Česky
LineMissTop
LineMissTop
Moderní technologie pro perfektní pečení.
REJSTŘÍK Technologie AIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials
4-5
UNOX.Link - Rotor.KLEAN™ - UNOX.Pure - Protek.SAFE™
6-7
600x400 Elektrické pece
8-9
460x330 Elektrické pece
8-9
Příslušenství pro všechny modely
10
Technické detaily & Funkce
11
Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory při konstrukci všech LineMissTop pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta firmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory. Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu uvnitř komory umožňuje uživateli připravit jakýkoli produkt, od velmi delikátních a lehkých až po ty, které vyžadují vysoký přísun tepla.
STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 °C do 260 °C. V případě pecí LineMissTop lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu.
DRY.Plus Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy.
Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí.
4
LineMissTop
90 - 260 °C
FAKIRO™
Black.Bake
Baguette
PATE
NTED
Black.Baguette
5
Technologie UNOX.Link Moderní ovládání procesu pečení a HACCP dat. Díky funkci černé skříňky UNOX.Link XC 231 je velmi jednoduché stáhnout z paměti pece BakLineMissTop veškerá data za poslední tři měsíce používání, což umožňuje efektivní kontrolu dodržování HACCP procedur. Software OVEX.Net 3.0 poskytuje například data o spotřebě energie či statistiky o využití přístroje a zjednodušuje tak kontrolu provozních nákladů na LineMissTop vybavení. Díky OVEX.Net 3.0 softwaru je také možné vytvářet nové recepty a oblíbené programy pečení nebo je snadno nahrát z webové stránky infonet.unox.com a následně je uložit do paměti pece LineMissTop prostřednictvím usb portu. UNOX.Link XC 231 sada je vynikajícím nástrojem pro snadnější použití pecí LineMissTop. Monituruje jejich užití a zvyšuje tak produktivitu.
Rotor.KLEAN™ Integrovaný automatický mycí systém. Čas jsou peníze. Rotor.KLEAN™ je automatický mycí systém, který nahrazuje problematické a časově náročné manuální mytí a zároveň zaručuje pečícím komorám LineMissTop maximální hygieničnost a zdravotní nezávadnost. V závislosti na míře znečištění pečící komory nabízí technologie Rotor.KLEAN™ několik mycích programů: 1 automatické programy, 1 program rychlého umytí komory vodou.
UNOX.Pure Evoluce ve filtraci vody. UNOX.Pure je filtrační systém, vyvinutý společností UNOX, nabízející rychlé, bezpečné a kompaktní řešení v otázce zabezpečení vysoce kvalitní filtrované vody. UNOX.Pure systém v sobě obsahuje 4 filtrační fáze, během kterých dojde k odstranění nežádoucích látek (jako jsou ionty vápníku, hořčíku, jakož i těžké kovy jako olovo a měď) a látek, které by mohly mít negativní vliv na chuť a vůni připravovaného jídla. Filtrační systém je zároveň prevencí proti projevům zavápnění a korozi.
Protek.SAFE™ Bezpečnost a účelnost. Technologie Protek.SAFE™ je součástí programu NON.STOP EFFORTS, prostřednictvím kterého se společnost UNOX neustálého snaží minimalizovat negativní dopad vlastních produktů a jimi realizovaných pečících procesů na životní prostředí. Technologie Protek.SAFE™ eliminuje nežádoucí energetické ztráty, čímž snižuje spotřebu energie a harmonizuje pečící procesy pecí LineMissTop se životním prostředím. Díky užití inovativních izolačních materiálů zaručuje technologie Protek.SAFE™ nízkou vnější povrchovou teplotu všech pecí LineMissTop a garantuje tak vždy maximální bezpečnost práce.
6
LineMissTop
CLE WASHING 39 min
H2O WASHING 7 min
Přívod
Před filtr
Iontoměničová pryskyřice
Filtr s aktivním uhlím
Jemná filtrace (10 μm)
260 °C
60 °C
7
Elektrické pece
600x400 Elektrické pece ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry ŠxHxV (mm) Hmotnost Humidity XFT200L: Otevírání dveří zleva doprava
460x330 Elektrické pece ARIANNA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry ŠxHxV (mm) Hmotnost Humidity XFT140L: Otevírání dveří zleva doprava
V
8
H Š
LineMissTop 600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 50 °C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg
Art.: XLT 195
Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 70 °C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg
XFT 200 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x774x509 50 kg ANO
Art.: XLT 193
Digestoř s kondenzátorem par
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W - Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm
Art.: XC 595 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí
Art.: XC 648 Kompletní sada pro propojení 3 pecí do sestavy Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975
Art.: XC 761
Nízký otevřený podstavec s držákem zásobníku Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975 Rozměry: 1007x599x278 WxDxH mm - Hmotnost: 9 Kg
Art.: XR 975
Vysoký otevřený podstavec
Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm - Hmotnost: 13 Kg
Art.: XR 190
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT195/ XLT193/ XR190 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 623
460x330 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kW - Maximální teplota: 50 °C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg
Art.: XLT 135
Kynárna s manuálním ovládáním
XFT 140 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,2 kW 600x655x509 39 kg ANO
Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kW - Maximální teplota: 70 °C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg
Art.: XLT 133
Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h - Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm
Art.: XC 535
Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí
Art.: XC 653 Vysoký otevřený podstavec Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 598x518x782 ŠxHxV mm Hmotnost: 12 kg
Art.: XR 130 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT135/ XLT133/ XR130 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 623 Baking Essentials, UNOX.Care Program a Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10
9
Příslušenství pro veškeré modely 460x330 Baking Essentials
600x400 Baking Essentials Bake
Bake
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů
Art.: TG 410
Art.: TG 310
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
Black.Bake
Black.Bake
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů
Art.: TG 430
Art.: TG 330
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
FAKIRO™
FAKIRO™
Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia
Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia
Art.: TG 440
Art.: TG 335
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
Baguette
Baguette Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget
Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget
Art.: GRP 410
Art.: GRP 310
PATENTED
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
No.Fry Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu baget
Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a pokrmů v páře
Art.: TG 435
Art.: GRP 350
Black.Baguette
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
Baguette Perforovaný hliníkový plech pro přípravu předpečených baget
Příslušenství Instalační sada pro napojení odpadu
Art.: TG 445
Pro LineMissTop 600x400
UNOX.Care Program UNOX.Pure (Filtrační systém)
Pro připojení XC215 k peci je nutné použít spojku 3/4-JG8 (Art.: RC1030A2)
Art.: XC 215 Náhradní náplň pro UNOX.Pure
Art.: XC 216 UNOX.Det&Rinse Pro Rotor.KLEAN™ Balení 2 x 5 L
Art.: DB 1011A0 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Rozměry: 3 m
Art.: XC 615
10
Sada pro připojení odvodu včetně sifonu.
Art.: XC 699 Sada nožiček 150 mm Sada 4 nastavitelných nožiček pro instalaci na zem.
Art.: XR 608 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm
Art.: XC 114 Alarm Sada pro zesílení intenzity zvuku alarmu při ukončení varného procesu.
Art.: XC 706 UNOX.Link Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0 a připojením na internet
Art.: XC 231 UNOX.Link se čtečkou Cook.Code Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0, připojením na internet a čtečkou Cook.Code s možností fixace na boční stěnu pece.
Art.: XC 232
LineMissTop
Technické detaily Rotor.KLEAN™ (STANDARD)
Automatické mycí programy STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 90°C
Osvětlení halogenovou žárovkou
IP-X3 AIR.Plus
Moderní technologie dlouhotrvajícího těsnění
Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi
Nerezové vsuny v L-profilu
Madlo pro jednoduché a bezpečné uchopení
Protek.SAFE ™
Chladné vnější sklo a externí povrchy TouchControl
12
1 2 3 4 5 6 7
3456
7
8
9
- Tlačítko pro výběr kroku pečení - LED kontrolka kroku pečení - Zobrazení parametrů pečení - LED kontrolka času pečení - LED kontrolka teploty - LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus) - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti
10
11 12 13 14
8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 9 - START / STOP 10 - 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 11 - Tlačítko pro výběr programu 12 - Tlačítko pro uložení programu 13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna 14 - Automatické otevření dveří
Funkce
Standard
Volitelné
Nelze
PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 °C - 260 °C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 °C - 260 °C
DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus tecnologie: 2 rychlosti ventilátorů, nastavitelné uživatelem AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330)
POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F AUTOMATICKÉ MYTÍ Rotor.KLEAN™ automatické mycí programy
OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevírání dveří zprava do leva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu
TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nerezový L-profil vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat
11
OCEANIA
AFRICA
INTERNATIONAL
GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail:
[email protected] Tel.: +49 2951 98760
RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES E-mail:
[email protected] Tel.: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38
FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail:
[email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39
TURKEY UNOX TURKEY E-mail:
[email protected] Tel.: +90 530 176 62 03
UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail:
[email protected] Tel.: +44 1252 851 522
PORTUGAL UNOX PORTUGAL E-mail:
[email protected] Tel.: +351 918 228 787
SPAIN UNOX ESPANA E-mail:
[email protected] Tel.: +34 900 82 89 43
SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES E-mail:
[email protected] Tel.: +46 (0)768 716 422
U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail:
[email protected] Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail:
[email protected] Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail:
[email protected] Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail:
[email protected] Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail:
[email protected] Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A. Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
ASIA
CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. E-mail:
[email protected] Tel.: +420 241 940 000
V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu
AMERICA
ITALY UNOX S.p.A. E-mail:
[email protected] Tel.: +39 049 86 57 513
LI2416A0 - Tisk: 07-2014
EUROPE