Perpustakaan Unika
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuisioner Pendahuluan
KUISIONER Nama
:
Umur
:
Jenis kelamin : Waktu pelaksanaan: 1. Apa yang anda ketahui tentang Jelly ?
2. Apakah anda pernah mengkonsumsi Jelly (dalam kemasan cup dan siap dikonsumsi) a) Ya, alasannya b) Tidak, alasannya
3. Apakah Anda sering mengkonsumsi Jelly? a) Ya, alasannya b) Tidak, alasannya
Perpustakaan Unika
4. Seberapa seringkah Anda mengkonsumsi Jelly sebulan? a) Kurang dari 3 kali dalam sebulan b) Lebih dari 3 kali dalam sebulan 5. Sebutkan merek produk Jelly yang ada dipasaran! (min 3)
6. Dari beberapa merek Jelly yang ada dipasaran mana yang paling Anda sukai dan paling sering dikonsumsi? Apa alasannya?
7. Bagaimana ciri – ciri Jelly yang anda sukai? (dilihat dari segi kekenyalan, kemanisan, dan kandungan air)
Perpustakaan Unika
Lampiran 2. Hasil Kuisioner Pendahuluan 1. Yang diketahui tentang Jelly adalah: • Makanan yang kenyal – kenyal seperti per.
(60%)
• Agar – agar yang berguna untuk meredakan panas dalam dan menyejukkan tenggorokkan.
(10%)
• Makanan yang terbuat dari rumput laut yang diberi bahan pengawet, pemanis, pewarna, kenyal dan rasanya manis.
(30%)
2. Pernah atau tidak mengkonsumsi Jelly: • Ya, alasannya:
(60%)
Jelly bisa meredakan panas dalam dan membuat kenyang.
Coba – coba. Kenyal dan mudah dicerna. Merupakan makanan favorit. Rasanya enak. • Tidak, alasannya:
(40%)
Dilarang sama mama karena banyak mengandung pemanis. Banyak mengandung bahan pengawet. 3. Sering atau tidak mengkonsumsi Jelly: • Ya, alasannya:
(60%)
Murah dan dapat membuat sendiri karena caranya mudah. Rasanya enak dan langsung bisa ditelan. Semua keluarga menyukai Jelly. • Tidak, alasannya:
(40%)
Banyak mengandung bahan pengawet dan zat – zat kimia berbahaya. Banyak pemanis buatan. 4. Frekuensi konsumsi Jelly per bulan: • < 3 x per bulan
(50%)
• > 3 x per bulan
(50%)
Perpustakaan Unika
5. Merek atau produk Jelly yang ada di pasaran: • Okky Jelly
(40%)
• Nutrijel
(20%)
• Vita Jelly
(10%)
• Swallow
(30%)
6. Dari beberapa Jelly yang ada di pasaran, mana yang paling disukai, alasannya: • Okky Jelly
(50%)
Rasanya enak dan harganya lebih murah dibandingkan dengan merek Jelly lainnya. Karena suka. Dapat mengenyangkan. • Nutrijel
(20%)
Kenyal dan rasanya enak. • Swallow
(30%)
Rasanya enak dan harganya murah. Rasanya manis dan banyak mengandung air. 7. Ciri – ciri Jelly yang disukai (dilihat dari segi kekenyalan, kemanisan dan kandungan air): • Kenyal
(50%)
• Manis
(25%)
• Tidak banyak mengandung air
(25%)
Keterangan : a. Hasil ini merupakan rangkuman dari seluruh data kuisioner pendahuluan. b. Nilai dalam persen merupakan proporsi jawaban responden untuk setiap nomor pertanyaan.
Perpustakaan Unika
Lampiran 3. Tabel Keberadaan Produk Jelly di Pasaran Kota Semarang Produk Jelly yang Ditentukan
Pasar (Lokasi) Carefour
Hypermart
ADA
Sri Ratu
Alfamart
Indomaret
Swalayan Okky Jelly
+
+
+
+
+
+
Inaco
+
+
+
+
+
+
My Jelly
+
+
+
+
+
+
Vita Jelly
+
+
+
+
+
+
Donna Jelly
-
+
-
+
-
+
Yulie Jelly
+
-
-
-
-
-
O.K. Toys Jelly
-
-
-
-
+
-
Pasti Jelly
-
-
-
-
+
-
Jojo Jelly
-
-
-
-
+
-
Ninja Jelly
-
-
+
+
-
-
Homi Jelly
-
-
+
-
-
-
Keterangan : tanda (+) atau (-) menunjukkan ada atau tidaknya produk jelly di loksi yang telah ditentukan.
Perpustakaan Unika
Lampiran 4. Penentuan Jumlah Responden Penentuan jumlah responden ini dilakukan secara acak dengan metode randem sampling, dengan menggunakan rumus sebagai berikut : n =
N .σ 2 (N − 1 ) D + σ
D =
2
Keterangan : n
= jumlah responden
N = jumlah total populasi σ = standart deviasi berdasarkan penelitian pendahuluan B = kesalahan pendugaan pada tingkat keyakinan 95% D = nilai standar sesuai dengan tingkat signifikansi 95% Hitung : B = 0,18 N = 80 siswa σ = 1,39 D = 0,182 = 0,008 4 n =
N .σ 2 (N − 1 ) D + σ
2
=
80 . 1 , 39 2 (80 − 1 ) 0 . 008 + 1 . 39
2
= 60.28
B 2 4
Perpustakaan Unika
Lampiran 5. Pengujian Kadar Air dan Kadar Gula Dalam perhitungan kadar air dapat digunakan rumus sebagai berikut: Berat sampel kering = cawan isi – cawan kosong Kadar air = berat sampel basah – berat sampel kering X 100% berat sampel basah KADAR AIR Sampel A1
Berat Cawan Kosong (g) 22.261
Berat Sampel Basah (g) 2.068
Berat Cawan + isi (g) 22.706
Berat Sampel Kering (g) 0.445
A2
25.251
2.125
25.710
0.456
A3
27.829
2.056
28.252
0.423
B1
32.448
2.076
32.906
0.458
B2
26.896
2.028
27.374
0.478
B3
30.813
2.021
31.261
0.448
C1
30.409
2.030
30.832
0.423
C2
30.623
2.062
31.061
0.438
C3
29.841
2.061
30.276
0.435
D1
29.330
2.089
30.020
0.690
D2
22.775
2.050
23.426
0.651
D3
31.732
2.028
32.365
0.633
Keterangan : A = Okky Jelly B = Inaco
C = My Jelly D = Vita Jelly
Kadar Air (%) 2 . 068 − 0 . 455 2 . 068 2 . 125 − 0 . 459 2 . 125 2 . 056 − 0 . 423 2 . 056 2 . 076 − 0 . 458 2 . 076 2 . 028 − 0 . 478 2 . 028 2 . 021 − 0 . 488 2 . 021 2 . 030 − 0 . 423 2 . 030 2 . 062 − 0 . 438 2 . 062 2 . 061 − 0 . 435 2 . 061 2 . 089 − 0 . 690 2 . 089 2 . 050 − 0 . 651 2 . 050 2 . 028 − 0 . 633 2 . 028
x 100 % = 78.48 % x 100 % = 78.40 %
x 100 % = 79.43 % x 100 % = 77.94 % x 100 % = 76.43 % x 100 % = 77.83 % x 100 % = 79.16 % x 100 % = 78.76 % x 100 % = 78.89 % x 100 % = 66.97 % x 100 % = 68.24 % x 100 % = 68.79 %
Perpustakaan Unika
KADAR GULA Sampel A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 C3 D1 D2 D3
Kadar Gula (%) 21 21 19.4 26.4 26.4 26.2 27.4 27.4 27.4 30.6 29.4 30.4
Keterangan : A = Okky Jelly C = My Jelly B = Inaco D = Vita Jelly
Perpustakaan Unika
Lampiran 6. Output SPSS Korelasi Kadar Air dan Kadar Gula
Nonparametric Correlations Correlations hardness1 Kendall's tau_b
hardness1
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
hardness1
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
1,000
,030
.
,891
12
12
,030
1,000
,891
.
12
12
1,000
,035
.
,914
12
12
,035
1,000
,914
.
12
12
Nonparametric Correlations Correlations hardness1 Kendall's tau_b
hardness1
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
hardness1
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
* Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).
Kdr_gula
1,000
,489(*)
.
,031
12
12
,489(*)
1,000
,031
.
12
12
1,000
,601(*)
.
,039
12
12
,601(*)
1,000
,039
.
12
12
Perpustakaan Unika
Nonparametric Correlations Correlations hardness2 Kendall's tau_b
hardness2
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
hardness2
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
1,000
-,369
.
,098
12
12
-,369
1,000
,098
.
12
12
1,000
-,502
.
,096
12
12
-,502
1,000
,096
.
12
12
Nonparametric Correlations Correlations hardness2 Kendall's tau_b
hardness2
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
hardness2
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
* Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).
Kdr_gula
1,000
,496(*)
.
,030
12
12
,496(*)
1,000
,030
.
12
12
1,000
,594(*)
.
,042
12
12
,594(*)
1,000
,042
.
12
12
Perpustakaan Unika
Nonparametric Correlations Correlations springiness Kendall's tau_b
springiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
springiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
1,000
-,030
.
,891
12
12
-,030
1,000
,891
.
12
12
1,000
,063
.
,846
12
12
,063
1,000
,846
.
12
12
Nonparametric Correlations Correlations springiness Kendall's tau_b
springiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
springiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
1,000
,110
.
,627
12
12
,110
1,000
,627
.
12
12
1,000
,152
.
,637
12
12
,152
1,000
,637
.
12
12
Perpustakaan Unika
Nonparametric Correlations Correlations chewiness Kendall's tau_b
chewiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
chewiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
kdr_air
1,000
-,260
.
,243
12
12
-,260
1,000
,243
.
12
12
1,000
-,389
.
,212
12
12
-,389
1,000
,212
.
12
12
Nonparametric Correlations Correlations chewiness Kendall's tau_b
chewiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Spearman's rho
chewiness
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
Kdr_gula
1,000
,127
.
,577
12
12
,127
1,000
,577
.
12
12
1,000
,138
.
,669
12
12
,138
1,000
,669
.
12
12
Perpustakaan Unika
Lampiran 7. Output SPSS Pengujian Tekstur Secara Objektif
Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
hardness1 Duncan Subset for alpha = .05 sampel okky jelly
N 3
1 1.3100
inaco
3
1.7033
1.7033
vita jelly
3
1.9600
1.9600
my jelly
3
Sig.
2
2.5600 .207
.108
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
hardness2 Duncan Subset for alpha = .05 sampel okky jelly
N 3
1 .5467
my jelly
3
.7333
inaco
3
.8100
vita jelly
3
.8533
Sig.
.086 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
Perpustakaan Unika
chewiness Duncan Subset for alpha = .05 sampel okky jelly
N 3
1 .0002
my jelly
3
.0003
vita jelly
3
.0004
inaco
3
.0006
Sig.
.080
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
Lspringiness Duncan Subset for alpha = .05 sampel okky jelly
N 3
1 -.3141
my jelly
3
-.2799
vita jelly
3
-.2585
inaco
3
-.2569
Sig.
.573 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
Perpustakaan Unika
Lampiran 8. Output SPSS Pengujian Tekstur Secara Subjektif 8.1. Ranking Hedonik 8.1. 1.Hardness NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -2.016(a)
sampelC sampelA -2.834(a)
sampelD sampelA -.166(b)
sampelC sampelB -.861(a)
sampelD sampelB -1.978(b)
sampelD sampelC -2.616(b)
.044
.005
.869
.389
.048
.009
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
8.1.2. Springiness NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -4.142(a)
sampelC sampelA -3.722(a)
sampelD sampelA -1.826(a)
sampelC sampelB -.362(b)
sampelD sampelB -2.186(b)
sampelD sampelC -2.077(b)
.000
.000
.068
.717
.029
.038
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
8.1.3. Chewiness NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -2.657(a)
sampelC sampelA -3.300(a)
sampelD sampelA -3.029(a)
sampelC sampelB -1.255(a)
sampelD sampelB -.127(a)
sampelD sampelC -1.086(b)
.008
.001
.002
.210
.899
.277
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
Perpustakaan Unika
8.1.4. Rasa Manis NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -2.261(a)
sampelC sampelA -2.559(a)
saqmpelD sampelA -.244(b)
sampelC sampelB -.649(a)
saqmpelD sampelB -2.243(b)
saqmpelD sampelC -2.765(b)
.024
.011
.807
.517
.025
.006
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
8.1.5. Warna NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -5.892(a)
sampelC sampelA -5.211(a)
sampelD sampelA -1.750(b)
sampelC sampelB -.937(b)
sampelD sampelB -5.257(b)
sampelD sampelC -5.431(b)
.000
.000
.080
.349
.000
.000
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
8.1.6. Overall NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -4.656(a)
sampelC sampelA -4.051(a)
sampelD sampelA -1.494(a)
sampelC sampelB -.425(b)
sampelD sampelB -3.418(b)
sampelD sampelC -2.863(b)
.000
.000
.135
.671
.001
.004
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on negative ranks. b Based on positive ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
Perpustakaan Unika
8.2. Rating Intensitas 8.2.1. Hardness NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -.497(a)
sampelC sampelA -1.017(b)
sampelD sampelA -.832(b)
sampelC sampelB -1.333(b)
sampelD sampelB -1.262(b)
sampelD sampelC -.078(a)
.619
.309
.405
.183
.207
.938
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on positive ranks. b Based on negative ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
8.2.2. Springiness NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -1.211(a)
sampelC sampelA -.755(a)
sampelD sampelA -1.468(a)
sampelC sampelB -.347(b)
sampelD sampelB -.248(a)
sampelD sampelC -.450(a)
.226
.450
.142
.729
.804
.653
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on positive ranks. b Based on negative ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
8.2.3. Chewiness NPar Tests Wilcoxon Test Test Statistics(c)
Z
sampelB sampelA -3.096(a)
sampelC sampelA -2.379(a)
sampelD sampelA -2.026(a)
sampelC sampelB -.990(b)
sampelD sampelB -1.767(b)
sampelD sampelC -.926(b)
.002
.017
.043
.322
.077
.355
Asymp. Sig. (2-tailed) a Based on positive ranks. b Based on negative ranks. c Wilcoxon Signed Ranks Test
Perpustakaan Unika
Lampiran 9. Output Korelasi Antara Pengujian Objektif dan Subjektif Nonparametric Correlations Correlations
Kendall's tau_b
hard1_oby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
hard2_oby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
hard_sby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
chew_oby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
chew_sby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
spring_oby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
spring_sby
Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N
* Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).
hard1_oby
hard2_oby
hard_sby
chew_oby
chew_sby
1,000
,455(*)
.
spring_oby
spring_sby
,339
-,030
-,137
,091
-,123
,040
,130
,891
,536
,681
,582
12
12
12
12
12
12
12
,455(*)
1,000
,031
,455(*)
-,260
,152
-,154
,040
.
,890
,040
,243
,493
,491
12
12
12
12
12
12
12
,339
,031
1,000
-,277
,233
,215
-,156
,130
,890
.
,215
,300
,335
,489
12
12
12
12
12
12
12
-,030
,455(*)
-,277
1,000
-,321
,333
-,215
,891
,040
,215
.
,149
,131
,335
12
12
12
12
12
12
12
-,137
-,260
,233
-,321
1,000
,046
-,109
,536
,243
,300
,149
.
,837
,629
12
12
12
12
12
12
12
,091
,152
,215
,333
,046
1,000
-,339
,681
,493
,335
,131
,837
.
,130
12
12
12
12
12
12
12
-,123
-,154
-,156
-,215
-,109
-,339
1,000
,582
,491
,489
,335
,629
,130
.
12
12
12
12
12
12
12
Perpustakaan Unika
Lampiran 10. Lembar Worksheet dan Kuisioner Uji Rating WORKSHEET UJI RATING Tanggal pengujian
:
Jenis sampel
: Jelly rasa jeruk
Identifikasi sampel Jenis sampel Jelly merk Okky jelly Jelly merk Inaco Jelly merk My jelly Jelly merk Vita jelly
Kode A B C D
Kode kombinasi urutan penyajian 1 = ABCD 2 = ABDC 3 = ACBD 4 = ACDB 5 = ADCB 6 = ADBC 7 = BACD 8 = BADC 9 = BCDA 10 = BCAD
Penyajian
11 = BDAC 12 = BDCA 13 = CBAD 14 = CBDA 15 = CDAB 16 = CDBA 17 = DABC 18 = DACB 19 = DCBA 20 = DCAB
Perpustakaan Unika
Panelis 1, 21, 41, 61, 81 2, 22, 42, 62, 82 3, 23, 43, 63, 83 4, 24, 44, 64, 84 5, 25, 45, 65, 85 6, 26, 46, 66, 86 7, 27, 47, 67, 87 8, 28, 48, 68, 88 9, 29, 49, 69, 89 10, 30, 50, 70, 90 11, 31, 51, 71, 91 12, 32, 52, 72, 92 13, 33, 53, 73, 93 14, 34, 54, 74, 94 15, 35, 55, 75, 95 16, 36, 56, 76, 96 17, 37, 57, 77, 97 18, 38, 58, 78, 98 19, 39, 59, 79, 99 20, 40, 60, 80, 100
Urutan penyajian 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Kode sampel 653 489 538 216 426 849 914 337 993 459 222 614 224 429 874 557 119 112 417 882 549 445 793 734 152 237 574 611 136 155 159 397 522 967 259 532 618 624 395 134 475 172 986 859 691 542 355 581 688 486 113 913 742 421 226 286 299 141 462 313 659 841 466 932 392 569 446 872 325 553 787 797 158 253 441 565 635 665 121 917
Rekap kode sampel Sampel A Sampel B Sampel C Sampel D
653 426 993 224 119 549 237 155 532 395 986 581 113 286 462 932 569 553 565 121 489 849 222 557 882 793 152 136 552 618 475 691 486 421 313 466 446 797 441 917 538 337 459 429 417 734 574 397 967 624 859 355 688 742 299 659 872 787 253 655 216 914 614 874 112 445 611 159 259 134 172 542 913 226 141 841 392 325 158 635
UJI RATING
Perpustakaan Unika
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Kekerasan (hardness)
Instruksi
:
Dihadapan anda terdapat 4 sampel
jelly. Lakukanlah pengujian terhadap tingkat
kekerasan (hardness) sampel dengan cara meletakkan jelly diantara gigi geraham, kemudian gigit sekali dan rasakan tingkat kekerasannya. Setelah itu, berikan penilaian Anda dengan memberikan tanda √ pada kotak dibawah sampel. Jangan membandingkan antar sampel
Kode Sampel Penilaian
Sangat lunak Agak lunak Tidak keras / Lunak Keras
Terima Kasih
UJI RATING
Perpustakaan Unika
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Kekenyalan (springiness)
Instruksi
:
.Dihadapan anda terdapat 4 sampel
Jelly. Lakukanlah pengujian terhadap tingkat
kekenyalan ( springiness) sampel dengan cara menekan jelly dengan menggunakan jari sekali tekan dan rasakan tingkat elastisitasnya. Setelah itu, berikan penilaian Anda dengan memberikan tanda √ pada kotak dibawah sampel. Jangan membandingkan antar sampel Kode Sampel Penilaian
Sangat sedikit kembali Sedikit kembali Banyak kembali Seluruhnya kembali
Terima Kasih
UJI RATING
Perpustakaan Unika
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Kekenyalan ( chewinesss)
Instruksi
:
Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria kekenyalan (chewiness) secara sampel dengan cara meletakkan jelly diantara gigi geraham, kemudian berikan tekanan pada jelly dengan cara menggigit dan rasakan tingkat kekenyalannya. Setelah itu, berikan penilaian Anda dengan memberikan tanda √ pada kotak dibawah sampel. Jangan membandingkan antar sampel
Kode Sampel Penilaian
Tidak kenyal Agak kenyal Kenyal Sangat kenyal
Terima Kasih
Lampiran 11. Lembar Worksheet dan Kuisioner Uji Ranking WORKSHEET UJI RANKING
Perpustakaan Unika
Tanggal pengujian
:
Jenis sampel
: Jelly rasa jeruk
Identifikasi sampel Jenis sampel Jelly merk Okky jelly Jelly merk Inaco Jelly merk My jelly Jelly merk Vita jelly
Kode A B C D
Kode kombinasi urutan penyajian 1 = ABCD 2 = ABDC 3 = ACBD 4 = ACDB 5 = ADCB 6 = ADBC 7 = BACD 8 = BADC 9 = BCDA 10 = BCAD
11 = BDAC 12 = BDCA 13 = CBAD 14 = CBDA 15 = CDAB 16 = CDBA 17 = DABC 18 = DACB 19 = DCBA 20 = DCAB
Penyajian Panelis 1, 21, 41, 61, 81 2, 22, 42, 62, 82 3, 23, 43, 63, 83 4, 24, 44, 64, 84 5, 25, 45, 65, 85
Urutan penyajian 1 2 3 4 5
Kode sampel 653 489 538 216 426 849 914 337 993 459 222 614 224 429 874 557 119 112 417 882
Perpustakaan Unika
6, 26, 46, 66, 86 7, 27, 47, 67, 87 8, 28, 48, 68, 88 9, 29, 49, 69, 89 10, 30, 50, 70, 90 11, 31, 51, 71, 91 12, 32, 52, 72, 92 13, 33, 53, 73, 93 14, 34, 54, 74, 94 15, 35, 55, 75, 95 16, 36, 56, 76, 96 17, 37, 57, 77, 97 18, 38, 58, 78, 98 19, 39, 59, 79, 99 20, 40, 60, 80, 100
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
549 445 793 734 152 237 574 611 136 155 159 397 522 967 259 532 618 624 395 134 475 172 986 859 691 542 355 581 688 486 113 913 742 421 226 286 299 141 462 313 659 841 466 932 392 569 446 872 325 553 787 797 158 253 441 565 635 665 121 917
Rekap kode sampel Sampel A
653 426 993 224 119 549 237 155 532 395 986 581 113 286 462 932 569 553 565 121 489 849 222 557 882 793 152 136 552 618 475 691 486 421 313 466 446 797 441 917 538 337 459 429 417 734 574 397 967 624 859 355 688 742 299 659 872 787 253 655 216 914 614 874 112 445 611 159 259 134 172 542 913 226 141 841 392 325 158 635
Sampel B Sampel C Sampel D
UJI RANKING
Nama
:
Tanggal
:
Produk
:Jelly rasa jeruk
Perpustakaan Unika
Kriteria
: Kekerasan (hardness)
Instruksi
:
Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria rasa dengan cara mencicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi satu sampel, lakukan pembilasan lidah dengan meminum air tawar dan jedah 30 detik untuk berpindah pada sampel berikutnya. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan (ranking tidak boleh sama), pada kolom di bawah ini:
Keterangan
Kode Sampel
Suka
Tidak suka
Terima Kasih
UJI RANKING
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Kekenyalan (springiness)
Perpustakaan Unika
Instruksi
:
Dihadapan anda terdapat 4 sampel
jelly. Lakukanlah pengujian terhadap tingkat
kekenyalan (springiness) sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dengan cara menekan jelly dengan menggunakan jari sekali tekan dan rasakan tingkat kekenyalannya. Setelah itu, berikan penilaian Anda dengan memasukkan kode sampel pada kotak kode sampel.
Keterangan
Kode Sampel
Suka
Tidak suka
Terima Kasih
UJI RANKING
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Kekenyalan (chewiness)
Instruksi
:
Perpustakaan Unika
Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria kekenyalan (chewiness) dengan cara mencicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi satu sampel, lakukan pembilasan lidah dengan meminum air tawar dan jedah 30 detik untuk berpindah pada sampel berikutnya. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan (ranking tidak boleh sama), pada kolom di bawah ini:
Keterangan
Kode Sampel
Suka
Tidak suka
Terima Kasih
UJI RANKING
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Rasa Manis
Instruksi
:
Perpustakaan Unika
Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria rasa dengan cara mencicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi satu sampel, lakukan pembilasan lidah dengan meminum air tawar dan jedah 30 detik untuk berpindah pada sampel berikutnya. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan (ranking tidak boleh sama), pada kolom di bawah ini:
Keterangan
Kode Sampel
Suka
Tidak suka
Terima Kasih
UJI RANKING
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: Warna
Instruksi
:
Perpustakaan Unika
Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria warna secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat semua sampel anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan memasukkan kode sampel pada kotak kode sampel.
Keterangan
Kode Sampel
Suka
Tidak suka
Terima Kasih
UJI RANKING
Nama
:
Tanggal
:
Produk
: Jelly rasa jeruk
Kriteria
: overall
Instruksi
:
Perpustakaan Unika
.Dihadapan anda terdapat 4 sampel jelly. Lakukanlah pengujian terhadap kriteria overall secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat semua sampel anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Setelah itu berikan penilaian Anda dengan memasukkan kode sampel pada kotak kode sampel.
Keterangan
Kode Sampel
Suka
Tidak suka
Terima Kasih
