Communie
Trimalchio Catering Grote Baan 71 3511 Kuringen Tel.: 011/22 66 10 Fax.: 011/23 34 13 Email:
[email protected] Prijzen geldig vanaf 01 januari 2011
Voorwoord
Mogen wij ons nog even voorstellen? Trimalchio Catering is een cateringbedrijf dat reeds 25 jaar geleden het daglicht zag, om de vraag van enkele bevriende bedrijven en privé personen in te vullen. Eén van onze sterkste troeven is dat wij ons niet beperken tot het voedingsgedeelte, maar eveneens uw wensen perfect kunnen invullen betreffende het verstrekken van het niet- voedingsgedeelte. En dit beperkt zich niet tot het opstellen van de barbecue. Neen, het opsmukken en afwerken van uw bedrijfshal, woning of zaal, het leveren van degelijk, gemotiveerd en professioneel onberispelijk personeel, de tafelversiering, bestekken, borden, aangepaste glazen,… tot de versiering toe. Kortom, uw verbeelding gaat niet ver genoeg of wij zijn er reeds geweest. U hoeft zich na de bespreking enkel te bekommeren om uw gasten. Al de rest nemen wij graag ten laste. Dit totaalconcept, dat eigenlijk vrij uniek is en aan zeer democratische prijzen aangeboden kan worden, enkel en alleen om dat dit alles in eigen beheer gebeurt, is de slagkracht van ons bedrijf. Voortdurend verder werkend aan een topservice, gecombineerd met voeding van topkwaliteit, hopen wij zeker u één dezer dagen op een van onze evenementen te begroeten. Culinaire groetjes,
Trimalchio Catering Vanlommel Johan
Speciale prijzen voor de communicant en de andere kinderen Voor kinderen beneden de 4 jaar wordt een forfaitaire prijs van 7,5 € aangerekend
Voor kinderen van 4 tot 12 jaar wordt de prijs aan 2 / 3 van een volwassenen gerekend ***
Deze speciale prijzen gelden voor : brunch koud buffet warm buffet gemengd buffet Italiaans buffet barbecues ***
Buffetten worden gemaakt vanaf 30 personen als U minder dan 30 personen heeft, wordt een meerprijs van 1,15 € pp extra aangerekend vb : prijs van een buffet = 28,75 € pp U heeft 28 personen = 2 x 1,15 € pp dan wordt het buffet aan 31,05 € pp aangerekend ***
Het ijslam is in een veelvoud van telkens 8 personen en kan ook enkel zo besteld worden. 8 - 16 - 24 pers, enz… *** Onze prijzen van verhuring materiaal kan men apart aanvragen, naargelang de keuze van het menu of buffet ***
Hapjes
Ovenhapjes Kaashapje Pasteitje van kip Mini pizza Zalmcroissantje " Trimalchio " Quiche Lorraine met gerookte forel
30 pers. 1,17 1,17 1,20 1,52 1,73
Toastjes, lepel-en bordhapjes Ovale toastjes met gemengd beleg Bordhapje : Bretagne paté met uienconfituur Lepelhapje : parma en meloen Lepelhapje : garnaaltjes en granny-appel Bordhapje : mousse van kreeft met basilicum
30 pers. 1,12 1,43 1,53 1,36 1,93
Hapjes " specialiteiten " Kreeftensoepje geparfumeerd met cognac Soepje van boschampignons, geparfumeerd met truffel Bavarois van rivierkreeft met kaviaarroom Gegrilde scampi in zacht kerriesausje Praline van ganzenlever met aspic van Sauternes
30 pers. 2,12 2,55 2,12 2,16 2,71
Onze voorstellen om een menu samen te stellen
Voorgerechten Zalmcocktail van het huis Krokant slaatje van hoevekip met fruit en honingdressing Krabcocktail van de chef Parmaham " San Daniëlle " met meloen Piramide van zalm met verse tuinkruiden en kaviaarroom (aanrader) Zachtgerookte zalm met cruditeiten en gebrande pijnboompitten Halve kreeft belle- vue (richtprijs, wordt berekend volgens dagprijs)
7,98 8,29 8,64 9,69 10,30 12,72
Soepen Tomatenroomsoep met balletjes Aspergeroomsoep met bieslooksnippers ( seizoen ) Agnes Sorel soep met reepjes gerookte rundertong Heldere bouillon " Celestine "
3,39 3,80 4,31 5,12
Tussengerechten Kippenpasteitje met cruditeiten Fijnste uit de Noordzee, gegratineerd in de schelp Victoriabaars met fijne groentjes in een vissausje Gegrilde zalmfilet op een bedje van jonge prei Asperges op Vlaamse wijze ( seizoen )
6,85 7,54 7,95 8,18 9,11
Hoofdgerechten Varkensgebraad in roomsausje met champignons Mechelse koekoek met een sausje van roze peper Varkenshaasje in groene peperroomsaus Lamsfilet met een zacht sausje van graanmosterd Filet van parelhoen met groentereepjes in kruidensaus Kalfsoester met een dragonsausje
11,60 13,60 13,81 16,36 19,41 19,67
Voorgerechten, soepen en tussengerechten voorzien van broodje met roomboter Hoofdgerechten zijn vergezeld van assortiment dagverse groentjes (min. 4 soorten) en aardappelgarnituur naar keuze -Huisgemaakte aardappelkroketjes -Aardappelpuree
-Gegratineerde roomaardappelen -Frietjes
Voorstel menu's
Menu 1
28,00
Krabcocktail van het huis Tomatenroomsoep met balletjes varkensgebraad in een sausje van groene peper Pronkstuk in roomijs (lammetje) of communiegebak in boekvorm (bisquit) Menu 2
33,00
Zalmcocktail van de chef Kippenpasteitje met cruditeiten Varkenshaasje in champignonroomsaus Pronkstuk in roomijs (lammetje) of communiegebak in boekvorm (bisquit) Menu 3
40,00
Terrine van zalm in een kruidensausje Victoriabaars met fijne groentjes in blanke boter Mechelse koekoek in een sausje van roze peper Pronkstuk in roomijs (lammetje) of communiegebak in boekvorm (bisquit) Menu 4
37,90
Piramide van zalm met kaviaarroom Helder bouillon " Celestine " Parelhoenfilet gevuld met groentereepjes in dragonsaus Pronkstuk in roomijs (lammetje) of communiegebak in boekvorm (bisquit)
Hoofdgerechten zijn vergezeld van assortiment dagverse groentjes (min. 4) en aardappelgarnituur naar keuze -Huisgemaakte aardappelkroketjes -Aardappelpuree -Gegratineerde roomaardappelen -Frietjes
Voorstel menu's met hoofdgerecht in buffetvorm
Menu 5
29,80
Slaatje van kip met reepjes van appel en balsamico Kervelroomsoep met balletjes Hoofdgerecht in buffetvorm Ragout van Noordzeevis Tournedos van varkenshaasje met een champignonroomsaus Pronkstuk in roomijs (lammetje) of communiegebak in boekvorm (bisquit)
Menu 6
37,80
Parmaham " San Daniëlle " met meloen Filet van roodbaars in een spinazieroomsausje Hoofdgerecht in buffetvorm Wit van kalkoen in groene peperroomsaus Kalfsoester met een sausje van de chef Pronkstuk in roomijs (lammetje) of communiegebak in boekvorm (bisquit)
Hoofdgerechten in buffetvorm zijn vergezeld van assortiment dagverse groentjes (min. 4) en aardappelgarnituur naar keuze -Huisgemaakte aardappelkroketjes -Aardappelpuree -Gegratineerde roomaardappelen -Frietjes
Brunch ontvangstdrankje (volgens verbruik) hapjesbord fantasie van 3 hapjes brunchbuffet assortiment yoghurt platte kaas en confituur assortiment charcuterie assortiment kazen gekookte eitjes spiegeleitjes roerei gerookt spek gebakken gezouten spek gebakken mini bloedworstjes mini witte worstjes assortiment mini broodjes croissantjes koffie en chocomelk gebakken runder- en varkensgebraad gerookte vissoorten ( 3 ) hespenrolletjes met asperges assortiment van slaatjes en aangepaste sausjes bloemkoolsoepje met bieslook tournedos van varkenshaasje in een mosterdsausje lamsragout vergezeld van dagverse groentjes ( min. 4 ) en aardappelgarnituur of pasta naar keuze pannenkoekjes met zijn aanverwanten en vers fruit pronkstuk in roomijs (lammetje) met warme chocolade koffie met zoetigheden hapjesbord
4,05 brunchbuffet 35,80 koffie met zoetigheden
4,05 prijzen inclusief btw
Koude buffetten Koud buffet van het huis
Koud buffet van de chef
vlees - vis assortiment
vlees - vis assortiment
zalm bellevue tomaat monegask komkommerkuipje met krab kippenbilletje gevuld eitje
hespenrolletje met asperges zalm bellevue rundsgebraad varkensgebraad rivierkreeftje à la nage gevulde eitjes natuur
groentenassortiment geraspte worteltjes aardappelsla knolseldersla boontjessla
groenten assortiment currysla huzarensla exotische sla waldorfsla
rijstsla exotische sla perziken
geraspte worteltjes gemengde slasoorten perziken
sausjes cocktail tartaar mayonaise zigeuner
sausjes tartaar cocktail zigeuner mayonaise
broodjes 4 mini broodjes en boter
broodjes 4 mini broodjes en boter
afwerking buffet vers fruit v. h. seizoen
afwerking buffet vers fruit van het seizoen
dessert pronkstuk in roomijs (lammetje) met warme chocolade
dessert communiegebak (bisquit) model: boekvorm
23,90
26,85
Italiaans buffet hapjesbord fantasie van 3 hapjes ***** Italiaans buffet minestrone met parmezaanse kaas vegetarische lasagne spaghetti met tonijn tagliatelle met sliertjes gerookte zalm lasagne cannelloni vergezeld van warm kruidenbrood en ciabattasneedjes Italiaans buffet van de grill gegrilde zalmfilet kalfslapjes op zijn zuiders gehaktballetjes met pestosausje en penne tagliatelle met groentereepjes en verse basilicumsaus penne tricolore met een pittig tomatensausje dessertbuffet tiramisu van het huis, chocomousse en vruchtensalade met aangepast dessertsausje pronkstuk in roomijs (lammetje) met warme chocoladesaus ***** mokka met zoetigheden koffie met Italiaanse versnaperingen ( de koffie kan eventueel aangevuld worden met Italiaanse digestieven ) hapje op bord 4,05 Italiaans buffet 28,75 mokka met zoetigheden 4,20
gemengd buffet wordt gemaakt vanaf 30 personen
Gemengd buffet hapjesbord 3 hapjes van de chef ***** koud buffet vlees- en visassortiment zalm bellevue tomaat Monegask komkommerkuipje met krab kippenbilletje varkensgebraad gevuld eitje 4 aangepaste sausjes broodjes met boter
groentenassortiment geraspte worteltjes aardappelsla knolseldersla waldorfsla boontjessla rijstsla exotische sla perziken warm buffet
kippenpasteitje varkensgebraad in een zacht pepersausje parelhoenfilet met groentereepjes in dragonsaus vergezeld van dagverse groentjes ( min. 4 ) en aardappelgarnituur of pasta naar keuze dessert Pronkstuk in roomijs ( lammetje ) met warme chocoladesaus ***** koffie met koekjestrommel hapjesbord 4,05 warm buffet 31,50 koffie met koekjestrommel 2,25 gemengd buffet wordt gemaakt vanaf 30 personen
Warm buffet
hapjesbord 3 hapjes van de chef ***** soepjes tomatenroomsoepje met balletjes en peterselie broccoliroomsoepje broodjes en boter warm buffet varkenshaasje in een sausje van de chef ragout van Noordzeevis kalkoenfilet in een champignonroomsausje vergezeld van dagverse groentjes ( min. 4 ) en aardappelgarnituur of pasta naar keuze dessertbuffet chocolademousse, javanais, tiramisu, roomrijst, frambozenbavarois pronkstuk in roomijs ( lammetje ) met warme chocoladesaus ***** koffie met snoepjes hapje op bord 4,05 warm buffet 31,65 koffie met snoepjes 2,25
warm buffet wordt gemaakt vanaf 30 personen
BARBECUE TRIMALCHIO receptie :
* champignons gevuld met escargots * mosselen in lookboter * mini-saté met sausje van de chef * kaashapje met gerookt spek drank :
barbecue :
schuimwijn, witte wijn, Limburgse witte, fruitsap en frisdrank
* gemarineerde gamba's * gemarineerde lamskoteletjes * gemarineerde entrecôte groenten : koud :
sausjes :
tomatensla gekookte boontjes knolseldersla exotische sla aardappelsla perzik
warm :
champignons met gemengde groenten uit de wok
koud :
cocktail tartaar
warm :
peperroomsaus
mayonaise zigeuner
broodjes : 4 mini broodjes portie boter kruidenboter drank :
witte wijn, rode wijn, frisdrank
dessert :
warme fruitspie met roomijs en frambozensausje
koffie :
met versnaperingen en afzakkertje drank 's avonds : koffie, pils, Limburgse witte, witte en rode wijn
FAMILIEBARBECUES 1 vast stuk per persoon voor iedereen keuze uit nog 5 soorten vlees en / of vis telkens 3 stukken per persoon Barbecue 1 visbrochette spiering gemarineerd souflakis gemarineerd kalkoenfilet gemarineerd vleesrib dik natuur barbecueworst
Barbecue 2 zalmmoot in papillotte steak kippefilet gemarineerd saté lamskotelet gemarineerd spareribs natuur
11,50
14,20
Barbecue 3 scampi brochette gemengde brochette saté van 6 st. kippefilet natuur tournedos filet kotelet gemarineerd
Barbecue 4 gamba's gemarineerd Mexicaanse steak drumsteak steak lamskotelet gemarineerd kalkoenfilet met ger. spek
15,50
16,75
Groentesamenstelling van het huis geraspte worteltjes exotische sla boontjes rijstsla knolseldersla aardappelsla komkommersla perziken tomatensla ananasschijven mayonaise tartaar
cocktail zigeuner
4 soorten mini broodjes met roomboter Wij voorzien 470 gr groentjes, 100 gr sausjes en 100gr broodjes per persoon Al onze groentjes zijn vers gesneden in onze keuken en niet voorzien van bewaar- of kleurmiddelen Prijs per persoon: 7,15 €
kinderbarbecue ( 04 tot 12 jaar ) formule I saté van 5 st. chipolata groenten en sausjes broodjes
formule II kippenbil barbecueworst groenten en sausjes broodjes
prijs 7,60 €
prijs : 7,90€
formule III ajuinburger kippenfilet gemarineerd groenten en sausjes broodjes
formule IV gemarineerde spiering kippenbrochette groenten en sausjes broodjes
prijs : 8,70 €
prijs : 9,15 €
vervangingsstukken deze kunnen tegen vervangingsprijs verkregen worden * zalmmoot *steak * sparerib gemarineerd * souflakis * steak mexicane * gemengde brochette
Desserten en dessertbuffetten
Desserten Ijslammetje met vanillesaus of warme chocoladesaus Communiegebak ( bisquit ) in model : boekvorm Vanille-ijs met warme chocoladesaus Huisgemaakte chocolademousse met vanillesaus Tirami sùbolletjes met een coulis van frambozen Soesjes met slagroom, overgoten met chocolade Assortiment van huisbereide dessertjes (min. 4 ) van de chef Assortiment van kazen en zijn garnituur (4 soorten)
5,18 5,18 3,46 5,69 5,67 5,76 11,51
Dessertbuffet ( vanaf 30 personen) Assortiment van desserts : tirami sù, choclademousse, rijstpap verse fruitsalade met rode vruchten, flensjes met roomijs en aangepaste dessertsausjes
6,57
Mokka met versnaperingen Koffie met een glaasje koffielikeur en petit four
4,31
Mokka met versnaperingen Koffie met aardbei, banaanschijfje, eclair en soesje in een chocolade jasje Prijzen inclusief btw
Wij zorgen ook voor kinderanimatie: ballonclowns kindergrime kindershow spetterende kinderdisco springkastelen pony rijden Voor meer inlichtingen hierover kan U steeds bij ons terecht.
5,01
