Návod k použití a údržbě

Návod k použití a údržbě

Model:

P70IE7

CZ

7.7.2008

ELEKTRICKÝ KOTEL S NEPŘÍMÝM OHŘEVEM

1 z 14

5410.279.00

VŠEOBECNÁ UPOZORNĚNÍ -

-

Přečtěte si pozorně pokyny tohoto návodu, obsahují důležitá upozornění ohledně bezpečné instalace a údržby přístroje. Tuto příručku pečlivě uschovejte! Tyto přístroje smí používat pouze vyškolený personál. Přístroj musí být během provozu pod dozorem. Přístroj smí být použitý jen v souladu se svým určením, jiné použití je zakázáno a může být nebezpečné. Během provozu se povrch přístroje zahřívá na vysokou teplotu, buďte obzvlášť opatrní! V případě poruchy nebo nesprávného fungování přístroje jej ihned vypněte. Případné opravy a údržbu nechávejte provést výhradně servisní službou. Všechny údaje důležité pro servisní službu obsahuje typový štítek přístroje (viz „vyobrazení přístroje“). Pokud budete kontaktovat servisní službu, je velmi důležité defekt popř. poruchu co nejpřesněji popsat, aby si mohl technik udělat předem obrázek o případném odstranění poruchy. Během instalace či údržby doporučujeme použití pracovních rukavic k ochraně rukou. -

7.7.2008

Je nutné zajistit dodržování požárních předpisů.

2 z 14

5410.279.00

TECHNICKÉ ÚDAJE Popis

P7OIE7

Jednotky

Šířka (A)

700

mm

Hloubka (B)

700

mm

Výška (C)

900

mm

Průměr kotle

400

mm

Výška kotle

450

mm

Celkový obsah

58

l

Užitečný obsah

50

l

Napětí

3N AC 400V/50 Hz

Příkon

9

kW

5 x 2,5

mm2

Připojení teplé vody

10

mm

Připojení studené vody

10

mm

50 – 300

kPa

0,5

bar

Připojovací kabel

Tlak vody Tlak v meziprostoru

KONSTRUKČNÍ VLASTNOSTI -

-

Nosná konstrukce z AISI 430 je opatřena 4 výškově nastavitelnými nožkami. Panely vnějšího opláštění z nerezové oceli AISI o tloušťce 10-12/10. Nádoba na vařenou potravinu z nerezové oceli AISI 316o tloušťce 20/10. Kohout pro vypouštění vařené potraviny z chromované mosazi. Víko z nerezové oceli vyrovnané v každé poloze otevření pomocí pružiny. Meziprostor a obložení z AISI 304, tloušťka 15-20/10. Topný systém pomocí elektrických topných těles ze speciálně legovaného materiálu „Incoloy-800“ s meziprostorem a oběhem páry. Tlak v meziprostoru je kontrolován pomocí bezpečnostního ventilu, který je na staven na 0,5 barů. Hrdlo trubky pro připojení studené vody 10 mm. Hrdlo trubky pro připojení teplé vody 10 mm. Při poruchách uvede bezpečnostní omezovač teploty přístroj mimo provoz. Přístroj je vybaven 3 stupňovým ovladačem. Ten umožňuje následující nastavení: - pozice „0“ topení vypnuto - pozice „1“ částečné zatížení(zredukované na 50%) - pozice „2“ plné zatížení 100% Termostat reguluje teplotu v nádobě na vaření potraviny.

7.7.2008

3 z 14

5410.279.00

ZÁKONNÉ PŘEDPISY, TECHNICKÉ NORMY A SMĚRNICE Při instalaci je třeba dbát na následující platné předpisy: - příslušná právní nařízení - případné zdravotní a hygienické předpisy pro kuchyně a gastronomické provozy - příslušný stavební řád pro danou zemi a požární předpisy - příslušné bezpečnostní předpisy - předpisy dodavatele elektrického proudu - ostatní místní předpisy

CHARAKTERISTIKA PROSTORU PRO INSTALACI -

-

Přístroj by měl být instalován pouze v dobře odvětrané místnosti. Doporučujeme umístění přístroje pod digestoř, aby bylo zajištěno rychlé a konstantní odsávání páry. Podle předpisů musí být mezi přístrojem a přívodní el. sítí instalován účinný vypínač se všemi póly se vzdáleností mezi kontakty minimálně 3 mm pro každý pól (např. pojistka, LS-spínač atd.). Přístroj je opatřen dvěma přívody vody (pro studenou a teplou vodu). Je třeba instalovat uzavírací kohouty mezi přívody vody a přístroj.

-

Hlavní vypínač pro odpojení a uzavírací kohouty na vodu se musejí nacházet v blízkosti přístroje a musí být pro uživatele snadno přístupné.

UMÍSTĚNÍ -

-

-

-

Po odstranění obalového materiálu přezkoušejte přístroj ohledně poškození. V případě viditelného poškození přístroj nepřipojujte a neprodleně informujte prodejce. Pečlivě odstraňte z povrchu přístroje ochrannou folii z PVC. Obalový materiál zlikvidujte v souladu s platnými předpisy. Zpravidla je třeba obalový materiál podle druhů rozdělit a odevzdat jako tříděný na určených místech. Neexistuje žádný zvláštní předpis ohledně vzdálenosti od ostatních přístrojů či stěn. Pokud by byl přístroj umístěn bezprostředně u hořlavé stěny, doporučujeme použít izolaci proti sálání. Přístroj musí být umístěn vodorovně, menší nerovnosti podlahy lze vyrovnat pomocí nastavitelných nožek. Větší náklon či nerovnosti by se mohly negativně projevit na funkčnosti přístroje.

7.7.2008

4 z 14

5410.279.00

INSTALACE -

Práce spojené s instalací, připojením, uvedením do provozu a údržbou smí provádět jen kvalifikovaný odborný personál. Před vlastním provedením instalace je třeba zkontrolovat, zda je přístroj nastaven na přívody, které jsou k dispozici. Porovnejte za tímto účelem typový štítek přístroje s údaji o místních přívodech.

|PŘÍPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU A SYSTÉM PRO VYROVNÁNÍ NAPĚTÍ -

-

-

-

-

Přístroj je dodáván pro napětí udávané na jeho typovém štítku.

Jak bylo již zmíněno, musí být mezi přístrojem a přívodem el. proudu instalován vypínač pro odpojení na všech pólech a vypínač chybného proudu, který má vlastnosti odpovídající příkonu přístroje (1mA na 1 kW). Přezkoušejte, je-li systém uzemnění účinný. Tento přístroj je řazen do typu X (t.j. dodávka bez připojovacího kabelu a zástrčky), proto musí instalatér připravit všechen materiál potřebný k instalaci. Připojení k el. síti musí mít vlastnosti přinejmenším odpovídající údajům v kapitole „Technické údaje“ a být odolné vůči oleji. Pokud se potřebujete dostat ke svorkovnici, uvolněte upevňovací šrouby dolního předního panelu a panel sundejte. Bužírka pro protažení kabelu se nachází dole na pravé straně přístroje. Připojovací kabel protáhněte bužírkou. Jednotlivé kabely pečlivě upevněte v odpovídajících svorkách. Ochranný vodič musí být delší než ostatní, aby při neúmyslném zatáhnutí za kabel případně při poškození bužírky byl tento kabel vytržen jako poslední. Přístroj musí být zapojen do systému vyrovnání napětí. Připojení se provede přes k tomu určenou svorku, která se nachází na pravé straně přístroje a je označena mezinárodně platným symbolem, a provádí se přes kabel o jmenovitém průměru 10mm2. Vyrovnání napětí probíhá přes všechny přístroje instalované v místnosti a systém uzemnění budovy.

PŘIPOJENÍ K PŘÍVODU VODY -

Tlak vody v síti musí být mezi 50 a 300 kPa, jinak je potřeba instalovat do budovy systém pro snížení tlaku. Mezi přístroj a přívod vody je zapotřebí instalovat pro každý přívod jeden uzavírací kohout. Objímky pro připojení teplé a studené vody (10 mm) jsou umístěny dole na pravé straně přístroje. Připojení je potřeba provést podle platných předpisů.

7.7.2008

5 z 14

5410.279.00

PŘEVZETÍ A UVEDENÍ DO PROVOZU Po připojení je nutné přístroj, celou instalaci a provoz přístroje přezkoušet. Obzvlášť je nutné přezkoušet: - zda je pečlivě odstraněna ochranná folie z vnějších ploch přístroje. - zda je zpátky nainstalován kryt svorek pro připojení, který byl kvůli připojování demontován - že bylo veškeré připojení provedeno podle uvedeného návodu na připojení - že byly dodrženy všechny platné normy, bezpečnostní předpisy, zákonné předpisy a směrnice - že připojení vody těsní - že bylo dle norem provedeno připojení k el. proudu - Kromě toho je třeba překontrolovat, že kabel u instalovaného přístroje není vystaven tlaku a nepřichází do kontaktu s horkými plochami. - Následně přístroj dle návodu k použití zapněte. - Přezkoušejte, že napětí při zapnutém přístroji nekolísá o více než +/- 10 % od jmenovitého napětí. Protokol o převzetí musí být vyplněn úplně a poté předložen zákazníkovi k podepsání. Doba záruky se počítá od podepsání. -

ÚDRŽBA PŘÍSTROJE -

Všechny práce spojené s údržbou smí být prováděny výhradně kvalifikovaným pracovníkem servisní firmy.

Aby byla zaručena spolehlivost provozu přístroje, je potřeba provádět přinejmenším jednou do roka údržbu. Údržba zahrnuje kontrolu stavu jednotlivých součástí přístroje, které podléhají opotřebení, kontrolu stavu přívodních vedení, elektrických součástek atd.. - Doporučujeme v rámci údržby opotřebené díly vyměnit, aby nemusela být povolávána servisní firma a náhlé poruchy přístroje. Proto doporučujeme uzavření servisní smlouvy se zákazníkem. -

MOŽNÉ ZDROJE PORUCH A JEJICH ODSTRANĚNÍ -

7.7.2008

Následující úkony smí provádět pouze kvalifikovaný pracovník servisní firmy! Dříve než resetujete bezpečnostní omezovač teploty, je vždy nutné stanovit příčinu jeho spuštění a odstranit ji!

6 z 14

5410.279.00

PROJEVY PORUCH A JEJICH MOŽNÉ PŘÍČINY Obsah kotle se nezahřívá: - Bezpečnostní omezovač teploty přerušil provoz. - Topné těleso je poškozené. - Ovladač je poškozený. PŘÍSTUPNOST A OPRAVA Bezpečnostní termostat - Sejměte spodní pravý přední panel, uvolněte šrouby a sejměte podpěru desky svorkovnice - Bezpečnostní termostat je dostupný po sejmutí víčka desky svorkovnice Topná tělesa - Topná tělesa

jsou

dostupná

po

sejmutí

spodního

předního

panelu.

Selektor/vypínač - Abyste získali přístup k selektoru/vypínači, je třeba sejmout horní přední panel. Zapalovací svíčka a termočlánek - Sejměte spodní přední panel.

VAROVÁNÍ A POKYNY PRO PROVOZOVATELE -

Tento návod obsahuje všechny pokyny nutné k bezpečnému a správnému používání přístroje. Tento návod pečlivě uschovejte pro pozdější případné nahlédnutí. Tento přístroj je určen pro velkokuchyně: smí jej používat pouze vyškolený kuchyňský personál. Přístroj musí být za provozu pod dohledem.

-

-

Výrobce nepřebírá zodpovědnost za zranění a škody, které vzniknou z důvodu nedodržení bezpečnostních předpisů nebo použitím přístroje za jiným účelem, než ke kterému je určen.

Určité poruchy provozu mohou vzniknout chybami v obsluze, kuchyňský personál by měl tudíž být seznámen se správným používáním a provozem přístroje. Každou opravu nebo práci spojenou s údržbu, která by se v průběhu času objevila, nechte provádět výhradně servisní firmu. Bezpodmínečně dodržujte servisní intervaly pro údržbu! Z tohoto důvodu doporučujeme uzavření servisní smlouvy. Při poruchách ihned uzavřete přívod vody a přerušte přívod elektrické energie. Při opakujících se poruchách provozu musíte kontaktovat servisní firmu.

7.7.2008

7 z 14

5410.279.00

NÁVOD K POUŽITÍ -

Dříve než přístroj uvedete poprvé do provozu, je potřeba vnitřní prostor kotle důkladně vyčistit.

-

-

Vnitřní prostor kotle naplňujte maximálně 40 mm pod úroveň výpusti (dbejte na označení maximální úrovně plnění) včetně potraviny určené k vaření. Dříve než začnete kotel plnit, přesvědčte se, zda je kohout pro vypouštění kotle zavřený.

NAPLNĚNÍ MEZIPROSTORU

-

-

Před každým zapnutím přístroje se přesvědčte o stavu vody v meziprostoru.

Otevřete uzávěr, který se nachází ve skupině bezpečnostních zařízení nahoře vpravo. Naplňte odvápněnou vodu. Překontrolujte stav vody pomocí průhledu, který se nachází na levé straně předního panelu přístroje. Uzávěr opět zavřete.

ZAPNUTÍ, SPUŠTĚNÍ VARNÉHO PROCESU A VYPNUTÍ -

Kotel naplňte pomocí přívodního kohoutu teplou nebo studenou vodou. Tento přístroj je vybaven třípolohovým ovladačem, kterým ovládáte všechny provozní funkce (viz obr. „Ovládací prvky“). Dále jsou popsány všechny postupy pro správné a bezpečné používání přístroje.

Přívod napětí k přístroji: -

Zapněte hlavní vypínač instalovaný před přístrojem.

Spuštění varného procesu: -

Ovladač otočte z polohy „0“ do polohy požadované pro vaše vaření. Zelená kontrolka se automaticky rozsvítí. Obecně se varný proces začíná otočením ovladače do polohy „2“, jakmile se obsah kotle uvede do varu, otočíme ovladačem do polohy „1“ pro udržení teploty. Otočením termostatu můžete nastavit teplotu mezi 40 a 100C. Ohřev se zapne a automaticky se rozsvítí oranžová kontrolka. Jakmile je dosaženo zadané teploty, oranžová kontrolka zhasne.

7.7.2008

8 z 14

5410.279.00

-

Abyste rychle dosáhli varu vody, otočte termostat na hodnotu přes 100C. Přeruší se provoz topných těles. Otočte ovladačem z polohy „2“ do polohy „1“ pro udržení varu, aby se šetřila energie.

ČIŠTĚNÍ A PÉČE O PŘÍSTROJ -

-

Pro čištění nerezových povrchů přístroje nepoužívejte žádné agresivní prostředky ani prostředky obsahující mechanické části. Nepoužívejte drátěnky na nerezové povrchy přístroje, mohlo by docházet k místnímu vzniku rzi. Ze stejného důvodu zabraňte kontaktu s ocelovým materiálem. Vyhněte se používání smirkového papíru případně brusných prostředků, v krajním případě lze použít práškovou pemzu. Při odstraňování odolného znečištění může pomoci použití brusné houbičky (např. Schotch-Brite). Přístroj lze čistit až po jeho vychladnutí.

DENNÍ ČIŠTĚNÍ -

-

Při čištění přístroje nepoužívejte vysokotlaké čističe ani přímý proud vody, voda by mohla proniknout až k jednotlivým součástkám a poškodit je.

Vnitřní prostor kotle čistěte pomocí vody a saponátu, poté vypláchněte čistou vodou. Po čištění osušte měkkým čistým hadříkem. Vnější plochy přístroje čistěte pomocí houby a teplé vody s přidáním vhodného čistícího prostředku, který je běžně k dostání v obchodě. Vždy pečlivě opláchněte čistou vodou a osušte suchým hadrem.

ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ PŘI DELŠÍM NEPOUŽÍVÁNÍ PŘÍSTROJE -

Při delším nepoužívání (dovolená, sezónní práce) přístroj pečlivě a beze zbytku očistěte a osušte. Nechte kryt otevřený, aby mohl vzduch ve vnitřním prostoru kotle cirkulovat. Pro dokonalou ochranu lze vnější plochy potřít ochranným prostředkem, který je běžně k dostání v obchodě. Bezpodmínečně uzavřete přívod vody a elektrického proudu. Prostor, kde se bude přístroj nacházet, by měl být dobře větraný.

7.7.2008

9 z 14

5410.279.00

ZVLÁŠTNÍ OPATŘENÍ PŘI PORUCHÁCH -

-

Pokud by přístroj měl během provozu poruchu, je třeba jej ihned vypnout a zároveň uzavřete přívod vody a elektrického proudu. Kontaktujte servisní firmu či odborného technika. Výrobce nepřebírá žádnou zodpovědnost případně povinnosti vyplývající ze záruky za škody, které vzniknou nedodržováním předpisů nebo nesprávnou instalací. Totéž platí také pro nesprávné použití a provoz přístroje ze strany provozovatele.

CO DĚLAT, KDYŽ... -

-

Také při správném používání přístroje nelze vyloučit defekty či poruchy provozu přístroje. Následně uvádíme častěji se vyskytující situace a kontrolu, kterou by měl provozovatel přístroje provést, než bude zbytečně objednávat servisní firmu. Pokud se provedením těchto přezkoušení závada neodstraní, přístroj ihned vypněte, odpojte od přívodu vody a elektrické energie a informujte servisní firmu. ...SE OBSAH KOTLE NEZAHŘÍVÁ

-

Překontrolujte, zda je zapnutý hlavní vypínač na přívodu elektrické energie před přístrojem. V případě že ano, přístroj vypněte a informujte servisní firmu, možná byl přerušen provoz kotle bezpečnostním omezovačem teploty, většinou se to stává při přehřátí kotle. To se stává hlavně v případě, že byl kotel zapnut bez jeho předchozího naplnění.

7.7.2008

10 z 14

5410.279.00

SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ LEGENDA C1 dálkový spínač L1 oranžová kontrolka L2 zelená kontrolka MA připojovací svorka R1 topný článek Rm relé pro minimum SE třípolohový přepínač/hlavní vypínač TL termostat TS bezpečnostní termostat – omezovač teploty

7.7.2008

11 z 14

5410.279.00

VYOBRAZENÍ PŘÍSTROJE LEGENDA C připojení teplé vody  10mm připojení elektrického proudu E přepínač 1 zelená kontrolka 2 manometr 3 F připojení studené vody  10mm kohout na vypouštění obsahu kotle 4 kohout na přívodu vody pro plnění kotle 5 stav vody v meziprostoru 6 oranžová kontrolka 7 termostat 8

7.7.2008

12 z 14

5410.279.00

OVLADAČ „0“ poloha Vypnuto

„1“ výkon 50%

„2“ maximální výkon

OVLADAČ TERMOSTATU A – poloha Vypnuto

7.7.2008

B – maximální výkon

13 z 14

5410.279.00

7.7.2008

14 z 14

5410.279.00