No title

/06 Reportage

KONINKLIJK

PALEIS

Koningin Máxima Beschermvrouwe Oranje Fonds

Eijsink Matters 2014 / Editie -04- / www.eijsink.nl

a

tie

housias t n e n m va

e& KKE

NNIS

EB

URE

N AU VA

V

CL

M

denken & doen!

EE

R

RE A

DE

R

EIJSINK MATTERS Voorwoord

VA

de co mb in

EM / Voorwoord

‘Digitale veranderingen gaan razendsnel’, zo beginnen veel verhalen over digitalisering. Als je niet oppast wordt je ingehaald door de Y Generatie. Die is beter thuis in de digitale wereld, is op de hoogte van de nieuwste apps en elke nieuwe gadget is ‘appeltje-eitje’. Hoort u daar ook bij of heeft u deze kennis aangetrokken? Feit is dat digitalisering niet meer weg te denken is in het universum, onze samenleving en uw organisatie. De transitie van hardwareoplossing (de ouderwetse kassa), naar softwareoplossing (any time, any place) is geruime tijd geleden begonnen.

Wij hebben de omslag naar totaaloplosser een aantal jaren geleden gemaakt. Inmiddels bestaat een groot deel van ons personeelsbestand uit Generatie Y whizzkids. Een broedplaats van out-of-the-box denkers. Wat wij als management van ze verwachten is geen sinecure: maak dat wat moeilijk is, zo simpel mogelijk. Oftewel, de gebruiker moet kunnen werken op basis van intuïtie. De resultaten zijn geweldig. Januari 2014 hebben we onze nieuwste ontwikkeling gelanceerd: Future POS. Een volwaardig afrekensysteem voor een Android tablet en smartphone. Nieuwsgierig? Via onze website, Facebook en Twitter houden we Klanten, Vrienden en Volgers op de hoogte van de nieuwste snufjes.

Hoe staat het met uw ‘future’? Ziet u langzaam maar zeker weer licht aan het einde van de tunnel? Ik heb het gevoel dat het tij aan het keren is. Natuurlijk, het blijft hard werken en ik ga nu niet zeggen ‘en weinig verdienen’, dat zou een inkoppertje zijn (maar het is wel de waarheid). Ondernemend Nederland moet alert blijven voor koopsignalen, investeren daar waar het moet, en bezuinigen daar waar het kan. Over bezuinigingen gesproken, met behulp van de Eijsync personeelsplanner is veel tijd en dus geld, te besparen. ’t Is maar een tip, doe er uw voordeel mee. Op pagina 52 staat een pakkend verhaal van een zeer tevreden gebruiker. Nu ik ‘t toch over pakkende verhalen heb. Met gepaste trots attendeer ik u op de reportage van het Koninklijk Paleis Amsterdam op pagina 6. De historie van dit majestueuze gebouw spreekt tot ieders verbeelding. Met de abdicatie in april 2013 werd een nieuwe pagina aan de kleurrijke historie van dit monumentale gebouw bijgeschreven. Zonder te overdrijven is de cover van dit magazine ook Majestueus te noemen.

René Eijsink commercieel directeur

WWW.VDVEER.NL Telefoon Twitter

+31 (0)53 432 42 42

twitter.com/reclame_vdveer

Email

Facebook

[email protected]

Reclamebureau Vanderveer

EM / Eijsink Matters / 03

EM / Inhoudsopgave

Inhoudsopgave Reportages Koninklijk Paleis

Reportages 06

Meer dan 350 jaar geschiedenis op de Dam

Branche Zorg

44

Eijsink Afrekensystemen

Waar horeca en nieuws elkaar ontmoeten

24

Samen kiezen voor beter

Thermen Anholts

NRC Restaurant Café

Redactioneel

Khotinksy

Een weldaad voor lichaam en geest

Hutten Catering

48

30

Gevoel van schoonheid en besef van tijd

Won Yip

Rabobank

Skins Cosmetics Oosterbeek

16

Jacco Eltingh

54

Eetsalon Menzing & IJssalon Menotti

Texel

58

13

bonVito Loyalty

36

Thérèse Boer

Betalingsverkeer 20

MyOrder

Gasten binden en omzet verhogen

23

Eijsink Kitchen Manager

Ondernemen en topsport: 110 procent hetzelfde

Beauty walhalla met exclusieve

Dirck III

Oplossingen

De opvolger van de Chipknip

‘Missionaris’ Bob Hutten

Een nuchtere kijk op drank

Rijksmuseum Amsterdam

14

Inspirerende vernieuwing

Van oude fabriekshal tot de hotspot van Dordrecht

28

Columns

37

46

Shell neemt afscheid van wachtrij voor kassa

38

Nu ook voor achter de bar

CCV

Eijsync personeelsplanner

Gaan we in 2014 over op contactloos betalen?

52

50

Een oplossing die in de Smaak valt

Wijn- & spijsbeleving in 3D

De Rendementscoach

56

65

Voor kosten-, tijdsbesparing en margeverbetering

Smaakmakers uit Twente

Helemaal weg maar toch zo dichtbij cosmeticamerken

40

Horecatycoon

30 46

16

48

40

44

58 06 24


56

23


Reportage / Koninklijk Paleis Amsterdam

Koninklijk Paleis Amsterdam meer dan 350 jaar geschiedenis op de Dam

Cultureel erfgoed in hartje Amsterdam Eén van de meest toonaangevende gebouwen in Amsterdam en één van de indrukwekkendste voorbeelden van Nederlands cultureel erfgoed is het Koninklijk Paleis Amsterdam. Het is in de 17e eeuw gebouwd als stadhuis van Amsterdam naar ontwerp van de beroemde architect Jacob van Campen. Het kan gezien worden als het grootste en meest prestigieuze bouwproject uit de Gouden Eeuw en is het bekendste voorbeeld van Hollands classicisme. Schilderijen en beeldhouwwerken van beroemde kunstenaars zoals Ferdinand Bol en Govert Flinck verwijzen symbolisch naar de macht en rijkdom van de stad Amsterdam in de Gouden Eeuw. Deze zijn vandaag de dag nog steeds te bewonderen.

Foto E.&P. Hesmerg

Eén van de meest toonaangevende gebouwen in Amsterdam

Foto Wim Ruigrok


Foto Rijksgebouwendienst


Het moment van de troonswisseling werd pas echt tastbaar toen de Koninklijke familie na de abdicatie op het balkon verscheen. Het balkon stamt uit 1808, de periode dat Lodewijk Napoleon koning van het Koninkrijk Holland was. Hij liet het balkon aanbrengen om zichzelf aan zijn volk te kunnen tonen. In 1938 is het verkleind tot het huidige formaat en is het hekwerk met medaillons vervangen. In de vergulde lauwerkransen is de Generaliteitsleeuw geplaatst. Deze leeuw verwijst naar het wapen van het Koninkrijk der Nederlanden, waar dezelfde leeuw in het schild is afgebeeld. Ter gelegenheid van de Troonsoverdracht konden bezoekers in 2013 de gehele zomer de tafel zien waaraan de Akte van Abdicatie was getekend.

De Vroedschapskamer is één van de rijkst versierde ruimtes in het Koninklijk Paleis Foto’s Qiu Yang Met de komst van Koning Lodewijk Napoleon in 1808 veranderde het stadhuis in een paleis. De prachtige en unieke collectie empiremeubelen, pendules en kroonluchters herinneren aan deze tijd. De collectie behoort tot een van de best bewaarde en meest complete empire collecties ter wereld. Na de troonsafstand van Lodewijk Napoleon in 1810 en het einde van de Franse overheersing kreeg de stad Amsterdam het gebouw terug. In 1813 besloot men het stadhuis ter beschikking te stellen aan Willem I Soeverein Vorst der Verenigde Nederlanden als paleis, wat het tot de dag van vandaag is. Het Koninklijk Paleis wordt tegenwoordig onder meer gebruikt voor staatsbezoeken, nieuwjaarsrecepties van de Koning en andere officiële ontvangsten. Ook vinden er jaarlijks de uitreikingen van de Erasmusprijs, de Zilveren Anjer, de Koninklijke Prijs voor Vrije Schilderkunst en de Prins Claus Prijs plaats. Zalen vol kunst en geschiedenis Op momenten dat de Koning en de leden van het Koninklijk Huis geen gebruik maken van het Paleis, wordt het gebouw zoveel mogelijk opengesteld voor publiek. Het stadspaleis trekt elk jaar duizenden bezoekers uit binnen- en buitenland, die niet alleen een bezoek brengen aan een nog altijd functioneel paleis maar aan een gebouw welke getuige is van bijna vier eeuwen Nederlandse geschiedenis.


Via de mobiele gids, ingesproken door voormalig burgemeester van Amsterdam Job Cohen, komt de bezoeker alles te weten over de geschiedenis, kunstwerken en over zowel de vroegere bewoners als de recente gebruikers. Voor de jonge bezoekers zijn er speciale kindertours ontwikkeld. Prins Louis, zoon van Lodewijk Napoleon, neemt de jongste kinderen mee op pad (6 t/m 8 jaar). Jacobs avontuur is een spannend mysterie dat zich afspeelt in de Gouden Eeuw (9 t/m 12 jaar). Dit verhaal is speciaal geschreven door de bekende kinderboekenschrijver Simon van der Geest, winnaar van de Gouden Griffel 2013. Jaarlijks worden er eveneens twee wisselende tentoonstellingen georganiseerd. In de zomermaanden staat de tentoonstelling in het teken van een element uit de rijke geschiedenis van het gebouw. Ieder najaar vindt een tentoonstelling plaats met het werk van jonge kunstschilders in het kader van de Koninklijke Prijs voor Vrije Schilderkunst. Terugblik 2013, een bewogen jaar Het jaar 2013 was in vele opzichten bijzonder. Door de troonswisseling op 30 april kon er weer een nieuwe pagina aan de geschiedenis van het Koninklijk Paleis worden toegevoegd. In het Paleis zette voormalig Koningin Beatrix haar handtekening onder het document waarin zij afstand deed

van de troon ten gunste van haar zoon, de toenmalige Prins van Oranje. Het Paleis speelde al meerdere malen een hoofdrol in de abdicaties en inhuldigingen van de Oranje-koningen. De abdicatie vindt traditioneel plaats in de Vroedschapskamer, ook wel Mozeszaal genoemd. In deze ruimte staat ten tijde van deze ceremonie een lange tafel waaraan de Koning(in) en de Prins(es) van Oranje en de genodigde hoogwaardigheidsbekleders plaatsnemen. In de periode dat het gebouw dienst deed als stadhuis functioneerde deze ruimte als vergaderzaal van het adviesorgaan van het stadsbestuur, de zogenaamde Vroedschap. De Vroedschapskamer is één van de rijkst versierde ruimtes in het Koninklijk Paleis. De symboliek van de decoraties staat voor wijsheid en het geven van goede raad. Dit is toepasselijk voor een kamer die door de eeuwen heen, en nog altijd, de aanwezigen inspireert bij het nemen van wijze besluiten en het geven van advies. De schilderijen ‘Salomo’s gebed om wijsheid’ van Govert Flinck, ‘Jethro adviseert Mozes’ van Jan Bronckhorst en de plafondschildering van Erasmus Quellinus stammen uit de 17e eeuw. Het wandvullende schilderij ‘Mozes kiest de zeventig oudsten’ is in 1737 door Jacob de Wit aangebracht.


Imposante schilderijen, waarvan Rembrandts Nachtwacht de bekendste is

Daarnaast stond de tentoonstelling in de zomermaanden in het teken van de relatie tussen het Koninklijk Paleis en de Dam. Het Paleis en het plein ervoor vormen niet alleen het geografische centrum van Amsterdam, maar zijn al eeuwen het decor voor belangrijke momenten in de nationale en internationale geschiedenis. Het is een plein van koninklijke inhuldigingen, huwelijken en staatsbezoeken; van winkelend publiek, kermisklanten en concertgangers; van debat, verzet en protest; van bestuurlijke, religieuze, rechterlijke en economische macht; en van ontmoeting, herinnering, en herdenking. Het Paleis en de Dam vormen al eeuwen het hart van Amsterdam, alsook het hart van de Amsterdamse grachten. Deze bijzondere relatie werd uitgelicht.

Vooruitblik 2014 In de zomer van 2014 kan een bezoek worden gebracht aan de derde verdieping van het Paleis. De Grote en Kleine Krijgsraadkamer gaan dan eenmalig open voor bezoekers, zalen die nog nooit eerder te zien waren.

Op 4 oktober 2013 werd de Koninklijke Prijs voor Vrije Schilderkunst 2013, dit jaar voor het eerst door Koning Willem-Alexander, uitgereikt. Hij heeft hiermee een traditie van koninklijke aandacht voor schilderkunst voortgezet. Na de feestelijke uitreiking opende de Koning de tentoonstelling waar de winnende werken en een selectie uit de overige schilderijen te zien waren. De tentoonstelling was dat jaar voor het eerst interactief. Door het scannen van schilderijen, met de smartphone, werd meer ingezonden werk van de desbetreffende kunstenaar getoond.

Hierdoor zal het publiek voor het eerst de grootse schutterstukken bij elkaar zien op deze bijzondere plek. Anderzijds zal in de Kleine Krijgskamer de geschiedenis van deze zalen en het buitengewone verhaal van de Nachtwacht centraal staan. Dit wereldberoemde schilderij werd in de Kleine Krijgsraadkamer verkleind, omdat het anders niet tussen twee deuren paste. De Nachtwacht van Rembrandt is op deze plek versneden tot het formaat zoals we het schilderij nu kennen.

Het Koninklijk Paleis was in de achttiende eeuw het stadhuis van Amsterdam. De Amsterdamse schutterij was destijds gehuisvest in de Krijgsraadkamers. Deze kamers waren ingericht met achttien grote schuttersstukken. Imposante schilderijen, waarvan Rembrandts Nachtwacht de bekendste is. Na precies twee eeuwen worden de schuttersstukken in een historische reconstructie herenigd in de Krijgsraadkamers.

Meer informatie Voor informatie over openingstijden, rondleidingen en de kalender: www.paleisamsterdam.nl www.facebook.com/paleisamsterdam

Foto Alexander Schrijvers



Column / Rabobank

COLUMN

De opvolger van de Chipknip Op 1 januari 2015 houdt de Chipknip op te bestaan. Dit betekent dat de branches waar de Chipknip momenteel wordt toegepast op zoek moeten naar een alternatief. De Chipknip wordt veel gebruikt in de branches parkeren, vending en catering en is daar succesvol vanwege het gemak en de snelheid van betalen. Het gebruik van de Chipknip in vendingmachines en catering komen we vooral tegen in het onderwijs en in de bedrijfscatering. In deze omgevingen is snelheid en gemak van betalen tijdens piekmomenten erg belangrijk. Voornamelijk vanuit deze branches komt de vraag naar een alternatief voor de Chipknip. Een systeem dat een efficiënt betaalproces combineert met de beschikbaarheid en inzichtelijkheid van saldo- en transactieinformatie.

2QWGHNKHW JHPDNYDQ 0\2UGHU

%HVWHOOHQHQ EHWDOHQPHW XZPRELHO

9DQGDDJEDQNLHUHQ]RDOVPRUJHQ 2IXQXLQHHQFDI©]LWRIQDDUGHELRVFRRSZLOW'HSDUNHHUPHWHUZLOWELMYXOOHQ HWHQEHVWHOOHQRIHHQEORHPHWMHVWXUHQ8NXQWRSVWHHGVPHHUSOHNNHQPRELHO EHVWHOOHQHQEHWDOHQ0HW0\2UGHU9DQ5DEREDQNYRRULHGHUHHQ

2QWGHN0\2UGHURSUDEREDQNQOP\RUGHU 6DPHQVWHUNHU

In beide omgevingen speelt mee dat een logisch moment om de opvolger van de Chipknip te introduceren direct na de zomer van 2014 is. Na de zomervakantie begint iedereen weer met een schone lei en er is nog uitloop tot 1 januari 2015 als de Chipknip definitief stopt. Dit betekent echter wel dat de implementatie van de opvolger voor de zomer moet zijn afgerond. En dat heeft tot gevolg dat het beslissingstraject begin 2014 zal moeten worden opgestart. MyOrder en Cashless Betalen zijn het alternatief voor de Chipknip. Per direct en uiteraard voor iedereen beschikbaar. Want dat is wat men in het onderwijs en de bedrijfscatering toch graag wil? Iedereen moet overal binnen de school of het bedrijf alles kunnen betalen.

Betalen aan de kassa van een cateraar of betalen bij een koffieautomaat kan met de NFC-betaalsleutel. Voor het vooruit bestellen en betalen van broodjes is MyOrder een geschikte oplossing. De gecombineerde MyOrder en Cashless Betalen oplossing biedt veel meer mogelijkheden. Denk aan het kopen van printtegoeden en het oproepen van printopdrachten. Studenten, leerlingen en medewerkers krijgen van de school of het bedrijf een betaalsleutel. Deze betaalsleutels kunnen uitgebreid worden met functies zoals toegang, pasfoto of barcodes. Maar het is ook mogelijk bestaande tokens zoals medewerkerspassen uit te breiden met de betaalfunctionaliteit. Kortom, wilt u op korte termijn zeker weten dat uw betalingen in de catering en bij de vendingmachines door kunnen gaan, neem dan contact op met uw Rabobank of MyOrder om over de alternatieven voor de Chipknip te spreken. Kijk hiervoor op www.rabobank.nl/myorder www.rabobank.nl/chipknip

De bestel- en betaal app MyOrder is te combineren met de NFC (near field communication) betaalsleutels van Cashless Betalen. De gebruikte betaalmethode, MiniTix, is van de Rabobank, maar voor iedereen met een Nederlandse bankrekening en Nederlands mobiel telefoonnummer beschikbaar.


Redactioneel / Inspirerende vernieuwing

Inspirerende vernieuwing

Indrukwekkend zijn de ontwikkelingen die gaande zijn in zowel de markt als in onze eigen organisatie. In de markt onder andere op het gebied van tablet en cloudoplossingen, cashless betalen, loyalty programma’s, keukenmanagement, personeelsplanning en mobiel bestellen en betalen. Het zijn allemaal onderwerpen die in de schijnwerpers staan en waarmee wij volop bezig zijn.

Tekst Ferenc Birkenhäger Foto Eijsink Afrekensystemen


Informatievoorziening wordt daarbij steeds belangrijker. Het draait erom dat informatie juist, tijdig en volledig beschikbaar komt voor de gebruiker, zodat deze onderbouwde beslissingen kan nemen. Wij bieden oplossingen om bedrijfsprocessen te faciliteren en te optimaliseren. Dat doen wij door samen met de ondernemer te kijken naar de processen die bij de onderneming spelen en daarbij de meest optimale oplossing in te zetten. Of het nu gaat om één systeem of grote aantallen systemen is niet van belang.

Wij staan voor iedere klant klaar, ongeacht de grootte van de organisatie en de branche waarin deze actief is. Om aan de steeds verder toenemende informatiebehoefte goed invulling te geven is een aantal jaren geleden besloten de softwareontwikkeling in eigen hand te nemen. Inmiddels doen wij dat met een team van ruim 15 softwareontwikkelaars. Er zijn meer veranderingen gaande in onze organisatie. Naast investeringen in de

faciliterende sfeer is in het afgelopen jaar ook aandacht besteed aan onze toekomstvisie. Als onderdeel daarvan zijn onze kernwaarden benoemd. Waarden die externe maar ook interne gelding hebben: ambitieus, persoonlijk, mouwen opstropen en zekerheid. De woorden spreken voor zich, maar daar blijft het niet bij. Het draait om de invulling ervan, de beleving en passie die deze woorden oproepen en waarmee wij onze klanten van dienst willen zijn. Daar staan en gaan wij voor!

Vanaf half december 2013 ontplooien wij onze activiteiten vanuit een nieuw hoofdkantoor. Door de groei van de afgelopen jaren was het oude onderkomen niet meer toereikend. Het nieuwe hoofdkantoor is een prachtig gelegen pand in Hengelo-Zuid vlakbij de A35. Wij zijn ontzettend trots op het bereikte resultaat. Een impressie blijkt uit bijgaande foto’s. Daarnaast openen wij medio april 2014 een vijfde vestiging in de Inspirium Hospitality Mall in Breda. Ook hier is sprake van inspirerende vernieuwing!


Redactioneel / Hutten Catering

‘Missionaris’ Bob Hutten:

“Het landbouwproduct is doofstom geworden”

“Eten en drinken zijn, net als lucht en water, primaire levensbehoeften. Dat zijn wij vergeten. Het vertrouwen in de voedselketen is te ver doorgeschoten. Er zijn misstanden, er is gebrekkige communicatie. Door met goede voeding proactief te handelen, heb je in de zorg minder medicijnen nodig.” Aldus Bob Hutten. Met zijn bedrijf neemt hij binnen de horecasector een bijzondere plaats in ons land in. Over een missionaris en zijn kruistocht: “Ik wil op een prettige wijze de vastgeroeste gedachten over voeding verstoren.” Tekst Erwin Gevers Foto Hutten Catering Bob Hutten is de derde generatie die leiding geeft aan het cateringbedrijf waarvoor zijn grootvader in 1929 als banketbakker in Veghel de basis legde. Zijn vader breidde vanaf de zestiger jaren het bedrijf uit met een lunchroom, een automatiek, een restaurant en gaandeweg ook cateringdiensten. Vanaf 1995 geeft Bob Hutten leiding aan het bedrijf dat sindsdien van 16 medewerkers is gegroeid tot een landelijke aanbieder met 1.360 medewerkers. Tal van activiteiten zijn ondergebracht in het bedrijf, waarbij het accent ligt op bedrijfs- en zorgcatering. Maar ook partycatering en het verzorgen van de culinaire invulling bij evenementen behoren tot het pakket. Zijn succes wijt hij voor een belangrijk deel aan de wijze waarop hij zelf in het leven staat en de voortdurende aandacht voor zijn medewerkers. “Je moet mensen vertrouwen geven en de ruimte bieden”, zegt de 47-jarige Hutten: “Dan ontstaat er ook ruimte voor groei. Dat is niet iets wat alleen voor ons bedrijf geldt: je ziet overal dat organisaties veranderen en naast het werk zelf, ook maatschappelijke relevantie belangrijker wordt. Een organisatie, een bedrijf, moet in mijn ogen een harmonieus geheel vormen met de omgeving, met de maatschappij. Als een indianenstam, zeg ik wel eens: harmonieus, passie, kleurrijk, genieten van het eenvoudige. In een geld gedreven wereld zijn wij daarin onderscheidend.”

“Eten en drinken is als lucht en water, maar wij zijn het vergeten” Bedrijfsrestaurant Corio



“Eten is cultuur maar de historische context is verdwenen” Bedrijfsrestaurant Eneco

Onderscheidend is Hutten ook vanwege de visie op voeding. “Ook daarin zijn wij een heel andere weg ingeslagen. Uit een onderzoek blijkt dat de voedingswaarde van producten in de afgelopen eeuw is teruggelopen met zeventig procent. Eten en drinken is als lucht en water, maar wij zijn het vergeten. De feiten zijn er: mensen uit lagere sociale klassen, die slecht eten worden gemiddeld elf jaar minder oud. Als Hutten zijn wij daarom op zoek gegaan naar grondstoffen die wel de nodige voedingswaarden hebben. Zink, ijzer, mineralen en vitaminen. Die heb je nodig, alleen de voedingsindustrie gaan smaken destilleren en voegen die vervolgens weer toe. Dan krijg je tomatensoep zonder dat er een tomaat in zit.” Overigens, over tomaten gesproken: met een teler heeft Hutten de afspraak dat de tomaten rijper worden geoogst dan gemiddeld; ze bevatten dan meer voedingsstoffen. De cultuur rondom voeding is Bob Hutten een doorn in het oog: “Obesitas, kanker, veel problemen worden veroorzaakt door slechte voeding. Een pizza, dat is alleen maar suiker. Zonder enige voedingswaarde. We vertrouwen volledig op de voedingsindustrie. We krijgen geen informatie en kennelijk heeft de consument ook geen behoefte aan die informatie. Het landbouwproduct is doofstom geworden. Ga eens asperges kopen, rechtstreeks bij de teler. Dan krijg je de context van dat product mee, het verhaal van de aspergeboer. Dat is een integer verhaal. Dat gaat dan ook over kwaliteit, over voedingswaarde die zorgt dat je energie hebt. Dat verhaal krijg je niet in de supermarkt. Daar gaat het om de laagste prijs, want dat is de praktijk: de boer is bijna een crimineel geworden met mestoverschotten. En de consument


wil voor die producten niet meer betalen. Dan krijg je problemen. Dan krijg je dat er veel te veel antibiotica wordt gebruikt en er resistentie tegen ziektekiemen ontstaat. Q-koorts is daarvan een voorbeeld”, aldus een bevlogen Hutten: “Kijk nou eens naar Frankrijk, de Carrefour maakt dat land kapot: vroeger had ieder dorpje een bakker, een slager en een groentewinkel. Nu moeten ze kilometers rijden naar een supermarkt om een kar vol te laden. Wees kritisch: is dat wat we willen? Is het voorspoed dat je geen geld wilt uitgeven aan goede voeding? En het probleem is dat mensen ook niet worden uitgedaagd om daar over na te denken! Er is veel kapot gemaakt. Eten is cultuur maar de historische context is verdwenen.” Bedrijfsrestaurant Corio

Daarom heeft zijn organisatie de keten ook geheel anders gericht. Of misschien is anders wel een understatement, want zijn bedrijf werkt voor de grondstoffen voornamelijk samen met geselecteerde toeleveranciers, zowel voor groenten als vlees. Biologisch als basis is daarbij niet voldoende, het gaat ook om maatschappelijk verantwoord ondernemen en duurzaamheid: “We kijken heel nauwkeurig naar het aantal foodkilometers. Dat houden wij zo beperkt mogelijk. Voor sommige producten, zoals koffie, kan dat uiteraard niet. Maar voor 75 procent is het maximale aantal foodkilometers nu 200 kilometer. Dat percentage kan nog met tien procent stijgen.”

Bedrijfsrestaurant De Lage Landen

Met zijn visie voelt Bob Hutten zich wel eens een missionaris: “Nee, geen Don Quichotte, want wij zitten wel degelijk in ons eigen verhaal. Maar het is wel eens een kruistocht.” Maar ook een kruistocht die aan terrein wint. De visie op voedsel, MVO, maar ook duurzaamheid en gastvrijheid landt bij steeds meer bedrijven. Uiteraard met name bij bedrijven en organisaties die zelf een actief beleid daarin voeren. “We leggen dat verband bij tenders heel bewust”, benadrukt Hutten: “ook in de zorg: het verband tussen health, care en voeding. We laten ons graag uitdagen om alles uit de kast te halen en dat doen we ook. We kunnen het ook aantonen: met onze voeding kunnen we diabetes-1 patiënten helpen. Op oncologie-afdelingen en bij mensen met ondervoeding, daar helpen wij met verse, ambachtelijke voeding om patiënten aan te sterken. We worden echt iedere dag bevestigd op de goede weg te zijn.” Dat geldt eveneens in de bedrijfscatering, waarbij, net als in de zorg, gastvrijheid en gezelligheid doorslaggevende factoren zijn. Want ook daar is de visie en missie van Bob Hutten zichtbaar en voelbaar. “Bij ons draait het allemaal om de mensen. Wij managen op geluk want ik wil de beste werkgever zijn, niet wereldkampioen catering. Of een middelmatig of nonchalant bedrijf. Het moet

leuk en plezierig zijn om voor dit bedrijf te werken. Twee keer per jaar heeft iedereen hier een PIP-gesprek: Persoon Ideaal Positie. Dan praat je met een collega over je werk, over privé, over intieme zaken. In het begin was dat natuurlijk raar, maar wat boven komt is of mensen goed in hun vel zitten, gelukkig zijn. Want geluk leidt tot ontplooiing.” En, zo voegt hij toe, door zijn medewerkers in staat te stellen zich te ontplooien, komt dit ten goede aan de totale organisatie: “Ik wil met geluk geld verdienen, ja. Het is toch compleet waardeloos als het alleen om geld verdienen gaat? Geld is maar een middel.” Het is ondernemen op de smalle grens van commercie en MVO, duurzaamheid en aandacht voor de medewerkers en gasten. Toch merkt Hutten dat het werkt: “We groeien heel hard en scoren hoog. En zoals ik al zei: de boodschap komt steeds meer over. Natuurlijk moet de kern kwaliteit blijven. Maar het bewijs is er: mensen die beter, sneller en comfortabeler herstellen door goede voeding en minder voedingssupplementen nodig hebben.” Dat de boodschap niet overal landt, realiseert Hutten zich ook: “Er zijn altijd mensen die zeggen: soep is soep. Er zijn tenders, waarbij je niet eens je verhaal mag komen uitleggen. Er zijn partijen die de catering zo goedkoop mogelijk willen uitbesteden en zich niet

afvragen of, door iets meer uit te geven aan goed voedsel, het ziekteverzuim omlaag kan. Die hebben geen respect voor hun mensen. Daar zijn wij geen partij voor.”

“Er zijn tenders, waarbij je niet eens je verhaal mag komen uitleggen” Met het ontwikkelen van ‘best practices’ in diverse sectoren gaat Hutten zijn visie nog verder onderbouwen: “We willen ook met kennispartners een centrum vormen voor oncologische voeding. Die kennis gaan wij weer delen en zo komen we verder.” Ja, hij is een missionaris en met het geloof, zegt Bob Hutten tot slot: “Wij zijn de missionaris van goede voeding. Daarin zit winst: bijvoorbeeld als daardoor een patiënt geen medicamenten meer nodig heeft. Nee, ik heb niet de illusie de wereld te veranderen. Maar ik wil wel op een prettige manier de vastgeroeste gedachten over voeding verstoren.”


Oplossing / bonVito Loyalty

bonVito Loyalty Gasten binden en omzet verhogen

Van high tea tot brunch, BBQ tot buffet en bedrijfsfeest tot huwelijk, het aanbod bij Abel is enorm. Een team van 80 medewerkers zorgt voor een optimale gastbeleving. Abel is een belangrijke speler geworden in de horeca- en leisuremarkt in de regio Rijnmond. Dat blijkt wel uit de vele gasten die dagelijks verwelkomt worden. Maar hoe bind je deze grote groep gasten op een gemakkelijke manier? Eigenaar Remco Abel zocht naar een oplossing en heeft deze gevonden in bonVito Loyalty. Remco vertelt: ‘Sinds april 2013 gebruiken we bonVito Loyalty. We zijn gelijk begonnen met de introductie van onze eigen klantenpas: de Abelcard. Deze is gratis te verkrijgen voor onze gasten. Het enige wat ze hiervoor hoeven te doen is enkele persoonlijke gegevens invullen op kaartjes die we actief verspreiden binnen Abel en Pitch&Putt golf. Bij uitgifte van de Abelcard bieden we een welkomstcadeau: een hoofdgerecht van het weekmenu in ons restaurant of éénmaal gratis gebruik van onze Pich&Putt golfbaan. We zien het aantal Abelcard-houders snel toenemen. Een klein jaar na de introductie hebben we al een community van 1000 kaarthouders, een aantal waar we enorm trots op zijn!’

Abel Grand café restaurant is gelegen in Poortugaal, in de Johannapolder, aan de rand van natuurgebied De Rhoonse Grienden. Onder meer door haar ruime terrassen, met uitzicht op de golfbaan, de Oude Maas en de Jachthaven van Rhoon, weet Abel al jaren een topklassering in de Terras Top 100 te behalen. In 1999 begonnen als brasserie is Abel Grand café restaurant inmiddels uitgegroeid tot een horecagelegenheid die een dagje uit volledig kan verzorgen. Met een eigen Pitch&Putt golfbaan, een handboogschietbaan en activiteiten als RIB varen, kanovaren, solexrijden door de polders en diverse workshops, beschikt het over een ruim scala aan mogelijkheden. Tekst Remco Eijsink Foto Abel Grand café restaurant


De volledige CRM toepassing bestaat naast direct mailing ook uit SMS, Facebook en Twitter. Met de module ‘stempelkaarten’ is het voor kaarthouders mogelijk te sparen voor gratis actieartikelen. Bijvoorbeeld bij tien glazen wijn het eerstvolgende glas gratis. Stempelkaarten kunnen ook anoniem worden ingesteld waarbij gebruik wordt gemaakt van de kassabon. Deze zijn dan voorzien van een unieke 2D barcode.

‘Voor onze relatiemarketing is bonVito Loyalty onmisbaar geworden.’

Het bonVito Loyalty systeem is webbased; online acties kunnen eenvoudig worden opgezet en het resultaat kan realtime worden ingezien. Remco vervolgt: ‘Via onze website communiceren we maandelijks nieuwe acties: korting op bijvoorbeeld koffie van de maand of 18 holes Pitch&Putt golf. Daarnaast kunnen we via de bonVito site gemakkelijk een mailing versturen naar alle kaarthouders of een geselecteerd deel. Het grote voordeel van bonVito is dat we precies kunnen zien hoeveel kaarthouders deze e-mails daadwerkelijk lezen. Voor onze relatiemarketing is bonVito Loyalty onmisbaar geworden.’


Column / Jacco Eltingh

COLUMN

Ondernemen en topsport: 110 procent hetzelfde

Ondernemen is 110 procent hetzelfde als topsport. Ik ben alweer vijftien jaar tennisprof af en ondernemer. Maar bijna alle eigenschappen die ik nu nodig heb, gebruikte ik ook als tennisprof: anticiperen, communiceren, incasseren en - misschien nog wel het belangrijkst geen 9 tot 5 mentaliteit hebben. Als tennisprof deed ik altijd mijn huiswerk en dat doe ik nog steeds. Alles wat binnen mijn eigen macht ligt moet goed verzorgd zijn. De bereidheid om te leren hoort daar ook bij. De meeste topsporters zijn stronteigenwijs en nemen niets van anderen aan. Net ondernemers dus. Ik heb mijn coach Alex Reijnders altijd de kans gegeven om mij te verbeteren. Als ik dat niet deed, had ik hem ook niet hoeven vragen! Onze samenwerking begon in 1993 en Alex werkt nog steeds voor mij. Ik ben van de duurzame relaties; ben met mijn jeugdliefde getrouwd en heb nog dezelfde vrienden en leveranciers als vroeger. Met Paul (Haarhuis dus) werk ik volgens mij al 100 jaar samen. Mensen met wie ik werk moeten dezelfde taal spreken als ik en dezelfde bloedgroep hebben. Inzet en plezierige communicatie kosten niets en leveren veel op. Zulke mensen om je heen, maakt het leven en werken veel eenvoudiger. Dat was in het tenniscircuit zo en dat ervaar ik als ondernemer hetzelfde.

Jacco Eltingh Directeur/eigenaar TennisEvents by Eltingh Haarhuis

Dat moet je wel gegund worden natuurlijk door je omgeving, je familie en vrienden. Balans tussen werk, privé en hobby’s is belangrijk. Maar dan ben ik weer terug bij die duurzame relaties en de mensen die je om je heen verzamelt. Wat 2014 ons gaat brengen? Ik heb geen idee. Ik hou me aan mijn achtergrond als topsporter vast: dat 2014 ook weer knokken wordt om mij als ondernemer in de evenementenbranche staande te houden, het liefst aan de top van het segment. Net zoiets dus als je plek in de wereldtop willen vasthouden, of het beste dubbel ter wereld willen blijven.

Hoe je het verschil wil maken is ook zoiets. Uren maken is het meest onderscheidende als het om topsport gaat. De top is alleen haalbaar met meer doen dan anderen. En als je er wil blijven, moet je meer blijven doen. Bij ondernemen is dat niet anders. Ik moest afgelopen jaar veel meer moeite doen om omzet binnen te halen. Het is keihard werken en sleuren geweest. Niets was vanzelfsprekend, overal moest voor geknokt worden. Waar ik vroeger vijf gesprekken nodig had om iemand binnen te halen voor één van onze producten, had ik er afgelopen jaar tien nodig. Dan kan ik wel wijzen naar de economische omstandigheden, maar ik kan ook zorgen dat ik meer uren kan maken.


Zorg Reportage / Branche Zorg

Samen kiezen voor beter

Carintreggeland Behoeften en wensen klant uitgangspunt bij Carintreggeland Er zijn momenten in het leven dat je zorg en ondersteuning nodig hebt omdat je het zelf even niet meer redt. Of dat nu komt door ouderdom of door ziekte, het is dan prettig de zorg en ondersteuning te krijgen die nodig is. Belangrijk is dat je zelf de regie houdt op het gebied van wonen, welzijn en zorg. Carintreggeland stelt mensen in staat de kwaliteit van hun bestaan zoveel mogelijk te verbeteren of te houden. Het werkgebied van Carintreggeland beslaat een groot gedeelte van Twente. Het aanbod is breed: van voeding- en dieetadvies, maatschappelijk werk en welzijnsactiviteiten voor ouderen tot personenalarmering. Maar natuurlijk ook thuiszorg, dagverzorging, kortdurende opname en bemiddeling voor huishoudelijke hulp. Bij Carintreggeland draait het om het dagelijkse leven van haar klanten te vereenvoudigen en prettiger te maken. Carintreggeland is een innovatieve organisatie en een maatschappelijke onderneming die voortdurend nieuwe voorzieningen ontwikkelt, zoals kleinschalige woongroepen zodat wonen met zorg net zo voelt als thuis.



IJsselland Ziekenhuis Betrouwbaar en vertrouwd Het IJsselland Ziekenhuis is een algemeen regionaal ziekenhuis in Capelle aan den IJssel met een breed zorgpakket voor patiënten uit Rotterdam, Capelle, Nieuwerkerk, Ouderkerk en Krimpen aan den IJssel. Naast de algemene zorg voor jong en oud heeft het IJsselland Ziekenhuis een speerpunt, namelijk maag-, darm- en leverzorg (MDL) waarmee dit ziekenhuis een bovenregionale functie vervult. Verder kent het ziekenhuis twee belangrijke prioriteiten: de zorg voor moeder en kind en de zorg voor (kwetsbare) ouderen. De ruim 110 medisch specialisten, 1.500 medewerkers en 220 vrijwilligers zetten zich elke dag in voor een optimale zorg voor de patiënt. Nieuwe maaltijdvoorziening De nieuwe maaltijdvoorziening is ontwikkeld in samenwerking met foodservice-organisatie Albron. Het ziekenhuis stelt met deze aanpak de behoefte van de patiënt centraal. De patiënt maakt slechts twee uur voor het eten van de maaltijd een keuze uit de aangeboden gerechten. De voedingsassistent plaatst de bestelling digitaal bij de keuken, waarna de koks direct aan de slag gaan om de gerechten vers en op maat te bereiden. Het IJsselland Ziekenhuis verzorgt met dit concept een smakelijke, gezonde en kwalitatief goede maaltijd voor de patiënten.


Lentis

De Zorggroep

Zorg die er toe doet

Hart voor mensen

Mensen kunnen met hun verhaal bij Lentis terecht. Lentis levert (forensische) geestelijke gezondheidszorg en zorg voor ouderen.

De Zorggroep staat met een keur aan zorgdiensten en vele woon- en zorgcentra klaar voor iedereen in Noord- en MiddenLimburg die zorg nodig heeft, van jong tot oud. Diensten als Groene Kruis Kraamzorg (wordt ook aangeboden in Zuid-Limburg), Groene Kruis Ledenorganisatie en Groene Kruis Thuiszorg maken deel uit van De Zorggroep. Dit geldt ook voor heel veel woon- en zorgcentra: Camillus in Roermond, De Beerendonck in Venlo en Beukenrode in Venray bijvoorbeeld. De klassieke verpleegen verzorgingshuizen maken geleidelijk plaats voor kleinschalige woonvoorzieningen. Daar worden zoveel als mogelijk regulier wonen, beschut wonen en kleinschalige groeps-woningen verenigd, al dan niet in combinatie met een wijk-/dorpsvoorziening. Groene Kruis Thuiszorg wordt dan als wijkzorg georganiseerd. Voor mensen met dementie bijvoorbeeld kan een verhuizing naar een kleinschalige groepswoning voor dementerende ouderen, waar zoveel mogelijk de normale thuissituatie wordt benaderd, een alternatief zijn. De Zorggroep wil een belangrijke bijdrage blijven leveren aan het verbeteren van de kwaliteit van zorg voor mensen met dementie.

Voornamelijk in de provincie Groningen, maar ook daarbuiten, zijn ruim 4.300 medewerkers werkzaam bij één van de specialistische onderdelen van de organisatie. Bij Lentis ligt de focus op de zorgvraag en de specifieke situatie van de cliënt: het begeleiden van cliënten bij bijvoorbeeld psychische hulp of zorg aan ouderen en verlenen bijstand bij autisme, dementie en dwangstoornissen. Professionals in de zorg die met ziel en zakelijkheid samenwerken met haar cliënten en patiënten. Ondanks budgettaire beperkingen streeft Lentis naar een goede toegang tot de zorg; zorg die er toe doet, dat is waar Lentis voor staat. Het onderscheidende karakter: vooruitzien, grenzen verleggen en initiatieven ontplooien, is kenmerkend voor deze zorgorganisatie en haar team van gespecialiseerde medewerkers.

Het ziekenhuis stelt met de nieuwe aanpak de behoefte van de patiënt centraal

De ruim 20 Tellens centra zijn van alle moderne gemakken voorzien

Zorggroep Tellens Voor noflik en smûk wonen Zorggroep Tellens is een Friese organisatie waar het goed toeven is: een prettige woonomgeving, lekker eten en goede zorgen dienstverlening voor inwoners in Noord- en Zuidwest Friesland. De ruim 1.700 medewerkers en evenzoveel vrijwilligers hebben één doel: het ondersteunen van ouderen in hun welzijn en het leveren van goede ouderenzorg. De ruim 20 Tellens centra zijn van alle moderne gemakken voorzien. Ook voor hulp in de huishouding, warme maaltijdservice en personenalarmering voor senioren reikt Tellens de helpende hand.


Reportage / Thermen Anholts

Thermen & Beauty centrum Anholts Een weldaad voor lichaam en geest

Het Drentse dorp Schoonebeek, bij velen bekend door het op één na grootste olieveld van West-Europa, heeft met Thermen & Beautycentrum Anholts een andere belangrijke trekpleister. Gelegen in het prachtige beekdal-landschap nabij de Duitse grens behoort Anholts tot de meest gerenommeerde thermencentra in Noord-Nederland. Tekst Remco Eijsink Foto Thermen & Beautycentrum Anholts

Thermen & Beautycentrum Anholts heeft alles wat nodig is om te ontspannen. Geniet van de vele saunafaciliteiten, zonnestudio’s, heerlijk warme bubbelbaden en ‘s zomers van de grote tuin met vele ligbedden en het mooie terras. Droom weg bij de gezichts- en lichaamsbehandelingen en maak kennis met het smaakvolle culinaire aanbod dat een grote verscheidenheid aan (biologische) gerechten kent en keuze uit diverse drankjes. Complete wellnessbeleving Voor sauna arrangementen en beautyverwendagen is Anholts de ideale bestemming. Alleen al de namen van de arrangementen als Toscane, Umbrië en Trentino zorgen voor het eerste gevoel van ontspanning. En wat te denken van de


verschillende massage’s. Bij de hotstone massage zorgen verwarmde vulkanische stenen voor een ontgiftende en zeer ontspannende werking. De stenen bevatten een hoog gehalte aan ijzer en magnesium waardoor ze de warmte langer vasthouden. De voetreflex massage, waarbij de voetzool wordt gemasseerd en licht wordt gedrukt op bepaalde zones, vermindert blokkades in het lichaam en stimuleert de organen. Ook biedt Anholts de Shiatsu massage, beter bekend als de drukpuntmassage. Volgens deze leer stroomt er levensenergie door het lichaam langs een onzichtbaar netwerk van meridianen. Door druk uit te oefenen op bepaalde punten langs deze meridianen kunnen blokkades worden opgeheven.

Topkwaliteit Thermen & Beautycentrum Anholts is lid van de Thermen & Beauty Group Nederland, bestaande uit 11 luxe sauna’s, thermen en wellnessresorts verspreid over het hele land. In een recent gehouden kwaliteitsonderzoek behaalde Anholts de hoogste score. Geert Gielen, eigenaar van Anholts, over het onderzoek: ‘Diverse mystery guests van het gerenommeerde onderzoeksbureau Quality Building hebben ons bedrijf bezocht en de kwaliteit van de dienstverlening, de keuken, de klantgerichtheid en onze faciliteiten kritisch onder de loep genomen. Dat heeft geleid tot een prachtige kwaliteitsbeoordeling van 92 procent. Daarmee zijn we kwalitatief het beste bedrijf uit de Thermen & Beauty Group’. Volgens

Gielen komt de positieve beoordeling niet zomaar uit de lucht vallen. ‘Bij Anholts zijn we al jaren bezig met kwaliteit en het verbeteren hiervan, en zijn we altijd op zoek naar nieuwe dingen. Bijvoorbeeld biologische gerechten in onze keuken, nieuwe beautybehandelingen en saunabezoek voor mensen met weinig tijd. Mensen die vlug een rondje sauna willen doen, kunnen bij ons nu zelfs per minuut betalen’, aldus Gielen.

In een recent gehouden kwaliteitsonderzoek behaalde Anholts de hoogste score EM / Eijsink Matters / 29

Rijksmu seum Rijksmuseum Reportage / Rijksmuseum Amsterdam

Gevoel van schoonheid en besef van tijd

Na 10 jaar verbouwen, restaureren en renoveren is het volledig vernieuwde Rijksmuseum sinds 13 april 2013 weer open. Nooit eerder onderging een nationaal museum een totale transformatie van zowel gebouw als presentatie van de collectie. Bezoekers ervaren in het vernieuwde Rijksmuseum een gevoel voor schoonheid en een besef van tijd. Foto Rijksmuseum Amsterdam

Het Spaanse architectenduo Antonio Cruz en Antonio Ortiz heeft het 19e-eeuwse gebouw getransformeerd tot een museum van de 21e eeuw, met een spectaculaire entreehal, een nieuw Aziatisch Paviljoen en in ere herstelde zalen. De Parijse museumarchitect Jean-Michel Wilmotte heeft het interieur van de zalen ontworpen en de 19e-eeuwse grandeur prachtig weten te combineren met modern design.

De wereldberoemde collectie van het Rijksmuseum is op een geheel nieuwe wijze gepresenteerd. Voor de allereerste keer kunnen bezoekers nu een chronologisch parcours volgen door 80 zalen, waar 8.000 objecten het verhaal vertellen van 800 jaar Nederlandse kunst en geschiedenis. De wereldberoemde Nachtwacht is het enige schilderij dat is teruggekeerd naar zijn originele plaats. Reis door de tijd van de Middeleeuwen tot Mondriaan De nieuwe presentatie van de collectie van het Rijksmuseum is een reis door de Nederlandse (kunst)geschiedenis vanaf


de Middeleeuwen en de Renaissance tot en met de 21e eeuw. Het verhaal van Nederland is in een internationale context geplaatst en wordt in chronologische volgorde verteld, verspreid over vier verschillende etages. Schilderijen, prenten, tekeningen, foto’s, zilver, porselein, Delfts blauw, meubels, juwelen, kostuums en andere voorwerpen uit de Nederlandse geschiedenis zijn voor het eerst samen gepresenteerd. Meer dan 30 zalen zijn gewijd aan de glorie van de Gouden Eeuw, toen onze jonge handelsrepubliek wereldwijd toonaangevend was op het gebied van handel, wetenschap, militaire exploitaties en kunst. De prachtig gerestaureerde Eregalerij vormt het hart; hier worden de wereldberoemde meesterwerken van Frans Hals, Jan Steen, Johannes Vermeer en Rembrandt getoond. De Eregalerij leidt de bezoeker naar het zogenaamde hoogaltaar, waar de Nachtwacht te zien is in de rijkelijk gedecoreerde ruimte die architect Cuypers eind 19e eeuw speciaal voor dit meesterwerk had laten maken.


Nieuw in de presentatie is de 20e eeuw Schilderijen, meubels, fotografie, film, posters en zelfs een vliegtuig schetsen het beeld van de Nederlandse cultuur van de afgelopen eeuw. Ook zijn voor het eerst de Special Collections te bezichtigen, waar bezoekers worden verrast door beroemde en onverwachte voorwerpen uit de toegepaste kunst, wetenschap en nationale geschiedenis, zoals scheepsmodellen, muziekinstrumenten en een wapenkamer. Nieuwe ‘buiten zaal’ De historische tuin van het Rijksmuseum is maar liefst 14.500 vierkante meter groot. Het nieuwe ontwerp is bedacht door het Nederlandse bureau Copijn Tuin- en Landschapsarchitecten en is gebaseerd op het ontwerp van Cuypers uit 1901. In de tuin zijn diverse van de oorspronkelijke tuinstijlen terug te vinden, evenals klassieke standbeelden en delen en ornamenten van historische gebouwen.

In totaal worden 365 objecten getoond, één voor elke dag van het jaar

Het nieuwe Aziatische Paviljoen Het Aziatisch Paviljoen, gemaakt van glas en Portugese steen, is ontworpen door de architecten Cruz en Ortiz en wordt omringd door water. De vele schuine vlakken en ongebruikelijke zichtlijnen kenmerken dit gebouw. De collectie Aziatische kunst bevat objecten uit China en Japan, Indonesië en India, Vietnam en Thailand, daterend uit de periode tussen 2000 voor Christus en 2000 na Christus. In totaal worden 365 objecten getoond, één voor elke dag van het jaar.



Het merendeel van de artikelen die in de nieuwe shop worden verkocht is speciaal voor het Rijksmuseum gemaakt

Rijksshop: Exclusieve souvenirs en mooie boeken Voor wie niet genoeg kan krijgen van het Rijksmuseum is er de Rijksshop. De Rijksshop in het Atrium bestaat uit twee verdiepingen met op de bovenste verdieping cadeauartikelen en op de onderste verdieping een uitgebreide boekenafdeling. Het merendeel van de artikelen die in de nieuwe shop worden verkocht is speciaal voor het Rijksmuseum gemaakt. Cadeaus variëren van een bijzonder Cuypers-servies tot exclusief voor het Rijksmuseum ontworpen shawls. Daarnaast is er een speciale kinderlijn. Voor de productontwikkeling is samengewerkt met ontwerpers zoals Irma Boom en &Klevering. Tot slot Het Rijksmuseum is het enige grote nationale museum in de wereld dat gedurende 365 dagen per jaar geopend is voor het publiek en het biedt gratis toegang voor iedereen tot en met 18 jaar.



Redactioneel / Skins Cosmetics Oosterbeek

Column / Thérèse Boer

Skins Cosmetics Oosterbeek Beauty walhalla met exclusieve cosmeticamerken

COLUMN

Wijn- & spijsbeleving in 3D

Waarom vinden mensen het gezellig om bij kaarslicht te dineren? Is een gerecht lekkerder als er met kleuren en composities gewerkt is? Eet je fijner als je in een mooie omgeving zit? Maakt het uit dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken is? Zit smaak voor een deel ook tussen de oren? Als je een gerecht van vroeger vergelijkt met een hedendaags gerecht, dan kijk je even raar op. Meer dan een hoopje flets eten op een bord was het toen niet. Tegenwoordig ziet het er anders uit, kleurrijker en aantrekkelijker om op te eten. Allerlei mensen beïnvloeden elkaar: chefs, fotografen, ontwerpers, voedselwetenschappers en kunstenaars. Zelfs architecten kijken naar een gerecht. Dat gaat soms heel ver. Allemaal vragen en opmerkingen die met de driedimensionale smaakervaring te maken hebben.

In een vrijstaand, monumentaal pand aan de Utrechtseweg in Oosterbeek opende onlangs de tiende Skins Cosmetics winkel haar deuren. Hiermee kwam een droom uit voor het bijzondere ondernemersduo; moeder en dochter Bartina en Debbie Koeman. Tekst Remco Eijsink Foto Skins Cosmetics Oosterbeek

Skins Cosmetics Oosterbeek heeft een rijk assortiment aan huidverzorgingsproducten, parfums en cosmetica. Een beautywarenhuis van ruim 150m2 waar luxe merken als Creed en Acqua di Parma verkrijgbaar zijn. Het heeft de primeur de allereerste officiële Diptyque shop-in-shop van de Benelux te zijn. Het ontwerp en de inrichting is door het Franse merk zelf verricht. Ook bij Skins Cosmetics Oosterbeek staat de persoonlijke aandacht voor de klant voorop en spelen de waarden innovatie, merkenstabiliteit en passie voor het vak een grote rol.


Bartina Koeman vertelt: ‘Na jaren gezocht te hebben naar een retailconcept dat het dichtst bij onze persoonlijke interesses ligt, en voldoet aan de hoge eisen die wij zelf aan een retail beleving stellen, zijn wij dolgelukkig met onze Skins Cosmetics winkel.’ Debbie Koeman vult aan: ‘Na het afronden van mijn studie wist ik dat ik het liefst een eigen winkel wilde in een segment waarin ik al mijn perfectionisme kwijt kan. Dat dit de cosmetica is geworden is een lot uit de loterij! Het pand is echt een mini(beauty) warenhuis, waar we veel events organiseren.’

‘Het pand is echt een mini(beauty) warenhuis, waar we veel events organiseren.’

Thérèse Boer Eigenaresse, gastvrouw & sommelier van Restaurant De Librije

Voor ons is smaak ook het resultaat van allerlei losse en op elkaar inspelende omstandigheden. Je moet proberen om die omstandigheden naar je hand te zetten. Mensen in kunnen schatten en op hun gemak stellen, zorgen dat ze goed kunnen zitten, de aandacht geven die ze verwachten, altijd gastvrouw zijn, plezier in je werk uitstralen. Je kunt dat het beste zien op een bord en aan de wijn die erbij geschonken wordt. Dan pas ontstaat de allermooiste wijn-spijscombinatie. Smaak is dan een mooi gerecht op een bord vol verhalen. Dat gerecht vertelt over de wijnboeren, de wijngaarden, veeboeren, vissers, Jonnie zelf, zijn producten, de keukenbereidingen en ga maar door. Dat stelt hoge eisen aan de inkoop van wijn bijvoorbeeld. Ik zoek altijd naar het verhaal achter de wijn. Waarom smaakt hij zoals hij smaakt? Wie is de wijnmaker en wat zijn zijn opvattingen? Het belangrijkste is of zijn wijn goed is en ik er een goed gevoel bij krijg.

Ook Jonnie wil dat altijd weten. Nooit zo maar iets kopen, altijd op zoek zijn naar de achtergronden van iets. Alleen het allerbeste willen hebben. Op het bord komt alles samen, als een soort smakenfusie aan het einde van heel veel omstandigheden. Driedimensionale smaak kan je fysiek ook niet proeven. Om hem te ervaren, zijn alle zintuigen nodig. Tegelijkertijd kun je ook in de maling genomen worden. Niet iedereen is in staat om volledig de driedimensionale smaak te ‘proeven’. Die vraagt ook van de proever of de gast het één en ander. Enige kennis van wijn en spijs is wel nodig. Niet dat je de smaak anders mist, maar het niveau waarop kan verschillen per persoon. En het allerbelangrijkste: je hebt er echt niet alleen de allerbeste wijnen en spijzen voor nodig. Smaak zit niet alleen in een gerecht, een wijn of je mond. Dat zou te gemakkelijk zijn. Ergens in de beleving van alle smaken moet een moment ontstaan waarop alles samenkomt. Naast 3D zijn er nog 6 andere smaken, welke op prikkelende wijze worden omschreven in het boek PUURST.


Oplossing / Eijsink Kitchen Manager

Eijsink Kitchen Manager Nu ook voor achter de bar In de gemeente Westland ligt aan de Honselersdijk het fraaie recreatiegebied Wollebrand. Het gebied bestaat uit twee delen: een natuurlijke waterberging en een recreatieplas. Waar de natuurlijke waterberging plaats biedt aan veel vogelsoorten zoals de lepelaar, aalscholver en de kievit, is het recreatiegebied een geliefde plek voor watersportminnend Nederland. Tekst Lia van der Weide Foto Wollebrand fun food & events Bij Wollebrand fun food & events is het een drukte van belang. Niet alleen bij mooi weer; de echte diehards dobberen zo’n beetje het hele jaar op het water. ‘Maar de drukste dagen zijn bij mooi weer, vakanties en tijdens het weekend. En dat al meer dan 25 jaar, ’ aan het woord is Barry Zwinkels, eigenaar van Wollebrand fun food & events. ‘Watersportliefhebbers treffen elkaar bij ons om te waterskiën, te wakeboarden (soort snowboarden maar dan op het water) of voor een andere outdoor activiteit.’ Naast de vele mogelijkheden op het sportieve vlak is er bij Wollebrand ook ruimte voor romantiek. Sinds 2008 is het een officiële trouwlocatie van de gemeente Westland. Een spetterend feest, intiem diner of sfeervolle receptie? Het is allemaal mogelijk bij Wollebrand fun food & events. Zwinkels is continue op zoek naar innovatieve oplossingen voor zijn organisatie. ‘Bestellingen werden bij ons altijd geprint en vervolgens verwerkt. Maar wat als het printje verloren gaat voordat de bestelling is verwerkt?


Ik was op zoek naar een innovatieve oplossing die de efficiëntiegraad zou verhogen. Die heb ik gevonden in de Eijsink Kitchen Manager. Achter de bar hangen nu twee touchschermen waar alle lopende bestellingen op vermeld staan. Je ziet precies wat er nog geschonken moet worden en zodra een bestelling helemaal is afgehandeld is ‘ie met één touch van het scherm verdwenen. Bestellingen worden nu sneller uitgeserveerd waardoor het volgende rondje ook sneller volgt. Mede dankzij de Eijsink Kitchen Manager werken we efficiënter. Kortom, ik ben erg tevreden, cijfers tonen dat het aantal consumpties is gestegen. Met 300 zitplaatsen loopt dat behoorlijk in de papieren.’ Ook voor de totale controle in de keuken is de Eijsink Kitchen Manager de sleutel voor efficiënt keukenmanagement. Alle belangrijke processen in de keuken worden met de Eijsink Kitchen Manager gestroomlijnd. In een duidelijk totaaloverzicht is op het scherm snel te zien wat besteld is, wat al in bewerking is en hoeveel er nog in opdracht staat. Het voordeel van deze werkwijze is dat er direct geanticipeerd kan worden op de grijpvoorraad. Daarnaast heeft de gastheer de mogelijkheid om in het afrekensysteem per tafel een prioriteit aan één of meer gangen te geven. De keukenbrigade ziet onmiddellijk dat de tijd tussen de ene en volgende gang aangepast dient te worden. Eijsink Kitchen Manager draagt zorg voor rust op de keukenvloer.


Reportage / Won Yip

Horeca-tycoon Won Yip

“Geluk kun je ook afdwingen

door scherp te blijven” Met zeven horecabedrijven, waarvan er vijf min of meer schouder aan schouder rondom de Dam staan, mag Won Yip met alle recht een horecatycoon worden genoemd. Niet dat hij dat zelf ambieert of dat het zijn ego streelt. Het is een kwestie geweest van hard werken en niet in de laatste plaats toeval en geluk. “Het gaat in de horeca om eerlijkheid, service en gastvrijheid. Dat blijft altijd de basis.” In gesprek met een bevlogen ondernemer. Tekst Erwin Gevers Foto Yip Management

De horeca kreeg hij mee van zijn ouders, die in Goes een Chinees restaurant hadden. En was dat niet het geval geweest, dan was hij er hoogstwaarschijnlijk ook in gerold: “Ik had niets, geen opleiding. Dus koos ik voor de horeca, daar heb je geen diploma’s voor nodig. En ik was er goed in. Dat is altijd belangrijk: doen waar je goed in bent.” Op zijn achttiende heeft hij zijn eigen etablissement in Goes, een studentencafé. Vanaf dat moment volgt een periode van 25 jaar constant hard werken. Het resultaat is er naar: rondom de hoofdstedelijke hotspot, de Dam, heeft hij vijf bedrijven, waaronder Euro Pub, Café Zwart, Players en Majestic, de kers op de taart. In totaal zijn er zeven succesvolle horecabedrijven, maar hij is ook internationaal actief. Won investeert in vastgoed en tal van andere zaken; of het nu een nieuw taxi-concept is, frozen yoghurt of een deejay. “Het spel is veranderd”, zegt hij, “In de horeca is het voor mij niet meer interessant om te investeren in bedrijven beneden de miljoen omzet. Dat zou een stap terug zijn.”

nemen. Dan kun je de service verbeteren, krijg je een andere doelgroep. Dat is gelukt. In slechte tijden voor de horeca plussen wij: over dit jaar zeven procent meer omzet zonder een prijsverhoging door te voeren.” Het heeft te maken met de visie van Won Yip: “Kijk, iedereen heeft thuis alles: een thuis-tap, een espressomachine. Alles kun je in huis halen. Waarvoor ga je uit? Om die glimlach, de gastvrijheid, de sfeer. Daar hebben wij aan gewerkt. Het vraagt 24/7 fysieke aanwezigheid en betrokkenheid van mijzelf en de leidinggevenden.” Door het grote succes is het concern nagenoeg onafhankelijk. Er zijn geen schulden, er is geen brouwerij die het vastgoed in handen heeft. “Niet afhankelijk zijn van een distributeur of een leverancier of een bank, dat maakt het wel makkelijker. Het is een luxe positie.“

De eerlijkheid gebiedt hem te zeggen dat het niet altijd rooskleurig is geweest: “In 2000 zijn we bijna kopje onder gegaan. We waren gewoon te hard gegroeid en moesten daarvoor de prijs betalen. Ik heb overal mijn verlies gepakt en daardoor mijn zaken op de Dam kunnen behouden. Sinds deze periode geldt steevast: groei is geen doel op zich, de exploitatie van de Yip Groep gebeurt op basis van cash flow”. “De crisis voelde ik aankomen. Na een werkbezoek in de VS in 2008 heb ik een nieuw beleid aangekondigd. In plaats van te bezuinigen zijn we meer mensen aan gaan



Een luxe positie, in de meest letterlijke zin, is ook de locatie van zijn horecabedrijven: aan de Dam, het epicentrum van Nederland. “Het is belangrijk en dit is een internationale locatie. We zien dat het bezoek toeneemt. Wij kunnen in omzet nog verdubbelen. Amsterdam is, ten opzichte van Parijs en Londen, met een enorme inhaalslag bezig. Ik zie het in het straatbeeld, het schiet omhoog.”

kaart. Dat impulsieve heb ik afgeleerd. Ik heb een grote verantwoordelijkheid voor de organisatie en voor de familie. Je moet de zaken niet besmetten met de verkeerde dingen. Ik ben nu 44 jaar; toen in 2000 het schip bijna ten onder ging, kon ik er nog tegenaan gaan. Nu ben ik voorzichtiger maar ik neem ook eerder mijn verlies. Vroeger had ik de neiging om te denken: het zál werken. Dan druk je te ver door. Dat doe ik niet meer.”

Niet alles dat hij aanraakt verandert in goud. Zijn grootste valkuil, zo erkent Won Yip, was zijn impulsiviteit. “Dat impulsieve levert wel eens een zeperd op. Aan de andere kant, over tien jaar is het dan weer een mooi verhaal…” Een mooi verhaal is bijvoorbeeld zijn investering in een varkensfokkerij in Thailand. “Er brak varkenspest uit. Wat bleek later: alleen mijn varkens waren geslacht. Doorgestoken

Zijn toekomstvisie op de horeca is niet positief: er zullen veel bedrijven ten onder gaan, zegt hij: “Ik voorspel nu een kwart en over een paar jaar nog eens een kwart. De buurtkroeg, op een paar uitzonderingen na, gaat het niet meer redden. Ik kon twee maanden geleden de kroeg overnemen in Goes waar ik ben begonnen. Dat had ik uit sentimentele gevoelens kunnen doen, maar heb het niet

gedaan. Er werd alleen drank verkocht en daar kun je de kost niet meer mee verdienen. Je hebt dan teveel dooie uren.” Daarvan heeft Majestic, waar het gesprek plaatsvindt, geen last. Vanaf de vroege ochtend tot de late avond is het terras bezet, wordt er gegeten en gedronken. Met zijn bedrijven richt hij zich op het high-end segment. “Maar Jan Modaal komt hier ook, die wil ook een keer hier reserveren. Dit is de toekomst van de horeca, niet het kleine kroegje, dat is passé.” Dat de horeca het zwaar krijgt ligt volgens Yip aan een aantal factoren. In de eerste plaats de minimumleeftijd van 18 jaar: “Ik snap dat die wetgeving er komt. Het is bewezen dat drank niet goed is voor jongeren. Maar deze wet hadden ze moeten invoeren na de ramp in Volendam, dan was er veel meer begrip voor geweest.”

En dan is er het feit dat over het algemeen de wetgeving strenger is: “Twintig jaar geleden moest er nog veel gebeuren voor ze de autosleutels in beslag namen. Nu ben je met twee pilsjes op al een crimineel. En die mobieltjes, ook een plaag. Ze sturen elkaar berichtjes: is het in de ene kroeg niet gezellig dan vertrekken ze naar een andere. Je krijgt niet de kans een avond in sfeer op te bouwen. En dan moet de kroegbaas ook nog 1.200 euro neertellen bij Fox Sports om voetbal uit te zenden. Het is niet meer op te brengen.” Yip prijst zich gelukkig daar weinig last van te hebben: “Nogmaals, dit is dé locatie. We zijn goed, hebben creatieve chef-koks. Het is de kunst om de gasten binnen te houden. Daar trainen wij onze mensen ook op. We houden ze continu voor dat de gasten geen geld komen halen, maar geld brengen. Aandacht, verwen ze, geef ze een glimlach. Als er kritiek is of een klacht? Los het meteen op, reageer.

Dat is beter dan dat je de volgende morgen de grond in wordt geschreven op de social media.” Hoe lang Won Yip de energie nog kan opbrengen om zeven dagen per week te werken, durft hij niet te zeggen. “Internationale grote ketens willen deze locatie natuurlijk heel graag hebben. Nee, ik ben nog nergens op ingegaan.” Hij pauzeert even, zegt dan: “Kijk ik heb twintig jaar lang keihard gewerkt en dit is het resultaat. Mensen denken dat het je eenvoudig afgaat, dat het makkelijk is. Ze zien je dan zitten in je eigen bedrijf, maar vergeten dat je ’s nachts om drie of vier uur ook aan het werk bent. En het is eenzaam: alleen jij neemt de beslissingen. Dat doet niemand anders voor je.”

in de Quote 500. Maar dat geeft hem geen euforisch gevoel, zegt hij tot slot: “Euforie, dat krijg je als je tien keer te horen krijgt dat je zo geweldig bent. Als dat gebeurt ga ik altijd dossiers lezen met problemen. Dan kom je vanzelf weer met de voeten op de vloer. En uiteindelijk is het ook allemaal toeval geweest. Soms heb je zomaar geluk. Wat er dan daarna gebeurt is ondernemerschap. En geluk kun je ook afdwingen door scherp te blijven: een kwestie van dat dubbeltje op straat zien liggen, het oppakken en er iets mee doen.”

“Dat impulsieve heb ik wel afgeleerd”

Mocht Yip afscheid nemen van de horeca, dan blijft het feit dat hij één van de weinige horecaondernemers is met een vermelding

“De basis is service, de glimlach”



Reportage / NRC Restaurant Café

NRC Restaurant Café Waar horeca en nieuws elkaar ontmoeten

Met de opening van een eigen restaurant café had NRC een Europese primeur. Nooit eerder opende een krantenuitgeverij haar eigen horecagelegenheid. Voor een enkeling misschien een verrassende stap, maar van oudsher wordt nieuws gedeeld en bediscussieerd in de horeca. Tekst Remco Eijsink Foto NRC Restaurant Café

Transparantie Op een steenworp afstand van de Dam, aan het Rokin, is NRC Restaurant Café te vinden. Het restaurant café is gehuisvest op de begane grond van het glazen gebouw. Op de overige etages zijn de redactieburelen van NRC Handelsblad, nrc.next en nrc.nl ondergebracht. Gasten kunnen door het glazen plafond de redacteuren zien rondlopen en andersom zien de redacteuren de gasten aan tafel zitten. Het restaurant café fungeert als een huiskamer waar mensen binnengaan om het laatste nieuws tot zich nemen. Op de stamtafel liggen alle kranten ter inzage. Een heerlijk ontbijt met een krantje, beter kun je de dag niet beginnen toch? ’s Middags dalen de redacteuren van NRC één etage af om te genieten van een voortreffelijke lunch. Een leuke bijkomstigheid van dit concept is dat inhoudelijke opmerkingen over de krant rechtstreeks (of via het bedienend personeel) bij de redacteuren terechtkomen. Ook NRC-lezers, mensen die in de buurt werken en toeristen weten de weg naar het restaurant café te vinden. Het is een ontmoetingsplek in een dynamische omgeving van nieuws, journalistiek, netwerken en cultuur. Krant en horeca zijn op een prachtige manier met elkaar verweven. Op het plafond worden beelden van de fotoredactie geprojecteerd en krantenkoppen verschijnen op beeldschermen aan de muur. Op het moment dat de krant gereed is om naar de drukker te gaan, horen de gasten een gong slaan. Een leuke gimmick die voor nog meer beleving zorgt. NRC Restaurant Café biedt plaats aan


Op het moment dat de krant gereed is om naar de drukker te gaan, horen de gasten een gong slaan 220 gasten. Daarnaast krijgt het nog de beschikking over een terras met 150 zitplaatsen. Het restaurant café is zeven dagen per week geopend tot 24.00 uur. De menukaart biedt allerlei bistroklassiekers zoals suprème van parelhoen en bavette ‘à la bordelaise’, en spannende groentecombinaties. Ook voor borrels is het restaurant café de perfecte locatie.

en concerten (tot circa 80 personen) plaatsvinden. De redactie van het NRC is verantwoordelijk voor de samenstelling van het programma, dat varieert van boekpresentaties en workshops tot discussies en literaire avonden. Een mooi voorbeeld zijn de bijzondere diners die de culinaire NRCjournalisten organiseren in samenwerking met chef-kok Koen van Brunschot.

Veel meer dan eten Naast het restaurant café is er een aparte zaal waar meerdere avonden per week lezingen, debatten, presentaties

Daarnaast beschikt NRC Restaurant Café nog over twee aparte ruimtes voor vergaderingen waar vanzelfsprekend ook een lunch of diner verzorgd kan worden.


Betalingsverkeer / MyOrder

‘De samenwerking onderstreept de groeiende populariteit van mobiel betalen’

Shell neemt afscheid van wachtrij voor kassa Steeds meer ondernemers raken overtuigd van de vele voordelen van MyOrder. Met de app van MyOrder kunnen klanten op hun smartphone zelf bestellen en betalen. Voor de ondernemer betekent dit minder contant geld, een extra verkoopkanaal en een snellere serviceverlening. Het afgelopen jaar is het aantal transacties via MyOrder met maar liefst 400% gestegen. Dit mede door de groei van het aantal locaties waar met MyOrder besteld en betaald kan worden. In steeds meer steden kan de app gebruikt worden, bijvoorbeeld bij parkeergelegenheden, bij bezorgrestaurants en bij bioscopen. Ook in de horeca is MyOrder inmiddels gemeengoed geworden. In totaal is MyOrder al op 11.000 locaties te gebruiken. Tekst Remco Eijsink Foto MyOrder

MyOrder ook voor retailers interessant Voor de retail biedt MyOrder eveneens interessante mogelijkheden. Shell is als eerste landelijke retailer in Nederland een samenwerking aangegaan met MyOrder. Automobilisten kunnen in heel Nederland via hun smartphone verse broodjes en koffie bestellen en betalen bij deli2go. Hiermee voegt Shell een innovatie toe aan haar servicestations. De app biedt een oplossing voor één van de grootste ergernissen van Nederlanders, wachten in de rij en wachten om te bestellen en betalen. Voor Shell de reden om MyOrder te introduceren bij alle tankstations met een deli2go bakkerij. Shell heeft verschillende service innovaties doorgevoerd om de klantbeleving, die bij Shell centraal staat, verder te optimaliseren. MyOrder is hierin een voor de hand liggende stap. Met MyOrder is het mogelijk om door te geven op welk moment de klant van plan is de bestelling af te halen. Deze bestelling wordt vers bereid door de medewerkers


van deli2go en kan worden afgehaald bij het afhaalpunt in de bakkerij. Rob ten Hove, Shell Manager Food to Go, vertelt: ‘Niemand wil kostbare tijd verliezen met wachten. Wij bieden automobilisten die veel onderweg zijn daarom een oplossing, zodat zij niet meer in de rij hoeven staan tijdens de lunch of elk ander tijdstip waarop zij een vers broodje willen eten of een kop koffie willen drinken.’

Voordeelcoupons Eén van de nieuwste ontwikkelingen is de uitbreiding van de MyOrder app met de MyOrder Cashback. Hiermee worden consumenten en retailers direct met elkaar verbonden. Zodra de consument incheckt in de winkel, kan die voordeelcoupons opslaan of verzilveren. In eerste instantie rekent de klant het volledige aankoopbedrag af. De korting wordt vervolgens direct door middel van ‘cashback’ teruggestort in de digitale portemonnee van de MyOrder app. Bij een volgend bezoek kan de klant dit bedrag weer (opnieuw) besteden.

Volgens Thomas Brinkman, oprichter en commercieel directeur van MyOrder, is de samenwerking tussen Shell en MyOrder een belangrijke stap: ‘De samenwerking onderstreept de groeiende populariteit van mobiel betalen. Wij bieden niet alleen een innovatieve oplossing om wachtrijen te verkorten, maar nemen Shell ook het bestel- en betaalproces uit handen, zodat zij efficiënter kan opereren, kosten kan besparen en snellere service kan verlenen. Wij kunnen hetzelfde voor andere retailers betekenen.’


Reportage / Khotinsky

Khotinsky Van oude fabriekshal tot de hotspot van Dordrecht

Na jaren van leegstand kreeg de voormalige elektriciteitsfabriek aan de Noordendijk in Dordrecht zijn nieuwe bestemming. Het werd een cultureel bolwerk voorzien van een schouwburg, een poppodium en een muziek- en dansschool. Toen bekend werd dat het oudste deel van het pand een horecabestemming kreeg, zagen ondernemers Olaf de Bruin en Alexander Nouwen van catering en evenementenbedrijf Fles&Mes hun kans schoon. Dit was de ideale plek voor hun nieuwe grand café, bistro en bar: Khotinsky. Tekst Remco Eijsink Foto Khotinsky

Tijdloos concept Vernoemd naar en geïnspireerd door de Russische uitvinder en pionier, Achilles De Khotinsky, die de gloeilamp naar Nederland bracht. Ontwerpster Angelika Kok kreeg de taak de voormalige fabriekshal - van 450 m² en met een 15 meter hoge nok - om te vormen tot een nieuwe ontmoetingsplek met een stijlvolle en comfortabele inrichting en met behoud van de authentieke kenmerken. En dat is gelukt! Het interieur is stoer en industrieel, maar straalt tegelijkertijd een ongedwongen en warme sfeer uit. De grote ramen zorgen voor veel daglicht waardoor gasten zich op een overdekt mediterraan terras wanen. Unieke bar Khotinsky heeft 250 zitplaatsen verdeeld over het restaurantgedeelte, het bistrodeel en het buitenterras. Het restaurantgedeelte met 110 zitplaatsen is gelegen op een plateau. Een prachtige plek om heerlijk te lunchen of te dineren. Via de website van Khotinsky is de gast met het online reserveringssysteem gemakkelijk en snel verzekerd van een tafel. Het bistrodeel bevindt zich voor de hoofdbar en heeft eveneens 110 zitplaatsen. De hoofdbar is een echte eyecatcher die tevens de scheiding vormt tussen het restaurant en de bistro.


Uniek aan de hoofdbar is het werkeiland. Het werkeiland ligt in het midden van de bar en wordt gebruikt voor het kassasysteem en de koeling van drank. Om op piekmomenten de uitgifte van dranken te vergemakkelijken is er nog een tweede, kleinere bar gerealiseerd aan de restaurantkant. Beide bars worden van elkaar gescheiden door een imposante wand die tegelijkertijd dient als enorm wijnrek. Khotinsky’s DNA Voor een heerlijk culinair aanbod van kwalitatief hoogwaardige producten tegen een vriendelijke prijs is Khotinsky het juiste adres. Op de menukaart staan klassieke gerechten die in een eigentijds jasje zijn gestoken. Daarbij wordt gebruik gemaakt van eerlijke, verse en verantwoorde producten uit eigen keuken, zo veel mogelijk afkomstig van lokale leveranciers. De keuken is zeven dagen per week geopend voor bijvoorbeeld een rijkelijke lunch, een simpele maar smakelijke daghap, een royale Fruit de Mer of een ambachtelijk diner met collega’s. Een tip voor de zoetekauw: de witte chocolade cheesecake. De dag sluit je af in een relaxte sfeer met een goed glas wijn of een speciaal biertje van de tap en op de achtergrond passende muziek van de huis DJ.


Betalingsverkeer / CCV

Gaan we in 2014 over op contactloos betalen?

Afrekenen door simpelweg je bankpas of smartphone langs de betaalautomaat te halen? Het kan al bij ruim een miljoen terminals in heel Europa. Nederland volgt waarschijnlijk snel, in Leiden vond van 2 september tot 1 december 2013 een grote proef plaats met mobiel betalen. Tekst Pascal Vincken Foto CCV In deze pilot konden circa 1.000 consumenten bij ruim 150 ondernemers betalen met hun mobieltje of contactloze betaalpas. ‘Dat ging heel goed. Tenslotte heb je je mobiel altijd bij je, hoef je ‘m maar even tegen de automaat te houden en klaar is kees’, lacht een gebruikster, die met name voordelen voor de horeca ziet. ‘Het scheelde een hoop gedoe met kleingeld.’ Ruud Witteman van café-restaurant Einstein vult aan: ‘Het scheelde wisselkosten, is veiliger en ook nog eens hartstikke snel.’ Werkwijze ‘We kennen twee vormen van contactloos betalen. Enerzijds kan dit met nieuwe, contactloze bankpassen, en anderzijds met smartphones die voorzien zijn van Near Field Communication (NFC)’, legt Pascal Vincken van CCV Holland B.V. uit. ‘De medewerkers bij de kassa verrichten dezelfde handelingen als bij een gewone pinbetaling, waarna de consument zijn mobiel of pasje tegen de betaalautomaat houdt.’ ‘Als het bedrag lager is dan € 25,00 hoef je geen pincode in te toetsen. Is het bedrag hoger – of heb je ingesteld dat dit ook voor lagere bedragen geldt – dan moet je wel je pincode invoeren. Deze zogenoemde mPIN voer je in op de speciale app van je mobieltje. Met de contactloze betaalpas toets je je pincode in op de automaat.’ Voordelen Consumenten ervaren het gemak, maar volgens Vincken heeft ook de ondernemer veel baat bij deze betaalwijze. ‘Er kunnen meer klanten worden geholpen in dezelfde tijd, omdat het sneller is dan pinnen of contant betalen. Daarnaast neemt het gebruik van contant geld verder af,

waardoor de veiligheid en efficiëntie voor ondernemers en hun klanten toeneemt. Verder draagt deze innovatieve wijze van betalen bij aan de klantbeleving in de zaak.’ Het aantal contactloze uitgaven in Europa is de afgelopen twaalf maanden volgens Visa verzesvoudigd. Gemiddeld wordt € 8,63 afgerekend per transactie. In Nederland komt het nog maar traag op gang. De techniek werkt in principe, maar de landelijke uitrol van pasjes en smartphones met de juiste app wordt dit jaar verwacht. Banken Vincken legt uit hoe dit kan: ‘Onze nieuwste betaalautomaten zijn er klaar voor; na een software update kunnen ook de contactloze pasjes en smartphones gebruikt worden.’ Hij vervolgt: ‘ De introductie in Leiden, een initiatief van de drie grote banken, liep tot 1 december 2013. Daarna bepalen de Rabobank, ABN Amro en ING afzonderlijk of en hoe het mobiel betalen een landelijk vervolg krijgt. Ondertussen zijn de ABN Amro en ING gestart met de uitrol van de contactloze bankpassen.’ Veiligheid Consumenten maken zich nog wel zorgen om de veiligheid. Onnodig volgens Vincken: ‘De methode voldoet uiteraard aan de meest recente veiligheidseisen, zoals we die ook bij pinnen kennen. Daarnaast beveiligt de mPIN de telefoon zodat er niet meer dan € 50,00 uitgegeven kan worden. En als je de PIN ook voor kleinere bedragen instelt, hoef je je geen zorgen te maken dat een dief of vinder deze kleine bedragen kan afrekenen. Uiteraard moet je – net zoals bij verlies of diefstal van een gewone pas of telefoon deze zo snel mogelijk laten blokkeren.’

‘De methode voldoet uiteraard aan de meest recente veiligheidseisen, zoals we die ook bij pinnen kennen’ EM / Eijsink Matters / 50


Oplossing / Eijsync personeelsplanner

Eijsync personeelsplanner Een oplossing die in de Smaak valt

Lunchroom Smaak is gelegen in het hart van de Brabantse plaats Rijen. Een sfeervolle locatie waar dorstige passanten en hongerig winkelpubliek terecht kunnen voor lekker eten, drinken en gezellig borrelen. In nog geen vier jaar tijd is eigenaresse Aniëlka Menner erin geslaagd om van Smaak een begrip in Rijen en omstreken te maken. Tekst Remco Eijsink Foto Lunchroom Smaak

De rijk belegde clubsandwich moet met z’n tweeën worden gedeeld

De lunchkaart bevat een ruim aanbod van overheerlijke stokbroodjes, uitsmijters, maaltijdsalades en soepen. Op vrijdagavond biedt Smaak de mogelijkheid à la carte te dineren of te genieten van een smakelijk 3-gangen keuzemenu. En wat te denken van een heerlijke High Tea: diverse hartige, warme en zoete lekkernijen en natuurlijk thee. Op het trendy terras is het goed vertoeven. Mede door de uitstekende service en gastvrijheid wist Smaak zelfs een top-50 notering te behalen in de Terras Top 100.


Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland Een absolute aanrader is het broodje ‘The Social Club’, verkozen tot het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland 2013. Het broodje is opgebouwd uit vier lagen hoevenbrood met daartussen biefstukreepjes, gerookte zalm, rode ui, witte koolsalade, wasani delight, rauwkost en een gamba bovenop. Wat een veelzijdigheid van smaken! De jury prees daarnaast het idee achter ‘The Social Club’. Iedereen is vandaag de dag zo druk in de weer met

Twitter, Facebook en WhatsApp, dat er maar weinig tijd overblijft voor het echte sociale leven. Met ‘The Social Club’ speelt Smaak hier op in. De rijk belegde clubsandwich moet met z’n tweeën worden gedeeld. Gewoon weer even tijd nemen om met elkaar, onder het genot van een lekker broodje, face-to-face bij te kletsen. Steeds meer gasten weten de weg naar Smaak te vinden. De toenemende bezoekersaantallen vragen om een optimale planning van het personeel.

Daarom heeft Aniëlka Menner gekozen voor de Eijsync personeelsplanner: ‘Vrije dagen werden door het personeel gemaild en vervolgens door mij verwerkt. Ik was veel tijd kwijt om alles in te voeren en bij te houden in Excel. Met de komst van de Eijsync personeelsplanner is dit veranderd. Het maken van het personeelsrooster is zeer eenvoudig. Via het systeem is in één oogopslag duidelijk wie beschikbaar is voor welke dienst. Personeel geeft dit online door en kan realtime het rooster inzien op bijvoorbeeld de smartphone. Heb ik extra

personeel nodig, dan kan ik met één druk op de knop mailtje versturen.’ Door de Eijsync personeelsplanner aan de kassa te koppelen is het mogelijk efficiënter te plannen. Het personeelscijfer geeft daarbij de verhouding tussen de omzet en de personeelskosten weer. Grip houden op de overuren is hierdoor erg eenvoudig. Zeker wanneer ook een tijdregistratieklok wordt ingevoerd. Registratie werkt hierbij op basis van vingerafdruk.


Reportage / Dirck III

Dirck III

Een nuchtere kijk op drank

Met 65 winkels is Dirck III Slijterijen één van de grootste slijterijketens van Nederland. Dirck III behoort tot het familiebedrijf Samenwerkende Dirk van den Broek Bedrijven waar ook Dirx Drogisterijen en D-Reizen vakantiewinkels deel van uitmaken. Het is daarom geen toeval dat een Dirck III Slijterij doorgaans gevestigd is in de nabijheid van een Dirk van den Broek, Bas van der Heijden of Digros supermarkt die ook onderdeel van het familiebedrijf zijn. Daarnaast is er ook een groot aantal solitaire Dirck III vestigingen. Tekst Remco Eijsink Foto Dirck III Succesformule Dirck III Slijterijen hebben een vloeroppervlak tot maar liefst 400 m². De supermarktachtige opstelling met brede gangpaden maakt het de klanten gemakkelijk met een winkelwagen inkopen te doen. Een uitgekiend assortiment dat uiteenloopt van frisdranken, waters en sappen tot bier, wijn en gedistilleerd. Het bruist zelfs bij Dirck III; keuze uit ruim 50 soorten champagnes en bubbles! Ook voor glaswerk en cadeauartikelen is Dirck III het juiste adres. Nieuwe huisstijl Vele Dirck III winkels hebben onlangs een complete metamorfose ondergaan. In de komende periode zal dit verder worden uitgerold bij de rest van de keten. Met een nieuwe huisstijl heeft het interieur van de slijterij een flinke opfrisbeurt gekregen. De huisstijl heeft een stoere en eigentijdse uitstraling die goed past bij het karakter van Dirck III: daadkrachtig ondernemerschap, klantgericht en een nuchtere kijk op drank. Frisse heldere kleuren zijn toegepast in de winkels. Dankzij een slimme herindeling is in de gemoderniseerde winkel extra ruimte gecreëerd voor een verdere uitbreiding van het assortiment. Ruimte die onder meer wordt benut voor speciale actiestraten met pallets vol wijnen en frisdranken met een uitstekende prijs/kwaliteitverhouding.

Favoriete slijterij Dirck III werd in 2013, voor het tweede jaar op rij, verkozen tot ‘Beste Winkelketen’ in de categorie ‘foodspeciaalzaken’. Algemeen manager Jeroen Besters vertelt: ‘We zijn enorm trots op deze titel, waarvoor alle eer gaat naar onze betrokken medewerkers. Dat we er samen in zijn geslaagd om dat niveau te handhaven en zelfs te verhogen, dat verdient echt alle lof.’ Dirck III scoort niet alleen op de prijs het hoogste cijfer, ook op de andere aspecten is de score bovengemiddeld. ‘Goede service, deskundig personeel en een divers assortiment zijn onze andere pijlers. We laten hiermee zien dat lage prijzen en een goede service prima hand in hand kunnen gaan. Het is juist op die aspecten dat Dirck III Slijterij een naam heeft opgebouwd en de belofte van goedkoopste en beste slijterij dag in dag uit waarmaakt. Dat we opnieuw de beste zijn is dan ook echt geen toeval’, aldus Besters.

Het bruist zelfs bij Dirck III; keuze uit ruim 50 soorten champagnes en bubbles EM / Eijsink Matters / 54


Redactioneel / Eetsalon Menzing & ijssalon Menotti

Eetsalon Menzing & IJssalon Menotti Smaakmakers uit Twente

Al 40 jaar is Eetsalon Menzing een begrip in Haaksbergen en ver daarbuiten. Een veelzijdige horecagelegenheid met gevoel voor lekker, gezond en betaalbaar eten. Verantwoord frituren staat hoog in het vaandel bij Eetsalon Menzing. Het is niet alleen gezonder, maar het verhoogt ook de smaak en kwaliteit van het eten. Tekst Remco Eijsink Foto Eetsalon Menzing & ijssalon Menotti

Eetsalon Menzing heeft in de loop der jaren zijn sporen verdiend: het bedrijf mocht al verschillende prijzen in ontvangst nemen. Met een eigentijds, comfortabel en sfeervol interieur en een modern food-concept biedt Eetsalon Menzing kwaliteit. Daarbij is alleen het allerbeste goed genoeg. De vriendelijke bediening geeft de gast volop persoonlijke aandacht. Bovendien biedt Eetsalon Menzing extra service: gratis Wi-Fi, een oplaadpunt voor elektrische fietsen en een mooie speelhoek voor kinderen. Na een fijne fietstocht, winkelen of een dag hard werken is Eetsalon Menzing de plek om te genieten van een lekker tussendoortje, een verantwoorde lunch of een heerlijke maaltijd, al dan niet op het prachtige terras. Liever lunchen op het werk? Menzing bezorgt ook smaakvolle groepslunches van vers belegde broodjes, maaltijdsalades en verse sinaasappelsap.

IJssalon Menotti In 2010 heeft de familie Menzing besloten om de eetsalon en de ijssalon van elkaar los te koppelen. Zo is IJssalon Menotti ontstaan: een trendy, heldere en frisse ijssalon. De naam Menotti is een samensmelting van de namen Menzing en Ottink, de achternamen van de eigenaren Dennis en Toyna. Het schepijs wordt dagelijks bereid op ambachtelijke wijze volgens traditionele recepten. Dit gebeurt in een moderne ijskeuken voorzien van de nieuwste ijsmachines. Het ijs bestaat uit natuurlijke grondstoffen en is royaal gevuld met verse vruchten, pure chocolade of noten. Het ijassortiment bestaat uit zo’n 30 verschillende smaken. Grotendeels vaste smaken, maar een deel van het assortiment wisselt geregeld. Zo zullen in de zomer de frisse waterijssoorten de overhand hebben en in het voor- en najaar zijn vooral de melkijssoorten ruimer vertegenwoordigd. De topper van het assortiment is een heerlijke ijscreatie, genaamd de Aardbeienpunt: een oublie met een bol schepijs, verse aardbeien, een scheut chocolade en een toef slagroom. Om van te watertanden! Het ijs wordt gepresenteerd in een prachtige vitrine die in 2010 werd verkozen tot de op één na mooiste van Nederland. Op locatie Niet alleen in de ijssalon kan worden genoten van heerlijk ijs. Met de handige ijsmobiel van IJssalon Menotti kan op iedere gewenste locatie zelf ijs worden geschept. Ideaal voor bij de barbecue, een familiefeest of de vrijdagmiddagborrel. Voor grotere groepen is de ijsscooter van IJssalon Menotti zeer geschikt. Beide mogelijkheden zijn een unieke verschijning en staan garant voor een ijskoud succes!

Het ijsassortiment bestaat uit zo’n 30 verschillende smaken



Reportage / Texel

Texel

Helemaal weg maar toch zo dichtbij

NOORDZEE

De Cocksdorp

De Koog

Den Burg

Oudenschild

WA D D E N Z E E TESO Den Helder

Na een overtocht van slechts 20 minuten, voel je je bij aankomst op Texel even helemaal weg van alledag. Voor iedereen op zoek naar het ultieme gevoel van vrijheid is Texel een aanrader. Er is op Texel verrassend veel te doen. Trek de wandelschoenen aan en laat de wind door je haren waaien tijdens een strandwandeling langs de kustlijn. Altijd al eens willen parachutespringen? Dit is je kans! Of stap op je stalen ros, Texel heeft maar liefst 140 km fietspad met stuk voor stuk erg mooie routes. Tekst Lia van der Weide

Het waddengebied rondom Texel is uniek en staat sinds 2009 op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Menig bezoeker heeft het verborgen leven van het wad ontdekt tijdens een wadlooptocht. Je hoort en ziet hoe de kokkels zich sluiten, de hoopjes prut verraden de posities van zeepieren en lepelaars doen zich in de verte tegoed aan het in overvloed aanwezige voedsel. Texel, gewoon een plek waar hemel en aarde bij elkaar komen.



Vuurtoren Eierland De stoere rode vuurtoren Eierland op het noordelijkste puntje van Texel symboliseert voor veel mensen het eiland. De vuurtoren, die zijn naam ontleent aan de locatie van het voormalige eiland Eierland, is vrijwel het hele jaar dagelijks geopend voor bezoekers. Na een klim van 153 treden wacht een schitterend uitzicht over de Noordzee, de Waddenzee, het noordelijke deel van het eiland en het nabijgelegen Vlieland. Vuurtorenweg 184 – De Cocksdorp Kaap Skil In het havenplaatsje Oudeschild staat een bijzonder museum: Kaap Skil. Het in 2012 geopende museumgebouw heeft vier aaneengeschakelde puntdaken die vanaf de zee als golven boven de dijk lijken uit te steken. In het museum is veel te zien en te beleven. Het prachtige buitenterrein nodigt de bezoeker uit lekker rond te dwalen. Stap binnen in één van de vissershuisjes en ga terug naar de periode tussen 1930 en 1950. Oude zeerotten geven regelmatig demonstraties van touwslaan en visroken en wie alles wil weten over de Rede van Texel, de roemruchte VOC en zeehelden als Michiel de Ruyter, die ooit kind aan huis waren in Oudeschild, zit bij Kaap Skil goed. Stoere zeemannen vertellen spannende (en natuurlijk allemaal waargebeurde) verhalen over het bevaren van de 7 wereldzeeën. Al met al een reden temeer om Kaap Skil te bezoeken. Heemskerckstraat 9 – Oudeschild


Ecomare Bij Ecomare staat alles in het teken van de flora en fauna op en rond Texel. Daarnaast heeft Ecomare sinds 1952 een zeehondenopvang. Wil je zeehonden zien, dan kan dat bij Ecomare van heel dichtbij. Er verblijft een vaste groep van zo’n 20 zeehonden. Sinds kort geeft Ecomare ook onderdak aan twee Bruinvissen en kun je kennismaken met deze speelse mini-walvissen. Niet alleen voor zieke en verlaten zeehonden is Ecomare een veilige thuishaven, ook voor gestrande zeevogels is er een plekje. Wie de natuur van Texel wil ontdekken kan met een excursie in het Nationaal Park Duinen zijn hart ophalen. Daarnaast is wadlopen onder leiding van een medewerker van Ecomare aan de noordoostkant van het eiland mogelijk. Zo ontdek je waarom de Waddenzee enkele jaren geleden UNESCO Werelderfgoed is geworden. Ruijslaan 92 - De Koog

Viscentrum van Beek Wie op zoek is naar een culinair eilandavontuurtje kan het beste een bezoekje brengen aan Viscentrum van Beek. Gelegen aan het gezellige dorpsplein in De Koog is Van Beek al ruim 12½ jaar een vertrouwd adres voor lekkere én verse vis van Texel. Eigenaren John en Durjet van Beek komen uit de visserijwereld. Geen wonder dat ze weten waar kwaliteitsvis aan moet voldoen. De keuze voor Noordzee- en Waddenzeevis is heel bewust gemaakt. Alleen verse vis, aan land gebracht door Texelse vissers die werken met respect voor de natuur, is in de fraaie vitrines bij Van Beek te vinden. De ambachtelijke verwerking wordt door het Van Beek-team zelf verzorgd. Dorpsstraat 109 – De Koog

Expert Texel De service van Expert Texel gaat verder dan de winkeldeur. Eigenaar Gert-Jan Schoorl: ‘Een klant kan op ons rekenen als er onverhoopt iets mis is met apparatuur. We zetten ons graag in voor een snelle afhandeling van reparaties. Ook na de garantietermijn. Grote apparaten worden door ons gratis thuisbezorgd. We zetten het apparaat op z’n plaats en sluiten het desgewenst meteen aan. Bovendien nemen we al het verpakkingsmateriaal en, als de klant het wenst, het oude apparaat mee terug.’ Door het ruime aanbod, de prijs, het vakkundige en vriendelijke team én de hoge servicegraad is Expert Texel een vertrouwd adres. Waalderstraat 33-35 – Den Burg

De ambachtelijke verwerking wordt door het Van Beek-team zelf verzorgd

Grand Hotel Opduin Grand Hotel Opduin op Texel is de ideale bestemming om even helemaal tot rust te komen. Door de ideale locatie midden in Nationaal Park Duinen sta je binnen tien minuten met de blote voeten op het strand. Vanuit het raam van je ruime kamer zie je de konijnen en fazanten voorbij huppelen. Het befaamde Texelse ontbijtbuffet biedt een groot assortiment aan Texelse producten. Ook ‘s avonds kun je proeven van lokale en pure ingrediënten in het restaurant. Wellness pursang is de ‘Texelfeeling behandeling’ met Texelse ingrediënten in het Beauty & Wellness center. Combineer het met een bezoek aan de sauna en het Turkse stoombad, het zwembad en het solarium. Welke combinatie je ook kiest, het Grand Hotel Opduin team garandeert je het ultieme gevoel van ontspanning. Bij mooi weer neem je in de bolderkar de kinderen mee naar het strand om daar te genieten van een van de strandhuisjes van Opduin. Ruijslaan 22 – De Koog


Volop keuze bij De Krim

Golfbaan De Texelse Sinds 1994 beschikt Texel over een fraaie golfbaan: Golfbaan De Texelse. De geoefende golfer kan zijn hart ophalen op de baan met uitdagende hindernissen. Bij de echte golfkenners roept Golfbaan De Texelse vergelijkingen op met authentieke Engels/ Schotse golfbanen: de zogenaamde ‘links courses’. Deze wereldberoemde golfbanen zijn bekend vanwege hun prachtige ligging (in de duingebieden met mooie vergezichten naar de zee). De Texelse heeft het ruige karakter van een echte duinbaan en daar zijn er maar weinig van! Afhankelijk van de windrichting kunt u de zee horen ruisen. Vanaf voorjaar 2014 kunnen golfers het nieuwe deel van de baan gaan verkennen, de 9-holes wordt 18-holes. Roggeslootweg 3 – De Cocksdorp

Vakantiepark De Krim Vakantie, weekendje weg of teambuilden met collega’s op Texel? Vakantiepark De Krim biedt een ruime keuze: van landhuis tot chalet en van bungalow tot een plekje op de 5-sterren camping. De Krim is het best uitgeruste vakantiepark van Texel, gelegen in het noorden van Texel, nabij de vuurtoren. Met onder meer zwembaden, bowlingbanen en sauna-beauty avonden hoeft de gast zich niet te vervelen. Natuurlijk wordt de jonge gast niet vergeten. Vakantievierende kinderen kunnen tijdens schoolvakanties samen met Joris Jutter spannende avonturen beleven. In het kinderspeelparadijs is het dolle pret; het is een bolwerk van klim-, klauter-, glij- en springtoestellen. Voor de dierenliefhebbers is er een manege en een boerenerf. Iedereen is welkom op Vakantiepark De Krim, ook voor één dag. Alle faciliteiten, behalve het zwembad, zijn toegankelijk (sommige tegen betaling). Roggeslootweg 6 – De Cocksdorp

De keukenbrigades maken uiteraard gebruik van echte Texelse producten

Een dag op Texel kan culinair goed afgesloten worden bij zowel Vakantiepark De Krim als bij Hotel Molenbos. Beide accommodaties beschikken over uitstekende restaurants. De keukenbrigades maken uiteraard gebruik van echte Texelse producten. Sommige ingrediënten zijn zelfs vers geplukt uit eigen tuin. En keuze is er altijd genoeg, ongeacht de voorkeur voor vis, wild of vlees.

Hotel Molenbos Liever een hotel? Kies dan voor het gezellige Hotel Molenbos. Het 3-sterren hotel ligt in het noordelijkste puntje van Texel, vlakbij de Noordzee en de Waddenzee. De duinen en het strand liggen op fiets-/ loopafstand. Of is het juist de stilte die de gast zoekt? De mooiste natuurgebieden van Texel (De Slufter, De Muy en vogelreservaat De Schorren), zijn gemakkelijk bereikbaar vanuit het hotel. De kans om een zeldzame vogelsoort te spotten is zeker in deze gebieden groot. Hotel Molenbos ligt direct naast het vakantiepark De Krim. Gasten van het hotel kunnen gebruikmaken van alle faciliteiten die De Krim te bieden heeft. Postweg 224-226 – De Cocksdorp



Oplossing / De Rendementscoach

“U wilt uw rendement verbeteren, maar wel met oog voor de toekomst.”

De Rendementscoach®

Voor kosten-, tijdsbesparing en margeverbetering De Rendementscoach is een interactief webbased dashboard van de financiële administratie, de Eijsync personeelsplanner en het afrekensysteem. Door de totale integratie van deze drie systemen krijgt de ondernemer inzicht in de kernwaarden (geldstromen, marge en personeelskosten) van de onderneming. ‘Door inzet van De Rendementscoach weet ik mijn brutomarge goed te beheersen. Tevens heb ik een goede tool voor het plannen van het personeel én inzicht in mijn personeelskosten per uur en per afdeling. Door de kritische coaching van BDO kan ik tijdig bijsturen. Zo kom ik tot maximale beheersing én rendement van mijn onderneming,’ aldus Dinand Udink van het Almelose Grand Café Willem de Vierde. ‘De output van De Rendementscoach komt samen in het Focusdashboard. Het Focusdashboard geeft mij realtime informatie over de winst- en verliesrekening, de periodieke balans en de personele bezetting. Omdat de resultaten direct inzichtelijk zijn, kan met de module ‘What if’ duidelijk worden gemaakt wat de effecten zijn van eventuele bijsturingsmaatregelen. Daarnaast krijg ik inzicht in de margedruk of omzetdaling. Deze geven me een indicatie of ik eventuele maatregelen moet treffen‘, licht Dinand toe.

DAT TELT. Omdat mensen tellen.

Elk mens denkt, handelt en onderneemt op zijn eigen manier. Dus wil je als accountant of adviseur werkelijk van meerwaarde zijn als het gaat om rendementsvraagstukken, dan moet je niet alleen over vakkennis en branchekennis beschikken. Gelukkig werken bij BDO mensen die luisteren en meedenken. Zij kijken voor rendementsverbetering naar de mens achter de ondernemer.

Kostenbesparende maatregelen (bijvoorbeeld minder personeel tijdens de daluren) kunnen gelijk worden doorgevoerd wat direct invloed heeft op het rendement. Het Focusdashboard biedt daarnaast de mogelijkheid te vergelijken met voorgaande perioden, begrotingen of benchmarks.

Grand Café Willem de Vierde Groots, Koninklijk en een bijzonder sfeervol eigentijds ingericht Grand Café in één. Maar er is meer: een groot buitenterras met volop plaats aan de zonzijde van een gezellig plein. Voor de echte liefhebber heeft Grand Café Willem de Vierde een uitgebreide kaart met betaalbare heerlijke gerechten, bereid door een enthousiast keukenteam. Het grand café biedt veel voor passanten, maar ook voor blijvers om samen gezellig feest te vieren. Naast de mogelijkheid voor lunch, diner of borrel, zijn de flexibel in te delen ruimten én de goede keuken in staat om groepen van 10 tot 350 personen te accommoderen. Ook voor verschillende groepsarrangementen en -activiteiten is Willem de Vierde een goed adres. Van keuzemenu’s tot keverrally’s en alles daar tussen.

De Rendementscoach zet verbeterpotentieel om in resultaat

Geïnteresseerd? Ga naar www.bdo.nl/horeca of bel (074) 276 42 00 voor een persoonlijke afspraak met de mensen van BDO Branchegroep Horeca.


EM / Colofon

EIJSINK MATTERS Colofon 2014 • Jaargang 04 • Nummer 04 Eijsink Matters is een uitgave van: Eijsink Afrekensystemen b.v. Reacties n.a.v. dit magazine kunt u sturen naar: Eijsink Afrekensystemen b.v. Postbus 456 7550 AL Hengelo E-mail: [email protected] Hoofdkantoor: HENGELO Platinastraat 25 7554 NC Hengelo 074 250 55 00

Oranje Fonds Brengt ons bij elkaar

In 2002 werd het Oranje Fonds opgericht als nationaal huwelijksgeschenk aan Koning Willem-Alexander en Koningin Máxima. Vanaf het eerste moment zijn de koning en de koningin als respectievelijk beschermheer en beschermvrouwe nauw betrokken bij het fonds. Het is voor elke inwoner van Nederland van belang om actief te participeren in onze samenleving. Daarom biedt het Oranje Fonds financiële en inhoudelijke ondersteuning aan maatschappelijke organisaties die een sociaal initiatief willen starten of uitbreiden. Zo worden donaties gegeven aan buurthuizen, projecten begeleid wonen, vrijwillige hulpdiensten, mantelzorg en opvang voor dak- en thuislozen. Om gelijksoortige initiatieven met elkaar te verbinden ontwikkelt het fonds eigen programma’s binnen de pijlers: Diversiteit, Actief Burgerschap en Samenhang in de Buurt. Investeren in een sociale samenleving Het budget van het Oranje Fonds is afkomstig van organisaties als de Nationale Postcode Loterij en De Lotto, en van giften van particulieren en bedrijven. Bekende landelijke campagnes worden gefinancierd door het Oranje Fonds. ‘Burendag’, een dag waarop mensen iets goeds doen voor elkaar en de buurt, en de vrijwilligersdag

‘NLdoet’, waarbij iedereen gestimuleerd wordt om een dag als vrijwilliger de handen uit de mouwen te steken, zijn hiervan mooie voorbeelden. Op initiatief van Koningin Máxima is in 2011 het project ‘Kinderen Maken Muziek’ gestart. Het project heeft als doel kinderen in Nederland in groepsverband een muziekinstrument te leren spelen.

Vestigingen: AMSTERDAM Industrieterrein Sloterdijk III Limmerick 3-5 1046 AR Amsterdam 020 586 00 10 BREDA Inspirium Hospitality Mall Kronenburgwerf 20 4812 XR Breda 074 250 55 00 DEN HAAG Industrieterrein Wateringse Veld Turfschipper 50 2292 JA Wateringen 0174 290 567 EMMELOORD Industrieterrein Nagelerweg Platinaweg 4 8304 BL Emmeloord 0527 636 230 Redactieraad: Lia van der Weide Remco Eijsink Vormgeving: Reclamebureau VanderVeer Enschede Druk: Hassink Drukkers Haaksbergen

www.oranjefonds.nl © Copyright 2014 Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of enige andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Gebruikers van deze informatie wordt aangeraden deze informatie niet geïsoleerd te gebruiken maar af te gaan op hun professionele kennis en ervaring en de te gebruiken informatie te controleren.


EijsinkPlus

®

EijsinkPlus® is de verzamelnaam van krachtige innovaties die aan onze afrekenoplossingen kunnen worden toegevoegd, om zodoende nog meer rendement te behalen, nog meer inzicht te verschaffen of simpelweg nog meer gebruiksgemak te creëren.

AL GEMEEN 074 250 55 00 [email protected] www.eijsink.nl

EIJSYNC PERSONEELSPLANNER Met de Eijsync personeelsplanner is het eenvoudig plannen. Direct inzichtelijk wie beschikbaar is en personeel ziet het rooster online. Het overzichtelijke dashboard geeft inzicht in de prestaties.

MYORDER De app voor mobiel bestellen en betalen. Eenvoudig te integreren in een Eijsink afrekensysteem. Extra omzet genereren door MyOrder in te voeren. Veiliger en efficiënter werken.

DE RENDEMENTSCOACH® Een met BDO ontwikkeld webbased dashboard van de financiële administratie, de Eijsync personeelsplanner en het Eijsink afrekensysteem. Inzicht in kernwaarden en mogelijkheid bij te sturen.

BONVITO LOYALTY Met bonVito Loyalty zelf online acties opzetten en realtime het resultaat zien. Verhoogde gastenbinding en omzetstijging door CRM toepassing van onder andere de virtuele klantenkaart en directmailing.

BARAUTOMATISERING Alle drankuitgiftes van één of meerdere bars worden gedoseerd getapt en gekoppeld aan een informatiesysteem en de kassa. Op elk moment van de dag inzicht in de omzet en voorraadgegevens.

EIJSINK KITCHEN MANAGER Totale controle in de keuken en achter de bar met de Kitchen Manager. Voorkomt vergeten tafels en zorgt voor een realtime overzicht van alle bestellingen. Het resultaat: rust op de werkvloer.

CASHMANAGEMENT Voor elke discipline is een passende oplossing om de veiligheid te verhogen. Laatste ontwikkeling is het verwerken (controleren, tellen en veilig opslaan) van contant geld in een gesloten proces.

SNEL EN SIMPEL BETALEN Snel en simpel betalen met de vingerscan (biometrisch), met een contactloze betaalpas (Near Field Communication) of de mobiele telefoon met NFC-sticker. Minder contant geld, verhoogt de veiligheid.

TAFELRESERVERING Uniek tafelreserveringssysteem door volledige integratie met het Eijsink afrekensysteem. De online en telefonische reserveringen zijn op de digitale tafelplattegrond direct inzichtelijk.

FINANCIEEL MANAGEMENT In samenwerking met partners als onder andere Exact, AFAS en Microsoft Dynamics AX heeft Eijsink interfaces gebouwd. Logistieke en financiële processen zijn daardoor volledig geïntegreerd.

HENGELO Bedrijventerrein Twentekanaal Platinastraat 25 7554 NC Hengelo 074 250 55 00

AM STERDA M Industrieterrein Sloterdijk III Limmerick 3-5 1046 AR Amsterdam 020 586 00 10

BREDA Inspirium Hospitality Mall Kronenburgwerf 20 4812 XR Breda 074 250 55 00

DEN HAAG Industrieterrein Wateringse Veld Turfschipper 50 2292 JA Wateringen 0174 290 567

E M M E LOORD Industrieterrein Nagelerweg Platinaweg 4 8304 BL Emmeloord 0527 636 230

No title

Recommend Documents