č. 22 ZDARMA
ČAJOVÝ LIST
PROSINEC 2015
„ZELENÉ ČAJE MĚ PŘI PRÁCI VŽDY PŘÍJEMNĚ NAKOPNOU,“ říká Petra Hřebíčková, oblíbená česká herečka, držitelka Ceny Thálie a také čerstvá maminka. VÍCE SE DOZVÍTE V ROZHOVORU NA STR. 2-3
WORLD TEA EXPO LOS ANGELES 2015 Neustále hledáme nové inspirace, trendy a inovace, a to je také příčinou, proč jsme se rozhodli navštívit jednu z nejdůležitějších světových událostí čajového průmyslu, kterou bezesporu World Tea Expo je. VÍCE SE DOZVÍTE V ČLÁNKU PETRY OVERALL A PETRY NÁPLAVOVÉ NA STR. 4-5
ČOKOLÁDA S CHUTÍ ČAJE A KÁVY
Málo druhů pokrmů v nás dokáže vyvolat takovou vlnu vášně jako čokoláda. Láska ke sladkému a voňavému kousku sahá hluboko do našeho podvědomí, dokáže uspokojit naše smysly, uvolnit nahromaděný stres a přetransformovat jej na chuťový zážitek. VÍCE SE DOZVÍTE V ČLÁNKU PAVLÍNY KŘIVÁNKOVÉ NA STR. 8-9
PROČ VŠICHNI MLUVÍ O MATCHE?
STR. 6-7
Matcha je známá tím, že přináší mnohem více zdraví prospěšných látek než jakákoliv jiná forma zeleného čaje. V jednom šálku čaje Matcha je tolik antioxidantů jako v 10 šálcích běžného zeleného čaje.
ČAJOVÝ LIST
NAŠE BYLINY - NOVÁ ŘADA BYLINNÝCH ČAJŮ STR. 10
HRNÍČKY PRO SOS DĚTSKÉ VESNIČKY
Novinkou v naší letošní nabídce je řada nazvaná Naše byliny, ve které si můžete vybrat ze 14 bylinných směsí. Ty pro nás vyvinula odbornice na alternativní medicínu, paní Renáta Jahodová.
Každé dítě má právo na lásku rodinu a respekt. Bohužel některým je nutné pomoci, a to je hlavní vizí a posláním Sdružení SOS dětských vesniček, které jsme se rozhodli zajímavým projektem podpořit.
STR. 11
1
„ZELENÉ ČAJE MĚ PŘI PRÁCI VŽDY PŘÍJEMNĚ NAKOPNOU,“ Text: Martin Pášma | Foto: Alena Hrbková & archiv Městského divadla ve Zlíně
říká PETRA HŘEBÍČKOVÁ oblíbená česká herečka, držitelka Ceny Thálie a také čerstvá maminka. PETRO, PROBEREME TEĎ S TVÝM LASKAVÝM SVOLENÍM TVŮJ VZTAH. ALE NEMUSÍŠ SE BÁT DRZÉHO NAKUKOVÁNÍ DO SOUKROMÍ. MÁM NA MYSLI TVŮJ CELOŽIVOTNÍ VZTAH KE DVĚMA NÁPOJŮM – KÁVĚ A ČAJI. A ZAČNEME U TVÉHO DĚTSTVÍ V HODONÍNĚ. NAUČILI TĚ DOMA PÍT ČAJ? NEBO NA JIŽNÍ MORAVĚ JIŽ OD DĚTSTVÍ HRAJE PRIM JEN VÍNO? Víno hraje významnou roli, ale jako dítě jsem čaj samozřejmě pila. Většinou pro zahřátí. Nebyl v té době tak velký výběr, vzpomínám si především na klasický černý čaj nevalné kvality, což málokteré dítko nadchne. Těšila jsem se na něj pouze s nasazenými bruslemi. Hodně slazený s citronem. Ale na co vzpomínám opravdu ráda a ještě se olizuju, jsou bylinkové čaje, které mi připravovala babička k učení. Nevím přesné složení bylinek, ale určitě v něm nechyběl heřmánek a lípa a štědrá porce medu. Táta taky miluje tyto dary přírody, takže z dětství jsem si odnesla lásku k vylouhovaným bylinkám.
KDY JSI ZAČALA PÍT KÁVU? KOLIK TI BYLO LET?
2
A TO BY MĚ ZAJÍMALO – JAKÁ KÁVA SE PILA MEZI STUDENTY V DOBĚ TVÉHO PŮSOBENÍ NA JAMU V BRNĚ? Myslím, že ta první pořádná káva byla na brigádě v kuchyni v hotelu na Radějově. Ranní turek se dvěma kostkami cukru. Bylo mi tak šestnáct. Samozřejmě jsem do té doby párkrát usrkla z šálku rodičům, ale tohle byl ten pravý nakopávák a startér pravidelného pití kávy. U mě přetrvával i na studiích. Většina se schylovala spíš k instantní kávě, pokud nemluvíme o restauracích a klubech, kde vítězilo espresso. Měla jsem i dlouhé období cappuccina.
K JAKÝM DRUHŮM ČAJE A KÁVY SES POSTUPEM ČASU PROPRACOVALA? CO BY SIS DALA K PITÍ V IDEÁLNÍ RESTAURACI, KDE BY MĚLI Z ČAJOVÝCH A KÁVOVÝCH PRODUKTŮ ÚPLNĚ VŠECHNO? Nabídka je tak široká, že je pořád co objevovat. Mám velmi ráda zelené čaje, čaj Maté, Pu-erh a Rooibos. V bílých se tolik nevyznám, ale ráda je zkouším. Nedávno jsem dostala od kolegyně sypaný bílý čaj Pai Mu Tan aneb Bílá Pivoňka, tak se na něj těším.
Z kávy si nejraději dopřeju espresso macchiato nebo jen černé doppio, u nás spíš říkáme dvojité espresso, i já to říkám. Doma používáme french press a přiznám se, že ještě pořád mě čas od času přepadne velká chuť na starého dobrého turka. V restauraci, kde mají vše, bych si nechala poradit, protože svou oblíbenou značku kávy nemám. Z čajů bych si nechala vybrat nějaký bílý čaj, ráda se nechám poučit.
KÁVA A CIGÁRKO JE ASI SOUČÁSTÍ VEŠKERÉHO ČEKÁNÍ NA COKOLIV V DIVADLE ČI PŘI NATÁČENÍ, ŽE? NALÉVAJÍ DO SEBE HERCI POŘÁD TURKA, NEBO KVALITATIVNĚ POSKOČILI DO VYŠŠÍCH PATER KÁVOVÉ KULTURY? Většinou jsou v divadlech už slušné kluby, kde si herci nejčastěji dávají espressa, turkům odzvonilo, to spíš bývám já ta výjimka. Pokud je klub zavřený, často se ještě objevuje připravená konvice překapávané kávy nebo si herci dělají kávu instantní, ale to není „můj šálek kávy.“ Ve Švandově divadle jsme si pro případ zavřeného klubu pořídili herecký kávovar.
ČAJOVÝ LIST
PETRA HŘEBÍČKOVÁ NARODILA SE 20. 09. 1979 V HODONÍNĚ. ZDE VYSTUDOVALA OBCHODNÍ AKADEMII A VE STUDIU POKRAČOVALA NA JAMU V BRNĚ, OBOR ČINOHERNÍ HERECTVÍ. PO STUDIU PŮSOBILA V BRNĚNSKÉM DIVADLE POLÁRKA A SOUČASNĚ HOSTOVALA V ČINOHERNÍM KLUBU A V DIVADLE ABC. OD ROKU 2003 DO ROKU 2009 BYLA SOUČÁSTÍ SOUBORU V MĚSTSKÉM DIVADLE ZLÍN. ZDE SKVĚLE ZTVÁRNILA ROLI ZUZANKY VE FIGAROVĚ SVATBĚ, ZA KTEROU BYLA NOMINOVÁNA NA CENU THÁLIE. V ROCE 2009 SI ZAHRÁLA TITULNÍ ROLI MARYŠI, ZA KTEROU CENU THÁLIE ZÍSKALA. JEJÍ KROKY NÁSLEDNĚ VEDLY DO PRAHY, KDE JI DIVÁCI MOHLI VIDĚT V MUZIKÁLU KUDYKAM VE STÁTNÍ OPEŘE NEBO V DIVADLE NA FIDLOVAČCE V MUZIKÁLU HVĚZDY NA VRBĚ. OD ZÁŘÍ 2010 JE V ANGAŽMÁ VE ŠVANDOVĚ DIVADLE. DO POVĚDOMÍ ČESKÝCH DIVÁKŮ SE DOSTALA ZEJMÉNA ROLÍ JARUŠKY, V MENZELOVĚ FILMU OBSLUHOVAL JSEM ANGLICKÉHO KRÁLE, HRÁLA TAKÉ VE FILMECH KAWASAKIHO RŮŽE, MUŽI V NADĚJI NEBO V SERIÁLECH ULICE, SVATBY V BENÁTKÁCH A PŘÍSTAV. V SOUČASNOSTI SE KROMĚ AKTIVNÍ ČINNOSTI V DIVADLE A FILMOVÉ A TELEVIZNÍ TVORBĚ VĚNUJE SPOLU SE SVÝM PARTNEREM MATĚJEM DADÁKEM SVÉMU PRVOROZENÉMU SYNOVI ŠIMONOVI.
ZEJMÉNA V DIVADLE TRÁVÍ SILNĚ OBSAZOVANÝ HEREC, PILÍŘ – TAHOUN SOUBORU, NA SCÉNĚ MNOHO ČASU PŘI DLOUHÝCH PŘEDSTAVENÍCH A JEŠTĚ DELŠÍCH ZKOUŠKÁCH. JE ZA TAKOVÝCH SITUACÍ PRO TEBE POMOCÍ A ŘEŠENÍM TEPLÝ ČAJ? A JAKÉHO DRUHU? Je. Nosím se sebou umělohmotnou termosku, hlavně v zimě, a zahřívám se. Při práci mám ráda sypané zelené čaje, protože mají výraznou chuť a příjemně nakopávají. Pořád se ještě obracím k bylinkám, což nejsou čaje jako takové, ale pro mě důležitý nápoj. Oblíbila jsem si kopřivu, kterou si na jaře natrhám. Je to úžasný zdroj vitamínů a minerálů a je chuťově výtečná.
ZHASNĚME ALE NA CHVÍLI SVĚTLA ŽHNOUCÍ NA DIVADELNÍ PODIUM ČI NA SCÉNU PŘI NATÁČENÍ. ČAJ I KÁVA JISTĚ PROVONÍ ČASTO I TVŮJ DOMOV, KDYŽ RELAXUJEŠ. O CO LIDÉ, KTEŘÍ TAK NEČINÍ,
PODLE TEBE PŘICHÁZEJÍ? V první řadě jsou to teplé nápoje, což má tělo rádo. Ať už je to po ránu čaj nebo káva, mám pocit, jakoby tělo dostalo ještě doušek teplé postele, ze které byl vyhnán, a zároveň ho takový nápoj krásně připraví na denní aktivitu. Stejně tak může být teplý čaj večer malý rituál a přípravou na spánek. Důležitá je i vůně.
Pro přípravu domácí kávy nejraději používám French press NEDÁVNO SES STALA MAMINKOU, K ČEMUŽ UPŘÍMNĚ BLAHOPŘEJEME. JSOU JIŽ DĚTSKÉ
ČAJÍKY SOUČÁSTÍ „PITNÉHO REŽIMU“ TVÉHO DĚŤÁTKA? A CHUTNAJÍ? Nene, zatím plně kojím, takže nic jiného syn zatím nepije. Ale já zkouším různé směsi čajů pro kojící matky a hlavně fenyklový čaj pro lepší zažívání nás obou.
A TEĎ – NA ZÁVĚR – VZPOMÍNKOVÁ OTÁZKA Z NAŠEHO DĚTSTVÍ V ČESKOSLOVENSKU 80. LET. PROČ V OBCHODECH PRAMEN TAK INTENZIVNĚ VONĚLA KÁVA V PROSTORU ZA POKLADNAMI? TEDY PŘEDPOKLÁDÁM, ŽE TĚ OBČAS DO OBCHODU POSLALI… VZPOMENEŠ SI? Protože tam byli minimálně dva ty stroje na mletí kávy, které mě fascinovaly. Možná proto mám dodnes slabost pro tureckou kávu. Nádherně voní. Někdy si udělám radost a koupím si opravdu kvalitní zrnkovou a nechám si ji čerstvě namlít. Pak k tomu balíčku celou cestu domů pořád čichám.
MARTIN PÁŠMA
CO NEJRADĚJI NAKUPUJE PETRA HŘEBÍČKOVÁ? PU-ERH FITNESS
PAI MU TAN „BÍLÁ PIVOŇKA“
MATE RIO GRANDE
Pravý černý čaj Pu-Erh s lehce citrusovou chutí v harmonii s červenými plody.
Klasický bílý čaj produkovaný v jihovýchodní pobřežní provincii Fujian.
Bylinný čaj maté s jedinečnou chutí maracuji a citrusů.
ČAJOVÝ LIST
ROOIBOS STOLOVÁ HORA Rooibos s podmanivou kombinací chutí likéru a vanilky.
3
WORLD TEA EXPO
LOS ANGELES, USA, KVĚTEN 2015 Text & Foto: Petra Overall, Petra Náplavová
Neustále hledáme nové inspirace, trendy a inovace, jdeme vývoji vstříc a snažíme se implementovat novinky i do naší práce a celého sortimentu. To je také příčinou, proč jsme se rozhodli navštívit světovou událost čajového průmyslu, kterou bezesporu je World Tea Expo, konající se tradičně na americké půdě. V letošním roce se výstava, jejíž součástí jsou i vzdělávací konference a workshopy, zabydlela ve městě andělů - Los Angeles. Cesta byla dlouhá a časový posun udělal své, nicméně touha po nových informacích nám dodávala energii. Program byl plně nabitý každý den. Během dne se konalo několik seminářů, řízených ochutnávek a praktických workshopů. Měli jsme vždy na výběr z několika možností a bylo opravdu těžké zvolit jen některou z nich, jelikož časově nebylo možné účastnit se všeho, bohužel. Z produktových novinek nás na veletrhu nejvíce zaujaly single porce Matcha, které jsme také zařadili do našeho sortimentu, zajímavé čajové příslušenství, případně velmi neobvyklý experiment - Coffee Leaf Tea – čaj z lístků kávovníku. Nejzajímavější postřehy z přednášek a workshopů vám přinášíme v této reportáži.
KYSELÁ JÍDLA
umírňují vnímání kyselosti nebo alkoholu a zároveň zvýrazní vnímání chutě sladké nebo hořké.
HOŘKÁ JÍDLA
redukují vnímání chutě sladké, hořké nebo svíravé v nápojích, zatímco zesilují vnímání chutě kyselé a alkoholu.
SLADKÁ JÍDLA snižují vnímání alkoholu a sladké chuti v nápojích a zároveň umocní vnímání chutě hořké, svíravé nebo kyselé.
- hedvábná chuť Chardonnay s lososem nebo humrem - Oolong s peckovitým ovocem, humrem nebo barbeque - Darjeeling s bobulovitým ovocem, jablky, citrusy nebo mátou - Cabernet Sauvignon s pořádným steakem - Thajské jídlo s kořeněným světlým pivem - Sencha s mořskými plody nebo rybou
KONTRAST NEBO BALANCE
UMĚNÍ PÁROVÁNÍ JÍDLA A NÁPOJŮ Není na světě žádného jídla, jehož chuť by nemohla být podtržena ideálním spárováním s vybraným nápojem. To je fakticky základem kulinářských zkušeností. Nalezení efektivních dvojic je zábavné, podnětné a lahodné. Zaměřili jsme se na párování s čajem a sledovali jsme základní koncepty skrývající se za kombinováním jídla a nápojů a také, jak je využít k vlastnímu výběru dvojic. Ochutnávkou nás provedla čajová sommeliérka Cynthia Gold. Chuť jídla může ovlivnit naše vnímání chuti nápoje, a to například tímto způsobem:
PŘÍKLADEM KOMPATIBILNÍHO PÁROVÁNÍ MOHOU BÝT:
SLANÁ JÍDLA snižují vnímání chutě hořké
-
Jasmín a zázvor Hořký ležák a ústřice Darjeeling s uzeným lososem a smetanou Riesling a lesní houby Šampaňské a foie grass Keemun s vanilkou Sencha a čokoláda
a svíravé, přičemž zvyšují vnímání alkoholu a chutě sladké a kyselé.
UMAMI potlačuje vnímání chuti kyselé a alkoholu a umocňuje vnímání chutě sladké a hořké. Základní pravidlo párování - podle původu – místní nápoje se často časem vyvinou tak, že se skvěle kombinují s místní kuchyní a naopak. Toto pravidlo se výborně aplikuje na pivo nebo víno, nefunguje bohužel tak dobře u čaje.
Velmi pikantní, intenzivní, kořeněná a slaná jídla mohou být vyvážena sladšími a ovocnými víny, pivy nebo čaji. Případně mohou být „zkrocena“ uzenými nebo zemitými nápoji. Jako příklad můžeme uvést modrý plísňový sýr a Lapsang Souchong. U sytých a tučných jídel je dobré zkombinovat nápoje, které „pročistí“ patro. Nápoje vykazující svíravost, taniny nebo kyselost. Slané a kořeněné vyvážíme sladkým. Svíravé spárujeme s hořkými nebo kyselými pokrmy.
PETRA OVERALL
Vedoucí laboratoře Petra Náplavová u Long Beach Convention & Entertainment Center, kde veletrh World Tea Expo probíhal.
4
ČAJOVÝ LIST
Veletrh je nejen místem milých setkání s obchodními partnery. Čerstvé sklizně zelených japonských čajů. Čajové lístky byly přivezeny čerstvé v chladících boxech přímo z Havaje.
ZPRACOVÁNÍ ČAJE EXPERIMENTÁLNÍ LABORATOŘ Jelikož ve firmě pracuji jako vedoucí laboratoře, denně experimentuji s čajem a chuťovými kombinacemi, pak mne celkem přirozeně nejvíce zaujal seminář Zpracování čaje – experimentální laboratoř. Cílem tohoto semináře bylo vyzkoušet si výrobu čajů vlastními silami. Tato myšlenka mne okouzlila ještě před samotnou cestou do USA. Seminář se uskutečnil pod vedením paní Donny Fellman, ředitelky World Tea Academy, zajišťující on-line vzdělávání v oblasti čaje. Dalšími účastníky byl Bill Waddington, zakladatel čajové firmy TeaSource, a Suzette Hammond, která se zabývá hlavně vzděláváním a komunikací v čajových firmách. Abychom mohli tento experiment uskutečnit, potřebovali jsme čerstvé čajové lístky. Byla jsem velmi zvědavá, zda je opravdu budeme mít k dispozici…a měli! Řada z nás tedy poprvé v životě držela čerstvé lístky čajovníku v rukou, což byl, alespoň pro mě, nezapomenutelný zážitek. Čajové lístky byly dovezeny z Havaje a skladovány v chladicích boxech. Našim úkolem bylo vytvořit během dvou dnů všechny základní druhy čajů, tedy čaj bílý, zelený, oolong a černý. Byli jsme rozděleni do skupin, které se po určité době střídaly na jednotlivých stanovištích. Já byla ve skupině, která začínala tříděním – z čerstvých zelených lístků se odstraňovaly lístky mírně
ČAJOVÝ LIST
nahnědlé, které se pak použily na výrobu černého čaje nebo oolongu. Zbylé zelené lístky byly použity pro výrobu všech druhů čajů. Bílý čaj nevyžadoval složitou výrobu. Největší lístky se daly sušit na bambusový rošt, pod kterým byl vháněn teplý vzduch. Čaj se takto sušil až na vlhkost kolem 5 %. Tento způsob se také používá v zemi původu čajovníku, tedy v Číně. Výroba zeleného čaje byla o něco složitější. Nejen, že jsme museli zabránit dalšímu hnědnutí čajových lístků, ale také jsme jim chtěli dát nějaký tvar. Vyzkoušeli jsme si tedy proces „zahřátí“ a „svinování“. K těmto procesům jsme použili menší wok pánev, na které se lístky ohřívaly. Teplem se zničily látky způsobující hnědnutí čajových lístků, a tím zůstala jejich zelená barva zachována. Aby výsledný čaj i hezky vypadal, použili jsme naše dlaně a prsty, mezi kterými jsme čajové lístky mačkali a různě svinovali na bambusovém roštu. Oba procesy (zahřátí a svinování) se opakovaly tak dlouho, dokud nebyly lístky téměř suché. Dalším stanovištěm byla výroba čaje oolong (polofermentovaný čaj). Tento způsob výroby je poměrně fyzicky náročný. Čajové lístky se vložily do kusu plátna a pořádně se utáhly až do formy kuličky. Ta se pak krouživým pohybem stlačovala na bambusovém roštu. Po určité době se plátno rozvinulo a čajové lístky se lehce protřepaly mezi prsty. Tím došlo k jejich provzdušnění a mírnému zhnědnutí. Celý proces se opakoval několikrát za
sebou, až byly lístky svinuty do požadovaného tvaru. Tento způsob výroby vznikl na Taiwanu, odkud většina oolongů pochází. I zde stále najdeme ruční výrobu těchto čajů. Posledním stanovištěm byla výroba čaje černého. Opět velmi fyzicky náročná. Podobně jako u oolongů bylo potřeba čajové lístky zabalit do kusu plátna, vytvořit kuličku a tu co nejvíce utahovat pomocí krouživého pohybu na bambusovém roštu. V tomto kroku šlo o to, aby se uvolnilo z čajových lístků co nejvíce šťávy reagující se vzduchem za vzniku černé barvy čaje – „oxidace“. Vzhledem k fyzické náročnosti je výroba černého čaje ve většině zemí záležitostí strojů. Všechny výše popsané kroky probíhaly během čtyř hodin první den. Další den nás čekala degustace a hodnocení všech vyrobených čajů, které jsme si pak mohli odnést domů. Tento seminář byl pro mne inspirující a zajímavý. Již vím, co při každém výrobním kroku probíhá a také, jak je ruční výroba čaje náročná. Na World Tea Expo jsme strávily celkem 3 dny, naplněné programem od rána do večera. Vracely jsme s mnoha zkušenostmi, energií a zajímavými nápady, které částečně ovlivnily i novinky letošní sezóny. Další ročník se uskuteční v polovině června 2016 v Las Vegas.
PETRA NÁPLAVOVÁ
5
MATCHA
PROČ O NÍ VŠICHNI MLUVÍ? Text: Barbora Kodovská Historie tohoto skvostného nápoje sahá až do 12. století, kdy si japonský zakladatel zenového buddhismu Eisai Mjóan z Číny přivezl semínka čaje a zasadil je na půdě svého chrámu. Do té doby se zelený čaj připravoval vařením a nesloužil jako nápoj, ale jako elixír na různé projevy nemocí – horečka, otoky aj. Eisai Mjóan však začal s čajem experimentovat. Místo vaření čaj drtil na jemný prášek a smícháním s horkou vodou připravil lahodný nápoj, který měl až meditativně uklidňující účinky. Popíjení takto připraveného čaje se později rozšířilo po celém Japonsku. Eisai Mjóan se pro tento čaj natolik nadchnul, že v roce 1211 dokonce sepsal stručné pojednání o čaji, kde tento nápoj nazývá lékem na většinu zdravotních problémů. Postupně se z přípravy a pití čaje začal stávat obřad, při kterém se měla současně stimulovat mysl, duše, navodit klid a meditativní stav. Tento obřad později definoval zenový kněz Murato Šukó (1422 – 1502) a do podoby, která je známá dodnes, ji pak zdokonalil čajový mistr Sen no Rikjúa. Chado, jak se čajový obřad nazývá, s sebou nese především filozofii, která je založena na čtyřech základních principech: Harmonie, Respekt, Čistota a Klid. Tento obřad má striktně daná pravidla, ať už se jedná o časový sled, samotnou přípravu či definici prostor, kde probíhá. Pořád mluvíme o zeleném čaji, tak proč je Matcha tolik jiná? Jedná se především o způsob pěstování a složitý technologický postup zpracování. Asi 20 dní před sklizní je zastiňováním rostlině odebráno až 90 % světla, je tak nucena vytvářet mnohem více zeleného barviva, chlorofylu, a také aminokyseliny L-theanin, zodpovědné za lahodnou chuť. Následuje ruční sběr těch nejkřehčích lístků a jejich pečlivé třídění, kdy vzniká meziprodukt ARACHA. Jejím následným sušením a preparací žilek vzniká druhý meziprodukt TENCHA, která se drtí na speciálních žulových mlýncích na velmi jemný prášek, zvaný MATCHA.
VYUŽITÍ MATCHI DNES Jedná se o tak unikátní čaj, že by bylo s podivem, kdyby se nepřizpůsobil také moderní době. Ačkoliv jde o velmi starý nápoj, v souvislosti se zájmem společnosti o zdravý životní styl se těší čím dál větší oblibě. Matcha se dá dnes vychutnat i jiným způsobem než při Chado. V nabídce je mnoho variant, kdy každá se hodí na jiný způsob přípravy. Můžete ochutnat Matchu Ten se špičkovou kvalitou pro skutečný vrchol požitku, porce Matcha čaje pro snadné dávkování a přípravu nebo třeba Matcha latté, ze kterého si lze připravit smaragdově zelený mléčný nápoj. Práškový čaj můžete také přidávat do jídla a dodáte tak pokrmu krásně zelenou barvu a lehkou čajovou chuť. S tímto zázrakem lze tedy připravit mimo klasického šálku Matcha třeba míchané nápoje, limonády, ale i např. zmrzlinu či různé druhy dezertů. Jestliže stále nejste přesvědčeni Matchu vyzkoušet, tak vězte, že není jen chutná a krásná, ale také zdraví prospěšná. Vykazuje antibakteriální účinky, deodorační účinky a má příznivý vliv na trávení. Aminokyselina L-Theanin, která má za následek lahodnou chuť, navíc pomáhá redukovat stres. Asi nejvíce opěvované jsou však obsažené katechiny – látky s významnou antioxidační kapacitou. Tyto specifické katechiny (EGCG) totiž dokáží redukovat volné radikály, které mohou způsobovat nevratné změny v organismu. Řeč je především o rakovinovém bujení. Pro představu – Matcha má díky EGCG 17x vyšší antioxidační kapacitu než borůvky a 26x vyšší než acai.
6
5 DŮVODŮ
PROČ JI ZAŘADIT DO SVÉHO JÍDELNÍČKU 1. RYCHLEJŠÍ SPALOVÁNÍ KALORIÍ A ÚBYTEK HMOTNOSTI
MÁ SE ZA TO, ŽE POPÍJENÍM ČAJE MATCHA SE ZRYCHLÍ METABOLISMUS, COŽ TAKÉ PŘISPÍVÁ K RYCHLEJŠÍMU A ÚČINNĚJŠÍMU SPALOVÁNÍ TUKŮ. IDEÁLNÍ JE, POKUD SE KOMBINUJE S FYZICKOU AKTIVITOU. VYPIJTE ŠÁLEK MATCHA PŘED CVIČENÍM A NASTARTUJTE SVÉ FITNESS AKTIVITY.
2. SNÍŽENÍ HLADINY CHOLESTEROLU
JE PROKÁZÁNO, ŽE KATECHINY OBSAŽENÉ V MATCHE SNIŽUJÍ HLADINU CHOLESTEROLU U LIDÍ, KTEŘÍ JI PRAVIDELNĚ ZAŘADILI DO SVÉHO JÍDELNÍČKU.
3. VÍCE ENERGIE A MÉNĚ STRESU
MATCHA JE PLNÁ L-THEANINŮ, COŽ JE AMINOKYSELINA, O KTERÉ JE ZNÁMO, ŽE ZVYŠUJE AKTIVITU ALFA VLN V MOZKU A MÁ VLIV NA ZVÝŠENÍ PRODUKCE DVOU LÁTEK ZLEPŠUJÍCÍCH NÁLADU – DOPAMINU A SEROTONINU. NAVÍC NAPOMÁHÁ RELAXACI A UVOLNĚNÍ STRESU. L-THEANIN FUNGUJE V SOULADU S OBSAHEM KOFEINU V MATCHE, ČÍMŽ ZBYSTŘUJE MOZKOVOU AKTIVITU BEZ STRESOVÉ ZÁTĚŽE.
4. DETOX
DÍKY VYSOKÉ HLADINĚ CHLOROFYLU V ČAJOVÝCH LÍSTCÍCH JE MATCHA NEUVĚŘITELNÝM OČIŠŤOVACÍM PROSTŘEDKEM, SCHOPNÝM ODSTRANIT TĚŽKÉ KOVY A CHEMIKÁLIE UVĚZNĚNÉ V ORGANISMU.
5. SNÍŽENÍ RIZIKA RAKOVINY
EGCG (EPIGALLOCATECHIN GALLATE), KTERÝ TVOŘÍ TÉMĚŘ 60% KATECHINŮ V MATCHE, JE OBECNĚ UZNÁVÁN JAKO ÚČINNÝ PROSTŘEDEK V BOJI PROTI RAKOVINĚ.
ČAJOVÝ LIST
MATCHA RECEPTY
MATCHA CHEESCAKE KORPUS: 250 g sušenek typu Bebe, 125 g změklého másla NÁPLŇ: 600 g krémového sýra, 200 g zakysané smetany, 2 žloutky, špetku citrónové kůry, 2 vanilkové cukry, 150 g moučkového cukru, 2 lžíce Matcha Sušenky rozmixujeme a s máslem vypracujeme v těsto. Do formy vyložené pečícím papírem těsto opatrně natlačíme, aby bylo rovnoměrně rozložené – dáme do chladu. Mezitím si připravíme náplň. Sýr, zakysanou smetanu, citronovou kůru, matchu a většinu cukru vyšleháme do hladka. Žloutky s trochou cukru metličkou vyšleháme do světlé peny a přimícháme do sýrové hmoty. Náplň nalijeme na vychlazený korpus a vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C cca 30 minut. Po upečení by se měl uprostřed cheescake lehce třást jako puding. Vychladíme nejlépe do druhého dne.
MATCHA ZMRZLINA SUROVINY: 3 čerstvá vejce, 100 g cukru krystal, 200 ml smetany ke šlehání, 2 polévkové lžíce práškového japonského zeleného čaje matcha, cca 2 polévkové lžíce horké vody (80 °C) Čaj Matcha smícháme s trochou cukru. Přidejte horkou vodou a důkladně rozmícháme. V misce zatím šleháme vejce a postupně přidáváme asi 50 g cukru. V další misce vyšleháme vychlazenou smetanu ke šlehání s cukrem do husté šlehačky. Matcha směs důkladně vymícháme s vaječnou pěnou. Ušlehanou smetanu jemně vmícháme do šlehačky. Vložíme na 4 – 5 hodin do mrazáku.
MATCHA LIMONÁDA SUROVINY: 2 g Matcha, bezinkový nebo citrónový sirup dle chuti, 3 dcl perlivé vody, plátky citrónu a větvičku máty na ozdobu. Všechny suroviny důkladně protřepeme, vychladíme, přidáme pár kostek ledu a podáváme.
HLAVNÍM DŮVODEM, PROČ JE MATCHA O TOLIK ÚČINNĚJŠÍ A OPĚVOVANÁ OPROTI KLASICKÝM, BYŤ VELMI KVALITNÍM ZELENÝM ČAJŮM, JE PRÁVĚ PRÁŠKOVITÁ KONZISTENCE, KTERÁ SE V NÁPOJI NEBO PŘI VAŘENÍ ROZPTÝLÍ A KONZUMUJE SE TAK CELÝ ČAJOVÝ LÍSTEK, NEJEN VÝLUH Z NĚJ.
VÍCE RECEPTŮ, ZAJÍMAVOSTÍ A KOMPLETNÍ PŘEHLED SORTIMENTU NAJDETE NA NAŠICH NOVÝCH STRÁNKÁCH
WWW.CAJ-MATCHA.CZ
ČAJOVÝ LIST
7
ČOKOLÁDA S VŮNÍ ČAJE A KÁVY Text: Pavlína Křivánková
Jen velmi málo druhů pokrmů dokáže v nás konzumentech vyvolat takovou vlnu vášně jako čokoláda. Láska ke sladkému a voňavému kousku sahá hluboko do našeho podvědomí, dokáže uspokojit naše smysly a uvolnit nahromaděný stres a přetransformovat jej na chuťový zážitek. Rozhodně nemířím do toho, že by se měla čokoláda stát lékem na naše smutky, i když i toto dokáže. A pokud k ní opravdu přistupujete s láskou a vášní, jak už bylo zmíněno, zvolte si tu kvalitní, pečlivě vybíranou a zpracovanou. Dejte přednost té z menších manufaktur, té s větším podílem kakaových bobů pěstovaných v konkrétních zemích. Vyberte si tu, která při rozlomení pěkně praskne a teprve poté se vám rozpustí v ústech. A přesně takovou od letošního roku máme i v našem sortimentu. Snažíme se neustále přicházet s něčím novým. Nových druhů káv a čajů není nikdy dost, ale přeci jen občas je užitečné si trochu odskočit stranou a nabídnout něco, co nemá zdánlivě s naším běžným sortimentem nic společného. Naše kávy a čaje jsou připravovány s pečlivostí a zájmem. Aromatizované čajové směsi lahodí nejen chuti, ale i čichu a zraku. A stejně tak jsme přistupovali i k přípravě nových čokolád, které jsou výjimečné tím, že jsou ochucené macerátem našich aromatizovaných čajů a káv. Ale začněme pěkně popořádku. Do určitého bodu je zpracování kakaových bobů na výrobu kakaa a čokolády totožné. V minulém Čajovém listu jsme popsali pěkně dopodrobna, jak se kakaový bob dostane až do šálku. Proto se vrátím jen stručně ke zpracování kakaového bobu od surového stavu až k onomu bodu, kdy se cesta kakaa a čokolády rozdělí.
8
ZE STROMU AŽ DO ČOKOLÁDOVÉ MANUFAKTURY Kakaové lusky rostou na kakaovnících, stromech s velmi tenkými kmeny a mělce zapouštěnými kořeny. Lusky se proto sbírají ze země speciálně upravenými noži s dlouhými násadami. Je důležité, aby sběrač byl dostatečně zkušený a podle barvy poznal, jestli je lusk zralý tak akorát. Poté je nutné lusky rozbít a vyloupnout z nich pouze kakaové boby. V každém takovém kakaovém lusku je cca 40 kakaových bobů a jen pro představu na jednu libru čokolády, což je necelý půl kilogram, je třeba 140 kakaových bobů. Kakaové boby vyloupnuté z kakaového lusku v ničem nepřipomínají finální produkt. Jsou obalené v bílé měkké dužině, která se v průběhu fermentace odstraní a zůstane pouze samotný bob. Fermentace kakaového bobu je velice zajímavý chemický proces a rozhodně stojí za to se u něj na chvilku zastavit. Fermentace způsobuje, že pevná dužina zkapalní a vyschne. Dalším velmi důležitým aspektem fermentace je, že v jejím průběhu se nastartuje celá řada chemických procesů, které jsou nezbytné pro samotnou čokoládovou chuť. Dokud je kakaový lusk uzavřen, vnitřek s kakaovými boby je sterilní. V okamžiku otevření a vyjmutí bobů z lusku se stanou boby doslova semeništěm bakterii a kvasinek. Vědci zjistili, že tyto
organismy se dostávají na vyloupané kakaové boby z kakaových lusků, přenašeči jsou samotní sběrači. V prvním stádiu fermentace se kvasinky rychle rozmnoží ve sladké a ovocné dužině a přemění cukr na alkohol. Tato počáteční fáze se koná bez přítomnosti kyslíku – říká se jí proto „anaerobní fermentace“ (nepotřebující kyslík). Trvá přibližně 24 hodin. V okamžiku, kdy kvasinky udělají všechnu svoji práci, převezmou vládu nad fermentací bakterie, které způsobí, že se alkohol přemění v kyselinu. Tato kyselina zvolna proniká do samotného bobu. Tato bakteriální fáze fermentace se děje za přítomnosti kyslíku – proto se jí říká aerobní fermentace. Vzhledem k tomu, že přítomnost kyslíku je klíčová, tak jsou boby během ní pravidelně obraceny. Populace bakterií dosáhne svého maxima přibližně po 72 hodinách od začátku procesu fermentace. Samotný celý proces trvá až 144 hodin (šest dní). V průběhu chemických procesů fermentace se také zvyšuje teplota, a to až na 50°C. Teplota společně s kyselinou způsobují, že se uvolní slupka kakaového bobu a enzymy způsobují zásadní změny uvnitř kakaového bobu – vzniká typická nakyslá chuť. Hořká a svíravá chuť ustupuje do pozadí, vzniká typické čokoládové aroma, které se podpoří následným pražením.
ČAJOVÝ LIST
VYZKOUŠEJTE NAŠE ČOKOLÁDY BABIČČINA ZAHRÁDKA
EARL GREY 60%
70% ČOKOLÁDA
Ručně zpracovaná mléčná čokoláda s příchutí ovocného čaje Babiččina zahrádka s kouzelnou chutí červených plodů.
Ručně zpracovaná hořká čokoláda s obsahem 60% kakaa s příchutí černého aromatizovaného čaje Earl Grey.
Ručně zpracovaná hořká čokoláda s obsahem 70% kakaa.
ASIJSKÁ SEANCE
ŽENŠEN - ZÁZVOR
ÁJURVÉDSKÝ ČAJ
Ručně zpracovaná mléčná čokoláda s příchutí zeleného aromatizovaného čaje Asijská seance.
Ručně zpracovaná mléčná čokoláda s příchutí zeleného aromatizovaného čaje Ženšen - zázvor.
Ručně zpracovaná mléčná čokoláda s příchutí Ájurvédského čaje.
KARAMEL
IRISH CREAM
KÁVOVÉ PRALINKY
Ručně zpracovaná mléčná čokoláda s příchutí černého aromatizovaného čaje Karamel.
Ručně zpracovaná mléčná čokoláda s příchutí aromatizované kávy Irish Cream.
Ručně zpracovaná hořká čokoláda s obsahem 60% kakaa s jedinečnou chutí kávy Belgické pralinky.
Jakmile je proces fermentace dokončen, kakaové boby se suší. Tento proces snižuje hladinu vlhkosti v bobu z 55% na přibližně 7%. Takto vysušené boby mohou být ve vhodných skladovacích podmínkách nechány i několik let, aniž by došlo k jejich zničení. Sušící proces trvá přibližně týden. Poté jsou kakaové boby napytlovány a odvezou se do čokoládových závodů a manufaktur k dalšímu zpracování.
A JAK TO BYLO S BOBEM DÁL Každý výrobce čokolády má velmi střežený „tajný recept“ na jednotlivý čokoládový produkt, který vyrábí. Toto tajemství začíná už u výběru bobů. Když jsou pečlivě vybrané čokoládové boby přivezeny, prochází velice intenzivní testovací procedurou. Zjišťuje se velikost, přítomnost hmyzu nebo plísně. Poté se vzorky bobů zpracují na čokoládovou hmotu a pokračuje se v hodnocení chuti a aroma. Jakmile je testování dokončeno a šarže bobů schválena, nastává proces pečlivého čištění, aby se odstranily všechny cizí předměty. Následně se kakaové boby praží. Celková doba pražení je od 10 do 35 minut. Díky tomuto procesu se rozvine typická příchuť kakaových bobů, a to přesně taková, jakou moderní a čím dál náročnější patro zákazníka očekává od dobré čokolády. Vnější slupka bobu je odstraněna a vnitřní část se rozláme na menší části, kterým se říká kakaová drť. Pražící proces způsobí, že se křehká slupka bobu začne lámat a kakaová drť následně prochází řadou sít, které třídí drť podle velikosti. Ostatně o jednotlivých krocích, které vedou až ke sladké a voňavé tabulce ve staniolu si můžete přečíst v následujících řádcích a vřele vám doporučuji k tomu něco zakousnout. Nejlépe tabulku výtečné čokolády.
ČAJOVÝ LIST
PROCES VÝROBY ČOKOLÁDY
ODSTRAŇOVÁNÍ SLUPEK - DRCENÍ
V PRŮBĚHU PRAŽENÍ SE SLUPKA KAKAOVÉHO BOBU ODDĚLÍ OD JÁDRA A ODSTRANÍ SE CIRKULACÍ VZDUCHU. JÁDRA KAKAOVÝCH BOBŮ SE ROZLÁMOU. KAKAOVÁ DRŤ OBSAHUJE PŘIBLIŽNĚ 53% KAKAOVÉHO MÁSLA.
MLETÍ
V MLÝNECH SE KAKAOVÁ DRŤ ROZMĚLŇUJE A ZA PŮSOBENÍ TLAKU A TEPLA SE MĚNÍ NA VLÁČNOU KAŠI. V DALŠÍM KROKU SE VE SPECIÁLNÍCH STROJÍCH – MELANŽÉRECH - TATO HMOTA MÍSÍ SPOLEČNĚ S PŘIDANÝM KAKAOVÝM MÁSLEM, CUKREM A DALŠÍMI PŘÍSADAMI.
KONŠOVÁNÍ
TATO ČÁST ZPRACOVÁNÍ ČOKOLÁDY MÁ ZA ÚKOL VYVINOUT TO SPRÁVNÉ ČOKOLÁDOVÉ AROMA, UVOLNIT TYPICKOU NAHOŘKLOU PŘÍCHUŤ A TAKÉ DODAT FINÁLNÍ HEDVÁBNÝ TÓN, KDY SE VÁM ČOKOLÁDA ROZPOUŠTÍ NA JAZYKU. KONŠOVACÍ STROJ MÁ NĚKOLIK LOPATEK, KTERÉ NEPŘETRŽITĚ HNĚTOU ČOKOLÁDOVOU HMOTU A PŘIDANÉ INGREDIENCE NĚKOLIK HODIN NEBO DNŮ. DÉLKA KONŠOVÁNÍ ZÁVISÍ NA POŽADOVANÉM AROMA A KONZISTENCI. VÝSLEDNÝM PRODUKTEM JE ROVNOMĚRNÁ ČOKOLÁDOVÁ HMOTA.
TEMPEROVÁNÍ
V TEMPEROVACÍCH STROJÍCH ZÍSKÁVÁ HOTOVÁ ČOKOLÁDA SPRÁVNOU TEPLOTU PRO DALŠÍ ZPRACOVÁNÍ. TEPLOTA ČOKOLÁDY JE PŘI JEJÍM ZPRACOVÁNÍ JEDEN Z NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ASPEKTŮ, KTERÝ VYŽADUJE PEČLIVÉ SLEDOVÁNÍ. MOHLO BY TOTIŽ DOJÍT VLIVEM ŠPATNĚ ZVOLENÉ TEPLOTY K ODDĚLENÍ NĚKTERÝCH DRUHŮ LÁTEK A ČOKOLÁDA BY ZTRATILA JEMNOU A HEDVÁBNOU KONZISTENCI. VYTEMPEROVANÁ ČOKOLÁDA SE VLÉVÁ DO FOREM. JAKMILE ZCHLADNE, JE PŘIPRAVENA K ZABALENÍ A K EXPEDICI. STEJNĚ JAKO TA NAŠE SPECIÁLNÍ S PŘÍCHUTĚMI ČAJŮ OXALIS.
9
BYLINNÉ SMĚSI RENÁTY JAHODOVÉ
Jmenuji se Renáta Jahodová. Na sklonku roku 2014 mě oslovila firma OXALIS, zda bych pro ně vytvořila bylinné směsi, které vám dnes představím. Je to pro mě krásná tvůrčí spolupráce. Byliny jsou nedílnou součástí mého života. Prvních 28 let svého života jsem žila v malebné vesnici v jesenických horách, Malé Morávce. Toto prostředí mě velmi ovlivnilo. Jako děti jsme byli stále na loukách nebo v lesích a bylo pro nás naprosto přirozené, trhat a ochutnávat byliny nebo si při „výšlapech“ vařit čaj z listů maliníku, ostružiníku a pár smrkových výhonků v kotlíku nad ohněm. Během studií na zdravotní škole jsem se dostala k alternativní medicíně. Její propojení člověka s přírodou a jejími cykly mě doslova uchvátily, a tak jsem začala hledat souvislosti a příčiny všech různých neduhů, které člověka během života provází. Ve své praxi používám celostní a individuální přístup. K práci používám přírodní léčivé metody. Díky postupům, které používám, je klient nasměrován k tomu, co je pro něj samotného v životě důležité.
Společně dojdeme k odpovědím na různé otázky, životní postoje, zaměření a hlavně posílení imunity, zdraví a rovnováhy na všech úrovních. Základem každé terapie jsou byliny, ať už ve formě aromaterapie, homeopatie, bylinných čajů, tinktur či mastí. O českých bylinách také přednáším na Akademii léčivé výživy v Praze. Myslím si, že je důležité, abychom se naučili opět vnímat přírodu jako naši předkové. Zjistit, co kolem nás roste a jak nám to může pomoci k rovnováze. A hlavně být uctiví k těmto krásným darům, které nám příroda nabízí každým rokem. Nově vytvořené bylinné směsi osloví každého z vás, jelikož zahrnují čaje pro děti, pro ženy i muže.
RENÁTA JAHODOVÁ
ČAJE PRO DĚTI
ČAJE PRO ŽENY
DĚTSKÝ ČAJ
TĚHOTENSKÝ ČAJ
Jak sám název napovídá, je to velmi osvěžující čaj, vhodný pro každodenní pití a každé roční období, jelikož je namíchán z bylin, které se mohou pít neomezeně. Lahodný čaj, který v létě může osvěžit jako studený“ ledový“ čaj.
Kombinace bylin vhodná pro těhulky. Můžete jej popíjet během celého těhotenství, kdy v počátcích vám zklidní zažívání a během dalších měsíců podpoří obranyschopnost organismu. Po porodu navrátí energii a podpoří tvorbu mateřského mléka.
SPOKOJENÉ MIMINKO
PRO KOJÍCÍ ŽENY
Směs pro naše nejmenší. Bylinky, které navozují dobré trávení a pohodu. Miminkům připravujeme slabé nálevy.
Všichni víme, že kojení je pro tělo ženy věc přirozená. Může se ale stát, že kvůli častému kojení není maminka pořádně vyspaná, odpočatá, je nervózní a dítko uplakané. Toto všechno může mít vliv na sekreci mléka. Bylinná směs nejenže podporuje tvorbu mateřského mléka, ale také navozuje pohodu a klid nervové soustavy.
HALÍ BELÍ Pokud vaše ratolest nemůže spát, uvařte mu šálek tohoto čaje, čtěte mu při popíjení pohádku a bude spát jako andílek. Dokonce se příště do postýlky bude těšit.
NASTYDLÝ SKŘÍTEK Nastydnutí, kašel a rýma je nepříjemná pro dospěláka, natož pro děti. Tato bylinná směs si s tím poradí.
POTNÍČEK Pokud dítko trápí teplota, bolí hlava a celé tělo je jako v ohni, sáhněte po této směsi, po které se tělo dobře vypotí.
NAFOUKNUTÉ BŘÍŠKO Přeplácené bříško z dobrot, těžký oběd nebo nervozitu z různých důvodů zklidní a uvolní bylinky zde namíchané.
10
LUNÁRNÍ ČAJE ČTYŘ FÁZÍ Každou ženu od cca 12 do cca 50 let, kdy začíná období klimakteria, provází každý měsíc menstruační krvácení. O této fázi ví každá žena, ale o dalších 3 fázích, které jsou spojené s lunou – měsícem, už se ví méně. Proto jsem navrhla vytvoření bylinných směsí na každou z lunárních fází, aby se ženy a dívky během každého týdne v měsíci cítily dobře a spokojené samy se sebou.
II. FÁZE - OVULAČNÍ Ovulace nastává zhruba dva týdny před začátkem menstruace. Vajíčko zraje a připravuje se na oplodnění. Jsme tvořivé, toužící, pečující a láskyplné. S bylinami procítíme naši ženskou sílu zrození a plodnosti.
III. FÁZE – PŘEDMENSTRUAČNÍ Vajíčko putuje do dělohy. Pokud není oplodněno, pak spolu s děložní sliznicí odchází z těla ven. Jsme přecitlivělé, náladové, špatně soustředěné, často netrpělivé, či dokonce výbušné a vzteklé a nebo naopak depresivní a bez energie. Otevíráme se intuici, svým vlastním pocitům. Bylinná směs vyrovná naše napětí, bolesti, tlaky a nespokojenost.
IV. FÁZE – MENSTRUAČNÍ Menstruace je spojená s krvácením, kdy se děloha zbavuje své výstelky. Tělo se pročišťuje a připravuje na další menstruační cyklus, na novou příležitost k otěhotnění. V tomto období se noříme více do sebe, nastává zklidnění, zpomalení. Nižší energie fyzická, vyšší duševní. Vše staré odchází, aby mohlo přijít nové. Bylinná směs je uvolňující a zklidňující.
ČAJE PRO MUŽE
I. FÁZE – PREOVULAČNÍ
PROSTATICKÝ ČAJ
Tělo ženy se připravuje na ovulaci. V děloze roste nová výstelka, v jednom z vaječníků dozrává vajíčko. V této fázi jsme hodně aktivní, smyslné, sebevědomé. Čaj se postará o zmírnění duševního napětí z možného přepracování. Podpoří nás v plánování, optimismu, radosti a vitalitě.
Pro muže, kteří se chtějí postarat o funkční prostatu a udržet ji v dobrém stavu.
ELIXÍR MUŽNOSTI Afrodisiakální čaj pro muže zklidňující nervovou soustavu, stres a dodávající odvahu.
ČAJOVÝ LIST
HRNÍČKY
PRO SOS DĚTSKÉ VESNIČKY V říjnu 2015 jsme ve spolupráci s nestátní neziskovou organizací SOS dětské vesničky spustili společný partnerský projekt, jehož hlavními aktéry jsou právě děti, kterým SOS dětské vesničky pomáhají. Děti dostaly zadání namalovat takový obrázek na hrníček, který by se líbil právě jim. A protože malí autoři nebyli svázáni žádným konkrétním tématem, sešlo se nám ve finále několik desítek různorodých návrhů plných dětské fantazie. Z velmi přetěžkého výběru vzešli tři finalisté, jejichž obrázky „Veselá rodinka, Prasátko a Dobré ráno“ jsme použili jako motivy pro novou řadu hrníčků. Každý zákazník, který si některý z těchto hrníčků zakoupí, přispěje finanční částkou právě této organizaci. Věříme, že díky zájmu našich zákazníků budeme moci v této podpoře nadále pokračovat a že v příští sérii představíme další obrázky od dětí, na které se nyní nedostalo. A jakým dětem chceme naším projektem pomoci? Přečtete si příběhy některých z nich.
NABÍDKA HRNKŮ SOS DĚTSKÝCH VESNIČEK
DOBRÉ RÁNO - porcelán 0,3 l
JANIČKA 6letá Janička se dostala do SOS Sluníčka, zařízení pro děti vyžadující okamžitou pomoc, právě před Vánoci, protože oba její rodiče byli vzati do vazby. Vánoce tak netrávila se svou rodinou, ale s ostatními dětmi a tetami-pečovatelkami, které se o ni staraly jako o vlastní. Po měsíci ve vazbě se ozvali rodiče, že by měli zájem, aby za nimi holčička přišla na návštěvu. Od té doby chodila Janička v doprovodu sociální pracovnice jednou za tři týdny za rodiči na návštěvu. Byla šťastná, že s rodiči mohla být v kontaktu a malovat jim obrázky. Mezitím se ozval bratr jejího otce, který projevil zájem starat se o Janičku, dokud nebudou její rodiče propuštěni. Strýc začal Janičku v SOS Sluníčku navštěvovat a také s ní společně chodil za rodiči do vazby, takže si k němu postupně vybudovala pozitivní vztah a začala do jeho rodiny jezdit na propustky. Nakonec pak se souhlasem rodičů z SOS Sluníčka odešla definitivně ke strýci, kde čeká, až se její rodiče vrátí z vězení.
ELIŠKA A ŠTĚPÁN Když se za Eliškou a Štěpánem v dubnu zavřely dveře SOS Sluníčka, strach a nejistotu konečně vystřídala úleva. Neměli to do té doby vůbec jednoduché. Eliška a Štěpán žili poslední dva roky v péči babičky pěstounky. Jejich matka nežila v ČR a byla zbavena rodičovských práv. Ale ani v péči babičky nenalezli sourozenci bezpečný domov a zázemí. Z bytu se často ozýval křik, nadávky a rány. Toho si všimla vnímavá sousedka a na situaci upozornila příslušné orgány státní správy. Ukázalo se, že facky, kopance a bití byly u dětí na denním pořádku. S podezřením na týrání byly děti babičce odebrány a našly útočiště v SOS Sluníčku. Jeho pracovníci navázali kontakt s otcem, s nímž se rodina do té doby pravidelně nestýkala a který nevěděl, v jakém situaci děti jsou. Ten se rozhodl, že si děti vezme do své péče. Děti odešly na dlouhodobou propustku za otcem a z ní se už nevrátily, protože byly trvale svěřeny do jeho péče.
SAMÍK
PRASÁTKO - porcelán 0,3 l
Čtyřletý Samík se do SOS Sluníčka dostal na podzim v zuboženém stavu. Byl těžce podvyživený a neuměl ani došlápnout na chodidla, protože mu jeho rodina nedovolovala slézat z postele, aby neobtěžoval. Samíka tety pečovatelky ihned odvezly do nemocnice na transfuze. Když nabral váhu a sílu, vrátil se zpět do SOS Sluníčka, kde mu tety věnovaly maximální péči. Dnes má Samík kulaté tváře, směje se a někdy dokonce i zlobí. Pro pečovatelky v SOS Sluníčku je takové zlobení nejlepší odměnou. Jména a některé další osobní údaje byly změněné z důvodu ochrany soukromí dětí.
VESELÁ RODINKA - porcelán 0,3 l
LUCKA Stejně jako jiné děti i Lucka se nemohla dočkat, až půjde poprvé do školy. Jako prvňák ale neměla nejsnadnější začátky. Měla velké problémy s učivem a ve škole často chyběla. V prvním pololetí proto nebyla klasifikována. To vše se změnilo, když její rodina začala spolupracovat s SOS dětskými vesničkami v programu SOS Kompas. Sociální pracovníci začali rodině pomáhat, malé Lucce pak ve škole začal pomáhat osobní asistent. Matematika jí problémy nedělala, ale velké problémy měla s psaním a čtením. Lucka se ale nevzdávala a díky své píli a vytrvalosti vše dohnala a na konci první třídy se mohla pyšnit vysvědčením se samými jedničkami. Její rodiče jsou na ni pyšní a sama Lucka se stala vzorem i svým dvěma mladším sestrám. I když se Lucka zatím nerozhodla, jestli bude veterinářkou či princeznou, jedna věc je jistá – je na dobré cestě si své sny jednou splnit.
ČAJOVÝ LIST
FOTO: ARCHIV SOS DĚTSKÝCH VESNIČEK
11
NAŠE PRODEJNY Dnes máte možnost poznat pracovnice z prodejen v Českých Budějovicích a v Plzni, kterým jsme položili pár otázek: Kateřina Fajtlová vedoucí prodejny IGY v Českých Budějovicích JAK DLOUHO PRACUJETE V PRODEJNĚ OXALIS A JAK JSTE SE K TÉTO PRÁCI DOSTALA? K této práci jsem se dostala úplnou náhodou. Vztah ke kávě a čaji už mám nějakou dobu, ale nikdy by mě nenapadlo, že bych v Oxalisu mohla pracovat. Popravdě jsem práci měla a jinou jsem nehledala. Shodou okolností jsem se ale rozhodla, že práci změním právě v době, kdy do OXALISu hledali novou prodavačku, a já měla jasno, že tady chci pracovat.
CO VÁS NA TÉTO PRÁCI NEJVÍCE BAVÍ? Jsem ráda, že jsem v přímém kontaktu se zákazníky, nehledě na to, že jsem v krásném, čistém a voňavém prostředí.
PROČ BY MĚLI ZÁKAZNÍCI PŘIJÍT K VÁM DO PRODEJNY A CO BYSTE ZÁKAZNÍKOVI, KTERÝ DO PRODEJNY ZAVÍTÁ ÚPLNĚ POPRVÉ, NABÍDLA? Zákazníci by měli přijít k nám na prodejnu z toho důvodu, že je obklopí krásné, provoněné prostředí, milá obsluha, která dokáže poradit, a hlavně mnoho výhod, jako jsou například věrnostní klub, každý měsíc jiné akce a plno dalších slev. Ten, kdo je tu poprvé, může vyzkoušet naši výtečnou kávu a samozřejmě má na výběr z mnoha různých čajů ať už čistých, nebo ochucených a opravdu si vybere každý. V nabídce máme i příslušenství, tudíž se ani začátečník nemusí bát, že si to doma nezvládne připravit.
PRODEJNA OXALIS V CENTRU IGY V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Jindřiška Jonáková
vedoucí prodejny Olympia Plzeň JAK DLOUHO PRACUJETE V PRODEJNĚ OXALIS A JAK JSTE SE K TÉTO PRÁCI DOSTALA? Ve firmě pracuji od 13. 12. 2013. O volném pracovním místě jsem se dozvěděla od známé osoby.
CO VÁS NA TÉTO PRÁCI NEJVÍCE BAVÍ? Mám ráda práci v obchodě a ráda komunikuji se zákazníkem. Prodej čajů a kávy je velice příjemná a voňavá práce.
PROČ BY MĚLI ZÁKAZNÍCI PŘIJÍT K VÁM DO PRODEJNY A CO BYSTE ZÁKAZNÍKOVI, KTERÝ DO PRODEJNY ZAVÍTÁ ÚPLNĚ POPRVÉ, NABÍDLA? Zákazníkům nabízím naši kávu a zdůrazňuji, že prodáváme 100% arabiku a naše káva patří do řady výběrových káv. Naše sypané čaje jsou vysoké kvality. Nabízíme široký sortiment čajů a bylinných směsí.
NA PODZIM JSME OTEVŘELI V NOVÉM DESIGNU ZREKONSTRUOVANÉ PRODEJNY V PRAŽSKÝCH NÁKUPNÍCH CENTRECH NOVÝ SMÍCHOV A CHODOV.
OXALIS ONLINE Pro ty co rádi nakupují v našem e-shopu www.oxalis.cz jsme připravili hned několik příjemných novinek: • • • • •
snížili jsme cenu přepravy - nyní již od 39 Kč přidali jsme možnost vyzvednutí zásilky na téměř 800 výdejních místech PPL své objednávky nyní můžete zaplatit platební kartou dopravu zdarma můžete využít již od 500 Kč doručení zásilky službou PPL nyní také v sobotu
Navštivte také naše nové webové stránky: www.caj-matcha.cz > informace a zajímavosti o čaji matcha, recepty a přehled kompletního sortimentu www.gastro-oxalis.cz > stránky věnované výběrové kávě, čaji a kakau určené pro restaurace, hotely, kavárny a bary.
Čajový list vydává OXALIS, spol. s r.o. K Teplinám 663, 763 15 Slušovice Tel: 577 127 111 - centrála, 577 127 123 - zákaznický servis e-mail:
[email protected], Facebook: OXALIS, www.oxalis.cz
12
Číslo 22, prosinec 2015, vychází 2x ročně zdarma v nákladu 7.000 výtisků. Fotografie: Marek Herman, Dollar Photo Club, Alena Hrbková, archiv MDZ, Petra Overall Redakce: Petr Zelík, Pavlína Křivánková, Helena Mertová, Marek Herman, Antonín Pelánek, Petra Overall, Petra Náplavová, Barbora Kodovská
ČAJOVÝ LIST
