Centrale Markthallen Bulletin
Officieel orgaan van het Food Center Amsterdam, Jan van Galenstraat 4 te Amsterdam. Speciale krant gedrukt in 4 kleurendruk. oplage 22.000 stuks november 2009
MARKT VAN 1001 SMAKEN GROOT SUCCES Op zondag 27 september jongstleden vierde het Food Center Amsterdam (FCA) haar 75-jarig bestaan met een geslaagde receptie. Er was veel belangstelling van de genodigden, waaronder veel ondernemers van het FCA en hun klanten, voor het door Erik Fischer gepresenteerde Ambitie-plan waarin de visie over de toekomstige ontwikkeling van FCA omschreven wordt. Met name het plan voor ‘groene’ stadsdistributie viel in zeer goede aarde. Wethouder Marijke Vos luisterde belangstellend en onderstreepte middels een warme toespraak op haar beurt het belang van het Food Center in de stad Amsterdam. Hiervoor werd ze door de aanwezigen met een groot applaus beloond. Hierna opende ze om klokslag 12.00 uur de Markt van 1001 Smaken, een evenement waarvoor het FCA voor één dag haar deuren opende voor bewoners, klanten en relaties, maar ook voor omwonenden en andere belangstellenden. De opening vond plaats door middel van het afschieten van een aardappel met het door performance kunstenaar Erik Hobijn speciaal voor deze dag ontwikkelde aardappelkanon of ook wel frietschieter. De organisatie had kosten noch moeite gespaard om er een geslaagde dag van te maken. De rondleidingen met paard en wagen over het FCA zaten elke keer vol. Ook het entertainment voor kinderen en de jazzmuziek voor volwassen stond volop in de belangstelling en werd zeer gewaardeerd. En verder was het tussen de ca 80 marktkramen met een breed variërend aanbod in voeding goed toeven. “Een goede afspiegeling van het rijke aanbod van het FCA” was een veel gehoord compliment. Daarnaast kon men zich als buurtbewoner of belangstellende laten informeren over de toekomst van het FCA. Het hoge bezoekers aantal (meer dan 5000) en hun positieve, vaak verrassende reacties voor de organisatoren het mooiste compliment dat ze konden krijgen. Kortom een geslaagde dag !
IN JANUARI 2010 OVERDRACHT VAN AMSTERDAM NAAR DEN BOSCH Op 11 januari 2010 vindt op de Horecava de overdracht plaats van het predikaat ‘Hoofdstad van de Smaak’ van Amsterdam aan ’s Hertogenbosch. Hiermee wordt ‘Amsterdam als Hoofdstad van de Smaak’ op een waardige manier afgesloten. De ‘Week van de Smaak’ is inmiddels uitgegroeid uit tot een nationaal evenement. waarin Amsterdam dit jaar een bijzondere plaats innam als de ‘Hoofdstad van de Smaak’. In deze ‘Stad van 1001 Smaken’ hebben vele bedrijven in de ‘Week van de Smaak’ heerlijke gezonde duurzame en regionale producten gepresenteerd. Het Food Center Amsterdam vormde daarin een belangrijke spil. De viering van het 75-jarig bestaan is
aan vele Amsterdammers niet voorbij gegaan. De feestelijkheden op zondag 20 september en de grote markt op zondag 27 september werden druk bezocht. Het jubileum werd aangegrepen om te tonen dat ook het Food Center bezig is om zich duurzaam te profileren. De plannen voor de herstructurering van het terrein en het Marktgebouw bieden daartoe een unieke kans. Er zijn concrete plannen voor een schonere aan en afvoer van goederen en producten en ook de distributie in en om de stad wordt schoner, slimmer en stiller.
AMSTERDAM STAD VAN 1001 SMAKEN Marijke van Schendelen
Een welvarend platteland begint in de stad De grote tent die vanwege de feestelijkheden was neergezet op het terrein bood dankzij de gastvrijheid van het Food Center de gelegenheid tot het houden van twee symposia. Op maandag 21 september kwamen 200 personen uit het gehele land in de tent bijeen om te praten over een nieuwe verhouding tussen stad en land onder de titel ’Een welvarend platteland begint in de stad’. Minister Verburg van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit werd daarbij verwelkomd door wethouder Marijke Vos en Erik Fischer, Voorzitter van de Vereniging van bedrijven van het Food Center. Voor de vele nietAmsterdammers van het symposium en ook voor de minister, was het een ontdekking dat het Food Center nog steeds bestond op de plek aan de Jan van Galenstraat. In de andere steden is een dergelijke groothandels- en overslagfunctie inmiddels op bedrijventerreinen beland. Deels begrijpelijk, gezien de verkeers- en milieuproblematiek, anderzijds zag het gehele gezelschap de unieke kans om de functie van het Food Center op een duurzame manier voort te zetten en werd het voor vele boeren, burgers en buitenlui zichtbaar dat een welvarend platteland niet zonder de stad kan. De ontwikkelingen op en rond het Food Center passen daarmee ook naadloos bij het standpunt van de minister die in diezelfde week haar plannen voor de verduurzaming van onze voedselvoorziening naar de Tweede Kamer stuurde. (vervolg zie pag. 2)
HET NIEUWE FOOD CENTER AMSTERDAM
9 BER 0 OD 20 EM FO CE NOV N IE 26 R PE G EX RDA DE N 75 jaar – Food Center Amsterdam O
D
Met al drie grote evenementen hebben we dit jaar uitgebreid ons 75-jarig bestaan gevierd. De laatste activiteit, “Food Experience”, wordt ongetwijfeld een mooie afsluiting van dit jubileumjaar. Het uitstekende werk van onze jubileumcommissie en de prima samenwerking met de organisatie van “Amsterdam, Hoofdstad van de Smaak” hebben er voor gezorgd dat het Food Center weer eens echt op de kaart gezet is. Niet alleen bij de vaste klanten en relaties, maar vooral ook bij potentiële nieuwe afnemers. Ook bij bestuurders, raadsleden, ambtenaren van de stad en de deelraden van Amsterdam en, zeker niet onbelangrijk, bij de burgers/ consumenten van onze stad en omgeving is het Food Center op een positieve manier onder de aandacht gebracht. Tijdens de open dagen en de symposia tijdens de Week van de Smaak was er ook ruimschoots aandacht op landelijk niveau door de aanwezigheid van Gerda Verburg, de minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit en Jaap Bond van de provincie Noord-Holland.Nu vraagt u zich ongetwijfeld af wat deze inleiding te maken heeft met het nieuwe Food Center Amsterdam. Het antwoord hierop is helder: Misschien wel veel meer dan we ooit hebben gedacht. Juist in de huidige fase van het proces van de herstructurering, maar ook later, hebben wij de steun en positieve inbreng van bestuurders, raadsleden en omwonenden van het Food Center hard nodig. Graag ga ik hier nader op in met als uitgangspunt de huidige stand van zaken van de aanstaande herstructurering en de verdere voortgang van dit project. De Herstructurering huidige stand van zaken Eind 2005 is door de Gemeenteraad van Amsterdam een definitief besluit genomen over het Food Center terrein. Op basis van dit besluit is in 2006/2007 door een tweetal werkgroepen een strategiebesluit en een ruimtelijke visie ontwikkeld voor het hele gebied. Vervolgens is in 2008 een projectteam gestart om deze visie uit te werken in concrete plannen. Dit projectteam is samengesteld uit vertegenwoordigers van de centrale stad, stadsdeel Westerpark en de Verenigde Bedrijven Food Center Amsterdam. Begin oktober jl. heeft dit projectteam het ambitiedocument voor de herstructurering van het gehele Food Center-terrein afgerond. In dit document worden kaders en richtlijnen aangegeven waarbinnen de toekomstige herstructurering zou moeten plaatsvinden (zoals duurzaam, groen en logistiek). Op 13 oktober 2009 is dit plan vrijgegeven voor de inspraakprocedure voor omwonenden van het Food Center en alle andere betrokkenen en geïnteresseerden. In de afgelopen ledenvergaderingen is uitgebreid gesproken over dit ambitie-document, waarna we hebben vastgesteld dat het bedrijfsleven het plan onderschrijft met een nadrukkelijke kanttekening met betrekking tot de Centrale Markthal (Grote Hal). In tegenstelling tot het duidelijke (politieke) signaal dat een 100% publieke functie zeer gewenst is, kiezen ondernemers voor een Grote Hal die deel blijft uitmaken van het nieuwe Food Center en dus voor het volgende compromis: maximaal 50% van het totale vloer-oppervlak van de Grote Hal wordt straks gebruikt voor een (besloten) bedrijfsmatige invulling ten behoeve van het Food Center. Praktisch betekent dit het vloer-oppervlak op de begane grond en een deel van de eerste kantoren-laag. De overige (minimale) 50% wordt bestemd voor food-gerelateerde publieke functies zoals een restaurant/brasserie-café-achtige invulling, food-opleidingen, verkoop van bedrijfskleding, kookcursussen, kookgerei enzovoort. Ideeën genoeg om hieraan invulling te geven. Hoe gaat het nu verder? Na de inspraakprocedure wordt over het (mogelijk
aangepaste) ambitie-document een besluit genomen in de raad van stadsdeel Westerpark, naar verwachting in december 2009. Vervolgens volgt besluitvorming in de gemeenteraad van Amsterdam, de planning is in de loop van februari 2010. Indien beide besluiten positief zijn, en daar gaan we toch echt van uit, wordt overgegaan
tot een Europese aanbesteding van het totale project. Deze aanbesteding moet leiden tot het selecteren van drie project-ontwikkelaars, die het meest geschikt lijken voor deze grote operatie en in een concurrentiegerichte dialoog elk voor zich een definitief plan maken in overleg met ondernemers op het Food Center en het projectteam. De ontwikkelaar die aan het eind van de rit, we moeten dan uitgaan van medio 2011, het plan indient dat het meest voldoet aan het ambitiedocument en uiteraard ook financieel haalbaar is, krijgt uiteindelijk de opdracht. Wat betekent dit voor de ondernemers op het Food Center? Het nieuwe Food Center Amsterdam wordt stap voor stap realiteit. Met enig geluk kunnen we eind 2012 echt gaan bouwen, wellicht eerder. In ieder geval staat vast dat het Food Center Amsterdam de toekomst met alle vertrouwen tegemoet kan zien. Erik Fischer. Voorzitter Verenigde Bedrijven FCA
WAAR GEGETEN WORDT IS WERK (vervolg van pag. 1) Een tweede symposium in de ‘Week van de Smaak’ ging over de afstemming tussen de food-gerelateerde arbeidsmarkt en onderwijs in de Amsterdamse regio, met als titel:’Waar gegeten wordt is werk’. In aanwezigheid van gedeputeerde Jaap Bond van de provincie Noord-Holland, een vertegenwoordiger van het Ministerie LNV en eveneens met Erik Fischer als gastheer werden vooral contacten gelegd tussen verschillende onderwijsinstellingen onderling en tussen het veld van onderwijs en het bedrijfsleven. Kenmerkend is het versnipperde veld aan weerszijden, maar ook de verschillende initiatieven die gaande zijn in de Amsterdamse regio. Zo is Zaanstad bezig met een opleidingsstructuur op het terrein van de voedseltechnologie in het kader van ‘First in Food’ en wordt er in Amsterdam gesproken over het opzetten van leerwerktrajecten die op termijn onderdak zouden kunnen krijgen op het Food Center. Fischer benadrukte bovendien het belang van een goed mentorschap vanuit het onderwijsveld voor het midden- en kleinbedrijf. Een effectieve match tussen goed opgeleid personeel en de belangen van het bedrijfsleven in de food-sector werd uiteraard door een ieder gesteund. De bijeenkomst toonde aan dat er op dit front nog winst is te boeken, wil de Amsterdamse regio haar kwaliteiten en kansen effectief benutten. Amsterdam bruisend van activiteiten Maar ook buiten het Food Center vonden in de week van 20 t/m 27 september vele Amsterdamse evenementen plaats, die ‘1001 smaken’ onder de aandacht brachten. De Nationale opening vond plaats op zondag 20 september op het Centraal Station: het Proefstation met de aankomst van de Nationale ‘Smaaktrein’. Johannes van Dam kreeg daarbij het predikaat van ‘Nationale Smaakmaker’. Rond de muziekkapel van het Oosterpark konden vele Amsterdammers de hele dag op een grote gezellige markt genieten van overheerlijke hapjes en drankjes, lekkernijen, boerenproducten en andere 1001 smaken. Evenals op het Food Center vond er ook in Amsterdam Zuid-Oost de hele week een ‘1001 Smaken Festival’ plaats op verschillende locaties in het Stadsdeel. De Indische Buurt had
rond het Javaplein en het Timorplein op de avond van 26 september een ‘Food Night’ Amsterdam-Noord was eveneens actief. Er was een grote kinderlunch met 400 basisschoolleerlingen in de Tolhuistuin. De boerenmarkt op het Buikslotermeerplein vindt nu wekelijks plaats en op zondag 27 september viel de ‘Smaak van Noord’ te proeven in het Noorderpark. De ‘Smaak van West’ kon men genieten op de ‘Streekmaaltijd in Osdorp, er werden fietstochten naar boerenbedrijven rond de stad georganiseerd en de Openbare Bibliotheek Amsterdam had op de zondagmiddag 27 september een middag rond het culinaire boek. In dat slotweekend vonden ook de ‘Smaakexplosies’ plaats op het Hembrugterrein aan de andere kant van het Noordzeekanaal, met de finale van de landelijke competitie van ‘streekbieren’. Ook de bedrijfsrestaurants van de gemeente Amsterdam deden volop mee met de ‘Week van de Smaak’ met hierop toegespitste menu’s en speciale acties. En uiteraard waren er vele horecabedrijven, delicatessenzaken, natuurwinkels, cateraars en markten die de ‘Week van de Smaak’ benutten om heerlijke gezonde en duurzame producten onder de aandacht te brengen. Amsterdam als stad van 1001 smaken heeft daarmee een goede toekomst. Voor uitgebreide informatie www.amsterdamstadvan1001smaken.nl
FOOD EXPERIENCE 2009 DONDERDAG 26 NOVEMBER Op donderdag 26 november aanstaande is het weer tijd voor Food Experience, een jaarlijks terugkerende evenement op het Food Center Amsterdam (FCA). Het is het vierde en laatste evenement in het kader van het 75-jarig bestaan van het FCA. In september vond een zeer succesvolle ‘Markt van 1001 Smaken’ plaats, die openstond voor zowel klanten en relaties als voor omwonenden en andere belangstellenden. Op donderdag 26 november aanstaande vindt Food Experience plaats, een activiteit speciaal voor alle klanten van de bedrijven die op het FCA gevestigd zijn. Het is een evenement waarbij de bedrijven hun klanten in een andere ambiance kunnen ontvangen. Zo is er, onder het genot van een hapje en een drankje, een keer wat meer tijd voor een goed gesprek over de dagelijkse gang van zaken, de economie, maar vooral ook over de diverse producten die de bedrijven aanbieden. Food Experience is vier jaar geleden ontstaan uit de Italiaanse dag van Gebr. De Mooij. Al een aantal jaar organiseerden zij deze dag in november om hun Italiaanse import assortiment extra onder de aandacht te brengen. In eerste instantie begonnen naastgelegen bedrijven deel te nemen aan deze dag, maar door de enthousiaste reacties van klanten ontstond het idee om dit met alle marktbewoners te doen. Het evenement groeit elk jaar, want steeds meer bedrijven zien de ‘fun’ en het nut van dit evenement in. Op het terrein zijn diverse stands waar bedrijven u kennis laten maken met de specialiteiten van het seizoen en die van het bedrijf. In het kader van het jubileum zullen de bedrijven groter uitpakken dan normaal en wordt het een waar feest! Dit jaar zijn er zo’n twintig enthousiaste bedrijven die u vanaf 06.30 uur zullen ontvangen. De AGF bedrijven gaan door tot ca 11.00 uur maar bij de overige deelnemers kunt u tot ca. 15.30 uur terecht. Bent u nieuwsgierig geworden? Kom dan zeker langs op 26 november om te zien, ruiken en proeven wat het komende seizoen en de het FCA u te bieden heeft. U bent van harte welkom! Voor meer informatie zie www.foodcenter.nl.
DO
ND EXP F ER ERI OO DA EN D G CE 26 2 0 NO 09 VE M
BE
R
ER
09 MB D 0 E O 2 FO CE NOV N IE 26 R PE G EX RDA DE N O
D
Horecaleverancier Buurtjes Jeroen Helleman Op de website van Buurtjes ontkom je er niet aan; de sinaasappel. Bij de intro, in het logo en op de inlogpagina voor bestellingen online: een mooie verse perssinaasappel. En natuurlijk op de vrachtwagens: de sinaasappel. Hoezo die sinaasappels en waarom heten ze eigenlijk Buurtjes? Toch zeker niet omdat de oprichters buren waren? Jazeker, zo simpel is het. En even eenvoudig was het idee dat de buurtjes Patrick Swart en Jeroen Helleman in september 1998 hadden. Zij besloten vanuit huis in Zaandam sinaasappels te gaan venten. Jeroen: “we kochten voor 50 gulden 3 dozen sinaasappels, daar werden zakjes van 20 sinaasappels van gemaakt en daar gingen we op zaterdag mee langs de deuren, gewoon de stoute schoenen aan en aanbellen”.
GROOTHANDEL IN FRUIT
Gewoon uitventen dus. Hoe een simpel plan een succes kan worden. Want dat werd het, al snel kwam er vraag naar aardappelen, bananen, appels en nog veel meer. En één dag venten per week werd twee, drie dagen. De klanten gingen ook bestellingen plaatsen, dus op zolder werd een kantoortje gemaakt. Jeroen’s vrouw ontwierp het logo en de visitekaartjes, en bemande het kantoor. Transport ging gewoon met de personenauto, maar die ging aan het succes ten onder: eerst werd de kofferbak te klein, toen werd het met neergeklapte achterbank ook te krap. Dus er kwam een busje. Dat werd omgebouwd tot ventwagen, met een open achterkant. Gevuld met een uitgebreid assortiment aan groenten en fruit, compleet met weegschaal gingen de Buurtjes langs de huizen. Totdat het busje ook te klein werd. In 2001 stonden de mannen in een heuse groentenwinkel. Buurtjes was uitgevent. Maar daar houdt het verhaal niet bij op. Jeroen: “die winkel hadden we maar een jaar, omdat we zoveel aan de horeca gingen leveren dat hij eigenlijk de hele tijd vol stond met bestellingen, toen zijn we in 2002 naar het foodcenter uitgeweken, vanaf dat moment zijn we alleen nog maar de horeca gaan bedienen”. Intussen was Richard Swart, de broer van Patrick, in 2001 het team komen versterken. Richard had al ervaring in de horecagroothandel. Hij is nu de compagnon van Jeroen; Patrick is in loondienst bij Buurtjes. Het gezicht van de zaak is Jan Kottman, inmiddels 7 jaar bij de zaak. “Iedereen kent Jan”, zegt Jeroen. Jan is 65 maar peinst niet over
pensioen, hij doet de acquisitie en is door zijn expertise en enthousiasme een belangrijke factor bij Buurtjes. Inmiddels is het bedrijf op het Foodcenter ook al een keer verhuisd en uitgebreid en is het gestaag gegroeid tot wat Buurtjes nu is; een horecaleverancier met 14 man personeel en 8 auto’s. Jeroen’s werk bestaat inmiddels voor het grootste deel uit managen, iets heel anders dan sinaasappels venten. Hij ziet z’n nieuwe rol als een even grote uitdaging: “met dat managen, dingen uit handen leren geven ga je je steeds in nieuwe dingen verdiepen, en er komt elke keer iets nieuws uit je zelf naar boven”. Buurtjes is in deze tijd niet zozeer met groeien, maar vooral bezig met kwaliteit leveren. “we willen service en kwaliteit op een hoog niveau leveren, dat betekent dat je vanaf de telefoniste tot en met de chauffeur die de producten aflevert, weet waar het bedrijf voor staat, wij geloven gewoon in service en kwaliteit, we zullen een klant nooit laten zitten.” Buurtjes levert aan horeca, instellingen, scholen en verenigingen in de regio Noord-Holland, van Haarlem tot Den Helder. 60% daarvan is groenten en fruit, bewerkt en onbewerkt; doordat het bedrijf over een eigen groentesnijmachine beschikt kunnen groentepaketten op maat worden geleverd. De overige 40% bestaat uit food en non-food artikelen. “Het Foodcenter was voor ons een logische keus; we konden vanuit hier makkelijk leveren aan onze oude klanten in Zaanstad en Amsterdam en natuurlijk is het Foodcenter de belangrijkste locatie voor inkoop; 70% van onze waar komt hier vandaan, dit is duidelijk de beste plek voor ons”. En de toekomst? “We kijken met spanning naar alle ontwikkelingen en plannen, we blijven er nauw bij betrokken door alle vergaderingen bij te wonen, en als alles doorgaat zie ik zeer zeker verbeteringen en kansen voor de ondernemers op het Foodcenter en voordelen voor onze buren, de bewoners. Ik heb een goed gevoel bij de plannen”. Buurtjes levert het bewijs: een goede buur is beter dan een verre vriend.
Rabobank
De dichtbij en betrokken bank De Rabobank heeft haar wortels in de Food en Agri industrie. Ook vandaag de dag is de Rabobank nog actief betrokken bij deze branche. De verbondenheid met het Food Center Amsterdam is dan ook een logisch gevolg van deze oorsprong. Lange tijd had de Rabobank een kantoor op het Food Center maar dit is sinds begin dit jaar veranderd. De bank heeft Amsterdam opgedeeld in zes deelmarkten en in iedere deelmarkt zijn een advieskantoor en een aantal vestigingen. In de deelmarkt Oud-West, waar het Food Center onder valt, is het advieskantoor gevestigd op het Bos en Lommerplein 270. Dit kantoor is in januari 2009 feestelijk in gebruik genomen. Om goed op de hoogte en betrokken te blijven bij het Food Center en daarmee de ondernemers, is accountmanager Edward van der Schaft het aanspreekpunt voor alle ondernemers van het Food Center. Ondernemers kunnen vele voordelen halen uit het samenwerken met het advieskantoor dat het dichtbij
de ondernemers in West en Westpoort gevestigd is. Vanuit de full-service vestiging, ook wel ‘Het Bruggebouw’ genoemd, worden zowel zakelijke als particuliere klanten in Amsterdam-West en Westpoort bediend. Bedrijven en Particulieren kunnen hier terecht voor financieel advies op het gebied van bedrijfsfinanciering en/of -overdracht, hypotheken, beleggen en nog veel meer. Bovendien kunnen klanten profiteren van het feit dat de Rabobank ernaar streeft een positie als kennisbank in te nemen. Kennis geeft immers een voorsprong bij ondernemen. Al meer dan dertig jaar publiceert de Rabobank cijfers en trends. Deze publicaties, te vinden op HYPERLINK “http:// www.rabobank.nl” www.rabobank.nl, geven de ontwikkelingen weer binnen tachtig branches in het Nederlandse bedrijfsleven. Er zijn ook publicaties voor de groothandel in Groente en Fruit en de detailhandel Food.
Tyrecenter Alfred van Reenen Alfred van Reenen is een liefhebber van oude Citroens. dat wordt al snel duidelijk wanneer je zijn kantoor binnenstapt; er staat een massa schaal- modellen van de DS, de HY, de Traction Avant. Hij rijdt zelf in zo’n mooie oude snoek. En dat niet alleen, hij is ook een van de weinigen in Nederland die dit soort oude auto’s kunnen uitlijnen. Eigenaars van oude Rovers, amerikaanse 50-er jaren sleeën. ze kunnen bij Alfred terecht. In een oude kaartenbak die hij geërfd heeft van een oude leermeester staan de uitlijn- gegevens van alle modellen vanaf 1935. Profile Tyrecenter is ooit opgericht door de opa van Alfred’s vrouw; Bertus Willems. Opa Bertus werkte net na de oorlog als losser bij Loogman, de aardappelhandel. Omdat na de oorlog de bandenkwaliteit erg slecht was kwam het vaak voor dat een wagen met een lekke band stond. Omdat hij technisch was aangelegd ging hij “tussen de aardappels door” aan de slag met het plakken van banden. Hieruit kwam zoveel werk dat opa Bertus in 1952 voor zichzelf begon; Willems Autobandenhandel was geboren. Om het risico te spreiden deed hij in de avonduren ook nog in verzekeringen. Rond 1962 kwamen zonen Joop en Leo Willems in de zaak. Zij bouwden de zaak verder uit. In 1982 kwam Alfred bij schoonvader Joop in de zaak, eerst als monteur en in 1984, toen er een stuk aan het pand werd bijgebouwd ging hij mee de zaak runnen. Dat gaat natuurlijk niet vanzelf; vakdiploma’s werden gehaald, en in de avonduren het middenstandsdiploma. Het werk in de werkplaats verschoof voor een flink deel naar het kantoor. Maar zeker niet met spijt. Alfred: “ één van de mooie dingen van het vak is de omgang met mensen, en de voldoening die het geeft iemand goede service te verlenen”. In 1989 werd Profile Tyrecenter opgericht, een coöperatie van Nederlandse bandenzaken met een gezamelijk doel: goede kwaliteit leveren en door samen te werken een klant met bandenpech waar dan ook in het land zo snel mogelijk weer laten rijden. Alfred is lid van het eerste uur. Eind jaren negentig kwam er ook garagewerk bij: beurten en APK.
DO
ND EXP F ER ERI OO DA EN D G CE 26 2 0 NO 09 VE M is Profile Tyrecenter een uitkomst; terwijl mensen aan BE R het werk zijn krijgt hun auto een beurt, of wordt voorzien van nieuwe banden.Geavanceerde apparatuur of niet, bandenreparatie blijft een vak waar je je verstand bij moet gebruiken. “neem een vrachtwagenband”, zegt Alfred, “daar gaat lucht in met 8 bar, als dat klapt heb je het effect van een bom, je moet altijd weer goed opletten met vullen, luisteren of er geen scheuren in het karkas ontstaan, want wanneer je dat hoort moet je wegwezen.” “wij zijn constant bezig met veiligheid, trainen, en op zoek naar nieuwe geavanceerde apparatuur. Onze kracht is dat we specialistische service verlenen, met onze kennis verder gaan dan de concurrent”. Moderne vrachtwagens zijn veel te groot voor de zaak op het Foodcenter; om daar aan te kunnen werken is de zaak in Sloterdijk opgericht. Die wordt gerund door Alfred’s zwager Marcel. Vooruitstrevend als hij is ziet Alfred de ontwikkelingen op het foodcenter wel zitten. Maar dan wel op een voortvarende manier; wat hem betreft gaat het proces volgende week concreet beginnen. En dan niets op een halfslachtige manier. “Als je dan besluit om dit terrein op de schop te nemen doe het dan goed, zorg dat je dan het meest geavanceerde foodcenter van Europa wordt, met bedrijven die elk voor zich ver voorop lopen in hun branche en het foodcenter in totaal, dat daarmee een visitekaartje wordt voor ondernemend Amsterdam”. Alfred kan de ontwikkelingen op het foodcenter niet afwachten: het investeren gaat gewoon door: voor de grootste modellen bestelwagen is een nieuwe brug besteld en worden de deuren naar de garage verhoogd. Een nieuw foodcenter zou voor Alfred ook betekenen dat een droom kan uitkomen: een hele nieuwe zaak helemaal volgens zijn eigen inzichten en ideeën.
A.C. LOOGMAN & ZONEN B.V.
Er is veel veranderd in al die jaren: tegenwoordig worden auto’s met geavanceerde apparatuur uitgelijnd en wachten de veelal zakelijke klanten niet in een klein wachtkamertje maar kunnen zij aan een ruime tafel de krant lezen of via draadloos internet gewoon doorwerken. Alfred: “soms zie je hier wel zes vertegenwoordigers zitten met hun laptopjes. En voor de jonge generatie zijn er computergames en staat er binnenkort een simulator waarin ze lekker kunnen racen. En de koffie is natuurlijk gratis”. Voor de bedrijven en werknemers op het Foodcenter
Daarnaast wordt actief bijgedragen aan zakelijke netwerken en initiatieven in Amsterdam en kunnen deze netwerken gebruikt worden door klanten en leden. De bank is verder betrokken bij verschillende initiatieven in Amsterdam. Zo is er afgelopen jaar een sponsorbijdrage gedaan aan de lezingen die in het kader van 75 jaar jubileum van het Food Center georganiseerd werden. Ook zijn er, in het kader van de Week van de Smaak, in AmsterdamNoord schoollunches gesponsord en in Amsterdam Oost de Foodnight. Daarnaast wordt in West onder meer Podium Mozaïek gesteund. En dit is slechts een kleine greep uit de totale sponsorportefeuille. Naast sponsoring keert de bank jaarlijks nog een deel van de winst uit in de vorm van donaties.
9 BER 0 OD 20 EM FO CE NOV N IE 26 R PE G EX RDA DE N O
D
Vismarkt De ‘Vismarkt’ is nog altijd de meest aansprekende sector op het Food Center Amsterdam. In 1954 gestart in een grote hal waar een grote diversiteit aan vishandelaren onder één dak hun waar verhandelde. Visgroothandel van Meines B.V. startte vanuit de fietsenstalling naast de vismarkt in 1968 met het bakken van viskoekjes. Nu nog steeds worden deze op dezelfde authentieke wijze geproduceerd. De gebakken vis van ‘van Meines’ is nog altijd beroemd en vindt veel aftrek. Daarnaast levert Van Meines B.V. nu een totaal visassortiment aan de foodservice in heel Nederland. Zo voorziet het bedrijf de bekende V&D “la Place” restaurants door het gehele land van verse vis. Van Meines richt zich in toenemende mate op de zogenaamde convenience producten. Kant en klaar bereidde visgerechten met name voor de institutionele markt. Niet alleen gebakken vis maar ook gegrild, gerookt en gestoofd. Mooijer-Volendam B.V. / Lou Snoek Volendam B.V. zit al zo lang op de vismarkt dat het haast niet te achterhalen is wanneer zij precies gestart zijn (70-90 jaar geleden?). Mooijer heeft een groothandel in garnalen en ander zeebanket. Op hun website (www.mooijer.nl) staat het zeer uitgebreide assortiment overzichtelijk weergegeven.
Sier-Consul is sinds 1960 gevestigd op de voormalige Centrale Markthallen en is opgericht door (groot)vader Thoom Sier, die in Volendam ook wel bekend staat als ‘de Consul’. Momenteel is de derde generatie Sier-Consul op het Food Center Amsterdam gevestigd. Na Thoom en Crelis is Carlo nu de bewindvoerder bij deze handelaar in garnalen, (gerookte) vis en diepvries visproducten. Tol en Schilder, net als Mooijer en Sier-Consul ook van Volendamse origine, is sinds 1980 op het Food Center Amsterdam gevestigd. De groothandel heeft een zeer gevarieerd assortiment dat bestaat uit visconserven, gerookte vissoorten, olie, verpakkingen, uien, salades, vissnacks, zuurwaren, mosselen, oesters, frisdrank, kruiden, meel en nog veel meer. Tol & Schilder heeft ook een vestiging in Volendam op de Morseweg 55.
tussen de tourniquetdeur bij het café en moest door de brandweer bevrijd worden! Maar ook het meeleven van het marktpersoneel in geval van calamiteiten is bijzonder volgens Flip van Meines. Zoals het meehelpen met vervoer ’s nachts, “het is dan één grote familie”. Crelis Sier weet nog dat zijn vader de zaak begon met een bakfiets en heeft zijn leukste herinnering aan de gezelligheid van de open hal met alle kooplieden bij elkaar. De komst van de Marktmeesters en de veranderde verkeersstructuur noemt van Meines senior als twee van de grootste veranderingen op het terrein. Daarnaast hebben allen een verschuiving in klanten ervaren; van Amsterdamse visboeren naar een brede internationale (multiculturele) klantenkring. De grotere toegankelijkheid van het FCA wordt als zeer positief ervaren. De verwachting is dat deze situatie in de toekomst zal leiden tot een nog grotere toestroom van mensen en dus klanten.
Opvallend is de eenduidige mening van de woordvoerders van bovengenoemde bedrijven over het Food Center Amsterdam. Allen roemen de collegialiteit en de onderlinge gezelligheid. De gezellige, ongedwongen sfeer tussen afnemers en handelaren is een absolute plus geven zij aan. Zo komen de gekste anekdotes boven. Volgens Mooijer was er ooit een man, Cees van Zet: “die zat, in zijn onderbroek, klem
Beheer FCA
COLOFON Centrale Markt bulletin is een uitgave van Food Center Amsterdam. Nr. 4 NOVEMBER 2009. Oplage 22.000 stuks. Controlled circulation. Redactie: Evelien Duncker, Hayke Hulshof, Agnes Valenta, Marjolein Okkinga, Theo Schönhage, Wilson Numan, Wim de Graaf. Lay-out: Wilson Numan Druk: Rodi Broek op Langedijk. Druk- en zetfouten voorbehouden.
Het beheer van het terrein Food Center Amsterdam is sinds 2008 ondergebracht bij het Ontwikkelingsbedrijf van de Gemeente Amsterdam (OGA). Drie marktmeesters, twee administratieve medewerkers en een afdelingshoofd zijn belast met de dagelijkse taken van beheer. De markt gaat voor klanten open om half zeven en ook de marktmeesters zijn dan al een half uurtje aanwezig. In de vroege uren kijken zij naar de uitstallingen en naar de bereikbaarheid van de parkeerplaatsen voor de klanten. Waar nodig treden zij corrigerend op zodat de handel van verkoper naar koper op een vlotte en ordelijke wijze kan gebeuren. Marktmeesters zijn in uniform herkenbaar aanwezig op het terrein en zo een goed aanspreekpunt bij problemen op de markt. De beste manier om problemen te verhelpen is nog altijd meteen ter plekke. Marktmeesters zien toe op diverse dagelijkse zaken waarbij afvalverwerking, controle op verkoop door derden, parkeren en het signaleren van aandachtspunten onderhoud het meest aandacht vragen. Vooral het afval is een dagelijkse zorg en dat is maar goed ook, want als er geen afval zou zijn betekent dat ook vaak dat er dan weinig handel is. Voor het terrein is een Reglement van kracht dat is vastgesteld door B&W van Amsterdam. Dit biedt de mogelijkheid om wanneer praten niet helpt gebruik te kunnen maken van de mogelijkheid om een sanctie op te leggen. Beheer FCA heeft geen eigen onderhoudsdienst dus alle onderhoudswerkzaamheden worden uitbesteed. Ook de controle op de toegang bij de twee ingangen van het terrein is uitbesteed. De administratie van Beheer FCA zorgt voor de vastlegging van alle bevindingen die dagelijks van het terrein komen. Ook houden zij contact over de
archivering in de centrale systemen van het OGA.Beheer FCA heeft de toegangscontrole geautomatiseerd. Voor toegang is een pas nodig te verkrijgen bij de servicebalie van het Food Center. In de afgelopen 10 jaar zijn er meer dan 30.000 kaarten verstrekt aan klanten, personeel en toeleveranciers. Het up to date houden van dit bestand is een hele klus waarbij in een constant proces via de aansluiting bij de KvK word gekeken of inschrijvingen nog altijd geldig zijn. De ervaring heeft ons geleerd dat slechts bij uitzondering iemand een bedrijfsbeëindiging of overname komt melden. Ook met de bedrijven wordt overlegd over de actualiteit van het personeelsbestand. Bij de servicebalie komen bezoekers met allerlei vragen en worden van daaruit verder op weg geholpen. Ook voor excursies of een bezoek aan het Food Center kunt u bij deze balie terecht, maar veel beter is het om dan even op onze website te kijken en u digitaal aan te melden. De administratie zorgt ook voor het actueel houden van de website www.foodcenter.nl”
Als een facilitaire organisatie voor het Food Center ondersteunen wij de activiteiten waarmee het Food Center zich wil profileren naar buiten. Met ons hele team hebben wij dan ook bijgedragen aan het welslagen van de tot nu toe gehouden activiteiten ter gelegenheid van ons 75 jarig bestaan. Ook de veranderingen naar de toekomst gaan niet aan ons voorbij. Met de herstructurering van het Food Center zal er ook een andere vorm van beheer in de toekomst ontstaan. Veranderingen leiden tot onzekerheid maar kunnen ook nieuwe kansen bieden. Als de herstructurering eenmaal begint zal er op een andere manier een beroep op beheer worden gedaan. Wij als team van Beheer FCA ervaren het Food Center als een inspirerende werkplek. Om je werk hier goed te kunnen doen moet je zeker ook iets hebben met dit terrein. Als team zijn wij er in geslaagd onze rol als handhaver op een commercieel terrein op een manier in te vullen die recht doet aan de handel van de individuele ondernemer zonder daarbij het algemeen belang uit het oog te verliezen.
VERS&DIVERS DECEMBER
HET SEIZOEN
fé jd en an ip et te jn ts de le an de es te st in se le re als ng al m
Ca L IK lor EKK W iee ER EN n in ME S U dic T S PR at LA ET ie: GR TIG V O E EEL OM FE ES TE V! TD AG EEL! EN !
Als de dagen korten, lijkt het wel of ook onze smaak en eetgewoontes veranderen. Ons ‘oer-gen’ geeft, onbewust, een signaaltje aan ons lichaam af met de boodschap; “het wordt donker en koud, zorg dat je voldoende calorieën binnenkrijgt”. De langste nacht, en dus de donkerste dag, van het jaar valt op 21 december vlak voor kerst. In deze tijd van het jaar eten we stevige, calorierijke winterkost met een kuiltje vette jus en tijdens de kerstdagen en met oud en nieuw stouwen we ons zelfs overmatig vol.
HET IS MAAR EEN THEORIETJE .......
Dat is niet erg, daar kunt u dus zelfs niks aan doen. Laat u maar gaan anders wordt u ongelukkig; het is namelijk uw instinct en daar moet je niet tegen in gaan. Onze oergrootvaders en -moeders wisten in de winter nooit waarneer de volgende maaltijd zou zijn en dus áls er eten was, aten ze zich ook ongans. Daar heeft u nu nog last van. Want er is een nadeeltje en dat is dat u niet net als uw oeropa en oma’s achter uw prooi moet aanrennen. Daar gaat het mis; de calorietjes blijven hangen en na de feest (lees donkere) dagen, zit iedereen naast alle goede voornemens ook nog opgescheept met een buikje of zoals in mijn geval ‘een buik’. Mijn tip: volg uw oerinstinct en kruip na oud en nieuw uw bed in, lekker onder een stapeltje warme huiden van alle verorberde beesten en blijf slapen tot de eerste krokusjes hun kopjes laten zien. Dat is pas je instinct volgen. Uw overmatige vet reserves zullen langzaam verbranden en als een jonge lente god/godin word u weer wakker. Lukt dat nou niet, zeur niet en troost u met het onderstaande recept voor een winterappeltaart (heerlijk met een warme chocolademelk met slagroom, eventueel met rum)
MIEDEMA EN ZOON Miedema en Zoon bv bestaat al sinds 1925 en is sinds 2001 gevestigd op het Food Center amsterdam. De onderneming is een groothandel in aardappelen, groente ne fruit maar ook in andere versproducten zoals kaas, melk en eieren. Afnemers zijn voornamelijk horeca gelegenheden in de grachtengordel van amsterdam. Daarnaast wordt ook geleverd aan ondernemingen die de catering in eigen beheer exploiteren. Omdat het transport in eigen beheer wordt uitgevoerd heeft men alle sin eigen hand, hetgeen de kwaliteit van de producten alsmede de flexibiliteit van de dienstverlening zeer ten goede komt. ‘Last but not least’ kan vermeld worden dat Miedema en Zoon al jaren geleden een gecertificeerd ISO 9001:200 kwaliteitssysteem heeft ingevoerd. weinige van hun collega’s met dezelfde omvang kunnen dit ook zeggen. Sinds de vestiging op het FCA zijn er niet veel echt grote veranderingen geweest anders dan het vertrek van enkele “grote spelers” die niet zijn vervangen door soortgelijke ondernemingen. Op de vraag wat onze leukste herinnering is kunnen we melden dat bij onze komst op het FCA er flink verbouwd moest worden en dat er toen een aantal draden waren doorgeknipt waardoor opeens een aantal van onze collega’s zonder telefoon kwam te zitten. Hoe wij de toekomst van ons bedrijf alsmede die van het FCA zien is moeilijk te zeggen, zeker in de huidige situatie.Alle bedrijven, ook ons bedrijf, hebben te lijden onder de kredietcrises en hoe lang dit gaat duren weet niemand. Daarnaast zorgt natuurlijk de verbouwingsplannen van het FCA zelf voor de nodige onzekerheid. Ook hier geldt: hoelang gaat het duren voordat iedereen weet waar hij aan toe is? Wij kunnen alleen maar zeggen dat we graag op het FCA willen blijven mits natuurlijk de plaats en de aangeboden ruimte voldoende mogelijkheid geeft om onze onderneming te laten groeien. Van één ding zijn wij overtuigd: mensen zullen altijd blijven eten en uitgaan.
WINTERAPPELTAART Recept: Jaap Sloof
Nodig: 4 Granny Smith appels 1 el bruine suiker 250 gram (ongezouten) roomboter 200 gram witte basterdsuiker 4 eieren 300 gram zelfrijzend bakmeel 250 ml volle melk 50 gram grof gehakte, gebrande hazelnoten versgeraspte nootmuskaat
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Kook de appels met de bruine suiker en 120 ml water in ca 10 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen. Klop intussen met een mixer de boter en suiker in een ruime kom romig. Voeg één voor één de eieren toe; pas als de vorige volledig is opgenomen een volgende toevoegen. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom, voeg langzaam de melk toe en klop alles goed door elkaar. Schenk het beslag in een (met roomboter ingevette) taartvorm van 28 cm doorsnede. Leg de gekookte appels erop. Strooi hier de hazelnootstukjes overheen en strooi er naar smaak de nootmuskaat over. Bak de taart in een oven van 180 graden (hete lucht 170) in ca 50 minuten gaar. Wilt u zeker weten of uw taart gaar is, controleer dan of een satéprikker er schoon uit komt.
ONZE KLANTEN HAP HMMM...
‘Het restaurant bestaat al sinds 1935. Onze opa heeft het in 1965 overgenomen. Hij was groenteman en had dus verstand van groenten en fruit maar niet van een restaurant runnen. Toch is het hem gelukt door verse en eenvoudige gerechten te serveren er een goed draaiende tent van te maken’. Aan het woord zijn Bas Angel en Bobby Douma. 2 Neven die de zaak weer van hún vader hebben overgenomen. Een klein maar knus restaurant gevestigd in een woonhuis in de 1e Helmersstraat. Ook de keuken is klein (zoals thuis!) maar efficiënt ingericht.
Alle verse spullen worden 2 x per week gehaald bij het Food Center. Dat was vroeger al zo en dat is nog steeds zo. Er is elke dag keuze uit maar liefst 7 soorten groenten. De groenten zijn eigenlijk het hoofbestanddeel van de menu’s Ook vergeten groenten zoals postelein worden geserveerd. Je kiest dus eerst de groeten en dan het vlees. Het publiek bestaat uit studenten, tweeverdieners, alleenstaanden en toeristen. De keuken is al vanaf half vijf open. 5 Dagen per week. Zoals Bas en Bobby zeggen: ‘Het is hier niet uit eten, maar eten!’
ER
D
9 B D 200 EM O FO CE NOV N IE 26 R PE G EX RDA DE N O
ELDERS IN DE WERELD
COVENT GARDEN LONDEN
Over de hele wereld zijn er plekken te vinden waar producten centraal worden aangeboden. De oudere generatie Londenaren herinnert zich Covent Garden nog als de grootste groente- en fruitmarkt van Engeland. Het begon al in 1630 toen de grond nog eigendom was van Westminster Abbey. De markt werd ontwikkeld door de 4e Earl of Bedford. Het was het eerste Londense experiment van stadplanning en de start van de eerste groothandelsmarkt van het land. De groete- en fruitmarkt in de hal begon op kleine schaal in 1649, maar al in 1670 was de ruimte al goed gevuld. Het hoofdgebouw zoals het er nu staat dateert van 1830 en is ontworpen door architect Charles Fowler. Al voor de 2e Wereldoorlog werd het duidelijk dat deze locatie niet meer voldeed. In 1973 verhuisde de markt buiten de stad naar Nine Elms. De gebouwen lagen er sindsdien verlaten bij. In de jaren 80 werd de locatie herontdekt en vestigden zich er allerlei bedrijven die als toeristische trekpleister de hal en de omliggende wijk zijn allure teruggaven.
OP BEZOEK BIJ ENKELE OUDGEDIENDEN Je zag elkaar bij de veiling in de Grote Hal, je kon er afspraken maken van man tot man en na afloop was het vaak een klein feestje. Maar de veiling verdween uit de Grote Hal (1984 red.) In Nederland zijn nog enkele veilingen. Hier komen we nog 2 dagen in de week. In Zaltbommel en Geldermalsen.
Kees, Cees en Paul aan het woord: Hoe jong waren jullie toen jullie hier kwamen werke De een was 16 de anderen vanaf ongeveer hun 21e. Wij zijn al zo een beetje 50 jaar werkzaam bij het Foodcenter. Hoe zijn jullie begonnen? We begonnen, in de Grote Hal, met Aardappelen, Groente en Fruit (AGFred.), vis, vlees, distributie en retail kwamen later, buiten de hal. Bij de opening van de markt werd er op een fluitje geblazen en dan was het een komen en gaan van fietsers en een enkele auto. Daarna begon de race om de ‘stekappelen’, ofwel appelen met een ‘rotje’. Waarom kozen jullie voor het Food Center? De liefde van de oudgedienden zit diep, heel diep, Wij kozen bewust voor de Markthallen, Paul koos omdat het dichtbij was. Stoppen met 65? “Nee, hoor dat willen we niet” horen we alom. “Dan zit ik thuis achter de geraniums”, aldus Paul. Een betere werkplek, die kennen we niet. Me dochter werkt hier ook al, en ik heb hier veel vriendschappen voor het leven opgedaan. Dat waren enkele spontane antwoorden. Werktijden van 50 uur per week om half 4 uit de veren, om 3 uur ’s middags weer thuis, geen enkel obstakel.
Wat hebt u zien veranderen in de loop der jaren? We hebben heel veel zien veranderen, de Amsterdammer is diverser geworden, de producten, de werkwijze en de Markthallen zelf natuurlijk. Vroeger ging alles handmatig, kratjes op de schouder en lopen maar. Elke dag moesten we uitverkocht zijn, er waren nog geen koelcellen, loodsen waren klein en we moesten het stellen zonder internet, (mobiele) telefoon, alles was handarbeid. De producten waren ook meer seizoensgebonden, 3 weken pruimen daarna 3 weken aardbeien enzovoort, dat was bij de andere bedrijfstakken ook zo. De producten zijn aangepast en het aanbod is steeds veelzijdiger geworden En het contact werd anders eerst was het van mens tot mens, van Groothandelaar naar Ondernemer, ondanks de grote werkdruk had men meer tijd voor elkaar, benadrukten de heren.
Zelfs de veranderingen van de 21e eeuw mochten de pret niet drukken. De moderne communicatiemiddelen zorgden voor meer klanten en meer producten. En de nieuwe technieken verlichtte het werk. Alles is met enthousiasme omarmd. En de ontwikkelingen van de Markthallen zelf dan? Ja, een andere naam van Markthallen naar Centrale Groothandels Markt naar Food Center Amsterdam, dat mocht niet deren. En de herontwikkeling? Ach, dat begrijpen we, de overlast van vrachtwagens daar moest wat mee gebeuren, als de handel maar blijft. We zien wel, de insteekhavens hebben we ook zien dempen. En de crisis? De een had er last van de ander niet, maar over het algemeen was de teneur “eten moeten we toch”. De fruittelers hebben er meer last van dan wij.
En vertel eens een paar anekdotes? De heren branden los, hier zijn er enkele: De gebroeders Piller verkochten wel eens AGF wat “over datum was:” De bovenste kist mooi, de ondersten rot; het sap droop er onderuit, de vliegjes zaten overal. Als de andere handelaren dan klaagden zeiden ze laconiek “staat er dan een “P’tje” (Piller red.) op de vleugels?”. Ook gingen medewerkers wel eens op de “vuist” als er dan mensen op afkwamen dan zeiden ze “we hebben ook nog waren te koop”. Zo werd er op dat moment veel verkocht. En vroegen wij aan de Paul de “visman” is er ook nog weleens een Snoekbaars voor een Haring aangezien? Nee, nee was zijn antwoord, bij vis gaat niets mis. Heren, bedankt voor al uw mooie herinneringen
