LES ENTRÉES HOMARD
salade de laitue pommée, homard cuit tendrement, noix de macadamia, compote de poire, chou-fleur poêlé, radis variés et assaisonnement à la réglisse KREEFT
salade van kropsla met zacht gegaarde kreeft, macadamianoot, compote van peer, gebakken bloemkool, radijssoorten en een dressing van zoethout € 22,00 *** SAUMON
saumon fumé maison, mousse d’avocat, quinoa noir, assaisonnement au pamplemousse, mayonnaise au yaourt et au piment, amande et concombre aigre-doux ZALM
huisgerookte zalm met mousse van avocado, zwarte quinoa, dressing van grapefruit, mayonaise van yoghurt en piment, amandel en zoetzure komkommer € 21,00 *** VEAU
tartare de filet de veau et langue de veau confite, potiron, jaune d’œuf caramélisé, pomme verte, petits oignons au curry marinés et sauce au babeurre KALF
tartaar van kalfshaas en gekonfijte kalfstong met pompoen, gebrande eidooier, groene appel, gemarineerde kerrie uitjes en een saus van karnemelk € 22,00 *** CAILLE
caille cuite à l’os et cuisse braisée, pata negra, figue marinée, mini betterave, orange, crème de fromage de chèvre et crumble au clou de girofle KWARTEL
op karkas gegaard en gestoofd boutje met pata negra, gemarineerde vijg, mini biet, sinaasappel, crème van geitenkaas en crumble van kruidnagel € 22,00 ***
Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken. HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM
( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3
I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
FROMAGE DE CHÈVRE
salade de laitue pommée, figue marinée, mini betterave, orange, fromage de chèvre gratiné et crumble au clou de girofle GEITENKAAS
salade van kropsla met gemarineerde vijg, mini biet, sinaasappel, gegratineerde geitenkaas en crumble van kruidnagel € 20,00 ***
Geheel vegetarisch
Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken. HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM
( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3
I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
LES PLATS INTERMÉDIAIRES CHAUDS RIS/ANGUILLE
ris glacé et anguille fumée, crème de petits pois, œuf poché,
pomme verte, champignon cru et sauce mousseuse aux cèpes ZWEZERIK/PALING
geglaceerde zwezerik en gerookte paling met een crème van doperwt, gepocheerd ei, groene appel, rauwe champignon en een schuimige saus van eekhoorntjesbrood € 23,00 *** RAVIOLI
ravioli de champignons des bois, navet de printemps crémeux,
topinambour, crunch de noisette, petit oignon caramélisé, girolle poêlée et consommé de champignons des bois RAVIOLI
ravioli van bospaddenstoelen met romige meiknol, topinamboer, crunch van hazelnoot, gebrande zilverui, gebakken cantharel en een bouillon van bospaddenstoelen € 20,00 ***
Geheel vegetarisch
Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken. HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM
( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3
I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
LES POISSONS BAR
bar sauvage poêlé sur sa peau, couteaux confits, basilic, mangue,
céleri-rave, céleri en branches, croquant de pomme de terre et beurre blanc mousseux ZEEBAARS
op de huid gebakken wilde zeebaars met gekonfijte scheermessen, basilicum, mango, knolselderij, bleekselderij, krokant van aardappel en een schuimige beurre blanc € 28,00 *** FILET DE BARBUE
filet de barbue grillé, encornet croustillant, crème de fenouil poêlé, tomate-cerise séchée, artichaut, fenouil aigre-doux, asperge verte, croquant au levain et bisque de homard GRIETFILET
gebrande grietfilet met krokante inktvis, crème van gebakken venkel, gedroogde Cerise tomaat, artisjok, zoetzure venkel, groene asperge, krokant van zuurdesem en een kreeftenbisque € 30,00 *** RAIE
aile de raie poêlée, risotto au riz noir, avocat, Little Gem, radis, gruyère croustillant et mousse de curry ROG
gebakken rogvleugel met risotto van zwarte rijst, avocado, Little Gem, radijs, krokante gruyère en een schuim van kerrie € 28,00 *** TARTE TATIN
tarte tatin à l’endive, endive aigre-douce, prune marinée, panais,
olive noire, petit oignon, haricot plat et assaisonnement à la réglisse TARTE TATIN
tarte Tatin van witlof, zoetzure witlof, gemarineerde pruim, pastinaak, zwarte olijf, zilverui, snijboon en dressing met zoethout € 26,00 ***
Geheel vegetarisch Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken. HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM
( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3
I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
LES VIANDES PIGEON
pigeon cuit lentement, pomme de terre, gnocchi, endive caramélisée, compote d’aubergine, poivron grillé, boulette de foie de pigeon, jus au citron et à la sarriette DUIF
zacht gegaarde duif met aardappel, gnocchi, gekarameliseerde witlof, compote van aubergine, gepofte paprika, bitterbal van duivenlever, een eigen jus met citroen en bonenkruid € 32,00 *** CHEVREUIL
selle de chevreuil rôtie rosé, tarte tatin à l’oignon rouge, crème de panais, pomme Paolo, haricot plat, prune marinée et jus à l’olive noire REE
rosé gebraden reerug met tarte Tatin van rode ui, crème van pastinaak,
pommes Paolo, snijboon, gemarineerde pruim en een jus met zwarte olijf € 35,00 *** BOEUF SIMMENTAL
entrecôte grillée émincée, queue de bœuf, ravioli de champignon des bois,
navet de printemps crémeux, topinambour, crunch de noisette, petit oignon caramélisé, girolle poêlée et jus au vin rouge SIMMENTALER RUND
dungesneden gegrilde entrecote met ossenstaart, ravioli van bospaddenstoel, romige meiknol, topinamboer, hazelnoot crunch, gebrande zilverui, gebakken cantharel en een rode wijn jus € 32,00 ***
Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken. HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM
( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3
I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
LES DESSERTS POMME
tarte tatin aux Pink Lady, pâte feuilletée, vanille, pomme croustillante et sorbet à la pomme verte APPEL
tarte Tatin van Pink Lady, bladerdeeg, vanille, krokante appel en een sorbet van groene appel € 17,00 ***
MANDARINE
crémeux de chocolat blanc, gâteau breton croustillant, mandarine, fudge au chocolat blanc, crème à la cardamome et sorbet à la mandarine MANDARIJN
crémeux van witte chocolade, krokante Bretonse koek, mandarijn, fudge van witte chocolade, crème van kardemom en sorbet van mandarijn € 15,00 ***
FRAMBOISE/YAOURT
pâte filo croustillante, framboise marinée, babeurre de yaourt, mousse de framboise,
crumble de yaourt, estragon frit, glace au yaourt et à l’estragon, nappage au limoncello FRAMBOOS/YOGHURT
krokante filo met gemarineerde framboos, hangop van yoghurt, mousse van framboos,
crumble van yoghurt, gefrituurde dragon, ijs van yoghurt en dragon en een dressing van limoncello € 15,00 ***
MANGUE
meringue de riz noir, mangue marinée, crème de fromage double-crème, gel de noix de coco, fruit de la passion, crème glacée au riz et au sereh MANGO
merengue van zwarte rijst met gemarineerde mango, crème van roomkaas, gel van kokos, passiefruit en roomijs van rijst en sereh € 15,00 ***
FROMAGE
choix de notre chariot de fromages, accompagné de pain fermier KAAS
keuze van onze kaastrolley, geserveerd met diverse garnituren € 16,00 Heeft u een allergie? Meld het ons, wij houden hier dan rekening mee. Uw allergie nemen wij uitermate serieus, desondanks is kruisbesmetting van allergenen niet 100% uit te sluiten omdat wij in onze keuken dagelijks met alle allergenen werken. HOTEL LANDGOED HET ROODE KOPER JHR. DR. C.J. SANDBERGWEG 82 | 3852 PV LEUVENUM
( E R M E L O ) | T: 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3
I N F O @ R O O D E K O P E R . N L | W W W. R O O D E K O P E R . N L
