnostní tabule ze samostatné odborné práce sestavte slavnostní tabuli pro
osob (nebo
dle zadání školy) na dané téma
Ob ajoba samostatné odborné práce Postupujte podle uvedené osnovy představte svoji samostatnou odbornou práci
téma cíl
objasněte postup při zpracování práce jaké zdroje jste použil a zdůvodněte výběr pokrmů a nápojů do menu popište postup při sestavení tabule zdůvodněte použití a založení inventáře uve te jaký přínos pro Vás práce měla a zda jste splnil a své cíle omunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystoupení v cizím jazyce kde uvedete např jak se jmenujete jaký studujete obor jaké téma samostatné práce jste zpracoval a uve te in ormaci k danému tématu jaký úkol jste realizoval a na základě zpracované o cizojazyčné o te tu ve Vaší práci popište sestavenou tabuli
Praktická k uška
Témata
Téma č. 42 - Číšník SOP 2015/2016
P k n
r
ák
105
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
zodpovězte položené dotazy členů zkušební komise používejte odbornou terminolo ii odnocení samostatné odborné práce Zkušební komise zkoušející bude odnotit zejména Slavnostní tabuli z Vaší samostatné odborné práce sestavení slavnostní tabule dodržení postupu při sestavení tabule použití a založení inventáře dodržování norem estetická úprava tabule dodržení OZP a y ienickýc předpisů Ob ajobu samostatné odborné práce Váš samostatný projev a sc opnost komunikace a reakce v roz ovoru se členy zkušební komise v odnost návr u slavnostní tabule pro danou příležitost zdůvodnění použité o postupu způsobu zpracování používání odborné terminolo ie Písemné zpracování samostatné odborné práce úrove zpracování práce po ormální stránce splnění zadané osnovy vlastní obsa ové a odborné zpracování tématu věcnou správnost zpracování menu a c arakteristiky podávanýc pokrmů a nápojů vlastní přínos nápaditost využívání a uvedení in ormačníc zdrojů omunikaci v cizím jazyce sc opnost komunikovat a rea ovat v roz ovoru popis postupu při realizaci praktické o úkolu ze SOP používání odborné slovní zásoby Pokud budete mít se zpracováním SOP nějaké problémy oznamte je co nejdříve konzultujícímu učiteli
Praktická k uška
Témata
Téma č. 42 - Číšník SOP 2015/2016
P k n
r
ák
106
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 43 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 43 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
107
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 43 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
o ězí maso ařené
Počet porcí
o ězí maso ařené, rajčato á omáčka o ězí maso ařené, kopro á omáčka o ězí maso ařené, omáčka smetano křen
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te ser is pečeného moučníku četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění
Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost.
Téma č. 43 - Kuchař, číšník
a ání
108
OT
Č
Připra te
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 43 - Kuchař, číšník
a ání
109
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 44 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny , celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 44 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
110
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 44 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
oučné pokrmy ukáto é buchtičky s anilko
Počet porcí m krémem
Po idlo é taštičky z bramboro ého těsta ramboro é šišky
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu prezentujte znalost jídelního lístku, pro e te obsluhu hostů, zaměřte se na komunikaci s hostem.
Před e te ser is hla ního chodu s teplou přílohou z láš .
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 44 - Kuchař, číšník
a ání
111
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 44 - Kuchař, číšník
a ání
112
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 45 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 45 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
113
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 45 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
Vepřo é maso dušené krájené Vepřo e edínsk
Počet porcí
uláš uláš
Vepřo é maso dušené
kapustě
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te míchání předkrmo ého salátu četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 45 - Kuchař, číšník
a ání
114
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 45 - Kuchař, číšník
a ání
115
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 46 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 46 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
116
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 46 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
měsi mlet ch mas
Počet porcí
ekaná pečeně Papriko
lusk plněn
arbanátek smažen
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te lambo ání o oce.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 46 - Kuchař, číšník
a ání
117
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 46 - Kuchař, číšník
a ání
118
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 47 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 47 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
119
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 47 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
aso a zelenina
Počet porcí
o ězí dušené
mrk i
Plněn papriko
lusk
áhoráck zá itek
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te lambo ání palačinek před hostem četně ser isu.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 47 - Kuchař, číšník
a ání
120
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 47 - Kuchař, číšník
a ání
121
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 48 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 48 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
122
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 48 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
růbež hraba á pečená
Počet porcí
uře pečené s nádi kou aminčino kuře Plněná krůtí prsa
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Pro e te ser is předkrmu četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 48 - Kuchař, číšník
a ání
123
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 48 - Kuchař, číšník
a ání
124
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 49 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 49 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
125
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 49 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
olády
Počet porcí
o ězí roláda pečená usarská roláda Vepřo
bůček plněn zeleninou
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu prezentujte znalost jídelního lístku, pro e te obsluhu hostů, zaměřte se na komunikaci s hostem.
Před e te nabídku a ser is aperiti u s použitím nápojo ého ozíku.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 49 - Kuchař, číšník
a ání
126
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 49 - Kuchař, číšník
a ání
127
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 50 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 50 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
128
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 50 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
rálík domácí
Počet porcí
rálík pečen na česneku rálík dušen na paprice se žampiony rálík pečen na másle
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu prezentujte znalost jídelního lístku, pro e te obsluhu hostů, zaměřte se na komunikaci s hostem.
Před e te ser is bílého ína četně nabídky
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost.
seč sla nostní tabule pro 2
Téma č. 50 - Kuchař, číšník
a ání
osoby
129
OT
Č
H KO
zdů odněte
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 50 - Kuchař, číšník
a ání
130
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 51 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 51 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
131
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 51 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
o ězí pečeně
Počet porcí
o ězí pečeně cikánská o ězí pečeně štěpánská ysli ecká ho ězí pečeně
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te ser is polé ky třemi různ mi způsoby četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 51 - Kuchař, číšník
a ání
132
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 51 - Kuchař, číšník
a ání
133
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 52 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 52 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
134
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 52 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
Vepřo é nitřnosti
Počet porcí
Vepřo á játra dušená na cibulce Vepřo é plíčky na smetaně Vepřo é led inky dušené na cibulce
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu prezentujte znalost jídelního lístku, pro e te obsluha hostů, zaměřte se na komunikaci s hostem.
Před e te ser is čer eného ína četně nabídky
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu popis postupu práce, zdů odnění Připra te
Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost.
seč sla nostní tabule pro 2
Téma č. 52 - Kuchař, číšník
a ání
osoby
135
OT
Č
H KO
zdů odněte
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 52 - Kuchař, číšník
a ání
136
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 53 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 53 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
137
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 53 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
á itky z ho ězího masa
Počet porcí
panělsk ptáček a orsk zá itek rank urtsk zá itek
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te ser is pi a četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 53 - Kuchař, číšník
a ání
138
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ní menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e tě, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 53 - Kuchař, číšník
a ání
139
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 54 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 54 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
140
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 54 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
zená masa
Počet porcí
ramboro é knedlíky plněné uzen m masem peko é knedlíky rancouzské brambory
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te ser is teplého moučníku četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost.
seč sla nostní tabule pro 2
Téma č. 54 - Kuchař, číšník
a ání
osoby
141
OT
Č
H KO
zdů odněte
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 54 - Kuchař, číšník
a ání
142
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 55 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 55 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
143
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 55 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
ezmasé pokrmy a přílohy apusto
Počet porcí
karbanátek smažen
ramboro é krokety pečené elenino é smaženky
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Pro e te nabídku a před e te pra u pstruha před hostem.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 55 - Kuchař, číšník
a ání
144
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 55 - Kuchař, číšník
a ání
145
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 56 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 56 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
146
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 56 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
radiční česká kuchyně
Počet porcí
íčko á na smetaně Vepřo á k ta pečená po selsku Vepřo
řízek smažen
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te přípra u a nabídku předkrmo ého koktejlu.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 56 - Kuchař, číšník
a ání
147
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 56 - Kuchař, číšník
a ání
148
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 57 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 57 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
149
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 57 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
elecí maso
Počet porcí
elecí zá itek plněn elecí plec pečená elecí medailonky zapečené se šunkou a s rem
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Pro e te nabídku a ser is sektu.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost.
seč sla nostní tabule pro 2
Téma č. 57 - Kuchař, číšník
a ání
osoby
150
OT
Č
H KO
zdů odněte
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 57 - Kuchař, číšník
a ání
151
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 58 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 58 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
152
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 58 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
á itky z epřo ého masa
Počet porcí
áhoráck zá itek Vepřo
zá itek plněn
Vepřo zá itek plněn dušen na smetaně
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Pro e te prostření pro hosta podle restauračního menu.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost.
seč sla nostní tabule pro 2
Téma č. 58 - Kuchař, číšník
a ání
osoby
153
OT
Č
H KO
zdů odněte
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 58 - Kuchař, číšník
a ání
154
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 59 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 59 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
155
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 59 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
růbež odní
Počet porcí
usa pečená achna pečená usí játra na íně s jablky
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Pro e te ser is di esti u četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 59 - Kuchař, číšník
a ání
156
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 59 - Kuchař, číšník
a ání
157
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 60 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 60 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
158
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 60 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
ehněčí a skopo é
Počet porcí
kopo á k ta na česneku ehněčí plec na způsob bažanta ehněčí k ta na žampionech
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Pro e te prostření pro hosta podle sla nostního menu.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 60 - Kuchař, číšník
a ání
159
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 60 - Kuchař, číšník
a ání
160
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 61 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 61 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
161
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 61 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
letá masa jednodruho á
Počet porcí
olandsk řízek mažen sekan řízek se s rem Vepřenky s cibulí
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te přípra u o oce před hostem četně nabídky.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 61 - Kuchař, číšník
a ání
162
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 61 - Kuchař, číšník
a ání
163
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 62 - Kuchař, číšník
1. Na řešení tématu máte 3 dny, celkem 18 hodin. 2. Pozorně si pročtěte zadání. 3. V průběhu praktické zkoušky dodržujte důsledně předpisy ochrany.
P, hy ienické předpisy a předpisy požární
. Na praco išti udržujte pořádek, jakékoli problémy či zá ady ihned oznamte peda o ickému dozoru.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 62 - Kuchař, číšník
P k n
r
áka
164
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 62 - Kuchař, číšník
Připra te pokrm označen
daném počtu porcí. Na rhněte a připra te hodnou přílohu.
značení
Vepřo é maso pečené
Počet porcí
Vepřo á plec po selsku Vepřo
bůček nadí an
usarská roláda
pro e te normo ání na dan počet porcí, pro e te objedná ku suro in, pře ezměte požado ané suro iny, připra te pokrm s dodržením technolo ick ch postupů, připra te pokrm k e pedici, prezentujte pokrm členům zkušební komise při de ustaci.
Pro e te obsluhu hostů při běžném pro ozu znalost jídelního lístku, obsluha hostů, komunikace s hostem.
Před e te nabídku, přípra u a ser is ká y ka árensk m způsobem.
Připra te jeden tepl pokrm ze s é samostatné odborné práce nejméně e d ou porcích a prezentujte zkušební komisi přípra u pokrmu, pra u pokrmu na talíři, ser is pokrmu, popis postupu práce, zdů odnění Připra te
seč sla nostní tabule pro 2
zdů odněte Praktická k uška
Témata
běru pokrmu s ohledem na zařazení do menu a příležitost. osoby
běr a založení in entáře s ohledem na na ržené menu a z olenou příležitost.
Téma č. 62 - Kuchař, číšník
a ání
165
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
Předsta te s oji samostatnou odbornou práci prezentujte samostatnou odbornou práci a yloso ané téma, upřesněte lastní z olené zaměření tématu a jeho zdů odnění, cíl práce, u e te postup při zpraco ání práce, zdroje použité k zpraco ání tématu, zdů odněte
běr pokrmů do menu, sesta ení menu, popis postupu práce při přípra ě pokrmů,
popište postup práce a zdů odnění
seče tabule e ztahu k na rženému menu a k příležitosti,
u e te přínos práce, splnění cíle, lastní hodnocení. Prezentujte e z oleném cizím jazyce s oji samostatnou odbornou práci předsta te se, u e te, jak obor studujete, kterou školu na ště ujete, u e te téma práce, jaké menu jste na rhl a, u e te, kter pokrm jste připra il a a jak jste postupo al a, jaké jsou hla ní suro iny, popište zhled tabule, základní in entář na tabuli.
Praktická k uška
Témata
Téma č. 62 - Kuchař, číšník
a ání
166
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
65-51-H/01 Kuchař - číšník
Téma č. 63 - Kuchař- číšník SOP 2015/2016
Pokyny pro žáky Zpracování a včasné odevzdání samostatné odborné práce (SOP) je důležitým předpokladem k úspěšnému absolvování praktické zkoušky ve Vašem oboru Věnujte proto zvýšenou pozornost následujícím pokynům vypracujte písemně samostatnou odbornou práci na téma které jste si vylosoval a toto vylosované téma můžete ještě konkretizovat zúžit na určitou oblast dle vlastní o zájmu či výběru postupujte podle pokynů učitele který Vám sdělí konkrétní způsob a termíny pro zadání i odevzdání samostatné odborné práce a termíny konzultací k SOP osovat budete z následujícíc témat ázvy témat éma
Setkání na armě
éma
Z po ádky do po ádky
éma
ořský svět
éma V
ídlo jako součást zdravé o životní o stylu
ormální úprava te t SOP zpracujte na P
použijte typ písma
celkový rozsa práce je nejméně oto ra iemi
rial velikost
stran te tu ormátu
te t je možné doplnit obrázky nákresy a
práci opatřete titulním listem který musí obsa ovat následující údaje ázev
Samostatná odborná práce
éma
Vylosované téma
ázev
Přesný název zpracované o tématu
ázev školy d a název oboru vzdělání řída kolní rok méno a příjmení žáka za titulním listem následuje obsa (uve te názvy kapitol stránkování) vypracujte seznam použitýc zdrojů in ormací (literatura normy internetové zdroje) a zařa te jej na konec práce Osnova SOP Samostatná odborná práce musí obsa ovat následující části
Praktická k uška
Témata
Téma č. 63 - Kuchař- číšník SOP 2015/2016
P k n
r
ák
167
OT
Č
a)
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
vod uve te proč jste se zaměřil a na dané konkrétní téma jaké jsou lavní cíle Vaší práce
b)
ešení c arakteristika vylosované příležitosti s o ledem na využití v astronomii návr slavnostní o menu objednávka akce žádanka na inventář na výseč tabule pro
nebo
osoby
nákres tabule se zasedacím pořádkem včetně rozmístění výzdoby nákres prostření pro
osobu včetně popisu
c arakteristika jedno o teplé o pokrmu ze slavnostní o menu vypracování kalkulace tec nolo ický postup popis úpravy pokrmu na talíři popis lavní suroviny vybrané o pokrmu a její o další o možné o využití v astronomii servis lavní o c odu včetně nápoje časový armono ram astronomické akce vyúčtování akce c)
izojazyčná část překlad menu do zvolené o cizí o jazyka stručná c arakteristika podávanýc pokrmů a nápojů v cizím jazyce v rozsa u
strany
d) Závěr splnění cílů Zařazení samostatné odborné práce do závěrečné zkoušky Samostatnou odbornou práci budete využívat při praktické zkoušce takto vypracujete praktický úkol ze samostatné odborné práce budete prezentovat a ob ajovat samostatnou odbornou práci budete komunikovat v cizím jazyce Praktický úkol ze samostatné odborné práce a) Příprava pokrmu ze samostatné odborné práce i
připravte jeden teplý pokrm ze své samostatné odborné práce nejméně ve dvou porcíc jednat o přípravu jedno o pokrmu z menu lavní o pokrmu nebo teplé o předkrmu
ii
dodržujte popsaný tec nolo ický postup a zásady OZP
iii
pokrm v odně upravte na talíři předve te je o servis
musí se
b) Sestavení výseče slavnostní tabule ze samostatné odborné práce i
připravte výseč slavnostní tabule pro
nebo
osoby
Ob ajoba samostatné odborné práce Postupujte podle uvedené osnovy představte svoji samostatnou odbornou práci
téma cíl
objasněte postup při zpracování práce jaké zdroje jste použil a zdůvodněte výběr pokrmů do menu postup při zpracování výseče tabule popište postup práce při přípravě zvolené o výrobku uve te jaký přínos pro Vás práce měla a zda jste splnil a své cíle
Praktická k uška
Témata
Téma č. 63 - Kuchař- číšník SOP 2015/2016
P k n
r
ák
168
OT
Č
H KO
K P O K. . 2015/2016 - Č
2016
T
65-51-H/01 K
H
-Č
K
omunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystoupení v cizím jazyce kde uvedete např jak se jmenujete jaký studujete obor jaké téma samostatné práce jste zpracoval a uve te in ormaci k danému tématu jaký výrobek nebo úkol jste realizoval a na základě zpracované o cizojazyčné o te tu ve Vaší práci c arakterizujte připravovaný pokrm nebo popište sestavenou tabuli zodpovězte položené dotazy členů zkušební komise používejte odbornou terminolo ii odnocení samostatné odborné práce Zkušební komise zkoušející bude odnotit zejména Pokrm a výseč tabule z Vaší samostatné odborné práce kuc ařský výrobek dodržení postupu a způsobu zpracování c u vz led výrobku dodržení zásad y ieny a bezpečnosti práce výseč tabule skladba menu volba a založení inventáře výzdoba a ostatní náležitosti výseče tabule estetická stránka nápaditost Ob ajobu samostatné odborné práce Váš samostatný projev a sc opnost komunikace a reakce v roz ovoru se členy zkušební komise v odnost volby navržené o pokrmu pro danou příležitost zdůvodnění použité o postupu způsobu zpracování používání odborné terminolo ie Písemné zpracování samostatné odborné práce úrove zpracování práce po ormální stránce splnění zadané osnovy vlastní obsa ové a odborné zpracování tématu věcnou správnost zpracování menu a c arakteristiky podávanýc pokrmů a nápojů vlastní přínos nápaditost využívání a uvedení in ormačníc zdrojů omunikaci v cizím jazyce Váš samostatný projev sc opnost komunikovat a rea ovat v roz ovoru popis postupu při realizaci praktickýc úkolů ze SOP používání odborné slovní zásoby Pokud budete mít se zpracováním SOP nějaké problémy oznamte je co nejdříve konzultujícímu učiteli
Praktická k uška
Témata
Téma č. 63 - Kuchař- číšník SOP 2015/2016
P k n
r
ák
169
