Projekt:
MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi
Reg.č.:
CZ.1.07/1.5.00/34.0903
Operační program:
Vzdělávání pro konkurenceschopnost
Škola:
Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Poděbrady
Tematický okruh:
Food
Jméno autora:
Michal Škvor
Datum:
26. 10. 2013
Ročník: (Cíl. skupina):
2. – 4.
Anotace:
Rozdělení masa a pokrmů z nich. Rozdělení ovoce, zeleniny a ořechů. Rozdělení nápojů. Stručný přehled způsobů tepelné úpravy pokrmů a jejich popis. Přehled příloh k hlavním jídlům.
Food
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.or g/wiki/File:Wildschwein_12.4. 2008_117.jpg
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikime dia.org/wiki/File:Sus_s crofa_scrofa.jpg
Kinds of meat: Pork - pork chops, ham, sausages, salami, bacon Beef - steaks (rare - well done), roast beef, steak tartare, corned beef Veal - Wiener Schnitzel Mutton - should be served hot because of the characteristic taste of the fat wing Lamb - lamb chops [cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimed ia.org/wiki/File:A_welldeveloped_Texel_lamb _-_geograph.org.uk__767722.jpg
Goat breast Poultry - chicken, duck, goose, turkey Rabbit Game – deer, wild boar, hare, wild goose, pheasant Fish - eel, trout, carp, tuna, salmon
[cit. 201310-26]. Dostup ný pod licencí Creativ e Commo ns na WWW: http://co mmons. wikimedi a.org/wi ki/File:W hole_Ch icken_wi th_cuts. JPG?us elang=c s
thigh drumstick
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikim edia.org/wiki/File:KS_ California_strawberry _yogurt.JPG
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimed ia.org/wiki/File:Strawber ryIce.jpg
[cit. 2013-1026]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons. wikimedia.org/wi ki/File:Runny_h unny.jpg
Animal products •Honey - produced by bees •Milk - whole milk, semi-skimmed, skimmed, •Milk (dairy) products - yoghurt, cream, buttermilk, butter, cheese, ice cream, cottage cheese
•Eggs - hardboiled, scrambled, fried, omelette, poached, baking, stuffing, •Lard - frying, baking
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikime dia.org/wiki/File:Fried_ egg,_sunny_side_up.j pg?uselang=cs
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/w iki/File:07192_French_fries,_Sa nok_2011.jpg
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/ wiki/File:Kartoffelpuffer.jpg
Side dishes • Potatoes - boiled, baked, mashed, french-fries (chips), potato salad, potato pancakes, potato dumplings, fried, croquettes
• Pasta - spaghetti, elbows, penne… • Rice - white, brown, wild, basmati • Dumplings - Bohemian • Bread or rolls - rye, wheat, pita, • Cous-cous • Quinoa • Tortillas cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wiki media.org/wiki/File: Mmm..._breakfast_i s_served_%28605 8835473%29.jpg
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Spaghetti_ al_pomodoro.jpg?uselang=cs
Quinoa [cit. 2013-1026]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons. wikimedia.org/wi ki/File:Quinoa_c uit.JPG
Vegetable
• broccoli • cabbage • carrots • cauliflower • celery • lettuce • corn (US) maize (UK) • mushrooms • spinach • cucumber (actually fruit) • tomato (actually a fruit) • pumpkin
• garlic • leek • onion • parsley • peppers (actually fruit) • beetroot • celeriac • ginger • horseradish • potato • sweet potato • eggplant (aubergine)
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/com mons/b/bb/Titel_Lebensmittel315x150.jpg
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.or g/wiki/File:Ecologically_grow n_vegetables.jpg
Legumes - beans, lentils, peas, chickpeas, green beans,
Fruits Grapes Banana Avocado Orange Lemon Grapefruit Lime Mandarine Watermelon Cantaloupe Cherry Peach Nectarine
Plum Apricot Olive Apple Pear Strawberry Blackberry Raspberry Gooseberry Cranberry Blueberry Currant Blackcurrant
Kiwi Mango Papaya Pineapple Dates Figs Raisin Nuts: Walnut Hazelnut Chestnut Coconut Peanut Almond
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:B ananen.jpg
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rib es_rubrum2005-07-17.JPG
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File: Cantaloupes.jpg
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Can taloupe_Melon_cross_section.png
Cooking methods
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wiki media.org/wiki/File:C huetsu_earthquaketakidashi.jpg
• baking - uses dry heat in an oven • roasting - uses dry heat on an open flame, oven, or other heat source (meat or vegetable)
• frying - cooking in oil or some other fat • grilling - dry heat is applied to the food usually from above or below
• smoking - flavoring, cooking or preserving food by smoke from burning wood
• boiling - cooking food in boiling water or other liquid • steaming - food is kept separately from the boiling water but has direct contact with the steam
• stewing - food ingredients are cooked in liquid and served in the resultant sauce
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia.org/w iki/File:Red_Wine_Glas.jpg
Beverages
Alcoholic • Beer - light, dark • Wine - white, red, rose,
[cit. 2013-10-26]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://commons.wikimedia. org/wiki/File:%D8%A2%D8 %A8_%D9%85%D8%B9% D8%AF%D9%86%DB%8C _%D8%AF%D9%85%D8% A7%D9%88%D9%86%D8 %AF.jpg
Non-alcoholic
• Water - still, sparkling, mineral • Juice - orange, apple… • Cider - hot, mulled • Spirits - whiskey, vodka.. • Lemonade - various flavors • Coke • Cocktails • Iced Tea - flavored • Coffee - espresso, latte… • Tea - green, black, fruit, herbal • Hot chocolate sparkling, mulled
[cit. 2013-1026]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: http://common s.wikimedia.or g/wiki/File:Pils ner.jpg?uselan g=cs
