KÖZÖS LÁBOS FŐZÉS A SZIMPLA KERTBEN

Eötvös Loránd Tudományegyetem Pedagógiai és Pszichológiai Kar Neveléstudományi Intézet Andragógia és Művelődéselmélet Tanszék, Andragógia szak Tanár: Berényi Ildikó

KÖZÖS LÁBOS FŐZÉS A SZIMPLA KERTBEN FORGATÓKÖNYV

Készítette: Molnár Attila Károly Andragógia BA III. évfolyam Felnőttképzési szervező szakirány

TARTALOMJEGYZÉK

1. ELŐKÉSZÍTŐ FORGATÓKÖNYV .......................................................................... 3 1.1. A rendezvény neve.............................................................................................. 3 1.2. A rendezvény helye............................................................................................. 3 1.3. A rendezvény ideje.............................................................................................. 3 1.4. Felelősök ............................................................................................................. 3 1.5. Kapcsolattartók ................................................................................................... 3 1.6. Előkészítés .......................................................................................................... 3 1.7. A helyszín berendezése....................................................................................... 3 1.8. Kísérőprogram .................................................................................................... 4 1.9. Biztonság............................................................................................................. 4 1.10.Árusítók szerződése ............................................................................................ 4 1.11.Bejárás................................................................................................................. 4 1.12.Pénzügyek ........................................................................................................... 4 1.13.Költségvetés ........................................................................................................ 4 1.14.A rendezvény célcsoportjai................................................................................. 4 1.15.A rendezvény szervezője, társszervezője............................................................ 4 2. LEBONYOLÍTÓ FORGATÓKÖNYV ...................................................................... 5 2.1. Határidők, részhatáridők ..................................................................................... 5 2.2. Felelősök ............................................................................................................. 5 2.3. A program részletes kidolgozása ........................................................................ 5 3. UTÓLAGOS FORGATÓKÖNYV............................................................................. 6 3.1. A rendezvény befejezése utáni feladatok............................................................ 6 3.2. A rendezvény értékelése, beszámoló .................................................................. 6 4. MELLÉKLETEK........................................................................................................ 7 4.1. A székelykáposzta receptje ................................................................................. 7 4.2. A brokkolikrémleves receptje ............................................................................. 8 4.3. A paprikás krumpli receptje................................................................................ 8 4.4. A főzendő ételek szavazás alapján történő kiválasztása ..................................... 9 4.5. Tennivalók és felelősök .................................................................................... 11 4.6. A kísérőprogram hirdetése ................................................................................ 12 4.7. Mennyiségi táblázat a költségvetéshez ............................................................. 13 4.8. Projektterv......................................................................................................... 14 4.9. A rendezvény plakátja....................................................................................... 17

2

1.

ELŐKÉSZÍTŐ FORGATÓKÖNYV

1.1. A rendezvény neve: Közös Lábos. 1.2. A rendezvény helye: Szimpla Kert, Budapest, VII., Kazinczy u. 14. 1.3. A rendezvény ideje: 2013. november 17. 10:00-14:00. Esőnap nincs.

A rendezvény célkitűzése: az ELTE és az andragógia tudományág elismertségének növelése, az élethosszig tartó tanulás szemléletének és az azt támogató gondolkodásmódnak a társadalomba való erőteljesebb beszivárgása. Az ELTE Élethosszig Tartó Művelődés Alapítványa megbízásából az ELTE szakmai gyakorlatos hallgatói (20 fő) ebédet főznek, melyért az Alapítvány a befolyt összeget adományként megkapja.

1.4. Felelős: Dr. Arapovics Mária és Gyenes Zsuzsa

1.5. Kapcsolattartók – Mihály Edina ([email protected], +36202618669) – Béres Andrea ([email protected], +36202618669).

A Szimpla Kert hetente, vasárnaponként megtartott rendezvénye részeként egy tervezett, egyszeri, egynapos helyi, zárt, illetve nyitott helyszínen közösségépítő, profitot hozó, hagyományőrző és ismeretközvetítő célú rendezvény kerül megrendezésre 220 fő részére.

1.6. Előkészítés – Pályázatírás, pályázat beadása. − Szavazás alapján 100-100 adag húsos, illetve vegetáriánus, valamint 20 adag gluténmentes ebéd elkésztése. − Kiegészítő programok: kézműves foglalkozások gyerekeknek és felnőtteknek, valamint filmvetítés.

1.7. A helyszín berendezése Műszaki és tárgyi feltételeket részben a Szimpla Kert, részben az ELTE-s szervezők biztosítják: kondérok, bogrács, tűzifa, gáz, botmixer, vágódeszka, tálak, projektor, laptop, hangosítás.

3

1.8. Kísérőprogram Száday Rezső, a Vipassana Magyarország Alapítvány aktivistája felkérése egy különösen érdekes film vetítésére. Az alkotás andragógiai vonatkozású, egyébként börtönben játszódó, kb. egy órás többszörös díjnyertes dokumentumfilm, mely egy egyedülálló meditációs technikát és annak eredményét mutatja be. Fontos a korhatár tisztázása, és a hangosítás, valamint a színpadrendezés a vetítéshez.

1.9. Biztonság A biztonság fenntartása a Szimpla Kert szerződött partnerén keresztül biztosított.

1.10. Árusítók szerződése A termékek árusításával foglalkozók szerződései a Szimpla Kert hatásköre.

1.11. Bejárás Előzetes levelezés és bejárás okt. 18-tól. A helyszín megtekintése segít a tervezésben.

1.12. Pénzügyek Az eladásra kerülő ebédért ki-ki a maga megítélése szerint, becsületkasszás módszerrel fizet.

1.13. Költségvetés A nyersanyagok beszerzése részben a Szimpla Kertet, részben az ELTE-s résztvevőket terheli (a bevétel a Szimpla Kert által a nyersanyagra kifizetett összeggel csökken).

1.14. A rendezvény célcsoportjai A vasárnapi piac látogatói, családok, érdeklődő felnőttek, gyermekek, meghívottak, az ELTE diákjai és oktatói.

1.15. A rendezvény szervezője, társszervezője ELTE, Szimpla Kert.

4

2. LEBONYOLÍTÓ FORGATÓKÖNYV

2.1. Határidők, részhatáridők − A lebonyolítók 08:00-ra érkeznek, berendezik a helyet a főzéshez. − 10:00-kor filmvetítés. − Tálalás (kimérés) kezdése: 12:00-kor. − 14:00-tól a helyszín visszarendezése. − 15:00 Távozás. 2.2. Felelősök − Húsos ebéd: Jurkó Csilla szakács, Frész Dóra kukta. − Vega ebéd: Mihók Alexa szakács, Takács Krisztina kukta. − Gluténmentes ebéd: Molnár Attila szakács, Molnár Márta kukta. − Kókuszgolyó: Bognár-Szommer Szilvia. − Angyalka-horgolás: Bocskai Mihályné. − Gyermekprogram: Gyenes Zsuzsa, Finta Judit, Turcsányi Nikolett és Takács Krisztina. − Filmvetítés: Száday Rezső, Molnár Attila. − Pénzügy: Bognár-Szommer Szilvia. − Marketing: Gazsó Edit (plakát tervezése, terjesztése), Erőss Kata (névkitűzők). 2.3. A program részletes kidolgozása A főzési helyek felállítása után a kukták előkészítik a nyersanyagokat. A húsos és a vegetáriánus ebédhez a kondérok felállításával egyidejűleg a gázpalackok is beüzemelésre kerülnek, valamint a bogrács tűzrakó helyét (autófelni) is kialakítjuk. Az angyalka-horgolás, a gyermek-foglalkozás és a vetítés helyszínének berendezése után, ezek a programok is beindulnak. A nap mozzanatairól fotók és hangfelvételek készülnek (hangulati hatásvizsgálat) Molnár Attila által. Az ebéd kimérése 12:00-kor kezdődik.

5

3. UTÓLAGOS FORGATÓKÖNYV

3.1. A rendezvény befejezése utáni feladatok – Technikai eszközök lebontása és elszállítása (Szimpla Kert feladata). – Takarítás és a szemét elszállítása (Szimpla Kert feladata). – Értékelés és elemzés: tapasztalatok megbeszélése. Dr. Arapovics Mária (a helyszínen, szóban): „eredményes napot zárunk, nagyon finom ebédet készítettünk, elképesztő siker: 40 perc alatt elfogyott a főétel. Jó csapat jött létre a már sokszorosan bizonyított évfolyammal, ez a rendezvényszervezés és a rendezvény megvalósítása a közösségfejlesztést szolgálja.” Dr. Arapovics Mária (e-mailben): „Kedves Hallgatók! Gratulálok a kiválóan megvalósított rendezvényhez! Nagyon jó volt a hangulat és finom az ebéd :) És szépek az angyalok – ezért külön köszönet! Eredményes volt az adománygyűjtés is mert, 75 ezer párszáz forint összegyűlt. Nagyon köszönjük, az Andragógia Szakmai Napon (2014. május 9.) és a Szinoptikum megjelentetésekor majd elköltjük :) Aki szeretne önkéntes szerződést kötni az alapítvánnyal, az jelezze, a többieknek írok majd igazolást. Üdv és köszönet: Arapovics Mária

3.2. A rendezvény értékelése, beszámoló Utólagos tudósítás (Molnár Attila): http://rendezveny1.tanszoba.hu

6

4. MELLÉKLETEK

4.1. A székelykáposzta receptje Hozzávalók (14-16 literes edényhez): 1 kg füstölt csülök (hátsó vagy elülső) 40 dkg csont nélküli csülök (nyers) 1 kg sertés húsos csont 3 kiló savanyú káposzta 2 fej nagyobb vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 fej tv paprika 2 dl tejföl só, bors, pirospaprika, liszt 0,5 kiló rizs szalonna (opcionális) A hagymát és fokhagymát megtisztítom, megpucolom és apróra vágom. Az összes vásárolt húst a csontosok kivételével kis kockákra vágom, tálba rakom és félre teszem. Megdinsztelem a hagymát, a fazekat leveszem a tűzről, a gázt elzárom. Beleteszem az edényünkbe a csontos húsokat és a hagymával kicsit összeforgatom. Erre jön egy réteg (esetemben 1 kiló) savanyú káposzta. Ha a káposzta túl savanyú, mossuk át egy kis vízzel! Miután jól belenyomkodtam, jöhet a kockára vágott húsok fele. Összetömörítem és rárakom a következő réteg káposztát, majd ezt követi a maradék hús. Megnyomkodom, végezetül a tetejére egy réteg káposztát teszek. Sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával. Nem kell variálni, elég csak szimplán a tetejét meghinteni velük. Hozzáadok egy kis vizet 2-3 dl, úgy, hogy ne égjen le az ételünk és közepes lángon hagyom felforrni. Amikor felforrt, akkor kicsit megnyomkodom a tetején a káposztát, majd visszarakom rá a fedőt és hagyom tovább főni úgy, hogy időnként ránézek. Forrástól számítva körülbelül egy óra elteltével meg is lehet kóstolni, hogy hiányzik-e belőle még egy kis fűszer vagy sem. Visszateszem a fedőt, hagyom főni és ilyenkorra összeesett annyira, hogy tudjuk kicsit mozgatni. Időnként megmozgatva addig főzöm, míg a húsok megpuhultak. Mikor teljesen megpuhultak a húsaink, gyakorlatilag kész is vagyunk, csupán hozzá kell adnunk egy kis vizet, majd a fél kiló rizst, és hagyni kell megfőni. Ha ez megtörtént, készítek egy habarást, ami lehet tejfölös vagy csak sima lisztes. A lisztet a tejföllel simára keverjük és hőkiegyenlítéssel a káposztához adjuk. Még egyszer felforraljuk, hogy ne legyen nyers íze a liszttől. Ezennel kész is vagyunk, tálalhatjuk az ételt. Tejföllel, kenyérrel fogyasszuk. A receptet prezentálta: Nagy Zsuzsa.

7

4.2. A brokkolikrémleves receptje Hozzávalók (4 személyre) Kb. 60 dkg friss brokkoli (két közepes fej, szárastul), rózsáira szedve 1l tyúkhúsleves (lehetőség szerint) 1 csokor újhagyma, fehér része felkarikázva (vagy hagyma, ill.2 salotta, finomra aprítva) 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva Kb. 3dkg vaj Só, fehérbors Tetejére: Pirított húsos szalonna Pirított mandula Felkockázott, pirított brokkoliszár A vajon, fedő alatt, csipet sóval üvegesre pároljuk a hagymát és fokhagymát. Felöntjük a húslevessel, felforraljuk. Beletesszük a brokkolirózsákat. A rózsákat kb. egyforma, viszonylag kis méretűre szedjük, hogy egyszerre puhuljanak meg. A brokkoli szárának felét meghámozzuk, és egész apróra felkockázzuk, a leveshez adjuk. Fedő alatt, kb. 6 percig főzzük, amíg a brokkoli megpuhul, de nem fő szét, és még szép zöld színű. Robotgépben, vagy botmixerrel pürésítjük, szükség szerint átpasszírozzuk (főleg, ha botmixerrel pürésítettük, azzal nehezebb egészen sima állagot elérni). Közben serpenyőben egymás után, külön-külön megpirítjuk a mandulát, a szalonnát, és a brokkoliszár másik, felkockázott felét. A receptet prezentálta: Nagy Zsuzsa.

4.3. A paprikás krumpli receptje Hozzávalók (20 személyre) Kb. 5 kg burgonya 4 db kaliforniai paprika 1,5 m póréhagyma 5 fej fokhagyma 8 ek. fűszerpaprika Kb. 4 dl étolaj 2 db paradicsom 2 db cukkini, só Kis tüzet rakok a bogrács alatt, s a póréhagymát az olajon lassan megpirítom. Hozzáadom a felcikkezett paradicsomot, majd a fűszerpaprikát. Rövid idő után kis vízzel felöntöm. Hozzáteszem az apróra vágott cukkinit, a kaliforniai paprikát és az egész fokhagymagerezdeket. A felkockázott burgonyát a bográcsba teszem, megsózóm, és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Több, nagyobb fát teszek a tűzre, s így forralom az ételt. Kb. 1 óra alatt kész, miközben többször kevergetem. A receptet prezentálta: Molnár Attila.

8

4.4. A főzendő ételek szavazás alapján történő kiválasztása

9

A kérdőívet készítette: Nagy Zsuzsa

10

4.5. Tennivalók és felelősök Tennivalók Étel Program BarhácsElőkészületeknél és főzésnél Rakos Csilla segédkezés gyerekprogram Batógné Finta Judit hús és hagyma darabolás gyerekeknél amit kell Bocskai Főzésnél kontárkodás, étel Mihályné adagolás ... kézműveskedésnél segítés BognárSzommer Szilvia kókuszgolyó elkészités Adagolás Előkészületeknél pucolás, Gyurmázok a gyerekekkel, darabolás, főzésnél közelről ha kell össze is gyúrom a Erőss Kata szurkolás vagy bármi masszát Frész Dóra Gazsó Edit kuktáskodás gyerekprogram Anna Névsor

Jurkó Csilla

szeletelés aprítás hámozás Gyerekprogram, origami, gyurmázás

Kis Andrea Mihók Alexandra Milei Ágnes

Egyéb

fehér papírt és zsírkréta Diafilmeket, papírt, színesceruzát tudok vinni

alapanyag előkészítés, kuktáskodás

origami Filmvetítés: Vipassana, Dhamma, Beszélgetés a Molnár Attila Főzés bográcsban (20 adag) film után muffinsütés otthon, Nagy alapanyag előkészítés, Zsuzsa kuktáskodás Pozsgai Mónika Rák Violetta Takács alapanyag előkészítés, gyermekprogi, rajzolás, Krisztina főzés, adagolás origami pakolás-tereprendezés, Tar Mária alapanyag előkészítés, gyerekprogramban szükség Krisztina szerint kuktáskodás, porciózás Turcsányi szeletelés aprítás hámozás gyerekprogram Nikolett Zurinka Gábor

Online, közösen szerkesztett dokumentum

11

pénzesbödön felügyelete :)

színespapírt én is tudok vinni

Takarítás

4.6. A kísérőprogram hirdetése

Készítette: Száday Rezső és Molnár Attila

12

4.7. Mennyiségi táblázat a költségvetéshez Székelykáposzta lapocka savanyú káposzta házikolbász füstölt főtt császár szalonna hagyma fokhagyma fűszerpaprika tört chili paprika só bors őrölt kömény zsiradék tejföl liszt kenyér babérlevél? paradicsompüré Brokkolikrémleves brokkoli húsleveskocka tejszín fokhagyma só őrölt fehérbors szerecsendió (egész) ételízesítő szeletelt mandula reszelhető sajt levesgyöngy

Már beszerzett mennyiség 12 kg 14-15 kg 3 pár kb. 1 kg 3 kg 5 fej kb. 15 dkg

16 dkg 1,5 dkg

kb. 5-10 dkg kb. 5 dkg kb. 5 dkg kb. 25 dkg 3 liter 20-30 dkg 10-15 kg

50 dkg 6 dkg 2,5 dkg

50 dkg 5g 500 g

15-20 kg 25 kocka 5 liter 4 fej kb. 15 dkg kb. 2 dkg

50 dkg 4 dkg 1,5 dkg 12,5 dkg

10 dkg 50 dkg 1-2 kg

40 dkg

A táblázatot készítette: Nagy Zsuzsa

13

4.8. Projektterv Téma: Közös Lábos főzés a Szimpla Kertben Alaphelyzet: Az ELTE Az Élethosszig Tartó Művelődésért Alapítványnak (a továbbiakban Alapítvány) pénzre van szüksége a szakmai napjának lebonyolítására és a Szinoptikum periodikumának kiadásához. Szükséges tehát valamilyen módon bevételhez jutnia. Az Alapítvány lehetőséget kapott arra, hogy 2013. november 17-én vasárnap reggel 8 és délután 14 óra között a Szimpla Kert piacán főzzön, valamint egyéb tevékenységet végezzen, és mindezekkel adományt gyűjtsön. Résztvevők / érdekelt felek: ● Projektgazda: A projekt az Alapítvány projektje, az Alapítvány részéről Arapovics Mária tanárnő a felelőse. ● A projekt szervezői és lebonyolítói az ELTE PPK Andragógia BA harmadéves levelező tagozatos felnőttképzési szervező szakirányos, a belső szakmai gyakorlatot választó hallgatói. A szakmai gyakorlat vezetője Arapovics Mária tanárnő. ● Projektfelelős: a Közös Lábos projekt gyakorlatvezetője Gyenes Zsuzsa tanárnő. ● Kapcsolattartó és segítő a Szimpla Kert részéről: Béres Andi ([email protected]), Mihály Edina (Szimpla Kert, 1075, Budapest Kazinczy utca 14.; [email protected]; www.szimpla.hu; +36 20 261 8669) ● A piac közönsége A résztvevők / érdekelt felek motivációja a projekt megvalósításában: Nem feltétlenül kell nyilvánosságra hozni, de saját maga számára mindenkinek érdemes tisztázni és a tervezés során figyelembe venni. Olyan projektben nem érdemes részt venni, amelyben egyáltalán nem vagyunk motiváltak. A többiek feltételezett motivációit pedig azért lehet érdemes számba venni, mert ez befolyásolja a tervezett programot és annak kommunikációját. ● ● ● ● ● ● ●

Projektgazda: A projekt szervezői és lebonyolítói: Projektfelelős: Szimpla Kert: A piac közönsége: A szak hallgatói: A tanszék oktatói:

14

Általános cél: Konkrét (SMART) célok: A projekt minden konkrét, közvetlen célját SMART célként kellene tudni megfogalmazni. Ez segíti a tervezést, és majd az értékelést. A SMART egy jelzőkből álló mozaikszó: Speciális, Mérhető, Attraktív (vonzó), Reális, Tervezett (ütemezett) A projekt fő célja: bevételszerzés az Alapítvány szakmai napjának lebonyolításához és a Szinoptikum periodikumának kiadásához és ezzel a szakmai tevékenység minőségének és hatékonyságának emelése, a szakmai kapcsolatok erősítése. További célok: ● Az ELTE PPK andragógia BA harmadéves levelező tagozatos felnőttképzési szervező szakirányos hallgatóinak gyakorlati szakmai tapasztalatszerzése. ● A hallgatói és oktatói közösség erősítése. ● A hallgatók szakának és szakmájába való erősebb integrálása, hiszen adománygyűjtő tevékenységükkel hozzájárulnak az andragógia tudományterületének fejlődéséhez. ● A hallgatók karitatív tevékenységre való ösztönzése. ● Kapcsolatépítés Budapest és a Budapesten kívülről érkezőkkel. Célcsoport: A rendezvényre nemtől, kortól stb.-től függetlenül várnak minden adományt szolgálni tudó, közösségi élményre nyitott személyt. Kiemelt célcsoportok: ● a piac közönsége ● a szak, tanszék hallgatói és oktatói. Eredmény: A projekt bevételéből létrehozott alapítványi kiadvány és rendezvény nyomán az ELTE és az andragógia tudományág elismertségének növelése, az élethosszig tartó tanulás szemléletének és az azt támogató gondolkodásmódnak a társadalomba való erőteljesebb beszivárgása. ● A résztvevő hallgatók tapasztalatot szereznek egy karitatív tevékenység megszervezésében, megtervezésében és lebonyolításában, valamint a csapatmunkában való aktív és hatékony részvételben. ● Az ELTE PPK hallgatóinak és oktatóinak, valamint a Szimpla Kert elismertségének és népszerűségének növelése. Eredménymutató: Tevékenység - a projekt lebonyolításához szükséges feladatok: ●

Közös feladatok, döntések: Az egyes részfeladatokhoz ütemtervet kell készíteni. Az ütemtervben az adott feladat felelőse és a további csoporttagok is szerepelnek. Minden részfeladatnál meg kell határozni a szükséges erőforrásokat (munkaerő, eszköz - ha szükség van beszerzésre, akkor a költség), és a határidőket. ➢ ➢ Főzés

15

Előzetes feladatok: ● Az alkalomra készítendő ételek kiválasztása. ● Nyersanyagok összeírása, beszerzése / egyeztetés a Szimpla Kerttel ● Otthoni sütés-főzés ▪ Feladatok a helyszínen ● Főzés előkészítése ● Főzés ● Ételosztás (a befizetés felügyeletével) ➢ A főzés mellett kínált tevékenységek, szolgáltatások. ➢ A rendezvény népszerűsítése (népszerűsítés az egyetemen, barátok, ismerősök körében stb.). [Molnár Attila]: A Közös Lábos programhoz való csatlakozással nemcsak a meghirdetett időpontban kívánok hozzájárulni a jó hangulathoz, az idő értelmes eltöltéséhez, hanem az oda vezető úton, vagyis a szervezés időszakában is látni szeretném közösségünk valódi együttműködését. A folyamatos ötletelést kiváló módszernek tartom a későbbi válogatás, szűrés alapanyagban bővelkedő lehetőségének megalapozására. Az esemény hírkeltésében nap mint nap részt veszek - feltételezem, minden résztvevő hasonlóképpen cselekszik. A főzéshez való hozzávalók tekintetében úgy gondolkodom, hogy a ráfordított időnk és munkánk mellett vállalhatnánk a nyersanyag anyagi oldalát is. ▪

[Molnár Attila]: Tegnap beszélgettem Száday Rezsővel, a Vipassana Magyarország Alapítvány aktivistájával, aki egy különösen érdekes filmet tudna hozni és vetíteni. Abszolút andragógiai vonatkozású, egyébként börtönben játszódó, kb. egy órás többszörös díjnyertes dokumentumfilmről van szó, és egy egyedülálló meditációs technikáról, valamint annak legenyhébb megfogalmazás szerint is elgondolkoztató eredményéről. [Molnár Attila]: A Vipassana képviselőjét meghívtam a programra. Készítettünk háromféle plakátot, mely a vetítendő filmre hívja fel a figyelmet (e-mailben mellékeltem). Száday Rezső hajlandó a filmet bevezetővel kezdeni, majd a vetítés után szívesen moderálna egy beszélgetést a műről. [Bocskai Mihályné]: A kézműveskedéshez tudok vinni alapanyagokat, illetve kiegészítőket: gyöngy, festék, ecset, papírok,(gyerek)ollók, Ha van rá igény szívesen megtanítom az angyalka horgolását is. Fonalat, horgolótűt korlátozottan tudok vinni. Van kész angyalka is amit fel tudok ajánlani eladásra a bevételt növelni.

Online, közösen szerkesztett dokumentum

16

4.9. A rendezvény plakátja

A plakátot készítette: Gazsó Edit

17