No title

®

®

PAPRIKA SLADKÁ

ANÝZ

Sladká paprika pochází z jednoleté keøíkovité rostliny z èeledi lilkovitých. Rozeznáváme nìkolik odrùd paprik, které se liší tvarem, velikostí a barvou luskù. Podle chuti rozlišujeme od jemnì sladké pøes jemnì ostrou až po pálivou a ostøe pálivou. Vlastní koøení sladké papriky jsou mleté sušené plody, bobule. Pùvod: Støední a Jižní Amerika

Anýz je jednoletá bylina z èeledi miøíkovitých, dorùstá do výšky okolo 60 cm, je pøíbuzná kopru a kmínu. Má pøíjemnì nasládlou chu. Plodem jsou bobule - dvounažky, které obsahují dvì malá chlupatá semínka v každé tobolce. Pùvod: Støední východ a Støedomoøí

Úèinné látky: cukr, bílkoviny, kapsicin, tuky, silice, vitamin B, C Pùsobení: Podporuje krevní obìh, pùsobí proti kornatìní cév,

Úèinné látky: silice Pùsobení: Podporuje trávení, sekreci žláz, má baktericidní úèinky

omezuje výskyt mozkových pøíhod a srdeèních onemocnìní. Využití: Je to výborné koøení do gulášù, drškových polévek, omáèek, sýrù, uzenin a do smìsí koøení.

a omezuje tvorbu plynù. Využití: Používá se k pøípravì aromatizovaných alkoholických nápojù, hodí se do piškotù, peèiva, k nakládání èervené øepy, do kompotù. Dále do nálevù, piva, kvasù a medoviny.

TVAROHOVÁ POMAZÁNKA SE SARDINKAMI Suroviny: 250g jemného a mìkkého tvarohu, 1 krabièka sardinek

ANÝZOVÉ SMAŽENKY Suroviny: 250 g polohrubé mouky, 2 vejce, 1 lžièka tluèeného

v oleji, 1 cibule, 1 lžíce sladké papriky, 30g strouhané nivy, 1 menší èervená nebo zelená paprika, špetka mletého kmínu, sùl, (køen) Pøíprava: V mixéru rozmixujeme tvaroh se sardinkami, do našlehané smìsi zamícháme drobnì nakrájenou cibuli, pariku a strouhanou nivu. Ochutíme mletou paprikou a kmínem, osolíme. Podle chuti mùžeme pøidat lžíci strouhaného køenu.

anýzu, 1 lžíce cukru, 100 g pokrmového tuku, 300 ml vody, citronová kùra, olej na smažení, mouèkový cukr na obalení Pøíprava: 300 ml vody smícháme s cukrem, solí, anýzem a tukem a pøivedeme do varu. Do vroucího roztoku zamícháme mouku. Vaøíme tak dlouho, dokud se tìsto nelepí na stìny nádoby. Tìsto necháme vychladnout a zamícháme postupnì vejce. Z tìsta vykrajujeme malé noky a smažíme na oleji. Ještì teplé obalíme v cukru.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

BADYÁN

BAZALKA

Badyán je stále zelený strom s hvìzdicovitými plody z èeledi

Bazalka je jednoletá bylina z èeledi hluchavkovitých asi 50 cm

magnoliovitých. Souplodí se skládají z jednosemenných mìchýøkù. Má sladkou chu s hoøkým odstínem. Používá se sušený celý nebo mletý plod, nejèastìji osmicípá hvìzdièka. Pùvod: jižní Èína, do Evropy se dostal zaèátkem 18. století

Úèinné látky: až 5 % silice Pùsobení: Podporuje trávení, pùsobí proti kašli, užívá se

vysoká, rozvìtvená, nejèastìji s bìlavými kvìty, plodem je tvrdka. Existuje mnoho druhù a kultivarù bazalky, které se liší velikostí, barvou a vùní, pøièemž všechny mùžeme v kuchyni použít. Užíváme listy èerstvé i sušené. Pùvod: Indie a Írán, do Støedomoøí se rozšíøila v 16. století

pro aromatizaci dechu.

Úèinné látky: tøísloviny, organické kyseliny, vitamin C, minerály Pùsobení: Pùsobí na dobré trávení, proti nadýmání, na zánìty,

bonbónù, èasto se používá v èínské, vietnamské a japonské kuchyni.

Využití: Používá se do koøenìných zeleninových polévek, k sýrùm,

na zklidnìní zažívacího traktu a

Využití: Má využití v cukráøství - výroba sušenek a k aromatizování

HOVÌZÍ PLÁTEK S BADYÁNEM Suroviny: 600g hovìzí svíèkové, 4 hvìzdièky badyánu, 1 lžièka, èerveného vína, 100g slaniny, 1 velká cibule, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce oleje, sùl

Pøíprava: Maso nakrájíme na plátky, mírnì naklepeme, osolíme,

zlepšuje èinnost ledvin a je vhodná pøi odtuèòovacích kúrách.

tìstovinám, dále na dary moøe, mletá masa, ryby, pomazánky. Má zvláštní spøíznìnost s rajèaty, rajèatovými saláty, hodí se do omáèek ve spojení s èesnekem a olivovým olejem.

STEAK LOSOS S BAZALKOVOU OMÁÈKOU Suroviny: 4 steaky z lososa po 150g, 2 lžièky bazalky, 150g másla,

1 cibule, 2dcl bílého vína, lžièka mouky, koøení na ryby, sùl, citron

poprášíme moukou a prudce opeèeme na oleji spolu se slaninou a badyánem. Pøidáme na hrubo nakrájenou cibuli a zalijeme vínem. Krátce podusíme.

Pøíprava: Porce osolíme a okoøeníme rybím koøením, pokapeme

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

citronem a pomalu opeèeme na másle. Do výpeku pøidáme na jemno nasekanou cibuli, necháme zpìnit, pøidáme mouku, víno a bazalku a necháme 20 minut provaøit. Jednotlivé porce pøeléváme omáèkou.

®

®

FENYKL

HOØÈIÈNÉ SEMÍNKO BÍLÉ

Fenykl je víceletá rostlina pìstovaná jako dvouletá, plodem je zelená nažka, nejèastìji 3-5 mm dlouhá. Jeho chu je sladce koøenìná. Jako koøení se využívají celé nebo drcené nažky, také listy a stonky øezané pøed kvìtem. Pùvod: Malá Asie a Sýrie, Støedomoøí

Hoøèice jsou jednoleté byliny z èeledi brukvovitých. Známé žlutì kvetoucí rostliny mohou rùst až do výšky 2 metrù, jejich chu je mírnì ostrá. Rozeznáváme druhy: hoøèice èerná, hoøèice bílá a hoøèice sareptská - hnìdá. Jako koøení se používají výhradnì semena, která se obvykle rozetøou na prášek. Pùvod: Evropa a Severní Amerika

Úèinné látky: silice Pùsobení: Usnadòuje odkašlávání (èaj z fenyklu), zabraòuje tvorbì

plynù, pùsobí na sekreci u kojících žen a snižuje toxické pùsobení alkoholu. Využití: Používá se do nìkterých nálevù, semena se používají na výrobu chleba a peèiva, k masùm a jsou i souèástí perníkového koøení. Ménì známé je použití èerstvých listù na pøípravu nepravé koprové omáèky.

PSTRUH PEÈENÝ NA FENYKLU Suroviny: 4 pstruzi po 150g, 1 malý trs zeleného

Úèinné látky: glykosidy, silice, olej, bílkoviny, vysoký obsah hoøèíku, beta karoten Pùsobení: Podporuje èinnost srdce, reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, stimuluje èinnost žluèníku, podporuje trávení. Využití: Používá se v nejvìtší míøe pøi výrobì stolní hoøèice. Celá semena se používají pøi pøípravì nálevu pro konzervování rùzných druhù zeleniny, hub a pøi kvašení zelí. RYBÍ ØÍZKY

fenyklu, 50g másla, 4 lžíce oleje, sùl, kmín, citrón, lžíce hladké mouky Pøíprava: Oèištìné pstruhy osolíme, okmínujeme, poprášíme moukou a opeèeme do zlatava. Opeèené pstruhy vyjmeme, slijeme olej, vložíme máslo a na nìm opeèeme na nudlièky nakrájený fenykl. Položíme pstruhy a podusíme. Podáváme s plátky citrónu.

Suroviny: 4 porce rybího filé po 150g, 1 kávová lžièka hoøèièného semínka, 100g másla, 2 lžíce bílého vína, sklenka mléka, hrst bílé strouhanky, sklenièka hroznového kompotu, sùl Pøíprava: Filé osolíme, posypeme tluèeným hoøèièným semínkem, ovlhèíme mlékem a obalíme ve strouhance. Pomalu opékáme na másle. Pøelijeme vínem, pøidáme hrozny bez nálevu a podusíme.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

HOØÈIÈNÉ SEMÍNKO ÈERNÉ

HØEBÍÈEK

Hoøèice jsou jednoleté byliny z èeledi brukvovitých. Známé žlutì

Høebíèek je stále zelený vysoký strom se silnì aromatickými listy z èeledi myrtovitých. Jako koøení se používá sušené neotevøené poupì, které má mírnì ostrou chu. Pùvod: Molucké ostrovy, ale už více než 2000 let je používán v Èínì. Úèinné látky: eugenol, silice

kvetoucí rostliny mohou rùst až do výšky 2 metrù, jejich chu je mírnì ostrá. Rozeznáváme druhy: hoøèice èerná, hoøèice bílá a hoøèice sareptská - hnìdá. Jako koøení se používají výhradnì semena, která se obvykle rozetøou na prášek. Pùvod: jižní Evropa a západní Asie

Úèinné látky: glykosidy, olej, bílkoviny, vysoký obsah hoøèíku, beta karoten

Pùsobení: Podporuje èinnost srdce, reguluje hladinu cukru a

cholesterolu v krvi, stimuluje èinnost žluèníku, podporuje trávení. Využití: Používá se v nejvìtší míøe pøi výrobì stolní hoøèice. Celá semena se používají do rùzných druhù zeleniny, hub a zelí.

KRÁLÍK V BALÍÈKU

Suroviny: 1 králièí zadek, tenký plátek slaniny, 3 lžíce estragonové

hoøèice, 4 velké cibule, 1 sklenka bílého vína, mletý pepø, sùl Pøíprava: Králíka osolíme, opepøíme. Plátek slaniny hojnì potøeme hoøèicí a potøenou stranou obalíme králíka. Omotáme nití a vložíme do pekáèe, podlijeme vodou a peèeme pod poklicí 45 minut, za obèasného podlévání vodou. Když, je maso témìø mìkké, pøidáme cibule rozkrojené na ètvrtky, podlijeme vínem a dopeèeme.

WWW.KORENI.INFO

Pùsobení: Je vhodný pro diabetiky, podporuje chu k jídlu a má antiseptické úèinky. Využití: Používá se do sladkého peèiva, k nakládání zeleniny a hub, do omáèek, k hovìzímu masu, k dochucení likérù. KUØE PO INDICKU Suroviny: 1 kuøe (asi 1,5 kg), kelímek jogurtu, 5 tluèených

høebíèkù, 3 lžíce strouhaného kokosu, 4 lžíce oleje, špetka mleté skoøice, lžièka škrobové mouèky, sùl, citrón

Pøíprava: Z jogurtu, skoøice, kokosu, lžíce oleje a høebíèku pøipravíme marinádu. Oèištìné kuøe osolíme a potøeme marinádou. Potøené kuøe vložíme do misky a necháme v chladu 12 hodin marinovat. Proleželé pokapeme olejem a zvolna upeèeme v troubì.

WWW.KORENI.INFO

®

®

KMÍN

KMÍN ØÍMSKÝ

Kmín je dvouletá rostlina se zpeøenými listy a krémovì bílými kvìty, dorùstající výšky okolo 60 cm. Rozeznáváme kmín luèní, kmín øímský a tzv.“ziru”. Používáme zralé plody - nažky - nebo listy. Plody jsou charakteristické výraznou, lehce štiplavou chutí. Pùvod: severní a støední Evropa

Kín øímský je jednoletá teplomilná rostlina bíle nebo naèervenale

Úèinné látky: silice, olej, flavonoidy Pùsobení: Je vhodný proti nadýmání a prùjmu, pro dobré trávení,

ulehèuje odkašlávání, v kosmetice je souèástí bylinných koupelí. Využití: Používáme ho k vaøení brambor, k masu, je souèástí peèiva, k nakládání zelí a zeleniny, sýrù a k výrobì likérù.

kvetoucí z èeledi mrkvovitích. Má vìtší šedozelené plody s odlišnou vùní. Jako koøení se používají suchá semena kmínu. Pùvod: severní a støední Evropa

Úèinné látky: hoøèiny, tøísloviny a silice a jiné ostøe chutnající látky

Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání a prùjmu, pro dobré trávení. Využití: Využíváme ho do masa, peèiva, likérù, sýrù. Je složkou indických a asijských smìsí koøení.

DUŠENÉ KOØENÌNÉ MASO

VEPØOVÉ KOTLETY NA KMÍNÌ A PEPØI Suroviny: 4 kotlety, 1 lžièka kmínu, 1 lžièka zeleného pepøe, 2 lžíce

Suroviny: 1,5 kg vepøového masa, 1/2 lžièky øímského kmínu,

oleje nebo sádla, 1 velká cibule, 1-2 stroužky èesneku, 200 ml piva, 2 lžíce strouhaného chleba, sùl Pøíprava: Kotlety po obou stranách potøeme prolisovaným èesnekem a opeèeme na oleji. Pøidáme nakrájenou cibuli, pepø a kmín, osmahneme, podlijeme vodou a necháme podusit. Když kotlety zmìknou, necháme vydusit šávu, zasypeme strouhaným chlebem, zalijeme pivem a ještì podusíme.

1/4 lžièky pepøe, 1/2 lžièky soli, 2 stroužky èesneku, 1 cibule, 1l jehnìèího vývaru nebo vody, 125g semen velkoplodé tykve, lžíce citronóvé štávy Pøíprava: Vepøové maso nakrájíme na 5 cm kostky a vložíme do kastrolu. Pøidáme ostatní suroviny kromì dýòových semen a citronové kùry. Maso vaøíme asi 2 hodiny, dokud není mìkké. Poté pøidáme semena dýnì a ještì 5 min. dusíme. Nakonec podle chuti dochutíme a vmícháme citronovou štávu.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

KOPR

KORIANDR

Kopr je jednoletá rostlina z èeledi miøíkovitých, dorùstá do výšky 1m. Listy jsou složeny z nitkovitých úkrojkù, kvete žlutými okolíky. Plodem je dvounažka. Používají se listy a semena, nejvíce však èerstvý. Pùvod: Orient, Irán a jižní Evropa

Koriandr je jednoletá až dvouletá rostlina z èeledi miøíkovitých s bílými, rùžovými, svìtle fialovými kvìty nebo jemnými svìtle zelenými kvìty. Semena mají nasládlou až palèivou chu a pøíjemnou koøenìnou vùni. Jako koøení používáme èerstvou a sušenou na, plody a koøen. Pùvod: východní èást Støedomoøí, západní Asie

Úèinné látky: vitamin C, silice, flavonoidy, tøísloviny a minerály Pùsobení: Má celkové tišící úèinky, podporuje trávení a pùsobí

proti nadýmání a nespavosti. Využití: Známá je koprová omáèka. Používá se k zeleninových salátù, pomazánek a k nakládání okurek.

dochucení

GRILOVANÁ KUØECÍ PRSÍÈKA V KOPRU Suroviny: 4 kuøecí øízky po 150g, 4 lžíce sekaného kopru, 2 lžíce

petrželky, 2 velké cibule, sùl, pepø, 4 ètverce alobalu, olej

Úèinné látky: aromatické silice Pùsobení: Pùsobí na èinnost žaludku a støev, proti nadýmání, tiší migrénu, podporuje chu k jídlu.

Využití: Pøidává se do sladkých a masitých jídel. Semena se

používají na výrobu peèiva a konzervace ryb, pøi výrobì likérù, k nakládání zeleniny a je souèástí smìsi curry powder.

OSTRÁ KORIANDROVÁ OMÁÈKA

Suroviny: lžièka chilli omáèky nebo ostrého keèupu, 2 lžíce

obalíme øízky, položíme na vymazaný alobal, na jednotlivé porce poklademe na koleèka nakrájenou cibuli a posypeme zbytkem smìsi. Alobal dobøe uzavøeme a grilujeme asi 8 min. na každé stranì.

sekaných listù koriandru, 3 lžíce vývaru, lžíce sójové omáèky, 2 lžíce èerstvé nakrájené bazalky, 2-4 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce zakysané smetany. Pøíprava: Všechny pøísady umixijeme na hladkou smìs. Podáváme ke smaženým nebo grilovaným, rybám. Do omáèky mùžeme pøidat lžièku kokosu.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

Pøíprava: Kopr, petrželku, sùl a pepø promícháme. Ve smìsi

®

®

CHILLI

JALOVEC

CHILLI je jednoletá teplomilná keøíèkovitá rostlina z èeledi lilkovitých. Existuje okolo 200 druhù chilli paprièek, které se liší tvarem, velikostí, barvou a pálivostí. Používají se èerstvé, sušené nebo mleté (svìtle oranžový až žlutý prášek). Pùvod: Pochází z údolí Mexika a Severní Ameriky

Jalovec je stále zelený jehliènatý strom z èeledi cypøišovitých.

na dobrou náladu, chrání pøed infekcí, snižuje obsah cholesterolu. Využití: Z chilli se pøipravuje omáèka tabasco nebo chilli olej. Èerstvé chilli paprièky jsou oblíbené v thajské a indonéské kuchyni. ¨

Využití: Pro svou typickou lesní vùni je využíván v kuchyni

Suroviny: 500g vepøové pleci bez kosti, 1 rovná lžièka chilli, 1 velká konzerva barevných fazolí, 1 velká cibule, 1 paprika kápie, 2 rajèata, 3 lžíce sádla, sùl Pøíprava: Na rozpáleném sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, podlijeme vodou a do tohoto základu vložíme nadrobné kostky nakrájené maso, osolíme a pøidáme chilli, na plátky nakrájená rajèata a na nudlièky papriku, pod poklièkou dusíme do mìkka. K masu pøisypeme fazole, dochutíme solí a podáváme s rýží.

Suroviny: 4 roštìnky, 8 jalovèinek, sùl, zelený pepø, 1 lžièka

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

Úèinné látky: kapsaicin (zpùsobuje pálivost) Pùsobení: Kapsaicin stimuluje tvorbu endorfinù pùsobících

MEXICKÝ HRNEC

Jeho bobule se nazývají jalovèinky, jsou velikosti hrášku a musí být po usušení nesvrasklé, lesklé a èernohnìdé. Pùvod: Støedomoøí

Úèinné látky: Tøísloviny, silice a mnoho organických kyselin. Pùsobení: Zlepšuje krevní obìh, pùsobí proti revmatizmu, zánìtùm a ke zlepšení dýchání.

na pokrmy ze zvìøiny, dále na marinády, ke zlepšení chuti i do pálenek a ginù. Pøed pøípravou se mohou plody podrtit, uvolní se jejich vùnì.

HOVÌZÍ ROŠTÌNKY NA JALOVCI

hoøèice, polohrubá mouka, olej, máslo

Pøíprava: Maso naklepeme, obalíme v roztluèených jalovèinkách

a dáme do lednice asi na 5 hodin odležet. Vyjmeme a èást jalovèinek setøeme, osolíme a palièkou jemnì vklepeme zel. pepø. Obalíme v mouce a po obou stranách opeèeme na oleji. Roštìnky vyjmeme, štávu zalijeme trochou vody, pøidáme hoøèici a povaøíme. Nakonec pøidáme trochu másla. Podáváme s rýží nebo brambory.

®

®

KARDAMOM

KERBLÍK

Kardamom je vytrvalý bylinný keø z èeledi zázvorovitých

Kerblík je jednoletá bylina z èeledi miøíkovitých, 50 cm vysoká,

Úèinné látky: až 8%silice kardamomové, tuky, škroby aj. Pùsobení: Žvýkání semen èistí dech, proti nadýmání a prùjmu,

Úèinné látky: Obsahuje více vit.C nežli citrusy, silice, karoten,

s polodlouhými listy a krátkými kvetoucími stonkypo odkvìtu se vytváøejí plody, malé zelené tobolky, které obsahují až 20 aromatických semen. Semena mají silnou, pronikavì koøenìnì, ostrou, lehce kafrovitou vùni. Pùvod: Malabarské pobøeží - Indie a Srí Lanka

stimuluje organismus. Využití: Velké využití má na pøípravu sladkých jídel, na pøípravu masitých pokrmù, zeleniny, k nakládání sleïù.

KUØECÍ MASO S KARDAMOMEM A RÝŽÍ Suroviny: 500g kuøecích prsíèek,1/2 lžièky tluèeného kardamomu,

1 malá cibule, špetka mletého zázvoru a pepøe, sùl, lžièka máku, 3 stroužky èesneku, lžice sekaných mandlí, 4 lžíce oleje Pøíprava: Prsíèka spolu s cibulí nakrájíme na nudlièky, zasypeme vším koøením zalijeme jogurtem , vše dobøe promícháme a necháme v chladu dvì hodiny marinovat. Poté vložíme na rozpálený olej a prudce opeèeme. Pøidáme sekané mandle, mák a dochutíme. Podáváme s rýží.

WWW.KORENI.INFO

s nasládlou jemnou pøíchutí po anýzu. Pìstují se dva typ s plochými a kadeøavýmí listy (ty mají silnìjší aroma).Má pøíjemnou koøenìnou vùni a nasládlou chu.V kuchyni používáme pøedevším èerstvé listy. Pùvod: západní Asie minerály.

Pùsobení: Je to dietní bylina pro nemocné žluèníkem a játry,

zlepšuje metabolismus, podporuje trávení a zrychluje krevní obìh.

Využití: Na grilovaná masa a ryby, smetanové omáèky, ke zdobení

chlebíèkù, pomazánek. Bramborovým jídlùm dodá výraznou chu.

KERBLÍKOVÁ POLÉVKA Suroviny: 2 brambory, 1 šálek kerblíku, 1,5 l hovìzího vývaru, 1 sklenka smetany, 2 tavené sýry, špetka muškátového oøíšku, sùl

Pøíprava: Brambory oloupeme a nakrájíme na drobné kostièky.

Uvaøíme. Sýry rozmaèkáme spojíme se smetanou a vlijeme do polévky.Ochutíme solí a muškát. oøíškem. Prohøejeme až se sýr rozpustí, pak vsypeme kerblík a brambory. Doplníme kostièkami osmažené žemle.

WWW.KORENI.INFO

®

®

BOBKOVÝ LIST

ÈESNEK

Bobkový list je stálezelený keø z èeledi vavøínovitých. Plodem je

Èesnek je vytrvalá rostlina, vegetativnì množená ze stroužkù jako jednoletá. Je z èeledi liliovitých. Rùzné odrùdy se mohou lišit barvou, chutí, velikostí a vùní. Pùvod: Støední Asie. Pøed 5000 lety se pøes pøední Asii dostal do Egypta a odtud do Evropy. Úèinné látky: silice, bílkoviny, vit.C, cukry, minerály.

bobule - tzv.bobek, døíve používaný k výrobì piva. Má velmi výraznou chu, proto neužíváme velké dávky vaøíme krátce a ihned vyjmeme z pokrmu. Jako koøení se používají listy èerstvé i sušené. Listy používáme i ke zhotovení lahodného bylinného èaje. Pùvod: Støedomoøí

Úèinné látky: Listy obsahují hlavnì silice , glykosidy, tøísloviny,

alkaloidy, hoøèiny a jiné látky. Pùsobení: Podporuje trávení a odstraòování odpadních látek, snižuje hladinu cukru v krvi a léèivì pùsobí pøi revmatismu. Využití: Typické koøení polévek a omáèek. Užívá se pøi nakládání zeleniny, hub, hodí se na ryby, zvìøinu, rožnìné maso.

TRESKA V ZAPÉKACÍ MISCE

Pùsobení: Posiluje imunitní systém, snižuje krevní tlak a cholesterol, podporuje trávení. Využití: Používáme nejlépe èerstvý, lze použít sušený nebo granulovaný. Je nezbytný pøi pøípravì skopového a mletého masa, do majonéz, pomazánek, polévek, k drùbeži èi rybám. ÈESNEKOVÁ SMETANOVÁ OMÁÈKA Suroviny: 500ml masového vývaru, 5 stroužkù èesneku, lžíce

Suroviny: 1kg celé tresky, 2-3 bobkové listy, sùl, pepø, 4 cibule,

100g žampionù, 500g brambor, 1dcl vína, polohrubá mouka, máslo, sekaná petrželka Pøíprava: Misku vytøeme máslem, na dno poklademe cibuli a bobkové listy. Na nì položíme pomouèenou rybu, obložíme brambory a žampiony. Podlijeme vínem a 1 dcl vody, osolíme a opepøíme. Celé poklademe vloèkami másla. Hotové sypeme petrželkou.

sekané èesnekové nati, 100g másla, 2 lžíce hladké mouky, kelímek kysané smetany, sùl Pøíprava: Rozpustíme máslo, osmahneme plátky èesneku, pøidáme mouku a udìláme svìtlou jíšku. Zalijeme vývarem, rozšleháme a pùl hodiny provaøíme, poté zašleháme smetanu, 10 min. povaøíme, osolíme a pøecedíme pøes jemné síto. Nakonec pøidáme nasekanou èesnekovou na. Podáváme k vaøeným masùm nebo rybám.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

CIBULE

ESTRAGON

Cibule patøí k èeledi rostlin liliovitých a vyznaèuje se podzemní

Estragon je vytrvalá trsnatá rostlina pøíbuzná pelyòku z èeledi hvìzdicovitých. Botanicky zvaný pelynìk - kozalec je hlavní bylinkou francouské kuchynì. Používá se pøevážnì mladá na, a to jak èerstvá, tak i sušená. Pùvod: Jihovýchodní Rusko, Asie.

cibulí a nadzemní bylinnou èástí - natí. Podzemní èást cibule se používá èerstvá, sušená i granulovaná, na se používá jako pažitka. Pùvod: Cibule kuchyòská pochází ze Støední Asie, cibule zimní z Èíny. Úèinné látky: silice s obsahem síry, vit. C, slizy a minerály.

Pùsobení: Podporuje èinnost žluèníku, srdce, uklidòuje, pùsobí

Úèinné látky: silice, hoøèiny, tøísloviny, minerály, vitamin C Pùsobení: Ulehèuje trávení, pùsobí na nevolnost, podporuje chu

proti nachlazení, podporuje vyluèování trávicích šáv, má antibakteriální úèinek. Využití: Je základní souèástí pøi pøípravì polévek, omáèek, salátù a pomazánek, nakládané zeleniny, masitých pokrmù.

k jídlu, úèinný proti kornatìní cév. Využití: Na dušená a peèená masa, ryby, fazolky, cuketu aj. zeleninu, k dochucení octù a láku. V kosmetice se používá do koupelí vyhlazujících pokožku tìla.

OMÁÈKA ZE ZIMNÍ CIBULE Suroviny: 50g másla, 50g polohrubé mouky, 6 lžic cibulové natì

RݎOVÝ SALÁT Suroviny: 80 g rýže, estragon, sùl, pepø, 80g žampionù,

( podle své chuti pøidáme), 1/4 l vývaru, 2 dl zakysané smetany, špetka kari, mletý pepø, sùl Pøíprava: Z másla a mouky pøipravíme svìtlou jíšku, rozøedíme vývarem, osolíme, opepøíme, pøidáme kari a povaøíme. Poté zašleháme smetanu pøivedeme k varu vhodíme na a dále nevaøíme. Omáèka je vhodná k vaøenému masu, slepici, rybì nebo vejcím na tvrdo.

4 rajèata, 1 cibule, 80 ml oleje Pøíprava: Uvaøenou rýži scedíme. Oèištìné žampiony povaøíme nìkolik minut v osolené vodì a nakrájíme na plátky. Rajèata a cibuli nakrájíme a vše smícháme s rýží. Pokapeme olejem, osolíme, opepøíme a posypeme nadrobno nasekaným estragonem.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

KURKUMA

LEVANDULE

Kurkumovník je rákosovitá vytrvalá rostlina 1 m vysoká, která patøí do èeledi zázvorovitých. Nìkdy se koøení kurkuma nazývá "žlutý zázvor". Známý je i Kurkumovník šedý, který je souèástí švédských kapek. Chu a vùnì je ostrá, hoøká až pižmovitá. Používá se koøen, který se složitì upravuje a mele na prášek. Pùvod: Jihovýchodní Asie

Levandule je vytrvalý polokeø èeledi hluchavkovitých, dorùstající výšky okolo 80 cm. Druhù a odrùd je øada. Od levandule lékaøské se pìstují kultivary napø.: Nana Alba, Bowles, Folgate, Loddon Pink, Hidcote aj. Její kvìty jsou silnì aromatické, listy jsou aromatické, proto se jako koøení suší. Pùvod: Støedomoøí

se do mastí na kožní choroby, a pøi léèení ledvin. Využití: K barvení tukù, sýrù a likérù, ke koøenìní rýže, luštìnin, omáèek, k dušeným a vaøeným masùm.

proti nadýmání, uklidòuje žaludek a zabraòuje prùjmùm. Využití: do bylinkových másel, k aromatizování octù a olejù, na peèení jehnìèího, kuøecího a králièího masa ve smìsi èesneku a rozmarýnu

Úèinné látky: silice Pùsobení: Prospívá diabetikùm, metabolizuje glukózu a používá

Úèinné látky: silice, tøísloviny, hoøèiny, terpeny aj. Pùsobení: Má uklidòující úèinky, stimuluje krevní obìh, pùsobí

VEPØOVÁ JEHLA

PIKANTNÍ BRAMBORY

Suroviny: 600g brambor,1lžièka kurkumy, sùl, 1 lžièka mletého kmínu, 1/4 lžièky chilli, 1/2 lžièky zázvoru, 6 lžic bílého jogurtu, máslo, špetka skoøice a špetka tluèeného kardamomu Pøíprava: Brambory uvaøíme do polomìkka, oloupeme a nakrájíme na plátky. Promícháme jogurt s chilli, kurkumou, zázvorem a kmínem. Potøeme tím brambory a vložíme na máslem vytøený plech. Svrchu posypeme kmínem, pokapeme máslem a upeèeme. Lehce posypeme skoøicí a kardamomem. Podáváme k masu a rybì.

Suroviny: 400g vepøového masa, 2 vìtší jablka, 2-3 malé cukety, 2 støední cibule, 1-2 lžíce sekaných pražených lístkových oøíškù, 1 limetku, asi 2 vìtvièky levandule, sùl Pøíprava: V misce smícháme víno, med, tøený èesnek, olej, pepø a levanduli. Do vzniklé marinády naložíme na hodinu kostky masa, nakrájenou cuketu a jablka. Poté maso navlékáme s cibulí. Bìhem grilování potíráme jehly vìtvièkou levandule namoèenou do marinády. Špízy osolíme a posypeme oøíšky. Podáváme slimetkou.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

LIBEÈEK

MAJORÁNKA

Libeèek je statná bylina až 2 metry vysoká z èeledi miøíkovitých,

Majoránka je jednoletý vytrvalý polokeø, jež bývá vysoký 10 - 50 cm. Je z èeledi hluchavkovitých. U nás se pìstují ještì dva typy: francouzský a nìmecký. Chu je výraznì ale pøíjemnì koøenìná. Jako koøení se používají listy a hlávky (kvìtenství a listence) èerstvé nebo sušené. Pùvod: pravdìpodobnì z Líbye

která má dutou lodyhu a zubaté listy. Vzhledem I chutí se hodnì podobá celeru. Jako koøení používáme listy, a to jak èerstvé, tak i sušené. Pùvod: Persie

Úèinné látky: vitamíny silice, sacharidy a rutin, minerální látky Pùsobení: Uvolòuje køeèe, podporuje trávení, stimuluje srdeèní

èinnost. Libeèek je koøení diet omezujících sùl. Využití: Je základní složkou polévkového koøení Maggi, dále se používá na pomazánky, nádivky, zlepšuje chu starších brambor, pomazánek a mletých mas. Stonky mùžeme kandovat a použít ke zdobení dortù.

LETNÍ SALÁT

Úèinné látky: V èerstvém stavu obsahuje vitamíny, dále silice, hoøèiny, tøísloviny a slizové látky. Pùsobení: Pøipravený èaj z majoránky pùsobí proti kinetozám, pùsobí proti plynatosti a prùjmùm, mírnì snižuje tlak krve. Využití: V kuchyni má široké použití, je typickým koøením na pizzu, ale hodí se též i na masa všeho druhu, dále do vajeèných pokrmù a polévek. Je také typickým koøením na zabíjaèky. JÁTRA NA MAJORÁNCE Suroviny: 4-8 plátkù jater, 1 lžièka majoránky, máslo, 2 cibule,

Suroviny: 1 hlávkový salát, 4 rajèata, 2 papriky, 1 mrkev, ètvrtka celeru, 1 lžíce libeèku, 1 lžíce bazalky, 2 lžíce oleje, citrónová šáva Pøíprava: Celer a mrkev nahrubo nastrouháme, zbytek zeleniny nakrájíme, natì libeèku a bazalky usekáme a vše promícháme. Salát ochutíme zálivkou z oleje a citrónové šávy.

mletý èerný pepø nebo drcený zelený pepø, sùl Pøíprava: Na másle opeèeme zprudka po obou stranách játra. Pøidáme drobnì nasekanou cibuli, necháme zesklovatìt, okoøeníme majoránkou a pepøem a nakonec osolíme.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

NOVÉ KOØENÍ

OREGANO

Nové koøení je stále zelený až 10m vysoký strom z èeledi myrtovitých, drobné bìlavé kvítky a plody - bobule dosahují velikosti hrášku. Sklízejí se ještì nezralé a suší se na slunci. Chu pøipomíná smìs høebíèku, skoøice a muškátového oøíšku. Jako koøení se používají plody - bobule, celé nebo mleté. Pùvod: Pochází z Karibské oblasti, nejlepší je z Jamajky.

Oregano je vytrvalá bylina z èeledi hluchavkovitých, asi 30 - 40 cm vysoká, vzhledem pøipomínající velkou mateøídoušku. Dobromysl obecná (oregano) je úzce pøíbuzná s majoránkou, její chu a vùnì se mìní podle podnebí a kvality pùdy. Má ostøejší aromatickou, lehce nahoøklou chu. Chu oregana je také základní chutí pizzy. Jako koøení se používají listy s kvìty, odrhnuté, nejèastìji sušené. Pùvod: Støedomoøí

Úèinné látky: silice Pùsobení: Podporuje zažívání, brání nadýmání. Využití: Na rùzné marinády, polévky, paštiky, na hovìzí maso, ryby,

k nakládání zeleniny a hub, pøi zabíjaèkách apod.

FINSKÝ PEKÁÈEK

Suroviny: 500g vepøového masa, 500g brambor, 1/2 lžièky mletého nového koøení nebo 6 kulièek, 2 cibule, 1 lžíce másla a oleje, strouhanka, petrželka, sùl Pøíprava: Na kousky nakrájené maso opeèeme spolu nahrubo nekrájenou cibulí a lžièkou oleje. Osolíme, podlijeme vodou a dusíme do mìkka. Poté pøidáme nové koøení a pokrájené brambory. Dáme do trouby a bez poklice dusíme až je vše mìkké. Posypeme strouhankou, pokapeme máslem a ještì prudce zapeèeme. Pøed podáváním posypeme pokrájenou petrželkou.

WWW.KORENI.INFO

Úèinné látky: 0,5 % silice s výraznou vùní, 8 % tøíslovin, hoøèina, pryskyøice, minerální a další látky. Pùsobení: Podporuje trávení, pùsobí proti prùjmùm, dezinfikuje støevní trakt, má žluèopudné a protizánìtové úèinky, léèí kašel. Využití: Typické koøení na pizzu. Hodí se do tuènìjších pokrmù, na guláše, do sekaných mas, k rybám, ale i do špaget.

SMAŽENÉ VEPØOVÉ MEDAILONKY V TÌSTÍÈKU Suroviny: 600g vepøových (kuøecích, krùtích) plátkù, 1 lžíce

oregana, 1lžièka rozmarýny, kari, chilli, 2 vejce, 1 lžièka solamylu, 2 lžíce struohaného kokosu, 3 lžíce mouky, 1 lžíce smetany, 1 lžièka keèupu, sùl, tuk na smažení Pøíprava: Plátky naklepeme, osolíme, posypeme oreganem, rozmarýnou a troškou kari. Obalíme v solamylu. Z vajec, kokosu, kari, soli, smetany, keèupu, chilli a mouky pøipravíme hustší tìstíèko. Plátky masa namáèíme do tìstíèka a smažíme dozlatova.

WWW.KORENI.INFO

®

®

PAPRIKA PÁLIVÁ

PAŽITKA

Pálivá paprika pochází z jednoleté keøíkovité rostliny z èeledi

Pažitka je vytrvalá cibulnatá rostlina s dutými trubkovitými listy a fialovými kvìty. Pìstuje se též pažitka èínská, která má ploché listy a bílé kvìtenství. Chutí pøipomíná cibuli, ale o nìco jemnìjší. Používáme na, nejlépe èerstvou k dostání je i sušená. Pùvod: Èína, Evropa

lilkovitých. Rozeznáváme nìkolik odrùd paprik, které se liší tvarem, velikostí a barvou luskù. Podle chuti rozlišujeme od jemnì sladké pøes jemnì ostrou až po pálivou a ostøe pálivou. Vlastní koøení pálivé papriky jsou mleté sušené plody - bobule. Pùvod: Støední a Jižní Amerika

Úèinné látky: cukr, bílkoviny, kapsicin, tuky, silice, vitamín C, B. Pùsobení: Podpora krevního obìhu, pùsobí proti kornatìní cév,

omezuje výskyt mozkových pøíhod a srdeèních onemocnìní. Využití: Bìžné koøení do gulášù, paprikášù, drškových polévek, omáèek masitých pokrmù, sýrù, tvarohù, uzenin, do smìsí koøení.

PÁLIVÁ KUØECÍ KØIDÉLKA Suroviny: 1,5 kg kuøecích køidýlek, grilovací smìs, pálivá paprika, chilli, olej na smažení, 2 lžíce másla, øapíkoví celer na oblohu Pøíprava: Køidýlka osolíme a ochutíme chillim a grilovacím koøením. 10 minut smažíme na oleji poté je vyjmeme a grilujeme až jsou køidélka køehká a zlatavá. Pøitom je potíráme smìsí rozpuštìného másla a papriky. Podáváme se zeleninou a studenou omáèkou (keèup,majonéza).

WWW.KORENI.INFO

Úèinné látky: vitamin C, B1, B2, E, minerály Pùsobení: Snižuje cholesterol v krvi, povzbuzuje chu k jídlu,

pùsobí proti støevním parazitùm. Využití: Používáme na rùzné druhy mas, ryb, vajeèných pokrmù, polévek, salátù, pomazánek, brambor, tìstovin a zeleniny.

PAŽITKOVÁ OMÁÈKA Suroviny: 150g másla, 3 lžíce nastøíhané pažitky, 2 lžíce hladké

mouky, kelímek sladké smetany, 2 žloutky, špetka muškátu, vývar, sùl Pøíprava: Z mouky a másla pøipravíme rùžovou jíšku, zalijeme mlékem a vývarem. Vaøíme 20 minut a poté pøidáme smetanu. Necháme projít varem dochutíme solí a muškátem. Odstavíme a zašleháme žloutky s pažitkou. Omáèku podáváme ke grilovanému nebo k peèenému masu.

WWW.KORENI.INFO

®

®

MÁTA PEPRNÁ

MATEØÍDOUŠKA

Máta peprná je víceletá kulturní rostlina z èeledi hluchavkovitých, dorùstající výšky 60cm. Jiné druhy máty byly užívány od nepamìti a jsou to i naše domácí rostliny ( máta vodní, máta rolní, máta vonná a máta okrouhlolistá). Chu je výraznì aromatická po mentolu. Pro kuchyòskou potøebu odøezáváme èerstvé výhonky po celý rok. Pùvod: severní Afrika

Mateøídouška je vytrvalá plazivá døevitá bylina z èeledi hluchavkovitých. Je velice promìnlivým druhem, lišícím se nejen vzhledem, ale i vùní a její intenzitou. U mateøídoušky je typická spíše jemná vùnì podobná tymiánu využívaná do vonných smìsí, voòavých polštáøkù na dobrý spánek apod. Používáme èerstvou i sušenou. Pùvod: Evropa

Úèinné látky: silice bohaté na mentol, hoøèièiny, tøísloviny Pùsobení: Ve formì masti pùsobí proti bolestem svalù, pøidává se do zubních past, podporuje zažívání.

Úèinné látky: tøísloviny, vitaminy, hoøèiny, organické kyseliny Pùsobení: Zlepšuje trávení, proto je vhodná do tuèných jídel. V èajích pùsobí proti kašli, proti nadýmání a celkovì uklidòuje.

Využití: Své využití má v cukráøství, k aromatizaci vín a octù,

Využití: Používá se do polévek, na dušená masa, ke kuøeti, rybám

SKOPOVÉ MASO S MÁTOU

SKOPOVÉ MASO NA MATEØÍDOUŠCE

do nádivek, k ochucení uzenin. Mátu èasto využívá farmaceutický a kosmetický prùmysl.

Suroviny:1kg skopového masa, hrst èerstvé máty, 3 lžíce oleje, 3 cibule, 300g rajèat, 3-4 papriky, pálivá paprika, sùl, 200g sušených merunìk Pøíprava: Na oleji zpìníme nakrájenou cibuli. Vhodíme kostky masa a opeèeme. Pøidáme pokrájená rajèata, papriky, meruòky, osolíme a ochutíme paprikou. Zalijeme asi 1L vody a pomalu dusíme, až je vše mìkké. Potom vsypeme nasekanou mátu a ještì asi 5-10 minut spoleènì podusíme.

WWW.KORENI.INFO

zvìøinì, k aromatizaci octù a olejù. Plní se jí polštáøky na dobrý spánek.

Suroviny: 500g skopového masa, 1 lžíce mateøídoušky, 1 lžíce zeleného pepøe, 4 lžíce oleje, 4 cibule, 1 èesnek, 600g brambor, sùl

Pøíprava: Maso nakrájíme na kostky a opeèeme na oleji. Pøidáme hrubì nakrájenou cibuli, osmahneme do zlatova, osolíme a opepøíme. Podlijeme vodou a dáme dusit do trouby. K masu pøidáme oloupané nakrájené brambory a ještì asi 20 minut dusíme. Potom pøidáme drcený èesnek, pokrájenou mateøídoušku a ještì asi 10 minut bez poklice zapeèeme.

WWW.KORENI.INFO

®

®

MUŠKÁTOVÝ KVÌT

MUŠKÁTOVÝ OØECH

Muškátovník vonný neboli macizeò je stále zelený tropický strom z èeledi macizòovitých. Muškátový kvìt je masitý míšek obalující semeno, který má jasnì èervenou, rubínovou nebo malinovou barvu. Muškátový kvìt se používá mletý i celý. Pùvod: Moluky

Muškátovník vonný neboli macizeò je stále zelený tropický strom

Úèinné látky: silice, olej, škrob, tøísloviny, pryskyøice Pùsobení: Podporuje trávení, je vhodný na oslabené nervy, proti

prùjmùm. Využití: Hodí se do polévek, nádivek, pomazánek, tìstovin, slaných a sladkých pokrmù, marmelád, piškotù, do koøenicích smìsí a likérù.

VAJEÈNÝ SVÍTEK Suroviny: 2 vejce ,špetka muškátového kvìtu, 4 lžíce mléka, 150g polohrubé mouky, 1/4 kypøicího prášku, 2 lžièky petrželky, sùl Pøíprava: Vejce rozšleháme v mléce, vmícháme mouku s práškem do peèiva a vypracujeme øídké palaèinkové tìsto. Okoøeníme, osolíme a na pánvi nebo v pekáèku upeèeme. Svítek pokrájíme na kostièky a použijeme jako vložku do polévek, nejlépe do hovìzího vývaru.

WWW.KORENI.INFO

z èeledi macizòovitých. Muškátový oøíšek je jádro vejèitého tvaru 2 až 3 cm dlouhé a 1,5 až 2 cm široké, bìlošedé barvy, na øezu mramorované. Muškátový oøech se používá buï mletý nebo celý. Pùvod: Moluky

Úèinné látky: silice, olej, škrob, tøísloviny, pryskyøice Pùsobení: Podporuje trávení, pùsobí na oslabené nervy, proti nadýmání a prùjmùm.

Využití: Hodí se do polévek, nádivek, pomazánek, tìstovin, slaných a sladkých pokrmù, marmelád, piškotù, do koøenicích smìsí a likérù.

TÌSTOVINY S HOUBAMI A MUŠKÁTEM Suroviny: 600g tìstovin, 700g žampionù, 2 cibule, 100g másla,

4 lžíce strouhaného sýra, 1/2 mletého strouhaného oøechu, kelímek sladké smetany, sùl Pøíprava: Cibuli osmahneme na másle, pøidáme na plátky nakrájené žampióny, sùl, nastrouhaný muškátový oøech. Zalijeme smetanou a vše promícháme s uvaøenými tìstovinami. Povrch posypeme strouhaným sýrem.

WWW.KORENI.INFO

®

®

PEPØ BAREVNÝ

PEPØ BÍLÝ

Pepø barevný je smìs pepøe bílého, èerného, zeleného a rùžového. Pepø je tropický ovíjivý keø, kvìtem i plodem pøipomíná hrozny vinné révy. Nejkvalitnìjší je mangalorský s velkými temnými plody. Pùvod: Malabarské pobøeží

Pepø bílý má jemnìjší chu naž pepø èerný, ale vùnì je více aromatická. Pepøovníky jsou nevelké døevnatìjící liány, pøipomínající kvìtem i plodem hrozny vinnné révy. Rod pepøe má více než 2,5 tisíce druhù. My využíváme asi okolo 8 druhù. Pùvod: Malabarské pobøeží, východní Indie

Úèinné látky: silice Pùsobení: Podporuje chu k jídlu, zlepšuje trávení, dezinfikuje

støevní trakt. Využití: Používá se hlavnì jako dekorace pro zajímavý barevný kontrast. Dále pak na rùzná masa.

HOVÌZÍ STEAK NA PEPØI

Úèinné látky: silice, pryskyøice a piperin Pùsobení: Stimuluje v malých dávkách trávení, je moèopudný

a pùsobí na zrychlení metabolismu. Využití: Používá se do polévek, salátù, hovìzího a telecího masa, nìkterých bílých omáèkek. Je souèástí smìsí koøení.

GRILOVANÉ RYBY NA PEPØI

Suroviny: 4 roštìnky po 150-200 g, polévková lžíce smìsi hrubì tluèeného pepøe, 4 lžíce oleje, oøíšek másla, nìkolik kapek Worchester sauce, lžíce madeiry, lžièka hladké mouky, sùl Pøíprava: Roštìnky zlehka naklepeme, osolíme, bohatì okoøeníme pepøem, pokapeme olejem a v chladu necháme dvì hodiny odležet. Odleželé poprášíme moukou a opeèeme na rozpáleném oleji tak, aby uvnitø zùstalo maso rùžové (ne krvavé). Do výpeku vložíme máslo, pøisypeme zbytek mouky a zalijeme trochou vody. Necháme pøejít varem, ochutíme Worchestrem a madeirou, pøevaøíme.

Suroviny: 4 porce ryby, 1/2 lžíce drceného bílého pepøe, 2 lžíce brusinek, 1 lžíce citro.šávy, 1 lžíce medu, 2 lžíce vína, špetka mleté skoøice, olej, sùl Pøíprava: Ryby osolíme a opepøíme (maso naklepeme). Brusinky smícháme s citrónovou šávou, medem, vínem a skoøicí. Potøeme maso nebo ryby z obou stran a opeèeme na grilu. Bìhem grilování otáèíme a potíráme brusinkovou smìsí.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

PEPØ ÈERNÝ

PEPØ RَOVÝ

Pepøovníky jsou nevelké døevnatìjící liány, kvìtem i plodenstvím

Pepøovníky jsou nevelké døevnatìjící liány, kvìtem i plodenstvím pøipomínají hrozny vinné révy. Nejkvalitnìjší je mangalorský s velkými temnými plody. Jeho chu je slabì pryskyøièná. Jako koøení se používají bobule buï mleté, celé, drcené nebo konzervované. Pùvod: Malabarské pobøeží

pøipomínají hrozny vinné révy. Rod pepø má víc než 2,5 tisíce druhù, pøitom jako koøení se používá asi 8 druhù, napø.: pepø èerný, bílý, dlouhý, kubebový aj. Jeho chu je koøenitá, ostrá, každý druh má jinou chu a vùni. Jako koøení se používají bobule buï mleté, celé, drcené nebo konzervované. Pùvod: Malabarské pobøeží, východní Indie

Úèinné látky: silice, pryskyøice a piperin Pùsobení: V mírných dávkách stimuluje trávení, je moèopudný

a pùsobí na zrychlení metabolismu. Využití: Pepø je nejrozšíøenìjší koøení, používá se na pøípravu masa, ryb, zeleninové, houbové a vajeèné pokrmy, k dochucení polévek, pomazánek, salátù, vhodný je I do nálevù.

SOJOVÉ MASO NA PEPØI Suroviny: 1 balení sojových kostek, nálev z 500ml vývaru z 2 kostek

Úèinné látky: silice, olej, škrob, tøísloviny, pryskyøice Pùsobení: Podporuje chu k jídlu, zlepšuje trávení, dezinfikuje støevní trakt.

Využití: Používá se hlavnì jako dekorace pro zajímavý barevný kontrast ve smìsi se zeleným, èerným a bílým pepøem.

STEAKY NA PEPØI Suroviny: 4 lžièky naloženého zeleného pepøe, 2 lžièky rùžového

hovìzího bujónu, 2 lžièky sojové omáèky, 1 lžièka mletého èerného pepøe, bobkový list sùl, 2 cibule, sojová omáèka, 2 lžíce maizena Pøíprava: Sojové kostky namoèíme asi na 20 min. do horkého vývaru s koøením, vymaèkáme, orestujeme cibuli, vhodíme pepø, opeèeme, pøidáme sojové kostky, podlijeme vodou a podusíme. Šávu zahustíme maizenou, ochutíme sojovou omáèkou a dosolíme.

pepøe, 2 lžièky rozdrceného èerného pepøe, 4 steaky po 175g, 45g másla, sùl, 2 lžíce brandy, 125ml smetany ke šlehání Pøíprava: Naložený pepø propláchneme vodou a 1 lžièku odložíme stranou. Zbývajícím zeleným a èerným pepøem okoøeníme obì strany steakù. Smažíme na másle z každé strany 2-3 min. Pøendáme je na talíø, osolíme a udržujeme teplé. Z pánve slijeme zbývající tuk, vlijeme brandy, smetanu, pøivedeme ji k varu a vmícháme lžièku zeleného a 2 lžièky rùžového pepøe. Vaøíme 2-3 min.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

ROZMARÝN

SATUREJKA

Rozmarýn je stálozelená aromatická bylina z èeledi hluchavkovitých dorùstající výšky 2 m. Kvìty jsou modré, ale jsou kultivary s kvìty bílými - Albus, rùžovými - Majorca Pink aj. Má silnou chu, která je pronikavá, ale pøíjemná. Využíváme èerstvé, sušené listy a kvìty. Správnì usušené listy musí být køehké a zavinuté. Pùvod: jihozápadní Støedomoøí

Saturejka je jednoletá, stálozelená keøíkatá rostlina z èeledi hluchavkovitých, dorùstající výšky okolo 30 cm. Známý druh je i saturejka horská. Je vìtší a má silnìjší aroma. Má silnou chu, trochu pøipomínající anýz, jako koøení používáme celou nadzemní èást jak èerstvou, tak i sušenou. Pùvod: Støedomoøí

Úèinné látky: vápník, silice kafrovité vùnì, hoøèiny, tøísloviny Pùsobení: Léèivá rostlina uklidòující nervy, pùsobí proti bakteriím,

Úèinné látky: silice, flavonoidy, hoøèiny, tøísloviny Pùsobení: Posiluje žaludek, uvolòuje køeèe, zlepšuje trávení,

Využití: Je souèástí smìsí koøení, používáme jej do masitých

Využití: Je vhodná

podporuje trávení.

pokrmù, na tìstoviny, k aromatizování olejù a octù. Rozmarýn používáme v malých dávkách.

JEHNÌÈÍ ØÍZKY NA ROZMARÝNU

Suroviny: 4 øízky z jehnìèí kýty po 150g, lžièka sekaného

rozmarýnu, 2 lžíce jemné strouhanky, sklenka mléka, lžíce oleje, sùl, 100g másla, 1 stroužek èesneku, lžíce plnotuèné hoøèice, kelímek kysané smetany, citrónová kùra Pøíprava: Øízky zlehka naklepeme, osolíme, potøeme usekaným èesnekem a posypeme rozmarýnem. Potøeme hoøèicí, pokapeme olejem a necháme v chladu odležet. Poté smoèíme v mléce, obalíme ve strouhance a zvolna opeèeme na másle. Na opeèené øízky nalijeme smetanu a krátce ještì podusíme.

WWW.KORENI.INFO

pùsobí proti plynatosti.

do luštìnin, k nakládání zvìøiny, dále do majonéz, sýrù a pomazánek, k aromatizování octù, olejù, vín a èaje. Hodí se do diet, kde je zakázán pepø a sùl.

JEHNÌÈÍ KÝTA NA SATUREJCE

Suroviny: 700g jehnìèí kýty bez kosti, 2 kávové lžièky saturejky,

2 stroužky èesneku, 100g másla, 6 jalovcových bobulí, 1 sklenka bílého vína, 1 velká cibule, sùl, pepø, lžíci hladké mouky Pøíprava: Maso nakrájíme na menší kousky, potøeme èesnekem utøeným se solí, okoøeníme saturejkou, mletým pepøem, tluèeným jalovcem, osolíme a poprášíme moukou. Vložíme do pekáèe spolu s nakrájenou cibulí, pøidáme máslo a upeèeme v troubì do mìkka.

WWW.KORENI.INFO

®

®

SKOØICE

ŠAFRÁN

Skoøice ceylonská je až 10 m vysoký stále zelený strom, na plantáži pìstovaný jako keø. Vyskytuje se ještì skoøice ostrá z Moluckých ostrovù, èínská a Malabarská z Indie, skoøice ceylonská, která je z èeledi vavøínovitých. Má nasládlou až lehce trpkou chu. Nejcennìjší èástí rostliny je kùra, která se suší a potom formuje do svitkù v pásech dlouhých 30 cm a širokých 1 cm. Pùvod: Indie, Ceylon, Èína

Šafrán se èasto na trhu objevuje nepravý - svìtlice barvíøská zvaná saflor nebo mìsíèek zahradní. Obì rostliny pokrmy jen obarví, ale postrádají typickou chu, která je silná, koøennì nahoøklá a vùni. Barva je krásná žlutá. Vlastním koøením jsou sušené blizny z kvìtù šafránu, které se sklízejí ruènì a z nich se pak vyštipují blizny. 1 kg šafránu = 80 000 rostlin. Pùvod: Nejvìtším producentem je Španìlsko, Støedomoøí.

Úèinné látky: Kùra obsahuje silice. Pùsobení: Považuje se za léèivou, pùsobí na trávení, proti

nadýmání a nevolnosti, dále stimuluje nervy. Využití: Ve vìtšinì evropských zemí se pøidává pøedevším do sladkých pokrmù, mouèníkù, kompotù, povidel, perníkù. Používá se k výrobì sušenek, cukrovinek a je souèástí mnoha koøeních smìsí (kari, keèup).

SKOØICOVÉ KRUCÁNKY Suroviny: 1 balíèek listového tìsta, 3 lžíce cukru, 3 lžíce sekaných

Úèinné látky: barvivo krocin, hoøèina, silice Pùsobení: Šafrán má uklidòující úèinek, podporuje trávení, je

žluèopudný. Považuje se za afrodiziakum. Využití: Používá se do mouèníkù, likérù a sušenek. Doporuèuje se do rybích pokrmù, k drùbeži, k dušenému hovìzímu masu.

MEXICKÁ RݎE Suroviny: 300g rýže, špetka šafránu, 3 lžíce oleje, 50g rozinek,

lískových oøíškù, 1 lžíce mleté ceylonské skoøice Pøíprava: 2 mm silný plát listového tìsta posypeme cukrem, oøíšky, skoøicí a pevnì svineme. Pak krájíme 1 cm široké plátky a dáváme na vodou vypláchnutý plech. Po 5 minutách peèení mùžeme ještì jednou podle chuti a povrchu koleèka posypat. Peèeme dozlatova.

1 cibule, 2 stroužky èesneku, 250g mletého masa, 4 plátky slaniny, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžièky oregana, 1 feferonka, 4 rajèata, sùl Pøíprava: Rýži opražíme na 2 lžících oleje, pøidáme rozinky a šafrán, zalijeme vodou a uvaøíme. Na vìtším pekáèku na lžíci oleje zpìníme nakrájenou cibuli, èesnek, pøidáme maso, papriku, oregano a nasekanou feferonku a podusíme. Pøidáme nakrájená rajèata, osolíme a podlijeme trochou vody. Pøimícháme rýži, poklademe slaninou a prudce zapeèeme. Peèeme dozlatova.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

ŠALVÌJ

TYMIÁN

Šalvìj je vytrvalý polokeø z èeledi hluchavkovitých se støíbøitì zeleným olistìním. Má aromatickou svíravì nahoøklou chu. Jako koøení se používají listy èerstvé nebo sušené. Èerstvý kvìt se používá k dekoraci mouèníkù a salátù. Existuje více odrùd jako jsou Latifolia, Icterina, Tricolor aj. Pùvod: Støedomoøí

Tymián je vytrvalý nízký polokeøík z èeledi hluchavkovitých,

protizánìtlivý. Využití: Používá se do skopového a telecího masa, ryb, luštìnin, tìstovin, k zeleninì a v malých dávkách se pøidává do tøených sýrù.

Pùsobení: Podporuje trávení, vyluèování žluèi, pro obsah thymolu

Úèinné látky: s i l i c e , h o ø è i n y , h o r m o n á l n í s l o ž k y Pùsobení: Pùsobí proti prùjmu, stimuluje trávení a je vysoce

OMELETA SE SÝREM A ŠALVÌJÍ

Suroviny: 1 šálek strouhaného sýru Eidam, 2 lžièky sekané Šalvìje,

1 šálek mléka, 2 vejce, 3 lžíce strouhanky, 2 lžièky nasekané cibule, trochu másla, sùl Pøíprava: Nahøejeme trochu mléko, vmícháme žloutky a ostatní pøísady. Z bílkù ušleháme tuhý sníh a vše dobøe promícháme. Vlijeme do vymazaného pekáèku a krátce zapeèeme. Podáváme jako teplý pøedkrm, nebo hlavní jídlo.

WWW.KORENI.INFO

dorùstající až do výšky 50 cm. Do rodu Thymus patøí asi 100 druhù. My využíváme asi jen 2 druhy. Má aromatickou vùni a nahoøkle ostrou chu.Jako koøení užíváme èerstvé i sušené - odrhnuté listy z vìtvièek. Pùvod: Støedomoøí

Úèinné látky: silice, øísloviny a další látky s dezinfekèním úèinkem proti støevním parazitùm. se používá proti kašli.

Využití: Používá se do luštìninových a zeleninových pokrmù, omáèek, zvìøiny a k aromatizování octù. Typické koøení na pizzu.

CUKETA S TYMIÁNEM Suroviny: 1 kg mladých cuket,1 lžíce sekaných mladých listù tymiánu, 100g másla, sùl, mletý pepø Pøíprava: Cuketu nakrájíme na malé kousky a krátce povaøíme v osolené vodì. Procedíme a vložíme na rozpuštìné máslo. Okoøeníme, opepøíme a pod poklièkou podusíme do mìkka. Podáváme k masùm nebo rybám.

WWW.KORENI.INFO

®

®

ZÁZVOR

CITRONOVÁ KÙRA

Zázvor je víceletá jednodìložná rostlina z èeledi zázvorovitých, vzhledem pøipomíná rákos Podle zpracování rozlišujeme zázvor bílí a èerný.Má silnì koøenìnou až palèivou vùni a chu. Vyskytují se celé oddenky èerstvé a sušené. U nás používáme pøevážnì zázvor mletý. Pùvod: Indie, Èína a Japonsko

Citronová kùra je sušená kùra z plodu citroníku. Jako odrùdy známe napø. limety, jejíchž zelenì zbarvená kùra v kombinaci s citronovou zvýrazní dekoraci pokrmù. Citronová kùra má výraznì kyselou chu. Pùvod: Indie, Èína

Úèinné látky: silice Pùsobení: Je vhodný na bolest hlavy a proti nevolnosti, podporuje

støevní peristaltiku. V Indii se používá ke zlepšení pamìti. Využití: Rozsáhlé uplatnìní má v cukráøské výrobì - bonbony, sušenky, keksy, kompoty a pudinky. Dále na výrobu zázvorového piva, k masu a rybám. Zázvor mùžeme použít konzervovaný - v sirupu, kandovaný a naložený.

ZÁZVOROVÉ KUØE Suroviny: 1 kuøe, mletý zázvor, 250 ml drùbežího vývaru, 100g

másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 cibule, sùl Pøíprava: Omyté kuøe osušíme, rozdìlíme na 8 porcí, osolíme a poprášíme zázvorem. Nadrobno nakrájenou cibuli zpìníme na másle, pøidáme porce kuøete a opeèeme ze všech stran. Podlijeme vývarem a podusíme do mìkka. Kuøe vyjmeme, šávu zahustíme moukou, osmahneme, zøedíme trochou vývaru, povaøíme a omáèku procedíme na porce kuøete. Podáváme s rýží.

WWW.KORENI.INFO

Úèinné látky: Kùra obsahuje všechny aromatické citrusové silice. Pùsobení: Citrusové plody mají léèivé úèinky. Využití: Používá se pøi pøípravì mnoha sladkých i pikantních

pokrmù, k dekoraci, k dochucení nápojù.

MILÁNSKÁ SMÌS Suroviny: 10g citronové kùry, 10g pomeranèové kùry, 5g jemnì nasekaného èesneku, sušenou petrželku pøidáme podle chuti Pøíprava: Citronovou a pomeranèovou kùru osmažíme, pøidáme èesnek a petrželku. Tuto milánskou smìs mùžeme použít k vylepšení jakéhokoli dušeného masitého pokrmu. Pøidáváme tìsnì pøed podáváním.

WWW.KORENI.INFO

®

®

PEPØ SEÈUÁNSKÝ

PEPØ ZELENÝ

Pepø seèuánský je voòavý vyšší keøík, který však není pøíbuzný pepøovníku, ale podobá se trnovníku. Øíká se mu také pepø japonský, èínský, anýzový nebo fagara. ¡Používají se èervenohnìdé tobolky sušené, drcené nebo mleté. Pùvod: Malabarské pobøeží

Pepø zelený jsou nezralé, zelené bobule, které se nakladají do nálevù, nebo se konzumují èerstvé popøípadì se suší. Pepøovník je tropický ovíjívý keø, kvìtem i plodem pøipomíná hrozny vinné révy. Nejkvalitnìjší je mangalorský s velkými temnými plody. Pùvod: Malabarské pobøeží

støevní trakt. Využití: Používá se do drùbežího, vepøového a jehnìèího masa,zeleniny, omáèek. Je souèástí èínské smìsi koøení pìti vùní.

støevní trakt. Využití: Je to koøení denní potøeby, které se používá do omáèek, salátù, luštìnin, mas a polévek.

JEHNÌÈÍ PLEC NA ŠALVÌJI A PEPØI

ÈOÈKA SE ZELENÝM PEØEM

Úèinné látky: silice Pùsobení: Podporuje chu k jídlu, zlepšuje trávení, dezinfikuje

Úèinné látky: silice Pùsobení: Podporuje chu k jídlu, zlepšuje trávení, dezinfikuje

Suroviny: 1 jehnìèí plecko, 1 lžièka seèuánského pepøe, 5 listù èerstvé šalvìje (1 lžièka sušené), 2 lžíce másla, 5 stroužkù èesneku, 2 cibule, 2 žampiony, sùl Pøíprava: Plecko rozdìlíme v kloubu, osolíme a opeèeme po obou stranách na másle. Ochutíme seèuánským pepøem, šalvìjí, utøeným èesnekem a hrubì nakrájenou cibulí. Opeèeme, podlijeme vodou a dáme péci. Peèeme zprvu pøiklopené, èasto pøeléváme vypeèenou šávou a podle potøeby doléváme vodou. Když je maso mìkké a zèervenalé, pøidáme plátky žampionù a podusíme.

Suroviny: 300g èoèky, 60g anglické slaniny, 1 lžíce zeleného pepøe, 3 stroužky èesneku, 1 cibule, 1 lžíce kaparù, 2 sterilované okurky, sùl, lžíce polohrubé mouky Pøíprava: Pøedem nemoèenou èoèku uvaøíme v neosolené vodì do mìkka. Slaninu drobnì nakrájíme, rozškvaøíme a osmažíme na ní nakrájenou cibuli a èesnek. Zasypeme vaøenou èoèkou, pøídáme mírnì podrcený pepø, sekané kapary a drobnì nakrájené okurky. Osolíme a dle potøeby zahustíme moukou.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

PETRŽELOVÁ NA

PÍSKAVICE

Petržel je dvouletá rostlina z èeledi miøíkovitých rostoucí planì.

Pískavice je statná jednoletá rostlina, pøíbuzná vojtìšce. Používá

Pìstují se dva druhy, kadeøavá a s plochými listy. Má jemnì štiplavou chu. Používáme zelené natì sušené nejlépe však èerstvé. Pùvod: Støedomoøí

Úèinné látky: flavonoidy, silice, velký obsah vitamínu C, karotenu a jiných vitamínù

Pùsobení: Podporuje trávení, je moèopudný, zmíròuje krevní tlak

a má antiseptické ùèinky. Využití: Používá se do polévek, omelet, salátù, omáèek, bramborových pokrmù, majonéz, tìstovin, ke grilovaným masùm a rybám.

JARNÍ POLÉVKA

se sušená na, napø. v gruzínské smìsi koøení adžika. Je pronikavé ponìkud nepøíjemné chuti, proto se málokdy používá jako koøení samotné. Používají se žlutohnìdá semena, která jsou velmi tvrdá a proto vìtšinou pøichází na trh jako prášek. Existuje i Trigonella coeruela-Pískavice modrá. Pùvod: Støedomoøí, Malá Asie

Úèinné látky: vápníku, sliz, tøísloviny, silice, bílkoviny, tuky, Pùsobení: Pùsobí na stres a klidný spánek, odstraòuje nadýmání, snižuje krevní tlak. Využití: Pøidáváme v malém množství do octù, olejù, ryb, skopového a vepøového masa.

Brambory s pískavicí

Suroviny: 500 ml vývaru, 1 lžíce sekané petrželky, 2 lžíce másla,

2 vejce, 1 lžièka hladké mouky, špetka muškátového kvìtu, polévkové koøení, sùl, sklenka mléka Pøíprava: Z mouky a másla udìláme rùžovou jíšku, zalijeme vývarem a 20 minut povaøíme. Pøidáme sekanou petrželku, mléko a opìt ovaøíme. Rozšlehané vejce vlijeme do polévky a necháme srazit. Dochutíme solí, koøením a muškátem.

Suroviny: 500g nových brambor, 175g jemnì nasekaných listù pískavice nebo 2 lžíce sušených listù, 1/2 lžièky kari koøení, èerstvì mletý èerný pepø Pøíprava: Brambory uvaøíme do polomìka, slijeme vodu a osušíme.V kastrolu rozpustíme máslo pøidáme brambory a listy pískavice. Dozlatova osmažíme, posypeme kari koøením a za èastého míchání smažíme dalších 5 min. Dochutíme a podáváme.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

VANILKA

YZOP

Vanilka je popínavá liána z èeledi vstavaèovitých. Plodem bývá tobolka která je dlouhá asi 10-20 cm. Kvalitní tobolky poznáme podle hnìdoèerné barvy s lesklými bìlavými krystalky vanilinu na povrchu. Má násládle koøenitou chu. Jako koøení používáme tobolky celé nebo upravené jako prášek, esence èi extrakt. Pùvod: Mexiko

Yzop je vytrvalá bylina s modrými kvìty, silnì døevnatìjící, z èeledi hluchavkovitých asi 50cm vysoká. Existují odrùdy bíle kvetoucí - Albus, nebo rùžovì kvìtoucí - Roseus. Yzop má koøenìnou chu, kafrovitou vùni a pøíchu lehce nahoøklou. V kuchyni se používají èerstvé i sušené listy. Pùvod: Støedozemní moøe

Úèinné látky: vanilin Pùsobení: Má uklidòující úèinky. Využití: Nejvìtší využití má do sladkých pokrmù, èokolád, nákypù,

ovocných dezertù, pudinkù, kompotù, likérù, sušenek, koláèù, v malém množství i na pøípravu masových smìsí, k masùm a humrùm.

Úèinné látky: silice, glykosidy, tøísloviny a vitamin C Pùsobení: Mírní køeèe støev, podporuje trávení, dále pomáhá

na kašel a bronchiální potíže. Využití: Používá se k nakládaní masa, zvìøiny, ryb, do nádivky, ale i k dochucení dezertních vín a likérù.

ROŠTÌNKY S YZOPEM Suroviny: 4 roštìnky, 1 cibule, 2 lžíce yzopu, máty a saturejky,

BOWLE S VANILKOU

Pøíprava: Víno necháme pøejít varem, pøidáme høebíèek a vanilku. Ještì horkým pøelijeme hrušky a pøidáme na plátky nakrájený citron. Podáváme dobøe chlazené.

10 naložených cibulek, 4 lžíce olivového oleje, sùl, mletý pepø, lžíce citronové šávy, lžíce mouky Pøíprava: Roštìnky naklepeme, osolíme a opepøíme. Na oleji osmahneme cibuli, pøidáme roštìnky a opeèeme po obou stranách. Podlijeme vodou a podusíme do mìkka. Pak pøidáme na koleèka nakrájené cibulky osolíme a opepøíme. Do hotového jídla nakonec vmícháme bylinky a ochutíme citronovou šávou.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

Suroviny: 3 hrstì sušených hrušek, 1/2 vanilkového lusku,

2 høebíèky, 1/2 l èerveného vína, 1 citron

®

®

ARABSKÉ KOØENÍ

BARBECUE

Složení: èesnek granulovaný, koriandr, paprika sladká, kmín øímský, chilli, sùl Úèinné látky: silice, vitamíny, bílkoviny

Složení: paprika sladká, celer koøen, rozmarýn, cibule, tymián, chilli, kopr, kurkuma Úèinné látky: silice, flavonoidy, hoøèiny

trávení.

sáv.

Pùsobení: Snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu, podporuje

Využití: Hodí se na jemná masa, na nìkteré druhy zeleninových salátù a do pokrmù arabské kuchynì.

Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání, podporuje vyluèování trávicích

Využití: Tato smìs je urèená na pøípravu všech druhù mas na rožni. Výborná je i omáèka ( viz. recept ).

ARABSKÝ ZELENINOVÝ SALÁT

OMÁÈKA KE GRILOVÁNÍ

Suroviny: 1 salátová okurka, 3 rajèata, 2 paprikové lusky, 4 stroužky èesneku, 2 celé citrony, 1 velká cibule, 3 lžièky arabského koøení, olivový olej

Suroviny: 100g másla, 5 lžièek koøenící smìsi Barbecue, 3 lžíce rajského protlaku, 1 lžíce pikantní hoøèice, sùl dle potøeby

Pøíprava: Oloupaný citron, okurku,

rajèata, èesnek a cibuli nakrájíme na plátky. Paprikové lusky na koleèka. Vše dobøe promícháme s koøením a solí. Zalijeme asi 4 lžícemi oleje. Podáváme s peèivem.

WWW.KORENI.INFO

Pøíprava: Na rozpuštìném másle podusíme rajský protlak, pøidáme hoøèici, zalijeme trochou vody a necháme provaøit. Poté zašleháme koøenící smìs a podle chuti pøisolíme. Podáváme k peèenému masu, rybám nebo zeleninì.

WWW.KORENI.INFO

®

®

ADŽIKA

KOØENÍ NA MLETÁ MASA

Složení: èesnek, paprika sladká, koriandr, kopr, sumah, kari, pískavice, petrželový a celerový list, sùl. Má velmi pøíjemnou, nepøíliš ostrou chu. Úèinné látky: silice, vitamin, cukry a bílkoviny

Složení: cibule, èesnek, majoránka, pepø, paprika sladká, zázvor, nové koøení mleté, kmín, sùl. Je to mírnì pálivá smìs. Úèinné látky: silice, tøísloviny, vitamíny

obìh.

Využití: Je urèena na úpravu mletých mas, do polévek

Pùsobení: Pùsobí proti kornatìní cév, podporuje trávení a krevní

Využití: Je vhodný ke grilování, mletých mas a náplní, do gulášù a k dušené zeleninì. KRÙTÍ PRSÍÈKA S ADŽIKOU Suroviny: 600g krùtích prsou, 8 plátkù tvrdého sýra, 4 plátky másla,

koøenící smìs Adžika, 8 malých rùžièek brokolice, 8 malých mrkvièek, 1 lžièka hladké mouky, sùl

Pøíprava: Z masa naøežeme 4 øízky a rozklepemne na vìtší plátky.

Maso z obou stran mírnì osolíme a okoøeníme. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra, 2 rùžièky brokolice a 2 malé mrkvièky. Pøeložíme a sepneme párátkem. Dáme péci, mírnì podlijeme a na každý kousek dáme plátek másla. Potom maso vyjmeme a šávu zahustíme moukou a ještì chvilku podusíme.

WWW.KORENI.INFO

®

Pùsobení: Podporuje trávení, snižuje krevní tlak, pùsobí jako prevence proti øadì nemocí. a zeleninových náplní.

KARBANÁTKY S FAZOLEMI Suroviny: 400g mletého masa, 2 lžièky koøení na mletá masa, 2 cibule, 100g èerných fazolí, strouhanku, vejce, sùl

Pøíprava: Uvaøíme fazole, necháme vychladnout a polovinu

rozšleháme na jemnou kaši. Do mletého masa pøidáme vejce, rozšlehané a celé fazole, koøení, orestovanou cibuli, strouhanku, dochutíme solí a vše dobøe promícháme. Tvoøíme malé bochánky a opékáme na oleji.

WWW.KORENI.INFO

®

AFRICKÉ KOØENÍ

CHILLI PAPRIÈKY

Složení: pepø, koriandr, kmín øímský, muškátový oøech, høebíèek, skoøice, kardamom, chilli, paprika sladká Úèinné látky: silice, vitamíny,bílkoviny

CHILLI je jednoletá teplomilná keøíèkovitá rostlina z èeledi

Pùsobení: podporuje trávení, snižuje krevní tlak Využití: Je urèena do dušených mas se zeleninou a k rožnìní. HOVÌZÍ ŠIŠKEBAB

Suroviny: 600g hovìzího masa

3 lžièky arabské koøenící smìsi 2 cibule 2 rajèata 3 lžíce oleje, sùl 100g másla

Pøíprava: Maso nakrájíme na malé kousky, bohatì okoøeníme koøenící smìsí, osolíme, napícháme na špízové jehly a opeèeme na rozpáleném oleji. Do výpeku z masa dáme na kostky nakrájená rajèata a cibuli, pøidáme máslo, vše podusíme a tímže pøelijeme maso. Podáváme s rýží a salátem.

WWW.KORENI.INFO

lilkovitých. Existuje okolo 200 druhù chilli paprièek, které se liší tvarem, velikostí, barvou a pálivostí. Používají se èerstvé, sušené nebo mleté (svìtle oranžový až žlutý prášek). Pùvod: Pochází z údolí Mexika a Severní Ameriky

Úèinné látky: kapsaicin ( zpùsobuje pálivost) Pùsobení: Kapsaicin stimuluje tvorbu endorfinù pùsobících

na dobrou náladu, chrání pøed infekcí, snižuje obsah cholesterolu. Využití: Z chilli se pøipravuje omáèka tabasco nebo chilli olej. Èerstvé chilli paprièky jsou oblíbené v thajské a indonéské kuchyni. ¨

MEXICKÉ FAZOLE S CHORIZO A CHILLIPAPRIÈKAMI Suroviny: 500g fazolí, 1 lžíce sádla, 1 cibule, 250g klobás chorizo, 2 chilli paprièky, 2 rajèata, sùl, nasekaný èerstvý koriandr

Pøíprava: Ve 2 l vody vaøíme fazole 1-2 hodiny, jakmile zmìknou,

odstavíme je stranou. Na pánvi rozehøejeme sádlo, pøidáme cibuli, na plátky nakrájenou klobásu a chilli (opeèené, oloupané nasekané paprièky zbavené semen). Opékáme asi 10 minut, pøidáme fazole i s vodou a oloupaná nasekaná rajèata bez semen. Podle chuti okoøeníme a vaøíme nezakryté dalších 30 minut. Hotové posypeme koriandrem.

WWW.KORENI.INFO

®

®

BYLINKOVÉ MÁSLO

ÈUBRICA

Složení: petrželové listy, celerové listy, pažitka, èesnek nepøíliš ostrá èesneková chu Úèinné látky: silice, vitamíny, stop.prvky

Složení: libeèek, celer, saturejka, pískavice, sùl. Smìs koøení

i mletých mas

na zapékané pokrmy ze zeleniny a mas, fazolové a luštìninové pokrmy.

Pùsobení: podporuje trávení, upravuje krevní tlak Využití: do bylinkových polévek, nádivek, majonéz, salátù, ale

èubrica má pøíjemnì koøenìnou chu.

Úèinné látky: silice, sacharidy, vitaminy Pùsobení: Pøíznivì pùsobí na trávení, má moèopudné úèinky. Využití: Je vhodná na rožnìné pokrmy zvláštì z mletého masa, dále

BYLINKOVÉ MÁSLO

ZAPEÈENÉ RAJÈE SE SÝREM

Suroviny: 125g másla, 1 lžíce sekané petrželky, 1 lžíce sekané petrželky, 1/2 lžíce nasekaného estragonu, 1 lžièka plnotuèné hoøèice, èerstvì mletý èerný pepø, sùl

Suroviny: 1 støední rajské jablko, slabší plátek balkánského sýra, smìs koøení èubøica, olej, 1 vajíèko, malá èerstvá feferonka

hoøèicí a podle chuti smìs okoøeníme.Misku zakryjeme a dáme do chladnièky asi na hodinu odležet. Podáváme k pokrmùm z drùbeže a k rùznì upravenému masu. Místo másla lze použít margarín nebo pomazánkové máslo.

Pøíprava: Rajèe nakrájíme na plátky, vložíme na dno zapékací mísky. Pøikryjeme plátkem sýra, hustì posypeme smìsí koøení a po okrajích zakapeme olejem. Na sýr rozklepneme vajíèko a ozdobíme feferonkou. Nesolíme, sùl nahradí balkánský sýr. Vložíme do trouby pøikryjeme poklièkou, peèeme na 200° C cca 20 minut.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

Pøíprava: Zmìklé máslo smícháme s nasekanými bylinkami,

®

®

ÏÁBELSKÉ KOØENÍ

GARAM MÁSALA

Složení: pepø èerný, cibule, paprika pálivá, glutaman, èesnek granulovaný, koriandr, sùl jemná. Ïábelské koøení má pøíjemì pálivou chu. Úèinné látky: silice, vitaminy

Složení: kmín øímský, pískavice, anýz, zázvor, koriandr, pepø,

a pikantních pokrmù.

mas, na ryby, do luštìnin.

Pùsobení: Stimuluje trávení. Využití: Hodí se na pøípravu masa, zeleniny, pikantních pomazánek

ÈERTOVSKÁ POLKA Suroviny: 600g vepøové kýty, 3 lžièky dábelského koøení, 3 lžíce

oleje, 2 velké cibule, 2 papikové lusky, 5 vajec, špetka citronové kùry, sùl

èesnek, provensálské koøení, skoøice, hoøèice, høebíèek, kmín. Koøenící smìs garam másala má silnì aromatickou chu a vùni. Úèinné látky: silice, bílkoviny, tuky

Pùsobení: Podporuje trávení, snižuje krevní tlak. Využití: Používá se na rožnìná masa, grilovaná kuøata, do mletých MAKRELA V JOGURTU

Suroviny: 4 celé makrely, 3 lžièky smìsi garam másala, 2 cibule, 2 feferonky, 80g másla, kelímek jogurtu, sùl

Pøíprava: Jednu cibuli nakrájíme na jemno, pøidáme garam

nudlièky, promícháme s ïábelskou smìsí trochou soli a pøidáme citronovou kùru. Vložíme na olej a prudce opeèeme. Opeèené maso zalijeme vejci a bez míchání zapeèeme jako omeletu.

másalu, sùl a potøeme tím ryby. V jogurtu rozmícháme a rozsekáme feferonky a touto smìsí zalijeme okoøenìné ryby a necháme 2 hodiny v chladu. Nakrájíme druhou cibuli, osmažíme na másle do zlatava. Poté pøidáme ryby i s jogurtem a dusíme na mírném ohni do mìkka pod poklièkou.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

Pøíprava: Maso nakrájíme spoleènì s cibulí a paprikou na drobné

®

®

GRILOVACÍ KOØENÍ

GULÁŠOVÉ KOØENÍ

Složení: paprika sladká, kmín mletý, pepø èerný, cibule mletá, èesnek granulovaný, koriandr, glutaman sodný, sùl Úèinné látky: silice

Složení: paprika sladká, cibule, èesnek, pepø, kmín, nové koøení, majoránka, sùl Úèinné látky: silice, hoøèiny, slizy

krùtího a kuøecího masa.

krevní tlak. Využití: Vhodná je na pøípravu pokrmù gulášového typu ale i do drštkových a fazolových polévek, omáèek smetanového typu (slepice na paprice).

Pùsobení: Stimuluje èinnost žaludku. Využití: Je vhodné ke grilování, ale i na pøípravu minutek z telecího,

Pùsobení: Podporuje trávení, zklidòuje støeva, mírnì snižuje

GRILOVANÉ KOTLETY

KOØENÌNÝ STEAK

Suroviny: 4 vepøové kotlety

Suroviny: 4 plátky vepøové kýty, 4 lžièky smìsi na steak, 3 lžíce

4 lžièky grilovacího koøení sklenka rostlinného oleje sùl

oleje, 1 velká cibule, lžièka hladké mouky, nìkolik kapek worchesteru

Pøíprava: Maso mírnì naklepeme a na krajích naøízneme. V oleji rozmícháme grilovací koøení s trochou soli a potøeme jím kotlety. Vložíme do misky a necháme pøes noc uležet. Grilujeme obvyklým zpùsobem. Jako pøílohu podáváme brokolici.

Pøíprava: Maso mírnì naklepeme, osolíme a bohatì okoøeníme.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

Necháme v chladu asi hodinu odležet. Proležené maso poprášíme moukou a opeèeme na oleji. Do výpeku vložíme plátky cibule, zakepeme worchesterem a podlijeme mírnì vodou. 10 minut provaøíme apøelijeme tím hotové steaky.

®

®

GYROS

HOUBOVÉ KOØENÍ

Složení: provensálské koøení, paprika, èesnek granulovaný, chilli,

Složení: cibule, kmín, sùl, smìs koøenové zeleniny, pískavice,

Pùsobení: Podporuje trávení a snižuje cholesterol v krvi. Využití: Používá se na nakládání masa, na rožnìní, do leèa a jiných

Pùsobení: Pùsobí na snížení cholesterolu. Využití: Využívá se ke zvýraznìní chuti hub nejenom v houbových

rozmarýn, glutaman, petrželové listy, cibule hrubá Úèinné látky: silice, tøísloviny, vitamíny

zeleninových pokrmù.

glutaman sodný, koriandr, pepø, žampiony a houbové aroma Úèinné látky: silice

pokrmech.

MASOVÁ JEHLA

KARBANÁTKY Z OVESNÝCH VLOÈEK

Suroviny: 600g mletého masa, 2 velké cibule, 3 lžièky smìsi Gyros,

Suroviny: 100 g ovesných vloèek, 1 vejce, 2 stroužky èesneku

300g anglické slaniny, 2 velká rajèata, 1 citron, 4 lžíce oleje, 8-10 zelených oliv, lžíce hl. mouky, sùl

hrst sušených nebo èerstvých hub, houbové koøení, strouhanka, olej, sùl

Pøíprava: Maso vložíme do misky, pøidáme Gyros, pøelijeme šálkem studené vody, mírnì osolíme a dobøe promícháme. Z této smìsi tvoøíme malé bifteèky, které napichujeme na špízovou jehlu spoleènì s plátky cibule a slaniny. Pøipravené jehly poprášíme moukou a zvolna opékáme na oleji. Do výpeku vložíme na koleèka nakrájená rajèata, podusíme a pøidáme rozsekané olivy. Touto smìsí pøeléváme masovou jehlu. Hotové dozdobíme citronem.

Pøíprava: Ovesné vloèky necháme pøejít varem,

WWW.KORENI.INFO

pøecedíme, pøidáme 1 vejce, houby, 2 lžièky houbového koøení a osolíme. Podle potøeby doplníme strouhankou. Tvoøíme karbanátky, které obalíme ve strouhance a na oleji smažíme do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

WWW.KORENI.INFO

®

®

KARI KOØENÍ

KLOBÁSOVÉ KOØENÍ

Složení: chilli, koriandr, pepø, kurkuma, zázvor, hoøèice, kmín,

Složení: èesnek, kmín, pepø, majoránka, paprika sladká, saturejka,

Úèinné látky: silice, kapsaicin (zpùsobuje pálivost) Pùsobení: Podporuje trávení a zlepšuje krevní obìh. Využití: Používá se k pøípravì drùbeže, masa, rýže, nádivek

Úèinné látky: silice, vitamíny a tuky Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání a zklidòuje støeva. Využití: Je vhodné k domácí úpravì uzenin a jiných masitých

KARI RݎE

MASOVÁ PÌNA

pískavice

a zeleniny.

Suroviny: 300g rýže

oregano, nové koøení, muškátový oøech, sùl, sùl nakládací

pokrmù.

Suroviny: 500g masové konzervy

1/2 cibule 1 lžièka kari 50g másla

Pøíprava: Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, pøidáme koøení a vmícháme propláchnutou rýži. Podlijeme a podusíme do mìkka. Podáváme k masùm nebo používáme k výrobì zeleninových rizot.

WWW.KORENI.INFO

4 lžièky klobásového koøení 1 velká cibule 1lžíce hoøèice 4 lžíce strouhaného køenu sùl

Pøíprava: Konzervované maso umeleme najemno, pøidáme nadrobno nasekanou cibuli, koøení a hoøèici. Ruèním šlehaèem dobøe vyšleháme a dochutíme solí. Natíráme na peèivo a sypeme køenem.

WWW.KORENI.INFO

®

®

KOØENÍ DO PAŠTIKY

KOØENÍ HOØÈICE KREMŽSKÁ

Složení: nové koøení mleté, zázvor, skoøice, muškátový oøech, pepø, bobkový list, bazalka, tymián, sùl Úèinné látky: bílkoviny, tuky

Složení: koriandr, skoøice, majoránka, chilli, nové koøení, høebíèek, muškátový oøech Úèinné látky: silice, tuky, bílkoviny

a nádivek.

pomazánek a k masùm.

Pùsobení: Koøení podporuje trávení. Využití: Tuto smìs používáme do rùzných druhù paštik ZAJEÈÍ PAŠTIKA Suroviny: 500g zajeèího masa bez šlach a kostí, 300g vepøové krkovice bez kostí, 3 lžièky paštikového koøení, 1 zajeèí játra, 1 cibule, 100g slaniny, 3 vejce, lžíce hl. mouky, sùl

Pøíprava: Zajeèí maso, játra a cibuli umeleme najemno, pøidáme

sùl, koøení, vejce a mouku. Vepøové maso umeleme nahrubo, slaninu nakrájíme na kostièky. Vše dobøe smícháme a naplníme do olejem vytøené paštikové formy. Povrch uhladíme a pøikryjeme navlhèeným pergamenovým papírem, vložíme do pekáèe s vodou a vaøíme v troubì 1,5 hodiny pøi 95 °C. Uvaøenou paštiku necháme na pekáèi vychladnout, vyklopíme, zbavíme rosolu, zabalíme do alobalu a dáme do lednièky.

WWW.KORENI.INFO

Pùsobení: Podporuje trávení a snižuje krevní tlak. Využití: Koøení používáme na výrobu domácí hoøèice, do marinád, KUØECÍ ØÍZKY SE SÝREM Suroviny: 4 kousky kuøecích nebo krùtích øízkù

8-10 lžièek kremžské hoøèice vyrobené z naší smìsi 4 plátky sýru 4 plátky šunky 500g brambor sùl, pepø 1 cibule tuk nebo olej Pøíprava: Maso naklepeme, osolíme, opepøíme a opeèeme po obou Stranách. Vyjmeme, potøeme asi dvìmi lžicemi hoøèice, poklademe nìkolika koleèky cibule, položíme plátek šunky a sýra a zapeèeme. Podáváme s opeèenými brambory a zeleninovým salátem.

WWW.KORENI.INFO

®

®

KOØENÍ HOØÈICE PLNOTUÈNÁ

KOØENÍ NA ÈÍNU

Složení: koriandr, skoøice, chilli, majoránka, høebíèek, pepø, nové

Složení: paprika sladká, kari, celerový list, cibule, glutaman sodný, zázvor, kurkuma, chilli, muškátový kvìt Úèinné látky: silice, vitamíny

koøení

Úèinné látky: silice, tuky Pùsobení: Podporuje trávení a omezuje tvorbu plynù. Využití: Koøení používáme na výrobu domácí hoøèice, k dochucení mas , pomazánek a majonéz.

Pùsobení: Podporuje trávení a snižuje krevní tlak. Využití: Koøení používáme na minutky, králíka, sojové maso, rožnìné kuøe apod.

KUØE V TÌSTÍÈKU

JÁTROVÁ POMAZÁNKA

Suroviny: 4 kuøecí øízky

Suroviny: 400g kuøecích jater

2 lžièky koøení na èínu 2 menší vejce 2-3 lžíce škrobové mouèky 1 malá cibule 1 lžièka mletého zázvoru 1-2 lžíce bílého vína olej

1 cibule 2-3 lžíce plnotuèné hoøèice vyrobené z naší smìsi 100-150 g rostlinného tuku 1 vìtší kyselá okurka olej, sùl

Pøíprava: Játra opeèeme na cibulce domìkka, necháme

vystydnout, umeleme a utøeme s rostlinným tukem. Pøidáme hoøèici, drobnì nasekanou kyselou okurku a dochutíme solí.

Pøíprava: Øízky rozdìlíme na 8 dílù a osolíme. Z vajec, vína, zázvoru, koøení, soli, jemnì nasekané cibule a škrobové mouèky pøipravíme tìstíèko na obalování. Porce namáèíme do tìstíèka a smažíme na oleji. Podáváme s peèivem.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

DIVOKÉ KOØENÍ

KOØENÍ NA KUØE

Složení: cibule mletá, kmín mletý, pepø, karotka, šípek, celer, petrželový list, nové koøení, oregano, citronová kùra, jalovec, kardamom, sùl Úèinné látky: silice, hoøèiny a minerální látky

Složení: cibule, paprika sladká, èesnek, kmín, glutaman sodný, majoránka, tymián, hoøèice, rozmarýn, nové koøení, paprika pálivá, sùl Úèinné látky: silice, slizy, min. látky

Pùsobení: Podporuje trávení , pùsobí proti prùjmu. Využití: Nepoužíváme ho jen na zvìøinu, ale skvìle dochutí ryby,

drùbež nebo králíka.

Pùsobení: Pùsobí proti plynatosti, podporuje trávení, zklidòuje

støeva.

Využití: Je vhodné na pøípravu pikantních pokrmù z drùbeže a krùt.

KAMENICKÝ ŠPÍZ

BYLINKOVÉ KUØE

Suroviny: 600g vepøové kýty, 300g slaniny, 3 lžíce kysané smetany, 3 lžièky divokého koøení, 2 velké cibule, 5 lžic oleje, 2 lžíce bílého vína máslo, sùl, lžíce hladké mouky a brusinkového kompotu Pøíprava: Maso nakrájíme na menší kousky, naklepeme, okoøeníme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Napichujeme na špízovou jehlu støídavì s plátky slaniny a cibule, pokapeme olejem a necháme 2 hodiny v chladu. Poté opeèeme na rozpáleném oleji a uchováme v teple. Do výpeku pøidáme trochu másla a brusinkového kompotu, pøilijeme víno a necháme pøejít varem, poté maso na jehle krátce podusíme.

Suroviny: 1,2kg -1,5kg kuøe, 2 lžíce koøení na kuøe, 50g másla,

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

pažitka, petrželka, kopr, sùl

Pøíprava: Pøipravené kuøe rozdìlíme na menší kousky a osolíme.

Promícháme koøení na kuøe, pažitku, petrželku a kopr. Kousky kuøete obalíme v bylinkách a opeèeme ze všech stan na másle. Poté vložíme do trouby, podlijeme vodou a upeèeme do mìkka.

®

®

KOØENÍ NA NAKLÁDÁNÍ OKUREK

KOØENÍ NA PIZZU

Složení: pepø, hoøèice bílá, chilli, nové koøení, kopr, muškátový kvìt, skoøice, bobkový list, høebíèek, zázvor Úèinné látky: silice, tuky

Složení: koriandr, saturejka, oregano, tymián, majoránka, rozmarýn, bazalka, èesnek Úèinné látky: silice

Pùsobení: Podporuje trávení a prokrvení zažívacího traktu. Využití: Koøení používáme k nakládání okurek. NAKLÁDANÉ OKURKY S OCTEM

Suroviny: 10 okurek nakládaèek, 1 svazek èerstvého kopru,

Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání, je moèopudné, podporuje srdeèní èinnost. Využití: Koøení se hodí na pøípravu tìstovin, dochutíme s ním i karbanátky a dušenou zeleninu. ZAPÉKANÉ LAZANÌ

Pøíprava: Omyté okurky naskládáme do sklenice a proložíme

Suroviny: 500g lazaní, 300g nahrubo namletého vepø. masa, 3 lžièky smìsi na pizzu, 1 lžíce rajského protlaku, 1 velká cibule, 1 celé vejce, 4 rajèata, lžíce oleje, sùl, 2 lžíce strouhaného sýra Pøíprava: Lazanì uvaøíme v osolené vodì, propláchneme ve studené vodì a necháme okapat. Cibuli osmažíme na oleji, pøidáme maso, koøenící smìs a rajský protlak, mírnì zalijeme vodou a dusíme, dokud není maso mìkké. Vše necháme vychladnout a pøidáme syrové vejce. Ve vymazaném pekáèku skládáme vrstvy lazaní, maso a plátky rajèat. Ukonèíme vrstvou lazaní. Povrch posypeme sýrem a upeèeme. Pøidáním èerstvé bazalky, majoránky a rozmarýnu získá pokrm tu správnou chu.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

75g hrubé moøské soli, 1 lžièka semen kopru, 125 ml octa, 1 lžièka celého èerného pepøe, 1 lžíce koøení k nakládání

koprem. V hrnci smícháme 1 l vody se solí, semeny kopru, octem, pepøem a koøením k nakládání. Povaøíme 3 min. a necháme zchladnout. Nálev nalijeme do sklenièky a sklenièku uzavøeme. Skladujeme 3 týdny na chladném místì.

®

®

KOØENÍ NA RYBY

KOØENÍ NA STEAK

Složení: sladká paprika, petrželová na, èesnek, kmín, zázvor, šalvìj, pálivá paprika, glutaman sodný, sùl. Úèinné látky: silice, cukry, bílkoviny

Složení: pepø, celer, cibule, paprikové floky, provensálské, citronová kùra, sùl Úèinné látky: silice, minerální látky

Pùsobení: Podporuje trávení a krevní obìh. Využití: Toto koøení používáme pouze na ryby a na dary moøe.

Pùsobení: Podporuje trávení, snižuje cholesterol v krvi. Využití: Výborná je na minutky z hovìzího, kuøecího a vepøového masa, dále se používá do mletých mas a gulášù.

SMAŽENÝ KAPR Suroviny: 4 porce kapra

1 lžièka koøení na ryby 1 vejce hladká mouka strouhanka tuk na smažení citron

VEPØOVÝ STEAK Suroviny: 4 plátky vepøové kýty po 200g, 4 lžièky koøenící smìsi na

steak, 3 lžíce oleje, 1 vìtší cibule, nìkolik kapek Worchesteru, lžíce hladké mouky

Pøíprava: Maso mírnì naklepeme, osolíme a bohatì okoøeníme,

Pøíprava: Kapra osolíme, poprášíme koøením a obalíme

pokapeme olejem a necháme asi hodinu odležet v chladu. Poté maso poprášíme moukou a opeèeme na oleji. Maso vyndáme a do výpeku vložíme plátky cibule, zakapeme Worchesterem a podlijeme mírnì vodou. Povaøíme asi 10 minut a pøelijeme hotové steaky.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

v klasickém trojobale. Osmažíme do zlatova a pokapeme citronem. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší.

®

®

KOØENÍ NA SVÍÈKOVOU

KOØENÍ NA ŠPAGETY

Složení: koøenìná zelenina, cibule, nové koøení , bobkový list, tymián, høebíèek, citronová kùra, jalovec, glutaman sodný, pepø, sùl Úèinné látky: silice

Složení: karotka, èesnek, provensálské, citronová kùra, bazalka, tymián, pepø, oregano, sùl Úèinné látky: silice, tøísloviny, bílkoviny

omáèky, ale i na zvìøinu èi králíka.

mas, do leèa a lze použít i na pizzu.

Pùsobení: Podporuje trávení, vyluèování žluèi. Využití: Smìs je urèena pøedevším na pøípravu pravé svíèkové

Pùsobení: Podporuje trávení a zlepšuje èinnost ledvin. Využití: Používá se na tìstoviny rùzných druhù, na pøípravu jemných

SVÍÈKOVÁ NA SMETANÌ

ŠPAGETY S MASEM A BYLINKAMI

Suroviny: 600g hovìzího masa, 500g zeleniny pod svíèkovou,

smìs koøení na svíèkovou, oleje, 1 cibule, 250 ml smetany na šlehání, sùl, hladkou mouku Pøíprava: Do hrnce nalijeme asi 10 lžic oleje, zpìníme nakrájenou cibuli a zeleninu, krátce osmahneme a vložíme maso. Trochu osolíme, odspodu mícháme a maso otáèíme. Tìsnì než se zaène pokrm pøipalovat zasypeme 1 lžièkou smìsi koøení. Poté promícháme a podlijeme 1 l vody. Uzavøeme hrnec a uvaøíme do zmìknutí. Hotové maso nakrájíme na plátky. Vývar z hrnce pøelijeme pøes hrubší síto, zeleninu rozmaèkáme a vráríme zpìt do vývaru. Omáèku pøivedeme k varu. V hrneèku rozmícháme smetanu, 2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání nalijeme do omáèky. Povaøíme a dochutíme solí.

Suroviny: 1špagety, 300g kuøecího masa, 2 lžièky koøení na špagety 100g másla, 1 dcl smetany, 2 rajèata, sùl, 80g modrého sýru, 50g nakládané kukuøice Pøíprava: Špagety uvaøíme v osolené vodì. Maso nakrájíme na jemné nudlièky, orestujeme na másle, pøidáme koøení na špagety, kukuøici, oloupaná rajèata a zalijeme smetanou. Krátce povaøíme. Dochutíme solí, pøidáme špagety, dobøe promícháme a posypeme strouhaným sýrem.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

KOØENÍ NA ZVÌØINU

KOØENÍCÍ SÙL NA HRANOLKY

Složení: koøenová zelenina, pepø, zázvor, cibule, tymián, koriandr, rozmarýn, bobkový list, nové koøení, paprika sladká, jalovec, glutaman sodný, sùl Úèinné látky: silice, tuky, bílkoviny

Složení: sùl, paprika, pepø, èesnek Úèinné látky: jód Pùsobení: Podporuje funkci štítné žlázy. Využití: Používá se na dochucení na hranolek, peèených brambor

Pùsobení: Podporuje trávení, snižuje krevní tlak. Využití: Využívá se na rùzné druhy mas. DIVOKÝ KRÁLÍK

Suroviny: 1 králièí zadek, 1 lžíce smìsi koøení na zvìøinu, 100g

slaniny, 1 citron, 2 cibule, 150 ml bílého vína, 1 bobkový list, sùl

Pøíprava: Maso prošpikujem slaninou, pokapeme citronem,

a kroket

PIKANTNÍ PEÈENÉ BRAMBORY Suroviny: 500 g bramborových plátkù olej koøenicí sùl 1 lžíce pažitky 1 ks cibule

poprášíme smìsí koøení, obložíme cibulí , zabalíme do alobalu a necháme do druhého dne v chladu. Na pekáèi rozpustíme slaninu, položíme na nìj králíka, osolíme, pøidáme bobkový list a za èastého podlévání upeèeme do mìkka. Poté maso vyndáme, naporcujeme, šávu zøedíme, povaøíme a rozmixujeme. Dochutíme vínem a touto omáèkou jednotlivé porce pøelijeme.

Pøíprava: Do rozpáleného oleje vložíme bramborové plátky a nakrájenou cibuli. Brambory posypeme 2 lžicemi koøenicí soli. Peèeme do zlatova. Hotové brambory posypeme pažitkou. Podáváme jako pøílohu k masu nebo samostatnì se zeleninovým salátem.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

MEXICKÉ KOØENÍ Složení: paprika sladká, cibule, kmín, èesnek, chilli, oregano, pepø, nové koøení, muškátový oøech, sùl Úèinné látky: silice, bílkoviny, tuky

Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání, pùsobí proti kornatìní cév Využití: Tato smìs je vhodná do gulášù, ragú, náplní z mletého masa

®

ORIENTÁLNÍ KOØENÍ Složení: kari, paprika, sùl, zázvor, pepø, koriandr Úèinné látky: silice Pùsobení: Pùsobí na èinnost žaludku. Využití: Využívá se v orientální kuchyni.

a dušené zeleniny.

MEXICKÝ GULÁŠ

ORIENTÁLNÍ MASO TØÍ BAREV Suroviny: 150 g vepøového masa

Suroviny: 500g masa, smìs koøení mexiko, 4 cibule, 2 stroužky

èesneku, 100 g klobásy nebo párku, 2 menší zelené papriky, 4 rajèata, menší misku pøes noc namoèených fazolí, chilli mleté, sùl, polohrubá mouka na zahuštìní

Pøíprava: Maso nakrájíme na menší kousky a zprudka opeèeme na oleji. Pøidáme na drobno nakrájenou cibuli, osmahneme, vsypeme 1-2 lžíce smìsi koøení a plátky ze 2-3 stroužkù èesneku. Vše opeèeme a podlijeme 1/4 l vody. Pøisypeme namoèené fazole a vše dusíme do mìkka. Osolíme, pøidáme nakrájenou klobásu nebo párek, papriku nakrájenou na proužky a rajèata. Dusíme asi 15 minut. Pokud je pokrm øídký zahustíme polohrubou moukou.

150 g kuøecího masa 75 g sojového masa 2 papriky 1 cibule olej, sùl sojová omáèka orientální koøení

Pøíprava: Na oleji zpìníme cibuli, pøidáme 2 lžíce orientálního

koøení (sùl dle chuti) a na nudlièky nakrájené maso. Zprudka opeèeme, poté pøidáme papriku a zakapeme sójovou omáèkou. Celé necháme dusit, dokud není maso mìkké. Podáváme s rýží.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

PAELA

PERNÍKOVÉ KOØENÍ

Složení: èesnek, paprika sladká, cibule, pepø, kurkuma, paprikové floky, pepržel, provensálské koøení Úèinné látky: silice

Složení: skoøice mletá, anýz, koriandr, høebíèek, nové koøení,

polévek a salátù.

perníèky, èajové a vánoèní peèivo.

citronová kùra

Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání a podporuje trávení. Využití: Je vhodná do zeleninových a masových rizot, tìstovin,

Úèinné látky: silice, vitamíny, tøísloviny Pùsobení: Zlepšuje krevní obìh, pùsobí proti nadýmání. Využití: Toto koøení se používá vìtšinou na sladké pokrmy, sušenky

KUØECÍ PAELLA

MEDOVÉ PERNÍÈKY

Suroviny: 600g kuøecích prsíèek, 600g rýže, 2 kávové lžièky smìsi Paella, 2 velké cibule, 2 paprikové lusky, 4 rajèata, 2 vaøené vejce, 4 lžíce rostliného oleje

Suroviny: 250g medu, 100g tuku, 2 lžièky perníkového koøení,

Pøíprava: Kuøecí maso nakrájené na nudlièky, spolu s cibulí

Pøíprava: Rozehøejeme tuk, opatrnì pøidáme med, cukr, vše

orestujeme na oleji do zlatova. Pøidáme na nudlièky nakrájené lusky, plátky rajèat a propláchnutou rýži. Okoøeníme koøením paela a dochutíme solí. Dusíme na mírném ohni do zmìknutí. Vše dobøe promícháme a pøidáme na kostièky nakrájená vejce.

rozpustíme a necháme vychladnout. Mouku, prášek do peèiva a koøení promícháme, pøidáme vejce a ostatní suroviny. Necháme odležet a vykrajujeme rùzné tvary, které potíráme vejcem. Peèeme asi pøi 180 C.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

130g mouèkového cukru, 1 lžièka kakaa, 1 vejce, 500g hladké mouky, 1/2 prášku do peèiva, vejce na potøení

®

®

PROVENSÁLSKÉ KOØENÍ

SALÁTOVÁ ZÁLIVKA

Složení: koriandr, saturejka, oregano, tymián, majoránka, rozmarýn, bazalka Úèinné látky: bílkoviny, silice, minerální látky

Složení: cibule, èesnek, citronová kùra, cukr, provensálské koøení, pepø, kopr, hoøèice, sùl Úèinné látky: silice, tuky, bílkoviny

maso a do dušené zeleniny s masem.

salátù a tìstovin, dresinkù, majonéz.

Pùsobení: Pùsobí na èinnost žaludku a podporuje trávení. Využití: Koøení používáme na jehnìèí, skopové, králièí, kuøecí KUØE PO PROVENSÁLSKU

Pùsobení: Podporuje trávení a pùsobí proti prùjmu. Využití: Zálivku používáme k dochucení rùzných zeleninových

SALÁT de PARIS

Suroviny: 1 kuøe (nebo mladý králík)

1 lžièka provensálského koøení 8 vìtších plátkù slaniny 2 lžíce oleje 3 stroužky èesneku 500g rajèat sùl, mletý pepø Pøíprava: Kuøe nebo králíka nakrájíme na 8 dílù, každý zabalíme do plátku slaniny spolu s kouskem èesneku, okoøeníme, osolíme, opepøíme a balíèky sepneme párátkem. Na oleji opeèeme do èervena. Vložíme do zapékací misky, pøidáme rozkrájená rajèata a peèeme 45 minut.

WWW.KORENI.INFO

Suroviny: 1 salátová okurka, 3 rajèata, 1 hlavièka salátu, 1 pórek,

2 paprikové lusky, 2 vejce uvaøená na tvrdo, 100g sekané dušené šunky, kelímek bílého jogurtu, 1/2 balení salátové zálivky, 2 lžíce olivového oleje

Pøíprava: Okurku, rajèata, pórek a salát nakrájíme najemno, pøidáme nasekanou šunku a papriku, zakapeme olejem a vše v míse promícháme. V jogurtu rozmícháme salátovou zálivku, necháme nìkolik minut odležet a jednotlivé porce salátu pøelejeme. Nakonec ozdobíme plátky vajec a petrželkou.

WWW.KORENI.INFO

®

SMÌS SUŠENÉ ZELENINY Složení: pórek, karotka, petržel, celer Úèinné látky: silice, bílkoviny, vitamin C, karoten Pùsobení: Podporuje trávení, snižuje krevní tlak a pùsobí kladnì na imunitní systém.

Využití: Smìs používáme do polévek, omáèek, ragú, ke grilovaným

®

SVAØENÉ VÍNO Složení: skoøice, høebíèek, citronová kùra, vonné bylinky Úèinné látky: silice Pùsobení: Podporuje trávení a pùsobí proti nevolnosti. Využití: Smìs mùžeme použít k dochucení èaje, punèe a likérù.

masùm, rybám a do bramborových pokrmù.

TEPLÝ PUNÈ HOVÌZÍ POLÉVKA SE ZELENINOU Suroviny: 250 g hovìzího masa na polévku, 50g sušené zeleniny, kostka masoxu, 100g tenkých nudlí, sùl, 1 lžíce polévkového koøení VEGENA

Pøíprava: Do vìtšího hrnce nalijeme asi 1l vody, vložíme hovìzí

Suroviny: 7,5 dl vody nebo slabého èaje 200g cukru smìs koøení na svaøené víno 0,5 l vína 2 dl rumu 1 pomeranè, 1 citron

maso, pøidáme masox a polévkové koøení VEGENA, osolíme a necháme povaøit, dokud maso není mìkké. Poté maso vyjmeme, pøidáme sušenou zeleninu, povaøíme asi 10 minut a nakonec polévku zahustíme nudlemi podle chuti.

Pøíprava: Do hrnce nalijeme vodu nebo èaj, pøidáme cukr, smìs koøení, víno a vše zahøejeme k bodu varu. Odstavíme a doplníme rumem. Punè naléváme do nahøátých sklenic. Chu zjemníme šávou z citronu nebo pomeranèe.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

TANDOORI MÁSALA

TZATZIKY

Složení: èesnek, zázvor, koriandr, kmín øímský, chilli, sùl Úèinné látky: silice, bílkoviny, tuky Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání a prùjmu. Využití: Tato smìs je vhodná na rožnìní rùzných druhù mas na jehle,

Složení: èesnek, cibule, máta, paprikové floky, sùl hrubá Úèinné látky: silice, minerální látky, tøísloviny Pùsobení: Pùsobí proti nadýmání a protizánìtlivì. Využití: Využívá se do bramborových a hrachových

ryby, kotlety, kuøata

polévek,¨pomázánek, ryb, majonéz.

OKURKOVÝ SALÁT

KUØECÍ ÈTVRTKY

Suroviny: 1celé kuøe

2 lžièky smìsi koøení tandoori másala 200g bílého jogurtu sùl

Pøíprava: Kuøe rozdìlíme na ètvrtky, vykostíme a zbavíme kùže.

Jogurt smícháme s koøením, jednou lžièkou soli a dobøe promícháme. Tímto kuøe potøeme a necháme 1 den v chladu odležet. Poté vložíme do varného skla nebo øímského hrnce a peèeme pøi 200- 250°C cca 45 minut. Bìhem peèení potíráme marinádou z hrnce.

WWW.KORENI.INFO

Suroviny: 2 bílé jogurty

1 vìtší salátová okurka 1 lžíce smìsi Tzatziky 2 stroužky èesneku 1 lžíce vinného octa 2 lžíce oleje lístky máty peprné, sùl sladká nebo pálivá paprika

Pøíprava: Nastrouháme okurku a šávu slijeme. Jogurt rozšleháme s prolisovaným èesnekem, olejem, octem, okurkami koøením a solí. Dáme vychladit. Ozdobíme odpeckovanými olivami, posypeme mletou paprikou a pokrájenýmí listy máty peprné.

WWW.KORENI.INFO

®

®

VEGENA

ZABIJAÈKOVÉ KOØENÍ

Složení: glutaman sodný, cukr, pórek, karotka, petržel, cibule, èesnek, sùl Úèinné látky: silice, bílkoviny, tuky

Složení: majoránka, èesnek, celer, pepø, nové koøení, zázvor,

Pùsobení: podporuje trávení, snižuje krevní tlak Využití: Používá se na všechny typy polévek, omáèek, ragú, ale i na

zadìlávaná masa.

muškátový kvìt, høebíèek, sùl Úèinné látky: silice, flavonoidy, tuky

Pùsobení: Podporuje trávení, zklidòuje støeva, mírnì snižuje krevní tlak Využití: Používá se na veškeré zabíjaèkové pokrmy, do mletých mas a k dochucení nìkterých pomazánek.

POLÉVKA PLNÁ ZELENINY ZABÍJAÈKOVÁ POMAZÁNKA Suroviny: 400 g brambor, 1 lžíce vegeny, 1 zeleninová smìs mražená, 1/2 bílého zelí, 2 vejce, sùl, polévkové koøení

Suroviny: 200g vepøových škvarkù

Pøíprava: Oloupané brambory nakrájíme na menší hranolky a uvaøíme do mìkka. Scedíme a polovinu vody si ponecháme. Zelí oèistíme, pokrájíme na silnìjší proužky a uvaøíme asi v 1/2l vody cca 5 minut. Poté pøidáme mraženou zeleninu a povaøíme asi 10 minut. Pøidáme brambory spoleènì s uvaøenou vodou. Polévku dochutíme a nakonec pøidáme rozšlehané vejce, které necháme srazit.

100g uvaøených vepøových jater 1 lžièka zabíjaèkového koøení 1 velké cibule 1 lžièka kremžské hoøèice sùl Pøíprava: Škvarky a játra umeleme na jemném strojku, pøidáme najemno nakrájenou cibuli, koøení, hoøèici a sùl. Pomazánku dobøe promícháme a podle potøeby dochutíme. Podáváme s tmavým peèivem.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

ADŽIKA

ADŽIKA

Složení: èesnek, paprika sladká, koriandr, kopr, sumah, kari, pískavice, petrželový a celerový list, sùl. Má velmi pøíjemnou, nepøíliš ostrou chu. Úèinné látky: silice, vitamin, cukry a bílkoviny

Složení: èesnek, paprika sladká, koriandr, kopr, sumah, kari,

Pùsobení: Pùsobí proti kornatìní cév, podporuje trávení a krevní

obìh.

pískavice, petrželový a celerový list, sùl. Má velmi pøíjemnou, nepøíliš ostrou chu. Úèinné látky: silice, vitamin, cukry a bílkoviny

Pùsobení: Pùsobí proti kornatìní cév, podporuje trávení a krevní obìh.

Využití: Je vhodný ke grilování, mletých mas a náplní, do gulášù

Využití: Je vhodný ke grilování, mletých mas a náplní, do gulášù

KRÙTÍ PRSÍÈKA S ADŽIKOU

KRÙTÍ PRSÍÈKA S ADŽIKOU

Suroviny: 600g krùtích prsou, 8 plátkù tvrdého sýra, 4 plátky másla, koøenící smìs Adžika, 8 malých rùžièek brokolice, 8 malých mrkvièek, 1 lžièka hladké mouky, sùl

Suroviny: 600g krùtích prsou, 8 plátkù tvrdého sýra, 4 plátky másla,

Pøíprava: Z masa naøežeme 4 øízky a rozklepemne na vìtší plátky. Maso z obou stran mírnì osolíme a okoøeníme. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra, 2 rùžièky brokolice a 2 malé mrkvièky. Pøeložíme a sepneme párátkem. Dáme péci, mírnì podlijeme a na každý kousek dáme plátek másla. Potom maso vyjmeme a šávu zahustíme moukou a ještì chvilku podusíme.

Pøíprava: Z masa naøežeme 4 øízky a rozklepemne na vìtší plátky.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

a k dušené zeleninì.

a k dušené zeleninì.

koøenící smìs Adžika, 8 malých rùžièek brokolice, 8 malých mrkvièek, 1 lžièka hladké mouky, sùl

Maso z obou stran mírnì osolíme a okoøeníme. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra, 2 rùžièky brokolice a 2 malé mrkvièky. Pøeložíme a sepneme párátkem. Dáme péci, mírnì podlijeme a na každý kousek dáme plátek másla. Potom maso vyjmeme a šávu zahustíme moukou a ještì chvilku podusíme.

®

®

ADŽIKA

ADŽIKA

Složení: èesnek, paprika sladká, koriandr, kopr, sumah, kari, pískavice, petrželový a celerový list, sùl. Má velmi pøíjemnou, nepøíliš ostrou chu. Úèinné látky: silice, vitamin, cukry a bílkoviny

Složení: èesnek, paprika sladká, koriandr, kopr, sumah, kari,

Pùsobení: Pùsobí proti kornatìní cév, podporuje trávení a krevní

obìh.

pískavice, petrželový a celerový list, sùl. Má velmi pøíjemnou, nepøíliš ostrou chu. Úèinné látky: silice, vitamin, cukry a bílkoviny

Pùsobení: Pùsobí proti kornatìní cév, podporuje trávení a krevní obìh.

Využití: Je vhodný ke grilování, mletých mas a náplní, do gulášù

Využití: Je vhodný ke grilování, mletých mas a náplní, do gulášù

KRÙTÍ PRSÍÈKA S ADŽIKOU

KRÙTÍ PRSÍÈKA S ADŽIKOU

Suroviny: 600g krùtích prsou, 8 plátkù tvrdého sýra, 4 plátky másla, koøenící smìs Adžika, 8 malých rùžièek brokolice, 8 malých mrkvièek, 1 lžièka hladké mouky, sùl

Suroviny: 600g krùtích prsou, 8 plátkù tvrdého sýra, 4 plátky másla,

Pøíprava: Z masa naøežeme 4 øízky a rozklepemne na vìtší plátky. Maso z obou stran mírnì osolíme a okoøeníme. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra, 2 rùžièky brokolice a 2 malé mrkvièky. Pøeložíme a sepneme párátkem. Dáme péci, mírnì podlijeme a na každý kousek dáme plátek másla. Potom maso vyjmeme a šávu zahustíme moukou a ještì chvilku podusíme.

Pøíprava: Z masa naøežeme 4 øízky a rozklepemne na vìtší plátky.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

a k dušené zeleninì.

a k dušené zeleninì.

koøenící smìs Adžika, 8 malých rùžièek brokolice, 8 malých mrkvièek, 1 lžièka hladké mouky, sùl

Maso z obou stran mírnì osolíme a okoøeníme. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra, 2 rùžièky brokolice a 2 malé mrkvièky. Pøeložíme a sepneme párátkem. Dáme péci, mírnì podlijeme a na každý kousek dáme plátek másla. Potom maso vyjmeme a šávu zahustíme moukou a ještì chvilku podusíme.

®

®

HARISSA

HARISSA

Složení: Chilli, èesnek, sùl, kmín, kmín øímský, koriandr, máta. SMÌS JE NUTNÉ PROMÍCHAT SE 3 LŽ. OLIVOVÉHO OLEJE! Úèinné látky: Silice, tuky, bílkoviny, vitamin C, cukry, minerály, hoøèiny. Pùsobení: Podporuje trávení, chrání pøed infekcí zažívacího traktu, snižuje obsah cholesterolu v krvi. Využití: Dušená zeleninová a masitá jídla, k dochucení tìstovin, do pikantních rybích pokrmù, na grilovaná masa.

Složení: Chilli, èesnek, sùl, kmín, kmín øímský, koriandr, máta. SMÌS JE NUTNÉ PROMÍCHAT SE 3 LŽ. OLIVOVÉHO OLEJE! Úèinné látky: Silice, tuky, bílkoviny, vitamin C, cukry, minerály, hoøèiny. Pùsobení: Podporuje trávení, chrání pøed infekcí zažívacího traktu, snižuje obsah cholesterolu v krvi. Využití: Dušená zeleninová a masitá jídla, k dochucení tìstovin, do pikantních rybích pokrmù, na grilovaná masa.

DRAÈÍ KUØE

DRAÈÍ KUØE

Suroviny: 400g kuøecího masa bez kosti, 1 dl vývaru, 2 cibule, 2 papriky (èervená, zelená), obilné klíèky, 200g žampionù, 1 dl dezertního vína, 1 lžièka bramborového škrobu, sójová omáèka, 3 rajèata, 1 malé èínské zelí, 2 lžíce olivového oleje, smìs koøení Harissa. Pøíprava: Kostièky kuøecího masa promícháme se smìsí Harissa a opeèeme na oleji. Pak pøidáme nahrubo pokrájenou cibuli, houby, papriky, rajèata, zelí a obilné klíèky. Podlijeme vývarem a podusíme. Nakonec zalijeme smìsí vína, škrobu a sójové omáèky. Krátce povaøíme. Podáváme s rýžovými nudlemi.

Suroviny: 400g kuøecího masa bez kosti, 1 dl vývaru, 2 cibule, 2 papriky (èervená, zelená), obilné klíèky, 200g žampionù, 1 dl dezertního vína, 1 lžièka bramborového škrobu, sójová omáèka, 3 rajèata, 1 malé èínské zelí, 2 lžíce olivového oleje, smìs koøení Harissa. Pøíprava: Kostièky kuøecího masa promícháme se smìsí Harissa a opeèeme na oleji. Pak pøidáme nahrubo pokrájenou cibuli, houby, papriky, rajèata, zelí a obilné klíèky. Podlijeme vývarem a podusíme. Nakonec zalijeme smìsí vína, škrobu a sójové omáèky. Krátce povaøíme. Podáváme s rýžovými nudlemi.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO

®

®

HARISSA

HARISSA

Složení: Chilli, èesnek, sùl, kmín, kmín øímský, koriandr, máta. SMÌS JE NUTNÉ PROMÍCHAT SE 3 LŽ. OLIVOVÉHO OLEJE! Úèinné látky: Silice, tuky, bílkoviny, vitamin C, cukry, minerály, hoøèiny. Pùsobení: Podporuje trávení, chrání pøed infekcí zažívacího traktu, snižuje obsah cholesterolu v krvi. Využití: Dušená zeleninová a masitá jídla, k dochucení tìstovin, do pikantních rybích pokrmù, na grilovaná masa.

Složení: Chilli, èesnek, sùl, kmín, kmín øímský, koriandr, máta. SMÌS JE NUTNÉ PROMÍCHAT SE 3 LŽ. OLIVOVÉHO OLEJE! Úèinné látky: Silice, tuky, bílkoviny, vitamin C, cukry, minerály, hoøèiny. Pùsobení: Podporuje trávení, chrání pøed infekcí zažívacího traktu, snižuje obsah cholesterolu v krvi. Využití: Dušená zeleninová a masitá jídla, k dochucení tìstovin, do pikantních rybích pokrmù, na grilovaná masa.

DRAÈÍ KUØE

DRAÈÍ KUØE

Suroviny: 400g kuøecího masa bez kosti, 1 dl vývaru, 2 cibule, 2 papriky (èervená, zelená), obilné klíèky, 200g žampionù, 1 dl dezertního vína, 1 lžièka bramborového škrobu, sójová omáèka, 3 rajèata, 1 malé èínské zelí, 2 lžíce olivového oleje, smìs koøení Harissa. Pøíprava: Kostièky kuøecího masa promícháme se smìsí Harissa a opeèeme na oleji. Pak pøidáme nahrubo pokrájenou cibuli, houby, papriky, rajèata, zelí a obilné klíèky. Podlijeme vývarem a podusíme. Nakonec zalijeme smìsí vína, škrobu a sójové omáèky. Krátce povaøíme. Podáváme s rýžovými nudlemi.

Suroviny: 400g kuøecího masa bez kosti, 1 dl vývaru, 2 cibule, 2 papriky (èervená, zelená), obilné klíèky, 200g žampionù, 1 dl dezertního vína, 1 lžièka bramborového škrobu, sójová omáèka, 3 rajèata, 1 malé èínské zelí, 2 lžíce olivového oleje, smìs koøení Harissa. Pøíprava: Kostièky kuøecího masa promícháme se smìsí Harissa a opeèeme na oleji. Pak pøidáme nahrubo pokrájenou cibuli, houby, papriky, rajèata, zelí a obilné klíèky. Podlijeme vývarem a podusíme. Nakonec zalijeme smìsí vína, škrobu a sójové omáèky. Krátce povaøíme. Podáváme s rýžovými nudlemi.

WWW.KORENI.INFO

WWW.KORENI.INFO