Mikotoxin csökkentés a gabonatárolásban.
Feldolgozási technológiák a jobb élelmiszer- és takarmánybiztonságért.
Optimalizált gabonatárolás. A nagyobb élelmiszer-biztonságért.
Az anyarozs magas toxicitási potenciállal rendelkezik.
Aflatoxinnal szennyezett kukorica: egészségügyi veszély az emberre és az állatokra.
Az élelmiszer- és takarmány-gyártásban használt mezőgazdasági nyersanyagok mikotoxin-szennyezettsége jelentős veszélyt jelent az emberi és állati egészségre egyaránt. Az Egyesült Nemzetek Szervezetének Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) becslései szerint a mezőgazdasági nyersanyagok közel 25%-a mikotoxinnal szennyezett. A mikotoxinok, mint kockázati tényező
A Bühler megoldások javítják az élelmiszer-biztonságot
A mikotoxinok a penészgombák másodlagos
A Bühler megoldásokat nyújt a hatékony mikotoxin-
anyagcseretermékei és mérgező hatásúak az emberekre és állatokra, még alacsony koncentrációban is. A gabonákban megtalálható leggyakoribb mikotoxinok az aflatoxin, a dezoxinivalenol (DON), a zearalenon, a fumonizinok és az ergot alkaloidok. A változó éghajlati viszonyok eredményeképpen a mikotoxinok egyre nagyobb gondot jelentenek a gabonafélék szempontjából.
csökkentéshez az ipari gabonafeldolgozás teljes értéklánca mentén. Ezek magukban foglalják a reprezentatív-mintavételi
A mikotoxin-csökkentés elengedhetetlen
módszereket, a különféle tisztító megoldásokat, valamint az automatizálást és a folyamat figyelemmel kísérését. A hangsúly a penésszel fertőzött gabonaszemek és gabona frakciók hatékony eltávolításán van, olyan tulajdonságok alapján, mint a méret, sűrűség és optikai tulajdonságok.
A fertőzött gabonaszemeket az eljárás olyan korai szakaszában kell eltávolítani, amennyire csak lehetséges. Számos ország jogi határértékeket határoz meg az élelmiszerben és takarmányban előforduló mikotoxin szintjére. Különböző laboratóriumi elemzési módszerek léteznek a mikotoxin-szint meghatározoásához; ezekhez reprezentatív mintára van szükség a pontos eredmény eléréséhez. A magtisztítás a leghatékonyabb betakarítás utáni intézkedés a megnövekedett mikotoxin-szint csökkentésére. Ezt sikeresen bizonyították számtalan ipari esettanulmányban, mindenfajta gabonánál és penészgombánál, valamint a hozzájuk tartozó mikotoxinoknál. 2
BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN
A sikeres betakarítás utáni mikotoxin-csökkentés sarokkövei: – – – – –
Reprezentatív minták begyűjtése a minőség-ellenőrzéshez A durva, finom és alacsony sűrűségű szennyeződések eltávolítása A kis térfogatsűrűségű gabona eltávolítása Az elszíneződött vagy hibás gabonaszemek optikai szétválogatása Felülettisztítás
– Egyenletes szárítás – Professzionális tárolási megoldások – Szaktanácsadás
Teljeskörű mikotoxin csökkentés. Az értékes élelmiszer- és takarmány-termékekért. A mikotoxin-szennyezés alacsony kockázata a teljes értéklánc mentén
pontoktól kezdve a tároláson át a gabonamalmokig, valamint az élelmiszer- és takarmánytermékek feldolgozásáig. Innovatív megoldások és technológiák az automatizáláshoz és a folyamatok figyelemmel kíséréséhez, amelyek hatékony folyamatokat és a
A gabona mikotoxin-szennyezés kockázata csökkenthető a helyes mezőgazdasági gyakorlattal, de sosem küszöbölhető ki teljesen. A mikotoxin-szint hatékony csökkentéséhez a Bühler hatékony és eredményes
legmagasabb szintű élelmiszerbiztonságot biztosítják. Az ügyfelek számíthatnak a tapasztalt Bühler szakemberek élelmiszeripari és takarmányipari szakértelmére.
megoldásokat kínál a gabonafeldolgozás minden egyes lépéséhez - a gabona átvételi
A Bühler megoldások az integrált mikotoxin kockázatkezelés kritikus elemei a teljes értéklánc mentén.
Termőföld és betakarítás
Jó mezőgaz-
Gabona-átvevő létesítmény Szállítás és tárolás
Malom
Élelmiszer- és takarmányfeldolgozás
Előtisztítás
Biztonságos tárolás
Monitoring
Figyelemm el kísérés
Kémiai és
Stabilizáció
Monitoring
Tisztítás
Mikotoxin
biológiai kontroll
(szárítás)
– Méret- és sűrű-
csökkentés a
Precíziós gazdálkodás
Tisztítás
– Aspiráció
– Méret- és sűrű-
– Optikai válogatás
dasági gyakorlat
ség-elválasztás
Rezisztens fajták
ség-elválasztás – Aspiráció
Statisztikai modellek
– Optikai válogatás Monitoring
feldolgozásban
Takarmányadalékanyagok
– Felülettisztítás Kondicionálás Őrlés
Korpa elkülönítés
Tárolás A Bühler megoldása
BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN
3
Megbízható, nagy teljesítményű tisztítás. Felkészülés a jövőre. A mikotoxin szint megbízható csökkentése nagyteljesítményű tisztítással, a Bühler folyamat-technológiák használatával nemcsak maximum biztonságot nyújt a gabonaátvételi és tárolási létesítmények számára, de a kiváló minőségű termékek alapját is képezi, amelyek magasabb haszonkulcsot eredményezhetnek. Az alábbiakban felsoroltuk a három fő okot a Bühler technológiák használatára a mikotoxin-szint csökkentéséhez:
1
Kereskedelmi siker: A Bühler technológiák maximális terméshozamot garantálnak – A legsúlyosabban érintett frakciók biztonságos kiküszöbölése. – Az érintett tételek mikotoxin tartalmának megbízható csökkentése, hogy a piacon magasabb áron legyenek értékesíthetők. – Biztonságos végtermékek a közvetlenül a betakarítást követő tisztításnak köszönhetően, mivel a folyamaton belüli átvitel elkerülhető. – A kereskedelmileg káros élelmiszer- és takarmány-botrányok megelőzése, valamint az értékes élelmiszer és takarmány veszteségeinek kiküszöbölése.
2
Függetlenség: A Bühler megoldások következetes tisztítási eredményekkel szolgálnak - a beérkező termék minőségétől függetlenül – A szennyezett terméktételek értékének növelése és magasabb, nyereségesebb termékminőség a mikotoxinok biztonságos csökkentésének köszönhetően a legális maximum szintek alá. – Tisztítási teljesítmény „forró pontok” nélkül a termékáramban, a szennyezettségi szint variációi nélkül, egy további biztonsági szempont hozzáadásával a reprezentatív mintavételezés mentén.
3
Biztonság: A Bühler tisztító technológiák napi szinten biztosítják a biztonságot - ami ügyfeleink hosszútávú kereskedelmi sikeréhez szükséges – Maximum rendelkezésre állás és megbízhatóság a területen érvényesített Bühler technológiák és az átfogó Bühler tapasztalat alapján, a teljes értéklánc mentén, élelmiszerekben és takarmányokban egyaránt. – Zökkenőmentesen integrált, hatékony tisztítósorok a kombinált mechanikus tisztítás, aspiráció és optikai szortírozás eredményeképpen, az átfogó tisztítási megoldásokhoz.
Csökkentett mikotoxin-szint a Bühler megoldásokkal a teljes értéklánc mentén, az élelmiszerek és takarmányok területén egyaránt. 4
BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN
Nagy teljesítményű megoldások. Minden alkalmazáshoz. A Bühler nagyteljesítményű, megbízható és hatékony tisztítási megoldásokat kínál minden típusú mikotoxinhoz az optimális alap a következetes tisztítási eredményekhez, az optimális termékminőséghez és a nagyobb árrésekhez.
Az aflatoxinokat az Aspergillus fajták termelik és túlnyomórészt a kukoricára vannak hatással, a virágzás és csövesedés fázisa során felmerülő magas hő hatására. Ezenfelül, a magas légköri páratartalom és a rojtosszárnyúak és/vagy fülbemászók által a csövesedés fázisa során okozott takarmányozási károk súlyosbítják a gombák megtelepedését. Az aflatoxin B1 a legkárosabb mikotoxin az állatok és emberek szempontjából egyaránt. A Bühler megoldása: – – – –
Mechanikus tisztítás/osztályozás Aspiráció Választható gravitációs elválasztás Optikai válogatás
A DON-t (deoxinivalenol), másnéven vomitoxint a Fusarium fajták termelik és túlnyomórészt a búzát befolyásolják, különösen hideg, nedves és felhős időjárási viszonyok mellett a virágzás során, azt követően pedig a csövesedés fázisában. A Bühler megoldása: – Mechanikus tisztítás/osztályozás – Aspiráció – Optikai válogatás – Mechanikus felülettisztítás
Az ergot alkaloidok, amelyeket a Claviceps purpurea termel túlnyomórészt a rozsban fordulnak elő és erősen mérgezőek. A virágzás alatt jelenhetnek meg, amikor az időjárás túlnyomórészt nedves és a pollen számára nehéz a gabona elérése a megtermékenyítéséhez. A Bühler megoldása: – Mechanikus tisztítás/osztályozás – Aspiráció – Optikai válogatás
BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN
5
Hatékony technológiák. A biztonságos tisztításhoz és osztályozáshoz. A gabonatisztítás célja a szennyezőanyagok és szennyeződések megbízható eltávolítása. Nagy teljesítményű technológiák használatával a gabona osztályozásra kerül az alakja, mérete, fajsúlya közötti különbségek és optikai tulajdonságai alapján. A tisztítás jelentősen csökkenti az olyan, egészségre veszélyes anyagok szintjét, mint például a mikotoxinok és az ergot alkaloidok.
GrainPlus kompakt szűrőgép A GrainPlus-t a gabona hatékony mechanikus előtisztításához tervezték. Ernyőket használ a durva és finom szennyeződések eltávolításához és a gabonát a szemek mérete szerint osztályozza. A gabonában tartalmazott alacsony sűrűségű részecskék, amelyek gyakran lényegesen nagyobb mikotoxin szinttel rendelkeznek, szelektíven eltávolíthatóak a bemeneti és kimeneti aspiráció segítségével.
MTCD koncentrátor Az MTCD koncentrátort a fajsúly szerinti gabonaszemosztályozáshoz tervezték, nagy sűrűségűre, kevertre és alacsony sűrűségű termékre. A mikotoxinok esetében a gép kiválasztja a könnyű magokat, amelyek - mint azt aflatoxinok esetében is a kukoricában - már elveszítették a magsűrűségüket az endospermium gombás fertőzésének következtében.
SORTEX optikai válogató A SORTEX válogatók új mércéket állítanak fel az optikai válogatás területén. Ez a hatékony és megbízható feldolgozási technológia lehetővé teszi még a nagyon enyhe színeltérések és nehezen megkülönböztethető hibák észlelését is. Az ergot sclerotiával és penésszel fertőzött gabona, amely a mikotoxin-szennyezettség magas kockázatát rejti magában, szelektív módon azonosításra kerül az optikai tulajdonságai alapján, majd eltávolításra kerül a termékáramból precíziós, sűrített légkifúvás segítségével.
6
BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN
Maximális gazdasági hatékonyság. A nagyobb értékesítésért és gyors amortizációért. Számtalan területi alkalmazás bizonyítja, hogy érdemes a Bühler technológiák használata a mikotoxin szennyezés csökkentéséhez a termékminőség javításához és a magasabb árrések eléréséhez. Az alábbiakban két konkrét példát mutatunk be, amelyek szemléltetik az elérhető hozzáadott értéket és értékesítési potenciált olyan megoldásokkal, amelyek hamar megtérülnek. A. ügyfél
B. ügyfél
– Átvételi pont és gabonakereskedő
– – – – –
– – – – – –
25.000 metrikus tonnányi anyag éves szinten 30%-os selejt arány (átlagosan) Egy tisztító sor Biomassza minőségi szinten kapott kukorica Kukorica értékesítés a takarmányipar számára Hozzáadott érték a tisztítás által: 30 euró metrikus tonnánként
Éves hozzáadott érték: > 500.000 euró
Átvételi pont, mezőgazdasági szövetkezet 80.000 metrikus tonnányi anyag éves szinten 10%-os selejt arány (átlagosan) Két tisztító sor Átvételi pontként szolgál a gazdálkodók (a gabonatulajdonosok) számára
– A gazdálkodók költségei: 15 euró metrikus tonnánként Éves forgalom: > 1.000.000 euró
Fortunat Schmid Minőségirányítási és Infrastruktúra Vezető; Gabona, Olajos magvak és Állateledelek Divíziója fenaco Genossenschaft, Svájc
„Az anyarozzsal fertőzött gabonatételek esetében a SORTEX egy hatékony rendszer, amely képes a hibás magok sikeres eltávolítására, egy egylépcsős folyamatban. Ezt a technológiát egyre gyakrabban használjuk a meszesen fehér, rózsaszín és fonnyadt magok eltávolítására is a mikotoxinnal fertőzött gabonatételekből. A legfontosabb cél mindkét változatnál, a maximum szinteknek történő megbízható megfelelés mellett, hogy a lehető legkevesebb jó, nem fertőzött termék kerüljön elutasításra.”
BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN
7
GL SB Mikotoxin-csökkentés EN 14121 01
Bühler GmbH Grain Logistics D-92339 Beilngries, Németország Tel.: +49 8461 701 0 Fax: +40 8461 701 133
[email protected] www.buhlergroup.com
