Letní novinky z biosvěta

červenec 2011

Letní novinky z biosvěta Vážení čtenáři zpravodaje Biospotřebitel, letos po druhé vám přinášíme soubor zajímavostí ze světa zemědělství šetrného k přírodě a doufáme, že i v letně neletních dnech si naleznete chvilku na zajímavosti z této oblasti. Na úvod si můžete přečíst o tom, co právě děláme, jaké chystáme aktivity do budoucna, nejbližší akce na straně 2. Nejvíce nyní žijeme projektem budování školní biozahrady na školním pozemku WZŠ Jinonice, školní pozemky jakkoliv dnes zanedbané představují značný potenciál v přivá přirozeným potravinám i k přírodě jako takové, více se dočtete na straně 3. S tématem výchovy a dětí souvisí i náš knižní tip, který vám přiblíží knihu Dětská hřiště a zahrady v přírodním stylu, která přináší zkušenosti z Německa z u nás zatím téměř neznámé - praxe vytváření herních prostor pro děti dle vzorů přírody. Čtěte na straně 17. Letošní okurková sezóna v našich médiích se nesla ve znamení paniky a následné dehonestace ekozemědělství a biopotravin. Pokud vás soustředěný mediální tlak, stejně jako nás, přiváděl k myšlenkám, zda skutečně nejsou biopotraviny krokem zpět, pak si přečtěte velmi zajímavý článek profesora Josefa Dlouhého o tom, proč je ekozemědělství pro naši současnost důležité, a že se rozhodně nejedná o „návrat na stromy“. Vše na straně 4. A pokud se chcete přesvědčit o fungování ekologických statků v praxi při vlastní dovolené, není lepší příležitost než agroturistická dovolená na farmě. Proto bychom vás rádi seznámili s ekostatky, které nabízejí možnost ubytování a poznání života ekosedláka. Podívejte se na stranu 10. Samozřejmostí jsou obvyklé novinky na trhu, zajímavé dotazy z naší poradny a nově i příjemné letní recpty z pera Hanky Zemanové. Příjemné čtení přeje Jan Valeška, editor čísla

V ČÍSLE NAJDETE: Školní biozahrada na WZŠ...............3 Diskuse o potřebě ekologických metod v zemědělství je stále aktuální....................................4 Dovolená na ekofarmě.....................10 Knižní tip............................................17

NOVINKY NA TRHU Mléčné novinky z Kozího dvorku

Kozy z kozího dvorku

Ekologicky hospodařící Dvorský statek najdete v obci Olešenka u Přibyslavi na Vysočině. První zmínka o statku pochází už z roku 1654. Jeho současní majitelé - rodina Dvorských jej koupila v roce 1998 a po rozsáhlých rekonstrukčních pracích zde začala hospodařit. První kozy se na statku pásly v roce 2005. Do roku 2010 se stádo rozrostlo na 40 koz a 2 kozly a dnes se ve faremní

bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

1

CO PRÁVĚ DĚLÁME Konference o biopotravinách do škol

Dílničky na školním biojarmarku v Příbrami

Intenzivně připravujeme listopadovou konferenci o biopotravinách do škol. Akce by měla všem zájemcům z řad vedoucích školních jídelen, ředitelů, ale i odpovědných úředníků představit využití biopotravin ve školním stravování jako rozumnou cestu ke kvalitní dětské stravě a ochraně životního prostředí, zemědělské krajiny a našeho venkova.

Konference proběhne v polovině listopadu v Praze a představí nejenom zkušenosti se zaváděním biopotravin v ČR, ale také praxi využití biopotravin v hromadném stravování v Německu či Rakousku. Více informací o konferenci bude brzy k dispozici na webových stránkách www.bioskoly.cz.

Další chystané akce

Kurz přírodního zakradničení v Camphillu ČK

Na září, měsíc biopotravin chystáme pro zájemce několik akcí, kde se budou moci seznámit s tuzemskými ekozemědělci, vyslechnout zajímavé přednášky či nakoupit faremní bioprodukci.

Více informací o konaných akcí vám budeme postupně podávat na našich webových stránkách www. biospotrebitel.cz

Co

Exkurze na farmu Karla Tachecího Biojarmark na Zahradě Čech Přednáška o biopotravinách a ekozemědělství 2

Kdy

4.9.

19.9. 21.9.

Kde

Budyně nad Ohří Litoměřice Litoměřice

NOVINKY NA TRHU sýrárně každý týden vyrobí sýry ze 450 l mléka.

Kozy z kozího dvorku

Na statku chovají české hnědé krátkosrsté kozy a ovce plemene Suffolk. Hospodářství můžete také navštívit osobně a to každou středu a neděli od 9 do 15:30 hodin, po předchozí telefonické domluvě. Více informací najdete přímo na webových stránkách farmy: www.kozidvorek.cz Všechny výrobky Dvorského statku Olešenka z čerstvého kozího mléka ošetřeného šetrnou pasterací jsou v biokvalitě. Koupit si můžete tyto produkty:

Etiketa na obalu

Polotvrdý kozí sýr typu Gouda

Sýr je vyroben podle tradičních receptur, ve voskovém obale může zrát až několik měsíců.

Čerstvý kozí sýr přírodní

Nebo ochucený - pažitkou, bazalkou, bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

CO PRÁVĚ DĚLÁME Co

Kdy

Přednáška Hanky Zemanové o 26.10. biopotravinách v dětské stravě Přednáška o biopotravinách ve 3.11. školním stravování

Kde

Praha, Toulcův dvůr Praha, Toulcův dvůr

Školní biozahrada v WZŠ Jinonice Aktuálně se chystáme na podzimní zahájení projektu budování školní zahrady na Waldorfské základní škole Jinonice. Projekt bude probíhat od října 2011 a má být pilotním projektem budování školní zahrady v souladu s přírodou v Praze. Cílem je co nejvyšší zapojení školních dětí do plánování nové podoby přírodní zahrady na pozemcích školy, budování nových prvků na zahradě a výsadby stromů, a samozřejmě také do péče o vytvořené a vysazené struktury a pěstování ovoce a zeleniny na školní zahradě. Školní exkurze na statku

Všechny třídy WZŠ se budou podílet na přípravě nového plánu zahrady a většina z nich i na převedení plánů do reality. Dětem se dostane informací o tom proč a jak hospodařit v souladu s přírodou v několika přednáškových programech ještě před tím, než se pustí do samotného biozahradničení.

NOVINKY NA TRHU provensálským kořením, česnekem a paprikou nebo barevným pepřem. Čerstvé sýry jsou baleny v kelímku s uzavíratelným víčkem.

Čerstvé kozí mléko a jogurtové mléko

Čerstvé lahodné mléko bez typické „kozí“ chuti nebo jogurtové, které zažene hlad i žízeň.

Žervé

Je vyrobeno šetrným postupem, který zachovává charakter čerstvého sýra. Má krémovou, lehce roztíratelnou konzistenci a lahodnou smetanovou chuť.

Tvarohový krém s čokoládou

Faremní ceník výrobků najdete přímo na webu Dvorského statku www.kozidvorek.cz. V prodejně Country Life jsme koupili 220 g balení Kozího žervé za 59 Kč.

Bio & Fair Trade Avokádový olej Olivado Natural Nutrition je novozélandská firma, která lisuje avokádový olej od roku 2000. V roce 2007 založila společnost výrobní závod v keňském Nairobi a v roce 2008 získala pro keňský avokádový olej známky BIO a FAIR TRADE.

Výstupem projektu bude na konci roku 2012 také konference, kde děti představí svou celoroční práci na pozemku a odborníci učitelům a ředitelům ostatních škol představí výhody produkčních školních biozahrad. Nedílnou součástí výstupů bude také publikace dokumentující celou tvorbu zahrady, která má být inspirací pro další podobné projekty v budoucnosti. Realizaci tohoto projektu umožnila finanční podpora Hlavního města Prahy. Děkujeme.

Bio a Fairtrade olej

Avokádový olej Olivado se lisuje


3

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Slovo odborníka: Prof. Josef Dlouhý

Diskuse o potřebě ekologických metod v zemědělství je stále aktuální. Neustále se zvyšující zájem o ekologické zemědělství a biopotraviny je, mimo jiné, také odrazem zvyšující se informovanosti spotřebitelů o negativních vlivech současného konvenčního zemědělství. Bohužel i v současném zemědělství se setkáváme s podobnými problémy, které ve druhé polovině minulého století vedly ke vzniku alternativních zemědělských metod (zejména biodynamického a organicko-biologického zemědělství). Agr. Dr. Josef Dlouhý, Prof. h. c.

Problémy průmyslového zemědělství Jsou to například následující negativní jevy intenzifikace zemědělské výroby, které se zvyšováním specializace zemědělských podniků a oddělováním živočišné výroby od rostlinné ještě prohlubují: • Závislost na neobnovitelných zdrojích fosforu a draslíku, závislost na fosilní energii • vyplavování živin (hlavně dusíku a fosforu), znečišťování vody • snižování úrodnosti půdy, eroze (jeden z nejvážnějších problémů v ČR!) • snižování biodiverzity • problémy s nadměrným používáním léčiv v chovu Nekonečné lány konvenčních polí zvířat (problémy s rezistencí atd.) • poruchy chování a plodnosti zvířat • kontaminace potravin rezidui pesticidů atd. • 4

NOVINKY NA TRHU velmi šetrně za studena při teplotách nižších než 12°C. Tmavá lahev zaručuje ochranu před žluknutím. Trvanlivost olejů je až 5 let. Extra panenský, za studena lisovaný, Bio a Fair Trade Avokádový olej je původem z Keni.

Jaké jsou přednosti avokádového oleje? V porovnání s ostatními oleji má avokádový olej vyšší podíl nenasycených mastných kyselin, vitaminu E, folátu, draslíku, hořčíku, luteinu, Beta-Sitosterolu a glutathionu. Obsahuje velké množství alfa a beta karotenu, které chrání před nemocemi srdce a rakovinou. Vyznačuje se vysokým obsahem esenciálních vitamínů a minerálů, včetně velkého množství vitaminu E, který je považován za silný antioxidant. Je dobrým zdrojem luteinu, který chrání před degenerací makuly a slepotou. Avokádový olej je vhodný jak pro studenou kuchyni - do salátů nebo na jen tak s bagetou na „řecký způsob“, ale hodí se i pro tepelnou úpravu pokrmů, protože má velmi vysoký bod přepalování (zakouření) - 255°C. Bio a Fair Trade avokádový olej je vyráběn z avokáda druhu fuerte, typického pro Keňu. Má světlejší a žlutější barvu a vyznačuje se jemnou máslovou chutí. Je vhodný pro teplou i studenou kuchyni. Koupí tohoto chutného a zdravého oleje podpoříte stovky drobných farmářů z oblasti centrální keňské vysoči-


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Dnešní industriální zemědělství, které je závislé na neustálém přísunu vstupů zvenčí, řeší biologické a ekologické problémy a stavy nerovnováhy hlavně pomocí pesticidů a umělých hnojiv. Je tudíž závislé na spotřebě konečných zdrojů, není proto trvale udržitelné.

A řešení zemědělství ekologického Ekologické zemědělství vzniklo jako reakce na problémy, způsobené zemědělstvím industriálním a jeho principy se zakládají na: • Morální povinnosti a odpovědnosti zemědělce provozovat zemědělství takovým způsobem, aby se kulturní krajina stala harmonickou součástí Agroenvironmentální opatření přírody, • zákazu používání umělých hnojiv a chemických pesticidů, • maximálním ohledu na biologické a ekologické aspekty a snaze o využívání především místních zdrojů a přírodních podmínek, • snaze o vytvoření pestré obytné kulturní krajiny druhově bohaté, s genetickou rozmanitostí uvnitř druhů a se zajištěnými možnostmi pro všechny živé organismy, • snaze o úpravu systému chovu zvířat tak, aby byl co možná nejvíc přizpůsobený jejich přirozenému chování a přirozeným životním potřebám, • snaze o trvalé zaChov kachen v EZ chování přirozené úrodnosti půdy • hospodárném využívání přírodních zdrojů tak, aby nedocházelo k negativnímu ovlivňování životního prostředí

NOVINKY NA TRHU ny. Olivado platí farmářům spravedlivé ceny a spolupracuje s nimi na rozvoji jejich vědomostí o pěstování avokáda. Označení Organic a Fair Trade bylo certifikováno organizacemi IMO a USDA. Olej zakoupíte na www.avokadovyolej.cz za cenu 271,- Kč (250 ml) nebo v kamenných prodejnách biopotravin a zdravé výživy: Praha - Country Life Dejvická a Melantrichova, El BIO, Alpena Natura, Biotop, Lumo Arkády Pankrác; Brno - Lumo Vaňkovka, Biozahrada, Zdravá výživa u Měnínské brány, Plzeň - HerBio, Č. Budějovice - Zeleninový bar, Varnsdorf - Zdravá výživa.

Z NAŠÍ PORADNY 22-6-2011 Co konkrétně zaručuje značka bio při krmení zvířat? Jsou zvířata krmena přirozeně, mohou se krmit sama venku? U jednotlivých chovaných druhů hospodářských zvířat níže uvádím praxi krmení dle Nařízení o ekologické produkci (NR 834/2007). Obecně však platí, že v ekologickém chovu : • se zvířatům nesmí podávat jiné krmivo než rostlinného, živočišného či minerálního původu a určitá činidla, uvedená v Nařízení o ekologickém zemědělství, zde je uveden přesný seznam povolených krmiv. • 50 % krmiva musí pocházet z podniku kde zvířata žijí (či v odůvodněných případech z jiného podniku v


5

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY • snaze o snížení vstupů na nezbytné minimum, maximální recirkulaci a minimální ztráty živin.

Je ekozemědělství návrat na stromy? Kvalita bioproduktů je v ekologickém zemědělství chápána jako výsledek kvality celého zemědělského systému. Přesto, že ekologické zemědělství už dávno není pouhým módním trendem, ale jedním z oficiálně uznávaných postupů v rámci EU, vyskytuje se o něm v masmédiích stále celá řada mylných představ a chybných údajů.

NOVINKY NA TRHU regionu) • Mláďata savců jsou přednostně krmena mateřským mlékem po dobu 3 měsíců u skotu, 45 dnů u koz a ovcí a 40 dnů u prasat • Krmivo musí pocházet ekologického zemědělství nebo z období přechodu na ekologické zemědělství (max 20 %) Co se chovu týče: • zvířata musejí mít přístup k venkovnímu výběhu (u skotu minimálně po ¾ roku) a k plochám splňujícím jejich specifické etologické potřeby (např. voda pro kachny, prostor pro rytí pro prasata, apod.) • musejí mít garantovanou plochu vnitřního i vnějšího životního

Ustájení na ekofarmě Bemagro

Dobrá reklama

prostoru se specifickými požadavky (např. zákaz klecí u drůbeže či

Ujížděj na trávě a na všechno házej bobek, ale zároveň pomáhaj zachraňovat unikátní draha.

DEJTE DRAHÁM TAKY ŠANCI.

www.sanceprodraha.cz 6 Šance pro draha_upravy_okk_úprava.indd 1 Výtažková azurováVýtažková purpurováVýtažková žlutáVýtažková černá

bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected] 11.8.2008 17:12:29

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Moderní ekologické zemědělství nemá nic společného se zemědělstvím předindustriálním v Evropě ani s primitivním zemědělstvím v rozvojových zemích.

Dojící linka na ekofarmě Bemagro

Využívání sofistikované techniky, moderních technologií a biologických metod v něm není vůbec zakázáno, naopak.

Průmyslová hnojiva a chemické pesticidy jsou nahrazeny celou řadou vědomostně intenzivních agrotechnických opatření, jednoduše chytrými nápady.

Proč ale odmítat umělá hnojiva? Odmítání používat průmyslová hnojiva má své logické důvody. Z ekologického hlediska je to skutečnost, že na výrobu syntetického dusíku je zapotřebí velké množství energie, navíc dusíkem přehnojené rostliny jsou náchylnější k napadení chorobami a škůdci. Dva důležité prvky fosfor a draslík se těží z konečných, dnes již skoro vyčerpaných zdrojů. Z biologického hlediska je to hlavně okolnost, že živiny dodávané v hnojivech nárazově a ve větším množství, působí negativně na biologickou aktivitu v půdě a také se lehce vyplavují do spodních i povrchových vod.

Čím ale tedy hnojit?

Dusík lze rostlinám zajišťovat nejen pěstováním rostlin vážících dusík (např. vojtěška, apod.), ale například i pomocí bakterií žijících v půdě a mineralizací organického materiálu v půdě. Praktické zkušenosti ukazují, že dostatek dusíku je v ekologickém zemědělství jeden z nejmenších problémů.

NOVINKY NA TRHU selátek) • je výrazně omezeno množství zvířat jednoho druhu v jednom chovu (např. 4 800 kuřat v jedné drůbežárně v konvenci se běžně chovají desítky tisíc • ve stáji musí být nejméně polovina plochy pevná (není možný chov cele na roštech) a mnoho dalšího. Pro přesnost uvedeme obvyklé krmné dávky jednotlivých druhů zvířat, obvyklé v ekologickém zemědělství

Skot Maximální využití pastvin tj. nejméně 60 % sušiny v krmné dávce musí Krmení ovcí v Zámeckých pocházet sadech Chrámce z objemných čerstvých, sušených nebo silážovaných krmiv (tj. ze pastvy, sena či senáže/siláže) Nesmějí se používat extrahované šroty (tj. krmiva na něž bylo působeno extrakčními činidly). Objemná krmiva pak mohou doplňovat: • výlisky či pokrutiny (lisované olejniny), • šroty a krmné mouky či klíčky obilnin nezpracované chemicky, • luskoviny, hlízy či jiná semena a plody. Obecně platí, že masný skot se většinu roku pase a nedostává jiná krmiva a v zimě je krmen senem a senáží, mléčný skot obvykle dostává kromě pastvy či sena ještě šroty či jinak


7

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Další látky: fosfor, draslík, vápník a ostatní živiny se například zpřístupňují pro rostliny zvětráváním půdních minerálů pomocí mnoha různých technik, např. kořenových exudátů, mykorrhizy, bakteriálních enzymů, apod. Důležitá je také skutečnost, že přísun živin zvnějšku je v ekozemědělství minimální, naopak jejich opětovné využití v rámci ekofarmy maximální. Platí, že se nehnojí rostliny, ale celý půdní systém. Účelem hnojení je především zásobení půdy organickými materiály.

Jak chránit úrodu bez pesticidů?

Z NAŠÍ PORADNY upravené olejniny, obiloviny, luskoviny na doplnění bílkovin. Dále je možno doplňovat krmnou dávku surovinami živočišného původu (mléko a jeho výrobky, rybí produkty – např. rybí moučka, olej) a vejce a produkty z vajec – např. skořápky. Z minerálních krmiv jsou použitelné kamenná a možská sůl (k doplnění sodíku) mleté ulity vodních živočichů (vápník) či další minerální prvky. Nepřípustné je paušální zkrmování syntetických vytaminů, použití syntetických aminokyselin, použití stimulátorů růstu a použití geneticky modifikovaných pícnin a krmiv.

Vepřové Zákaz používání pesticidů v ekologickém zemědělství má také své logické důvody. Na jejich výrobu je také zapotřebí energie (pocházející zejména z ropy), nemluvě o kontaminaci Rozmanitost základ stability prostředí a vod, negasystému tivním vlivu na půdní organismy a ostatní floru a faunu. Diskutovaný je také negativní vliv na lidské zdraví -rezidua v potravinách. Místo chemických pesticidů na ochranu rostlin a hubení plevelů používá ekologické zemědělství pozitivní vliv celého biologicky a ekologicky vyváženého agroekosystému. Dále pak mnohostranných a druhově pestrých osevních postupů, celé řady preventivních opatření, mechanických a jiných fyzikálních metod, biologických preparátů, atd. Všechny tyto faktory snižují efektivně riziko napadení rostlin chorobami a škůdci a tlumí výskyt plevelů. Potřeba výměry půdy pro ekologické zemědělství není tak drasticky velká, jak kritici ekologického zemědělství často uvádí. Výnosy v dobře prováděném ekologickém zemědělství jsou jen o málo nižší (5 – 30 %) a mohou být někdy i vyšší než na špatně hos8

Legislativně je stanovena povinnost přidávat objemné krmivo do krmné dávky. V praxi Krmení vepřů na Biofarmě Sasov se k výkrmu obvykle využívají kombinované krmné dávky, které jsou založeny na: • Čerstvých či kombinovaných objemných krmivech (seno – jako např. vojtěška, jetelotráva ale i např. krmná řepa či mrkev – možno zajistit i pastvou, což se doporučuje) • Luskovinách (hrách, bob, lupina, peluška) • Obilninách (obvykle oves a ječmen či pšenice a kukuřice) • Doplňovat je možné krmnou dávku např. syrovátkou či jinými vedlejšími produkty zpracování mléka Opět na ekofarmách v tuzemsku je nejobvyklejší krmení objemným krmivem (vojtěška, jetelotráva), včetně pastvy, bílkoviny se doplňují nejčastěji


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY podařících farmách konvenčních. Například projekty v Burkina Faso ukázaly až o 50 % vyšší výnos oproti tradičním metodám pouze použitím know-how z ekologického zemědělství. I oponenti ekologického zemědělství dnes již připouští, že ekologické zemědělství má své přínosy, například pokles spotřeby chemikálií v konvenčním zemědělství a jejich stále Ekozemědělství podporuje život v okolí polí se snižující toxicita. Nelze než souhlasit, lze jen dodat, že zásluh je mnohem víc. Vznik ekologického zemědělství si vynutil a urychlil nejen proces celkové ekologizace konvenčního zemědělství, ale prosadil ve společnosti i změny v chápání vztahu člověka k přírodě v souvislosti se zemědělskou produkcí, zviditelnil význam mimoprodukčních funkcí krajiny a význam biodiverzity. Konečně se vážně hovoří o multifunkční roli zemědělství.

Mají biospotřebitelé falešné představy? Často se tvrdí, že lidé, usilující o ekologický životní styl se nalézají v zajetí falešných představ a mýtů. Opak je pravdou, jejich představy jsou nanejvýš racionální. Charakteristické pro tuto stále větší část populace je, že má dobrý přístup k relevantním informacím, má zvýšené požadavky na kvalitu života, je zaměřena více na kvalitu než kvantitu a uvědomuje si závažnost otázek ochrany prostředí nejen pro sebe, ale i pro další generace. Lidé kupující biopotraviny a usilující o ekologický životní styl mají na planetu dokumentovaně méně škodlivý vliv, než lidé konzumující konvenční potraviny a ekologické problémy ignorující. Tvrzení, že je tomu naopak, je naivní a nesmyslné. Ekologické zemědělství je dnes vědecky podloženým řešením jak pro bohaté země, tak i pro chudé. V bohatých zemích může přispět k řešení environmentálních problémů, snížení nadprodukce, k šetření s konečnými zdroji a s energií, k ochraně krajiny a biodiverzity a zdraví obyvatel. V chudých zemích může mimo to přispět ke

Z NAŠÍ PORADNY luskovinami a obilovinami. Sója z dovozu se používá vzhledem k ceně spíše vyjímečně. Nicméně zákon samozřejmě sóju zkrmovat nezakazuje (je to významná plodina), jenom omezuje její množství v krmné dávce (tím, že se do krmné dávky musejí přidávat objemná krmiva).

Drůbež

Nosnice musejí mít přístup k venkovnímu výběhu minimálně 1/3 svého života. V praxi se krmná směs se obvykle skládá z • obilovin (pšenice, kukuřice, Krmení drůbeže na oves) buď ceekofarmě Abatis lého zrna nebo šrotu • luskovin (hrách, bob, - často se však do směsí přidává lisovaná sója kvůli vysokému obsahu bílkovin) • zelené krmivo (tzn. vojtěška, jetel, apod.) • rybí moučky (či krmné kvasnice) – zejména v zimě • senná moučka (rozemleté seno) • krmný vápenec • syrovátka či odstředěné mléko (používá se při tvorbě vlhké krmné směsi) • brambory či krmná řepa U drůbeže chované na maso je krmná dávka velice podobná, více se využívá rostlinná bílkovina – hrách, bob, sója. V prvních dnech chovu se může přidávat i vejce (cca 1 vejce na 15 kuřat).


9

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY zvýšení produkce bez potřeby nákupu drahých vstupů (umělých hnojiv, pesticidů, drahé techniky, patentovaných osiv apod.), na které chudé země jednoduše nemají peníze. Ekologické zemědělství možná nemůže vyřešit všechny ekologické problémy světa, ale rozhodným způsobem k jejich řešení přispět. Dokonce existují studie, které tvrdí, že ekologické zemědělství může, za současného stavu populace a výměry půdy na Zemi uživit celou planetu. Nejpádnějším důkazem, že ekologické zemědělství není jen falešná představa a mýtus, ani chvilkový módní trend, ani pouhý bioútok na naše peněženky, atd., je jeho rapidní nárůst skoro ve všech zemích světa. Také narůstající objem vědeckého výzkumu v oblasti ekologického zemědělství a jeho výsledky potvrzují převahu ekologického zemědělství nad konvenčním v řešení mnoha současných problémů. Šíření chybných údajů o ekologickém zemědělství je proto jen otázkou neznalosti relevantních faktů.

Dovolená na ekofarmě - kam vyrazit V minulém čísle jsme vám představovali agroturistiku jako jednu z možností jak strávit dovolenou v příjemném prostředí s minimalizací jejích negativních dopadů na okolí. Dnes bychom vám rádi ukázali několik příkladů, kam můžete v tuzemsku za agroturistickou dovolenou vyrazit. Pokud tedy hledáte místo, kde strávíte dovolenou, ale zároveň nehledáte jen ubytování, ale i další přidanou hodnotu, pak jsou pro vás české ekofarmy ideální volbou.

10

Z NAŠÍ PORADNY 19-7-2011 Skutečně biozelenina neobsahuje pesticidy a ostatní chemické látky? A je denní užívání nebio zeleniny zdraví škodlivé? Při pěstování zeleniny a ovoce v ekologickém zemědělství je vyloučeno použití většiny syntetických látek ochrany rostlin (syntetické pesticidy, herbicidy, fungicidy, povoleny jsou určité typy těchto látek, které se v prostředí vyskytují přirozeně – např. oleje, vosky, měď, apod.) i dalších běžně používaných syntetických látek (např. urychlovače růstu, umělá hnojiva, atd.), jejichž rezidua se při použití obvykle v intenzivním zemědělství dostávají do plodů. Toto jejich nepoužívání je stanoveno zákonem a kontrolováno nezávislým orgánem. Platí tedy, že záměrné vnášení těchto látek a tedy výskyt reziduí v Dýně na ekofarmě pana Folty plodech je omezeno a minimalizováno (samozřejmě s vyjímkou případů porušení zákona, kdy někdo použije nepovolenou látku v rozporu se zákonem). Lze tedy říci, že v biopotravinách by se tato rezidua neměla vyskytovat. Nicméně zemědělská produkce nikdy nemůže být oddělena od svého okolí (vody, půdy, vzduchu) a vždy existuje riziko tzv. nezaviněné kontaminace, ať už například • starou zátěží v půdě (zde se nejčastěji jedná o kontaminaci pomalu se rozkládajícími látkami využívanými v minulosti např. DDT), • přenosem z okolních konvenčních postřiků (např. větrem, k němuž


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Biofarma Slunečná Hospodářství Biofarmu Slunečná najdete v nádherné krajině, na okraji CHKO a NP Šumava, nad Vltavským údolím, blízko Lipenské přehrady.

Biofarma Slunečná

Biofarmu založil a hospodaří zde Ing. Pavel Štěpánek, v současné době hospodaří na 35 ha, chová kozy, ovce, skot, drůbež a osly. K hospodářství patří i faremní mlékárna a sýrárna a také malá jatka a faremní bourárna. Přímo na farmě si můžete nakoupit sýry z kozího, ovčího i kravského mléka, které kromě bio certifikace nesou také značku Šumava originální produkt. Penzion Součástí Biofarmy je také Penzion Slunečná , který nabízí 8 apartmánů ve dvou zrekonstruovaných staveních. Cena za noc se na Slunečné pohybuje okolo 550 Kč na osobu, v ceně je zahrnuta bohatá snídaně připravená převážně z Dobrá reklama Dobrá reklama

Penzion

Z NAŠÍ PORADNY může dojít i přes opatření přijatá proti tomuto riziku – např. povinnost oddělovat konvenční a ekologické plochy vegetací) či • kontaktem či smísením konvenční a bio suroviny při skladování (v důsledku chybného značení, apod.). Ve výsledku lze tedy říci, že v biopotravinách se podle výzkumů pesticidy a další cizorodé chemikálie vyskytují ve významně nižších koncentracích (např. u pesticidů jich výzkumy uvádějí 500700 x méně), přesto nelze vzhledem k prostředí ve kterém biopotraviny vznikají mírnou kontaminaci (v řádech tisícin miligramů na kilogram, kdežto v konvenci bývá kontaminace v hodnotách desetin mg/kg) vyloučit. Primárním cílem ekologického zemědělství totiž není produkovat zcela čisté potraviny, ale nevnášet tyto škodlivé cizorodé látky dále do potravin a prostředí.

Brambory na statku Camphill ČK

Např. v roce 2009 provedla SZPI šetření obsahu pesticidů u 39 vzorků biopotravin z nichž u 10 vzorků byla zjištěna rezidua pesticidů, nicméně jejich množství bylo v téměř u vzorků všech na hranici zjistitelnosti (tedy v hodnotách tisícin mg/kg). Dva vyšší nálezy mohou představovat porušení pravidel pro ekologické zemědělství a dovozci těchto produktů je museli přestat označovat jako bio. Co se škodlivosti konzumace konvenční zeleniny týče, zde nelze podat jednobulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

11

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY vlastních bioproduktů - mléko, sýry, máslo, jogurt, sezónní ovoce a zelenina, med i masné výrobky. Hosté mohou využít wellness služeb přímo v penzionu - saunu, solárium, vířivou koupel. Penzion je ideální pro rodiny s dětmi, turisty, cyklisty, výletníky. A je také otevřen pro pomoc na farmě, krátkodobou i dlouhodobou za stravu a nocleh. Biofarma Slunečná je zapojena v programu dobrovolnictví na ekologických farmách Wwoof. Kontakt Biofarma Slunečná Ing. Pavel Štěpánek Slunečná 3, 384 51 Želnava web: www.biofarma-slunecna.cz

Z NAŠÍ PORADNY značnou odpověď. Z hlediska hygienických norem většina konvenční zeleniny a ovoce splňuje limit stanovený zákonem, tudíž jsou z hlediska státu zdravotně nezávadné. Ty které limit překročí jsou obvykle staženy z trhu. Nicméně je třeba vnímat fakt, že tento limit je kompromisem mezi stanoviskem lékařů nad škodlivostí (chtěli by tedy limit co nejnižší) a potřebou potravinářského průmyslu prodat i kontaminovanou produkci (ideálem limit co nejvyšší), tudíž se nejedná o optimum pro zdraví člověka (kterým je samozřejmě nulová kontaminace).

Ekofarma Kofa

Hospodářství Pokud hledáte ekofarmu v tradičním selském stylu, pak je pro vás Ekofarma KOFA správnou volbou. Statek byl totiž postaven již v roce 1812 ve Ekofarma KOFA venkovském barokním stylu. Ekofarma se specializuje na chov koz a na zpracování kozího mléka. Přímo na farmě je malý obchůdek, kde nakoupíte výrobky z faremní produkce - kozí mléko, sýry a další mléčné výrobky z kozího mléka, v bio kvalitě. Kemp Kromě hospodaření provozuje rodina Špatných i malý kemp na zahradě statku, kde je prostor pro 10 až 12 stanů a 4-6 karavanů. K dispozici návštěvníkům je elektrická přípojka, sociální zařízení, malá kuchyňka a zastřešený prostor s ohništěm. Cena za stan se pohybuje od 120 Kč, za osobu 100 Kč a za auto 50 Kč.

12

Jablka ze Zámeckých sadů Chrámce

Důsledky nadměrného vystavení člověka pesticidům jsou dokumentovány a ukazují jejich nebezpečnost, nicméně důsledky dlouhodobého vystavení malým dávkám dokumentovány nejsou a vzhledem k náročnosti a časové náročnosti asi nikdy nebudou, lze ale předpokládat, že malé dávky jedů (neboť toxicita reziduí je prokazatelná) rozhodně našemu zdraví nepřispívají, řada odborníků na výživu vidí souvislost vysoké kontaminace potravin v posledních desetiletích s dlouhodobým růstem výskytu alergií, nicméně tato souvislost není prokázaná empiricky.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Návštěva farmy je ideální pro rodiny s dětmi a pro cyklisty a výletníky. Kozí sýry z Ekofarmy KOFA byly oceněny v mnoha sýrařských soutěžích. Kontakt Kozí farma KOFA Jakub Špatný Bílsko 25, 387 73 Bavorov web: http://kofa.ecn.cz

RECEPTY Hanky Zemanové Z publikaci Biokuchařka a Bioabecedář naší členky a propagátorky biopotravin Hanky Zemanové vám se svolením autorky přinášíme několik letních receptů.

Hustá cizrnovo-bramborová polévka s mangoldem

Ekofarma Rybník

Rodinná ekologická Farma Rybník se nachází na pomezí Šumavy a Českého lesa v CHKO Český les. Farma Rybník hospodaří na výměře 520 ha od roku 1993 a od roku 1999 s certifikátem ekologického zemědělství. Veškerá rostlinná produkce zajišťuje krmivo pro chov zvířat. Na farmě chovají masné plemeno skotu Charolais a masné plemeno ovce - Charolais & Suffolk. Farma Rybník

V roce 2008 byla na farmě zbudována bourárna masa a v roce 2010 i vlastní jatka. Farma Rybník nabízí návštěvníků možnost ubytování v nově postaveném penzionu , který má kapacitu 22 lůžek v 8 různě velkých pokojích, kromě penzionu je možné v sezóně - od května do září - využít 2 čtyřlůžkové chatky a prostor pro karavany či stany. K areálu patří bezbariérové sociální zařízení, kuchyňka a společenská místnost.

Ochutnejte recept od Hanky Zemanové, při kterém se naučíte zahušťovat bramborami a luštěninami. Ingredience jsou pro 5 porcí:

C-b polévka

• 3 cibule nakrájené na měsíčky • 3 stroužky česneku nakrájené na plátky • 5 pl olivového nebo avokádového oleje • 2 lžičky červené papriky + 0,5 lžičky ostré papriky nebo chilli Dobrá reklama

Cena ubytování je 300 Kč na noc, kompletní ceník naleznete na www.biomaso-uher.cz. Farma také nabízí možnost grilování, možnost projížděk na koních a také tu najdete zookoutek s mnoha zvířaty: prase, domácí i divoké kozy, pštrosy, nutrie a několik druhů domácí drůbeže.


13

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Kontakt Jaroslav Uher Rybník 8, Hostouň 345 25 web: www.biomaso-uher.cz a www.ubytovaniceskyles.cz

Ekofarma Šumava Ekofarma Šumava v současné době obhospodařuje 110 ha luk, na kterých se pase stádo Šumavských ovcí, skot a koně. Farmu najdete blízko Nýrska na hranici CHKO Šumava.

Ekofarma Šumava

Na farmě se hospodaří již od roku 1996, kromě skotu, ovcí a koní zde chovají také králíky nejrůznější drůbež a také jednoho oslíka. Rostlinná výroba je určena výhradně pro zajištění krmiva pro zvířata. Kromě polí a luk zde najdete také třešňový, hruškový a jablečný sad. Kromě množství faremních produktů nabízí farma zájemcům také ubytování v apartmánu nebo ve srubu s vlastním sociálním zařízením i kuchyňkou. Cena ubytování se pohybuje od 180 Kč na osobu a noc, na webových stránkách si můžete i zjistit Dobrá reklama Jak se rodí BIO?

RECEPTY Hanky Zemanové • 0,5 kg očištěných brambor nakrájených na měsíčky nebo kostičky • Jeden a čtvrt litru horké vody • 0,5 kg uvařené nebo konzervované cizrny (prodává například dm drogerie) • Veliká hrst listů mangoldu (nebo pórku, mladých lístků z řepy apod) • 2 kostky zeleninového bio bujónu • sůl dle chuti Doba vaření: Vaření cizrny v papiňáku (pokud nepoužijete konzervovanou) trvá 45 minut Příprava 20 minut 1. Osmažte pomalu cibulku a česnek na oleji. Přidejte koření, necelou malou lžičku soli a společně chvíli orestujte. 2. Zalijte horkou vodou (nebo ideálně zeleninovým vývarem, máte-li ho), přidejte kostky zeleninového bujónu, cizrnu a brambory. Vařte cca 15 minut (nebo do změknutí brambor). 3. Přibližně 1/3 uvařené polévky odeberte a rozmixujte do krémova- jde to i ponorným mixérem). Vraťte zpět přes cedník do polévky – čímž ji skvěle zahustíte, aniž byste museli dělat ne moc zdravou jíšku. 4. Na závěr přidejte na kousky nakrájený mangold nebo na šikmo nakrájené zelené části pórku, nechte přejít varem a ihned vypněte. Dochuťte dle potřeby solí, pepřem popřípadě troškou smetany. 5. Posypte opraženými dýňovými semínky nebo vlašskými ořechy Tento a další recepty Hanky Zemanové najdete v Biokuchařce a Bioabecedáři, které vydalo nakladatelství Smart Press (www.smartpress.cz).

www.biacek.cz 14


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY aktuální obsazenost ubytování. Okolí ekofarmy je ideální pro pěší i cyklistické a v zimě lyžařské výlety krásnou šumavskou krajinou. Kontakt Ekofarma Šumava - Dušan Lehocký Horní Polánky, Stará Lhota 15, 340 22 Nýrsko web: www.ekofarmasumava.eu

Farma Busil

Farma Busil u Hartmanic Farma Busil se nachází na hranici NP a CHKO Šumava, 19 km od Sušice směrem na Železnou Rudu. Původní stavba pochází z 15. století. Dnes se majitelé na přilehlých 80 hektarech věnují převážně chovu masného skotu.

Farma nabízí ubytování v novém penzionu – ve 2-lůžkových pokojích s vlastním spociálním zařízením a možností stravování – polopenze. Poloha farmy je ideální pro turistiku – pěší i pro cyklisty. Kontakt: Farma Busil u Hartmanic Kochánov 22, 342 01 Hartmanice web: www.busil.cz

Ekofarma Kochánov

Nedaleko Farmy Busil se nachází další rodinná ekofarma, která také nabízí ubytování a to dokonce ve dvou objektech - Kochánov a Keply. Na Ekofarmě Kochánov chovají skot, ovce, kozy, ale mají také oboru s daňky a muflony. Kochánov se nachází asi 13 km od Sušice, v srdci Šumavy. Penzion nabízí ubytování v 2, 3 i 4 – lůžkových poko-

RECEPTY Hanky Zemanové Celozrnný špaldový koláč s pórkem Další recept od Hanky Zemanové používá špaldovou mouku. Špalda je nešlechtěná předchůdkyně dnešní pšenice. ObsahuKoláč je mnoho cenných živin, minerálních látek a vitamínů. Pomáhá regenerovat buňky, posiluje trávení, ale hlavně nádherně voní a chutná po oříškách. Ingredience: • 250 g celozrnné špaldové mouky jemně mleté (Albert Bio) • 80 g bio másla nebo rostlinného bio margarínu (např. vive Bio) • 100 ml bublinkové vody nebo minerálky (popřípadě i piva) • 2 polévkové lžíce loupaného konopného semínka nebo sezamu • 1 čajová lžička soli Náplň: • 3 větší pórky i se zelenými natěmi (cca 500 až 600 g) • 150 - 200 g sušených rajčat (nakládaných v oleji) • 3 polévkové lžíce olivového oleje • 2 čajové lžičky soli • 1 smetana (250 ml) • 3 bio vejce • čerstvě mletý pepř nebo bylinný peprník • 1 čajová lžička soli


15

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY jích a apartmánech s vlastním sociálním zařízením a kuchyňkou. K dispozici mají hosté i bazén a saunu. Cena ubytování se pohybuje od 300 Kč za noc. Během pobytu můžete nahlédnout do života ekologického hospodáře a také ochutnat faremní bioprodukty. Díky blízkosti lesů je poloha penzionu ideální pro houbaře i turisty. Kontakt Ing. Václav Bílek, CSc. Kolinec 71, 341 42 Kolinec web: http://penzionkochanov.unas.cz

Farma Olšovka

Dalším zajímavým agroturistickým místem je Farma Olšovka , která leží asi 35 km jižně od Plzně a obhospodařuje na 200 ha pastvin, lesů a rybníků. Farma Olšovka se zaměřuje na chov huculských koní, masného skotu, ovcí a vodní a hrabavé drůbeže. S chovem koní souvisí i další služby, které farma nabízí: vyjížďky na koních, výuka jízdy na koni, hippoterapie. Na farmě se lze ubytovat ve 2-lůžkových pokojích se samostatným příslušenstvím nebo sezónně ve 4- lůžkových chatkách. Cena ubytování v penzionu je 500 Kč na osobu a noc a v chatce 150 Kč. K objektu patří bazén a hosté mají možnost grilování a ochutnávky bioproduktů.

Farma Olšovka

BIONÁKUP • 2 - 3 stroužky česneku • 100 - 200 g kozího přírodního sýru • cca 50 g vlašských ořechů (není nutné) • divoké byliny (nasekané jitrocelové lístky, spařené kopřivy, lze použít i mlaďounké lístky z lípy či břízy) Postup: 1. Očistěte pórky, nakrájejte je na velmi jemno a dejte na pánev s olejem a s 2 čl soli velmi pomalu restovat skoro do měka. Zelené části přidejte až po chvíli a společně poduste. Pak odstavte - bude to trvat cca 10 minut. Zapněte troubu na 160 stupňů. 2. Mezitím smíchejte všechny suroviny na těsto, vypracujte kompaktní těsto a prsty ho natvarujte (nebo ho vyválejte) do dobře vymazané a hrubou moukou (sezamem či konopným semínkem) vysypané formy. 3. Těsto na několika místech propíchněte vidličkou a dejte předpéct na 10 minut do vyhřáté trouby. 4. Sušená rajčata nakrájejte na nudličky a vmíchejte je do chladnoucího pórku. A připravte si vaječno-smetanovou směs. Rozkvedlejte celá vejce ve smetaně, ochuťte 1 čl soli, pepřem, nasekanými divokými bylinami, prolisovaným česnekem. Sýr nakrájejte na malé kostičky. 5. Na předpečený korpus nandejte restovaný pórek, na něj naskládejte kostičky sýru a vlašské ořechy a vše zalitě směsí smetany s vejci a dejte péct na cca 25-30 minut.

Kontakt Alice a Jiří Tetzeli Březí 37, 335 54 Žinkovy web: www.nord.cz/olsovka

16


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

RECEPTY Hanky Zemanové Jablečný puding se špaldovými piškoty

Biofarma Epona Biofarma Epona se nachází v Karlovarském kraji v blízkosti vodní nádrže Žlutice.

Biofarma Epona

Zabývá se chovem koní, skotu, prasat, ovcí, koz a drůbeže a pěstováním obilovin, brambor, ovoce a bylin podle pravidel ekologického zemědělství.

Biofarma Epona organizuje letní pobyty dětí a mládeže na biofarmě, spojené s výukou jízdy na koni. Ubytovat se mohou ale i návštěvníci a výletníci, k dispozici je jim tábořiště a chatičky pro 2 osoby nebo stany. Kontakt Biofarma Epona Verušice 5, 364 52 Žlutice Web: http://epona.wz.cz

Recept od Hanky Zemanové na jablečný puding bez bílého cukru, který je ideální dobrotou právě pro děti.

Puding

Ingredience vystačí na 10 mističek nebo 1 dortovou formu:

Knižní tip

Dětská hřiště a zahrady v přírodním stylu Eslisabeth C. Gründler, Norbert Schäfer

Zahrada u mateřské školy, školní dvůr či dětské hřiště potřebují nutně rekonstrukci, mnoho prolézaček bylo z bezpečnostních důvodů odstraněno, avšak naděje na vysoký finanční obnos, který by zaplatil nové vybavení, je v nedohlednu. Děti si ale chtějí hrát tady a teď. Nové řešení za pět nebo deset let, „až bude více peněz“, jim nepomůže. Tato Titulní strana knihy situace však nabízí také šanci přehodnotit staré způsoby myšlení.

• 1 kg očištěných jablek (nebo 800 g jablek a 200 g banánů) • 0,75 l jablečného bio moštu • 2 vanilkové pudingy s pravou vanilProlézačkami vybavené holé plochy byly dobré z pohledu dospělých, neboť jim umožňovaly snadný dozor a kontrolu dětí. Jenže nerušená volná hra se tu nerozvíjela. Prostoru vhodného k volné hře, kterou každé dítě potřebuje ke svému vývoji, je omezené množství, tak jako vzduchu, vody nebo půdy. Úryvek z předmluvy titulu, který přináší zkušenosti a poznatky z budování prostor pro hru v přírodním stylu v některých německých mateřských školách. Ukazuje, že místa dětských her nemusejí být nutně vyplněna pouze standardizovanými herními prvky, ale naopak, že prvky nestandardizované, přinášející rozumnou míru rizika mají pozitivní vliv na rozvoj dětí a jejich schopností. Publikaci vydalo Ministerstvo životního prostředí v roce 2010. Knihu lze stáhnout elektronicky na webových stránkách www.mzp.cz.


17

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Biostatek Valeč

Biostatek najdete blízko malebné vesničky Valeč v Karlovarském kraji, které dominuje barokní státní zámek Valeč. Ekologičtí hospodáři z Valče se starají o vysokokmenný sad, pečou chleba, stáčí med, moštují ovoce a chovají ovce. Také se věnují Biostatek Valeč vzdělávacím programům se zemědělskou tematikou pro děti přímo na farmě. Pokud chcete poznat Biostatek blíž? Můžete bydlet přímo v areálu v podsadových stanech, v týpí anebo využít několik možností, které městečko Valeč nabízí. Kontakt Biostatek Valeč Zámecká 20, 364 55 Valeč Web: www.biostatek.cz

Biofarma Belina

Rodinná Biofarma Belina leží na okraji Slavkovského lesa. Na farmě se hospodaří od roku 2003 a na okolních pastvinách se pasou ovce, kozy a krávy. V roce 2009 zde majitelé otevřeli faremní minimlékárnu, která zpracovává Biofarma Belina kozí a kravské mléko. Kapacita mlékárny je 150 l mléka denně a vyrábí se zde především čerstvé smetanové sýry, tvaroh a různé pomazánky. Faremní produkty si můžete zakoupit přímo v obchůdku na farmě - každou sobotu anebo na farmářských trzích v okolních městech - např. v Plzni a v Lokti. Kromě sýrů nabízí farma také vejce, med, bylinné sirupy a další. Na farmě se můžete také ubytovat v nově vybudovaných 18

BIO NÁKUP kou • 1 - 2 polévkové lžíce citrónové šťávy dle druhu jablek agáve sirup nebo med na doslazení - 1 až 3 polévkové lžíce • 1 čajová lžička vanilky • 2 sáčky špaldových biopiškotů (Biopekárna Zemanka) Postup: 1. Očištěná jablka nakrájejte na čtvrtky a vařte v 0,5 l moštu cca 10-15 minut do úplného změknutí jablek. Když jsou jablka měkká, rozmačkejte je šťuchadlem na brambory. Pokud nejste líní a nakrájíte jablka na menší kousky, nemusíte je pak rozmačkávat a samy se mícháním rozvaří. 2. Mezitím si rozmíchejte pudingové prášky ve zbývajícím ? l moštu, vlijte do vařících se rozmačkaných jablek a pořádně metlou míchejte. Nepřestávejte míchat i po zhoustnutí a chvilku povařte. 3. Vmíchejte vanilku, citrónovou šťávu a ochutnejte. Pokud jste použili málo sladká jablka, možná budete muset dosladit agáve sirupem nebo medem. Ale u sladkých jablek to vůbec není potřeba, protože i mošt je dostatečně sladký. 4. Pokud chcete použít banány, které dají pudingu báječnou příchuť ( já je většinou používám, když dělám pudingový dort), rozmačkejte je s trošičkou citrónové šťávy a na konec je vmíchejte do uvařeného pudingu. 5. Nalijte do mističek, ve kterých máte naházených několik piškotů nebo použijte dortovou formu, na dno vysypte piškoty a zalijte je pudingem. Nechte vychladit. Servírujte buď samotné, nebo dort můžete ozdobit šlehačkou.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY 2-3 lůžkových podkrovních pokojících s vlastním sociálním zařízením. Kuchyňka je pro všechny pokoje společná a plně vybavená. Cena ubytování je 300 Kč na osobu a noc. Kontakt Biofarma Belina Nežichov 8, 364 01 Toužim Web: www.biofarmabelina.cz

Hospodářství Pod Strážným Vrchem Merboltice Hospodářství pod Strážným vrchem leží v malebné památkově chráněné vesničce Merboltice ve Verneřické části Českého středohoří a patří Ondrovi a Jindře Šancovým. Statek tvoří klasická roubená chalupa s klenutými chlévy a stodolou, kterou od roku 2004 hospodáři opravují, upravují a budují zde statek, jehož cílem je uzavřenost soběstačného hospodářství podle tradičních i moderních permakulturních principů. Pod Strážným Vrchem

V současnosti statek poskytuje ubytování ve stodole, takže pokud vám stačí suché místo pod střechou na matracích či karimatkách s vlastním spacákem, přístup k tekoucí pitné vodě, sporák a vlastní záchod i možnost sprchování, pak jste vítáni. Ceny jsou smluvní. V červnu a září/říjnu se na statku pořádají celodenní akce pro školní výlety, při kterých děti nejen uvidí, jaká je cesta od kozy na louce k sýru v ledničce, ale zároveň se třeba doví, jaký byl život před sto lety, historii zdejšího kraje v poválečných dějinách, vyzkouší si praní v neckách nebo broušení na kamenném brusu. Kontakt Ondra a Jindra Šancovi Merboltice 141, 405 02 Děčín tel. 777 865 064, 777 658 873 e-mail: [email protected] web: http://podstraznym.cz

RECEPTY Hanky Zemanové Salát z celozrnných těstovin s uzeným tempehem Ingredience pro 4 porce: • 500 g uvařených celozrnných těstovin, tj cca 250 g v suchém stavu (pozor Salát na některé celozrnné těstoviny, dobrý sortiment nabízí Interspar nebo dm drogerie) • 1 ks uzeného tempehu (prodávají bioprodejny) • 1/2 menší cibule • Cca 100g kaparů v olivovém oleji nebo 4-5 ks (cca 100-150 g) kyselých biookurek • 150 g - cca 1 ks červené papriky (nebo ideálně kus žluté, červené i zelené papriky) Dresing: • 8 polévkových lžic olivového biooleje • 2 polévkové lžíce celozrnné biohořčice • 1-2 polévková lžíce citrónové šťávy • 1,5 čl soli nebo více dle chuti • Čerstvě mletý pepř dle chuti • Nať zelené cibulky, petrželky nebo pro změnu i kopr 1. Těstoviny uvařte dle návodu – dejte pozor – celozrnné těstoviny se často vařením rozpadají – na trhu jich je více druhů a kvalitnější se většinou uvaří bez problémů – bohužel ty české se rozvařují častěji. 2. Během vaření těstovin si připravte dresing a další suroviny. 3. Tempeh, papriku nakrájejte na malé kostičky, okurky a cibuli na velmi


19

NABÍDKA PUBLIKACÍ PRO-BIO LIGA nabízí k následující publikace:

Porážka a zpracování masa v ekologickém zemědělství Bioinstitut 2009. Cena: 45,- Kč BIOKNIHA 210x270 jednostrany

27.4.2009 21:15

Ekologické ovocnářství, kolektiv autorů. Bioinstitut 2008 Cena: 45,- Kč

Stránka 1

S Biáčkem na ekostatku aneb

jak se rodí BIO

S Biáčkem na ekostatku aneb Jak se rodí BIO, PRO-BIO LIGA 2008. Cena: 120,- Kč

Biozahrada, Radomil Hradil. PRO-BIO LIGA Cena: 20,- Kč

a mnoho dalších je k prodeji v našem IC či k zaslání poštou, objednávejte na [email protected].

Tiráž

RECEPTY Hanky Zemanové malé kostičky nebo tenoulinké plátečky (pokud jste použili kapari, ty nechte samozřejmě v celku). 4. Uvařené těstoviny vychlaďte proudem studené vody (celozrnným to prospěje, aby se méně rozpadaly), nechte okapat a promíchejte všechny suroviny. Nakonec přidejte dresing. Dochuťte dle potřeb vaší rodiny čerstvě umletým pepřem, solí nebo hořčicí. 5. V zimě můžete přidat hrst řeřichy, v létě servírujte na ochuceném listovém salátu – tj. omytém, osušeném a ochuceném troškou olej, umeoctu nebo olejem, solí, pepřem a jablečným octem. V zimě na podobně ochuceném polníčku.

PODPORA Vznik tohoto bulletinu finančně podpořilo:

Ministerstvo zemědělství a

Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Periodicita: čtvrtletní elektronický zpravodaj Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10, [email protected]

Hlavní město Praha

Editor: Mgr. Jan Valeška [email protected] 20


Letní novinky z biosvěta

Recommend Documents