http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/credo-dr.-juhasz-laszlo-phd-hotel-2022.pdf
1
Hotel 2022 - Dr. Juhász László PhD Hotel Expert Credo Szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése minél többen csinálják szakértelemmel, annál több élmény többeknek
• Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági), célok segítik az életet
• Kiemelkedés Érjük el a tehetség szintjeit, (hozzáértés, hozzáállás, hozzáadás)
• Mást csinálni Törekedjünk mást csinálni a „jobban csinálni” helyett Ismerjük fel a „jót cselekedni” és „jól cselekedni” különbségét
• Életen át tartó tanulás – vezetővé válás Tapasztaljuk meg a technikai, befolyásoló vezetést, hogy elérjük koncepcionális vezetés szintjét Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
Szállodaüzemeltetés, Szállodavezetés és szállodagazdálkodás
2
I. Szállodaüzemeltetés elméleti alapjai 1. Szállodavezetés integrációja 2. Szállodagazdálkodás esszenciális területei 3. Szállodavezetés gazdálkodási környezte 4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése 5. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai
II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. Szállodavezetés tárgya, a szálloda 7. Szállodaipar piaci elemei 8. Szállodák tevékenységei 9. Szállodai árak 10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei
III. Bevétel-gazdálkodás a szállodákban 11. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása 12. Szállodai vendéglátás bevételei 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei 14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei 15. Bevétel-gazdálkodás elmélete a gyakorlatban Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
3
1. Szállodavezetés integrációja
1. Szolgáltatás, vezetéstudomány fejlődése 2. Stratégiai vezetés a szállodákban
3. Szállodavezetés elmélete 4. Szállodavezetés integrációja
5. Szállodavezetés munkafolyamatai 6. Inspiráció „CBL” 7. Virtuális szálloda témaköre http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/i.1.-szallodavezetesintegracioja-dr.-juhasz-laszlo-phd.pdf Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
4
1. Szállodavezetés integrációja Szolgáltatás fogalma Szolgáltatás elkötelezettsége Szolgáltatás mítosza Szállodák alapmissziója Szállodavezetés fogalma Szállodavezetés esszenciája Szállodavezetés integrációs elmélete Szállodavezetés predesztinációs és reflexivitás elmélete
1.1 Klasszikus vezetés folyamata Irányító vezetés – tervezés, célok, monitorozás, döntés Végrehajtó vezetés - élőmunka és tevékenységek befolyásolása, döntés Gazdálkodás – végrehajtás, élőmunka és holtmunka szervezése Jól vagy jót vagy mást 1.2 Szervezetek szerves fejlődésének kiemelt szakaszai Egyszerű, funkcionális bürokrácia, divízió Családi-szállodák, Önálló-szállodák, (Független) Szállodalánc vállalatok, Szállodacsoport 1.3 Vezetéselmélet kiemelt fejlődési szakaszai Klasszikus, Humán, Modern , Stratégiai Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
1.4. Szállodavezetés Esszenciális elmélete
5
Makró környezet
Globális turizmus környezet
Lokális piaci környezet
Közvélemény környezet
Bemenet
Szervezet
Célok
Kimenet
VENDÉG Élőmunka munkatársak vezetők
Holtmunka Tárgyiasult munka Vagyon – Tőke Eszköz Befektetett és Forgó
Misszió elégedett vendég
Szálloda
Elégedett VENDÉG Piaci célok elégedett munkatársak
Szervezet Rendszer
Emberi célok elégedett tulajdonosok
VIR
Gazdasági célok Elmélet és gyakorlat harmóniája
Vezetést befolyásoló tényezők Adott piac helyzete Szálloda adottsága Tulajdonosi elvárások
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
6
2. Stratégiai vezetés folyamata 2.1. Stratégiai vezetés a szálláshely szolgáltatásban Klasszikus vezetés elemzésnél belső” bázis alap, hatékonyság Stratégiai vezetés elemzésnél környezet elemzés, előrelátás (vízió), küldetés, értékek, kultúra, előrejelzés, jövőképalkotás, Hármas célrendszer elérése a stratégia, a cselekvési terv, éves tervek (marketing, bevétel, emberi erőforrás, költség, eszköz, pénz) 2.2. Sikeresség a szálláshely szolgáltatásban Sikeres egy vállalkozás, ha hosszútávon, - megőrzi versenyképességét, - fejlődik a gazdálkodás fenntarthatóság harmóniájával, - kitűzött céljait teljesíti
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
7
3. Szállodavezetés Vezetés nem létezik jövőkép, tervezés, célok, tevékenységek és élőmunka nélkül
3.1. Szállodavezetés fogalma Szállodavezetés integrációs elmélete
3.2. Szállodaüzemeltetést befolyásoló tényezők 1. Piaci helyzet Közvetlen kereslet és kínálat trendjeinek hatása
2. Szálloda adottságai Nem változtatható Beruházással változtatható Vezetői befolyással változtatható
3. Tulajdonosi elvárások Célok, tervek jóváhagyása és monitorozása Beszámolási rendszer Tulajdonosi döntések szabályozása és gyakorlata PTK Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
8
4. Szállodavezetés integrációs elmélete Vezetés és struktúra
Tulajdon és üzemeltetés
Kontinens, Desztináció Budapest, Balaton, Vidék Megyék, Régiók, Turisztikai kistérségek, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek
Gazdálkodás esszenciális területei
Tulajdonosi kör
Specializáció
Vezetés
Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Termál, Sport Gyógy, Wellness, Medical
Használati jog
Piaci helyzet, Termék adottsága, Tulajdonosi elvárások
Tematizáció
Környezet
Tulajdon Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés
Piaci adottságok Helyszín
Kategória 1 – 2 – 3 – 4 - 5* Márkák
Minőségbiztosítás
Piaci, Bevétel, Humán, Eredmény, Eszköz, Pénz
Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodacsoport szálloda Szállodalánc szálloda Klasszikus – Franchise
Struktúra Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Specializáció Karbantartás, Adminisztráció
Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
9
5. Szállodavezetés munkafolyamatai, feladatai
5.1. A szállodavezetés kiemelt munkafolyamatai Szállodagazdálkodás esszenciális területei (piaci, bevétel, emberi erőforrás, jövedelmezőség, eszköz, pénz) 5.2. A szállodaigazgatók életútjai és vezetési orientációi Belépési küszöbök (értékesítő, londiner, portás, gondnoknő, felszolgáló, teremfőnök ) Szervezeti felépítés Mindig a vendég van fent – szolgáltatás interakció szintek Részlegek és munkakörök Vezetés Tulajdonlás http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/szallodauzemeltetes-esszallodaigazgatoi-munkakor-osszevetese-dr.-juhasz-laszlo-phd2016.03.10..pdf Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
10
5.2 Szervezeti felépítés Vendég Tranzakciók és interakciók szintjei Foglalás értékesítés Corporate
Bankett Gyógyászat
Szobakiadás Gondokság Emelet
Szolgáltatás
Szabadidő animátor
Közös terek
Étterem, üzletek
Karbantartó
Pénzügy
Konyha
Biztonság
Személyügy
termelés
Kertészet
Munkaügy
Konyhák
Biztonság védelem
Bér számfejtés
kalkuláció
Parkoló
Könyvelés
Raktárak
Energia
IT
Vendéglátás
Műszak
WEB Csoport Utazási irodák
Revenue Mgt
Értékesítés
Általános tevékenységek
Porta
Tourism
Foglalás
Étteremi szolgáltatás
Beszerzés Front Office
földszint
Housekeeping emelet
Szobakiadás
Specializálódás szolgáltatásai Gyógyászat Természetgyógyászat Konferencia Termál Area Fitnesz Stúdió Szépségápolás Wellness Club Sport
Igazgatás
Specializációk
Room Division
Szállodaigazgató Tulajdonos (családi-szálloda) – Tulajdonosok (Önálló–szálloda) Irányító központ – Képviseleti tulajdonos (Szállodavállalatok) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
11
6. Inspiráció „CBL”
6.1. Szállodavezetést befolyásoló tényezők Lehetősségek és keretek (Piaci helyzet, szálloda adottsága, tulajdonosi elvárások) 6.2. Szállodavezetés komplexitás okai, fejlődése (eltérés más szervezetektől) 6.3. Szállodavezetés átlagos napi elfoglaltsága (szintenként orientáltság Partner, Vendég,Terv, Munkatárs, Siker)
http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/hotel-labour-marketentering-threshold-dr.-juhasz-laszlo-2012.pdf Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
7. Virtuális szálloda témaköre
12
7. 1 „Szállodaalapítás” Virtuális szálloda szimuláció célja http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/osszegzesszallodavezetes-es-gazdalkodas-elmelet-prezentacio-dr.-juhasz-laszlo-phd2016.pdf http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/szallodavezetes-esgazdalkodas-elmelet-osszegzes.pdf
http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/hotel-management-essential-dr.juhasz-laszlo-2011.pdf
Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens
2016.05.24. 16:17
