Název školy
Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56
Název projektu
Digitalizace výuky
Číslo projektu
CZ.1.07/1.5.00/34.0977
Číslo šablony
VY_32_inovace_ZZ53
Číslo materiálu
53
Autor
Bc. Miroslav Kříž
Vytvořeno dne
18. března 2013
Odpilotováno dne
2. dubna 2013
Ve třídě
2 KB
Předmět
Zařízení závodů
Název sady
Výrobní, odbytové a ubytovací středisko
Téma
Požadavky na zařízení a vybavení odbytového střediska
Klíčová slova
Odbytové středisko, nábytek, středisko
Anotace
Zdroj, citace
Metodika
Prezentace slouží pro výklad látky a pro opakování učiva v následujících hodinách na téma požadavky na zařízení a vybavení odbytového střediska ŠEBELOVÁ, Marie. Zařízení závodů: učebnice pro odborná učiliště : obor kuchařské práce. 1. vyd. Editor Jaromír Horník. Praha: Parta, 2005. ISBN 80-732-0076-7. KOLOUCH, Martin a Anna VOLFOVÁ. Stroje a zařízení v gastronomii a technologie přípravy pokrmů: pro střední a vyšší odborné školy. Vyd. 1. Praha: Fortuna, 2000, 111 s., [8] s. barev. obr. příl. ISBN 80-716-8719-7. Možnost využití při frontální výuce. Prezentaci je možné použít pro skupinovou výuku nebo k individuální výuce.
OBSAH Požadavky na zařízení odbytových středisek Vybavení a zařízení jednotlivých středisek Rozlišení nábytku Požadavky na zařízení odbytového střediska a vybavení
Sedací nábytek Stolový nábytek Skříňový nábytek Doplňkový nábytek
Požadavky na zařízení odbytových středisek Restaurace s uvedenými funkcemi musí mít výjimečnou, vysokou úroveň interiéru a služeb. Ve stylově zařízených odbytových střediscích se při obsluze používá tvarem i druhem odpovídající sklo, porcelán, keramika, příbory a prostírání.
Požadavky na zařízení odbytových středisek Obložení stěn je řešeno na vysoké estetické úrovni, z ušlechtilých druhů dřeva. Osvětlovací tělesa rovnoměrně nebo nepřímo osvětlují celou místnost. Vlastní osvětlení bývá u každého stolu. ZPĚT
Vybavení a zařízení jednotlivých středisek S rostoucími požadavky a nároky na služby veřejného stravování se mění i charakter vybavení středisek společného stravování. Moderní nábytek – svým tvarem i materiálem musí především splňovat funkční požadavky a zároveň co nejučeněji sloužit potřebám, pro které byl vyroben. ZPĚT
Rozlišení nábytku sedací – různé druhy židlí, křesel, sedaček, lavic, boxů
stolový – různé druhy stolů, konferenční stolky lůžkový – lůžka, postele, gauče, pohovky
Rozlišení nábytku Skříňový – skříně na šaty, na prádlo Doplňkový – stolky po televizor, počítačový stolek, poličky, konferenční stolek
ZPĚT
Požadavky na zařízení odbytového střediska a vybavení Nejnáročnější na požadavky zařízení jsou odbytová
střediska se stravovací a současně společensko zábavní funkci. První věc kterou bychom si měli ujasnit je zaměření
a úroveň služeb, které mají poskytovat. ZPĚT
Sedací nábytek Sedací nábytek se rozlišuje podle toho, k jakému účelu je používán.
Bývá zhotoven z různého materiálu – dřevěný, kombinovaný s čalouněním a plasty, dřevěný s výpletem, kovový s dřevem, kovový s výpletem. ZPĚT
Sedací nábytek podle použití židle – mají být stabilní, pevné a snadno pohyblivé,
aby se daly lehce odsunout a přisunout. Mají být lehce uchopitelné. Při posunování by nemají dělat
hluk. křesla – jsou používány ke stejným účelům jako židle, většinou jsou čalouněná a mají podpěry pod ruce.
Sedací nábytek podle použití sedačky – jsou méně pohodlné, mají menší sedací
plochu a většinou nemají opěradla. lavice v boxech – navrhují se pro stylové vinárny a sklípky. Dřevěné pro kavárny a bary – čalouněné. Výhodou je možnost vytvořit částečně uzavřený prostor pro menší společnost. ZPĚT
Stolový nábytek Stoly: restaurační, barové pro společenské posezení – kavárenské pro porady – konferenční psací stoly ZPĚT
Stolový nábytek Od stolového nábytku se především požaduje: pevnost stabilnost vhodná výška stolní desky snadnost přemístění
Stolový nábytek Podle použitého materiálu: dřevěný
dřevěný s deskou z plastu kovový s dřevěnou deskou nebo s deskou z plastů kovový se skleněnou deskou
Stolový nábytek Stoly mají tvar čtvercový, obdélníkový, kruhový
nebo oválný. Restaurační stoly – mají čtvercový tvar, bufetové stoly mají obdélníkový tvar. Kavárenské stoly – jsou menší než stoly restaurační. Mají tvar kruhový nebo čtvercový. ZPĚT
Skříňový nábytek
Skříňový nábytek slouží k uložení oděvů,
textilního inventáře.
ZPĚT
Doplňkový nábytek Pultový úložný nábytek Servírovací stoly Regály
Barové pulty ZPĚT
Citace ŠEBELOVÁ, Marie. Zařízení závodů: učebnice pro odborná učiliště : obor kuchařské práce. 1. vyd. Editor Jaromír Horník. Praha: Parta, 2005. ISBN 80-732-0076-7.
KOLOUCH, Martin a Anna VOLFOVÁ. Stroje a zařízení v gastronomii a technologie přípravy pokrmů: pro střední a
vyšší odborné školy. Vyd. 1. Praha: Fortuna, 2000, 111 s., [8] s. barev. obr. příl. ISBN 80-716-8719-7.
