1
LAPORAN AKHIR PKM-P
Inovasi Jelly Drink Berbasis Daun Hantap (Sterculia oblongata R. Brown) Sumber Antioksidan sebagai Minuman untuk Mengobati Panas Dalam dan Melancarkan BAB (Buang Air Besar)
Oleh: Nurisnani Putri Mandarini Anggar Pamungkas M.Fahmi Arsyada Angga Rizqiawan
I14100030 /2010 I14090063 /2009 I14110102 /2011 I14011020 /2011 Dibiayai oleh:
Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan sesuai dengan Surat Perjanjian Penugasan Program Kreativitas Mahasiswa
INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2014
2
PENGESAHAN LAPORAN AKHIR PKM-PENELITIAN 1.
2. 3.
4. 5.
6.
7.
Bidang Kegiatan Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Departemen d. Institut e.
f. Alamat email Anggota Pelaksana Kegiatan Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar b. NIDN c. Alamat Rumah Biaya Kegiatan Total a. Dikti b. Sumber Lain Bogor, 21 Juli 2014 Jangka Waktu Pelaksanaan
Judul Kegiatan : Inovasi Jelly Drink Daun Hantap (Sterculia oblongata R. Brown) Sumber Antioksidan sebagai Minuman Untuk Mengobati Panas Dalam dan Melancarkan BAB (Buang Air Besar) : PKM-P : Nurisnani Putri Mandarini : I14100030 : Gizi Masyarakat : Institut Pertanian Bogor Alamat Rumah/No.Hp : Jalan Sumber Pelita Rt.008/01 No.12, Sumur Batu, Kemayoran, Jakarta Pusat 085694016970 :
[email protected] : 3 orang : Prof.Ir.Ahmad Sulaeman,MS.Ph.D : 0031036206 : Perumahan Alam Sinarsari Blok A No 2 Dramaga Bogor 16680 : : Rp 10.712.500,: Rp : Empat bulan
Bogor, 13 April 2014 Menyetujui, Ketua Departemen
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Dr. Rimbawan) NIP. 19620406 198603 1 002
(Nurisnani Putri Mandarini) NIM. I14100030
Wakil Rektor Bidang Akademik dan Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(Prof. Dr. Ir. Yonny Koesmaryono, MS) NIP.19581228 198503 1 003
(Prof.Ir.Ahmad Sulaeman,MS.) NIP.19620331 19881 1001
3
ABSTRAK Penelitian ini merupakan pengembangan produk dalam bentuk minuman jeli (jelly drink) berbasis daun hantap (Sterculia oblongata R. Brown). Daun hantap merupakan tanaman tropis yang banyak digunakan khasiatnya pada masyarakat tertentu untuk berbagai penyakit salah satunya adalah sebagai anti panas dalam dan pelancar BAB. Tujuan penelitian ini adalah untuk menghasilkan formulasi minuman jeli ektrak daun hantap (Sterculia oblongata R. Brown) sebagai alternatif pangan fungsional sebagai minuman anti panas dalam dan pelanacar BAB. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap pada penelitian utamanya dengan penamabahan gelling agent yaitu karagenan dengan tiga taraf konsenterasi sehingga dihasilkan tiga formula dan setiap kombinasi diulang dua kali. Penerimaaan minuman jeli terpilih ditentukan berdasarkan preferensi panelis agak terlatih melaui uji hedonik dan dianilis sifat fisik, kimia, antioksidan dan serat pangan.
4
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pola hidup masyarakat dan lingkungan yang tidak sehat menyebabkan paparan mikroorganisme dan radikal bebas. Selain itu kebiasaan makan masyarakat yang sebagian besar mengarah kepada produk yang menyebabkan tingginya asupan karbohidrat, asam lemak jenuh dan komponen-komponen berbahaya lainnya. Tingginya paparan radikal bebas dan asupan kalori yang berlebih dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan. Asupan antioksidan bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh dalam melawan serangan radikal bebas. Asupan kalori dari karbohidrat dapat diturunkan dengan meningkatkan asupan serat dan komponen-komponen fitokimia. Tanaman hantap merupakan jenis tanaman tropis yang memiliki potensi untuk pengobatan yang dilakukan dengan membuat ekstrak daun hantap secara tradisional yaitu dengan cara memotong, memeras, menyaring dan langsung minum. Masyarakat daerah tertentu banyak yang menggunakan daun hantap sebagai minuman untuk beberapa macam penyakit seperti panas dalam, sariawan, melancarkan BAB dan melancarkan persalinan. Manfaat yang dirasakan setelah menkonsumsi minuman ekstrak daun hantap berdasarkan uji persepsi didominasi oleh manfaat yang sangat terkait dengan proses pencernaan selain itu panas dalam, sariawan, melancarkan BAB dan mengatasi perut kembung (Hendarini 2011). Salah satu cara untuk meningkatkan minat masyarakat dalam mengonsumsi komoditi tersebut adalah dengan melakukan pengembangan produk. Minat konsumsi masyarakat Indonesia terhadap produk jelly drink menunjukan kecenderungan yang meningkat. Gel pada produk jelly drink terbentuk oleh hidrokoloid yang juga merupakan sumber serat. Minuman jeli diharapkan menjadi alternatif minuman yang dapat mengatasi kestabilan dari ekstrak karena minuman ini memiliki konsistensi gel sehingga dapat menghindari pengendapan, tetapi mudah diminum. 1.2 Perumusan Masalah Banyaknya kasus panas dalam dan kurang lancarnya BAB disebabkan pola konsumsi masyarakat pada saat ini masih didominasi oleh pangan yang tinggi asam lemak jenuh dan rendah serat. Tingginya paparan radikal bebas dan asupan kalori yang berlebih dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan. Kurangnya asupan serat dapat menimbulkan gangguan pencernaan, salah satunya yang sering terjadi adalah kurang lancarnya BAB. Istilah “Back to Nature” adalah kata yang semakin sering terdengar. Istilah tersebut menunjukkan kecenderungan masyarakat untuk kembali menggunakan bahan alami atau herbal, termasuk fungsinya dalam pengobatan. World Health Organization telah merekomendasikan penggunaan minuman atau obat herbal dalam pemeliharaan kesehatan, pencegahan, dan pengobatan penyakit terutama untuk penyakit kronis dan penyakit degeneratif. Pendekatan produk non obat perlu dikembangkan untuk itu perlu dikaji pengembangan produk yang sehat dan alami dengan menggunakan kekayaan alam yang ada Indonesia yaitu produk Jelly Drink.
5
1.3 Tujuan 1.3.1 Tujuan Umum Untuk membuat minuman jeli berbasis daun hantap hantap (Sterculia oblongata R. Brown) sebagai minuman anti panas dalam dan melancarkan BAB. 1.3.2 Tujuan Khusus Tujuan khusus dari penelitian ini adalah untuk: 1. Menentukan formula terbaik dari minuman jeli daun hantap. 2. Menganalisis sifat kimia minuman jeli daun hantap. 3. Menganilisis sifat mikrobiologi minuman jeli daun hantap 4. Uji Presepsi khasiat setelah mengonsumsi minuman jeli daun hantap melalui studi pustaka 1.4 Luaran Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat mengenai pemanfaatan daun hantap yang dapat dikembangkan menjadi produk minuman jeli. Produk ini juga diharapkan dapat digunakan sebagai alternatif produk pangan yang memiliki khasiat bagi kesehatan.
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Daun Hantap dan Khasiatnya Tanaman hantap Sterculia oblongata R. Brown secara tradisional biasa digunakan sebagai minuman kesehatan terutama pada masyarakat Sukabumi, Jawa Barat. Berdasarkan hasil survey diketahui bahwa presentase pemanfaatan daun hantap yang terbesar adalah untuk panas dalam sebesar 76.5%, sariawan dan melancarkan persalinan sebesar 27.5%, melancarkan BAB sebesar 17.6%, batuk 15.7%, menurunkan panas sebesar 9.8%, perut kembung 5.9%, sakit gigi 3.9% dan radang tenggorokan dan keputihan masing-masing 3.9% (Hendarini 2011). Tanaman ini kaya akan serat, daun tanaman ini mengeluarkan lendir/gum yang dapat disebut juga hidrokoloid (Prangdimurti 2007). Tanaman ini memiliki ukuran pohon yang sedang dengan tinggi mencapai 12 meter dan dapat menjadi sumber serat dengan kandungan serat larut dan tidak larut berturut-turut sebesar 4.5% dan 15.67% (Angkasa 2011). 2.2 Antioksidan Antioksidan merupakan zat yang mampu memperlambat atau mencegah proses oksidasi. Antioksidan mampu menangkap radikal bebas sehingga tidak dapat menginduksi suatu penyakit (Sibuea 2003). Vitamin A dan karotenoid, vitamin E, vitamin C, vitamin B2, seng (Zn), tembaga (Cu), selenium (Se), dan protein merupakan antioksidan yang tergolong zat gizi. Antioksidan yang tergolong zat non gizi adalah biogenik amin, senyawa fenol termasuk gingerol, senyawa polifenol, tanin, dan komponen tetrapirolik (Muchtadi et al. 2001). 2.3 Serat Pangan Secara umum serat pangan didefinisikan sebagai kelompok polisakarida dan polimer-polimer lain yang tidak dapat dicerna oleh sistem gastrointestinal. Serat pangan total (total dietary fiber, TDF) terdiri dari komponen serat pangan larut (soluble dietary fiber, SDF) dan serat pangan tidak larut ( insoluble dietary,
6
IDF). Serat makanan mampu membantu menyehatkan pencernaan. senyawa pektat, guar gum dan serat oat dapat menurunkan kolesterol. Selain dapat menunda rasa lapar dengan memberi rasa kenyang di lambung, serat makanan dapat memperlancar buang air besar (Truswell 1995). 2.4 Pangan Fungsional Makanan atau minuman dikatakan mempunyai sifat fungsional apabila mengandung komponen yang dapat berpengaruh positif secara fungsional atau menyehatkan (Muchtadi 2001). Daun hantap secara empiris diketahui menyehatkan yaitu membantu dalam proses pencernaan, mengobati panas dalam, mencegah sariawan, melancarkan BAB, dan mengurangi perut kembung, peluruh kemih, peluru dahak, dan obat panas/demam. Oleh karena itu, minuman jeli dari ekstrak daun hantap memenuhi kriteria minuman fungsional (Chaerul 2003).
BAB 3 METODE PENELITIAN 3.1 Prosedur Penelitian Penelitian Pendahuluan a. Pembuatan Ekstrak Daun Hantap Daun hantap segar
Ditimbang, dicuci, dipotong
Diblender
Daun : Air (1:15)
Disaring
Ekstrak daun hantap
Gambar 1 Diagram alir pembuatan ekstrak daun hantap (Angkasa 2011)
Penelitian Utama a. Proses Pembuatan Minuman Jeli Daun Hantap Gula
Perisa
Perisa
Ekstrak daun hantap Penambahan gula,perisa,kalium sitrat
Penambahan gelling agent
Karagenan
Pemanasan 750C (1 Menit)
3 Unit produk
Uji Organoleptik Uji Sifat Fisik, Kimia, Mikrobiologi Produk Terpilih
Gambar 2 Diagram alir pembuatan jelly drink (Modifikasi Ferizal 2005)
7
b. Uji Organoleptik Formulasi produk terpilih ditentukan berdasarkan uji organoleptik. Uji organoleptik yang dilakukan adalah uji penerimaan melaui uji kesukaan (hedonik). Uji penerimaan yang dilakukan kepada 30 panelis. Pada uji ini panelis diminta tanggapannya terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan. Skala yang digunakan adalah skala yang terstruktur yaitu, 1= sangat amat tidak suka 2 = sangat tidak suka, 3 = tidak suka, 4 = agak tidak suka, 5 = netral, 6 = agak suka, 7 = suka, 8 = sangat suka 9= sangat amat suka. Data yang diperoleh akan diolah menggunakan software SPSS 16.0. c. Analisis Sifat Kimia Minuman Jeli Daun Hantap Sifat kimia yang dianalisis meliputi aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan total polifenol. Analisis proksimat yang dilakukan adalah kadar air dengan air metode oven biasa, kadar abu dengan metode gravimetri, kadar lemak dengan metode soxhlet, kadar protein dengan metode kjeldahl, dan serat pangan dengan metode enzimatis. d. Analisis Mikrobiologi Uji mikrobiologis yang dilakukan menggunakan metode Total Plate Count untuk mengetahui total mikroba dari sampel minuman jeli daun hantap. e. Persepsi Manfaat Kesehatan Persepsi manfaat kesehatan dilakukan berdasarkan penelitian sebelumnya terkait manfaat ekstrak daun hantap (Hendarini 2011).
BAB 4 PELAKSANAAN PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Penelitian dilaksanakan pada tanggal 11 Maret-11 Juli 2014. Bertempat di Laboratorium Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia dan Laboratorium Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. 4.2 Tahapan Pelaksanaan No.
Kegiatan
Bulan Bulan ke-1 1
1 2
10
Persiapan Pengumpulan Bahan dan Alat Percobaan Penelitian Pendahuluan Proses Produksi Organoleptik Pengolahan data Analisis kimia Studi pustaka uji Presepsi dan daya terima Analisis mikrobiologi
11
Analisis ulangan
12 13
Evaluasi Penyusunan Laporan
3 4 5 6 7 8 9
2
3
Bulan ke-2 4
1
2
3
Bulan ke-3 4
1
2
3
Bulan ke-4 4
1
2
3
Bulan ke-5 4
1
2
3
4
8
4.3 Instrumen Pelaksanaan Alat yang digunakan antara lain blender, saringan, kain saring, gelas ukur, timbangan, cup, panci, thermometer, sudip, botol kaca gelap, baskom, corong, tissue, dan pisau. Bahan habis pakai yang digunakan antara lain kalium sitrat, karagenan, perisa melon, gula, dan air mineral, serta bahan-bahan kimia yang digunakan untuk analisis kimia dan uji mikrobiologi. 4.4 Rekapitulasi Rancangan dan Realisasi Biaya Anggaran biaya Komponen
Total (Rp) 1.385.000 9.010.000 80.000 950.000 11.425.000
Komponen
Total (Rp) 1.275.000 4.100.000 90. 000 668.800 6.133.800
Peralatan Penunjang Bahan Habis Pakai Transportasi Lain-lain TOTAL
Realisasi Biaya Peralatan Penunjang Bahan Habis Pakai Transportasi Lain-lain TOTAL
BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN Uji Hedonik (Kesukaan)
F1
F2
70 80 80
87 87 80
Warna
Aroma
F3
83 73 73
Rasa
77 87 53
Tekstur
Gambar 3
Produk terpilih diperoleh dengan pemberian bobot nilai yaitu tekstur 50%, warna 30%, aroma 10%, dan rasa 10% sehingga diketahui presentase secara keseluruhan seperti tersaji pada grafik di bawah ini. F1
77%
F2
80%
F3 83%
Keseluruhan Gambar 4
9
Berdasarkan data di atas maka dapat diketahui bahwa produk terpilih adalah F3 dengan konsentrasi karagenan 0.5%. Secara keseluruhan 83% panelis menyukai produk terpilih tersebut. Tingkat kesukaan tertinggi terdapat pada atribut tekstur sedangkan terendah pada atribut aroma. Analisis Proksimat Tabel 1 Kandungan Proksimat Minuman Jeli Daun Hantap Kandungan yang diuji (%)
F1
F2
F3
Kadar air Kadar abu Kadar protein
85.7614 0.3063 0.1308
84.78885 0.3342 0.1299
84.4758 0.3177 0.1335
kadar lemak Kadar Karbohidrat
0.8807 12.99
0.8979 13.88
0.6976 14.4
Berdasarkan tabel di atas, diketahui kandungan jelly daun hantap memiliki kadar air tertinggi pada F1 dan terendah pada F3, kadar abu tertinggi pada F2 dan terendah pada F1, kadar protein tertinggi pada F3 dan terendah pada F2, kadar lemak tertinggi pada F2 dan terendah pada F3, sedangkan karbohidrat tertinggi pada F3 dan terendah pada F1. Nilai kadar lemak yang sangat rendah tersebut menunjukkan bahwa produk jelly drink berbasis daun hantap baik dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas serta dapat dikatakan bebas lemak (Badan Pengawas Obat dan Makanan RI 2011)
Analisis Serat Tabel 2 Kandungan Serat Minuman Jeli Daun Hantap Kandungan yang diuji (%) Serat
F1
F2
F3
0.32
0.34
0.43
Hasil analisis serat kasar minuman jeli daun hantap pada F1,F2,dan F3 secara berturut-turut adalah 0.32 %, 0.34 % dan 0.43 %. Penambahan karagenan meneyebabkan kadar serat semakin tinggi. Kadar serat tertinggi terdapat pada formula F1. Penentuan Produk Terpilih Penentuan formula terpilih berdasarkan atribut keseluruhan, dengan bobot nilai untuk atribut tekstur 50%, warna 30%, aroma 30%, rasa 10%. Formula yang memilki persentase kesukaan tertinggi adalah formula F3 yaitu formula dengan jenis gelling agent karagenan 0.5 %. Analiisis Produk Terpilih Total fenol. Analisis total polifenol menggunkan metode folin-ciocalteu, yaitu dengan melihat kemampuan reduksi dari komponen fenol. Hasil analisis menunjukan bahwa produk minuman jeli daun hantap memilki total fenol sebesar 10.6 mg/100 gram. Vitamin C. Daun hantap segar memiliki kandungan vitamin C sebesar 19.43 mg /100 gram (Angkasa 2011). Berdasarkan analisis kandungan vitamin C minuman jelly hantap yaitu 0.697 mg/ 100 gram. Antioksidan. Perhitungan aktivitas antioksidan berdasarkan kurva standar aktivitas antioksidan asam askorbat terhadap pereaksi DPPH dan dihitung nilai IC50 (Inhibitor Concentration 50%) . Berdasarkan analisis produk minuman jeli persentase aktivitas antioksidanya berkisar antara 14.31 – 20.93% atau setara dengan 22.9 mg VitaminC/100 gram. Dari hasil analisis minuman jeli daun hantap
10
memiliki aktivitas antikosidan namun aktivitasnya lemah yaitu dengan nilai IC 50 464.02µl. Uji Mikrobiologi. Analisis kuantitatif mikrobiologi TPC sangat penting dilakukan untuk mengetahui jumlah mikroba yang terdapat pada bahan pangan. Nilai TPC pada minuman jeli hantap adalah 1.6 x 10 4 koloni/gram. Hasil tersebut sedikit lebih tinggi daripada SNI minuman Jelly yaitu 1 x 104 koloni/gram. Uji Persepsi Tahap uji persepsi dilakukan terhadap 87 orang dewasa (laki-laki dan perempuan) dengan frekuensi pemberian yaitu 1 gelas per hari dan 2 gelas perhari dan dilakukan uji persepsi 7 hari dan 13 hari setelah mengkonsumsi. Sampel dalam uji persepsi manfaat kesehatan ini adalah masyarakat yang tinggal di wilayah Kecamatan Cicurug, Parungkuda dan Cidahu di Kabupaten Sukabumi, laki-laki maupun perempuan yang berusia 20-60 tahun. Hasil penelitian menunjukkan setelah menkonsumsi minuman ekstrak daun hantap manfaat yang dirasakan terkait dengan proses pencernaan (panas dalam, sariawan, melancarkan BAB dan mengatasi perut kembung) (Hendarini 2011).
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Pembuatan minuman jeli daun hantap dilakukan dengan membuat ekstrak lalu ditambahkan bahan tambahan pangan seperti gula, kalium sitrat, karagenan, dan perisa. Produk terpilih adalah F3 dengan konsentrasi karagenan 0.5%. Nilai kadar lemak produk sangat rendah sehingga dapat dikatakan bebas lemak. Kandungan serat cukup tinggi pada F1, F2, dan F3 secara berturut-turut 0.32 %, 0.34 % dan 0.43 %. Total fenol sebesar 10.6 mg/100 gram, kandungan vitamin C sebesar 0.697 mg/ 100 gram, aktivitas antikosidannya lemah dengan nilai IC 50 464.02µl, dan nilai TPC sebesar 1.6 x 104 koloni/gram. Uji persepsi manfaat kesehatan minuman daun hantap yang terkait dengan proses pencernaan. 6.2 Saran Sebaiknya dilakuan uji fisik terhadap tekstur, warna, dan sineresis agar dapat diketahui daya simpan terbaik dari produk sehingga produk ini dapat dipastikan keamannya.
DAFTAR PUSTAKA Angkasa D. 2011. Pengembangan minuman fungsional sumber serat dan antikoksidan dari daun hantap (Stercullia Oblongata R. Brown) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Chairul. 2003. Laporan teknik 2003: Pengujian nilai peroksida (POV) dan sitotoksik ekstrak etanol beberapa tumbuhan obat dari taman nasional Lore Lindu (Sulawesi Tengah). Bidang Botani-Pusat Penelitian Biologi- LIPI. Hal 28. Ferizal S. 2005. Formulasi jelly drink dari campuran sari buah dan sari sayura [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
11
Hendarini TA. 2011. Persepsi masyarakat terhadap manfaat kesehatan dan pengembangan produk minuman fungsional dari ekstrak daun hantap (Sterculia oblongata R.Brown) [disertasi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Imeson A. 2010.Food Stabilizer, Thickeners, and Gelling Agent. Inggris: Blackwell Publishing. Muchtadi D et al. 2001. Kajian terhadap serat makanan dan antioksidan dalam berbagai jenis sayuran untuk pencegahan penyakit degeneratif. [Laporan Penelitian]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Prangdimurti E. 2007. Kapasitas antioksidan dan daya hipokolesterolomik ekstrak daun suji (Pleomele angustifolia N.E.Brown). [disertasi]. Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. Sibuea P. 2003. Antioksidan Senyawa Ajaib Penangkal Penuaan Dini. Yogyakarta (ID): Sinar Harapan. Sirait M 2007. Penuntun Fitokimia Dalam Farmasi. Penerbit ITB Bandung Stepherd, R. And P. Sparks. 1994. Modelling Food Choice. Di dalam Macfie, H.J. H. And D.M. H. Thomson (eds.). Measurement of Food Preference.pp 202-223. Blackie Academic and Profesional. Glasgow. Truswell, S. 1995. ABC of Nutrition 3rd edition. BMJ Book Yulianti R. 2008. Pembuatan minuman jeli daun kelor (Moringa oleifera lamk) sebagai sumber vitamin c dan β-karoten [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
12
LAMPIRAN 1. Penggunaan dana Tabel 5 Rincian penggunaan dana No. 1
Pembelanjaan Tissue
Kuantitas 1 pak
Harga satuan 22000
Jumlah 22000
2 3
Sarung tangan karet Karagenan
1 pak 1 kg
30000 400000
30000 400000
4
Kalium sitrat
1 kg
200000
200000
5
Air mineral (botol)
1.5 L
4000
24000
6
Air mineral (gelas)
1 dus
13000
13000
7
Gula
2 kg
13400
26800
8
Reward panelis (Cokelat Cadburry)
35 buah
18000
650000
9
Perisa Melon
3 botol
15000
45000
10
Cup minuman
5 pak
9000
45000
11
Pulpen
1 dus
25000
25000
12
Blender
1 buah
460000
460000
13
Termometer
3 buah
20000
60000
14
Timbangan digital
1 buah
15000
150000
15
Baskom
3 buah
12500
37500
16
Corong
3 buah
5000
15000
17
Analisis proksimat
3 sampel
440000
1320000
18
Analisis serat kasar
3 sampel
450000
450000
19
Analisis mikrobiologi (TPC)
1 sampel
150000
150000
20
Analisis Antioksidan
1 Sampel
1200000
1200000
21
Analisis Fenol
1 Sampel
200000
200000
22
Analisis Vitamin C
1Sampel
20
Fotokopi, kertas, dan ATK
21
Transportasi
150000
150000 192500 90000
TOTAL
61333800
2. Dokumentasi
Pengambilan daun hantap
Daun hantap
Pencucian daun hantap
13
Ekstraksi daun hantap
Penyaringan ekstrak
Formulasi
Mixing bahan
Produksi
Pengujian Organoleptik
Penimbangan bahan
Proses Pemanasan
Gambaran Produk
Analisis kadar air Analisis kadar lemak
Kadar Lemak
Analisis kadar serat
Analisis Kadar protein
14
