Moderní technologie pro perfektní pečení

Česky

LineMissTop

LineMissTop

Moderní technologie pro perfektní pečení.

REJSTŘÍK Technologie AIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials

4-5

UNOX.Link - Rotor.KLEAN™ - UNOX.Pure - Protek.SAFE™

6-7

600x400 Elektrické pece

8-9

460x330 Elektrické pece

8-9

Příslušenství pro všechny modely

10

Technické detaily & Funkce

11

Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory při konstrukci všech LineMissTop pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta firmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory. Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu uvnitř komory umožňuje uživateli připravit jakýkoli produkt, od velmi delikátních a lehkých až po ty, které vyžadují vysoký přísun tepla.

STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 °C do 260 °C. V případě pecí LineMissTop lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu.

DRY.Plus Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy.

Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí.

4

LineMissTop

90 - 260 °C

FAKIRO™

Black.Bake

Baguette

PATE

NTED

Black.Baguette

5

Technologie UNOX.Link Moderní ovládání procesu pečení a HACCP dat. Díky funkci černé skříňky UNOX.Link XC 231 je velmi jednoduché stáhnout z paměti pece BakLineMissTop veškerá data za poslední tři měsíce používání, což umožňuje efektivní kontrolu dodržování HACCP procedur. Software OVEX.Net 3.0 poskytuje například data o spotřebě energie či statistiky o využití přístroje a zjednodušuje tak kontrolu provozních nákladů na LineMissTop vybavení. Díky OVEX.Net 3.0 softwaru je také možné vytvářet nové recepty a oblíbené programy pečení nebo je snadno nahrát z webové stránky infonet.unox.com a následně je uložit do paměti pece LineMissTop prostřednictvím usb portu. UNOX.Link XC 231 sada je vynikajícím nástrojem pro snadnější použití pecí LineMissTop. Monituruje jejich užití a zvyšuje tak produktivitu.

Rotor.KLEAN™ Integrovaný automatický mycí systém. Čas jsou peníze. Rotor.KLEAN™ je automatický mycí systém, který nahrazuje problematické a časově náročné manuální mytí a zároveň zaručuje pečícím komorám LineMissTop maximální hygieničnost a zdravotní nezávadnost. V závislosti na míře znečištění pečící komory nabízí technologie Rotor.KLEAN™ několik mycích programů: 1 automatické programy, 1 program rychlého umytí komory vodou.

UNOX.Pure Evoluce ve filtraci vody. UNOX.Pure je filtrační systém, vyvinutý společností UNOX, nabízející rychlé, bezpečné a kompaktní řešení v otázce zabezpečení vysoce kvalitní filtrované vody. UNOX.Pure systém v sobě obsahuje 4 filtrační fáze, během kterých dojde k odstranění nežádoucích látek (jako jsou ionty vápníku, hořčíku, jakož i těžké kovy jako olovo a měď) a látek, které by mohly mít negativní vliv na chuť a vůni připravovaného jídla. Filtrační systém je zároveň prevencí proti projevům zavápnění a korozi.

Protek.SAFE™ Bezpečnost a účelnost. Technologie Protek.SAFE™ je součástí programu NON.STOP EFFORTS, prostřednictvím kterého se společnost UNOX neustálého snaží minimalizovat negativní dopad vlastních produktů a jimi realizovaných pečících procesů na životní prostředí. Technologie Protek.SAFE™ eliminuje nežádoucí energetické ztráty, čímž snižuje spotřebu energie a harmonizuje pečící procesy pecí LineMissTop se životním prostředím. Díky užití inovativních izolačních materiálů zaručuje technologie Protek.SAFE™ nízkou vnější povrchovou teplotu všech pecí LineMissTop a garantuje tak vždy maximální bezpečnost práce.

6

LineMissTop

CLE WASHING 39 min

H2O WASHING 7 min

Přívod

Před filtr

Iontoměničová pryskyřice

Filtr s aktivním uhlím

Jemná filtrace (10 μm)

260 °C

60 °C

7

Elektrické pece

600x400 Elektrické pece ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry ŠxHxV (mm) Hmotnost Humidity XFT200L: Otevírání dveří zleva doprava

460x330 Elektrické pece ARIANNA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry ŠxHxV (mm) Hmotnost Humidity XFT140L: Otevírání dveří zleva doprava

V

8

H Š

LineMissTop 600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna

Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 50 °C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg

Art.: XLT 195

Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 70 °C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg

XFT 200 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x774x509 50 kg ANO

Art.: XLT 193

Digestoř s kondenzátorem par

Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W - Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm

Art.: XC 595 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí

Art.: XC 648 Kompletní sada pro propojení 3 pecí do sestavy Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975

Art.: XC 761

Nízký otevřený podstavec s držákem zásobníku Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975 Rozměry: 1007x599x278 WxDxH mm - Hmotnost: 9 Kg

Art.: XR 975

Vysoký otevřený podstavec

Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm - Hmotnost: 13 Kg

Art.: XR 190

Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT195/ XLT193/ XR190 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.

Art.: XR 623

460x330 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna

Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kW - Maximální teplota: 50 °C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg

Art.: XLT 135

Kynárna s manuálním ovládáním

XFT 140 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,2 kW 600x655x509 39 kg ANO

Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kW - Maximální teplota: 70 °C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg

Art.: XLT 133

Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h - Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm

Art.: XC 535

Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí

Art.: XC 653 Vysoký otevřený podstavec Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 598x518x782 ŠxHxV mm Hmotnost: 12 kg

Art.: XR 130 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT135/ XLT133/ XR130 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.

Art.: XR 623 Baking Essentials, UNOX.Care Program a Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10

9

Příslušenství pro veškeré modely 460x330 Baking Essentials

600x400 Baking Essentials Bake

Bake

Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů

Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů

Art.: TG 410

Art.: TG 310

Pro LineMissTop 600x400


Black.Bake

Black.Bake

Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů

Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů

Art.: TG 430

Art.: TG 330



FAKIRO™

FAKIRO™

Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia

Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia

Art.: TG 440

Art.: TG 335



Baguette

Baguette Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget

Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget

Art.: GRP 410

Art.: GRP 310

PATENTED



No.Fry Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu baget

Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a pokrmů v páře

Art.: TG 435

Art.: GRP 350

Black.Baguette



Baguette Perforovaný hliníkový plech pro přípravu předpečených baget

Příslušenství Instalační sada pro napojení odpadu

Art.: TG 445


UNOX.Care Program UNOX.Pure (Filtrační systém)

Pro připojení XC215 k peci je nutné použít spojku 3/4-JG8 (Art.: RC1030A2)

Art.: XC 215 Náhradní náplň pro UNOX.Pure

Art.: XC 216 UNOX.Det&Rinse Pro Rotor.KLEAN™ Balení 2 x 5 L

Art.: DB 1011A0 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Rozměry: 3 m

Art.: XC 615

10

Sada pro připojení odvodu včetně sifonu.

Art.: XC 699 Sada nožiček 150 mm Sada 4 nastavitelných nožiček pro instalaci na zem.

Art.: XR 608 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm

Art.: XC 114 Alarm Sada pro zesílení intenzity zvuku alarmu při ukončení varného procesu.

Art.: XC 706 UNOX.Link Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0 a připojením na internet

Art.: XC 231 UNOX.Link se čtečkou Cook.Code Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0, připojením na internet a čtečkou Cook.Code s možností fixace na boční stěnu pece.

Art.: XC 232

LineMissTop

Technické detaily Rotor.KLEAN™ (STANDARD)

Automatické mycí programy STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 90°C

Osvětlení halogenovou žárovkou

IP-X3 AIR.Plus

Moderní technologie dlouhotrvajícího těsnění

Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi

Nerezové vsuny v L-profilu

Madlo pro jednoduché a bezpečné uchopení

Protek.SAFE ™

Chladné vnější sklo a externí povrchy TouchControl

12

1 2 3 4 5 6 7

3456

7

8

9

- Tlačítko pro výběr kroku pečení - LED kontrolka kroku pečení - Zobrazení parametrů pečení - LED kontrolka času pečení - LED kontrolka teploty - LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus) - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti

10

11 12 13 14

8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 9 - START / STOP 10 - 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 11 - Tlačítko pro výběr programu 12 - Tlačítko pro uložení programu 13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna 14 - Automatické otevření dveří

Funkce

Standard

Volitelné

Nelze

PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 °C - 260 °C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 °C - 260 °C

DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus tecnologie: 2 rychlosti ventilátorů, nastavitelné uživatelem AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330)

POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F AUTOMATICKÉ MYTÍ Rotor.KLEAN™ automatické mycí programy

OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevírání dveří zprava do leva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu

TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nerezový L-profil vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat

11

OCEANIA

AFRICA

INTERNATIONAL

GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: [email protected] Tel.: +49 2951 98760

RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES E-mail: [email protected] Tel.: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38

FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: [email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39

TURKEY UNOX TURKEY E-mail: [email protected] Tel.: +90 530 176 62 03

UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: [email protected] Tel.: +44 1252 851 522

PORTUGAL UNOX PORTUGAL E-mail: [email protected] Tel.: +351 918 228 787

SPAIN UNOX ESPANA E-mail: [email protected] Tel.: +34 900 82 89 43

SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES E-mail: [email protected] Tel.: +46 (0)768 716 422

U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: [email protected] Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: [email protected] Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: [email protected] Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: [email protected] Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: [email protected] Tel.: +39 049 86 57 511

UNOX S.p.A. Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 [email protected] www.unox.com

Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.

ASIA

CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000

V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu

AMERICA

ITALY UNOX S.p.A. E-mail: [email protected] Tel.: +39 049 86 57 513

LI2416A0 - Tisk: 07-2014

EUROPE

Moderní technologie pro perfektní pečení

Recommend Documents